Оладки з гарбуза рецепти швидко і смачно. Як поснідати смачно, швидко і корисно: рецепти оладок з гарбуза

Якщо осінь видалася врожайною на гарбуз, варто подбати про те, як переробити овоч. Одним з варіантів вважається приготування оладок, які можуть являти собою несолодку страву з пікантним смаком або подаватися на десерт зі сметаною. Їхній яскравий сонячний колір приємний для дорослої та дитини.

Як приготувати оладки з гарбуза?

Для виготовлення апетитних гарбузових оладок знадобиться безпосередньо сам овоч, молоко або кефір, яйця та борошно. Гарбуз попередньо очищають від шкірки, волокон і насіння, ріжуть невеликими скибочками і відварюють або натирають. Можна також зварити її на пару, запекти в духовці або зробити м'якою в мікрохвильовій печі. Отримана м'якоть перетворюється на пюре за допомогою блендера, до неї додається пшеничне або гарбузове борошно, замішується густе тісто.

Важливим у процесі, що описує, як приготувати оладки з гарбуза, є додавання спецій та приправ. Від них залежить, яка вийде страва – солодка або солона з пікантним присмаком. Якщо додати цибулю, сир або бекон, то оладки відзначаться насиченим смаком. При приправці яблуками, сиром або бананом, вироби можна буде подавати на десерт або дитячий сніданок. Для яскравості використовують куркуму, а для аромату – корицю чи ваніль.

Після замішування тіста оладки смажаться на сковороді в невеликій кількості олії. Краще брати рафіноване, щоби вироби зберегли свій смак. Крім сковороди, оладки можна підсмажити в духовці чи мультиварці. Подається закуска гарячої, зі сметаною, йогуртом, топленим шоколадом або варенням. Якщо страва несолодка, то її можна приправити часниковим соусом, підсмаженим беконом.

В духовці

Крім використання звичної сковорідки, є варіант, як спекти оладки з гарбуза в духовці. Для цього готується стандартне тісто на кефірі або молоці з відвареним м'якоттю гарбуза. Оладки формуються ложкою, викладаються на деко порціями і дбають у духовці на деку, змащеному жиром або олією, при 180 градусах протягом 15 хвилин. При формуванні виробів варто врахувати, що вони піднімуться, тому між порціями краще залишати відстань від 2 см.

У мультиварці

Як готувати гарбузові оладки в мультиварці, мало хто знає, але це можливо здійснити самостійно. Тісто з гарбузового пюре замішується із сиром для дорослих або з морквою для дітей, викладається на дно чаші мультиварки, змащене маслом, і печеться в режимі випічки дев'ять хвилин з одного боку та 6 – з іншого. За один раз виходить до 5 оладок, які потрібно подати зі сметаною або іншим соусом.

Оладки з гарбуза – рецепт з фото

Виявити відповідний рецепт оладок гарбуза просто, тому що їх існує дуже багато. Зробити можна гарбузово-кабачкові, морквяні оладки, пісні без яєць або ПП без борошна, дріжджові. За бажанням використовується вершковий сир, м'який сир, фрукти. Для приготування гарбузових оладок бажано використовувати рецепт з фото покроково, щоб прості вироби вийшли з апетитним смаком та ефектним зовнішнім виглядом.

З сирим гарбузом

Час: півгодини.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 68 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Як зробити оладки з гарбузом по Дюкану, крок за кроком навчить наступна інструкція. Вироби відрізняються дієтичним характером, яскравим красивим кольором та насиченим смаком. Якщо додати в тісто клітковину або висівки, низькокалорійна закуска буде придатна для вживання в будь-який час без відкладання зайвих жирів на талії. Основа замішується на кефірі, борошно можна взяти будь-яке.

Складові:

гарбузова м'якоть – 0,4 кг;
яйця – 2 шт.;
борошно - ¾ склянки;
рослинна олія – 30 мл;
сіль – 2 г;
цукор – 5 г;
кефір – півсклянки.

Спосіб приготування:

Гарбуз крупно потерти, додати до нього борошно, збиті яйця, посолити, підсолодити.
Влити підігрітий кефір, замісити тісто.
Пекти на олії вироби, викладені ложкою до готовності з обох боків.
Вогонь використати слабкий, перевертати дерев'яною лопаткою.
Подавати дієтичні оладки зі сметаною або знежиреним йогуртом.

З яблук

Час: півгодини.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 64 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати гарбузові оладки з яблуками, буде корисно дізнатися багатьом кулінарам, адже закуска відмінно підійде для дитячого сніданку. Яблучно-гарбузові оладки мають приємний смак із легкою кислинкою, насичений колір. Для приготування оладок краще взяти яблука сорту Гренні Сміт або Антонівка, щоб збалансувати насолоду гарбуза.

Складові:

гарбузова м'якоть – 0,4 кг;
яйця – 2 шт.;
яблука – 2 шт.;
цукор – 25 г;
борошно - півсклянки;
сметана – 100 мл.

Спосіб приготування:

Гарбузову м'якоть потерти на великій тертці, те ж саме зробити з яблуками.
Збити яєчно-цукрову суміш, додати пюре, посолити.
Всипати муку|борошно|, замісити густе тісто, що нагадує густу сметану по консистенції.
Викладати ложкою порції на розпечену олію, смажити з двох боків до скоринки рум'яного кольору.
Подавати зі сметаною чи медом. За бажання в тісто можна додати корицю, ванілін, мелені горіхи.

