Перець фаршировані овочі закуска. Як приготувати фаршований перець без м'яса: рецепти, варіанти начинок

Фаршировані овочі дивним чином поєднують у собі найкращі смакові, поживні та естетичні кулінарні властивості. Особливо це справедливо щодо фаршированого перцю. Під скромною назвою «перець, фарширований морквою», вегетаріанський фарширований перець вважався навіть серед улюблених бюджетних рецептів наших бабусь. Але час не стоїть на місці, це стосується й кулінарії. Змінюються способи приготування, удосконалюються начинки. Якщо, побоюючись складності рецепту, ви досі не готували цю корисну страву на своїй кухні, обов'язково зробіть це за нашим простим рецептом.

Рецепт запеченого в духовці перцю, фаршированого овочами.

На приготування п'яти порцій фаршированого перцю (якщо овочі вибрані великі, кожен перець рівнозначений порції) піде трохи більше години. Причому, тільки половину цього часу потрібно буде витратити на нарізку овочівта приготування начинки. Після того, як нафаршировані грибною сумішшю перці відправлені в духовку, ви цілком можете присвятити себе будь-яким іншим заняттям, поки багатий аромат готової страви не нагадає вам про необхідність заглянути в духовку.

З кухонного приладдя вам знадобиться:ніж, обробна дошка, сковорода та лист або форма для запікання.

складові

Вибираючи солодкі перці для фарширування, слід звернути увагу не тільки на свіжість, відсутність псування, ступінь стиглості, але і форму овочів. Найбільш зручними та підходящими для фарширування, кулінари вважають сорти, форма яких близька до кубічної (Подарунок Молдови, Золоте диво, Каліфорнійське диво) або сфероподібна (Золотий дощ). Але й сорти довгастої форми, досить широкі у основи, Цілком підійдуть (Тополін, Богатир, Атлант, Червона лопата).

Так як в даному рецепті болгарського, фаршированого овочами, перцю печериці складають більшу частину начинки і істотно впливають на смак страви в цілому, вибираючи гриби, слід звернути увагу на їхню свіжість. Потемнілі, з пластинами, що кришилися, і водянистими ніжками, печериці брати не варто.

Покрокове приготування смачного фаршированого овочами перцю в духовці

Відео рецепту приготування

Коротке та ємне відео чудово ілюструє весь процес приготування фаршированого перцю за цим пісним рецептом. Переглянувши його, ви переконаєтеся, наскільки апетитно виглядає готова страва, і побачите чудовий варіант подачі.

Тут не завадить помітити, що існує й інший, відмінний від продемонстрованого на відео спосіб підготовки перцю до фаршування. Замість того, щоб при очищенні поперечно відрізати в овочів капелюшки разом з хвостиками, можна розрізати їх уздовж, а потім очищати від серцевини та начиняти. Тоді у нас вийдуть човники, що виглядають не менш привабливо, ніж перці нафаршировані цілком.

Так як в даному рецепті фарширований овочами перець запікається, а не тушкується, підливи для подачі не буде, натомість можна гарнувати його зеленню та рисом, або кашею з іншої крупи на вашу думку. Можна подавати його і як самостійну страву для легкої, але поживної вечері.

Інші варіанти приготування та доповнення

Рецепти фаршированого перцю можна розділити на ті, в яких використовується будь-який вид м'яса, та пісні. В останніх оригінальною добавкою часто буває сир. М'які сорти кладуть у начинку, тверді натирають і посипають у процесі запікання.

Для ситності в пісні рецепти кулінари часто додають рис, гречку та інші крупи. Але якщо в начинці для фаршированих перців використовуються гриби або баклажани, такий рецепт найчастіше не передбачає добавок у вигляді круп. І гриби, і баклажани цілком здатні наситити самі собою.

Досвідченим кулінарам під силу навіть. Серед швидких і бюджетних рецептів подібних заготовок можна відзначити перець фарширований овочами з капустою. Ті хто готував, відзначають оригінальний смак заготівлі, приготовленої про запас, за рецептом.

