Опара для оладок на сухих дріжджах. Оладки на молоці із сухими дріжджами

Складно знайти людину, яка б сказала, що не любить або байдуже ставиться до пишних і смачних і дріжджових оладок. Ними всіх нас балували в дитинстві мами та бабусі, а якщо такі знайдуться, то їм не варто витрачати час на прочитання нашої статті, оскільки вона написана спеціально для тих, хто любить оладки на дріжджах і хоче навчитися робити їх.

Тісто для оладок готують із використанням сухих або свіжих дріжджів. Свіжі дріжджі продаються у вигляді кубиків рівномірного коричневого кольору, вміст вологи в них становить близько 80%, вони забезпечують сильне бродіння тіста, саме з них виходять найсмачніші оладки. Зберігати свіжі дріжджі в холодильнику. Перед приготуванням свіжі дріжджі подрібнюють і заливають теплою водою, саме теплою, оскільки температура води вище 40 градусів просто вбиває живі організми, які відповідають за бродіння та підняття тіста.

Сухі дріжджі отримують у процесі зневоднення свіжих дріжджів, вони мають тривалий термін зберігання і не потребують особливих умов. При додаванні в тісто потрібно використовувати в 2 рази менший обсяг. Перед тим, як додати сухі дріжджі в тісто, потрібно підготувати їх, для цього потрібно насипати дріжджовий порошок на поверхню теплої води, залишити на 10-15 хвилин і після цього ретельно вимісити отриману масу.

Готові дріжджі змішують із тестом для оладок, основою для якого може служити молоко, кефір, або просто вода. Приготування дріжджових оладок займає трохи більше часу, ніж звичайних, тому що тісто має підійти, проте результат не залишає нікого байдужими. Отже, як приготувати смачні дріжджові оладки?

Складові:

– 300 гр.
– 300 гр.
- 2 шт.
Свіжі – 20 гр.
– 50 гр.
– 50 гр.
- щіпка
(для смаження) - за смаком
– 50 мл.

Дріжджі розвести в 50 мл теплої води та залишити на 15 хвилин дозрівати.

Яєчний жовток відокремлюємо від білка та залишаємо їх у різних ємностях.

Молоко трохи підігріти. Додаємо до нього, сіль, цукор, ретельно збиваємо, додаємо дріжджі та борошно.

Окремо збити до піни і ввести в тісто. Додаємо олію і залишаємо на півгодини в теплому місці.

Коли тісто почне підніматися, сильно розігріваємо сковороду, наливаємо олію і смажимо смачні, соковиті та товсті оладки.

Складові:

– 400 мл.
- 7 ст. л.
- 2 ч. л.
Тепла - 1/2 склянки
- 1/3 ч. л.
- 1 ст. л.
- щіпка

Кефір підігріти, додати|добавляти| в нього соду, розмішати і залишити.

Сухі дріжджі додати теплу воду, ретельно розмішати, коли вони почнуть підніматися, додати їх у кефір.

Додати цукор, сіль, борошно та ретельно збити тісто до отримання консистенції сметани.

Залишити на півгодини у теплому місці, щоб тісто підійшло.

Розжарити сковороду з олією, смажити оладки з обох боків. Подавати у гарячому вигляді з варенням, джемом або сметаною.

Складові:

- 4 ст.
– 2,5 ст.
- 2 ч. л.
- 4 ст. л.
- щіпка
- для смаження

Сухі дріжджі розвести у теплій воді. Після того, як вони почнуть підніматися, замісити тісто.

Змішати борошно, воду, цукор, сіль та дріжджі, ретельно вимісити, щоб не було грудочок і тісто досягло консистенції сметани.

Залишити на півгодини у теплому місці.

Розігріти сковороду та олію, смажити оладки до утворення золотистої скоринки.

Хто сказав, що оладки можуть бути тільки з борошна та молока, величезну кількість овочів також можна використовувати для приготування цієї смачної страви.

Складові:

- 1 шт.
– 400 гр.
Свіжі – 15 гр.
- 2 ст.
- 2 шт.
- за смаком
- для смаження

У підігрітому молоці розвести дріжджі, додати|добавляти| муку|борошно|, ретельно вимішати і залишити на півгодини.

Опис

Пишні оладки на сухих дріжджах, приготовлені за рецептом, відмінно підійдуть для чаювання за дружнім столом, а також стануть хорошими доповненнями до основних страв під час свят. Ця страва подобається як дорослим, так і дітлахам.

Такі оладки можна приготувати і під час посту, просто замінивши молоко водою.

Здавна оладки вважалися символом домовитості. З'явилися вони ще на Русі, коли хазяйки готували їх із тих продуктів, які були під рукою. Згодом рецепт приготування такої випічки зазнав не однієї зміни. Одні інгредієнти замінювалися іншими, вводилися нові продукти, що дозволяло зробити смак оладок оригінальним та незабутнім.

У давнину оладки мали кілька назв, які залежали від регіону, де готувалися ці ласощі. Але у всіх назвах був загальний корінь «лад». За чутками, ця страва була названа так на честь язичницької богині Лади, яка була уособленням домовитості та добра. Згідно з іншими джерелами, оладками цю випічку назвали завдяки тому, що в процесі їх приготування використовувалася велика кількість олії, яка називалася олеум.

Хоч ми всі і звикли, що оладки – це невеликі товстенькі коржики, найчастіше приготовані на дріжджовому тісті, але кілька десятиліть тому оладками називали будь-яку страву, склад якої був подібний до складу тіста для оладок. Крім цього, з часом цю страву стали готувати на основі овочів, фруктів або навіть м'яса та печінки. У наші дні різноманітність рецептів оладок вражає своєю кількістю. Готуються навіть оладки з начинкою із фруктів, ягід чи мармеладу.

Зараз ця страва є популярною у багатьох країнах світу. Оладки подають зі сметаною, медом, варенням, джемом чи різноманітними соусами. Ви можете зустріти цю страву в меню практично будь-яких великих ресторанів чи кафе.

Оладки на сухих дріжджах виходять напрочуд пишними. При цьому для них не завжди потрібно готувати опару, але в даному випадку ми її все-таки приготуємо, щоправда, полегшено, що господині, думаємо, оцінять.

