Оливки: користь та шкода для організму. Оливки – користь, шкода, правила вибору та зберігання

Оливки порівняно недавно стали частим гостем на столі росіян. Вони встигли завоювати як гарячих прихильників, і противників. Останні кажуть, що в консервовані маслини додають шкідливі барвники, а їсти можна лише зелені оливки, але й від них користі мало.

Користь чи шкода для організму приносять консервовані оливки, а також чим насправді різняться маслини та оливки – про це і йтиметься у цій статті.

Вконтакте

Щоб з'ясувати, чим корисні оливки, слід ближче познайомитися з їх складом, який є справжньою криницею корисних речовин. Не дарма цей продукт рекомендується як профілактичний абсолютно всім людям.

склад

Хімічний склад оливок включає багато корисних речовин. Насамперед впадає у вічі вміст жирів – 23,9 %. 100 г нових оливок містять 39,8% добової норми (ДН) споживання жирів.

• 15,1 г олеїнової кислоти;
• 3,6 г ліноленової.

Інші кислоти містяться в малих кількостях. Олеїнова кислота відноситься до мононенасичених жирних кислот і відіграє велику роль у жировому обміні.

Вуглеводів в оливках 19 г (9% ДН). З них 4 г посідає клітковина, яка не перетравлюється в кишечнику, але стимулює його перистальтику і нормалізує кишкову мікрофлору. 4 г клітковини покривають щоденну потребу у ній на 20%.

Білків зовсім небагато – 1,6 г або 2,1% ДН.

З вітамінів найбільше в маслинах вітаміну Е, дуже важливого підтримки репродуктивного здоров'я як в жінок, так чоловіків. Його вміст – 5 мг на 100 г оливок або 33,3% від ДН.

Оливки різного ступеня зрілості

Існують і помітні кількості вітаміну А та його провітаміну – каротину (3.7% і 4%ДН відповідно). Зовсім небагато вітаміну РР (1%ДН), а решти - зовсім мало.

З мінеральних речовин багато:

• натрію (350мг, 26,9% ДН);
• кальцію (70мг, 7% ДН);
• магнію (25мг, 6,3%).

Є калій (95 мг, 3,8% ДН) та фосфор (20 мг, 2,5% ДН), залізо (0.5 мг, 5% ДН).

З мікроелементів відзначимо:

• мідь (0,2 мг, 10% ДН);
• цинк (0,2мг, 2% ДН);
• селен (0,9мкг, 4,5% ДН).

Калорійність 100 г

Калорійність 100 г оливок - 296кКал (17,6% ДН).Ця величина середня. Калорійність оливок змінюється у міру дозрівання плодів. Знати, скільки калорій в оливках необхідно і хоче схуднути, оскільки енергетична цінність їх дуже висока.

Трохи менша калорійність у консервованих оливок без кісточок. Їхня енергетична цінність 140-175 кілокалорій у 100 грамах. А ось у тих оливок, які маринували разом із кісточкою, вона трохи більша. Адже з нею маринують плоди, що дозріли природним шляхом, а консервовані без неї набувають свого темного кольору штучно. З дозрілих плодів вийняти кісточки важко, не порушивши цілісності плода, тому їх і не витягують.

Корисні властивості для жінок

Чи є користь від консервованих олив?

Користь у консервованих оливок така сама, як від свіжих.Просто свіжими їх їсти неможливо без вимочування протягом місяців через властиву їм гіркоту. А консервовані подібні процедури пройшли прискорено. Для цього їх обробляють їдким натром, а якщо хочуть одержати темний колір, пропускають кисень.

В останньому випадку фарбування закріплюють глюконатом заліза. Їдкий натр у процесі маринування нейтралізується. Зміст корисних речовин у своїй зменшиться незначно. Зростає кількість натрію, якого в оливках і так багато. Тому гіпертонікам на них особливо налягати не варто.

Олеїнова кислота і покращує ліпідний склад клітин крові, добре зміцнює судини, серце, знижує кислотність шлункового соку, приводить до норми роботу кишечника. Вона виявляє лікувальні властивості при гастриті, остеохондрозі, атеросклерозі, тромбозі, артриті.

Олеїнова кислота – це не все, чим корисні консервовані оливки, у яких є токоферол, залізо, кальцій та магній, цинк та мідь.

Людям з хворою печінкою або шлунком варто віддавати перевагу зеленим оливкам або маслинам з кісточкою, в яких немає глюконату заліза. Хоча в тій кількості, яка міститься в 50 г маслин, вона приносить користь – стимулює кровотворення, підвищує рівень гемоглобіну. Хлібні злаки, свіжі овочі, яєчний жовток уповільнюють всмоктування глюконату заліза.

Як і де зростають?

Майже кожен із тих, хто бував у Середземномор'ї, у Криму чи Абхазії, знає, як і де ростуть оливки. Маслинові дерева тепер виростають всюди у тропічному та субтропічному кліматі: і в Східній Азії, і в Австралії, у Перу, Азербайджані та Туркменістані, Ірані та Мексиці. Маслина - дивовижне дерево, що живе до 2000 років.

За повір'ями олива безсмертна, тому людей її плоди роблять витривалими та життєстійкими.

Знайомі з нею люди вже 5,5 тисячі років. Про це говорять каміння для вичавлювання олії та судини для неї в археологічних шарах тих часів. Оливкову гілку приніс голуб Ною. Іншу подарувала Афіна місту, що носить її ім'я з давніх-давен до теперішніх часів. Її ж приніс голуб Марії у Євангеліях.

Це потужне дерево з товстим стовбуром та пишною кроною. Цвітуть оливи у квітні-липні волотками з 10-45 запашних білих квіток. Збирають урожай з початку осені до січня. Оливки відразу везуть на переробку, щоб не втратити товарний вигляд.

Оливкове дерево

Це фрукт, овоч чи ягода?

Оливки - це насправді не фрукти, хоч і ростуть на дереві або чагарнику, не овоч, хоча їх маринують так само, не ягода, хоча схожі. Науковою мовою такі плоди називають кістянками, до яких належать:

• сливи;
• персики;
• вишні;
• абрикоси;
• всі інші плоди з однією кісточкою.

Чи можна їсти при вагітності?

Вагітним є оливки у помірних кількостях можна і навіть потрібно, якщо немає протипоказань.Корисність оливок для майбутніх мам у тому, що вони покращують жировий обмін. Олеїнова кислота - будівельний матеріал для клітинних мембран, тому плоду, що росте, її потрібно багато.

У першому триместрі вагітності оливок слід уникати, а після нього – на здоров'я.

Якого кольору краще – чорні чи зелені?

Суперечки про те, які оливки корисніші – чорні чи зелені, не вщухають з того часу, як їх почали масово завозити до нашої країни. Відмінностей між ними набагато менше, ніж схожість.

Розглянемо, чим корисні зелені оливки. У них трохи більше жирів, ніж у чорних, а також вітаміну Е, у 4 рази більше калію та у 3 рази – магнію. Такий склад обумовлює лікувальні властивості оливок, а також допомагає боротися з перевтомою. Користь їх помітна і вранці після бурхливого застілля зелені оливки швидше приведуть у норму.

З'ясуємо тепер, чим корисні чорні оливки. У них менше калорій, але більше кальцію, заліза і цинку, ніж у зелених.

Тому користь чорних оливок безперечна при анемії, слабкості, розладах статевої функції.

На тому самому дереві ростуть і оливки, і маслини, причому лише у Росії їх розрізняють. На питання, якого кольору оливки, тут упевнено скажуть, що зелені. Звичайно, чорні називаються маслинами, а зелені саме і називають оливками.

У всьому світі і ті, й інші називаються оливками.

Кажуть, що у цьому винні ДСТУ. Коли перші партії консервованих оливок надійшли до Росії, хтось записав зелені плоди оливками, а чорні – маслинами. З цього ніби й пішов поділ.

Гілка зі стиглими оливками

Протипоказання

Незважаючи на достаток корисних властивостей, є й протипоказання до вживання оливок. Це алергія на них, на щастя, трапляється досить рідко. Дуже обережним треба бути з ними і хворим на панкреатит і холецистит. Їхнє споживання потрібно суворо обмежити, а при загостренні слід зовсім виключити. При гастритах з підвищеною кислотністю, каменях у нирках та циститі вживання великої кількості оливок може також завдати шкоди. Перший раз дитині слід давати одну-дві оливки, щоб переконатися, що немає алергії та індивідуальної непереносимості.

Корисне відео

Все, що потрібно знати про оливки:

Висновок

1. Оливки та оливкова олія при помірному вживанні допомагають зберегти молодість шкіри, волосся та нігтів, вони підвищують імунітет, оберігають від раку та рятують від анемії.
2. Корисні вони і для майбутніх мам із другого триместру вагітності.
3. З обережністю слід ставитися до маринованих оливок, особливо фарбованих чорним без кісточки, хворим на виразку, холецистит і цистит.
4. Оливки покращують і жіноче, і чоловіче репродуктивне здоров'я.