На кефірі

Час: півгодини.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 65 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

З корисного осіннього овочів можна зробити багато всього смачного. Ось, як спекти гарбузові оладки на кефірі: замісити тісто, викласти на сковороду або деко, обсмажити або запекти в духовці. Страва відзначиться приємним смаком, її не соромно буде подати на обід чи сніданок. Якщо спекти багато оладок, то можна їх заморозити, а потім розігрівати в мікрохвильовій печі.

Складові:

гарбузова м'якоть – 0,3 кг;
яйця – 2 шт.;
борошно – 0,25 кг;
кефір – склянка;
сіль - щіпка;
розпушувач – 10 г.

Спосіб приготування:

Гарбуз почистити, крупно натерти, змішати з яйцями, кефіром, посолити.
Борошно та розпушувач просіяти, замісити тісто.
Ложкою викласти порції на масло|мастило|, обсмажити до золотинки з кожного боку.
Подати оладки зі сметаною, варенням або йогуртом.
Розпушувач можна замінити на соду.

З сиром

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 107 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Цікаві та корисні страви виходять із гарбузової м'якоті, якщо застосувати до них фантазію. Наступний рецепт навчить, як готувати оладки з гарбуза з сиром, що відрізняються пікантним гоструватим смаком. Оригінальності їм додають твердий сир, свіжий імбир та пряний ароматний часник. Якщо додати в тісто зелень петрушки чи кропу, то вироби стануть ще красивішими.

Складові:

м'якоть гарбуза - півкіло;
сир – 0,2 кг;
яйця – 2 шт.;
пшеничне борошно - склянка;
імбир – 10 г;
часник – 5 часточок;
петрушка, кріп – пучок.

Спосіб приготування:

З гарбуза зняти кірку, видалити насіння, крупно потерти. Сир подрібнити аналогічно.
Перемішати сирну та гарбузову стружку, додати яйця, подрібнену зелень, борошно.
Додати дрібно натертий імбир, розчавлений часник, посолити, поперчити.
Залишити тісто на годину, обсмажити порційні вироби з кожного боку на маслі та середньому вогні.
За бажання до зелені можна додати ще й базилік.

З сиром

Час: 1 год.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 96 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

З сиром вийдуть вишукані гарбузово-сирні оладки, які нагадають сирники до смаку. Вони відрізняються відсутністю характерного присмаку овочів, тануть у роті і мають ніжну консистенцію. Наведений далі рецепт допоможе з'ясувати, як зробити гарбузові оладки з сиром, які доречно виглядатимуть як десерт або швидке живильне перекушування.

Складові:

м'якоть гарбуза – 0,3 кг;
сир – 100 г;
яйця – 1 шт.;
яблука – 1 шт.;
цукор – 1,5 ст. л.;
розпушувач – 5 г;
родзинки – жменя;
сіль - щіпка;
кефір – склянка;
борошно - 60 г.

Спосіб приготування:

Родзинки запарити окропом на 15 хвилин, злити рідину.
Гарбузову м'якоть крупно потерти, з'єднати із сумішшю розтертого сиру, яйця та цукру. Додати ізюм, терте яблуко, посолити.
Влити кефір, всипати борошно, що просіює, з розпушувачем, щоб вийшло густе тісто, що нагадує сметану.
На лист, застелений промасленим пекарським папером, викласти оладки на відстані один від одного.
Запекти в духовці за 180 градусів 15 хвилин, перевернути, потримати ще 10 хвилин.
Подавати можна теплими чи холодними з конфітюром чи джемом.

З картоплею

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 200 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Приємний насичений смак гарбузових оладок з картоплею здивує домочадців по-справжньому. Золотисті гарбузово-картопляні вироби добре підійдуть на обід чи сніданок, додадуть сил та енергії наступного дня. Як приготувати швидкі оладки з картоплі та гарбуза, докладно описано в наступній інструкції, що передбачає використання класичної обсмажування на сковороді у великій кількості олії.

Складові:

гарбузова м'якоть – півкіло;
картопля – півкіло;
яйця – 2 шт.;
борошно - 60 г;
молоко – півсклянки;
сіль – 10 г;
чорний мелений перець – 2,5 г;
рослинна олія – 30 мл;
сметана – 200 мл.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити від шкірки, промити, дрібно натерти.
Молоко закип'ятити, залити картоплю на шість хвилин. Злити залишки рідини.
Гарбуз дрібно потерти, з'єднати з картоплею, жовтками, борошном. Посолити, поперчити.
Яєчні білки збити до піни міксером (близько п'яти хвилин), акуратно ввести в тісто.
Смажити вироби, викладені ложкою на розігріту олію, на середньому вогні три хвилини з кожного боку.
Обсмажуючи другий бік, можна накрити сковороду кришкою та зменшити вогонь.
Подати зі сметаною.

