Огірки із лимоном на зиму відгуки. Консервація огірків у тандемі з лимонами

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Необхідні продукти:
- огірки – 600 грам;
- парасольки та гілочки кропу за смаком;
- лимон – половинка;
- лаврові листочки – 2-3 шт.;
- горошинки чорного запашного перцю – 4-6 шт.
- часник – 2-3 зубчики;
- сіль – 1 столів. л.;
- цукровий пісок – 1 чайн. л.

Рецепт з фото покроково:

У банку складаю горошини чорного перцю, а також ароматні часточки часнику.

Укладаю парасольки та гілочки кропу. Не забувайте і про лаврові листочки.

Ріжу половинку лимона на часточки і частину з них кладу на дно.

Розподіляю вимиті огірочки в банку, щоб вони щільніше сиділи. У просторах між огірками розкладаю лимонні часточки, що залишилися.

Готую розсіл. У 1 літрі води розчиняю сіль, а потім кладу цукровий пісок.

Ставлю на плиту та кип'ятю. Гарячим розсолом заливаю огірочки і ставлю пастеризуватися на 10-15 хвилин.

Потім дістаю банки і відразу закриваю їх кришками.

Тепер загортаю покривалом, щоб моя заготівля поступово остигала. Лимонні часточки замінюють мені оцет, тому огірки зберігаються цілу зиму і не псуються. Ще перевагою цього рецепту є те, що огірки не пахнуть оцтом. Ті, хто не любить рецепти огірків з додаванням оцту або лимонні огірочки стануть дуже корисним рецептом. Охолілі горяни в банку ставлю в прохолодне містечко. Моя комора обладнана для консервації, тому всі баночки я ставлю туди.
Взимку ви отримаєте найкращі огірочки, які ви коли-небудь куштували.
Bon Appetite!

Ну, от і настало довгоочікуване літо! Всі ми із задоволенням насолоджуємося приємною погодою, теплими літніми вечорами, канікулами та відпочинком. Багато хто проводить літо за містом, щоб бувати більше на свіжому повітрі, загартовуватися та оздоровлюватись.
Але, правда, літо це ще й розпал дачного сезону, а це, як ви самі розумієте – грядки, прополка та, звичайно ж, збирання врожаю. Ну, а якщо вже плоди зібрані, то їх неодмінно потрібно переробити на зиму, щоб побалувати себе і свою сім'ю взимку найсмачнішими різносолами та маринадами.
Особливо я люблю готувати різні овочеві консерви. Це так цікаво і дуже смачно, що я маю велику кількість рецептів, за якими я постійно роблю такі заготівлі.
Ось один з них – дуже смачні, хрусткі, мариновані огірки з лимоном, які я подаю до будь-яких м'ясних та рибних страв, а також готую з них салати. В принципі, такі огірочки зробити нескладно, але сказати, що ця справа п'яти хвилин абсолютно не можна. Хоча б тому, що перед тим як займатися маринуванням, огірки потрібно замочити мінімум на 3 години. Це важливий етап і якщо його пропустити, то плоди не будуть такими хрусткими та твердими.
Ну і невелика порада – для такої заготівлі, нам краще брати маленькі, тверді огірочки засолювальних сортів із пухирцями на шкірці.
Готуємо закуску ми методом подвійної заливки, тобто спочатку ми заливаємо підготовлені нами плоди огірків окропом, даємо постояти баночкам приблизно 20 хвилин, а потім обережно зливаємо цю рідину з банок, кладемо в неї лимонну кислоту, кристалічний цукор, і сіль. Гарячим розсолом заливаємо плоди і відразу закупорюємо баночки.
З вказаного рецепту виходить 2 банки ємністю 0,5 л.

Мариновані огірки з лимоном.