Тим, хто надає перевагу м'ясній начинці, варто спробувати приготувати .

Дуже багато овочів годиться для фаршування. Якщо рецепт фаршированих перців вам вдався і страва сподобалася, варто спробувати приготувати фаршировані кабачки або баклажани. Дуже смачними та ніжними виходять.

Доброго дня, любий читачу! Фаршировані перці без м'яса - одна з найпрактичніших і водночас смачних страв. Ми можемо приготувати його запеченим, а можемо вживати у сирому вигляді. До того ж це дуже зручно – приготував, розклав у судочки і не переживаєш, щоб такого придумати на обід.

І взимку, коли ми так хочемо чогось такого, консервовані фаршировані перці, це те, що нам необхідно! Пропонуємо вам шістку найсмачніших рецептів із перчиками.

Фарширований перець по-турецьки без м'яса

Найсмачніший рецепт перцю! Дуже соковитий, ситний та головне – без м'яса! Можливий варіант приготування до поста, якщо замінити сир, наприклад, соєвий сир тофу.

Отже, що нам потрібно для приготування 4 порцій цього дива:

• Болгарський перець – 2 шт.;
• Коричневий рис – 150 г;
• Овочевий бульйон – 350 мл;
• Томатний сік – 250 мл;
• Помідор – 1 шт.;
• Чорні оливки – 80 г;
• - 100 р.;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Зелень;

Тепер перейдемо, власне, до самого приготування:

1. Змішуємо 100мл. бульйону та 250 мл. томатного соку, солимо. Додаємо рис та варимо до готовності.
2. Ріжемо кубиками помідор, оливки ріжемо навпіл. Змішуємо це з готовим рисом, додаємо моцареллу, солимо трохи, перчимо.
3. Беремо перець, ріжемо на половинки, чистимо від насіння. Начиняємо половинки фаршем, що вийшов раніше.
4. Потім, у форму для запікання виливаємо бульйон, що залишився, і викладаємо начинені плоди. Розігріваємо духовку до 180 градусів та ставимо на 30 хв.
5. Вуалля! Залишилося лише посипати зеленню і можна подавати на стіл.

Фарширований перець із Болгарії

Чи знали Ви, що болгарський перець не з Болгарії? Насправді до Європи його привіз із Америки Колумб.

Існує маса видів перців, але саме болгарська дуже корисна.

У ньому надлишок вітаміну С, а також є калій, залізо, магній і оксиданти, які печінки просто необхідні. Ось чому ми рекомендуємо цей рецепт перців по-болгарськи.

Нам потрібно:

• Гречка – 1 склянка.
• Солодкий перець – 6 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Сметана – 10% жирності.
• Рослинна олія;
• Вода;
• Сіль;

Приступаємо:

1. Гречку необхідно замочити на 6-8 годин у воді.
2. Беремо плід і акуратно вирізаємо з нього серцевину. Потім ставимо варитись на повільному вогні на 5-7 хвилин.
3. Ріжемо цибулину дрібними кубиками, злегка підсмажуємо.
4. Моркву натираємо на дрібній тертці і смажимо з олією. Нарізаємо зелень.
5. Змішуємо цибулю, моркву та зелень з кашею, перемішуємо, солимо. сумішшю, що вийшла, начиняємо перці.
6. Викладаємо перці в каструлю, заливаємо водою і гасимо 15 - 20 хв.
7. Залишилось лише заправити сметаною і можна подавати.

Заготовляємо перці на зиму

Фаршировані перці – корисна і смачна страва, особливо коли готуєте її зі свіжих перців із грядки. Але що робити, якщо таких ось, насичених перчиків хочеться взимку?

Ми розповімо Вам, як запастися такими перцями на зиму, зберігши їхню вітамінну користь і дозволивши собі насолоджуватися цією здоровою їжею в холоди.

