Начинка для пиріжків із курячою грудкою. Начинка для пирога з курки: смачні рецепти з фото

На будь-якому столі, будь-якої пори року завжди радуватиме вашу родину домашня випічка, особливо пиріжки. Приготувати можна пиріжки, як з куркою, так і з будь-якою іншою начинкою. Ми підкажемо вам кілька рецептів приготування пиріжків із куркою.

Рецепт пиріжків з куркою

Складові:

• молоко – 250 мл;
• яйце сире – 2 шт.;
• яйце відварене – 1 шт.;
• курка відварена – 0,5 кг;
• масло вершкове – 40 г;
• борошно - 3,5 ст.;
• дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• спеції – до смаку.

Приготування

Просіюємо склянку борошна в миску, додаємо сухі дріжджі та змішуємо. Вливаємо в борошно підігріте молоко - тонким струмком. Масло топимо і з'єднуємо із сіллю, сирим яйцем і цукром, потім додаємо отриману суміш у тісто. Кладемо в масу залишки борошна, що просіює, і замішуємо тісто. Змащуємо миску рослинною олією зсередини, кладемо в неї тісто, накриваємо рушником і ставимо підходити (приблизно на 1 годину).

Куряче м'ясо відварюємо, пропускаємо через м'ясорубку, додаємо спеції, дрібно порубане відварене яйце і пару ложок бульйону, щоб зробити соковитіше начинку.

Коли тісто буде готове, необхідно його обім'яти, розкотити на столі, вирізати кружечки, у середину кожного покласти начинку та добре защипнути краї.

Нагріти духовку до 30 градусів, викласти на застелений папером для випікання лист сформовані пиріжки і відправити на 15-20 хвилин для вистоювання. Змастити кожен пиріжок яйцем, можна посипати зверху кунжутом. Випікати при 180-200 градусах до готовності. Готову випічку накрити рушником і дати охолонути.

Якщо у вас немає духовки, можете приготувати смажені пиріжки з куркою на олії на сковорідці. Для цього не треба чекати вистоювання, відразу після ліплення відправляйте пиріжки смажитися.

Можете зробити комбіновану начинку – змішати куряче м'ясо та смажені гриби, тоді у вас вийдуть пиріжки з куркою та грибами. Випекти їх у духовці або посмажити – справа вашого смаку та можливостей.

Ще кілька рецептів пиріжків із куркою

Листкові пиріжки з куркою

Сьогодні в будь-якому магазині продається готове листкове тісто, яке полегшує процес приготування, крім того, не кожна господиня любить возитися з дріжджовим тестом. Купуйте упаковку листкового тіста, приготуйте начинку та відправляйте пиріжки з куркою у духовку.

Пиріжки з куркою та картоплею

Якщо хочете отримати ситну та смачну випічку, спробуйте приготувати пиріжки з куркою та картоплею. Для цього рецепту відваріть картоплю і перетворите її на пюре, змішайте з відвареною або обсмаженою куркою попередньо пропущеною через м'ясорубку і формуйте пиріжки.

Пиріжки з куркою та сиром

Щоб начинка в пиріжках вийшла соковитішою, спробуйте додати в інгредієнти натертий на тертці сир. Тільки дуже ретельно защипуйте пиріжки при ліпленні, щоб сир при нагріванні не випливав.

Курка - універсальний та недорогий продукт. У сучасній сім'ї страви з м'яса птиці давно стали найчастішими гостями на столі. Господині замислюються над тим, що ще можна приготувати. Спробуйте спекти смачні та дуже ніжні пиріжки з куркою!

Домашні пиріжки з куркою: класичний рецепт

Найпростіший і універсальний рецепт пиріжків із куркою.

Для приготування знадобляться:

• борошно пшеничне;
• молоко коров'яче;
• сухі дріжджі (можна взяти і звичайні, але з ними процес приготування займе набагато більше часу);
• куряче яйце;
• сіль;
• м'ясо курки;
• трохи чорного перцю;
• зелень.