На молоці

Час: 1 год.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 89 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як спекти оладки з гарбуза на молоці, знадобиться з'ясувати, якщо кулінар збереться здивувати дітей на їхньому святі. Цей рецепт передбачає випічку спеціальних оладок, придатних для подачі на Хелловін. Вони відрізняються малюнком у вигляді Джека-ліхтаря і складаються з двох мас різного кольору: гарбузової та шоколадної з какао. Діти миттєво їх з'їдять та попросять добавки.

Складові:

борошно - 2 склянки;
яйця – 2 шт.;
молоко – 1,5 склянки;
ванілін – 5 г;
розпушувач – 10 г;
сіль - щіпка;
какао - 20 г;
гарбузова м'якоть – 220 г.

Спосіб приготування:

Замісити тісто з|із| муки|борошна|, розпушувача, яєць, молока. Приправити ваніліном, посолити.
Розділити на 2 частини, до однієї додати пюре з гарбуза, попередньо відвареного та подрібненого блендером. До іншої додати порошок какао. Розлити обидві маси з кондитерських шприців.
Сковороду змастити олією, вилити гарбузове тісто у формі кухля, частиною з какао прикрасити та намалювати візерунки.
Обсмажити до готовності на середньому вогні.
Подати з кленовим сиропом та цукровою пудрою.

З манкою

Час: півгодини.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 90 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як готувати швидкі гарбузові оладки з манкою, навчить таку інструкцію. Відповідно до неї закуска вийде корисною та вітамінною, так що вживання її на сніданок надасть сил усім членам сім'ї на майбутній робочий чи навчальний день. Ситний та смачний сніданок потрібен усім, а гарбуз зі сметаною та цукром зарядить енергією. Манка дасть тесту необхідну густоту, щоб вийшли пишні оладки.

Складові:

гарбузова м'якоть – 0,4 кг;
яйця – 2 шт.;
манна крупа – 80 г;
борошно - 40 г;
цукор – 60 г;
сіль - 2,5 г.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити, розрізати на кілька частин, потерти.
Поєднати з борошном, манкою, яйцями, підсолодити, посолити.
Перемішати до густої кашки, викласти ложкою порції на розігріте масло.
З першого боку обсмажити 2 хвилини на середньому вогні, повернути лопаткою та готувати ще три хвилини.
Перед подачею викласти пишні вироби на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру.
Подати з натуральним йогуртом та ягодами.

Без борошна

Час: півгодини.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 62 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як зробити пишні оладки з гарбуза без борошна з вівсяними пластівцями, описано нижче. Смачний та корисний сніданок насичує силами та бадьорістю, даючи заряд енергії на цілий день. Гарбузово-вівсяні оладки улюблені дітьми та дорослими, чудово підходять для подачі як самостійно страви або доповнення до яєць, зварених некруто. Їхня знижена калорійність сподобається тим, хто худне.

Складові:

вівсяні пластівці – 120 г;
коричневий цукор – 40 г;
яйця 1 шт.;
кефір – 50 мл;
гарбузова м'якоть – 0,2 кг;
ванільний цукор – 10 г;
вершкове масло – 20 г;
сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

Гарбуз потерти на тертці, змішати з обома видами цукру, сіллю, яйцем.
Влити кефір, всипати пластівці, дати набухнути п'ять хвилин.
Розігріти на сковороді масло|мастило|, викласти порції оладок, обсмажити з кожного боку по три хвилини під закритою кришкою, використовуючи мінімальний вогонь.
Подати з яйцем некруто, сметаною або вареним згущеним молоком.

Для дітей

Час: півгодини.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 112 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Різноманітністю рецептів відрізняються оладки з гарбуза для дітей. Їх можна зробити з різним наповненням – гарбузово-бананові, гарбузово-морквяні, з корицею або шоколадом. Діти оцінять солодку випічку, в якій не використовується додатковий цукор, тому можна не хвилюватися за здоров'я їхніх зубів. Смачні вироби із бананом відмінно підійдуть на сніданок.

Складові:

гарбузова м'якоть – 70 г;
банани – 120 г;
борошно - ¼ склянки;
розпушувач – 5 г;
ванілін – 5 г;
кефір 1% жирності - 40 мл;
сіль - щіпка;
оливкова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати шматочками, викласти на лист, запекти в духовці при 180 градусах 10 хвилин.
Разом з м'якоттю бананів, розпушувачем, сіллю та ваніліном збити блендером.
Влити кефір, всипати муку|борошно|, замісити тісто.
Вилити на сковорідку масло|мастило|, викласти оладки, обсмажити з двох сторін.
Подати зі сметаною, варенням або молоком, що згущує|згущає|.

Смачні оладки з гарбуза – секрети приготування

Робити апетитні оладки з гарбуза (гарбуз по-українськи) просто, бо є перевірені рецепти та поради професіоналів. Шеф-кухарі діляться особливостями виготовлення смачних оладок:

ароматними вийдуть оладки з часником, цибулею та зеленню, які додаються прямо в тісто;
ситними стануть оладки з додаванням курячого філе або фаршу;
тісто допускається замісити на дріжджах, а випікати вироби на пару;
якщо оладки охолонули, їх можна розігріти в духовці або мікрохвильовій печі;
найкраще подавати вироби з чаєм, молоком, какао, прикрашати цукровою пудрою та ягодами, сиропами;
ідеально для виготовлення оладок підійде мускатний гарбуз яскравого оранжево-рожевого кольору з насиченим ароматом;
молоко можна замінити кефіром, а цукор – медом або цукрозамінником;
після обсмажування в олії смачні оладки краще обсушити паперовим рушником або серветкою, щоб усунути надлишки жиру і знизити калорійність.