Зростає переважно в Африці, Австралії, тропічних регіонах Європи, Південної Азії. Для всього світу поділ йде на зелені та чорні оливки, і тільки в Росії прийнято поділ на оливки та маслини. Зелені плоди збирають раніше за чорні.

Користь

Маслини, корисні властивості яких давно відомі в середземноморському регіоні, в Росії поки не такі популярні, і хтось навіть не здогадується про багатство їх складу та вплив на організм. Вони багаті на марганець і кальцій, що позитивно позначається на опорно-руховому апараті. Маслини навіть застосовуються при лікуванні болю у суглобах. Підтверджено користь чорних оливок як профілактику формування каменів у жовчному міхурі. Можна щодня вживати плоди оливкового дерева для запобігання інсульту, стенокардії та інфаркту. Дуже корисні вони і для шлунково-кишкового тракту за рахунок того, що сприяють покращенню травлення та виведенню відходів продуктів життєдіяльності з організму. До складу маслин входить лінолева кислота. Одна з її властивостей - загоює дію, допомагає якнайшвидшому загоєнню ран і порізів. Що цікаво, маслини чорні, корисні властивості яких такі численні, здатні також позбавляти головного болю.

У них багато білків, жирів, цукру, ефіру та пектинів, спирту, у достатній кількості міститься вітамінів С, В, F, Е та Р, заліза, фосфору, клітковини та калію. Якщо є маслини хоча б один раз на тиждень, робота серця покращає, судини розширяться. Деякі елементи цих середземноморських плодів благотворно впливають на відновлення та оновлення клітин. Крім цих переваг, та інші плюси мають маслини. Корисні властивості обумовлені антиоксидантами, які у них. Регулярне вживання маслин в їжу дозволяє запобігти проявам ранніх ознак старіння, так і прогресу ракових захворювань.

Корисні оливки

Корисні властивості оливок та маслин обумовлені багатьма факторами, у тому числі наявністю вітаміну Е та фітостеринів, що позитивно позначається на репродуктивній функції жінок, тому ці продукти рекомендуються вагітним і тим, хто планує зачаття. Людям, які хворіють на простудні захворювання або грип, оливки будуть корисні антоціанами, що містяться в них - барвниками, які зміцнюють імунітет і взагалі є хорошим протизастудним засобом. Олія оливкова першого холодного віджиму, що вживається в їжу, забезпечить скорочення кількості зморшок завдяки олеїновій кислоті, що міститься.

Маслини та оздоровлення організму

Потрібно знати, як правильно вживати маслини. Корисні властивості їх залежить від того, яку обробку пройшли чорні оливки. Якщо неможливо знайти свіжі плоди, краще віддати перевагу солоним, у яких немає консервантів та оцту. У такому вигляді їхня користь зберігається краще. За рахунок високого вмісту вітаміну А споживання маслин є профілактикою хвороб зору. Вітамін Е, який також присутній у чорних оливках, благотворно позначається на стані волосся. Користь для волосся та шкіри від маслин буде тільки у разі їх вживання всередину. Тобто з їжею.

Маслини корисні для серця за рахунок високого вмісту мононенасичених жирів та антиоксидантів. Поліфеноли благотворно впливають на серцево-судинну систему. Вони здатні зміцнювати стінки кровоносних судин, запобігати утворенню тромбів. За рахунок цього, у свою чергу, знижується зношування серця та покращуються його функції. Завдяки антиоксидантній діяльності речовин, що містяться в маслинах, відбувається нейтралізація дії вільних радикалів. Це перешкоджає появі ракових пухлин, передчасному старінню.

Кісточки теж корисні

Корисні властивості маслин, їхня шкода обумовлені хімічним складом. Так само і з кісточками. Кісточки маслин зазвичай застосовуються при болях у спині, що викликаються защемленням нервів, та запаленні м'язів. Треба потовкти половину склянки кісточок і додати в 200 мл розплавленого парафіну або воску. Отриману масу трохи остудити та наповнити нею гумову грілку. Потім грілка прикладається до хворої ділянки тіла на 20-30 хвилин до остигання воску. Прогрівання робити щодня, після процедури треба відпочити лежачи, не робити різких рухів. Чи можна в їжу вживати маслини з кісточкою? Корисні властивості останніх при лікуванні неврологічних захворювань ми розглянули вище. Щодо поїдання плодів цілком (разом із кісточкою) – саме так роблять деякі жителі середземноморських країн – то думки фахівців про користь (або шкоду) даного методу розходяться.

Рецепти, до складу яких входять маслини

Засіб для полегшення стану хворого на атеросклероз: подрібнені 200 гр. маслин покласти в термос і залити підігрітим до 60 ° С олією. Наполягти 48 годин. Випивати перед їдою по 1 столовій ложці 3 рази на день.

Позбутися набряків можна за допомогою настоянки на основі плодів і листя оливкового дерева. Для того щоб приготувати ліки, потрібно залити столову ложку дрібнонарізаних маслин і столову ложку листя склянкою окропу, настояти 5-10 хвилин на водяній бані, потім фільтрувати сировину і додати ще склянку теплої води. Пити настій потрібно по 1 столовій ложці 3 десь у день півгодини до їжі.

Для приготування настою, що позбавляє високого тиску, треба залити 1 столову ложку листя склянкою окропу, протримати на водяній бані близько 5 хвилин, потім процідити і розвести теплою водою. Вживати по 1 або 2 столові ложки за півгодини до їди 3 рази на день.

Як правильно включити маслини у свій раціон

Користь і шкода маслин залежить від здоров'я людини, і кількості споживання цих продуктів. Є маслини бажано щодня, але у невеликих кількостях. Наприклад, додавати їх у салати. Маслини добре поєднуються зі свіжими огірками, бринзою, відвареною курячою грудкою. Крім салатів, чорні оливки можна додавати в супи, жарке, плов та інші гарячі страви або використовувати як перекус між їжею.

Для кого маслини можуть бути на шкоду

Людині бажано обмежувати себе, купуючи консервовані маслини. Корисні властивості їх та оливок можуть обернутися на шкоду здоров'ю, якщо надмірно споживати їх у їжу. Наприклад, негативним чином позначаться на здоров'ї людей, які страждають на холецистит. Це пояснюється тим, що вони мають досить сильний жовчогінний ефект. Крім цього, маслини насичені вітаміном А, який у значних кількостях токсичний і негативно впливає на людський організм. З особливою обережністю потрібно ставитись до консервованих маслин. При консервації застосовують допоміжні речовини, при надмірному вживанні яких можливе виникнення алергічної реакції. Особливо небезпечним може бути глюконат заліза, який часто використовується для виробництва консервованих маслин. Аж до появи у людини, яка зловживає консервованими продуктами, виразкову хворобу шлунка.

«Корисність та шкода оливок». Напевно, багато хто замислювався над цими словами, оскільки ці продукти дедалі частіше почали з'являтися на нашому столі. Оливкова оліяі оливкискладають основу середземноморської дієти. Можна сказати, що вони є незамінними продуктами в Греції, Іспанії, Італії. Протягом багатьох століть мешканці середземноморського узбережжя використовували олію та оливки для краси тіла, для повноцінного здоров'я, для покращення свого добробуту. Недарма оливкова олія (одержувана, між іншим, з оливок), називають рідким золотом.

Давайте поговоримо про оливки, щоб знати про них все, щоб зі знанням справи використати собі на благо.

Оливки у себе на батьківщині

Олива- Це рослина сімейства маслинових. У світі поширено понад п'ятдесят різновидів цього дерева. Найбільш численною є європейська олива, плоди якої і потрапляють до нас на стіл.

Походження оливидосі достеменно не відомо. Одні джерела стверджують, що її було завезено до Греції купцями, інші наполягають у тому, що олива окультурена з дикорослих різновидів. Самі мешканці Середземномор'я схильні вірити у божественне походження оливи. За їх твердженням, дерево подароване жителям Греції богами з Олімпу.

Оливкове дерево живе та плодоносить дуже довго – протягом 2 тисяч років. Плоди оливи довгастої форми, зеленого кольору, м'ясисті, усередині знаходиться кісточка, розділена на дві половинки поздовжньої борозенкою. Розміри плодів оливи різноманітні: від дуже великих до найдрібніших.

У Росії її оливки називають безпосередньо оливками чи маслинами, залежно від забарвлення плода. Зелені – це оливки, чорні – маслини, хоч це не зовсім правильно.

Вирощують оливки для соління, консервування, для одержання олії. Свіжі оливки дуже гіркі на смак, тому їх спочатку витримують у солоному розчині протягом кількох місяців, причому зелені плоди обробляються подібним чином до 6 місяців, а зрілі 2-3 місяці.

Особливою популярністю користуються оливки, фаршировані креветками, лимоном, перцем, мигдальним горіхом та іншими начинками. На фабриках Греції плоди фарширують вручну, що позначається їх вартості.

