Пельмені з кропиви. Пельмені з кропиви – щось дивне чи дуже корисне блюдо? Напій з морквяного, томатного та кропив'яного соку з молоком

Опис

Курзе з кропивою- це популярна традиційна страва Дагестану. Переважно його готують навесні, оскільки саме в цей період якраз починає заспівати кропива. Для нас цей рецепт не надто поширений, проте ті, хто спробують приготувати справжні курзе, зрозуміють усі переваги цієї страви.

Начинка зі свіжої кропиви, яка має величезну кількість вітамінів і є неймовірно корисною, робить цю страву неймовірно здоровою, а також пікантною і незвичайною на смак. Кожна господиня, безперечно, порадує і приємно здивує своїх гостей цим приголомшливим рецептом! Тим більше, що курзі, як і звичні для нас пельмені або вареники, можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильнику, а потім використовувати в будь-який зручний момент. Загалом, не витрачайте час, а приєднуйтесь до цього фото рецепту і приготуйте справжні дагестанські пельмені Курзе!

складові

(1 кг)
(100 г)
(1 шт.)
(500 г)
(10 мл)
(1,5 ч.л.)

Кроки приготування

Спочатку необхідно ретельно очистити та вимити свіжу кропиву, після чого добре просушити. Після цього її треба подрібнити досить дрібноза допомогою ножа чи блендера.

Потім потрібно вимити і дрібно нарізати цибулю. Далі на добре розігріту сковороду викласти подрібнену цибулю і трохи підсмажити його протягом кількох хвилин. Після чого додати до цибулі підготовлену кропиву та продовжувати готувати на слабкому вогні протягом 7-10 хвилин.

Тепер суміш кропиви з цибулею викласти в окрему ємність і коли начинка охолоне, розбиваємо в неї яйце. Також необхідно буде все це трохи посолити та поперчити.

Після цього треба приготувати або заздалегідь купити звичайне прісне тісто, яке потрібно досить тонко розкотитиі за допомогою чашки поділити його на кружки.

В отримані кружки додати досить багато начинки і щільно заліпити краї кожної курзи у вигляді кіски.

Потім ставимо розігріватися каструлю із підсоленою водою і, довівши воду до кипіння, закидаємо в каструлю наші курзи. Негайно перемішуємо їх, щоб не злиплися, і коли вони спливуть, варимо хвилин 7-10.

Готові курзе з кропивою, як правило, подають з горіховим соусом. суміш з волоських горіхів з невеликою кількістю рослинної олії) або зі звичайною сметаною.

Смачного!

Здрастуйте, дорогі читачі!

Багатьох цікавлять страви та рецепти з цією травою, тому що в ній дуже багато різних вітамінів та мікроелементів. Вона благотворно впливає як на рослини, а й у людей.

Сподіваюся, вас зацікавить цей незвичайний рецепт, і ви самі спробуєте зробити таку страву, якщо ви вегетаріанець, то це ще одна страва, яка урізноманітнить ваш раціон.

складові

Для приготування нам потрібні будуть такі продукти:

Пельменне тісто – 300-400 г;
Кропива - 10-12 молодих гілочок, довжиною 25-30 см;
Цибуля - 2 шт. середніх розмірів;
Олія соняшникова – для смаження цибулі;
М'ясний фарш – 100 г;
Сіль, перець – до смаку;
Борошно для ліплення пельменів.

Приготування

Я робила два види пельменів – одні з м'ясом, другі вегетаріанські, просто з кропивою.

Обдаємо кропиву окропом, щоб гілки не обпалювали руки, закриваємо кришкою ємність із травою та залишаємо на 15 хвилин.
Ріжемо гілочки кропиви дрібненькими шматочками. Потім відварюємо їх у підсоленій воді приблизно 10-12 хвилин і відкидаємо друшляк, щоб вода повністю скла.
Ріжемо кубиками цибулю і обсмажуємо її на олії до золотистого кольору.
Змішуємо кропиву та обсмажену цибулю, ділимо на 2 частини та в одну з частин додаємо фарш. Солимо і перчимо начинку до смаку.
Ліпимо наші пельмешки і відварюємо їх протягом 7-15 хвилин до готовності в киплячій воді.

Коли пельмені будуть готові, потрібно дістати їх шумівкою та зцідити воду. Додати трохи вершкового масла|мастила| і все добре перемішати. Ви можете не додавати вершкового масла, але мені здається, так страва стає смачнішою.

Також до цієї страви я роблю часниковий соус. Змішую по 2 ст. сметани та майонезу, додаю невеликий дрібнопорізаний зубчик часнику.

З цією стравою варто бути обережним алергікам і людям, які мають хвороби, при яких протипоказано вживання кропиви.

Відразу скажу, що страва смачна, на мій погляд, а дізнатися чи сподобається вона вам, ви зможете, лише спробувавши її.