Інгредієнти:
- огірки (маленькі засолювальні) - 15-20 шт.,
- плоди запашного горошку – 6 шт.,
- часник (молодий) – 6 часточок,
- Гірчиця (зернова) - 2 ч.л,
- сухі листи лавра – 6 шт.,
- плід лимона – 0,5 шт.,
- вода – 1 л,
- сіль,
- кухонна крупного помелу – 40 г,
- цукор-пісок – 150 г,
- Кислота (лимонна) - 1 ч.л.

Насамперед, перебираємо огірочки і заливаємо їх холодною водою на 3 години.
Далі обрізаємо у них кінчики з обох боків.
На дно промитих із содою скляних банок кладемо сухі листи лавра, зернову гірчицю, а також очищений та порізаний часник та плоди запашного перцю.

Акуратно укладаємо в баночки огірки, намагаємося, щоб вони були, якомога щільніше укладені і додаємо скибочку лимона.

Тепер акуратно заливаємо наші банки окропом, накриваємо чимось і залишаємо приблизно на 20 хвилин.

Далі зливаємо ту ж воду і готуємо маринад для огірків. А для цього додаємо у воду сіль та цукровий пісок, доводимо її до кипіння. А потім всипаємо лимонну кислоту і ще раз кип'ятимо маринад.

Заливаємо ним огірки і відразу закочуємо їх кришками. Перевертаємо та укутуємо теплою ковдрою.

Як тільки банки охолонуть, виносимо мариновані огірки з лимоном для тривалого зберігання у прохолодне сухе місце.
Смачного!

А ще неймовірно смачними виходять

Огірки з лимоном на зиму заготовляють найрізноманітнішими методами. Велику популярність здобули класичні рецепти з запашними травами. Огірочки з лимоном напевно сподобаються всім, хто любить невелику кислинку та пряний смак.

Класичний спосіб

Рецепти консервованих огірків із лимоном відрізняються за складом пряних трав. У класичному методі є чорний горошок, часник, лавровий лист, гірчиця. Для консервації використовується лимонна кислота. Замариновані озимі на зиму з лимоном без оцту зберігаються дуже довго. Наявність цукрового піску надає маринаду солодкуватий смак, а цілісні часточки прикрашають заготовки.

Інгредієнти:

огірки;
1 часточка лимона;
3-4 зубці часнику;
3-4 аркуші лаврушки;
10 г зерен гірчиці;
3-4 шт. чорного та запашного перцю;
1 л води;
150 г цукру;
40 г солі;
1 ч. л. лимонки.

Перед тим, як закриваємо огірки, слід вимочити в холодній воді протягом 8 годин. Це необхідно, щоб зробити консервацію соковитішою.

Вимочені овочі промивають у воді. У огірків відрізають кінчики.
Банки попередньо стерилізують. На дно ємностей викладають спеції. Потім щільно закладають овочі. Частку поміщають у центрі видному місці.
У заготовку наливають окроп. Вода має покривати овочі повністю. Місткість залишають на чверть години. Охолоджену воду надалі не використовують.
Розсіл готують із розрахунку на 1 літр. До маринаду додають цукор, сіль та лимонку. Розчин знову кип'ятять.
Гарячий маринад розливають по соління. Після того, як закрили кришки, консервацію залишають охолонути на столі.

Консервація зберігається у коморі чи прохолодному темному підвалі. Важливо під час приготування дотримуватися міри в лимоні. Надлишок кислоти може надати заготівлі гірку або зробити її занадто кислою, що теж не бажано.

Подивіться також
Найкращі рецепти приготування фізалісу на зимуЧитати

Огірочки по-празькому

Огірочки, для яких використані празькі рецепти приготування, виходять дуже смачними та хрусткими. Консервування відрізняється швидкістю та простотою технології.

Інгредієнти:

огірки;
лимон 2-3 часточки;
часникові зубчики 2-3 штуки;
кріп парасольками 1-2 штуки;
чорний перець 5 горошин;
вода 1 літр;
сіль 50 г;
цукор 150 г;
лимонка 1 ч. л.