Як готувати:

1. Першим етапом необхідно приготувати звичайне дріжджове тісто. Для цього змішуємо підігріте молоко, дріжджі, борошно, яйце та сіль.
2. Кількість інгредієнтів залежить від кількості пиріжків, які ви хочете отримати в результаті. Зазвичай потрібно 250 г борошна, півсклянки молока та одне яйце. Дріжджі використовуються згідно з інструкцією на пачці.
3. Тісто має бути м'яким, трохи липнути до рук. Даємо йому піднятися у теплому місці.
4. Робимо начинку. М'якоть курки ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на олії. До неї ж додаємо нашатковану цибулю. Смажимо до готовності. Солимо, додаємо зелень та чорний перець.
5. Тісто, що підстигло, акуратно осаджуємо. Перемішуємо ще раз.
6. Ліпимо пиріжки. Їхня форма залежить тільки від вашої фантазії.
7. Пиріжкам даємо ще 10-15 хвилин настоятися. Для отримання гарного рум'яного кольору перед відправкою в духовку змащуємо жовтком.
8. Випікаємо півгодини за температури 180 градусів.

Замість шматочків курки можна використовувати курячий фарш.

Листкові пиріжки з куркою та сиром: надзвичайно смачний рецепт

Аромат свіжого тіста, запеченої курки та сиру не може залишити байдужим жодної людини.

Продукти, необхідні для приготування:

• пшеничне борошно;
• тепле коров'яче молоко;
• вершкове масло (можна замінити маргарином);
• дріжджі;
• цукор;
• сіль;
• м'ясо куряче;

Готуємо дріжджове тісто:

1. Необхідно розім'яти олію чи маргарин.
2. Підігріте молоко змішати із дріжджами. Додати трохи солі та цукру.
3. Постійно перемішуючи, висипати борошно.
4. Дати підійти. Після цього обім'яти та прибрати в холодильник.
5. Холодне тісто розгортаємо в пласт.
6. Зверху укладаємо попередньо приготовлений плоский і охолоджений корж масла або маргарину. Закриваємо краями тіста. Розкочуємо.
7. Отриманий пласт складаємо утричі. Знову охолоджуємо.
8. Далі знову розкочуємо і складаємо. Процедуру потрібно повторити 4-5 разів. Тісто готове.

Готуємо начинку:

1. Курку, нарізану дрібними шматочками, обсмажуємо. Даємо трохи охолонути і перемішуємо із натертим сиром твердих сортів.
2. Робимо пиріжки. Зручніше ліпити їх прямокутної форми.
3. Перед відправкою до духовки даємо постояти 10 хвилин. Змащуємо жовтком. Обов'язково проколюємо вилкою, щоб пішла зайва волога.
4. Випікаємо за температури 180 градусів 15-20 хвилин.

Щоб додати пікантність страві, покладіть гриби в начинку.

Рецепт пиріжків з курячою печінкою, подрібненою у фарш

Смачна здоба не обов'язково має бути з цілісним курячим м'ясом. Для начинки можна взяти курячу печінку.

Складові:

• борошно пшеничне;
• дріжджі сухі;
• молоко коров'яче тепле;
• цукор;
• куряче яйце;
• печінка куряча;
• морква;
• сіль.

Процес приготування:

1. У молоці розчиняємо сухі дріжджі згідно з інструкцією на пачці. Туди ж додаємо борошно, сіль, трохи цукру та куряче яйце. Поки тісто для пиріжків підходить, готуємо начинку.
2. Курячу печінку подрібнюємо до фаршу. Щоб усунути гіркоту, печінку можна заздалегідь вимочити в молоці.
3. Обсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору. Разом із ними готуємо печінку. Не забуваймо посолити.
4. Коли тісто та начинка готові, за своїм бажанням формуємо пиріжки або один великий пиріг. Змащуємо яєчним жовтком для одержання гарного рум'яного кольору.
5. Випікаємо в духовці за температури 180 градусів. Для приготування знадобиться півгодини.

Тістечка з куркою з бездрожжевого тіста

Несподівано налетіли гості? Немає часу на приготування дріжджового тіста? Можна зробити не менш смачні пиріжки на бездрожжовому!

Необхідні продукти:

• борошно пшеничне;
• кефір або кисле молоко;
• соняшникова олія;
• сода;
• сіль;
• цукор;
• курка;
• зелень.