Відео

Пізньої осені на наші столи має прийти красуня гарбуз. Звичайно, зараз немає потреби робити з неї посуд, як колись. Однак з тим, що вона є природним вітамінно-мінеральним комплексом, сперечатися неможливо. Всі ми вважаємо її справжнім російським овочом, незважаючи на те, що прибула вона до нас лише у 18 столітті, хоча тій самій Європі знайома ще з 15 століття. Колумб привіз її зі своєї подорожі, і вона відразу завоювала популярність, якою користується і досі. Оладки з гарбуза – одна з найпростіших страв. Легкі в приготуванні та напрочуд смачні оладки люблять діти та дорослі. Скільки не смаж їх – вони завжди з'їдаються до останнього. Нічого дивного - дієтичний овоч, або правильніше сказати, ягода, містить мало клітковини та органічних кислот. Її калорійність лише 23 ккал/100 грамів, на 90% вона складається з води. Ще один цікавий факт - у ній міститься в 4 рази більше каротину, ніж у моркві. І хоча гарбуз дуже ситний, він швидко перетравлюється. М'якуш її м'який або твердий, консистенція залежить від ступеня дозрівання, але в будь-якому випадку, гарбузові страви готуються швидко і легко.

Оладки з гарбуза - підготовка продуктів

Гарбуз - дуже зручний овоч: не вимагає тривалої обробки, та й зберігається вона довго - за правильних умов, практично всю зиму. Достатньо очистити її від твердої шкірки, і «гарбузовий компонент» готовий до застосування. Гарбузові оладки можна готувати всіма відомими для випікання способами: на сковорідці, мультиварці, або випікати в духовці. Тісто може бути на соді або дріжджах - все залежить від вашого настрою. Для замішування найчастіше використовується кефір або сметана, яйце і трохи борошна.

Оладки з гарбуза - найкращі рецепти

Рецепт 1: Оладки з гарбуза класичні

Апетитні оладки з рум'яною скоринкою і яскраво помаранчевою серединкою - хто може встояти перед цією спокусою, особливо якщо подавати їх з солодким варенням або ванільним соусом. Де б це не трапилося – на сніданку або як перекушування на роботі, маленькі «сонячки» дадуть прекрасний позитивний заряд і піднімуть настрій.

складові: гарбуз (400 грам), яйце (2 шт.), борошно гіркою (5 ст. ложок), сіль, олія, ванілін, мускатний горіх.

Спосіб приготування

Очищаємо гарбуз і натираємо його на тертці. Додаємо яйця, борошно, сіль, ванілін, дрібку мускатного горіха. Перемішуємо та викладаємо на гарячу сковорідку з олією. Обсмажуємо з обох боків, викладаємо на серветку, щоб увібрала зайву олію.

Готово! На стіл подавати з варенням та гарячим чаєм.

Рецепт 2: Печені оладки з гарбуза

Якщо вам ніколи смажити оладки на сковорідці – скористайтеся рецептом печених оладок. Оладки виходять несолодкі та нежирні, єдине, що потрібно пам'ятати при їх приготуванні – не забути перевернути на інший бік.

складові: тертий гарбуз (1 літр), яйця (3 шт.), цукор (1 ст. ложка), сметана (15%, або йогурт, 2 ст. ложки), сода, борошно (приблизно 1,5 склянки).

Спосіб приготування

Застилаємо лист папером і змащуємо його тонким шаром масла. Натираємо гарбуз і зливаємо з нього сік. Додаємо яйця, сметану чи йогурт, борошно цукор та соду, перемішуємо. Тісто потрібно одержати у вигляді густої сметани. Викладаємо його ложкою на деякій відстані один від одного, щоб розтікаючись, оладки не змішувалися. Запікаємо в духовці 15 хвилин, потім перевертаємо і залишаємо ще на 10 хвилин за температури 180 градусів. Подавайте їх до столу теплими або холодними – це чудовий додаток до гарячих перших страв.

Рецепт 3 – гарбузові оладки з сиром

Цей варіант нагадує щось середнє між сирниками та звичайними оладками з овочів. Тут практично немає характерного гарбузового присмаку, оладки, що тануть у роті, мають найніжнішу структуру.

складові: гарбуз (300 грамів), сир (100 грамів), яблуко (1 шт), яйце (1 шт), розпушувач, цукор (1-2 столові ложки), родзинки – 1 жменю, сіль, трохи молока або кефіру.

Спосіб приготування

Натираємо на тертці гарбуз, сир розтираємо з яйцем та цукром, з'єднуємо всі інгредієнти. Кефіру та муки додаємо стільки, щоб вийшла консистенція густої сметани. Викладаємо оладки на сковороду ложкою і обсмажуємо їх до рум'яної скоринки. Після перевертання накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь, щоб вони добре пропеклися. Оладки чудово поєднуються з журавлинним варенням, медом або сметаною.