Корисні властивості оливок

• Ненасичені жирні кислоти сприяють виведенню з організму поганого холестерину, який провокує розвиток атеросклерозу.
• Олія, що міститься в оливках, позитивно впливає на роботу ШКТ.
• Оливки корисні при подагрі, артритах та артрозах, при захворюваннях хребта.
• Кальцій бере участь у формуванні кісткової тканини, зміцнює її.
• Марганець відповідає за сполучну тканину, сприяє відновленню суглобового хряща.
• Оливки благотворно позначаються на стані суглобів, оскільки вітаміни С та Е є потужними антиоксидантами, які борються з вільними радикалами, що накопичуються у запаленій суглобовій тканині.
• Оливки мають протизапальну дію, зменшують набряки та біль.
• Оливки стимулюють роботу печінки та жовчного міхура, тим самим попереджаючи застій жовчі та утворення холестеринових каменів.
• Плоди оливи продовжують молодість, наповнюють організм енергією завдяки вмісту вітаміну Е.
• Оливки благотворно діють стан жіночої статевої сфери, сприяючи нормалізації функцій репродуктивних органів.
• Лінолієва кислота, що міститься в оливках, допомагає регенерації клітин, швидкому загоєнню ран та порізів.
• Оливки благотворно впливають на зір та зміцнюють вестибулярний апарат.
• Оливки прискорюють обмін речовин і чудово втамовують голод. Оливкова дієта популярна у багатьох країнах світу, вона нормалізує вагу, не завдаючи шкоди здоров'ю.
• Оливки містять набір унікальних речовин, які необхідні здоров'ю людини. Це феноли, секоїридоїди, лігнани.
• У складі м'якоті оливок міститься сквален (захищає організм від розвитку раку шкіри), олеокантал (протизапальна дія), олеїнова кислота (протистоїть розвитку раку молочної залози).

Чому оливки та маслини можуть завдати шкоди

Оливки у Росії користуються великою популярністю. Але серед такої здавалося б корисною та смачною продукцією багато консервів, приготованих із застосуванням хімії. Це стосується про чорних оливок, які після відповідної обробки стають маслинами.

Вся справа в тому, що практично всі маслини на російському ринку - це чорнені оливки. Ось як здійснюється їхнє приготування. Плоди обробляються лужним розчином, щоб у прискорені терміни видалити гіркоту, потім через розсіл з оливками пропускають кисень, щоб вони почорніли і додають заліза глюконат для закріплення кольору. Далі чорнені оливки консервують та реалізують.

На етикетках маслин виробники вказують вміст глюконату заліза. Таким чином, можна легко відрізнити псевдомаслини від натуральних. Навіть якщо маслини продаються на висоту і вас намагаються переконати, що вони натуральні, їх легко розпізнати. Чорнені маслини дуже чорні, блискучі, з рівною поверхнею. Натуральні маслини тьмяні, коричневі, нерівномірного забарвлення: один бочок темніший, інший світліший.

Натуральні оливки

Чорнені маслини не принесуть великої користі організму. Краще утриматися від їхнього вживання. Натуральні маслини досить дорогі, але чи можна оцінити своє здоров'я?

Оливки, приготовані за прискореною технологією, мають рівне зелене забарвлення без плям і вад. Продають такі оливки у металевих банках. Коштують вони дешевше, ніж натуральні.

Натуральні оливкибувають не тільки зеленими та темними, але рожевими, забарвленими у світлий фіолетовий або коричневий колір. На їхніх бочках є цятки, вони не мають ідеального рівного забарвлення.

Іноді можна побачити у продажу натуральні оливки, які називаються «Масліни по-грецьки». Це підсушені і зморщені плоди, які законсервовані в банках без розсолу з невеликим додаванням масла. Смак у них з явно вираженою гіркуватістю.

Звичайно, традиційний продукт смачніший і кращий. Будьте розбірливими, купуючи оливки, вибирайте здоров'я та користь. А оливки, приготовлені із застосуванням хімії, купуйте лише на свята як закуску і доповнення до салатів і бутербродів.

Оливки практично не мають протипоказань. Але оскільки вони мають жовчогінну дію, то від їх вживання краще відмовитися людям, які страждають на холецистит.

Де ростуть оливки

Для чоловіків

Для жінок

Користь різних форм

Способи застосування

Шкода оливок

Протипоказання

• при панкреатиті;
• при холецистит;

Чому хочеться оливок?

Більшість страв середземноморської кухні використовує у своєму складі оливки – користь та відмінні смакові якості цих плодів дозволяють додавати їх у багато рецептів. Оливу європейську рекомендується вживати і чоловікам, і жінкам завдяки лікувальним діям.

Де ростуть оливки

Олива європейська, плодами якої є оливки - теплолюбна рослина, що росте в південних країнах. Найчастіше воно зустрічається у середземноморських державах: Греції та Туреччини, Ізраїлі, Італії та Іспанії. Іспанія – головний постачальник оливок на світовому ринку, який не поступається першості вже довгі роки.

Крім основного ареалу проживання, оливкові дерева вирощують в Іраку та Ірані, Туркменії, Індії, Перу та Мексиці. У радянські часи оливу європейську вирощували на узбережжі Чорного Моря та в Криму, а також в Абхазії, Грузії та Азербайджані.

Оливки – це фрукт, овоч чи ягода?

Оливки нерідко відносять до ягід і фруктів: це маленький насіннєвий плід, що нагадує ягоди вишні або сливу. З погляду ботаніки вони відносяться до групи кістянок: це плоди, що мають лише одну кісточку і не вважаються ягодами.

Оливки відносяться до групи кістянок

Оливки схожі на ягоди розмірами, на фрукти – будовою, на овочі – смаковими якостями. Але при цьому вони не належать до жодної з цих груп: плоди оливи виділені в окреме сімейство «Маслінові». Рід цієї рослини - "Масліна", а вид - "Олива європейська".

Чому маслини чорні, а оливки зелені?

Оливки та маслини – це плоди одного дерева, яке називається «Олива європейська». Різниця між ними полягає в ступені зрілості: зелене забарвлення свідчить про недозрілість, а темне – про повну стиглість плоду.

Маслини, у країнах Європи відомі як «чорні оливки», насправді не чорні: їх насичений темний відтінок ближче до фіолетових або коричневих тонів. Одна сторона маслин часто темніша за іншу, також у них не видаляється кісточка.

Оливки та маслини ростуть на одному дереві

У продажу частіше можна зустріти маслини однорідного синьо-чорного кольору без кісточок. Такий відтінок набувають штучним шляхом, додаючи в недозрілі зелені оливки хімічні консерванти. Після такої обробки у псевдомаслинах не залишається корисних властивостей.

Хімічний склад оливок та БЖУ

Корисна дія плодів оливи на організм обумовлена ​​компонентами в їхньому складі.

Таблиця зі складом чорних та зелених плодів, яка враховує калорійність, БЖУ, кількість вітамінів, мінералів та жирних кислот.

Хімічний склад залежить від конкретного сорту плодів та від методу їх обробки. Консервовані, мариновані та солоні оливки містять менше корисних речовин, ніж свіжі. Корисні властивості оливок

Користь плодів оливи для організму людини неоціненна.

Завдяки складу, насиченому жирними кислотами, вітамінами та мінералами, вони незамінні при багатьох хворобах:

1. При атеросклерозі: вітамін РР та клітковина регулюють кількість холестирину в крові, допомагаючи впоратися з його надлишком.
2. При серцево-судинних недугах: високий вміст калію, вітамінів В6 та РР знижує артеріальний тиск, зміцнює судинні стінки.
3. При порушенні обміну речовин: у складі мало цукру, багато жирних кислот, а також вітаміни B6, C та E, які знижують рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм.
4. При розладах нервової системи: нормалізують мозковий кровообіг і мають легкий седативний ефект, покращують роботу ЦНС та ПНР.
5. При анемії: у складі чорних плодів багато заліза та вітаміну C, що покращує його засвоєння та підвищує рівень гемоглобіну в крові.
6. При артритах, артрозах, остеохондрозі та подагрі: фосфор та кальцій у складі зміцнюють кістки та суглоби.
7. При проблемах із травленням: клітковина покращує перетравлення та засвоєння їжі, допомагає при запорах та інших розладах шлунково-кишкового тракту.
8. При схудненні: низька калорійність продукту, а також вітаміни B6 і C у його складі, що регулюють обмін речовин, дозволяють швидко позбутися зайвої ваги.
9. При інфекційних захворюваннях: вітаміни C та E підвищують активність імунної системи, надаючи профілактичну та лікувальну дію при застудних захворюваннях.

Також оливки дуже корисні для дітей і підлітків: жирні кислоти благотворно впливають на зростаючий організм.