Причому фарш може бути м'ясний. Ми ж розповімо, як запастися овочевими перцями. Залишиться лише дістати перчики з банки та підігріти.

Складові:

• 50 болгарських перців;
• 500 р. моркви;
• 200 - 300 р. цибулі;
• 100 г зелені селери;
• 2,5кг. капусти;
• 2 головки часнику;
• 1 стручок гіркого перцю;
• Петрушка.

На 1 літр маринаду:

• Цукор - 200 р.
• Рослинна олія – 200 г.
• 9% – 200 мл.
• Сіль - 2 столові ложки з гіркою;

Послідовність приготування:

1. Змішати все для маринаду в каструлі та довести до кипіння;
2. Беремо перці. Зрізаємо верхню частину, але не до кінця. Повинно вийти щось на зразок кришечки. Через неї прибираємо насіння та промиваємо перчики. Потім потрібно покласти в киплячий маринад на 5 хв. і після дати охолонути.
3. Готуємо фарш. Для цього дрібно натираємо капусту. Нарізаємо селеру та петрушку. Пропускаємо через прес часник, нарізаємо гіркий перець. Все це солимо і ретельно змішуємо.
4. Натираємо на тертці моркву, нарізаємо цибулю і гасимо в олії до м'якості. Потім так само додаємо у фарш, перемішуємо, солимо, перчимо до смаку.
5. Тепер фаршируємо перці.
6. Беремо посуд, в якому наші перчики кваситися, і викладаємо їх туди вгору зрізами. Заливаємо все це маринадом, у якому раніше проварювалися самі перці, накриваємо гнітом і залишаємо на 2 дні при кімнатній температурі.
7. Власне готово, перці можна їсти або перекласти в стерилізовані банки, додати зелені, залити кип'яченим маринадом, простерилізувати 40 хв (3-літрові банки) і можна закручувати.

Перці з фетою

Оригінальні перці, приготовані в духовці, відрізняються вишуканістю смаку завдяки незвичайній начинці.

Нам знадобиться:

• Болгарський перець – 12 прим.;
• Фета (можна бринзу) - 250;
• Пшеничне борошно (або панірувальні сухарі);
• Куряче яйце – 3 шт.
• Зелені оливки (або маслини) – 0,5 банки;
• Рослинна олія.

А готуємо його так:

1. Миємо перець і викладаємо на лист. Можна застелити папером чи фольгою. Нагріваємо духовку і ставимо запікатися до коричневої скоринки (15-20 хв при 200 градусах). Бажано періодично перевертати, щоб підрум'янився з усіх боків.
2. Після запікання перекладіть перець у пакет і зав'яжіть. Він пропариться і стане м'якшим.
3. Паралельно з цими діями можна приготувати начинку. Фету (або бринзу) та одне яйце перемішуємо, додаємо оливки (за бажанням). начинка має вийти досить густою, щоб було легше в майбутньому панувати фаршировані перці.
4. Коли перці стануть теплими, акуратно чистим від шкірки, але не дуже старайтеся, щоб вони не порвалися. Видаляємо плодоніжки з насінням. Далі заготовляємо 2 тарілки з борошном та збитими яйцями.
5. Тепер начинку кладемо всередину перців, потім обвалюємо їх у борошні (ну чи сухарях), а потім уже в яйці. Ставимо сковорідку на плиту, додаємо олію і приступаємо до смаження.
6. Смажимо з двох боків до скоринки.

От і все. Дуже смачно подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

А цей шедевр взагалі заслуговує на окрему увагу, оскільки не вимагає термічної обробки і може вважатися холодною закускою.