Рецепт 4: Оладки з гарбуза з яблуками

Ці оладки можна готувати цілий рік, завжди вони будуть смачними та корисними. Найніжніша консистенція зі сметанкою або кефірчиком дає просто невагомі шматочки, що розчиняються в роті.

складові: гарбуз (400 грам), яйця (2 штуки), яблука (2 штуки), цукор (2 стю ложки), борошно (підлога склянки), сіль. Рослинна олія для смаження, сметана (100 грам).

Спосіб приготування

На тертці натираємо очищений від шкірки гарбуз та яблука. Окремо збиваємо яйця з цукром і перемішуємо з гарбузом та яблуками, солимо. Додаємо муку|борошно| і все добре вимішуємо. Кількість муки визначайте в процесі замісу, тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану. Обсмажуємо оладки до рум'яної скоринки на середньому вогні. Пропорції гарбуза та яблук можна змінювати, також можна додати більше цукру – смак може трохи відрізнятись, але ідея тут одна. Виходять чудові оладки – рум'яні та смачні. Складіть їх гіркою та промажте, наприклад, варенням – виходить чудове гарбузове тістечко. Подавайте з тим, що найбільше подобається вам – варення, мед, сметана.

— Гарбузова складова оладок лише виграє, якщо попередньо її запекти у духовці та розім'яти у вигляді пюре. Колір і аромат стає більш насиченим.

— Незважаючи на корисні властивості цього поширеного овочів, слід застерегти людей, які страждають на деякі захворювання. Найважче переносяться гарбузові страви страждаючим на виразкову хворобу шлунка і 12-палої кишки, цукровим діабетом і гастритом зі зниженою кислотністю.

І ще трохи про гарбуз

Гарбуз завжди вважався найдешевшим овочом. Недаремно навіть Шарль Перро у своїй казці зробив Попелюшці карету з найдоступнішого овоча – гарбуза. У 2010 році було поставлено рекорд з вирощування цього овочу - фермер Кріс Стівенс зі штату Вісконсін виростив екземпляр вагою 821.2 кг. Цей рекорд офіційно підтверджено Guinness World Records. У своїх коментарях Стівенс говорив про те, що для гарного росту гарбуза достатньо хорошого насіння і ґрунту. Але це ще не все. До чого тільки не здогадуються азартні люди! У США, наприклад, проходять змагання з метання гарбузів з механічних гармат. Вимога досить проста – плід повинен не перевищувати в масі 4 кг. На сьогоднішній день рекордний результат становить 1351 метр.

Гарбуз – досить універсальний плід у кулінарії. Її можна використовувати у випічці, в основних стравах, супах, соусах, закусках і навіть у вигляді варення. Особливо смачними виходять сніданки з гарбузом, одним із яких є гарбузові оладки.

Гарбузові оладки на кефірі

Такі оладки дуже швидкі у приготуванні, але дуже ароматні та смачні. Легкий та корисний десерт стане чудовим варіантом сніданку.

Для приготування вам знадобляться:

Гарбуз – 450 г
Кефір – 200 мл.
Ваніль – 1 год.
Яйця – 2 шт.
Борошно – 250 г
Цукор – 3 ст.
Сода - ½ ч.л.

Очистити гарбуз від шкірки, нарізати дрібними кубиками чи натерти.
Потім відварити гарбуз до готовності. Найкраще брати гарбуз кашових сортів.
Відкинути гарбуз на друшляк, щоб зайва рідина скла.
Змішати цукор із яйцями, влити кефір, додати соду, просіяти необхідну кількість борошна та додати ваніль. Консистенція має бути близька до густої сметани.
Ретельно перемішати всі інгредієнти, втрутити в тісто шматочки гарбуза.
Обсмажити оладки до рум'яної скоринки. Подавати з медом чи вершками.

Пишні гарбузові панкейки

Такий сніданок буде ситним та дуже смачним. Панкейки виходять ніжні, пишні та ароматні, особливо смачно поєднуються з медом чи ягідним соусом.
Підготувати інгредієнти:

Гарбуз – 300 г
Молоко – 200мл.
Олія вершкове – 50 г
Яйця – 2 шт.
Борошно – 300 г
Цукор – 100 г
Розпушувач – 10 г
Сіль - ½ ч.л.

Відварити гарбуз до готовності, остудити та перебити у пюре.
Міксером збити яйця з цукром, втрутити гарбуз, молоко і топлене вершкове масло.
Змішати борошно з розпушувачем і цукром, додати щіпку солі, акуратно всипати до рідкої суміші. Замісити тісто середньої консистенції, густіше, ніж на млинці.
Випікати панкейки з обох боків, після приготування кожен змащувати шматочком вершкового масла|мастила|.

Оладки з гарбузом та шматочками яблук

Гарбуз – 300 г
Дріжджі свіжі – 50 г
Яблуко – 1 шт.
Яйце – 1 шт.
Вода – 450 г
Цукор – 40 г
Борошно – 750 г
Сіль - ½ ч.л.

Очистити та відварити гарбуз. Потім слід злити зайву рідину та збити гарбуз до стану пюре. Очищаємо та нарізаємо кубиками яблуко.
Далі приступаємо до виготовлення тесту: розчиняємо дріжджі в теплій воді з цукром. Змішати борошно, що просіяє, і яйце, влити воду з дріжджами. Дати тесту трохи підійти, потім додати гарбузове пюре та яблука.
Обсмажити оладки на олії і подавати до столу.