Перш ніж замаринувати огірки, плоди невеликих розмірів промивають та замочують у холодній воді. Практично всі рецепти консервації включають етап вимочування.

Вимочені огірки обполіскують під водою. У кожного плода відрізають кінчики.
Банки попередньо стерилізують. На дно ємності викладають кріп, часник та перець. Для аромату іноді додають смородиновий лист, хрін та інші спеції.
Потім щільно закладають огірки, змішуючи із лимонними часточками.
Засолювання заливають окропом і залишають на чверть години для стерилізації. Після остигання воду зливають.
Холодну воду доводять до кипіння. У неї вводять сіль, цукор та лимонку.
Гарячим розсолом консервуємо вже простерилізовані овочі. Заготівлю загортають кришками. Охолоджують консервацію в перевернутому вигляді за кімнатної температури.

Мариновані огірочки виходять дуже смачними та хрусткими.

Запашний маринад з базиліком

Мариновані огірки з лимоном набувають незвичайного смаку, якщо до розсолу додадуться листя базиліка. Рецепти маринадів дозволяють як консервант використовувати звичайний, яблучний чи винний оцет.

Інгредієнти:

огірки 0.5 кг;
кріп 1 пучок;
часник 8 часточок;
зерна гірчиці 2 ч. л.;
базилік 2 гілки;
морква 1 шт.;
вода 0,5 л;
цукровий пісок 90 г;
сіль 30 г;
оцтова кислота 85 г.

Продукти розраховані на 1 літрову банку чи 2 по 0.5 літри.

Для маринування вибирають невеликі цупкі огірки. Усі інгредієнти промивають під водою та просушують.
Зелень дрібно шаткують. Овочі нарізають кружальцями середньої товщини. Часник розрізають на шматочки.
Зелень та овочеву суміш з'єднують в одній ємності та добре перемішують.
У стерилізовані банки розкладають овочеву суміш.
Холодну воду із сіллю та цукром доводять до кипіння. У окроп вводять оцтову кислоту і ще раз кип'ятять.
Гарячий маринад розливають банками. Ємності з маринадом поміщають у каструлю із гарячою водою. Заготівлі стерилізують на плиті 20 хвилин.
Останнім етапом залишається законсервувати заготовки металевими кришками, остудити під шубою та прибрати на зберігання.

Подивіться також
Рецепт приготування баклажанів по-грецьки на зимуЧитати

Мариновані хрусткі огірочки - світова закуска, яку люблять усі. Як правило, в маринаді присутній оцет, і тоді улюблена страва стає забороненою для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. А також заготовки з оцтом не рекомендується давати маленьким діткам, при подагрі і ще в ряді випадків.

Як бути? Закатати на зиму огірочки під назвою «Празькі». Вони замість укусу використовуються лимон і лимонна кислота, які дають необхідну кислоту і запобігають бродіння розсолу.

Що потрібно:

Огірки – 550-650 г на літрову банку
половинка лимона;
часник - 3 зубочки на банку в 1 л;
парасольки кропу – на 1 літр 2 шт;
чорний перець – 5 горошинок на той самий об'єм.

Для маринаду:

1 л води чистої (з джерела колодязя, з-під фільтра);
сіль - 50 г великої;
кислота-лимонка - 1 ч. л. без гірки;
цукор – 150 г.

Як готувати

1. Відібрати найсвіжіші, рівні та щільні огірочки. Добре, щоб розмір всіх був приблизно рівним. Розмістити овочі в миску з водою. Нехай полежать – відмокнуть – протягом 6 годин.

2. Після плоди промити і відрізати з двох сторін "попки". У духовці або мікрохвильовій печі стерилізувати банки. Кришки краще прокип'ятити 15 хвилин у каструлі.