Якщо ви хочете приготувати в домашніх умовах найсмачніші пишні оладки на сухих дріжджах та молоці, то ми радимо вам запастися необхідними продуктами та скористатися рекомендаціями з нашого рецепту з покроковими фото.

складові

(250 г)
(200 мл)
(1 ч. л.)
(1 щіпка)
(2 ст. арк.)
()

Кроки приготування

Перед початком приготування оберіть найбільш зручний посуд з глибоким дном. Потім нагрійте молоко градусів до 35-40 і вилийте його в підготовлену ємність, посоліть і додайте цукор. Ретельно перемішайте, після чого додайте сухі дріжджі. Залишіть суміш наполягати 5-10 хвилин, щоб дріжджі встигли забродити.

Тепер просійте муку|борошно| і додавайте її в молоко. Додавати слід порціями, безперервно помішуючи.Спостерігайте, щоб не залишалося грудочок. Борошно можна і не просівати, але в цьому випадку оладки можуть вийти не дуже пишними.

Ретельно вимішуйте тісто. Якщо воно вийшло злегка рідким, додайте ще трохи борошна, але не переборщіть.

Тепер ємність із тестом відправте в тепле місце наполягати. Зазвичай цей процес займає трохи більше 40 хвилин. У цей час тісто має значно збільшитись у обсягах. Бажано накрити його вологою ганчіркою, щоб дріжджі швидше заграли.

А зараз візьміть сковороду, налийте на неї необхідну кількість олії і гарненько прогрійте. На прогріту сковороду викладайте тісто за допомогою вологої ложки. Трохи зменште вогонь і смажте оладки доти, доки на кожній стороні не утвориться золотиста скоринка.

Після того, як оладки будуть готові, виймайте їх зі сковороди і перекладайте на паперову серветку, щоб позбавитися зайвої олії. Після цього можете подавати їх до столу, поливши розтопленим шоколадом чи сметаною.

Смачного!

Напевно, всі пам'ятають смак пишних дріжджових оладок, які готувала мама чи бабуся. Сьогодні пропонуємо рецепт найсмачніших дріжджових оладок, який нагадає смак дитинства.

Наші оладки можна готувати без яєць на воді. Готуються вони досить просто, хоч і не швидко. Проте їхній смак сподобається всім, хто любить пишні дріжджові оладки.

Нам знадобиться:

молока чи води - 2 скл.;
борошна пшеничного - 2,5 - 3 скл.;
яєць курячих – 2 шт.;
цукру – 3 – 4 ст. л.;
солі – 0,25 ч. л.;
дріжджів сухих – 1 ч. л., мокрих – 25 г;
рослинна рафінована олія - 100 г.

Як приготувати дріжджові оладки:

У глибоку посудину налити теплу воду чи молоко. Додайте цукор і сіль, влийте пару ложок олії. Все перемішайте, всипте сухі дріжджі, не перемішуйте і дайте набухнути їм протягом 5 хвилин.
Всипте половину норми борошна, ретельно перемішайте. Поставте в тепле місце та дайте підійти протягом 15 хвилин.
Як тільки тісто почне бродити, вбийте яйця і всипте борошно, що залишилося. Якщо яєць немає – нічого страшного, можна готувати і без них. Тісто добре вимішайте. Миску накрийте сухим чистим рушником і поставте в тепле місце, в якому відсутні протяги, на годину. Так як тісто збільшиться в об'ємі в два рази, то і миска, відповідно, повинна бути великою. Як тільки на тесті з'явилися бульбашки, і воно збільшилося в обсязі вдвічі, його вже не можна перемішувати.
Столову ложку змочуйте у воді, набирайте нею тісто і викладайте його в добре нагріте олію. Смажте дріжджові оладки на середньому вогні. Пишні дріжджові оладкисмажаться дуже швидко, тому ретельно слідкуйте, щоб вони не пригоріли.

Отже, наші оладки готові. Якщо хочете – посипте їх цукровою пудрою. Оладки можна подавати зі сметаною або улюбленим варенням, наприклад вишневим.

Оладки – ідеальна страва для сніданку чи перекушування. Найчастіше їх готують на соді, хоча більшість господинь погоджуються з тим, що пишні оладки на дріжджах набагато смачніші. Зважаючи на те, що на приготування дріжджового тіста піде більше часу, такі коржики не вийде готувати в будні, але вони можуть бути варіантом недільного сніданку, коли вся сім'я в зборі і не потрібно поспішати на роботу чи навчання.

Оладки на молоці виходять не такими жирними, як на кефірі, але не менш смачними. Тісто для них можна замішувати на свіжих і сухих дріжджах, а щоб збагатити та урізноманітнити смак випічки в нього можна додати сухофрукти (родзинки, курагу) або натерті яблука та гарбуз.

Пропорції інгредієнтів для дріжджових оладок на молоці:

450 мл молока;
21 г свіжих пресованих або 10 г сухих дріжджів;
50 г цукру;
5 г ванільного цукру;
2 яйця;
30 мл рослинної олії;
4 г солі;
500 г борошна.

Рецепт покроково:

З теплого молока, дріжджів, звичайного цукру та 150 г борошна приготувати опару. Залишити її на 30 хвилин у теплі. За цей час над нею має утворитися пишна шапка.
У опару, що піднялася, ввести трохи збиті яйця, цукор з ванільним ароматом, сіль, масло і інше борошно. У результаті вийде тягуче тісто, яке знову має дозріти протягом півгодини у теплі.
Викладаючи готове тісто на розігріту сковороду з олією, сформувати і спекти на середньому вогні пишні оладки.

Пісний рецепт на воді

Цей рецепт допоможе стійко витримати пост любителям млинців та оладок. Незважаючи на те, що в рецепті немає яєць та інших інгредієнтів тваринного походження, оладки на воді виходять смачними, поживними та незмінно смачними.

Для пісного варіанта дріжджових оладок потрібно взяти:

300 мл питної води;
7 г сухих дріжджів;
30 г цукрового піску;
4 г кухонної солі;
260 г борошна.