Алгоритм приготування:

1. На 1 склянку кефіру або кислого молока, підігрітих до кімнатної температури, додаємо щіпку соди, сіль і цукор на свій смак. Перемішуємо.
2. У цю ж суміш виливаємо третину склянки олії.
3. Додаємо борошно. Тісто має вийти м'яким, але вже не липнути до рук.
4. Для начинки обсмажуємо дрібно нарізану м'якоть курячого м'яса із цибулею. Солимо.
5. У начинку шаткуємо зелень, можна додати різних спецій.
6. Робимо пиріжки. Зручніше ліпити їх у формі великих пельменів. Але допустимо і будь-який інший варіант.
7. Змащуємо збитим яєчним жовтком.
8. Ставимо в духовку. Температура має бути близько 180 градусів. При випіканні перевертаємо.

Щоб у духовці випічка не підгоряла, поставте вниз ємність з невеликою кількістю води.

Смажені пиріжки з куркою та картоплею: ​​покроковий рецепт

Здивуйте своїх рідних таким варіантом пиріжків. Вони довго проситимуть повторити їх «на біс».

Готувати цю страву можна з двох видів різного тіста: дріжджового та листкового. Найпростіший варіант - куповане листкове тісто.

Продукти:

• 1 кг покупного замороженого листкового тіста;
• картопляне пюре;
• м'ясо курки;
• Зелена цибуля;
• сіль;
• рослинна олія.

Процес приготування:

1. Поки розморожується тісто, готуємо начинку.
2. Відварюємо картоплю і робимо з неї пюре.
3. Обсмажуємо дрібно нарізану курку. Солимо і додаємо приправи на свій смак.
4. Змішуємо картопляне пюре, приготовану курку, зелень. Можна також додати гриби. Але й без них виходить дуже смачно.
5. Розморожене тісто розгортаємо в тонкий пласт. Ділимо на частини.
6. Робимо невеликі пиріжки. Найзручніше ліпити їх у вигляді конвертиків.
7. У глибоку, абсолютно суху сковороду наливаємо олію. Розігріваємо.
8. Опускаємо в розігріту олію пиріжки. Воно їх має повністю прикривати. Смажимо до появи золотистого кольору. Зазвичай це займає трохи більше 2 хвилин.

Після приготування треба дати стекти надлишкам олії.

Листкові пиріжки з куркою та сиром (відео)

Тістечка з куркою універсальні. Додаючи різні інгредієнти, змінюючи тісто, можна отримати величезну кількість рецептів цієї страви. Така випічка підійде щодня, до чаювання та святкового столу.

Пироги з куркою цілком заслужено користуються всенародним коханням, оскільки вони прості у приготуванні, смачні та різноманітні, а також цілком можуть замінити основну страву. Пироги з куркою - чудова закуска, яку зручно взяти з собою або приготувати нашвидкуруч до приходу несподіваних гостей, а завдяки доступності продуктів такі пироги виходять дуже бюджетними. Ще один плюс таких пирогів полягає в тому, що начинка для них може бути приготовлена ​​заздалегідь, що надалі суттєво економить час.

Курка - універсальний інгредієнт для начинки, тому її можна компонувати з найрізноманітнішими продуктами, наприклад, з грибами, сиром, зеленню, вареними яйцями, рисом, зеленим горошком, картоплею, капустою, морквою, помідорами та іншими овочами. З чим би вам не захотілося скомбінувати курку, пам'ятайте, що м'ясо цього птаха чудово поєднується практично з усіма продуктами, пропонуючи великий простір для кулінарних експериментів. Все обмежується лише вашою фантазією. При цьому сама курка може використовуватися в начинці у відвареному, смаженому, копченому або сирому вигляді. Крім цього куряча начинка хороша в будь-яких видах тіста - прісному, пісочному, дріжджовому, листковому та заливному. Заливне тісто є найпростішим і найшвидшим варіантом приготування тіста, тоді як із дріжджовим тестом доведеться повозитися.

Смак пирогів з куркою переважно залежить від начинки, тому їй варто приділити особливу увагу. Так як м'ясо курки само по собі не жирне, є небезпека, що начинка може вийти сухою. Щоб уникнути цього, скористайтеся невеликими хитрощами. Наприклад, можна поєднувати куряче м'ясо з соковитими овочами (наприклад, цибулею та помідорами), сметаною, майонезом, вершками або курячим бульйоном. Крім того, можна викласти поверх начинки, розподіленої за тестом, шматочки вершкового масла, сала або бекону - вони допоможуть зробити начинку соковитішою. Куряче м'ясо також буде соковитішим, якщо після варіння воно буде остигати в бульйоні. Пам'ятайте, що начинка має викладатися на тісто тільки в охолодженому вигляді.