Для чоловіків

Користь оливок для чоловіків полягає в наступних ефектах:

1. Вітамін Е покращує кровообіг та якість сперми, а також перешкоджає руйнуванню тестостерону інсуліном.
2. Жирні кислоти очищають судини, покращують приплив крові до всіх частин тіла – у тому числі й до статевих органів.
3. Вітамін B9 запобігає ранньому облисіння та стимулює зростання нового волосся.
4. Вітамін B6 зміцнює стінки судин, усуваючи циркуляторну недостатність.
5. Цинк підвищує рівень тестостерону у крові.

Щоб досягти найкращого ефекту при боротьбі з еректильною дисфункцією, чоловікам варто вживати по 10-15 плодів на день.

Оливки очищають кровоносні судини

Для жінок

Користь плодів оливи для жіночого здоров'я обумовлена ​​таким:

1. Вітаміни C, Е та селен перешкоджає поширенню вільних радикалів, уповільнюючи старіння та знижуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.
2. Вітаміни A і B покращують стан волосся і шкіри: приховують зморшки і запалення, зміцнюють волосся, прискорюють його ріст і надають їм блиску.
3. Кальцій та фосфор зміцнюють нігтьові пластини та зуби.
4. Мононенасичені жири, вітаміни A та E сприяють фертильності та підвищують шанси зачаття дитини.
5. Вітамін B6 розріджує кров та зміцнює судини, надає профілактику варикозу та тромбозу при вагітності.
6. Низька калорійність дозволяє вживати плід на дієті.

Оливки для жінок корисні не тільки при прийомі внутрішньо: плоди та олія з них можна використовувати зовнішньо у складі домашніх масок для обличчя, волосся та тіла.

Оливки запобігають появі тромбозу

Користь різних форм

Незалежно від того, в якій формі продаються оливки, вони корисно впливають на організм.

Кожен спосіб зберігання має свої переваги:

1. Свіжі оливки: містять максимальну кількість корисних речовин, але непридатні до їжі. Свіжі плоди сильно гірчать, мають в'яжучу властивість.
2. В'ялені: готуються шляхом висушування на сонці. На відміну від маринованих та солоних плодів, не містять у собі солі та потенційно шкідливих консервантів, і зберігають найбільшу кількість вітамінів та мінералів.
3. Мариновані: менш корисні, ніж свіжі або в'ялені плоди, але при правильній техніці приготування зберігають більшу частину корисних властивостей. Консервовані та солоні плоди довше зберігаються, приємніші на смак і часто містять корисні спеції.
4. Оливкова олія: вживається як самостійно, так і в складі різних страв. Також застосовується в масках для обличчя та волосся, кремах та скрабах, для протирання та очищення шкіри, у складі очищаючих клізм.
5. Листя оливи: використовуються в кулінарії як приправа, також заварюються у вигляді чаю. Знімають напругу та тривогу, надають профілактику серцево-судинних захворювань, тонізують та зміцнюють імунітет.

Чай з листя оливи корисний для серцево-судинної системи

Способи застосування

Плоди оливи - найпоширеніший інгредієнт середземноморської кухні, що зустрічається майже в кожному рецепті. Їх застосування необмежено: оливки використовуються в рецептах піци, пасти та фокаччо, у багатьох салатах та супах, у складі песто та різноманітних м'ясних та рибних страв, смажених чи запечених духової печі.

Плоди оливи часто застосовують як декоративний елемент для гарячих страв – вони виглядають естетично і не перебивають смак страви. Також ними прикрашають алкогольні коктейлі: якщо закушувати алкоголь оливками, вони почнуть протистояти токсинам та зменшать похмільний синдром.

Оливки протистоять алкогольним токсинам

Ще одне застосування оливок - це використання як закуска. Вони можуть бути присутніми у складі канапе або вживатися самостійно: у консервованому, в'яленому чи солоному вигляді. Допустимо з'їдати 7-10 плодів на день.

Шкода оливок

Чорні оливки у банку можуть нашкодити організму. Якщо це не справжні маслини, а штучно забарвлені плоди, вони містять у своєму складі шкідливі добавки. Це каустична сода, в розчині яких оливки тримаються тиждень, і глютонат заліза, що надає почорнілим псевдомаслин стабільне забарвлення.

Обидві ці добавки здатні викликати алергію у споживача, крім того після тривалої обробки ними корисні властивості оливок зникають. Якщо у складі баночного продукту є добавка Е579, що стабілізує колір, не слід його набувати.

Також організму може завдати шкоди надмірно солоний розсіл, у якому зберігаються.

Протипоказання

Через жовчогінну властивість оливки не можна вживати:

• при панкреатиті;
• при холецистит;
• при загостренні жовчнокам'яної хвороби.

Також оливки консервовані, що містять у собі велику кількість солі, не можна їсти при гіперацидному гастриті, дітям до 3-х років та жінкам при грудному вигодовуванні.

Не можна вживати оливки, якщо є каміння у жовчних протоках

Питання-відповідь Які оливки корисніші - зелені чи чорні?

Чорні оливки, або маслини, містять вітамін C і марганець, відсутні в зелених плодах. Також маслини менш калорійні, і в них більше міді, цинку, кальцію та вітаміну A. В іншому зелені оливки перевершують чорні плоди: вони містять більше вітамінів, макро- та мікроелементів, різних жирних кислот.

Переважно, є обидва види плодів оливи: так організм отримає найбільшу кількість корисних елементів.

Чому хочеться оливок?

Потяг до певних продуктів може виникати через хвороби та нестачу корисних речовин. Бажання з'їсти оливки з'являється внаслідок нестачі солей натрію в організмі.

Також це може свідчити про розлад функцій щитовидної залози.

Сильне бажання з'їсти оливок може свідчити про розлад у роботі щитовидної залози.

Чи можна їсти оливки з кісточками?

Кісточки оливок вважаються дуже корисним продуктом: вони містять нітрохи не менше корисних речовин, ніж сам плід. Через великий розмір їх незручно проковтувати, і вони погано перетравлюються, тому найчастіше кісточки вживаються всередину після подрібнення блендером або кавомолкою.

Кісточки оливок багаті на корисні елементи

Чорні та зелені оливки – корисні плоди, що надають сприятливий вплив на організм. Вони позитивно впливають на його роботу, мають відмінний смак і чудово вписуються в безліч страв.

Понад 20 років тому консервовані оливки з'явилися на полицях наших магазинів і одразу здобули популярність серед споживачів. Багато хто не знає, що чорні та зелені оливки – це плоди одного дерева – маслини (або оливи) Європейської, зібрані та законсервовані на різній стадії зрілості. Тільки в Росії зрілі оливки, що набувають після консервації чорний колір, називають оливками, у всьому світі плоди будь-якого кольору називають оливками.

Для консервування використовуються універсальні та столові сорти, вміст рослинних жирів у яких менше, ніж у олійних сортів, з яких роблять дуже корисну оливкову олію.

Користь консервованих оливок

Корисні властивості плодів оливкового дерева практично не залежать від їхнього ступеня зрілості. Їх м'якоть багата на олію, в якій міститься багато жирних кислот, що належать до груп омега-6 і омега-9. Також в оливках є рослинні стероли, вітаміни групи В, аскорбінова кислота та токоферол. Всі ці речовини благотворно впливають на стан серцево-судинної системи.

Фітостероли знижують всмоктування жирів у кишечнику, ненасичені жирні кислоти та вітамін Е беруть участь у жировому обміні. Таким чином, комплекс цих речовин, що міститься в плодах оливкового дерева, стимулює обмін жирів та сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

М'якуш оливок містить досить багато клітковини, що робить їх корисними для травної системи. Калорійність оливок залежить від ступеня зрілості, у 100 г зелених консервованих плодів близько 160 ккал, а в такій кількості чорних – приблизно 130-150 ккал.

Деякі дослідження показали, що фітостероли мають протиракові властивості, тому регулярне вживання оливок і олії з них корисне для профілактики онкологічних захворювань.

Які оливки корисніші?

Перед тим, як купити консервовані оливки, слід переконатися, що це свіжий і якісний продукт.

Сьогодні у продажу можна знайти не один десяток різних видів консервованих оливок, їх заготовляють із кісточками та без, начиняють паприкою, лимоном, мигдалем, анчоусами та іншими наповнювачами. При такому достатку не просто розібратися, які оливки найкорисніші, і чи є різниця між чорними та зеленими консервованими плодами. Виявляється, користь оливок безпосередньо залежить від способу їхньої консервації.

Чорні оливки (маслини)

Спочатку хотілося б розібратися з чорними оливками, які ми зазвичай називаємо маслинами. Справа в тому, що плоди, що повністю дозріли на дереві, ніколи не бувають такого насиченого чорного кольору, якими ми бачимо їх у банках. Їхній колір може бути коричневим, бурим, темно-фіолетовим, але не абсолютно чорним. Вугільну чорноту оливки набувають у процесі консервації.