Наші інгредієнти:

• Болгарський перець – 2 шт.;
• Твердий сир – 150 г;
• Горіхи грецькі – 100 р.;
• Часник – 2 зубчики;
• Куряче яйце – 2 шт.;
• Вершкове масло – 100 г;

На приготування витрачається мінімум енергії та часу:

1. Кладемо горіхи та часник у блендер і подрібнюємо.
2. Також подрібнюємо сир. Коли він буде вже досить дрібний, додаємо вершкове масло.
3. Змішуємо обидві маси, солимо до смаку.
4. Миємо перець, чистимо від кісточок.
5. Варимо яйця круто, даємо охолонути.
6. Начиняємо отриманою масою перці, а всередину вставляємо яйце.
7. Присипаємо горіхами та ставимо в холодильник мінімум на 1 годину.
8. Коли повністю охолоне, нарізаємо скибочками та подаємо на стіл. Можна прикрасити зеленню.

Фарширований перець у томатному соусі

Готуємо перець із начинкою із грибів, рису та сочевиці.

Щоб приготувати перці, нам знадобиться:

• Солодкий перець - 6шт
• Печериці - 400гр
• Рис – 50гр
• Сочевиця - 0,5 склянки сухої (замочити на ніч - вийде склянка)
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Помідори – 5-6 шт
• Вершки 10% - 200гр
• Вода – близько 1 л
• Сіль, цукор, спеції за смаком, олія для смаження

Як очистити перець від шкірки

Якщо болгарський перець піддавати тепловій обробці, від нього починає відокремлюватися шкірка, вона жорстка і виглядає не дуже естетично. Тому в деяких випадках є сенс його почистити. У цьому відео три простих способи на всі випадки життя, як очистити болгарський перець від шкірки.

Ось такі у нас апетитні виходять перчики на будь-який смак. Не забуваймо, що подібні страви можна робити не в сковороді або духовці, але вони чудово виходять і в мультиварці, і навіть пароварці.

Також фарширований перчик чудова страва для дам, які стежать за своєю фігурою, адже його калорійність дуже невелика.

Бажаємо вам приємно апетиту і чекаємо на швидку зустріч на нашому сайті! До побачення, любий читачу!

Смачний перець фарширований овочами – альтернативний варіант фаршированого перцю, спеціально для людей, які не вживають м'ясо. Одного разу довелося почути скаргу, що більшість рецептів приготування страв з овочами у складі містять м'ясо, птицю, рибу. За великим рахунком, так і є.

Очистити перець від насіння

Фарширований перець не люблять лише ті люди, які просто на дух не переносять запаху та смаку цього овочу. Інші ж їдять цю страву з величезним задоволенням. Готується воно, як правило, з начинкою а-ля голубці: м'ясо, рис, цибуля. Однак далеко не кожному до вподоби м'ясна складова. Іноді потрібно, з тих чи інших причин, знати спосіб приготування вегетаріанського варіанта такої страви. Що ж, бажання закономірне, особливо з урахуванням популяризації здорового способу життя. А тому ми зараз докладно розповімо, як зробити такий фарширований перець. Рецепт (без м'яса таку страву готувати справді можна) приготування, причому не один, буде представлено вам нижче.

Отже, починаємо. Як без м'яса?

Загальні принципи

Не треба думати, що перець, фарширований без м'яса, буде таким смачним. Зовсім ні. Швидше, навіть навпаки. Все ж таки рисово-м'ясна начинка, хоч би якою гарною вона була, теж приїдається. І мало хто, до речі, знає, що фарширувати цей овоч можна й іншими інгредієнтами. Добре підійдуть для таких цілей овочі (все з тим же рисом або без нього), гриби, гречка, макарони, сир, креветки, сир. Як і далеко не всі обізнані про те, що перець, фарширований без м'яса, можна не тільки гасити, а й готувати в духовці, мультиварці, на грилі. А якщо навіть і гасити, то не просто так, а в овочевому підливі, томатному соку, сметані.

