Тісто пісочне з фруктовою начинкою. Пісочний пиріг з фруктами

Я шалено люблю домашню випічку. З самого дитинства. Пам'ятаю, прокидаєшся вранці до школи, а по будинку вже плавно пливе п'янкий аромат яблучного пирога або здобних ватрушок. Поспішно вмиваєшся, і ось ти вже за столом уплітаєш таку смакоту, яку може приготувати тільки мама. Навіть дивуюсь іноді, як я не перетворилася на колобку? Впевнена на всі 100, що не я сама люблю випічку. Нас тут багато таких. Спробував один раз чудові домашні пиріжки чи печиво, чи, здавалося б, звичайний ягідний пиріг із пісочного тіста – і все, зник! Навіки-вічні в полоні домашніх смакот. Знаю, багато хто зараз скаже, що сьогодні на прилавках магазинів такий асортимент кондитерських виробів, що іноді навіть дивуєшся, і очі розбігаються, і зовсім не зрозуміло, навіщо стояти біля плити щось винаходити. Згодна, зараз відкриваються міні-пекарні, у яких продукція справді на висоті. І все-таки ... Ну хіба порівняти весь асортимент з ягідним пирогом зі сметанною заливкою, що пекла мама? Адже тільки рідні руки здатні так дбайливо відібрати найсвіжіші, найсоковитіші ягоди і з любов'ю замісити тісто. Сьогодні я печу пиріг з ягодами своїм рідним та близьким мені людям дуже часто. Це яскрава, красива та дуже смачна випічка. Це не просто черговий пиріг, це найніжніший десерт, в якому гармонійно поєднується солодощі сметанного крему, легка ягідна кислинка та хрустка пісочна основа. Тісто виходить дуже смачним. Готується вона без яєць. Рецепт приготування пирога дуже схожий на цвинтарний пиріг з малиною, який є на сайті. Зметанна заливка настільки чудова, що нагадуємо крем, такий повітряний, ніжний з легкою ванільною ноткою.

Складові:

для пісочного тіста:

• 250 г борошна вищого гатунку;
• 100 г сметани;
• 150 г вершкового масла;
• 1 ч. л. розпушувача для тесту;

для сметанної заливки:

• 300 г сметани жирністю 20%;
• 200 г цукру;
• 1 велике (або 2 дрібних) яйця;
• 2 ст. крохмалю;
• 2 ст. борошна;
• кілька крапель ванільного екстракту чи 1 ч.л. ванільного цукру;

для ягідної начинки:

• 600 г ягід (смородина, вишня, аґрус, малина тощо)
• 1-2 ст. цукру (залежно від вибраних ягід).

Рецепт ягідного пирога зі сметанною заливкою та найніжнішим пісковим тестом.

1. У глибоку посудину просіюємо пшеничне борошно, щоб позбутися непотрібних домішок і збагатити киснем. У муку додаємо розпушувач для тіста і м'яку олію, яка попередньо полежала не менше години при кімнатній температурі.

2. Борошно з маслом добре перетираємо вилкою до утворення дрібної крихти.

4. Додавши сметану, знову інгредієнти перетираємо вилкою до утворення однорідності.

5. Далі дуже швидко замішуємо тісто в одне ціле. Акуратно приплюснемо його ладною, замотуємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину. Це найніжніше пісочне тісто, яке тільки можна собі уявити!

6. А поки тісто остигає в холодильнику, можна підготувати ягоди для начинки. У мій ягідний пиріг входить чорна смородина, аґрус, малина та вишня. Ягоди обполіскуємо під проточною водою, залишаємо на деякий час, щоб зайва рідина висохла. З вишні видаляємо кісточки. Складаємо всі ягоди в один посуд.

7. Смородина і аґрус – ягоди дуже кислі, тому цукру знадобиться більше, ніж зазвичай. Засипаємо їх цукровим піском та крохмалем. На смак має вийти дуже солодко, але не бійтеся, при випіканні виділена з ягід кислота збалансує насолоду пирога.

8. Ретельно перемішуємо ягоди, щоб цукор та крохмаль рівномірно розподілилися. Цукор підсолодить ягоди з кислинкою, а крохмаль прибере зайвий сік, який інтенсивно виділятиметься під час випікання пирога.

9. Через годину дістаємо тісто з холодильника, викладаємо його на робочу поверхню і дуже швидко розкочуємо до пласта однакової товщини під розмір форми для випікання. Якщо процес затягнеться, тісто може розшаруватися. Форму для випікання пирога краще підібрати з низькими бортами.

10. Щоб його було легше перенести у форму, намотуємо пласт на качалку.