Для отримання таких чорних оливок можна використовувати плоди будь-якого ступеня зрілості, тому багато виробників використовують зелені оливки, не чекаючи їхнього дозрівання. Їх поміщають у розчин їдкого натру, де вони проходять насичення киснем, потім кілька діб вимочують у воді, після чого отримане чорне забарвлення оливок фіксується глюконатом заліза. Такий спосіб виробництва є найшвидшим і найдешевшим, але готова продукція при цьому виходить низької якості. У недозрілих оливок дуже легко видалити кісточку, дозрілі плоди занадто м'які для цього. Саме тому чорні маслини без кісточок у залізних банках, мають відносно низьку ціну – це, швидше за все, і є продукт, отриманий вищеописаним способом.

Зелені та зрілі оливки

Зелені оливки з кісточками вважаються кориснішими.

Існує й інший спосіб консервування оливок, при якому не використовуються хімічні речовини та краще зберігаються корисні властивості продукту. Але він, зрозуміло, вимагає набагато більше часу та витрат. Цим способом консервують і зелені, і плоди зрілі. Їх укладають у ємності (краще, якщо це будуть дерев'яні бочки) та заливають 5% розчином звичайної кухонної солі. Для активації процесу бродіння розчин додають томатний сік, цукор або деякі культури лактобактерій. Процес ферментації триває щонайменше півтора місяці, після чого оливки промиваються чистою водою, укладаються у скляні банки, заливаються 7% сольовим розчином і стерилізуються.

Фаршировані оливки

Фаршируються зазвичай зелені оливки, з яких легко видалити кісточку, звільняючи таким чином місце для начинки. Ви не зустрінете в магазинах маслини з начинкою, оскільки вони більш пухкі та крихкі. Проте, продукти, якими наповнюються плоди оливкового дерева, можуть бути неякісними. Недобросовісні виробники можуть використовувати зіпсовану рибу, горіхи, фрукти та ін. Наприклад, купуючи оливки з червоною рибою, ми, на жаль, не можемо бути впевнені в її свіжості, а смак оливок та солоний розсіл, в якому вони зберігаються, можуть успішно замаскувати смак неякісні морепродукти.

Враховуючи все вищесказане, можна зробити висновок, що не всі оливки однаково корисні. Найбільшу цінність для нас є зелені не фаршировані оливки. Якщо дуже хочеться спробувати оливки з начинкою, то краще вибрати продукт із лимоном, часником, перцем та іншими овочами чи фруктами. Найменш корисний, а, можливо, навіть шкідливий продукт – це маслини вугільно-чорного кольору у залізних банках.

Шкідливість консервованих оливок

Індивідуальна нестерпність цього продукту зустрічається дуже рідко.

З обережністю слід вживати консервовані оливки людям, які страждають на артеріальну гіпертензію та захворювання нирок, оскільки в них міститься дуже велика кількість натрію.

Не варто придбати дешеві оливки, низька ціна свідчить про низьку якість продукту, плоди можуть бути погано очищені після хімічної обробки і вміст хімічних речовин в них може перевищувати допустиму норму. Також не варто вживати цей продукт, якщо в його складі є глутамат натрію, ароматизатори, консерванти та інші аналогічні добавки. Купуючи оливки в скляних банках, необхідно звернути увагу на термін придатності та герметичність упаковки. Прострочений продукт або продукт, що зберігається неналежним чином, може призвести до серйозного отруєння.

Перший канал – програма «Експертиза речей. ОТК», випуск на тему «Консервовані оливки»:

РІА Новини, програма «Свіжа їжа», випуск на тему «Як вибрати оливки та маслини»:

«Свіжа їжа» - Як вибрати оливки та маслини

Користь оливок

Корисний склад оливок

Оливки для краси

Шкода оливок

Сьогодні оливкова олія культивується повсюдно, і на це є певні причини. В оливках і натуральній олії міститься безліч різноманітних жирів і вітамінів. Гілка оливи завжди вважалася символом миру та добрих намірів. Правителі стародавніх держав підносили її своїм сусідам на знак пропозиції дружби та співробітництва. Крім того, гілочка оливи завжди прикрашала голови олімпійських чемпіонів, що символізувало чесні спортивні змагання між країнами.

Вічнозелене дерево оливи може рости тисячі років, але врожай дає лише через 10-20 років після посадки. Плоди оливи можуть бути різного розміру та кольору – від темно-зеленого до жовтого та навіть бордового. Колір залежить від сорту оливок та ступеня дозрівання плодів. Великі оливки цінуються набагато більше – що менше оливок у кілограмі продукту, то більшу ціну можна попросити за товар. У свіжому вигляді оливки не їдять - вони мають характерний гіркий присмак. Цю гіркоту прибирають у різний спосіб – оливки маринують, обробляють киснем. Дивно те, що після таких обробок олива не втрачає своїх корисних властивостей, вона може зберігатися дуже довго. Вся річ у масляному соку оливкових плодів – він є натуральним консервантом. Щоб розкрити справжню користь оливок, поговоримо про те, як плоди впливають на роботу організму, розглянемо протипоказання до прийому оливок і дізнаємося, як правильно з'їсти оливки, щоб отримати від них максимум користі.

Корисні властивості оливок для організму людини

Багато хто задається питанням – а чим же оливки відрізняються від маслин? Насправді, це по суті, те саме. Спочатку оливки набувають м'ятного зеленого відтінку. Їх вручну збирають і піддають спеціальної обробки – як правило, опускають у розчин каустичної соди, щоб позбавитися характерної гіркоти. Після цього оливки стають чорними, маслинами їх називають лише на пострадянському просторі, в усьому світі олива – це і чорний, і зелений плід. Але іноді зелені оливки залишають дозрівати на дереві – якщо з них згодом збираються робити олію. Чорні оливки більш м'які та маслянисті.

Склад оливкових плодів дуже різноманітний. Вони містять велику кількість поліненасичених жирів, в оливках є вуглеводи, білки і харчові волокна. Склад багатий на мікроелементи – натрій, кальцій, калій, магній, фосфор. Оливки містять вітаміни – дуже багато токоферолу (вітаміну Е), який є незамінним антиоксидантом проти старіння шкіри. Крім того, в оливках є фолієва кислота та повний комплекс вітамінів групи В. Калорійність оливок досить висока, тому зловживати продуктом таки не варто. Греки стверджують, що всього 7 оливок на день допоможуть значно покращити здоров'я людини та подарувати їй довголіття. Спробуємо розібратися, як плоди оливи діють організм людини.

Масляний склад оливи м'яко вистилає стінки шлунка, знімаючи запалення та подразнення. Якщо з'їдати 3-4 оливки перед кожним прийомом їжі, можна повністю позбутися ознак гастриту та виразки.

Велика кількість вітамінів групи В робить продукт незамінним для роботи нервової системи. Вже через пару тижнів регулярного споживання оливок ви помітите, що стали краще висипатися, пройшли тривоги та безсоння, ви стали більш стійкими до стресів.

Кальцій у складі оливок робить кістки, нігті та зуби міцнішими, це чудова профілактика остеопорозу.

У складі оливок є фолієва кислота, яка необхідна на ранніх термінах вагітності. Фолієва кислота знижує ризик розвитку вад нервової трубки плода, тому оливки слід вживати перед запланованою вагітністю та на ранніх термінах її протікання.

Продукт дуже корисний для роботи жовчного міхура, здатний виводити дрібне каміння.

Поліфеноли у складі оливок запобігають утворенню тромбів, розріджують кров.

Достатня кількість калію забезпечує чудову роботу серцево-судинної системи. При регулярному прийомі оливок знижується рівень холестерину у крові, нормалізується артеріальний тиск.

Згідно з дослідженнями вчених, оливкова олія при регулярному споживанні знижує ризик розвитку цукрового діабету на 20%.

Встановлено, що плоди оливок здатні боротися з деякими видами онкологічних захворювань. У шкірці оливок є спеціальні кислоти, які оберігають людину від раку товстої кишки. Поліфеноли знижують ризик розвитку раку молочної залози. А сквален у складі оливок уповільнює розмноження будь-яких ракових клітин.

Вітаміни С і Е сприятливо впливають на роботу опорно-рухового апарату. Оливки знімають запалення і допомагають позбутися болю в суглобах при артриті, подагрі та остеохондрозі. Крім того, посилене споживання оливок допомагає відновитися після травм та розтягувань набагато швидше.

Оливки загалом дуже позитивно впливають на стан організму – наводять його в тонус, позбавляють сонливості та занепаду сил, дарують бадьорість на весь день. Але оливки та оливкова олія не завжди вживають тільки всередину.

користь та шкода чорної ікри

Зовнішнє використання оливкової олії

Всім відомо, що оливкова олія дуже корисна для організму. Але мало хто знає, що продукт має виражені бактерицидні та антисептичні властивості. Олію часто використовують у боротьбі з різними ранами, порізами, саднами. Воно пом'якшує шкіру та стимулює її до регенерації. Оливкова олія можна використовувати у боротьбі зі шрамами та рубцями. Але опіки змащувати маслом не варто - інакше на поверхні утворюється тонка жирна плівка, яка перешкоджає доступу кисню до рани.