3. На дно обробленого посуду покласти спеції: часник, кропові парасольки, горошинки перцю. Якщо хочете, щоб ваші огірочки чарівно хрумтіли, можна додати до вже заявлених спецій пару листків дерева вишні або дуба.

4. Тепер нарізати часточками лимон – його теж у банку з огірками, упереміш.

5. Заливання за рецептом огірків «Празькі» слід робити двічі. Першу заливку просто скипілою водою, а другу вже розсолом.

6. Отже, кип'ятимо воду, заливаємо заготовку на 20 хвилин. Потім переправляємо рідину в каструлю, кладемо лимонку, сіль і цукор, розмішуємо, кип'ятимо і розливаємо остаточно в банки. Кришки прикручуємо закаткою.

7. Огірочки перевертаємо догори денцем і чекаємо їх остигання в такому положенні. Укутувати за бажанням. Далі зберігати у прохолодному приміщенні.

Любителі хрустких заготовок зможуть оцінити огірки з лимоном на зиму, рецепти яких надзвичайно різноманітні. Наприклад, вони можуть бути консервованими або малосольними, з включенням до складу страви оцту або гірчиці, зроблені у вигляді варення.

Консервовані огірки з лимоном

Багато господарок люблять консервувати огірки з лимоном на зиму. Технологія їх приготування подібна до класичної, але закуска виходить з характерним хрускотом і злегка солодкуватим присмаком, а кружечки лимона чудово виглядають у банку. За будь-якого обраного способу готування використовується маринад, яким заливають овочі.

Інгредієнти:

огірки – 300 г;
лимон – 0,5 шт.;
часник – 2 зубчики;
кріп – 1 пучок;
насіння гірчиці – 0,5 ст. л.;
чорний перець (горіх) – 10 шт.

Для маринаду на 1 л води:

цукор – 1 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
оцет – 2 ст. л.

Приготування

Огірки занурити в холодну воду півгодини.
У банку вкласти всі компоненти.
Зробити маринад, розчинивши компоненти для нього у воді та закип'ятив.
Банки з огірками та розсолом закрити, залишити остигати.

Малосольні огірки з лимоном

Неймовірно смачно виходить із лимоном, особливо якщо в рецепті будуть задіяні спеції та прянощі. Від їхньої кількості залежить, який аромат переважатиме. Якщо під рукою не виявиться інгредієнтів з рецепту, то сміливо можна поекспериментувати та створити унікальну страву.

Інгредієнти:

огірки – 1 кг;
лимон – 0,5 шт.;
гірчиця – 1 ст. л.;
цукор - 2 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.

Приготування

Зробити розчин із лимонного соку, змішаного гірчицею, сіллю та цукром.
Розчином полити нарізані вздовж на четвертини огірки. Охолодити їх кілька годин.
Готові огірки розкласти в банки, закрити кришкою, зберігати у холодильнику.

Огірки на зиму з лимоном та оцтом

Одним із найбільш перевірених способів консервування, яким користуються багато досвідчених господинь, вважається рецепт огірків з лимоном на зиму з включенням до його складу оцту. У випадку, коли застосовується так звана подвійна заливка, овочі проходять необхідну стерилізацію. Їх заливають маринадом, що надає їм особливого смаку.

Інгредієнти:

огірки – 1 кг;
часник – 2 зубчики;
хрін - 1 корінь;
сіль - 0,5 ч. л.;
смородина, кріп.

Приготування

Огірки занурити в охолоджену воду на 6:00.
Вмістити всі компоненти в ємність, залити окропом, залишити до охолодження.
Рідку злити, зробити на її основі маринад, приєднавши цукор, сіль, оцет, влити його в банку з огірками, закатати кришкою.

Празькі огірки з лимоном – рецепт

Хорошою закускою до будь-якого застілля стануть празькі огірки з лимоном. Їхній чудовий смак і аромат обов'язково сподобається всій родині - зроблені за оригінальним рецептом овочі привнесуть різноманітність у звичайне меню. Завдяки використанню лимонної кислоти заготівлю можна зберігати тривалий час.