Пряні оладки з гарбуза

Такі оладки підійдуть любителям спецій та прянощів. Гострота кориці, аромат мускатного горіха та гвоздики у поєднанні з ніжним гарбузом порадують справжнього гурмана. Пряні оладки слід полити щедро медом і посипати цукровою пудрою - і вони тануть у роті.
Для приготування ароматних оладок знадобиться:

Гарбуз – 500 г
Кефір 200мл.
Сода – 1 ч.л.
Борошно – 250 г
Цукор – 2 ст.
Кориця – ½ ч.л.
Сіль - ½ ч.л.
Мускатний горіх – ч.л.
Гвоздика - ч.л.

Очистити гарбуз, нарубати кубиками та відварити. Злити воду та пюрувати гарбуз.
Замісити тісто: погасити соду кефіром, просіяти в кефір борошно, додати цукор, сіль і прянощі. Ввести в тісто гарбузове пюре. Вимішувати тісто до консистенції середньої густини.
Обсмажити оладки та подавати зі сметаною, джемом, ягідним соусом чи медом.

Оладки з гарбуза з сиром

Цей рецепт найніжніших сирних оладок порадує смаком та простотою. Можна готувати як на сковороді, так і духовці. Для таких оладок знадобиться:

Гарбуз – 200 г
Сир 150 г
Яйце – 1 шт.
Цукор – 2 ст.
Борошно – 250 г
Сіль - ½ ч.л.
Сода - ½ ч.л.

Гарбуз очищаємо, варимо до готовності та пюруємо.
Замішуємо тісто: змішуємо борошно із цукром, сіллю та яйцем. Потім погасити в тісто соду, додати сир і гарбузове пюре.
Перемішуємо тісто до однорідності та випікаємо оладки на маленькому вогні.
Подаємо сирні оладки зі сметаною.

Оладки - це завжди швидкий і легкий сніданок, який приготувати нескладно. Ласощі вийде смачні, ароматні і посильно в приготуванні навіть новачкові. А гарбузові оладки ще й дуже корисні і показують використання цього плоду в кулінарії з нового та солодкого боку.

Гарбуз завжди вважався найдешевшим овочом. Недарма навіть у казці про Попелюшку карета була чарівно перетворена з великого гарбуза. А виявилося, що «простушка»-гарбуз не така вже й проста! За вмістом корисних речовин гарбуз дасть фору будь-якому овочу. Саме тому потрібно частіше готувати страви з гарбуза, але якщо наші розбірливі дітки та чоловіки не хочуть харчуватися корисно, нам, господаркам, доводиться хитрувати, вигадуючи такі страви, від яких не відмовляться навіть найбільші привереди.

Оладки з гарбуза - це один із простих та ефективних способів полюбити страви з гарбуза. Залежно від інгредієнтів, що входять до складу оладок, вони можуть подаватися як самостійна страва, цілком здатна замінити собою сніданок або перекус перед вечерею (або навіть вечеря - якщо вам важливі калорії!), або подаватися як десерт. До оладок з гарбуза, як і до звичайних оладок, подається сметана, мед, варення та всілякі соуси, солодкі та несолодкі.

Для несолодких оладок можна використовувати звичайний гарбуз, який росте на будь-якому сільському городі, а ось для десертного варіанту найкраще купити мускатний гарбуз - він ароматніший і солодший.

Справа за малим – серед рецептів, зібраних нашим сайтом, ви обов'язково підберете той, який підійде саме вам!

Складові:
400 г гарбуза,
2 яйця,
5 ст. (з гіркою) борошна,
дрібка солі,
мускатний горіх, ванілін, кориця чи кардамон – за смаком.

Приготування:
Очищений гарбуз натріть на дрібній тертці, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Обсмажте, як звичайні оладки, на олії. Подайте зі сметаною.

Складові:
400 г гарбуза,
2 яйця,
½ скл. кефіру,
1 скл. муки,
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.

Приготування:
Гарбуз випікайте або згасіть до м'якості. Якщо гарбуз м'який, просто натріть його на дрібній тертці. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте до однорідності та обсмажте оладки на олії до золотистого кольору.

Складові:
1 л натертого гарбуза,
3 яйця,
1-3 ст. цукру,
2 ст. сметани,
1-1,5 скл. муки,
1 ч. л. соди,
дрібка солі.

Приготування:
Натертий гарбуз злегка відіжміть, додайте яйця, сметану, борошно, змішане з содою, і перемішайте. У вас має вийти тісто густоти сметани. Деко застелите папером для випічки і змастіть його маслом. За допомогою ложки викладіть оладки на лист і поставте його в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин. Потім переверніть оладки та випікайте ще 10 хвилин.

Складові:
300 г гарбуза,
100 г сиру,
1 яблуко,
1 яйце,
1 пакетик розпушувача,
1-2 ст. цукру,
сіль, молоко чи кефір.

Приготування:
Змішайте натертий гарбуз з іншими інгредієнтами, перемішайте і додайте трохи кефіру або молока, якщо тісто вийшло густим. Обсмажте на олії з обох боків.