Дуже часто оливкова олія використовують у косметології. Велика кількість вітаміну Е робить продукт буквально незамінним для краси волосся та шкіри. Оливкова олія чудово бореться з сухим і випаленим волоссям, ефективно в боротьбі з сухою та потрісканою шкірою. Олію застосовують для відновлення волосся після завивки, фарбування та знебарвлення. Олія ефективно зволожує і підтримує шкіру, що в'яне, запобігаючи процесам передчасного старіння. Бактерицидні властивості продукту дозволяють використовувати оливкову олію у боротьбі з прищами та чорними точками.

Протипоказання до вживання оливок

Будь-який продукт харчування має свої корисні властивості, але тільки в тому випадку, якщо вживати його в міру. У той же час, будь-який продукт має свої протипоказання, і оливки – не виняток.

Насамперед, не можна забувати про те, що оливки досить калорійні. При їхньому малому споживанні – не більше 5 штук на добу оливки дійсно корисні для фігури – прискорюють обмінні процеси, насичують організм корисними жирами. Але якщо вживати оливки у великих кількостях, зі стрункою фігурою можна попрощатися.

Людям із захворюваннями нирок та сечокам'яною хворобою від оливок краще відмовитися – це може спровокувати рухом каміння.

Оливки часто можуть бути причиною індивідуальної непереносимості продукту. Якщо після вживання оливок у вас з'явилася нудота, блювання або нетравлення шлунка, від них варто відмовитись. Причому алергія на оливкову олію може бути також і від зовнішнього використання. При нанесенні на шкіру може з'явитися висипання, почервоніння або набряк.

Дуже сумнівна користь консервованих оливок – у них міститься багато кислоти та солі. Найкориснішими вважаються в'ялені оливки - вони сушаться в тіні і на сонці, позбавляючись характерного гіркого присмаку і зберігаючи свої корисні компоненти. Мариновані оливки, як зазначалося вище, є цінним екологічним продуктом, оскільки виробники обробляють оливки різними хімікатами. Пам'ятайте, що синій відтінок оливок говорить про численну хімічну дію на продукт. Оливки можна їсти в готовому вигляді - вони чудово доповнюють смак різних салатів, оливки можна вживати з гарніром і навіть з'їсти з хлібом.

Якщо дістати свіжі та цілісні плоди оливок у вас не виходить через географічне розташування, краще вживати в їжу оливкову олію. Воно подарує вам тонкий смак оливи, а головне збереже у своєму складі всі корисні та цінні компоненти. Їжте оливки і наповнюйтесь силою та мудрістю давньогрецьких богів!

користь та шкода маслин

Відео: як вибрати оливки та маслини

Саме тому оливкове дерево вважається уособленням життя, а його плоди цінуються та оберігаються. Оливки та маслини потрапили до нас разом із народами Середземномор'я і почали вирощуватися на кримських берегах, де клімат менш суворий і теплий, а отже, більш придатний для цього рослини.

Існує два види оливок: чорні та зелені, обидва з яких однаково корисні та становлять цінність для організму. Різниця в них лише у способі обробки. Чорні оливки, які у нас часто називають маслинами, проходять обробку хімічними сумішами при консервації, внаслідок чого й набувають такого специфічного кольору. Зелені оливки - це недозрілі плоди, які не змінюють колір, тому що обробляються іншим способом. Обробка оливок необхідна усунення гіркоти недозрілих плодів, але вони повністю зберігають свої властивості. Рідше зустрічається консервування оливок у морській воді. Вони мають велику цінність і відрізняються за смаком звичних для нас оливок.

Який би вид оливок ви собі не вибрали, вони неодмінно позитивно вплинуть на ваш організм, адже не дарма в Стародавній Греції оливкова олія порівнювалася із золотом і цінувалася не менше золотих злитків. Крім того, користь оливок давно виявили кавказькі народи, які включили їх до свого раціону і завдяки цьому славляться неймовірним довголіттям. Російські кухарі, які гідно оцінили як властивості, а й смакові якості цих плодів, додають в склад різних страв. Оливки зустрічаються як у перших, так і у других стравах, у закусках, соусах та салатах. Їхній пікантний і незвичайний смак зробить вишуканим і додасть родзинки будь-якій, приготовленій вами страві. Але не варто забувати про те, що навіть найкорисніші продукти можуть стати небезпечними при надмірному їх вживанні. Це стосується й оливок. Користь, що приноситься оливками, повністю залежить від їх кількості. Саме тому рекомендується вживати щодня трохи більше 7-10 штук як свіжих, і консервованих оливок.

Користь оливок

Поговоримо конкретніше про користь оливок. Особливо корисні вони будуть для тих, хто страждає на захворювання травної системи. Регулярне вживання оливок зможе позбавити виразки та гастриту, покращить роботу шлунково-кишкового тракту, прискорить обмін речовин, знизить ризик утворення каменів у нирках, підвищить вироблення жовчі організмом, а також роботу жовчного міхура. Під впливом олії, що міститься в оливках, знижується вироблення шлункового соку, швидше засвоюються і не відкладаються в організмі жири та солі. Позитивно впливають оливки та на нирки. Речовини, що входять до їх складу, допомагають позбутися шлаків і токсинів, виводячи їх з організму природним, безболісним шляхом. Плоди оливкового дерева є природним засобом, що знижує тиск, тому вони стануть порятунком для людей, які страждають підвищеним тиском і мають проблеми із серцево-судинною системою. Крім того, оливки можуть відновлювати нервову систему та покращувати зір. Але основною перевагою оливок є їхня здатність боротися з пухлинами як доброякісними, так і злоякісними. Вони захистять людей, які мають пухлини в кишечнику, від подальшого їх розвитку та запобігають утворенню раку грудей у ​​жінок.

Корисний склад оливок

Не дивлячись на те, що оливка на перший погляд досить звичайний і непримітний продукт, вона багата на різні вітаміни і мінерали, що надають цілюще вплив на організм. До складу цих плодів входять вітаміни А, С, D, E, F і K, кальцій, марганець, ліноленова, лінолева та олеїнова кислота. Завдяки цьому ви зможете бути спокійні за свою кісткову систему, тому що регулярне вживання оливок у короткий термін відновить її та поверне до норми. Ви зможете забути про артрит, остеохондроз та інші захворювання опорно-рухової системи. Відновиться і нормалізується вироблення сполучних тканин, а також клітин суглобових хрящів, що позбавить вас від болю в суглобах. Поліпшиться стан м'язових тканин, і вони завжди будуть у тонусі. Завдяки лінолієвій кислоті покращиться координація рухів, що дуже актуально як для людей похилого віку, так і для маленьких дітей, яким оливки також будуть дуже корисними. Вітаміни, що входять до складу оливок, допоможуть вирішити проблему із зачаттям, наповнюючи організм мікроелементами, що бракують, і нормалізуючи роботу практично всіх внутрішніх органів. Вагітним жінкам вживання оливок допоможе відновити втрати натрію солей, які інтенсивно відбуваються в цей час в організмі. Для чоловіків, оливки можуть виступати в ролі афродизіаків і позитивно впливати на потенцію.

Оливки для краси

Не варто забувати і про те, який вплив оливки та оливкова олія надають на зовнішній вигляд, а зокрема на стан шкіри, волосся та нігтів. Саме тому оливкова олія є одним з основних компонентів лікувальної та відновлюючої косметики. Воно уповільнює старіння шкіри, інтенсивно розгладжує дрібні зморшки, робить шкіру м'якою, еластичною та пружною, надаючи їй свіжого та квітучого вигляду. Крім того, оливкова олія захищає шкіру від впливу шкідливих ультрафіолетових сонячних променів, тому не нехтуйте використанням косметичних засобів на основі оливок у літній період. якщо ж ви не впевнені як готові косметичні засоби, ви можете зробити їх самостійно в домашніх умовах, використовуючи тільки високоякісні продукти. Одним із таких засобів може стати досить проста маска на основі оливкової олії. Змішайте в рівних пропорціях свіжий лимонний сік і оливкову олію і наносите маску на обличчя кілька разів на тиждень на 20 хвилин. Вже за кілька тижнів ви побачите чудовий результат, який не зможе вас не порадувати.

Що ж стосується волосся, то вітаміни, що містяться в оливках, роблять його в кілька разів густішим, сильнішим і здоровішим. Крім того, прискорюється ріст волосся, воно стає блискучим і слухняним. Досягти такого ефекту допоможуть спеціальні косметичні засоби або домашні маки для волосся. Самою елементарною маскою буде злегка розігріта оливкова олія, яку необхідно нанести на волосся від самого коріння до кінчиків і залишити там на 30-40 хвилин, після чого ретельно промити волосся теплою водою без використання шампуню. Для іншого рецепту вам знадобиться оливкова олія, рідкий квітковий мед, яєчний жовток та коньяк. Візьміть кожен з інгредієнтів у рівних пропорціях, ретельно змішайте до отримання однорідної маси і нанесіть маску на вологе волосся, розподіливши по всій його довжині. Через 40 хвилин змийте маску теплою водою. Регулярно роблячи подібні маски, ви зможете забути про ламкість і випадання волосся і насолоджуватися розкішною шевелюрою.