Підготовка продуктів

Фаршировані начинки для якого можуть бути дуже різноманітні, як ми з'ясували, готувати неважко. Цей овоч ніби створений для того, щоб наповнювати його різними інгредієнтами. Достатньо тільки зрізати денце з хвостиком, дістати перегородки з насінням - і будь ласка, ємність для будь-якої начинки готова. До речі, обрізаючи денце, можна захопити трохи більше м'якоті і в результаті отримати гарну кришечку, якою потім і прикрити начинку. Що ж до кольору, розміру, сорту, зрілості, то фарширувати можна будь-які екземпляри.

Чим ми, власне, і візьмемося зараз.

без м'яса, класичний. складові

Щоб приготувати цю, вегетаріанську страву, господині потрібно запастися такими продуктами: десятьма солодкими болгарськими перчиками, склянкою рису, однією великою цибулею, морквою, столовою ложечкою томатної пасти. Набір, як можна побачити, більш ніж простий. Єдине, на що варто звернути увагу, то це на те, що рис потрібно брати кругленький. Він більш клейкий, тому начинка краще тримати форму.

Як приготувати

Рис спершу старанно промиваємо, причому неодноразово. Потім засипаємо в киплячу воду (склянка крупи – дві води). Перемішувати не потрібно. Варимо десять хвилин на середньому вогні, потім ще п'ять тримаємо на найменшому під кришкою. Вимикаємо. Залишаємо остигати. Готуємо перчики. Як описано вище. Робимо на олії засмажку з натертої моркви і довільно порізаної цибулини. Перемішуємо її з рисом, перчимо-солимо. А потім заповнюємо її перчики. Не потрібно намагатися утрамбовувати їх максимально. Так перці можуть луснути, в результаті страва вийде негарною. Потім прикриваємо їх кришечками з денця з хвостиком (цей етап за бажання можна пропустити). Укладаємо в каструльку, заливаємо змішаною з томатною пастою водичкою (вона не повинна доходити до верху перців), гасимо на маленькому вогні хвилин сорок. Подавати можна зі сметаною чи майонезом.

Це був найпростіший рецепт, яким користується більшість наших господарок. Але він далеко не єдиний. Далі розглянемо, як приготувати болгарську грецькою. На батьківщині цю страву називають «Гемістом».

Грецький варіант фарширування

Спершу відварюємо склянку рису і готуємо десять перчиків так само, як зазначено вище. Два баклажани нарізаємо дрібненько, добре солимо і залишаємо в такому вигляді хвилин на двадцять. Завдяки цій процедурі ми позбудемося гіркоти. У принципі, шкірку можна зняти. Тоді описаний етап можна пропустити. Дві моркви і один кабачок очищаємо, миємо. Дрібно ріжемо і додаємо до них триста грамів посічених печериць. А потім все це викладаємо на сковороду з розпеченою оливковою олією і смажимо п'ять хвилин. Після чого додаємо баклажани. Якщо ви залишили їх зі шкіркою і тримали в солі, то шматочки треба не забути промити під проточною водою. Смажимо всі овочі ще хвилин 15. Після чого додаємо готовий та промитий рис, розмішуємо. Пробуємо, перчимо-солимо, ще раз перемішуємо і через пару хвилин вогонь вимикаємо. Залишаємо начинку остигати, а самі займемося заливкою. Натираємо на тертці ще одну моркву і дрібно нарізаємо п'ять томатів. Обсмажуємо все в оливковій олії протягом п'яти хвилин. У двох склянках води (обов'язково гарячої) розчиняємо три столові ложечки пасти місо та одну звичну томатну. Розмішуємо, виливаємо отриману суміш у овочі. Додаємо столову ложечку цукру, солимо-перчимо, гасимо хвилин п'ять, не більше. Потім начиняємо охолодженими овочами та грибами перці, укладаємо в каструльку, вливаємо отриману заливку і готуємо на маленькому вогні під кришкою хвилин сорок. Відразу не подаємо, даємо ще півгодини настоятися страві. Ну а потім можна кликати рідних до столу.