Готуємо так:

Процес замішування тіста до неподобства простий: потрібно з'єднати всі компоненти в одній ємності, що підходить за розмірами, і розмішати до повного з'єднання. Можна вимішувати тісто міксером, але і звичайна столова ложка впорається з цим чудово.
Далі миску з тестом потрібно затягнути харчовою плівкою і прибрати в тепле містечко на тридцять хвилин. За цей час маса має стати вдвічі більшою.
Тепер можна приступати до смаження. Тісто потрібно брати ложкою, не перемішуючи його, та викладати на гарячу сковороду. Якщо вона з антипригарним покриттям, то й олія не знадобиться. Готувати на середньому вогні до рум'яної скоринки з усіх боків.

При смаженні оладок із дріжджового тіста не обійтися без склянки з холодною водою. Тісто виходить досить густим і липне до ложки, тому перед кожним парканом її потрібно змочувати у холодній воді.

На дріжджах та кефірі

Кефір, який постояв у холодильнику два-три дні, зазвичай вже ніхто не хоче пити, але не варто виливати його. Такий кисломолочний продукт можна перетворити на смачну страву до сніданку – пишні оладки на дріжджах та кефірі. Готувати їх можна на будь-яких дріжджах. Нижче наведено рецепт на живих пресованих.

Список продуктів, що використовуються у випічці:

100 мл води;
15 г живих пресованих дріжджів;
90 г цукру;
500 мл кефіру будь-якої жирності;
2 яйця;
3-4 г кухонної солі;
480 г борошна, що просіює.

Послідовність роботи:

Пресовані дріжджі розтерти разом із цукром, влити воду та додати 80-90 г борошна. Цю суміш залишити на 10-15 хвилин у теплі.
Як тільки на поверхні дріжджової бовтанки з'являться бульбашки повітря, можна приступати до безпосереднього замішування тіста. Влити в опару теплий кефір, трохи розбовтані в однорідну суміш яйця, сіль та борошно.
Густе і тягуче тісто, яке вийде в результаті, потрібно поставити в розігріту до 40 градусів і духовку вимкнену на 40-45 хвилин. За цей час воно встигне добре підійти і стати більше вдвічі.
Смажити оладки на сковороді з олією. Коли на поверхні щойно викладених виробів з'являться бульбашки, це означає, що їх можна перевертати на інший бік.
Викладати готові пампушки краще на паперовий рушник, оскільки термічна обробка відбувається в рослинній олії.

Покроковий варіант із сухими дріжджами

З сироватки, що залишилася від приготування домашнього сиру, можна приготувати смачні пряні оладки із сухими дріжджами. Родзинка тіста полягає в тому, прісний смак молочної сироватки збагачений ароматом кориці та меленого імбиру.

Співвідношення необхідних продуктів буде таким:

10 г сухих дріжджів;
100 г цукрового піску;
500 мл сироватки;
2 курячі яйця;
45 мл рослинної олії;
5 г кориці;
3 г меленого імбиру;
3 г солі;
400-450 г борошна.

Хід випічки:

У металевій ємності підігріти сироватку до 40 градусів. Всипати і повністю розчинити в ній цукор та сіль. Потім теж повторити із сухими дріжджами. Залишити сироватку на 10 хвилин до активації дріжджів.
Після цього ввести прянощі, сирі яйця, олію. Старанно розмішати все, потім втрутити просіяне борошно. Вимішане ложкою тісто залишити на півгодини у теплі.
З тіста, що підійшов, спекти на сковороді з невеликою кількістю масла рум'яні і пишні оладки. Подавати гарячими.

Без додавання яєць

Якщо в холодильнику не було яєць, це не біда. Пишні оладки на дріжджах можна приготувати і без цього інгредієнта, навіть не замінюючи їх чимось іншим. Як рідку основу можна взяти молоко, молочну сироватку, картопляний відвар або звичайну воду. Будь-який із цих варіантів буде смачним.

Готуються оладки без яєць:

250 мл молока (сироватки, картопляного відвару або води);
20 г пресованих дріжджів;
40 г цукрового піску;
4 г солі;
240 г борошна.

Етапи приготування:

У молоці розчинити цукор та дріжджі, дати їм деякий час, щоб вони «ожили» у теплі. Якщо для замішування тіста використовувати сухі дріжджі, їх кількість слід перерахувати на 240 г борошна виходячи з рекомендованих норм на упаковці.
Коли дріжджі почнуть діяти і поверхня опари покриється бульбашками, просіяти в неї борошно, посолити і змішати разом у негусте тісто. Посудину з тестом прикрити вологим рушником і залишити для підйому залежно від температури на 50-60 хвилин.
Смажити оладки на розпеченій вершковій олії, викладаючи готові вироби на паперову серветку або рушник.

На живих дріжджах

У цьому рецепті є багато інгредієнтів, які обтяжують тісто (вершкове масло, сметана, яйця), тому для його замішування краще використовувати живі пресовані дріжджі. З цієї ж причини компоненти тесту закладаються у три прийоми.

Для оладок на сметані та живих дріжджах потрібно взяти:

500 мл молока;
250 мл сметани будь-якої жирності;
25 г свіжих дріжджів;
90 г цукру;
4 г солі;
30 г вершкового масла;
15 мл рослинної олії;
550 г борошна.

Як спекти пишні оладки на дріжджах:

Спочатку в посудині для замішування тіста з'єднуємо молоко, дріжджі та 1/3 частину рецептурної кількості цукру. Залишаємо суміш до появи на її поверхні бульбашок.
На другому етапі вводимо сметану, сіль і просіяне борошно. Після ретельного перемішування залишаємо до першого підйому.
Потім настає черга масла і цукру, що залишився. Тісто знову має підійти і можна приступати до випікання. Готують оладки так само, як і в попередніх рецептах.

Рецепт на кислому молоці

Для цього виду випічки підходять абсолютно всі кисломолочні продукти (кефір, йогурт, сироватка, сметана, ряжанка), тому навіть скисло молоко можна взяти за основу. Багато господинь сходяться на думці, що чим кисліше молоко, тим пишніше виходять млинці, але все ж таки, брати продукт тижневої давності не варто.

Щоб спекти на кислому молоці оладки із сухими дріжджами потрібні:

500 мл молока;
14 г сухих дріжджів;
2 яйця;
100 г цукру;
5 г ванільного цукру;
3 г солі;
500 г борошна.