Оливки також допоможуть упоратися із проблемою ламкості нігтів. Роблячи всього раз на тиждень спеціальні ванни для нігтів, ви позбавите себе від цього прикрого явища. Отже, для ванни може бути достатньо звичайної теплої оливкової олії, в якій необхідно потримати нігті протягом 10 хвилин, після чого протерти йодованим спиртом. Але для більшого ефекту, рекомендується комбінувати масло з додатковими інгредієнтами, такими як молоко. Змішайте в рівних кількостях оливкову олію з теплим молоком і потримайте руки протягом 30 хвилин. Після таких процедур ви не тільки позбавитеся ламкості нігтів, але й повернете шкірі рук еластичність і гладкість.

Шкода оливок

Незважаючи на величезну кількість плюсів, оливки все ж таки мають і свої мінуси. Одним з них, найбільш вагомим і значущим є їхня висока калорійність, тому людям, які бажають позбутися зайвої ваги, рекомендується обмежувати вживання цих плодів. У свіжих оливках міститься велика кількість олії, яка, власне, і робить їх калорійними, тому звертайте увагу на те, скільки і в якому вигляді ви їх вживаєте. Пам'ятайте, що при інтенсивному розігріві оливкова олія втрачає більшу частину своїх властивостей, тому не варто використовувати її під час приготування гарячих страв на сковороді. Краще заправляйте оливковою олією салати. Оливки погано поєднуються і значно гірше засвоюються у комбінуванні з молочними продуктами. якщо ви плануєте вживати якісь молочні або кисломолочні продукти, виключіть зі свого денного раціону оливки. Оливки протипоказані людям, які страждають на холецистит, оскільки вони мають жовчогінний ефект. Крім того, консервовані оливки можуть спричиняти алергію у вигляді висипань на шкірі. При вживанні свіжих плодів подібна реакція менш ймовірна, тому що причиною алергії найчастіше стає маринад, у якому вони консервуються. Якими б корисними не були оливки, завжди пам'ятайте про те, що будь-які продукти приносять користь тільки при помірному вживанні та дотриманні всіх рекомендацій.

http://hot-news.in.ua/node/42336

Корисні властивості консервованих оливок

Головне, ніж корисні оливки, це їх склад, що включає масу корисних для здоров'я мінералів і корисних речовин. При натуральному консервуванні в плодах оливкового дерева зберігається все їхнє природне багатство:

• насичені жирні кислоти, що володіють стимулюючим, регенеруючим, загальнозміцнюючим та оздоровчим впливом, найбільша їх концентрація міститься в оливковій олії, але і в консервованих плодах їх достатня кількість;
• харчові волокна, які благотворно впливають на обмін речовин і роботу травної системи;
• багатий склад мінералів – натрій, фосфор, калій, магній, залізо, цинк, селен, марганець, кальцій, мідь;
• широкий спектр вітамінів групи B, вітамін молодості E, вітаміни C, A, PP, холін, бета-каротин.

Калорійність консервованих оливок становить 145 ккал, маслин – 115 ккал. При грамотному вживанні та правильному виборі, ці продукти здатні суттєво заповнити нестачу корисних речовин в організмі, зміцнити імунітет, кісткові та м'язові тканини, покращити травлення та збагатити дієтичний раціон.

Шкода консервовані оливки можуть завдати людям, які страждають на захворювання нирок і схильністю до набряків. Це викликано тим, що в їхньому складі досить велика кількість солей натрію. Дієтологи не рекомендують купувати оливки з різними наповнювачами, оскільки термін придатності таких продуктів і збереження вітамінно-мінерального складу досить низькі.

WomanAdvice.ru‏>

У чому користь зелених оливок?

Зараз знайти представників даного сімейства у свіжому вигляді досить важко, а ось консервовані зелені оливки, користь і шкода яких багатьох цікавить, купити не важко. Оливки багаті білками, цукрами, пектином, вітамінами С, Е, В, Р, калієм, залізом, фосфором та багатьма іншими корисними елементами. Крім того, варто приділити окрему увагу фенолкарбоновим кислотам, вуглеводам та тритерпеновим сапонінам.

При регулярному вживанні оливок знижується ризик виникнення онкологічних та серцево-судинних захворювань, а також стенокардії. Це обумовлено вмістом у цих плодах ненасичених жирних кислот, які допомагають знизити шкідливий холестерин у крові, не торкнувшись його здорового різновиду. Крім того, для жителів, які проживають в районах з вологим або, навпаки, дуже сухим кліматом, оливки виступають як би біохімічний регулятор, що допомагає організму засвоювати солі і жири.

Користь та шкода оливок для нашого організму

Оливки дуже корисні. Вони містять практично всі вітаміни, які є життєво необхідними для здоров'я людини. Тому дуже важливо включити цей продукт до раціону. Крім того, м'якоть оливок на 80% складається з унікального складу масла. Завдяки лінолевій, олеїновій і ліноленовій кислотам, що входять до нього, можна запобігти розвитку серцево-судинних захворювань і атеросклерозу.

Користь оливок для жінок обумовлена ​​тим, що вони багаті на вітамін Е, що підтримує красу і молодість. Оливки - чудовий помічник у питаннях репродукції. Вагітним жінкам рекомендується вживати ці чудодійні ягоди, оскільки в цей період організм втрачає багато солей натрію, а оливки сприяють відновленню балансу.

Більше того, користь оливок та оливкової олії для жінок відзначена онкологами. Після регулярних спостережень вони зробили висновок, що при регулярному вживанні цих продуктів знижується ризик захворювання на рак грудей. Оливки є досить популярним продуктом. Тому дуже важливо знати і про те, як уникнути проблем зі здоров'ям, ласуючись оливками.

При помірному вживанні буде гарантовано користь оливок, шкода можлива лише при виборі хімічно оброблених ягід. Крім того, не варто вживати оливки в маринаді, оцті та спеціях тим, у кого спостерігаються камені в печінці та жовчному міхурі, тому що можна спровокувати їх виведення разом із збільшеною секрецією жовчі.

WomanAdvice.ru‏>

Шкода від оливок – міф чи реальність?

Зібрані з дерева та оброблені плоди оливи, незалежно від своєї стиглості, завжди корисні. Олія, що отримується з них, вважається одним із найцінніших харчових продуктів. Однак є ситуації, коли обережність у їх вживанні не зашкодить.

Звичайно, за наявності алергії на них, що зустрічається досить рідко, цей продукт стає забороненим для людини. А якщо є таке захворювання, як холецистит, оливки можуть завдати шкоди організму. Вся справа в тому, що вони мають жовчогінний ефект, і хоч в інших умовах це теж користь оливок, у випадку з цим захворюванням - це шкода.

Варто остерігатися їсти оливки і тим, хто проходить курс лікування, при якому вживається ретинол. Адже вітамін А міститься в маслинах, а за його надлишку можуть виявлятися різні побічні ефекти, характерні гіпервітамінозу. У цій ситуації користь і шкода оливок консервованих залежить тільки від кількості з'їденого, але краще уникати таких ризиків.

Але найнебезпечнішим продуктом на сьогоднішній день можуть стати зелені оливки, які для маркетингових цілей забарвлюють у чорний колір глюконатом заліза. Незважаючи на те, що за харчовими показниками такі консервовані маслини безпечні, сам барвник може спричинити гострі алергічні реакції і при вживанні у великих кількостях здатний стати причиною виразки шлунка.

zhenskoe-mnenie.ru‏>

Оливки для дітей: корисні чи шкідливі

З раннього дитячого віку можна вживати оливки. Для дітей велика роль оливок полягає в регуляції засвоєння кальцію та формуванні кісток, м'язової та суглобової тканини. Оливки корисні для дітей як джерело вітаміну Е та А для підтримки органів зору та еластичності шкірних покривів.

Оливковою олією можна замінювати дитячий крем, але є відповідна органічна косметика на основі оливок.

Як оливки, так і олія з них для дітей не протипоказана, якщо немає індивідуальної непереносимості. Всупереч твердженням виробників, «дитячої оливкової олії» не існує – вона ідентична високоякісним «дорослим» видам продукту.

Усі корисні властивості оливок для організму виявляються лише за регулярного щоденного вживання.

Користь та шкода оливок для організму

Складаючи сімейне меню, ми думаємо не тільки про заповнення обіднього столу стравами, а й про здібності продуктів зцілювати. Поговоримо про оливки – їхню користь та шкоду, калорійність та використання в кулінарії, а також зупинимося на критеріях вибору консервованих оливок. Ці красиві ягоди мають не тільки дуже пікантний смак, але і своїм зовнішнім виглядом можуть прикрасити будь-яку, навіть найвишуканішу страву!