Щоб пироги з куркою вийшли ніжними та м'якими, відразу після того, як ви дістали їх з духовки, випічку слід накрити рушником і дати охолонути у такому вигляді. Також не забувайте обов'язково робити отвори для виходу пари при приготуванні закритих пирогів. У випадку, якщо все пішло не за планом, і при тестуванні, що підрум'янився, начинка не до кінця приготувалася, не слід знову ставити пиріг доходити в духовку, інакше він вийде сухим і жорстким. Щоб вирішити цю проблему, найкраще поставити пиріг у мікрохвильову піч на 3-5 хвилин. Ось такі прості секрети дозволять зробити ваші пироги з куркою неймовірно апетитними, соковитими та смачними. А ось і наші рецепти!

Листковий пиріг з куркою та сиром

Складові:
500 г листкового тіста,
250 г курки,
150 г сиру,
1 цибулина,
рослинна олія,
зелень кропу та петрушки,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Куряче м'ясо відварити у підсоленій воді до готовності. Остудити та відокремити м'ясо від кісток, якщо це необхідно. Нарізувати|нарізати| на маленькі шматочки або подрібнити руками. Обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, в олії до золотистого кольору. Перемішати подрібнене куряче м'ясо з цибулею, тертою на крупній тертці сиром і рубаною зеленню. Розкотити один пласт тіста прямокутник і викласти половину начинки. Краї тіста нарізати смужками по діагоналі і по черзі накласти смужки на начинку, щоб вийшла «кіска». Аналогічним чином зробити другий пиріг з начинки, що залишилася, і пласта тіста. Випікати пироги в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не зарум'яниться.

Відкритий французький пиріг «Кіш Лорен» з куркою та грибами.

Складові:
Тісто:
250 г борошна,
120 г вершкового масла,
1 яйце,
3 столові ложки води,
1/3 чайної ложки солі.
Начинка:
350 г курячого філе,
250 г печериць,
200 г помідорів чері,
1 середня цибулина,
рослинна олія,

Заливка:
150 г твердого сиру,
300 мл жирних вершків (33%).

Приготування:
У просіяне борошно натерти олію на великій тертці. Додати яйце та воду, посолити. Замісити тісто руками, сформувати кулю, обернути поліетиленовою плівкою та помістити в холодильник на півгодини. Тим часом приготувати начинку. Для цього обсмажити в олії дрібно нарізану цибулю, додати нарізані гриби, посолити, поперчити і готувати близько 5 хвилин. Куряче філе відварити у підсоленій воді, остудити та нарізати маленькими кубиками. Змішати з цибулею та грибами. Для приготування заливки змішати тертий на середній тертці сир із вершками.
Розкотити охолоджене тісто і викласти у форму діаметром 24 см. Сформувати високі борти по краях, акуратно обрізавши зайве (для цього можна використовувати ніж із фігурним краєм). Викласти на тісто начинку, зверху викласти помідори черрі, що розрізають навпіл, зрізом вниз. Влити заливку і запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин, поки тісто не набуде золотистого кольору.

Курник з куркою та картоплею

Складові:
Тісто:
600-700 г борошна,
250 мл кефіру,
180 г вершкового масла,
1/2 чайної ложки соди,
1/2 чайної ложки солі.
Начинка:
350 г курячого філе,
3-4 картоплини,
1 велика цибулина,
30 г вершкового масла,
сіль та чорний мелений перець за смаком.
Додатково:
1 яєчний жовток,
1 столова ложка води.

Приготування:
Розмішати кефір із содою та сіллю. Додати розтоплене та охолоджене вершкове масло, перемішати. Поступово всипати муку|борошно| і замісити тісто - спочатку ложкою, а потім руками. Додати додаткову кількість борошна, щоб тісто вийшло м'яким, але не дуже щільним, і не липло до рук. Повернути тісто поліетиленовою плівкою і помістити в холодильник на 1 годину.
Тим часом приготувати начинку, нарізавши курку та картоплю на невеликі шматочки (картопля можна нарізати соломкою) і подрібнивши цибулю. Змішати компоненти для начинки, посолити та поперчити до смаку. Чверть охолодженого тіста відкласти убік, та якщо з решти тесту розкотити тонке коло і викласти у форму, сформувавши борти з обох боків. Розподілити начинку по тесту та розкласти зверху шматочки вершкового масла. Накрити зверху тонким колом, розкоченим з тіста, що залишилося - коло повинен бути трохи менше діаметра форми. Акуратно підігнути бортики та защипнути краї тіста. У центрі пирога зробити невеликий круглий отвір, через який виходитиме пара. Збити жовток з водою та змастити поверхню пирога за допомогою кулінарної кисті. Випікати пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50 хвилин.