Перець + гриби + макарони

«Перець, фарширований без м'яса – це ще куди не йшло! Але наштовхати в нього гриби та макарони - це просто блюзнірство!» - саме так може вигукнути багато хто. І зчинять крик даремно. Таке своєрідне начиння відмінно уживається зі смаком перцю і робить страву дуже оригінальною. А в принципі, що тут дивовижного, за великим рахунком. Згадайте ту ж пасту (по-нашому – банальні макарони), до якої італійці додають практично все, що бачать. У тому числі й перець та гриби. Тож, якщо вдуматися, тут треба не обурюватися, а швиденько бігти до плити. Щоб приготувати фарширований перець без м'яса в зовсім іншій іпостасі.

Як зробити?

150 г спіралек (найкраще брати саме цей різновид макаронних виробів) відварюємо до стану, який в Італії називають аль-денте. А якщо по-нашому, то так, щоб вони не перетворилися на кашу, а були трохи тверденькі. Дві морквини натираємо, стільки ж помідорів та цибулин нарізаємо довільно але дрібненько, відправляємо все обсмажуватися на сковороду. Хвилин за п'ять додаємо до овочів 300 г відварених печериць. Гриби ріжемо теж дрібно. Готуємо 15 хвилин, потім вливаємо дві столові ложечки соєвого соусу, розмішуємо, вогонь вимикаємо, додаємо макарони. Два яйця збиваємо та додаємо до них натертий сир (достатньо взяти 200 г). Перчим-солимо. Перемішуємо. Начиняємо отриманим фаршем підготовлені відповідним чином перці, заливаємо водою, розмішаною з п'ятьма столовими ложечками томатної пасти, закидаємо штучок п'ять горошин чорного перцю, лавровий лист. Гасимо в духовці сорок хвилин. Обов'язково під кришкою. А потім ще півгодини без неї.

і маслюків

Триста грамів грибів (будь-яких - свіжих, але відварених, або консервованих) потрібно дрібно порізати. Потім додати до них три натерті на великій тертці картоплини. У принципі, якщо є бажання, можна ще всипати і цибулю. Всю отриману масу потрібно посолити-поперчити, розмішати, а потім наповнити нею перці. А зверху закупорити щільно кружальцем томату. Укласти всю цю красу щільно в каструльку, залити водою, в якій розмішані три столові ложечки томатної пасти, а потім гасити годину на найменшому вогні.

Фаршируємо кукурудзою

Коли йдеться про таку страву, як перець, фарширований овочами без м'яса, залишається тільки дивувати фантазії кулінарів і безлічі існуючих начинок. Як і у випадку з наступним рецептом. Щоб приготувати по ньому болгарський перець, фарширований овочами, беремо стандартну баночку кукурудзи, зливаємо рідину, а самі зерна відправляємо на сковороду з розігрітою оливковою олією. Додаємо до них три дрібненько порізані помідорки, солимо, обсмажуємо доти, доки не випарується вся рідина. Перці розрізаємо навпіл уздовж, видаляємо насіння та перегородки, викладаємо на застелений фольгою лист, ставимо на двадцять хвилин у духовку при температурі не більше 150 градусів. Потім дістаємо їх, даємо охолонути, а потім заповнюємо кукурудзяно-помідорною начинкою, додавши попередньо пучок нарізаної зелені і сто грамів тертого сиру. Запікаємо ще півгодини.

Декілька слів про дієту

За великим рахунком, практично всі запропоновані вище варіанти (крім екстриму з макаронами та перцю з картоплею та грибами), вже за визначенням дієтичні. За винятком одного але. Процес приготування передбачає обсмажування на олії овочів та використання сметани. Тому всі ті, хто вважає кожну калорію, повинні просто пропустити етап пасерування, а сметану замінити знежиреним несолодким йогуртом. І бажано замість звичайного рису брати коричневий. Ось і вся наука. Або ж можна вигадати свій варіант. А щоб було легше, нижче наведемо приклад такої страви.