Вже не одне тисячоліття плоди оливкового дерева та продукти з них є значною константою національних кухонь Середземномор'я, і ​​не лише. Це говорить не стільки про відповідний клімат для вирощування оливкових культур у промислових масштабах, скільки про високі гастрономічні якості їх плодів, як свіжих, так і консервованих. Додамо до цього найбільшу користь оливок для людини та побачимо досконалий подарунок природи!

Плоди оливкового дерева – справжнє багатство, вмістище цінних природних сполук, які зміцнюють здоров'я людини та лікують її хвороби! Оливкові кістянки багаті на вітамін E – вітамін жіночого здоров'я та краси; аскорбіновою кислотою, каротином, вітамінами Д, До, групи В, а також мінеральними солями заліза, фосфору, калію, йоду, магнію, кальцію та іншими.

Безцінними лікувальними речовинами в оливкових плодах є ненасичені жирні кислоти, яких у плодах – до 56%. Вони зміцнюють судини, знижують рівень холестерину, профілактують атеросклероз, а також забезпечують нормальну роботу серцево-судинної системи.

Окрім перелічених корисних компонентів, оливкові плоди багаті на антиоксидантні комплекси, пектинові речовини, клітковину, білки і золисті сполуки. До речі, кістянки оливкового дерева містять більше 100 біоактивних речовин! Їх можна по праву вважати рослинним продуктом, що є зразком збалансованості входять до нього речовин.

Чи корисні оливки, і якими саме лікувальними атрибутами вони характеризуються – питання, що часто виникають, коли ми стоїмо перед стелажами з консервованими зеленими оливками, роздумуючи, яку ж баночку покласти в кошик.

Дари оливкових дерев мають вражаючу стійкість перед різними технологіями їхньої переробки. Тобто. користь оливок консервованих анітрохи не менше, ніж свіжих. Свіжі зелені оливки (кістянки) - гіркі і терпкі, тому в їжу непридатні!

Перед консервуванням оливки обробляються спеціальними розчинами, внаслідок чого вони втрачають свою терпкість і гіркоту, а набувають дуже вишуканого смаку. Зі свіжих зрілих кістянок отримують чарівну оливкову олію, яка є найбільш уживаною рослинною олією у світі.

• Ненасичені жирні кислоти виконують в організмі роль лікарів-будівельників, що відновлюють пошкоджені мембрани клітин, продовжуючи життя клітин та нормалізуючи їхню життєдіяльність. А це означає, що оливки та оливкова олія потрібно вживати як профілактичний засіб захворювань будь-яких органів, слизових оболонок, судин та шкіри.
• При захворюваннях шлунка, печінки та дванадцятипалої кишки дієтологи рекомендують вживати консервовані оливки щодня – не менше 6-7 штук на день!
• Оливкові кісточки – теж ліки! З'їдаючи до 10 оливок з кісточкою можна позбутися піску та каміння в жовчних протоках та жовчному міхурі. Також корисні вони і для каменів у нирках. Неймовірно, але це підтверджений медициною факт!
• Комплекс активних речовин у цих красивих ягодах благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, покращує роботу серцевого м'яза, зміцнює судини.
• Для жінок і чоловіків продукт може стати не лише афродизіаком, а й помітно оздоровити органи сечостатевої системи, ставши активатором дітородної функції.
• Чи корисні оливки для очищення організму? Так! Їх вживання допомагає нашим органам самоочиститися від шлаків, токсинів та солей. Адже в консервованих плодах, також як і в свіжих, високий вміст ненасичених кислот та антиоксидантів, які покращують обмін речовин, що живлять корисну мікрофлору кишечника. Це сприяє нормальній роботі кишечника.
• Вітамінно-мінеральний комплекс у кістянках настільки збалансований, що їх регулярне вживання у різних стравах відчутно покращує стан кісток та суглобів, попереджає збої у механізмах опорно-рухового апарату, зцілює, у комплексі з іншими методами, остеохондроз, артрит та артроз.

Шкідливість консервованих оливок

Говорячи про користь оливок, не можна промовчати про їхню шкоду. Консервовані продукти можуть бути шкідливими при надто активному споживанні їх у чистому вигляді. Зелені оливочки не такі шкідливі у значних кількостях, ніж чорні маслини.

У кількості до 10-15 оливок з кісточкою немає жодної шкоди. Обережність слід дотримуватись лише при холециститі у гострій стадії (через жовчогінний ефект). А ось оливкова олія краще обмежити людям з ожирінням або тим, хто намагається скинути зайву вагу - через високу калорійність цієї олії.

Калорійність оливок

Якщо кістянки містять до 56% жирних кислот, скільки калорій в оливках? Олію віджимають у олійних сортів, а консервують сорти консервні, в яких олії значно менше. А тому калорійність консервованих оливок не перевищує 113 калорій на 100 г, порівняно з оливковою олією, калорійність якої дуже висока – 884 калорії.

Також слід зважати на те, що зелений колір плодів Оливи означає, що вони ще не набрали стиглості. Стиглі плоди мають коричнево-фіолетовий колір і саме з стиглих кістянок віджимають олію. Консервовані стиглі оливи у нас прийнято називати маслинами, калорійність яких вища, ніж у оливок зелених – 166 калорій у 100 г.

Застосування оливок у кулінарії

Ці чудові на вигляд плоди прикрасять майже будь-яку страву! Уявити святковий стіл без цих гарних ягід – це означає забути щось важливе! Дизайн страв з їх допомогою настільки багатогранний, що ви не помилитеся, застосувавши їх навіть для солодких десертів та коктейлів.

Велика кількість закусок та салатів містять у своєму складі зелені чи чорні кістянки, особливо страви національних кухонь Середземномор'я. Грецький салат, який варіант його виконання ви не вибрали, обов'язково включає кістянку оливкового дерева! Це салат гурманів усього світу!

Застосування плодів оливи залежить від своїх розмірів. Дрібні ягоди використовують у закусках, салатах, соусах, солянках, супах та м'ясних стравах. Костянки середнього розміру використовують у піцах, салатах та для прикраси страв, а великі екземпляри фарширують.

Консервовані оливки великого розміру без кісточки можна нафарширувати мигдалем, каперсами, лимоном, лососем чи анчоусами.

Маслини хороші з м'ясом та дичиною, їх часто включають до рецептури соусів до м'яса. Незрілі зелені кістянки подають до рибних холодних і гарячих страв.

Їх смак та аромат чудово гармонує з винами та коктейлями на їх основі. Недарма ж професійні бармени часто доповнюють свої алкогольні творіння оливками чи маслинами. Маслини підкреслюють смак та аромат рожевих та білих вин, а благородну терпкість червоних вин збагачують зелені оливки.

Часто цей продукт подають як самостійну страву, щоб кожен присутній за столом зміг сам доповнювати ними їжу в тарілці. Ці популярні зелені плоди ніколи не набридають і завжди доречно на будь-якому столі!

Вище ми описали застосування продукту в кулінарії, тому вибирайте правильно - так, щоб сорт та розмір плодів повністю відповідали запланованим стравам.

Костянку в металевих банках купуйте тільки відомих виробників. Якщо таких в асортименті магазину немає, то найкращий вибір – продукт у скляній банці. Ви зможете побачити продукт, який усередині.

Декілька слів про відмінності оливок від маслин. Відмінності лише у стиглості плодів! Маслини – це (в ідеалі!) стиглі оливки. Але чорними вони бувають не лише від стиглості! Як правило, чорними їх роблять виробники, вимочуючи у спеціальних розчинах та обробляючи киснем. Для стабілізації отриманого соковитого синяво-чорного кольору до розсолу додають стабілізатор – глюконат заліза або Е579. Ось і весь секрет!

Якщо ви хочете скуштувати натуральні стиглі оливочки, марковані словом «маслини», то шукайте продукт, на етикетці якого немає Е579! Лише у наших краях – країнах пострадянського простору – стиглі оливки називають маслинами. У всьому світі такої назви вони не мають.

Оливка європейська - це рід вічнозелених чагарників або дерев, званих ще Олива європейська або Оливкове дерево, з яких і збирають плодовий урожай. Звідси ми взяли назву!

Як зберігати оливки

Якщо ви купили ваговий продукт і розсолу, в якому вони солилися, у вас немає, то з упаковки перекладіть їх у скляну баночку і полийте лимонним соком у кількості приблизно 10 % від ваги кістянок. Стільки ж налийте оливкової олії. Поверніть ємність на 90 градусів і струсіть її кілька разів, щоб маринад розподілився. У такому вигляді кістянки можна зберігати до 14 днів.

Якщо залишилися недоїдений продукт у бляшаній або скляній банці, то термін їх збереження без втрати корисностей становить 3 дні. Якщо хочете продовжити їхню їстівність, то зробіть холодний маринад, рецепт якого ми дали вище.

Оливки, користь та смакові властивості яких безперечно високі, гідні зайняти у вашому меню значуще місце! Сподіваємося, що ви станете включати їх у свій раціон у складі і простих та вишуканих страв!