Осетинський пиріг з куркою та сиром

Складові:
3 склянки борошна,
2 склянки кефіру,
5 курячих гомілок,
1 цибулина,
1 морква,
400 г сиру Сулугуні,
60 г вершкового масла,
2 лаврові листи,
3 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів,
1 чайна ложка сушеного чебрецю,
1 чайна ложка меленої солодкої паприки,
1 чайна ложка запашного перцю,
1/2 чайної ложки солі плюс сіль до смаку для начинки.

Приготування:
Нагріти кефір приблизно до 40 градусів, всипати дріжджі, поступово додати борошно, половину чайної ложки солі та олію. Ретельно замісити тісто, помістити його в змащену олією миску, накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
Курку викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати очищену і розрізану навпіл цибулину, очищену моркву, лавровий лист, запашний перець і чебрець. Варити на повільному вогні, доки курка не буде готова. Остудити м'ясо в бульйоні, після чого відокремити м'ясо від кісток і дрібно нарізати, приправивши сіллю та паприкою до смаку. Перемішати подрібнене куряче м'ясо з тертим сиром на крупній тертці. Додати кілька столових ложок бульйону для соковитості начинки (не перестарайтеся, щоб вона не вийшла мокрою).
Сформувати з тіста три кульки, з кожної кульки розкотити коржик, у центр якого викласти начинку. Ретельно з'єднати краї тіста зверху і акуратно розкотити коржик, намагаючись не пошкодити тісто, щоб начинка виявилася всередині коржика. Найкраще робити це руками, розплющуючи коржик. Викласти пиріг на лист, зробити в центрі отвір для виходу пари і запікати в розігрітій до 220 градусів духовці близько 20 хвилин. Так само приготувати ще два пирога. Коли пироги будуть готові, змастити їх вершковим маслом та подавати.

Заливний пиріг з куркою, баклажанами та грибами

Складові:
Тісто:
200 г борошна,
250 мл кефіру 2,5%,
3 великі яйця,
2 столові ложки майонезу,
1 пакетик розпушувача,
дрібка солі.
Начинка:
300 г відвареного курячого філе,
150 г печериць,
1 баклажан,
2-3 пера зеленої цибулі,
рослинна олія,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Розігріти олію в сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю до м'якості. Додати нарізану цибулю і нарізану маленькими кубиками баклажан, готувати на повільному вогні близько 15 хвилин, доки баклажан не стане м'яким. Додати подрібнене куряче філе, перемішати та готувати ще 5 хвилин. Розмішати з|із| нарізаною зеленою цибулею, посолити і поперчити за смаком, після чого прибрати з плити і остудити.
Борошно насипати в миску, додати яйця, майонез, сіль та розпушувач. Поступово вливаючи кефір, замісити тісто і дати постояти близько 10-15 хвилин. Потім вилити половину тіста у форму для запікання, вистелену папером для випічки, викласти начинку і залити тестом, що залишився. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 50 хвилин.