11. Попередньо готуємо форму. Її потрібно змастити олією і присипати сухарями чи манною крупою. Акуратно викладаємо пласт тіста у форму. Розтягуємо його, притискаємо до форми, бортики можна придавити вилкою або краї можна зрізати, щоб пиріг виглядав красивіше - це на Ваш розсуд.

12. Викладаємо підготовлені ягоди у форму.

13. Тепер готуємо сметанний крем-заливку. Для цього розбиваємо в глибокий посуд яйце, додаємо цукор і збиваємо в піну.

14. Всипаємо крохмаль із борошном знову розмішуємо міксером.

16. Збиваємо все ґрунтовно до однорідного стану.

17. Заливаємо отриманим сметанним кремом ягоди у формі. Відправляємо форму в духовку, попередньо розігріту до 180°С. Випікаємо ягідний пиріг із сметанною заливкою 40-45 хвилин.

18. Через 40-45 хвилин дістаємо пиріг із духовки. Його рум'яний вигляд уже сам говорить про готовність. Трохи випічку остудити і тільки потім розрізати. Поки пиріг буде остигати, крем злегка осяде. Не турбуйтеся, це в порядку речей. Не думайте, що щось у вас не вийшло.

19. Ягідний пиріг зі сметанною заливкою готовий! Домашня випічка такого роду виходить просто на славу! Красива, святкова, апетитна, вона здатна не просто підняти настрій, а перетворити звичайний день на маленьке свято смаку. Смачного!

Пироги з фруктами та ягодами гарні у будь-яку пору року. У наших рецептах випічки використовують свіжі плоди, заморожені, консервовані. Тісто для фруктових пирогів теж різне - бісквітне, пісочне, листкове, дріжджове та бездрожжеве.

1. Крамбл із яблуками

Простий у приготуванні британський пиріг. Яблучну начинку викладають у форму, посипають олійною крихтою і запікають.

2. Гості на порозі – яблучний пиріг за півгодини

Яблука, борошно, яйця, сода – для цього пирога найпростіші продукти.

3. Яблучний пиріг з брусничним варенням

Пиріг з готується з пісочного тіста з начинкою з яблук та терпкого варення брусничного.

4. Шоколадний пиріг з грушами та яблуками

Тісто розподіляють за формою, а потім додають фрукти та сир. Дуже проста випічка.

5. Смородиновий кекс

Чудовий кекс з смородини ягоди з тіста на сметані.

6. Сливовий пиріг нашвидкуруч

Тісто перекладають у форму і додають до нього часточки слив.

7. Відкритий пиріг із сирного тіста з яблуками

Пиріг готується з пісочно-сирного тіста.

8. Німецький яблучний пиріг

Пиріг із пісочного тіста, ванільного сиру, начинки з яблук з корицею та верхнього шару безе.

9. Кекс із фруктами

Всі продукти змішують, переливають у форму та відправляють у духовку.

10. Пісочний шоколадний пиріг із ягодами

Використовуються заморожені фрукти та ягоди та пісочне тісто з какао-порошком.

11. Галета з яблуками

Готується із пісочного тіста з великою кількістю яблук чи інших фруктів.

12. Грушевий пиріг з волоськими горіхами

Готується із дріжджового тіста.

13. Розсипчасті кошики із фруктами

Тістечка з апельсиновим джемом, м'яким сиром та бананом - чудовий десерт святкового застілля.

14. Торт з аґрусом та меренгою/безе

Літній торт з аґрусом та безе – для любителів фруктово-ягідних наповнювачів.

15. Рулет із дріжджового тіста з яблуками

Рецепт вдалого дріжджового здобного тесту, представлений у цьому рецепті, використовуйте і для інших виробів - всіляких крендельків, рогаликів, булочок.

16. Фруктовий пай у горщику

Пиріг для тих, хто віддає перевагу мінімальній кількості тесту у випічці.

Пісочний пиріг з фруктами
Нещодавно показувала практично його ж...!))

Просте пісочне тісто, кисло-солодкі сезонні фрукти та/або ягоди, шоколадний крем-ганаш – зовсім нічого складного, а в результаті виходить смачний і навіть дещо ефектний на вигляд пиріг. Найбільше такий пісочний пиріг мені подобається з вишнею, але й з іншими фруктами чи ягодами, а також їх поєднаннями – теж гарний.
У цьому варіанті взяті вишня, черешня та інжирні персики. Фруктів потрібна така кількість, щоб вони добре вкрили поверхню тіста відкритого пирога, а після заливання кремом трохи виставлялися з-під нього. Орієнтовно – близько 1,5-2х склянок вишень та шматочків фруктів.