Складові:
400 г гарбуза,
2 яблука,
200 г сиру,
2 яйця,
⅔ скл. родзинок,
3-4 ст. цукру,
4-5 ст. муки,
1 ч. л. розпушувача,
50-100 мл молока,
дрібка солі.

Приготування:
Очищений гарбуз і яблука натріть на дрібній терці, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, попередньо промитий в гарячій воді і обсушений, протертий через сито сир, сіль|соль|, цукор і муку|борошно|, змішану з розпушувачем. Перемішайте і додайте молока стільки, щоб вийшло тісто густини сметани. Обсмажте оладки на розпеченій олії до золотистого кольору з обох боків.

Складові:
400 г гарбуза,
2 яблука,
2 яйця,
2-3 ст. цукру,
½ скл. муки,
сіль.

Приготування:
Натріть на середній тертці гарбуз та яблука. Окремо збийте яйця з цукром і з'єднайте з гарбузом. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, орієнтуючись на густоту тіста - воно має бути консистенції сметани. Обсмажте на олії.

Складові:
300 г гарбуза,
2 яйця,
50 г цукру,
200 мл кефіру,
100 г ізюму,
1 ч. л. (без гірки) соди,
200-250 г борошна,
дрібка солі.

Приготування:
Натріть гарбуз на середній тертці та відіжміть сік. Збийте яйця з цукром, додайте кефір, перемішайте і покладіть гарбуз із промитими та обсушеними родзинками. Змішайте соду з|із| мукою|борошном| і підсипте до суміші. Тісто має бути консистенції густої сметани. Обсмажте на олії.

Складові:
400 г гарбуза,
400 г сиру,
1-1,5 скл. муки,
2 яйця,
8-10 ст. цукру,
1 ч. л. соди,
дрібка солі.

Приготування:
Гарбуз запікайте в духовці до м'якості і подрібніть блендером. Сир протріть через сито і з'єднайте з яйцями, цукром та сіллю. Додайте гарбузове пюре і збийте. Додайте борошно, змішане з содою, перемішайте до однорідності. Обсмажте на олії.

Складові:
500 г гарбуза,
100 мл молока
2 яйця,
120 г борошна,
1 цибулина,
½ ч.л. солі,
100-150 г твердого сиру,
щіпка куркуми.

Приготування:
Гарбуз випікайте в духовці або загасіть у невеликій кількості води. Подрібніть гарбуз за допомогою блендера або протріть через сито. Додайте молоко, яйця, сіль та куркуму, перемішайте і додайте борошно. В останню чергу додайте подрібнену в блендері цибулю та сир, натертий на великій тертці. Перемішайте і обсмажте на олії, як звичайні оладки.

Складові:
400 г гарбуза,
2 яйця,
3-4 ст. манної крупи,
2-3 ст. муки,
2-3 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.

Приготування:
Натріть гарбуз на великій тертці, додайте решту інгредієнтів і перемішайте. Залишіть тісто на 10-15 хвилин|мінути| для набухання манної крупи. Обсмажте, як завжди, на олії з обох боків.

Складові:
500 г гарбуза,
100 г волоських горіхів,
100 г зеленої цибулі,
2 яйця,
2 ст. соєвого соусу,
2 ст. міцного вина,
100 г борошна (можна трохи менше),
1 ст. рослинної олії,

Приготування:
Обсмажте горіхи на сухій сковороді, остудіть і подрібніть крихту. Гарбуз натріть на великій тертці, зелень цибулі дрібно наріжте. Яйця збийте із сіллю, соєвим соусом та вином. З'єднайте гарбуз із цибулею та яйцями, додайте 1 ст.л. олії, перемішайте і всипте борошно, орієнтуючись на густоту тіста. Його консистенція має бути не надто густою. Обсмажте до золотистої скоринки на олії.

Складові:
500 г гарбуза,
5 картоплин,
3-4 зубчики часнику,
2 яйця,
1 скл. борошна (можна трохи менше),
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.

Приготування:
Гарбуз і картопля натріть на великій тертці і обшпарити окропом. Можна попередньо спекти гарбуз і картопля і тільки після цього подрібнити їх. Відокремте білки від жовтків і збийте із сіллю в щільну піну. З'єднайте в мисці жовтки, сіль, подрібнений часник, додайте гарбуз та картопля і перемішайте до однорідності. Потім введіть білки, перемішайте і випікайте оладки на олії з обох боків.

Складові:
600 г гарбуза,
2 яйця,
5-7 ст. муки,
5-6 зубчиків часнику,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Натріть очищений гарбуз на дрібній тертці, додайте яйця, спеції, сіль, часник, пропущений через прес, і дрібно порубану зелень. Перемішайте до однорідності. У вас має вийти тісто густоти сметани. Обсмажте на олії до рум'яної скоринки. Подайте зі сметаною.

Складові:
500 г гарбуза,
½ скл. нарізаної зеленої цибулі,
2 скл. муки,
1 скл. кефіру,
2 яйця,
½ скл. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
сіль.

Приготування:
Натріть очищений гарбуз на дрібній тертці, додайте всі інгредієнти та замісіть тісто густини сметани. Обсмажте до рум'яного кольору на олії.