Дріжджовий пиріг з куркою та капустою

Складові:
Для тесту:
1 склянка борошна,
2,5 склянки молока чи води,
2 яйця,
1 упаковка швидкодіючих дріжджів,
30 г вершкового масла,
2 столові ложки цукру,
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
500 г курячого філе,
300 г білокачанної капусти,
2 цибулини,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Розчинити дріжджі у теплому молоці та дати постояти 10 хвилин. Просіяти в миску половину борошна, додати молоко з дріжджами та цукор. Перемішати та поставити в тепле місце на кілька годин. Поступово додати борошно, що залишилося, яйця і вершкове масло. Замісити гладке та еластичне тісто, що не прилипає до рук. Сформувати з|із| тесту в кулю, викласти в миску, змащену|змазати| маслом|мастилом|, накрити кухонним рушником і дати постояти в теплому місці ще пару годин. Можна приготувати тісто безопарне, змішавши відразу всі інгредієнти і залишивши тісто на 2-3 години.
У великій мисці змішати подрібнену цибулю і дрібно нарізану капусту, щоб із овочів виділився сік. Злегка посолити та додати спеції. Куряче філе дрібно нарізати, посолити та приправити спеціями до смаку. Розділити тісто на дві нерівні частини: більша частина – для основи, менша частина – для верхівки пирога. Більшість тесту розкотити під розмір листа. Викласти пласт тіста на деко, змащене олією. Поступово розподілити начинку по тесту. Зверху викласти шматочки вершкового масла|мастила|. Зверху накрити пластом тіста, що залишився, і добре защипнути краї. Залишки тіста можна використовувати для прикраси пирога. Прикрити пиріг поліетиленовою плівкою та дати постояти 20 хвилин у теплому місці, після чого змастити пиріг збитим яйцем. Наколоти поверхню пирога вилкою в кількох місцях і відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 40-45 хвилин. Готовий пиріг змастити невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, накрити рушником і залишити на 15 хвилин|мінути|, щоб|аби| скоринка пирога розм'якшилася.

Пироги з куркою - це проста, ситна і дуже смачна страва, яку ви отримаєте, витративши мінімум часу та зусиль. Смачного!

Приготування пирога з куркою в духовці не триватиме багато часу, а основний рецепт можна за бажанням доповнити грибами, сиром, прянощами. Варіантів м'ясної випічки існує багато, завжди можна вибрати актуальні, орієнтуючись на фото, смакові уподобання. До урочистого столу варто витратити час та кошти на створення багатошарового курника, але навіть простий, швидкий у приготуванні заливний пиріг з курячим філе прикрасить сімейну вечерю.

Як приготувати пиріг з куркою

Випічка з м'ясом у пошані повсюдно, принципи її приготування схожі, вибір начинки теж. Багато кухні світу віддають перевагу як наповнювач ніжному, дієтичному курячому м'ясу, тому що воно смачне саме по собі, і поєднання курки з іншими продуктами дає цікавий результат. Тісто підійде навіть готове, магазинне, але краще зробити основу самостійно.

Тісто для пирога

Для приготування курячого пирога треба спочатку вирішити питання, яке вибрати тісто, як приготувати його. Варіацій безліч: із содою, розпушувачем, на дріжджах. Домашньому кулінару варто заздалегідь визначитися: сметанне тісто випробувати, листкове або дріжджове, чи додати в заміс натерту картоплю, висівки, сир. Можна поекспериментувати, змішавши борошно – пшеничне та житнє. Все залежить від навичок та часу, який господиня готова присвятити роботі на кухні.

Куряча начинка для пирога

М'ясо – головний елемент списку компонентів. Його варять чи обсмажують, кладуть шматочками, пропускають через м'ясорубку; у справу підуть і субпродукти. Можна додавати картоплю, рис, гречку, цукіні, капусту, сир, сирі та варені гриби, трави, спеції, розбавляти масу бульйоном, вершками, сметаною, молоком – це надає начинці соковитості.

Рецепти пирога з куркою

Кожна країна має рецепти борошняних виробів з начинкою з пташиного м'яса. Англійський варіант готується з вершками та зеленим горошком, французькі татен чи киш – з грибами, італійська – з кабачками та оливками, осетинський – з розсольним сиром, марокканський – з мигдалем та корицею, грузинський – з квасолею та сулугуні, австрійський з сиром. А рецептів курника, шедевру російської кухні, відомо близько півсотні видів!

Швидкий пиріг з куркою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 192 ккал на 100 гр.
• Призначення: випічка.
• Кухня: національна, російська.
• Складність: проста.

Як приготувати смачний, некалорійний м'ясний пиріг? Ось простий рецепт, який привертає увагу своєю доступністю, економічністю, ситністю. Випічка готується на кефірі середньої жирності, в ній немає олії, не потрібно чекати, коли тісто підніметься, немає необхідності його розкачувати. Праці та продуктів у процес вкладається небагато, а результат – ефектне частування до вечірнього чи ранкового чаю.