Шоколадний крем може бути виготовлений на основі вершків або молока, шоколаду або кондитерської плитки. Для економії на шоколадних інгредієнтах, можете молоко перемішати в крохмалі (1 ст. ложка), тоді шоколаду знадобиться в половину менше.

Для приготування піщаного пирога з вишнею та іншими фруктами підготуйте інгредієнти за списком.
Для тесту:
борошно - 2 склянки / 250 г
масло вершкове - 180-200 г
цукор - 2 ст.л.
ванільний цукор за бажанням - 2 ч.л.
вода крижана - 1-2 ст.л.
сіль - 1 щіпка

Для начинки
шоколад або кондитерська плитка - 200 г
молоко - 75 мл
масло вершкове - 2 ст.л.
фрукти - асорти

Покроково кажу тепер і на цьому сайті:
http://www.iamcook.ru/showrecipe/6458

Для приготування тіста порубайте вершкове масло|мастило|, розітріть його з|із| цукром і ванільним цукром.
З'єднайте цю масу з борошном.
Перемішайте та вийде маса у вигляді шматочків або кульок тіста.
Влийте крижаної води і зберіть тісто в одну грудку. Потім тісто потрібно охолодити.
Мені більше подобається спочатку розмістити тісто у формі, а потім охолодити його разом із нею.
Для цього потрібно розкачати тісто в тонкий пласт і перенести у відповідну змащену або прокладену пекарським папером/фольгою форму.
Для охолодження підходить як холодильник, так і морозильник, але в морозильнику йому достатньо хвилин. підготовлене тісто наколи в кількох місцях і відправте в розігріту до 200 градусів духовку до золотистого зарум'янювання, тобто. на 25-30 хвилин.
Поки пісочна основа випікається, можна приготувати крем. Для цього нагрійте молоко з вершковим маслом та помістіть у нього шматочки шоколаду або шоколадної плитки. Перемішайте в однорідну масу. Шоколадний крем-ганаш готовий.
Вимийте та обсушіть фрукти. У вишень і черешень вибийте кісточки за допомогою пристосування або підходящою паличкою. Великі фрукти наріжте на шматочки.
На гарячу повністю пропечену та рум'яну пісочну основу покладіть начинку із фруктів.
Вилийте на них шоколадний крем.
Нехай пиріг спочатку охолоне за кімнатної температури, а потім помістіть його в холодильник, що шоколадний крем схопився, тобто. застиг. Крем вийде м'яким, але при цьому не потече і добре триматиме форму при нарізанні пирога на порції.


Пісочний пиріг з вишнею та іншими фруктами готовий.
Приємного чаювання!

Доброго часу доби.

Напередодні великого свята - Дня Перемоги - хочу розповісти про те, як знімався один із найпронизливіших, на мій погляд, фільмів про війну - фільм "А зорі тут тихі".

Федір Васков: "А головне, що могла народжувати Соня дітлахів, а ті б – онуків та правнуків, а тепер не буде цієї ниточки. Маленької ниточки у нескінченній пряжі людства, перерізаної ножем...»

Веснянок Тата

Всім доброго доби. Дівчатка, підкажіть, будь ласка, як навчитися економити? Моя сім'я складається з мене та мого сина. Живемо з ним у моїх батьків. Вони оплачують більшу частину продуктів та комуналку (у нас приватний будинок). Моя зарплата дуже маленька – 13 тисяч та 1 тисяча аліментів. Цією тисячею я оплачую харчування дитини у школі. Ще 1500 йде на молоко та інтернет. Також близько 500 рублів на телефони мені та сину. Інші 11 тисяч на все інше - продукти, одяг, взуття, побутова хімія, проїзд. Але як навчитися розподіляти їх правильно? Речі собі та дитині купую в дешевих магазинах. Продукти теж намагаюся з акцій. Знайти іншу роботу не можу, тому що сина тільки я можу відводити і забирати, і робота за пару метрів від будинку. Ось як почати заощаджувати? Прошу порад. Може, хтось так само живе. Вибачте, якщо написала сумбурно.

Міс Х

Дано: я, чоловік, син 7 років і молодша дочка 2 років.
Син періодично мучиться ревнощами, намагаюся боротися.
Але: коли сина віддали в садок, (2 роки), будучи дурною куркою 25 років, вселяла йому, що битися не можна.
Причина була - став битися зі своїм другом, нашим сусідом. матуся, будучи моєю гарною знайомою, загрожувала мені скаргами завідувачки і тп.

Я злякалася. Серйозної бійки не було, але злякалася саме скарг.