Інгредієнти:

огірки - 12 шт.;
лимон - 4-6 кружечків;
часник – 3 зубчики;
чорний перець – 5 горошин.

Для розсолу на 1 л води:

цукор – 1 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
оцет – 2 ст. л.

Приготування

Огірки підготувати та занурити у холодну воду на 6 годин.
При укладанні в тару на дно покласти часник, горошини перцю, а зверху – скибочки лимона та огірки.
Зробити розсіл, скип'ятивши компоненти для нього.
Багато господині роблять огірки з лимоном на зиму, популярні рецепти яких пропонують заливати заготівлю двічі. Першого разу наливають кип'ячену воду, а другий – розсіл.
Закатати банки з огірками.

Мариновані огірки з лимоном та лимонною кислотою

Неперевершеним способом консервування стануть. Популярність цього способу пояснюється тим, що заготівля довго зберігається, при цьому зберігається первісний смак та вид закуски. Її особливістю є те, що огірки виходять з кислувато-солодким присмаком та хрусткими.

Інгредієнти:

огірки – 2 кг;
вода – 3 л.

часник – 4 зубчики;
лимон – 1 шт.;
кріп (парасольки) – 3 шт.;
гірчиця (насіння) - 3 ч. л.;
лимонна кислота - 1,5 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.

Приготування

Огірки занурити в охолоджену воду на 4:00.
Огірки та інші складові визначити у банку, залити окропом, злити воду через 10 хвилин. Повторіть це ще раз на 5 хвилин.
Всипати насіння гірчиці, кислоту. Багато господарки роблять огірки з лимоном на зиму, рецепти яких пропонують викласти лимонні кружечки вздовж стінок банки.
Вміст залити маринадом, закатати.

Огірки з лимоном та гірчицею

Любителям пікантної закуски припадуть до душі. Завдяки поєднанню цих двох додаткових компонентів заготівля набуває ноток кислинки і гостроти одночасно. Гірчицю рекомендується використовувати у зернах, оскільки це покращить смакові якості страви.

Інгредієнти:

огірки – 2 кг;
лимон – 5 кружечків;
гірчиця (зерна) – 3 ч. л.;
чорний перець – 10 горошин;
часник – 2 головки;
лавровий лист – 4 шт.;
вода – 3 л;
сіль - 0,5 ч. л.

Приготування

Огірки занурити в охолоджену воду на 3:00.
Усі компоненти помістити у банку.
Зробити розсіл з|із| води, лаврушки, перцю, солі і залити їм огірки мариновані з лимоном.
Закатати банки та прибрати у підвал.

Салат з огірків із лимоном на зиму

Ще один незвичайний рецепт, який допомагає урізноманітнити стіл, – це з лимоном, який допоможе поповнити запаси вітамінної консервації. Він особливо буде оцінений тими, хто вважає за краще вживати овочі в порізаному вигляді. Особливістю цього способу приготування є те, що від лимона береться тільки сік та цедра.

Інгредієнти:

огірки – 4 кг;
лимон – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
чорний перець – 6 горошин;
суха гірчиця – 4 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.

Приготування

Огірки занурити в охолоджену воду на 2 години, потім нарізати кружальцями.
Натерти цедру лимона, з м'якоті вичавити сік.
Усі інгредієнти з'єднати разом та перемішати. Зверху ємності помістити вантаж.
Протримати так ніч, а потім розкласти солоні огірки з лимоном по банках та закатати.

Варення з огірків із лимоном

Оригінальним смаком та ароматом здивує варення з огірків з лимоном та апельсином. Рецепт особливо підходить для тих, у кого огірки ростуть на власній ділянці, тому що це один із найвигідніших способів застосування хорошого врожаю. Страва характеризується оригінальним кисло-солодким присмаком.