Етапи приготування:

У теплому прокислому молоці розпустити дріжджі і розчинити дрібку солі. Яйця збити з цукром (включаючи ванільний компонент) в пишну піну, змішати з кислим молоком. Потім у 3-4 прийоми просіяти борошно.
Миску з тестом (воно має бути густим, як сметана) затягнути харчовою плівкою і залишити для дозрівання та підйому. Залежно від температури навколишнього середовища цей процес може тривати від 15 хвилин до півгодини.
Готують вироби на змащеній олією сковороді. Щоб вони добре пропеклися, вогонь має бути середнім.

З чим подавати оладки на дріжджах?

Коли пишні оладки на дріжджах складені акуратною пірамідою на тарілці, що димиться, виникає питання: з чим подати цю випічку? Варіантів подачі існує достатньо: мед, згущене молоко, джеми та варення, сметана та збиті вершки.

Крім того, можна полити оладки на кшталт американських панкейків кленовим сиропом. Можна викласти на гарячі пампушки збиту з цукровою пудрою сметану (або вершки) і посипати зверху шоколадною стружкою.

Можна доповнити випічку заварним кремом, який залишився після збирання торта або спеціально приготувати шоколадний або фруктовий соус. У будь-якому випадку, навіть якщо жодного із запропонованих продуктів не знайшлося на кухні, достатньо буде лише посипати оладки цукровою пудрою або корицею і це буде смачно.

Як приготувати простий рецепт дріжджових оладок - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Оладки на дріжджах завжди виходять смачними, пишними та дуже ніжними. Вони особливо улюблені на Уралі, у Сибіру. Це ідеальний варіант сніданку, який можна подавати із різними апетитними доповненнями. У статті опубліковані найвдаліші рецепти дріжджових оладок.

За класичним рецептом використовуються найпростіші продукти: 2 склянки борошна, що просіює, 1,5 склянки молока, мал. ложка сухих дріжджів і така сама кількість солі, велика ложка цукрового піску.

Дріжджі з піском розмішуються у теплому молоці, після чого на 12 хвилин залишаються у теплі.
У масу всипається борошно, сіль. Після перемішування тісто залишається ще на півгодини.
Коли воно добре підніметься, можна обсмажувати оладки по обидва боки на будь-якому розігрітому жирі. Тісто викладати так, щоб готові вироби мали діаметр 8-10 см.

Смачно подавати оладки на дріжджах та молоці з натуральним бджолиним медом.

Рецепт приготування на кефірі

Якщо у господині під рукою виявився кефір, то і з нього можна зробити смачні оладки. Крім цього молочного продукту (1 літр), береться: 2 курячі яйця, 3 склянки борошна, 30 г сирих дріжджів, 75 г цукрового піску, дрібка дрібної солі.

У підігрітій рідині розчиняються дріжджі.
Далі в масу вбиваються яйця та засипаються усі сухі компоненти. Борошно додається в останню чергу.
Ретельно вимішана маса залишається у теплі на півгодини для підйому.
Випікати оладки звичайним способом.

Апетитні оладки на дріжджах на кефірі смачно їсти і гарячими, і холодними.

На кислому молоці

Не варто виливати кисле молоко. Краще зробити його основою солодких оладок. Окрім молока (230 мл), потрібно підготувати: 1,5 ст. борошна, мал. ложку швидких дріжджів, добірне яйце, щіпку солі і таку ж кількість кориці, 4 великі ложки цукру-піску, 2 солодкі яблука.

У теплу рідину висипається сіль, пісок та дріжджі. Можна відразу ж додавати і просіяне борошно.
Яйце збивається окремо, після чого виливається до інших інгредієнтів. Тісто залишається у теплі на 25 хвилин.
Коли маса підійде, до неї вирушає дрібно натерте яблуко та кориця.
При жарінні пропікатися має і саме тісто, і додані фрукти. Готується частування на будь-якій олії з двох сторін.

У такі ласощі за бажання можна додати ванільний цукор. До готових оладок подати сметану.

Пісні дріжджові оладки

У такому рецепті немає яєць. Тому можна побалувати себе частуванням навіть у пісні дні. Береться: 4 ст. просіяного борошна, 2 ст. води, 2 великі ложки цукру та стільки ж неароматної олії, 11 г швидких дріжджів, щіпка солі.

У теплій воді розчиняються всі сипучі компоненти, крім борошна. Далі до них вливається олія.
Тільки після цього невеликими порціями всипається мука.
Вимішане тісто стоятиме у теплі близько 45 хвилин, за які значно збільшиться у розмірах.
Залишилося лише обсмажити оладки з двох боків на зручній сковороді.

Готова страва виходить не тільки смачною, а й доступною за собівартістю.

Без додавання яєць

Існує ще один вдалий рецепт оладок без яєць. До нього входить: велика ложка цукру-піску, щіпка дрібної солі, 320 мл питної води, 280 г пшеничного борошна, мал. ложка швидких дріжджів.

У підігріту воду всипаються усі сухі компоненти. Борошно додається останнього після ретельного просіювання.
Маса відпочиватиме 25 хвилин під серветкою із натуральної тканини.
Далі вона перемішується і забирається в тепло ще приблизно на 45 хвилин.
Після підйому тесту в 3 рази можна розпочинати процес випічки.

Саме частування не надто солодке, тому можна щедро полити його згущеним молоком.

На дріжджах

Дуже смачним виходить блюдо, що обговорюється на сметані. Крім цього продукту (3/4 склянки), використовується: 1 ст. білого борошна, що просіює, велика ложка цукрового піску, мал. ложка швидких дріжджів, 90мл жирного молока.

Цукор висипається у теплу рідину. Після додавання дріжджів та жменьки борошна маса відправляється в тепло на 25 хвилин.
Далі в тісто додається сметана та інше просіяне борошно.
Можна відразу ж смажити на розпеченій олії.

Перед подачею пишні оладки густо посипаються цукровою пудрою.

З сухими дріжджами

Оладки можна готувати і з пресованими, і сухими дріжджами. Останній варіант використовується господинями набагато частіше. За рецептом береться: 2 добірні курячі яйця, щіпка солі і стільки ж ванільного цукру, по 2 великі ложки цукру-піску і неароматного масла, півлітра жирного молока, 9 г сухих швидких дріжджів, півкіло борошна.

Сполучається молочний продукт, половина борошна та інші сипучі інгредієнти (крім ванільного цукру).
Опара підходитиме в теплі близько півгодини.
У міхурову масу вбивається куряче яйце, всипається ванільний цукор.
Додається борошно, що залишилося, і виливається неароматне масло.
Тісто залишається у теплі на 60-70 хвилин. Його не можна перемішувати після підйому.
Оладки обсмажуються із двох сторін.

На одну оладку витрачається столова ложка тіста.

Як приготувати пшеницю?

Деякі господині впевнені, що на воді частування вийде занадто порожнім і навіть несмачним. Але це помилкова думка. Смак готових оладок порадує і дітей, і дорослих. Вони включають: 2 ст. борошна і таку ж кількість очищеної питної води, 9 г сухих дріжджів, дрібку ванільного цукру та стільки ж солі, велику ложку цукру-піску.

Рідина обов'язково потрібно попередньо підігріти, не доводячи до кипіння. У теплій воді розчиняється пісок та сухі дріжджі. Маса легко перемішується і залишається на деякий час, доки не почнеться процес бродіння.
Борошно добре просівається з високої відстані, після чого разом із сіллю вирушає у тісто.
Залишилося всипати в нього ванільний цукор і ретельно вимісити.
Тісто стоятиме біля джерела тепла близько півгодини. Дуже важливо, щоб у приміщенні не було протягів.

Пекуться оладки на дріжджах та воді дуже швидко. Головне, попередньо добре прогріти олію чи жир.

З живими дріжджами

З пресованими живими дріжджами оладки можна приготувати також швидко і просто. Головне, взяти новий якісний продукт. Крім дріжджів (25 г), господині потрібно використовувати: 260 мл жирного молока, дрібку дрібної солі, 230 мл очищеної питної води, півкіло якісного пшеничного борошна, велику ложку цукрового піску, 90 мл неароматного масла.

Все борошно просівається в глибокий посуд з високої відстані, щоб воно добре наситилося киснем. Можна повторити процедуру кілька разів.
В окрему чашу виливається половина теплої води і додається пара щіпок піску. У суміш дрібно кришаться пресовані дріжджі.
У третій посуд додається молоко і рослинне масло, а також сіль, пісок і вода, що залишився.
Обидві рідини переливаються до борошна, після чого ретельно вимішують тісто. Під рушником з натуральних матеріалів воно наполягатиме доти, доки двічі не буде обім'яте господаркою і не підніметься знову.
Оладки обсмажуються на розпеченій олії з двох сторін під закритою кришкою. У процесі вони збільшаться приблизно вдвічі.

Подається частування з будь-якими добавками – медом, джемом, варенням або жирною сметаною.

Як приготувати рецепт з фото, дріжджові оладки на молоці, на жаль, відомо не всім. Щоб заповнити прогалину у знаннях деяких господарок, я вирішив присвятити цій темі окрему статтю.

Пишна та м'яка випічка, яка подається на сметані, кохана нами не просто так. Її апетитний вигляд досягається за допомогою одного інгредієнта – живих дріжджів.

Саме вони сприяють збільшенню обсягу тіста і роблять готову випічку пористою та повітряною.

Дуже часто для пишних оладок використовують свіжі пресовані дріжджі, однак і на сухих дріжджах вони виходять не гірше.

Як приготувати дріжджові смачні оладки? По-перше, потрібно правильно замісити тісто: розвести в теплому молоці або воді дріжджі, всипати борошно, інші інгредієнти і дати піднятися масі в теплому місці.

Дріжджі починають працювати лише за певних умов, і потрібно їх обов'язково створити. Тісто на сковороду краще викладати ложкою, змоченою у воді.

Подаються оладки із різними джемами, медом, на сметані. Загалом вибирайте те, що вам більше подобається.

Крім солодких оладок, до складу яких входить яблучне або гарбузове пюре, ви можете приготувати й іншу страву, де в основі лежать інгредієнти з нейтральним смаком. Наприклад, тертий кабачок.

Додавши в тісто більше солі та подрібнений часник, ви отримаєте повноцінну закуску. Її можна вживати як у гарячому, так і в холодному вигляді, смак все одно залишиться чудовим.

Хочете випекти цілу страву пишних свіжих оладок на молоці? Тоді запам'ятайте два основні правила: для замішування тіста застосовуйте тільки свіжі дріжджі, які не липнуть до рук, і двічі борошно, що просіює.

Якщо знехтувати порадами кухарів, то здійснити задумане вам навряд чи вдасться.

Рецепт №1: Оладки класичні

Склад: два яйця; 0,3 л молока; пресовані дріжджі – 20 г; по 50 г олії та цукру; 0,3 кг борошна тонкого помелу та щіпка солі. Також вам буде потрібно олію для смаження.

Ваша сім'я залишиться задоволена частуванням на сметані, якщо ви витратите трохи більше часу і приготуєте чудові оладки за класичним рецептом на дріжджах.

Як приготувати смачні оладки на дріжджах рецепт на сухих дріжджах, можна дізнатися з покрокового опису:

Підігрійте 50 мл води, у ній потрібно завести дріжджі.
Поки суміш стоїть у теплому місці, у теплому молоці розколотіть цукор, сіль та яєчні жовтки.
Потім влийте дріжджі і додайте|добавляйте| муку|борошно|.
Білки збийте та введіть у тісто, обережно перемішавши лопаткою.
В останню чергу влийте олію, після чого дайте півгодини підійти.
Оладки смажте на дуже гарячій сковороді в олії. Ступінь готовності визначайте на око: як тільки оладки зарум'янилися з двох боків, знімайте їх на широку тарілку.

Простий рецепт №2: Оладки з яблуками

Оладки мають неповторний аромат завдяки вмісту шматочків яблук. Страву можна подавати як на сметані, так і з будь-якою солодкою начинкою, вона підкреслить смак і зробить його неповторним і незабутнім.

Вам потрібні продукти, щоб замісити тісто:

5 яєць; дріжджі – 20 г; по 2 склянки борошна та молока; 0,5 пачки олії; 100 г цукрового піску; трошки солі та 3 середніх яблука ароматних сортів.

Тісто готується на опарі, куди входять дріжджі, склянка теплого молока та 160 г борошна. Її необхідно витримати у теплому місці та почекати, поки та не підніметься. Потім:

Долийте решту молока (його також потрібно підігріти), борошно та яйця, перетерті з сіллю та цукром.
Дайте тесту збільшитися обсягом, цей процес піде близько години.
Влийте розтоплену олію, нарізані кубиками яблука і, розмішавши тісто лопаткою, випікайте найсмачніші оладки (більше подробиць на відео).

Подавати оладки раджу з медом чи сметані. Ваші близькі оцінять смак страви, яка обіцяє бути незрівнянною.

№ 3: Оладки з кабачками

Оладки сподобаються дорослим членам сім'ї, оскільки солодкими їх ніяк не назвеш. Для різноманітності меню у весняно-літній період ця страва вам обов'язково знадобиться.

Інгредієнти, з яких вам належить забити тісто:

2 склянки молока; 0,4 кг білого борошна; два яйця; дріжджі – 15 г; ¼ пачки олії; сіль за смаком; один кабачок середнього розміру; 0,1 л олії без запаху.

Як приготувати пишні оладки на дріжджах на молоці, щоб догодити рідним, ви зараз і дізнаєтесь. По-перше, зробіть опару, до складу якої входять дріжджі, борошно та тепле молоко.

Поки вона підходить 30 хвилин біля джерела тепла, вам необхідно:

Розтерти яйця, сіль та цукор в одному посуді.
Натерти кабачок на тертці із середніми отворами.
Коли опара буде готова, введіть до неї інші компоненти і приступайте до обсмажування оладок. Сковорідку вибирайте з товстими стінками, в ній оладки точно не підгорять.

Подавайте блюдо на сметані і посипавши рубаною зеленню.

№ 4: Оладки картопляні

Картопля входить до складу багатьох страв, не обійшлося без цього продукту і в тесті для оладок, які ми зараз приготуємо.

Насамперед, заготовте необхідні продукти, до яких належать:

50 мл молока; 0,1 кг борошна; півкілограма картоплі очищеної; одне яйце; дріжджі – 20 г. Посоліть тісто до смаку.

Етапи приготування:

Натерту картоплю відкиньте на сито і зачекайте, доки стіче зайва рідина.
Підігрійте молоко і розбити дріжджі. Досипте борошно, потім подрібнену картоплю.
Посуд із тестом поставте ближче до джерела тепла, так ви створите оптимальні умови, в яких дріжджі блукають.
Коли маса збільшиться, введіть яйця, перетерті з сіллю, і знову відставте для підйому.
Смачні оладки випікайте на соняшниковій олії до рум'яного відтінку і подавайте з|із| розтопленим маслом|мастилом| і на сметані.

№ 5: Оладки на молоці

Спосіб приготування цієї страви вимагатиме від вас не менше двох годин. Але основна його частина піде на підйом опари і вей маси, а ви зможете тим часом зайнятися іншими, не менш важливими справами.

Щоб зробити оладки на сухих дріжджах рецепт з фото, вам знадобиться:

півкілограма борошна; 0,450 л молока; 2 яйця; 40 г цукру (або 2 ст. ложки); 0,1 л рослинної олії; 0,5 ч. ложки солі та одна чайна ванільного цукру; сухі дріжджі – одна чайна ложка.

Оладки на сухих дріжджах пишні готують за такою схемою:

Борошно просійте та відміряйте 200 грамів. Змішайте із сухими дріжджами.
Додайте трохи теплого молока, ванілін та цукровий пісок.
У вас вийшла опара, яку потрібно помістити в тепле місце. Тобто створити умови для роботи швидкодіючих або живих пресованих дріжджів, а отже, для підйому.
Після того, як опара виросте, введіть у неї яйця, сіль і дві ложки олії.
Всипаючи решту борошна, слідкуйте за консистенцією маси. Можливо, все борошно вам не знадобиться, адже все залежить від її вологості.
Замісивши гладке і однорідне тісто за допомогою тістомісу або лопатки (у цьому випадку доведеться докласти небагато зусиль), накрийте рушником і дайте підійти. Місце для підйому вибирайте на власний розсуд, варіантів може бути кілька. Підійде духова електрична шафа, розігріта до 35-40 градусів, радіатор або мікрохвильова піч. У мікрохвильову піч помістіть будь-яку ємність із водою, тоді миску з тістом нічим не накривайте, воно й так не обвітриться.
Помітивши, що дріжджове тісто збільшилося в обсязі приблизно вдвічі, приступайте до випікання оладок. Особливих пристосувань для цього не потрібно, вам знадобиться лише чавунна сковорідка та лопатка для перевертання. Так, та ще ложка, щоб набирати тісто. Її щоразу змочуйте у воді, щоб маса не прилипала і добре відокремлювалася. Вогонь для випічки повинен бути не дуже інтенсивним, інакше оладки всередині залишаться сирими.
Як тільки оладки зарум'яняться з нижньої сторони, підхопіть їх лопаткою і переверніть (дивіться відео). Накрийте кришкою сковорідку і продовжуйте обсмажувати оладки до переможного кінця.
Дріжджові рум'яні оладки викладайте на блюдо, застелене паперовим рушником, так ви позбавите їх надлишків жиру. Повірте, спосіб дуже дієвий.

Подаються дріжджові пухкі оладки на сметані або з різноманітними добавками, які у вас знайдуться вдома: варення, мед.

Рецепт № 6: Оладки пісні дріжджові

Для страви вам знадобиться:

дріжджі – пакетик; 0,6 кг борошна пшеничного; 50 г цукру; одна ч. ложечка солі; 0,6 л очищеної води. Не обійтися вам і без олії, його використовують для смаження.

Почнемо готувати, і спочатку вам необхідно просіяти борошно та підігріти до 35 градусів воду. Потім:

Перемішайте в одному посуді всі інгредієнти.
Накрийте суміш серветкою та відправте у комфортне місце з температурою приблизно 40 градусів.
Через 55-60 хвилин, коли обсяг маси збільшиться, починайте справу. Набирайте масу ложкою, змоченою у воді, і викладайте у вигляді коржів на розпечену сковорідку з олією.
Щоб оладки вийшли дуже пишні, смажте їх під кришкою, а тісто не перемішуйте.

Готову страву доведіть до досконалості та звільніть її від надлишків жиру. Для цього страву або тарілку, на яку ви збираєтесь викладати готові оладки, застелите паперовими серветками.

Простий рецепт № 7: Оладки з тертих кабачків

Перелік продуктів:

2 кабачка молочної стиглості; 2 яйця; 160 г борошна; живі дріжджі – 20 г; 1/3 чайної ложки солі; півсклянки олії для смаження. Оладки подавайте на сметані.

Як спекти пишні оладки на дріжджах рецепт з фото, у тому числі і сухих, докладний опис:

Кабачки помийте та висушіть. Так як вони молоденькі, очищати їх від шкірки не обов'язково. Вам потрібно лише натерти їх на тертці та залишити на чверть години.
Через певний час, відіжміть масу руками, щоб стек сік, і додайте яйця з сіллю та розведені дріжджі.
Всипаючи борошно, що просіює, заважайте масу лопаткою, щоб в ній не виявилося грудочок.
Тепер дайте тесту піднятися, сорок хвилин буде достатньо.
Без попереднього перемішування маси починайте смажити оладки на гарячій олії.
Для випікання з одного боку знадобиться 2-3 хвилини, з іншого – трохи менше.

Вам необхідно стежити за процесом невідлучно, інакше ризикуєте зіпсувати страву. Оладки не потрібно доводити до занадто засмаженого стану, достатньо того, що вони зарум'яняться з обох боків.

Товсті оладки подають на стіл на сметані, прикрасивши рубаною зеленню кропу (як відео).

Перед тим, як викласти чергову порцію дріжджового тіста на сковорідку, долийте трохи рослинної олії. Не турбуйтеся, надлишків можна легко позбутися, головне, знати один секрет.

Просто вистеліть тарілку паперовим рушником, воно вбере жир з поверхні оладок.

Деякі хитрощі

Рум'яні, а головне, пишні оладки смажать на добре розігрітій олії.
Робити оладки з начинкою можна одним простим способом. Виклавши кола тесту на сковорідку, не гайте часу і в центр помістіть начинку.
Вибирайте будь-яку: терте яблуко, м'ясний варений фарш. Потім зверху накрийте тістом і випікайте оладки із двох сторін до повної готовності.

Мій відео рецепт

Оладки на кефірі для мене завжди були жирні, тонкі і не завжди вдавалися, хоча рецептів перепробувала багато.

А як знайшла цей рецепт, так більше інші і не шукаю. Може і у когось із вас він також займе місце одного з улюблених рецептів.

Нам знадобиться:

500 гр. борошна21 гр. свіжих дріжджів чи 2 ч. л. сухих дріжджів 2 склянки теплого молока (я беру 450 мл приблизно)2 середніх яйця1 пачка ванільного цукру2 ст. л. цукру1/2 ч. л. солі2 ст. л. рослинної олії в тістоолію для смаження

Для опари:
У теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо цукор, 1 склянку борошна і залишаємо на півгодини. Тісто підніметься шапкою за цей час.

Яйця збити трохи віночком. Додати в опару яйця, борошно, що залишилося, попередньо я її просіюю, ванільний цукор, сіль, рослинна олія. Все добре вимішати, виходить досить тягуче тісто, і залишити ще на півгодини.

Розігріваємо масло в сковорідці і смажимо оладки на середньому вогні, щоб вони пропеклися і добре всередині. Жаль на фотографії не видно, як вони добре піднімаються під час смаження

У результаті виходять ось такі пишні оладки У мене вийшло 21 штучка.

Дуже люблю оладки зі смородиновим варенням

Джерело

Доброго дня шановні читачі та гості блогу. Сьогодні я хочу поговорити з вами про пишні млинці невеликого розміру, смажені на сковороді. Здогадалися про які ласощі піде мова? Ну звичайно ж про оладки!! Готують їх найчастіше на молоці або кефірі, використовуючи дріжджовий або бездрожжевий спосіб.

Ще готують таку страву і з крупи, картоплі, овочів та м'яса. Але цю добірку я хочу присвятити дріжджовим коржам. Адже завдяки такому тесту виріб виходить особливо пишним та повітряним.

Кращий рецепт оладок на дріжджах
Пишні дріжджові оладки на молоці
Покроковий рецепт на дріжджах та кефірі
Готуємо швидко та смачно на воді
Рецепт на кислому молоці із сирими дріжджами
Пісні оладки без молока
Як приготувати на дріжджах швидкого приготування.
Рецепт пампушки від Юлії Висоцької

Особливих складнощів у приготуванні страви немає, головне беріть свіжі продукти, просіюйте борошно і тесту давайте час на підйом. А обсмажувати такі коржики дуже просто – використовуйте середній вогонь і все всередині пропечеться.

Кращий рецепт оладок на дріжджах

Почнемо ми з найсмачнішого способу приготування. Ласощі вийде солодкі, і під час смаження збільшиться вдвічі, так що враховуйте це в процесі розподілу тесту на сковороді.

До речі, ця страва чудовий варіант для ситного сніданку або полуденку. А ще дуже подобається дітлахам.

Складові:

Борошно – 0,5 кг;
Молоко – 0,5 л;
Цукор – 2 ст.л.;
Сіль – 1 ч.л.;
Сухі дріжджі – 6 гр.;
Рослинна олія – 2 ст.л. +для смаження.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Додайте дріжджі, цукор та сіль. Все ретельно перемішайте.

2. Тепле молоко налийте в невелику каструлю і додайте олію.

Холодне молоко використовувати не можна, інакше оладки пишні не вийдуть.

3. Тепер поступово влийте молоко в муку, постійно помішуючи масу до однорідної консистенції. Залиште тісто в теплому місці на 30 хвилин|мінути|, щоб воно піднялося.

4. Після закінчення часу знову перемішайте тісто. Розігрійте сковороду, наливши велику кількість олії. За допомогою столової ложки викладіть тісто на сковороду та обсмажуйте з двох боків по 5 хвилин із кожної.

Масло не шкодуйте, потрібно, щоб наш виріб у ньому потонув і отримав при смаженні гарний рум'яний колір.

5. Цю страву можна подавати зі свіжою сметаною або солодким варенням.

Пишні дріжджові оладки на молоці

І оскільки молочний спосіб вважається найбільш популярним та класичним, то пропоную вам ще один варіант замісу тіста, але трохи в іншій послідовності.

Раніше оладки вважалися символом домовитості.

Складові:

Борошно – 250 гр.;
Молоко – 200 мл;
Сухі дріжджі – 1 ч.л.;
Сіль – щіпка;
Цукор – 2 ст.л.;

Спосіб приготування:

1. Молоко нагрійте до 35-40 градусів і налийте у глибоку ємність. Додайте цукор та сіль, розмішайте. Після цього додайте дріжджі, залиште на 5-10 хвилин, щоб вони почали бродити.

3. Тісто має вийти як густа сметана.

4. Залиште нашу масу в теплому місці на 30-40 хвилин. Бажано зверху накрити посуд вологою ганчіркою.

5. Потім сковороду з олією розігрійте і викладіть тісто вологою столовою ложкою. Випікайте з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Готові пампушки викладіть на паперові серветки, щоб видалити зайву олію.

Смажити частування найкраще на середньому вогні, щоб воно пропеклося всередині.

Покроковий рецепт на дріжджах та кефірі

На зміну молока на допомогу приходить кефір. Використовуючи його, до речі, можна обійтися без дріжджів, а додати лише трохи соди.

Але я вам пропоную все ж таки варіант з додаванням сирих дріжджів. Мені цей спосіб дуже подобається, тому що ласощі виходять не дуже жирними.

Складові:

Борошно – 500 гр.;
Кефір – 2 ст.;
Яйце - 2 шт.;
Цукор – 1,5 ст.л.;
Сіль – 0,5 ч.л.;
Дріжджі – 25 гр.;
Рослинна олія – 3-4 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі необхідно подрібнити та розвести в теплому кефірі.

Для процесу бродіння дріжджів потрібно хвилин 40-45.

3. Після закінчення часу додайте цукор і сіль, налийте олію і все перемішайте.

4. Знову залиште тісто у спокої на 15 хвилин.

5. На підготовленій сковороді з великою кількістю олії обсмажуйте коржики з двох сторін до золотистого кольору.

Щоб тісто не прилипало до ложки, періодично опускайте її у холодну воду.

Готуємо швидко та смачно на воді

А наступний вид для тих, хто дотримується дієти. Готуватимемо страву на воді та сухому молоці. Результат вам сподобається, а якщо ви не худнете, то подавайте ласощі зі сметаною, варенням або джемом, ягодами, медом або рідким шоколадом. Яка смакота виходить!! Скоріше дивіться відео сюжет та готуйте!!

Як вам такий варіант? Сподобався? Пишіть коментарі, разом обговоримо.

Рецепт на кислому молоці із сирими дріжджами

А якщо ви зібралися приготувати цю страву і раптом виявили, що у вас скисле молоко, що робити? Не біда, адже на такий випадок існує відмінний варіант замісу тіста. Ще не куштували? Значить уже час. Читайте спосіб готування та запам'ятовуйте всі нюанси.

Складові:

Борошно пшеничне – 0,5 ст.;
Яйце – 1 шт.;
Цукор – 1 ст.л.;
Сіль - 1 щіпка;
Дріжджі – 25 гр.;
Молоко кисле – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. У будь-який глибокий посуд розбийте яйце, додайте цукор і сіль, все добре збийте віночком.

2. В іншій чаші змішайте кисле молоко та заздалегідь подрібнені дріжджі. Поступово введіть муку, все переміщайте. З'єднайте дві консистенції, знову розмішайте і дайте спокій у теплому місці, на годину.

3. Сковороду розколіть, налийте олію. За допомогою ложки викласти заготовки овальної форми. Обсмажуйте з обох боків до рум'яності.

4. Ось який вид має готові ласощі. Подавайте з будь-яким солодким соусом чи сметаною. Смачного!!

Пісні оладки без молока

Цей рецепт без яєць і молочної складової дуже підходить для тих, хто дотримується дієти або дотримується Великого посту, а також варіант для тих, у кого алергія на деякі продукти.

Складові:

Сухі дріжджі – 11 гр.;
Борошно – 4 ст.;
Тепла воді – 2,5 ст.;
Цукор – 5 ст.л.;
Сіль – 1 ч.л.;
Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. У теплій воді розчиніть дріжджі, додайте цукор та сіль. Потім насипте муку|борошно| і все добре перемішайте. Дайте тісто в спокої в теплому місці на годину.

2. Коли тісто збільшиться вдвічі, приступайте до смаження. Для цього розколіть сковороду, налийте олію та випікайте пампушки з двох сторін по 5 хвилин з кожної на середньому вогні.

3. Подавайте з медом та гарячим чаєм.

Як приготувати на дріжджах швидкого приготування.

Рецепт пампушки від Юлії Висоцької

І як ви вже зрозуміли, смачні коржики печуть зі стандартного набору продуктів, який є у будь-якої господині вдома. А робити їх просто та швидко.

Тож закріпимо всі знання та ще раз пройдемося за способом готування. Ще хочу попередити, що при жарінні частування в будинку стоятиме приголомшливий запах, так що будьте готові до того, що вам захочеться з'їсти пишний млинець з запалу з жару.

Складові:

Молоко – 500 мл;
Борошно – 500 гр.;
Сухі дріжджі – 2 ст.л.;
Цукор – 2 ст.л.;
Сіль – щіпка;
Яйця – 2 шт.;
Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно зробити опару: підігрійте молоко і додайте до нього дріжджі та цукор, розмішайте. Зачекайте 5-10 хвилин, щоб дріжджі запінилися.

2. Потім просійте муку|борошно| і додайте одну склянку до дріжджової маси. Добре перемішайте та залиште в теплому місці на годину.

3. Збийте яйця і додайте сіль. До тесту, що підійшов, додайте цю суміш і інше борошно. Знову добре перемішайте.

4. Сковороду розігрійте, налийте олію і столовою ложкою викладайте пампушки. Обсмажуйте з двох боків до готовності, забираючи на паперову серветку. Зверху за бажанням посипте цукровою пудрою.

Ось така ось дуже апетитна, смачна і повітряна добірка дріжджових оладок у мене вийшла. А які рецепти для приготування тіста ви надаєте перевагу? Скоріше пишіть відгуки, дуже цікаво почитати. А я говорю вам до побачення, до зустрічі в наступній статті!