Фарширований перець дієтичний. Рецепт без м'яса, з квасолею

Триста грамів будь-якої квасолі відварити до напівготовності. Так само вчинити зі склянкою коричневого рису. Обидва інгредієнти охолодити, змішати, додати натерту морквину та нарізану цибулину. Посолити. Начинити перці і готувати в пароварці півгодини. Подавати можна, для покращення смаку, із соєвим соусом.

Робимо заготівлі

А зараз кілька слів про те, як приготувати болгарський перець, фарширований капустою, на зиму. Варто зауважити, що рецептів існує безліч, ми ж наведемо найпростіший, але тому не менш популярний. Усі складові даємо з розрахунку на 10 штук досить великих болгарських перчиків.

Подрібнюємо триста грамів капусти, один пучок зеленого цибульки і десять гілочок базиліка. Робимо маринад зі склянки білого вина, половинки склянки винного оцту, ста грамів цукру, двох столових ложок каррі та кмину та півтори таких же ложечок солі. Тобто все перемішуємо, вливаємо в каструльку і доводимо до кипіння. Перці звільняємо від плодоніжок, очищаємо та опускаємо в маринад. Залишаємо на маленькому вогні рівно на три хвилини. Потім овочі дістаємо, а на їхнє місце закидаємо капусту. Тримаємо одну хвилину. Беремо миску, ставимо на неї друшляк, відкидаємо капусту. Коли стіче, змішуємо із зеленню, фаршируємо перці, складаємо щільненько в трилітрову простерилізовану банку, заливаємо маринадом із миски. Доливаємо догори кип'ячену воду, зливаємо весь розсіл, доводимо його до кипіння, знову вливаємо в банку, закочуємо. Чудова закуска на зиму готова!

Висновок

Ми постаралися докладно розповісти, як можна приготувати фаршований болгарський перець без м'яса. Начинки для цього овоча, як ми переконалися, можуть бути різними. І наведені нами варіанти – це крапелька у морі наявних рецептів. А якщо врахувати, що на базі наявних способів приготування можна створювати ще й свої власні, то можна зробити такий висновок: і без м'яса фаршировані перці можуть бути смачною і досить ситною стравою!

Сьогодні ми приготуємо вітамінну і літню страву, що увібрала в себе всі найкорисніші дари матінки природи. Перець фарширований овочами - це не тільки смачна та корисна страва, але й чудова альтернатива м'ясним стравам, яка буде особливо цікава вегетаріанцям. Готувати його досить легко, тому з цим завданням впорається навіть недосвідчений кулінар-початківець.

Ця страва увібрала все найкраще від природи: чудовий аромат свіжих овочів, вітаміни, мінерали і всю соковитість літніх фарб. Приготуйте болгарський перець фарширований овочами і ви зрозумієте, що в такому варіанті страва нічим не поступається перцем м'ясом фаршированим.

Калорійність перців фаршированих овочами

Калорійність та харчова цінність болгарських перців фаршированих овочами розраховані на 100 грам готової страви, до складу якої крім перців входить морква, цибуля, капуста, корінь петрушки та селери.

У таблиці наведено орієнтовні значення. БЖУ овочевих фаршированих перців може значно змінитися, залежно від додаткових інгредієнтів, що використовуються.

Як приготувати фаршований овочами.

Для приготування знадобляться болгарські перчики. Будь-яке фарширування передбачає начинення одного продукту іншими. У нашому випадку ми фаршируватимемо перці іншими овочами. Овочеву начинку попередньо обсмажимо, потім додамо її до звільнених від серцевини перців і запечемо в духовці. Більш детально про процес приготування ви дізнаєтесь у представленому рецепті, на наш погляд він є найсмачнішим.