Сьогоднішня історія. сидимо в гостях у друзів, у них теж старший хлопчик 9 років, і раптом чуємо плач навзрид сина, і вимога до старшого вибачся!
До речі, син ходить на боротьбу, помилку я свою усвідомила, переконую дати здачі.
Але по ходу син виріс сльозомийкою.
Чоловік заклював уже як виправити ситуацію.

Ірина Вєтрова

Одна голова добре, а дві (багато) краще. Тому попрошу пораду, як вчинити. У нас на роботі колектив складається з офісних працівників та робітників. Через специфіку спілкуємося з усіма, щодня планерки. Коли я прийшла на роботу, то дні народження не відзначалися і на них не скидалися. Мене привітали букетом квітів (начальник знала та організувала) та подарунок невеликий подарували. За півроку у начальниці день народження. Зібрали суму в конвертику та квіти. Зараз ще одна дівчина (з наших офісних вона третя і остання). Я сказала робітникам, усі відгукнулися та зібрали гроші на подарунок. А сьогодні дізнаюся, що в цей же день ще в одного з робітників. Тобто. вітатимемо при ньому, дарувати їй конвертик. А що з ним щось робити? Не привітати-некрасиво. Подарувати подарунок-а чим гірші ті, яких не вітали? Коротше, я всю голову зламала) Тим більше, що начальник звільнилася і вирішувати цю головоломку мені... Може з боку видно, як краще вчинити?

Мадам Н.Д.

Їхніми очима ми бачимо війну, саме їхні об'єктиви відобразили найстрашніші та найрадісніші її моменти. Їхні імена міцно увійшли до історії не лише вітчизняної фотографії, а й до історії радянської журналістики. Сміливість, непохитна віра у перемогу та самовідданість, - ось що відрізняло кожного з них, коли вони йшли на фронт і під кулями створювали фотолітопис війни. Напередодні Дня Перемоги хочу трохи розповісти про найвідоміших радянських фотокореспондентів Великої Вітчизняної війни та показати частину їхніх робіт.

Діна

Скажіть. Є ділянка, вона кутова, прямокутна, у ділянки чотири сторони А Б В Г
А і Б цей бік ставили паркан господарі ділянки, тобто це довга, і коротка сторони.
У це ще одна коротка сторона ділянки її ставив сусід, а ось Г це сторона іншого сусіда, довга сторона, він натягнув мотузку і кащія ставити паркан.
Хто правий і що робити?

Пироги з пісочного тіста виходять дуже смачними та розсипчастими, звідси і назва цього тіста. Невигадливий, але вишуканий зовнішній вигляд цих пирогів, стане чудовою прикрасою святкового або повсякденного столу.

Готується пиріг з пісочного тіста досить швидко і просто, головне точно слідувати рецепту. А ось із начинкою ви можете поекспериментувати. Пісочний пиріг може бути закритим або відкритим, солодким чи несолодким. Для начинки можна використовувати фрукти, крем, варення, джем, гриби, м'ясо, птицю, овочі тощо. Все залежить від ваших уподобань. Пропонуємо вам приготувати смачний пиріг із пісочного тіста з варенням, за бажання ви можете замінити варення на будь-яку іншу начинку.

Інгредієнти для пісочного пирога:

• 2 яйця
• 1 склянка цукру
• 3 склянки борошна
• Ванілін
• 1 ч. л. розпушувача
• 200 г вершкового масла
• 200 г варення

Як зробити пиріг з пісочного тіста.

Секрети приготування пирога з пісочного тіста:

• Щоб пісочний пиріг вийшов ніжним та повітряним, охолодіть усі продукти перед початком приготування.
• Перерубуючи масло з борошном, працюйте дуже швидко, щоб продукти залишалися холодними.
• Тісто збризкуйте крижаною водою, воно має бути злегка зволоженим та холодним.
• Якщо пісочне тісто рветься під час розкочування, злегка зволожте його і притисніть краї один до одного. Можна зробити невелику латку із зволоженого тіста.
• Виклавши тісто у форму, притисніть його на дно, не повинно бути ніяких повітряних кишень.
• Щоб пиріг вийшов розсипчастим та рум'яним, випікайте його у металевій матовій (блискучі форми підходять для бісквітного тіста) або скляній формі. Ідеально підійдуть форми з дном, що виймається.
• Щоб верхня частина пирога була розсипчастою, а низ не підгорів, печіть пиріг у нижній третині духовки. А якщо пиріг дуже швидко підрум'янився, накрийте його фольгою.
• Перш ніж різати пиріг із пісочного тіста, дайте йому охолонути.

Ідеї ​​оформлення пирогів із пісочного тіста