Корисне відео

Для вас ми зняли відео, де описали всі подробиці приготування цієї незвичайної страви.

З найдавніших часів відома вона медицині - спочатку народним лікарям усіх країн. А потім і офіційна медицина переконалася у її корисності та почала створювати ліки. Кропива зупиняє кровотечу і загоює рани, вона входить у безліч лікувальних зборів: вітамінних, шлункових, ниркових, печінкових. Її застосовують для лікування ран, виразок, опіків. І так далі. А ще кропива входить у безліч косметичних засобів. Початок літа – найкращий час для заготівлі кропиви.

Кропива чудодійна

Кропива відома не тільки тим, що сильно палиться, і не тим, що саме тому вона стала визнаними ліками навіть у наш час хімічної медицини. Ще з найдавніших часів вона відома в кулінарії: ні, мабуть, жодної національної кухні, яка б не пропонувала страви з кропиви.

Звичайно ж, і Домовик не міг про неї, зелену та пекучу, забути.

Салат весняний

На 300 г молодого листя кропиви - 200 г щавлю, 200 г подорожника, 50 г кульбаби, 100 г зеленої цибулі.

Добре промийте, підсушіть і дрібно поріжте або перемеліть на м'ясорубці та розмішайте. Перекладіть в салатницю, змішайте з дрібно нарізаними 2 крутими яйцями, прикрасьте кружальцями редиски, полийте олією або майонезом, посоліть. Готово!

Кропива з горіхами по-грузинськи

150 г промитої кропиви зваріть у киплячій підсоленій воді та відкиньте на сито, щоб вода скла. Подрібніть 50 г волоських горіхів, потовкніть їх із сіллю, додайте|добавляйте| дрібно порізану цибулину і нарізану зелень (не забудьте про улюблену грузинською кухнею кінзу). Тепер залишилося все це добре перемішати, посолити, поперчити.

Щи з кропивою російською

200 г промитої молодої кропиви покладіть на 2-3 хвилини в киплячу воду, потім відкиньте на сито або друшляк, щоб вода пішла. Пропустіть через м'ясорубку, додайте 1-2 ст. л. жиру і тушкуйте 10-15 хвилин. Морквину наріжте кубиками, цибулину порубайте і теж загасіть на жирі, додавши дрібно порізану зелену цибулю. У киплячий бульйон або воду (приблизно 2-2,5 л) покладіть підготовлену кропиву, овочі, що пасерують, і варіть 20-25 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте 50 г нарізаних листочків свіжого або консервованого щавлю, лавровий лист, перець та білий соус - з підсмаженого на олії борошна, розведеного сметаною або молоком. Такі щі можна заправити соком лимона або лимонною кислотою. А подавати ці щі прийнято з крутим яйцем, сметаною та зеленню.

Суп із кропивою

по-вірменськи

У киплячий бульйон (2 л) покладіть 25 г дрібно нарізаної та обсмаженої цибулі, 1 ст. л. приготовленого заздалегідь рису (промитого та 2-3 хвилини прокипілого). Доведіть бульйон до кипіння і додайте кілька крупно нарізаних картоплин. За 15 хвилин до кінця варіння покладіть добре промиту та нарізану молоду кропиву. А подаючи на стіл, посипте суп зеленню петрушки.

Пельмені з кропивою по-дагестанськи

Замісіть тісто для пельменів як завжди і дайте йому полежати 30-40 хвилин, потім розкотіть тонкий пласт товщиною 1-2 мм. 300 г дрібно нарубаного листя молодої кропиви і 50 г нарубаної цибулі змішайте і підсмажте на 1-2 ст. л. олії. Зліпите пельмені і варіть як завжди. Подавайте з олією чи сметаною.

Яєчня з кропивою по-грузинськи

150 г кропиви відваріть у киплячій підсоленій воді, відкиньте, щоб вода скла. На розігрітій сковороді спасеруйте на олії небагато, грамів 30, цибулі і викладіть на неї зварену кропиву. Додайте дрібно нарізану зелень кінзи, посоліть, добре перемішайте та згасіть. Потім залийте 2 яйцями, трохи підсмажте, а доведіть до готовності в духовці.

Напій з морквяного, томатного та кропив'яного соку з молоком.

Збийте півсклянки томатного, склянку морквяного та столову ложку кропив'яного соку, поступово додаючи 4-5 ст. свіжого молока або кислого молока. За смаком додайте сіль та перець. Подавайте охолодженим.

Зелене молоко

3 ст. л. дрібно посіченої зелені (кропиви, петрушки, кропу, кульбаби, листя чорної смородини та барбарису, зеленої цибулі) змішайте з 4 склянками кефіру або кислого молока і добре збийте. Посоліть до смаку. Пийте холодним.