Складові:
400 г гарбуза,
1 цибулина,
2 яйця,
4-5 ст. муки,
½ ч.л. червоного меленого перцю,
½ ч.л. меленого імбиру,
сіль.

Приготування:
Натріть гарбуз та цибулю на великій тертці і відіжміть зайвий сік. Додайте до овочевої маси інші інгредієнти, добре перемішайте і випікайте оладки, як завжди, на олії до золотистого кольору.

Складові:
200 г гарбуза,
200 г вівсяних пластівців,
1 скл. молока,
100 г борошна,
3 яйця,
цукор, сіль – за смаком.

Приготування:
Залийте вівсяні пластівці молоком і дайте постояти, доки не набухнуть. Натріть гарбуз на середній тертці. Білки відокремте від жовтків і збийте зі щіпкою солі в піну. З'єднайте всі інгредієнти, в останню чергу введіть в масу білки, перемішайте і обсмажте на олії з обох боків.

Складові:
500 г гарбуза,
4-5 ст. висівок (пшеничних або вівсяних),
2 ст. муки,
4 яйця,
1 пучок зеленої цибулі,
3-5 зубчиків часнику,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Гарбуз очистіть, видаліть насіння та м'якоть і натріть на дрібній тертці. Часник пропустіть через прес, зелень цибулі дрібно наріжте. Вбийте в миску яйця, додайте висівки, сіль, перець, інші інгредієнти, перемішайте і дайте тесту постояти хвилин 30, щоб висівки набрякли і ввібрали зайву вологу. Потім перемішайте, додайте борошна, якщо тісто виявилося рідким, і обсмажте оладки на олії до рум'яної скоринки. Подайте зі сметаною.

Оладки з гарбуза з припіком з курячого фаршу

Складові:
600 г гарбуза,
200-300 г курячого фаршу,
2 цибулини,
1 солодкий перець,
2 яйця,
5-6 ст. муки,
½ пучка петрушки,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Натріть гарбуз на великій тертці, додайте яйце, нарізаний дрібними кубиками солодкий перець і подрібнену зелень. Посоліть і поперчіть. Одну цибулину наріжте дрібними кубиками і додайте також до гарбуза. Всипте муку|борошно| і перемішайте. У курячий фарш додайте другу цибулину, натерту на тертці або подрібнену блендером, яйце, сіль і перець і добре перемішайте. На сковороду з розпеченою олією столовою ложкою викладіть гарбузову масу, потім поверх неї - чайну ложку курячого фаршу. Злегка розрівняйте та випікайте з обох боків до золотистого кольору.

Складові:
600 г гарбуза,
300 г курячого філе без шкіри,
4 яйця,
4 ст. (з гіркою) борошна,
1 пучок зелені,
сіль, чорний мелений перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Куряче філе відваріть у невеликій кількості підсоленої води із сіллю та спеціями. Остудіть і дрібно наріжте. Гарбуз натріть на великій тертці, подрібніть цибулю за допомогою блендера. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку, додайте спеції. Обсмажте оладки на сковороді з олією під кришкою, щоб вони добре просмажилися.

Оладки з гарбуза з шинкою

Складові:
400 г гарбуза,
200 г гарної шинки,
2 яйця,
100 г борошна,
50 г вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Натріть гарбуз на великій тертці, шинку наріжте тонкою соломкою. Вершкове масло|мастило| розм'якшіть, потримавши його деякий час при кімнатній температурі. Перемішайте з рештою інгредієнтів, посоліть і поперчіть до смаку. Випікайте оладки на олії до рум'яної скоринки.

Як бачите, рецептів оладок з гарбуза безліч, але це не означає, що ви не можете вигадати щось зовсім оригінальне. Гарбуз - овоч унікальний, він поєднується практично з будь-якими продуктами, так що ви можете придумати свої власні оладки з гарбуза з різними інгредієнтами!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння. Натираємо на великій тертці. Сік не потрібно віджимати. Посипаємо сіллю, цукровим піском та ванільним цукром. Перемішуємо.

Вбиваємо яйця. Ретельно перемішуємо весь вміст миски.

Залишається всипати борошно, змішане з розпушувачем. Рекомендую просіювати її.

Замішуємо гарбузове тісто. Воно виходить в'язким і густим, але поки ми смажитимемо оладки, гарбуз пускатиме сік, і маса стане не такою щільною.

Перед тим як викладати тісто ложкою на сковороду, обов'язково щоразу перемішуйте його. Борошно більше не варто додавати, хіба тісто стане занадто рідким.

Розігріваємо сковороду (бажано з товстим дном). Наливаємо в неї достатню кількість олії. Потім викладаємо столовою ложкою масу. Смажимо до появи гарної рум'яної скоринки.

Перевертаємо гарбузові оладки на зворотний бік і смажимо до такого стану.

Подавати цю ніжну солодку страву можна зі сметаною, згущеним молоком, будь-яким солодким соусом або медом.

Я злегка полила оладки згущеним молоком і радувала своїх домочадців.

Як бачите, цей рецепт оладок з гарбуза простий, готується все. Так що раджу і вам спробувати такі ласощі. Це гарний сніданок або полуденок для всієї родини.