складові

• Болгарський перець - 6 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Корінь селери - 1 шт.
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Зелень кропу
• Зелень петрушки
• Перець
• Коріандр

1. Для фарширування підійдуть перці будь-якого кольору. Зрізаємо верхівку з ніжкою, але не викидаємо, надалі це стане своєрідною кришечкою. Позбавляємо перець від серцевини, акуратно ножем вирізаємо насіння, потім добре промиваємо під проточною водою.

2. Щоб плід став м'якшим, слід опустити перець у киплячу воду на 4 хвилини або запекти в духовці протягом 25 хвилин, виставивши температуру 200 градусів. Перці повинні злегка зморщитися і підрум'янитися.

3. Поки плоди томляться в духовці, можна зайнятися підготовкою овочевої начинки. Солодкий перець можна фарширувати практично будь-якими овочами. Морквину, цибулю та корінь селери наріжте дрібними кубиками.

4. Зубчики часнику подрібніть і обсмажте на олії. Коли він потемніє, його необхідно прибрати, а в сковороду помістити моркву та корінь селери.

5. Коли овочі пом'якшуються, додаємо цибулю, солимо і перчимо. Смажимо доти, поки цибуля не стане золотистою, додаємо коріандр і перемішуємо. Продовжуємо гасити 3 хвилини, потім прибираємо з плити і даємо охолонути начинці.

6. Підрум'яне і м'якими перці фаршируємо приготованою овочевою начинкою. Акуратно укладаємо перчики на змащену|змазати| маслом|мастилом| глибоку форму для запікання і ставимо в духовку на 20-25 хвилин|мінути|. Температурний режим слід вибрати у проміжку від 180 до 200 градусів.

7. Овочі, що залишилися, обсмажуємо ще пару хвилин на сковордці, потім додаємо томатну пасту, трохи води, солимо, перчимо і тушкуємо на слабкому вогні 10 хвилин під закритою кришкою.

Перець фарширований овочами подавайте гарячим з томатно-овочевим соусом. Смачного !

Варіант фаршированих перців з овочами та грибами один із найулюбленіших. Для фарширування можуть використовуватися будь-які гриби: маслюки, опеньки, у нашому покроковому рецепті ми використовуємо прості печериці.

складові

- Болгарський перець - 7 шт.
- Гриби (шампіньйони) - 300 гр.
- Цибуля - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Рис - 1 склянка
- Томатна паста - 2 ст. ложки
- Соняшникова олія
- Вода
- Сіль
- Перець

Приготування

1. Солодкий болгарський перець помийте, зріжте верхівку і видаліть серцевину. Закип'ятіть воду та залийте перці на 10 хвилин.

2. Рис добре промийте в декількох водах і відваріть протягом 10 хвилин, потім злийте воду, а рис промийте ще раз.

3. Тепер займемося підготовкою овочів. Моркву очистіть і натріть крупно на тертці, цибулю дрібно наріжте на кубики.

4. Свіжі печериці наріжте дрібними кубиками.

5. На розігрітій олії злегка обсмажте цибулю. Як тільки він почне набувати м'якого золотистого відтінку, додайте моркву, перемішайте лопаткою і тушкуйте 5 хвилин. До овочів додайте|добавляйте| нарізані грибочки, продовжуйте гасити 5-6 хвилин|мінути|.

6. Перекладаємо в глибокий посуд рис, що охолонув, з'єднуємо його з грибами і овочами. Солимо і перчимо до смаку, ретельно перемішуємо інгредієнти.

7. Фаршируємо перці овочами перемішаними з грибами та рисом. Акуратно викладаємо у каструлю стоячи. Додаємо 1 літр кип'яченої води змішаної з томатною пастою, солимо, перчимо і починаємо варити. Коли закипить вода, жар плити зменшуємо до мінімального, каструлю накриваємо кришкою і тушкуємо фаршировані овочами та грибами перці близько 40 хвилин.

Готову страву викладаємо на тарілки та подаємо на стіл із скибочками хліба. Смачного!

Схожі рецепти: