Омлет, перемішаний на сковороді. Омлет на сковороді – вдалий початок дня

Страви з яєць є найпопулярнішим вибором для сніданку у всіх країнах світу, і кожна людина може сама вирішити, яке з них їй смачніше та приємніше. Смажити смачний омлетик можна за лічені хвилини, а за рахунок різноманітності добавок він ніколи не встигне вам набриднути. Існує кілька рецептів різних народів світу.

Як приготувати омлет

Омлет - це гаряча страва, яка робиться із суміші збитих яєць, солі, молока чи вершків. Прийшло воно до нас із французької кухні і особливо прижилося як сніданок, хоча смачний пишний омлет на сковороді можна подати і на вечерю. Щоб отримати суміш ідеальної консистенції, можна використати маленький секрет: наповніть молоком або вершками порожні шкаралупки. Тоді буде точно дотримано пропорцію 1:1. Потім можна додати щось смачне, наприклад, ковбасу, шинку, бекон, сир чи овочі.

Як зробити омлет на сковороді

Щоб посмажити класичний омлет із молоком, можна використовувати вершкове чи рослинне масло. Якщо ви збираєтеся додавати у страву овочі, сухарики або м'ясні продукти, існує два можливі варіанти: відразу ж змішати всі разом, або спочатку обсмажити начинку, а потім залити її збитою сумішшю. Все залежить від ваших смаків та уподобань.

З молоком

Найпростіший рецепт може освоїти навіть дитина. Вам знадобиться:

яєчка – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
тертий сир;
свіжа зелень;
шматочок вершкового масла|мастила|.

Якщо ви готуєте сніданок для кількох людей, збільшіть кількість яєць. Двох штук вистачає одну порцію. Готуйте так:

Розбийте у миску яйця. Злегка розбовтайте вилочкою, щоб жовток розійшовся.
Порожні шкаралупи наповніть молоком і додайте його до суміші. Розмішайте ще раз.
Збивати не обов'язково, проте якщо ви хочете отримати ніжнішу страву, використовуйте міксер.
Розтопіть вершкове масло|мастило| на сковорідці, потім вилийте яєчно-молочну суміш.
Зверху посипте сиром та зеленню. Накрийте кришкою, тримайте на слабкому вогні 3-5 хвилин|мінути|.

Пишний

Багато господинь діляться порадами, як зробити омлет пишним та повітряним. Він може здутися майже миттєво, але цього можна уникнути. Використовуйте такі інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
щіпка соди;
сіль.

Тим господаркам, хто вмієте робити суфле, порозумітися зі складною стравою вдасться швидше. Готуйте так:

Відокремте білки від жовтків.
Жовтки змішайте з молоком (відміряйте шкаралупами), збовтайте вилкою.
Білки збийте міксером і введіть ложкою в суміш. Більше збивати не треба!
Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, акуратно вилийте заготовку.
Накрийте кришкою так, щоб могла виходити пара. Готовність перевірте зубочисткою.

Без молока

Якщо з якихось причин ви не вживаєте молочні продукти, можна приготувати омлет на воді (хоча таку страву правильніше називати яєчнею-бовтанням). Вам знадобиться:

яйця – 2 шт.;
олія – 1 ст. л.;
свіжа зелень, сіль.

Приготувати такий варіант омлету на сковороді вдасться лише за кілька хвилин. Робіть так:

Збовтайте яєчну заготівлю.
Додайте|добавляйте| трохи води (3-4 ст. л.) і сіль. Збийте міксером.
Якщо у вас немає алергії на молочні продукти, до такої страви можна додати ложку сметани або майонезу.
Розігрійте масло|мастило| і вилийте суміш на сковорідку. Посипте зеленню.

З сиром

Багато господинь знають, як приготувати омлет на сковороді так, щоб він сподобався навіть найдосвідченішим гурманам. Для ніжної страви потрібні такі компоненти:

свіжі яєчка – 2 шт.;
вершки – 50 мл;
тертий сир;
вершкове масло;
борошно - 1 ст. л.;
сіль.

Рецепт такого омлету на сковороді іноді називають італійським словом "фріттата". Для більшої ситності туди додають картоплю, броколі, помідори та інші овочі, тоді її можна подати на вечерю з келихом вина. Для початку спробуйте базовий варіант із сиром. Готувати треба так:

Збовтайте яєчну заготівлю.
Додайте вершки 10% жирності та ложку борошна. Збийте міксером і додайте|добавляйте| сир. Посолити.
Вилийте суміш на сковорідку із розтопленим маслом. Запікайте під кришкою.

Як у дитячому садку

Дієтичний рецепт пористого ніжного омлетика, знайомий усім по громадському харчуванню – дитячим садкам та лікарням – складно повторити вдома. Найкраще готувати таку страву в духовці чи пароварці. Вам знадобиться:

свіжі яєчка – 6 шт.;
вершкове масло – 30 г;
молоко – 50 мл;
вода – 50 мл;
сіль.

Головний секрет цього рецепту – висока форма. Використовуйте сковорідку з щільними подвійними стінками, заздалегідь змастіть її вершковим маслом (дно і по краях). Робіть так:

Збийте білки разом із жовтками, молоко та воду віночком протягом 30 секунд.
Посолити.
Заздалегідь прогрійте та змастіть олією сковороду. Вилийте суміш, зменшіть вогонь і накрийте кришкою.

Без олії

Якщо ви проти смаження страв на олії, спробуйте додати до яєчної суміші молочні продукти, які вже містять велику кількість жиру – наприклад, кефір, сметану чи молоко 6% жирності. Тоді не пригорить. Вам знадобиться:

яйця – 3 шт.;
сметана 20% жирності – 6 ст. л.;
сіль;
трохи води.

Приготування займе лише кілька хвилин. Робіть так:

Міксером збийте яєчну суміш зі сметаною та сіль. Додати трохи води.
Вилийте на розпечену сковороду і розподіліть так, щоб корж розлився якомога тонше.
Накрийте кришкою та тримайте 4 хвилини.

Відео: як готувати омлет

Це проста страва кожна господиня робить по-своєму. Проте дотримання відомих рецептів дозволить приготувати не просто сніданок, а справжній кулінарний шедевр – наприклад, італійську фриттату, французький киш або японський томаго. Технологія відрізняється не так вже й сильно, а ви зможете щоразу радувати сім'ю незвичайними стравами, а не втомлювати звичайною нудною яєчнею.

Приготування омлету по-японськи

Швидкий омлет без молока

Як приготувати омлет

Омлет класичний

Омлет на сковороді - ідеальна страва, з якої багато хто починає новий день. Щоб сніданок вийшов смачним, ароматним та пишним, недостатньо використовувати лише свіжі яйця – потрібно знати деякі секрети цієї страви. Спочатку яйця розбивають в окрему миску, добре перемішують із додаванням солі та молока. Для цього використовують віночок або звичайну вилку. Небажано застосовувати міксер або блендер: яйця не повинні перетворитися на піну. Потім сковороду добре прогрівають, плавлять шматочок вершкового масла|мастила| і виливають яєчну суміш. Смажать омлет під закритою кришкою близько 5 хвилин. За цей час він має добре підвестися. Готовий омлет подають, посипавши свіжою зеленню. До нього добре запропонувати овочевий салат чи нарізку із овочів. Це найпростіший рецепт. Але омлет – це страва, в якій можливі будь-які експерименти. Знаючи базовий рецепт, легко вигадати свій смачний варіант. Яйця чудово поєднуються з абсолютно різними інгредієнтами. Зі звичних продуктів використовується сир, ковбаса, шинка, цибуля, помідори. Є варіанти страв з морепродуктами, грибами, баклажанами, зеленою квасолею, солодким перцем. Діти оцінять солодкі омлети із родзинками, ягодами, яблуками та сметаною. Зазвичай добавки попередньо обсмажуються на сковороді, куди потім вливається суміш яєчної, але іноді вони додаються відразу в яйця.

У різних країнах омлет готують за різними рецептами. Наприклад, у Франції, яка, до речі, вважається батьківщиною омлету, у блюдо ніколи не додають молоко та борошно. Французький омлет є тонким швидше млинцем, а не «пишною шапочкою». В його основі велика кількість яєць без молочних продуктів. Омлет доповнюють різними інгредієнтами. Як супутні продукти часто виступають сир, шинка, зелений горошок, фрукти. В Іспанії омлет називають «тортилла» і готують виключно на оливковій олії, додаючи картоплю, артишоки, шинку, часник. Але не варто плутати цю страву з мексиканською тортилою, яка є простим прісним коржом з тіста. В Італії омлет отримав назву фрітата. Цю ситну страву готують із найрізноманітнішими продуктами. Але головна умова – омлет спочатку обсмажують на сковороді, а потім доводять до готовності у духовці. У Японії також є свій варіант омлету – обсмажений рис, залитий яйцями.

Секрети приготування ідеального омлету на сковороді

Яєчний омлет – чудовий і зовсім не клопіткий сніданок. З приготуванням цієї страви впорається навіть дитина. Достатньо освоїти базовий рецепт, коли використовуються лише яйця та молоко, щоб на його основі створювати вже свої різноманітні кулінарні шедеври. Сміливо експериментуйте з омлетом, використовуючи різні варіанти та створюючи свій унікальний варіант. Адже саме з цією стравою сніданок вийде ситним, смачним і заряджаючим енергією на цілий день. Про те, як смачно приготувати омлет на сковороді, розкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Якщо готуєте омлет з овочами, їх попередньо обсмажити, а не додавати відразу в омлетную суміш. Інакше овочі вийдуть сирими, що зіпсує смак страви.

Секрет №2. Омлетну суміш слід виливати лише на добре розігріту сковороду.

Секрет №3. Найбільш смачним виходить омлет, приготований на вершковому маслі. Якщо ви на дієті, можна використовувати будь-яку олію, наприклад оливкову.

Секрет №4. Готувати омлет можна практично з будь-якими інгредієнтами: сирами, помідорами, овочами, фруктами, ягодами, грибами, шинкою, беконом, куркою, зеленою цибулею - безліч варіантів.

Секрет №5. Якщо плануєте отримати дієтичний омлет, використовуйте лише білки. Коли потрібний більш щільний варіант страви, беруть лише жовтки.

Секрет №6. Слід ретельно розмішувати яйця з молоком. Краще це робити вилкою чи віночком, а не використовувати міксер.

Секрет №7. Начинка додається до яєчної маси тільки після її ретельного збивання.

Секрет №8. Якщо хочете отримати омлет-суфле, збийте окремо білки і жовтки, а потім додайте молоко та інші інгредієнти.

Секрет №9. Надлишок молока зіпсує омлет. Ідеальними пропорціями вважається – 1 яйце на половину шкаралупи молока. Коли рідина більша, вже готовий омлет швидко опаде і втратить привабливий зовнішній вигляд.

Секрет №10. Омлет слід готувати під кришкою. Страва вийде пишніше і смачніше, якщо внутрішній бік кришки змастити вершковим маслом.

Секрет №11. Сковорода, де готується омлет, повинна мати товсте дно. Це забезпечить рівномірне прожарювання страви. Ідеальний варіант – чавунний посуд.

Такий омлет стане чудовою стравою для сніданку чи полуденку: ситно та корисно. Рецепт виручить господарок у тих випадках, коли на приготування каші часу зовсім не залишається, адже зробити цю страву можна за лічені хвилини. Омлет легко модифікувати, якщо включити до страви додаткові інгредієнти: рубану зелень, помідори, цибулю, шинку, гриби.

Складові:

яйце – 3 шт.;
олія вершкове - 1 ст. л.;
молоко – 50 мл;
сир – 50 г;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо в окремій ємності із додаванням солі, перцю.
Сир натираємо на тертці.
У збиті яйця вливаємо молоко, викладаємо натертий сир. Усі інгредієнти добре перемішуємо.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і виливаємо приготовану яєчну суміш.
Вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо сковороду кришкою. Випікаємо омлет 5 хвилин|мінути|.
Готову страву подаємо на сніданок.

Цікаве із мережі

Спочатку приготуємо омлет на сковороді, а коли він схопиться, запечемо страву в духовці. Крім яєць використовуємо овочі, сир та прованські трави. Любителі експериментів можуть сміливо додавати й інші інгредієнти, наприклад, нарізану шматочками шинку або ковбасу, відварену курку або м'ясний фарш.

Складові:

яйця – 6 шт.;
червона цибуля - 1 шт.;
молодий кабачок – 1 шт.;
базилік – 2 ст. л.;
часник – 2 зубчики;
сир – 100 г;
сіль перець;
оливкова олія - 2 ст. л.;
прованські трави – щіпка.

Спосіб приготування:

Сир натираємо на тертці.
Кабачок, часник та цибулю очищаємо.
Цибулю і кабачок нарізаємо тонкими кільцями, часник подрібнюємо.
Вливаємо на сковороду олію, прогріваємо. Викладаємо цибулю, обсмажуємо 2 хвилини, додаємо часник та прованські трави.
Викладаємо на сковороду кабачки обсмажуємо близько 2 хвилин із кожного боку.
Яйця збиваємо з додаванням половини сиру та порізаним базиліком, потім викладаємо до овочів. Солимо, перчимо, зменшуємо вогонь, готуємо 5 хвилин.
Духовку нагріваємо до 200°С. Омлет посипаємо сиром, що залишився і ставимо запікати в духовку на 5 хвилин. Готовність страви перевіряємо по сиру: коли інгредієнт розплавиться і стане золотистим, страву можна діставати.
Готовий омлет подає гарячим, посипавши за бажанням тертим пармезаном.

Така страва добре підійде як сніданок для дітей. Якщо маєте час, то запікайте омлет в духовці, в такому випадку він вийде особливо пишним. За бажання додайте трохи сиру, порізану на шматочки шинку, гриби, подрібнену зелень. Якщо хочете отримати пишний омлет, то покладіть у яєчну суміш трохи борошна. Ідеальні пропорції: на 5 яєць – 2 ч. л. борошна. Не переборщіть з борошном, інакше омлет перетвориться на плоский корж.

Складові:

яйця – 5 шт.;
молоко – 250 мл;
масло вершкове - 40 г (10 г для смаження);
сіль.

Спосіб приготування:

В окрему ємність вбиваємо усі яйця. Добре розмішуємо, але не збиваємо.
Додаємо молоко, сіль, знову перемішуємо.
На сковороді розтоплюємо олію. Виливаємо яєчно-молочну суміш. Сковороду закриваємо кришкою. Готуємо на мінімальному вогні 10 хвилин.
Готовий омлет нарізаємо на порційні шматки, поклавши зверху кожного трохи вершкового масла.

Тепер ви знаєте як приготувати омлет на сковороді за рецептом з фото. Смачного!

Якщо одного ранку ви поставите питання, як приготувати омлет на сковороді, то значить ви зайшли до мене за адресою. У цій статті я розповім вам про те, як готувати смачні омлети з різними начинками, а також зробити омлет пишним і повітряним як у дитячому садку в нашому дитинстві. Для багатьох рецепт пишного омлету досі загадка, але нічого складного в ньому немає і ви в цьому переконаєтесь.

Омлет - це чудовий поживний сніданок для всієї родини, його люблять їсти і дорослі, і діти. Але хто сказав, що не можна приготувати апетитний рум'яний омлет із ковбасою та сиром на вечерю? Чи омлет із помідорами на обід? Заборон немає і меж вашої фантазії теж. Хоча варто зробити кілька застережень, не кладіть у омлет будь-що. Почніть із вивчення класичних рецептів, адже вже хтось до вас все спробував і вибрав найкраще. Давайте скористаємося досвідом інших кулінарів для придбання свого власного.

До нас омлет дійшов як блюдо французької кухні, принаймні його назва, але у багатьох народів є свої способи приготування омлету і, звичайно ж, його назви. Найважливіше в омлеті - це яйця та правильність їхнього приготування. Пам'ятайте, як говорив Джеймс Бонд про свій коктейль: «Збовтати, а не змішувати». З омлетом, все з точністю до навпаки, яйця для нього слід саме змішувати, але не збивати. І навіть пишний повітряний омлет готується без серйозного збивання міксером.

Готувати омлети можна різними способами: смажити на сковороді, запікати в духовці, готувати в мультиварці. Але всі рецепти в одній статті не охопити, тому я опишу на цей раз ті рецепти, які ми зможемо приготувати на звичайній сковороді. Адже сковорода та плита є практично у кожного, отже, і омлет буде!

Тож давайте перейдемо від теорії до практики, щоб переконатися в цьому.

Класичний омлет із молоком на сковороді - простий рецепт

Для початку давайте я розповім вам, як готується найпростіший омлет з молоком. Він без начинок і доповнень і вся його краса полягає тільки в ніжному яєчному смаку. Багато хто саме такий омлет найбільше і любить, це ідеальний дієтичний сніданок багатий на білки та енергію. Омлет із молоком можна готувати і дітям навіть досить маленьким, для них головне робити його без скоринки, щоб він залишався ніжним та м'яким.

Для того, щоб приготувати правильний омлет, вам знадобиться миска чи глибока тарілка, сковорода середнього діаметру з високими стінками та кришкою, бажано з товстим дном. Так само нагоді широка лопаточка, щоб зняти ніжний омлет зі сковороди без розривів.

З продуктів знадобиться найпростіше:

яйця – 2-3 штуки на порцію,
молоко - 50 мл на 2 яйця,
сіль та перець за смаком,
олія для смаження.

Приготування:

Омлет з молоком готується дуже швидко і тому найкраще заздалегідь поставити сковорідку для розігріву, особливо якщо у вас електрична плита, якій для цього потрібно трохи більше часу. Відразу розігрівайте не на максимальний вогонь, а трохи вище за середній. Налийте в сковорідку трохи олії. Сковорідки з антипригарним покриттям дозволяють смажити без олії, але робіть це тільки, якщо повністю впевнені, що нічого не прилипне. Омлет із молоком дуже ніжний.

У глибоку тарілочку розбийте яйця для однієї порції омлету. Зазвичай це 2 чи 3 яйця для дорослих.

Розмішайте вилкою яйця, щоб змішався білок та жовток. Влийте молоко і додайте щіпку солі на ваш смак.

Тепер цією ж вилкою розмішайте ще раз, зовсім трохи збиваючи. Ми не робимо цього міксером саме тому, що яйце не повинно перетворитися на піну, а лише трохи наповнитися бульбашками.

Розмішуйте так яйце буквально одну хвилину і відразу виливайте на гарячу сковорідку.

Омлет одразу почне підсмажуватись з нижнього боку. Як тільки ви побачите, що краї почали загусати, зменшуйте жар конфорки і завершуйте готування омлету на слабкому вогні. Це потрібно, щоб він пропекся повністю, але при цьому не пересмажився знизу. Можна накрити омлет кришкою і готувати під нею, доки зникнуть всі ознаки рідких яєць.

Омлет зазвичай пропікається від країв до середини, щойно серединка перестала бути рідкою, омлет готовий і його можна знімати.

Дуже складно зняти тонкий омлет рівним «млинцем», тому його можна зняти, склавши лопаткою навпіл або скрутивши в трубочку. Якщо ж омлет у вас товстий, з великої кількості яєць, то його потрібно зняти широкою плоскою лопаткою.

Готовий омлет можна присипати зеленню та поперчити. Смачного вам сніданку!

Омлет із сиром на сковороді без молока

Ще один дуже смачний та популярний варіант омлету – з сиром. Щоб трохи відійти від минулого рецепту, зробимо його без молока. Це не сильно змінить смак. Якщо ви хочете молоко все ж таки додасть, що візьміть пропорцію з першого рецепту.

Чому сир? Головний секрет омлетів із сиром у тому, щоб сир розплавився і бажано всередині омлету або як мінімум зверху. Можна готувати як відкритим способом, просто посипавши яйця сиром зверху або закритим, коли сир насипається на одну половинку омлету, і накривається другою у вигляді конвертика. Потім сир усередині розтоплюється і починає смачно тягтися.

Для такого омлету підійде ваш улюблений сир, але добре, якщо він буде добре плавитися. М'які сорти на кшталт моцарели теж можна використовувати, але у неї слабовиражений смак і з яйцем він трохи загубиться. Я зазвичай беру звичайний жовтенький твердий сир, наприклад, гауда або сметанковий, тильзитер або російський. Вибирайте на ваш смак.

Для приготування такого омлету з сиром нам знадобиться 2 яйця на одну порцію та 50 грам тертого твердого сиру. Сіль, свіжа зелень і трохи олії для сковорідки.

Приготування:

Розігрійте сковорідку на середньому вогні, налийте в неї зовсім небагато олії, щоб омлет легко відставав по готовності.

У чашці або тарілці розмішайте два яйця до однорідності та появи невеликої пінки. Заважати краще вилкою або віночком, буквально одну хвилину. Підсоліть суміш на смак. можна додати|добавляти| перець.

Потім вилийте суміш у сковорідку рівним шаром і смажте на вогні трохи менше середнього.

Як тільки середина перестане бути рідкою, посипте тертим омлет на великій тертці сиром. Можна згорнути навпіл омлет, щоб вийшов конвертик і сир усередині розплавився.

Накрийте кришкою і дайте постояти ще 2-3 хвилини, потім знімайте гарячий омлет, викладайте на тарілку і подавайте на стіл. Гарячий розплавлений сир тягнеться щоразу, коли ви відрізаєте шматочок омлету.

Смачного!

Омлет з помідорами та сиром на сковороді - покроковий рецепт

У приготуванні омлету з помідорами немає нічого складного. Якщо ви хочете приготувати смачний сніданок, а в холодильнику є хоча б один помідор і трохи сиру, то у вас вийде чудова страва. Моя дочка іноді називає такий омлет піцею, хоча на мій смак у ньому для цього має бути ще й ковбаса. Але сиру та помідора вже достатньо, щоб вийшло дуже смачно.

Знадобиться:

яйця - 2 шт. на 1 порцію,
помідор - 1 на порцію (невеликий 1 або половинка великого),
твердий сир - 50 г на порцію,
молоко - 50 грам на порцію,
сіль та зелень оп смаку.

Приготування:

Спочатку поставте розігріватися сковорідку з олією. Для смаження омлету можна використовувати не тільки рослинне, а й вершкове. Але зі вершковим треба бути уважнішим, його не можна занадто довго гріти на сковорідці, воно почне горіти і смак зіпсується. Вершкове масло повинне встигнути тільки розтопитися і відразу ж заливайте яйця.

Яйця трохи збийте вилочкою до появи пухирців легкої пінки, влийте в них молоко і розмішайте.

Після цього виливайте на гарячу сковорідку і смажте на несильному вогні, поки середина не перестане бути рідкою.

За цей час наріжте скибочками помідори, а сир натріть на великій тертці. У майже готовий омлет викладіть помідори та посипте зверху тертим сиром. Можна накрити кришкою та довести омлет до готовності. Також можете згорнути омлет навпіл у конвертик і помідори з сиром перетворяться на смачну начинку.

Через пару хвилин омлет вже буде готовий і настав час подавати його на стіл, поки він свіжий і гарячий.

Омлет із грибами та сиром - приготування на сковорідці

Як пройти повз таку смачну начинку для омлету, як гриби. Будь-якої пори року можна знайти в магазинах свіжі печериці. Якщо у вас є свіжі лісові, можна приготувати і з ними. Білі, лисички, опеньки та багато інших дуже смачні у омлеті.

Я готую з печерицями, бо зараз не сезон. Можна додати трохи свіжих овочів та зелені як гарнір, буде більше вітамінів. Між іншим з такого омлету виходить чудова легка вечеря. Жодних вуглеводів і зовсім небагато жирів від олії.

Знадобиться на 1 порцію:

гриби - 100 грам,
яйця 2-3 штуки,
молоко - 50-70 грам,
сир твердий - 50 грам,
рослинна олія,
зелень та овочі за бажанням,
сіль за смаком.

Приготування:

Для омлету з грибами доведеться трохи підготуватись. Печериці у свіжому вигляді необхідно спочатку підсмажити. На це піде хвилин 5-8, особливо якщо ви наріжете їх тонкими пластинками. Просто підрум'яньте їх у сковороді на сильному вогні.

Для омлету вогонь на плиті зменшіть до середнього або трохи менше. Він не повинен пересмажитись.

Яйця і молоко трохи збийте вилкою або віночком до легкої, щоб ретельно розмішалося до однорідності. Додати сіль. Вилийте яйця на сковорідку з маслом і смажте, поки краї не схопляться. Коли серединка буде ще зовсім трохи рідка, закладайте гриби. Розподіліть їх рівномірно. Буквально через пару хвилин серединка схопиться теж, отже, можна омлет згортати навпіл. Обережно підчепіть край ломаткою і складіть його вдвічі, щоб гриби опинилися всередині.

Тепер накрийте кришкою омлет і готуйте ще 2 хвилини на одному боці, і 2 хвилини на іншому.

Готово. Смачний, ароматний омлет із грибами можна подавати на стіл! Смачного!

Омлет з ковбасою, сиром та помідорами

Ось такий омлет можна сміливо назвати і омлетом-піццей. Тільки замість тесту буде яєчна суміш. Але в деяких випадках це навіть краще, а готується дуже швидко. Цей варіант омлетів мій найулюбленіший, як і моєї родини. Для нього ми використовуємо різну ковбасу або навіть шинку, що знайдеться вдома. Смачно виходить і з вареною докторською ковбаскою, і з копченою. Помідорів потрібно небагато, бо вони дають сік, коли смажаться. А сир чудово все доповнює. Такий ситний сніданок довго триматиме вас ситим, повірте.

Знадобиться на 1 порцію:

яйця – 2-3 штуки,
ковбаса - 50 грам,
сир - 50 грам,
молоко - 50 мл,
помідор - 1 невеликий або половинка великого,
сіль за смаком.

Приготування:

Готується так само як і будь-який інший омлет. Яйця розмішуються із молоком. підсолюються і зовсім трохи збиваються. До першої пінки, щоб було пишніше.

Нагрійте сковорідку на середньому вогні, щоб омлет добре пропікався всередині. Вилийте на неї яйця і готуйте, доки краї не запікаються.

У цей час наріжте кубиками або пластинками помідор та ковбасу. Розмір шматочків можете зробити будь-хто. Якщо хочете залишити ковбасу кільцями, ріжте тонко. Сир знадобиться тертий.

У майже готовий омлет розкладаємо начинку рівними шарами. Помідори, ковбасу, а зверху сир. Потім накриваємо наш омлет кришкою і готуємо ще пару хвилин, поки він не стане пропеченим, а сир трохи не розплавиться.

Можна, звичайно, складе його вдвічі, але мені подобається такий омлет у вигляді піци, як і моєї дочки.

Готовий омлет їжте, доки не охолонув!

Пишний омлет на сковороді - докладний відео рецепт

Багато хто найбільше цікавить секрет того, як приготувати пишний омлет на сковорідці, а не в духовці. Всім улюблений дитсадковий омлет все ж таки випікаєтеся в духовці. Але як же бути, якщо ми готуватимемо його на сковорідці, а пишний, високий і ніжний омлет так сильно хочеться.

У цьому відео показана техніка приготування такого омлету. Я її чесно випробувала і справді виходить дуже високий та пишний омлет. Він такий ніжний, що навіть скидається на суфле. Дуже смачно. Спробуйте ви приготувати такий пишний омлет на сковорідці.

Яєчня з молоком – це проста і доступна страва. Його подають на сніданок у готелях, готують на званих обідах, його із задоволенням їдять дітки у садах. Омлет люблять усі, від малого до великого. А ось як правильно приготувати яєчню із молоком, знають далеко не всі. Існують маленькі хитрощі та секрети в рецептах російської кухні, завдяки яким ця страва виходить ніжною, ароматною та повітряною.

Класичний омлет на сковороді

Кожна господиня має свій фірмовий рецепт омлету, і саме його вона вважає найбільш вдалим. Можна додавати кефір або майонез – вони, звичайно, урізноманітнюють смак, але до традиційної французької страви такі рецепти яєчні з молоком не стосуються.

Розбийте два яйця в глибоку миску, посоліть, поперчіть. Додайте приблизно 120 грам молока, добре перемішайте вилкою, щоб на поверхні з'явилися бульбашки. Ідеальні пропорції: молока потрібно наливати стільки, скільки важать яйця, що використовуються.

Дуже важливо правильно вибрати сковороду - вона повинна мати антипригарне покриття. Також підійде керамічна, чавунна чи алюмінієва сковорода, обов'язково потрібна кришка.

Поставте її на вогонь і розігрійте, додайте 25 г вершкового масла|мастила|. Не потрібно використовувати спред чи маргарин – страва гірчить. Якщо немає вершкового масла, можна замінити його на соняшникову.

Зменшіть вогонь і вилийте яєчну суміш на сковороду, змащену жиром, накрийте кришкою. Коли краї страви стануть непрозорими, необхідно зменшити вогонь до мінімуму. Після того, як матовою стане серединка, заберіть сковороду з вогню. Омлет готуватиметься дуже швидко, тому не варто надовго відволікатися – страва може пригоріти.

Перекладіть його на тарілку і не засмучуйтесь, якщо через перепад температур омлет опаде - всередині він залишиться ніжним і м'яким.

Омлет із вершками

Якщо ви хочете трохи урізноманітнити смак яєчні з молоком, приготовленою на сковороді, замініть його на вершки:

Розбийте в миску 4 яйця, гарненько збийте їх, щоб утворилася пінка. Страва буде особливо
ніжним, якщо жовтки збивати окремо від білків. Якщо ви любите щільний омлет, додайте трохи борошна. Всі рецепти яєчні з молоком і борошном роблять страву щільною і не рідкою.

Влийте вершки (на кожне яйце – по 3-4 столові ложки) і перемішайте. Посоліть, поперчіть до смаку. Готується страва на сковороді. Коли вона добре нагріється, розтопіть шматочок вершкового масла|мастила| і вилийте суміш. Вставте вогонь на середній рівень.

Коли краї стануть білими, зробіть вогонь мінімальним. Після того, як серединка помутнішає, зніміть сковороду з вогню. Пару хвилин потім блюдо під кришкою і можна подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Омлет у духовці

Яєчню з молоком у духовці готують у багатьох сім'ях.

Це ситний, корисний та смачний сніданок, який дає заряд енергії:

Змішайте три яйця, приблизно 100 г молока, посоліть, додайте спеції;
Добре перемішайте всі інгредієнти віночком, але не збивайте. Щоб омлет був щільніший, можна зробити його з борошном (їдальня ложка);
Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів.

Змастіть форму для запікання олією. Вибирайте такий посуд, щоб краї були вищими 5 см – тоді омлет не «вилізе» назовні. Влийте яєчну суміш і випікайте до апетитної золотистої скоринки. Якщо омлет, приготовлений у духовці, трохи впаде – це не страшно. Усередині він буде соковитим та повітряним.

На водяній бані

Два яйця вбийте у фарфорову чи фаянсову чашу, збийте їх вилкою, налийте півсклянки молока. Ще раз ретельно перемішайте та додайте цибулину, пропущену через м'ясорубку. Поперчіть, посоліть, приправте спеціями, додайте рубаний часник.

У широку каструлю налийте воду та доведіть до кипіння. Зверху поставте піалу, щоб вийшла водяна баня. Коли яєчна суміш почне застигати по краях, зрушуйте шматки, що загуснули - тоді вся маса дійде до готовності.

Високий омлет без борошна – мрія будь-якої господині. Завдяки своїй повітряній консистенції та м'якому смаку він завжди з'їдається із задоволенням і дітьми, і дорослими. Схожі запіканки - високі та пишні - ми бачили в дитсадкових та шкільних їдальнях: вони не осідали на тарілці навіть будучи холодними. Приготувати такі ж під силу кожній господині - достатньо дізнатися про секрет пишного омлету від досвідчених кулінарів.

Традиційно високий омлет запікається в духовці - за рахунок рівномірного пропікання страви з усіх боків і досягається пористість і пишність. Однак посмажити правильно повітряний омлет на сковорідці також легко, готується він швидко: для цього страву потрібно під кришкою томити на малому вогні, а щоб уникнути охолодження взяти посуд з товстими бортами. Крім «шкільної» запіканки можна приготувати омлет-суфле – теж смачну страву, висота якої досягається за рахунок ретельного збивання білка.

6 секретів приготування

Як приготувати омлет з молоком на сковороді? Скористайтеся порадами досвідчених кулінарів.

Не додавайте в омлет борошно: консистенція стане ніжнішою та легшою.Класична страва не має у своєму складі борошна – її пишнота досягається завдяки правильній рецептурі та умовам приготування, які перераховані нижче.
Дотримуйтесь принципу 50/50.Щоб зробити страву вищою, зробіть кількість молока рівною кількості яєчної маси. Співвідношення інгридієнтів має бути однаковим. Але не переборщіть: надлишок рідини в запіканці викличе зворотний ефект.
Використовуйте сковороду з товстим дном, краще чавунну.Чим масивніший посуд, тим якісніше пропариться страва. Віддайте перевагу посуду з високими бортами та заповнюйте його омлетною масою не менше ніж на одну третину.
Завжди готуйте під кришкою та не відкривайте її у процесі готування.Це дозволить уникнути згубної для пишності страви перепаду температур. Щоб мати можливість контролювати процес приготування, використовуйте кришку із прозорого матеріалу.
Робіть шар омлетної маси щонайменше 3 див.Це дасть можливість страві піднятися до 4-4,5 см. Чому омлет опадає? Щоб омлет не впав, потримайте його на плиті кілька хвилин, доки температура страви не наблизиться до кімнатної. Але не перетримайте, бо холодний омлет осяде.
Щоб омлет вийшов повітряним та не опав, не включайте до його складу добавок(м'яса, сиру, овочів) більш як на 50%. Надлишок інгредієнтів зробить консистенцію страви важчою, щільнішою і нагадуватиме смачний, але плоский млинець.

Класичний рецепт пишного омлету

З чого робиться омлет? Простий рецепт пишної яєчні з молоком на сковороді включає тільки яйця, сіль і молоко, виключаючи борошно, крохмаль, соду і дріжджі. Щоб приготувати високий омлет, достатньо дотримуватись пропорцій яєць і молока (1:1) і томити страву під закритою кришкою. Як приготувати омлет, щоб він не осідав? Кулінари рекомендують потримати його 5 хвилин в духовці або під кришкою після приготування, перекласти перед подачею в попередньо нагріті тарілки.

Вам знадобляться:

яйця – 2 штуки;
сіль за смаком;
вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
молоко – 4 ст. л.

Приготування

Яйця з молоком та дрібкою солі доведіть до однорідності.
На сковороду з вершковим маслом відправте суміш омлету.
Томіть страву під кришкою на середньому вогні, поки омлет не почне загусати (близько 3 хвилин), після чого зменште вогонь до малого.
Готуйте ще 3-5 хвилин. За 5 хвилин завершено!

Зробити омлет пишним на сковороді можна, якщо наблизити умови до знемоги в духовці: смажити на повільному вогні, не відкриваючи кришки, в попередньо розігрітому посуді. Багато кулінарів радять використовувати при готуванні тільки один вид олії, проте деякі зізнаються, що змішування рослинної олії з вершковим у пропорції 1:1 зробить смак оригінальнішою страви.

Постійне правило пишного омлету - свіжі добірні яйця. Щоб вибрати якісний продукт, опустіть яйця у воду. Нещодавно знесені яйця завжди тонуть.

Омлети-суфле

З сиром

Найпростіший спосіб приготувати пишний омлет на сковороді – зробити омлет-суфле, як на фото. Його суть полягає в окремому приготуванні жовтка та білка, який, як правило, збивається у піну. Ніжна текстура страви виникає завдяки насиченому повітрям білку, проте змішувати компоненти потрібно дуже обережно, щоб її не порушити.

Вам знадобляться:

яйця – 6 штук;
лимон – половина;
вершкове масло|мастило| - 3 ст. л.;
сир тертий – 100 г;
сіль.

Приготування

Відокремте білки і збийте в міцну піну.
У жовтки окремо додайте|добавляйте| сіль|соль|, лимонний сік, доведіть до однорідності. Далі в масу висипте сир та ще раз перемішайте.
Білкову та жовткову маси обережно змішайте між собою і вилийте в сковороду, попередньо розігрівши в ній вершкове масло.
Томіть на малому вогні під закритою кришкою 10 хвилин.

Додавати в рецепт пишного омлету на сковороді можна будь-які інгредієнти до смаку: м'ясні вироби, овочі, гриби і навіть солодкі компоненти. У будь-якому випадку він порадує висотою, пишністю і текстурою, що тане мовою. Як приготувати пишний омлет можна переглянути на відео нижче.

Кулінари радять відправляти омлетну суміш на сковороду відразу ж після її змішування - інакше страва незалежно від старань вийде плоскою і важкою.

Солодкий омлет

Солодкий омлет-суфле - безпрограшний варіант для дитячого сніданку: він неодмінно з'їде із задоволенням. Щоб нагодувати дитину не тільки смачно та швидко, а й корисно, до яєць на стадії змішування можна додати четверту частину склянки нежирного сиру.

Вам знадобляться:

яйця – 3 штуки;
цукор – 1 ст. л.;
олія вершкове - 15 г;
варення чи джем - 2 ст. л.;
цукрова пудра – тріска.

Приготування покроково

Білки відокремте від жовтків і збийте до міцної консистенції.
Жовтки змішайте із цукром.
Обидві маси обережно з'єднайте за допомогою лопатки.
Вилийте омлетну масу на сковороду і готуйте з вершковим маслом, накривши кришкою, 3-5 хвилин, доки низ страви не підсмажиться.
Переставте сковороду в духовку до 180° на 5 хвилин.
Коли час закінчиться, викладіть зверху страви варення і присипте цукровою пудрою.

Щоб консистенція омлета стала щільнішою, до яєчної маси можна приєднати 1 столову ложку сметани. У рецепт солодкого омлету не забороняється додати ванілін, сухофрукти, мед, кмин, горіхи, цукати, а також дрібку розпушувача для легкості. Класичний омлет-суфле можна приготувати по-кайзерівськи: протушковане з обох боків страва (з родзинками та корицею) порвати на шматочки, після чого засмажити їх до кришталю.

Як зробити найсмачніший і найпишніший омлет, щоб він не опадав? Єдиного секрету немає: щоб страва вийшла високою, потрібно дотримуватися відразу кількох правил її приготування. Скориставшись знаннями досвідчених кулінарів, можна приготувати яєчну запіканку «як у дитинстві» - із вершково-яєчним смаком та ніжною консистенцією, яка не опаде навіть після остигання. Головне