Складові:

• борошно - 1 склянка;
• кефір - 250 мл.;
• яйця – 2 шт.;
• харчова сода - 1 ч. л.;
• фарш (сирий) – 300 г;
• цибулини - 2-3 шт.;
• спеції, перець.

Спосіб приготування:

1. У кефір всипати соду, муку|борошно|, влити збиті яйця, дати трохи постояти.
2. Налити половину суміші у форму.
3. Викласти фарш, перемішаний із подрібненою цибулею, приправами.
4. Вилити другу половину тесту.
5. Пекти 30-40 хв. при 170°С.

Відкритий

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 50 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю чи обід.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легко.

Пиріг із куркою без верхньої скоринки (відкритий) легко готується в домашніх умовах. Метод простий, продукти доступні, треба лише заздалегідь їх купити, обробити, нарізати, натерти, тоді все буде готове вже за годину. Іноді до заливки додають трохи крохмалю, щоб поверхня при запіканні стала більш пружною, хрумкою, але робити це необов'язково.

Складові:

• борошно - 200 г;
• сметана – 600 г;
• вершкове масло – 100 г;
• розпушувач – 2 г;
• філе – 500 г;
• цибуля – 4 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• сир натертий – 150 г;
• часникові зубчики – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто з борошна, сметани (200 г), олії, солі, розпушувача.
2. Розподілити формою.
3. Пасерована цибуля, подрібнений часник, тертий сир додати до нарізаного м'яса.
4. Збити яйця зі сметаною, залити начинку. Випікати при температурі 190 º 40 хв.
5. Наприкінці процесу посипати натертим сиром.

Закритий

• Час: півтори години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 220 ккал на 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Несолодкий м'ясний виріб доречний до будь-якого столу. Соковитість, приємний солонуватий смак начинки, рум'яна скоринка зроблять цю улюблену випічку у всієї родини. Рецепт пирога з куркою нескладний, якщо заздалегідь приготувати всі складові, а розкотити, змішати, вилити, розкласти справу кілька хвилин. За годину очікування курячий пиріг у духовці дійде до готовності. Особливо смачний він у теплому вигляді.

Складові:

• вершкове масло – 200 г;
• кефір -150 г;
• борошно -300 г;
• сіль – 5 г;
• сода – 3 г;
• грудка (або філе) – 300 г;
• гриби – 150 г;
• картопля відварена – 500 г;
• сир натертий – 100 г;
• орегано сухий – 5 г;
• перець (мелений) – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Картоплини та сир потерти на великій тертці.
2. Курку порізати на шматочки.
3. Олію розтопити, змішати з кефіром, всипати соду, борошно, посолити, замісити, розділити на дві нерівні частини.
4. Розкачати та укласти на деко частину тіста, яка більша.
5. Викласти на нього шари: картопля, курка, гриби. Кожен шар посолити, додати спеції, тертий сир.
6. Другим пластом закрити начинку, зробити у ньому проколи.
7. Випікати пиріг з курки 60 хвилин (при 200 ° ). Незадовго до готовності змастити|змазати| збитим яйцем.

З дріжджового тіста

• Час: 3:00.
• Калорійність: 314 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

М'який, пишний пиріг з курячою грудкою виходить із тіста на дріжджах. Якщо є досвід поводження з ними, то складнощів не передбачається. Для соковитості у фарш можна додати сметану чи майонез. Є умова: деко має бути заздалегідь змащене, посипане паніровкою, інакше все пристане на дно. Закриті дріжджові вироби виглядають красиво, якщо змастити їх збитим яйцем.

Складові:

• сухі дріжджі – 11 г;
• молоко – 500 мл;
• пшеничне борошно – 5 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• рафінована олія соняшникова – 2 ст. л.;
• філе птаха – 500 г;
• картоплини – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. 4 склянки борошна змішати із дріжджами, влити підігріте молоко, перемішати.
2. Додати склянку борошна, замісити, покласти у поліетиленовому пакеті на холод (2 години).
3. Куряче м'ясо нарізати, цибулю дрібно нашаткувати.
4. Натерти картопля.
5. Все обсмажити, поперчити.
6. У формі розподілити розкатане тісто (половину) і зверху - прошарок, що остигнув.
7. Накрити іншою частиною тесту.
8. Випікати при 200 ° 40 хв.

З листкового тіста

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 осіб.
• Калорійність: 480 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю, закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність легко.

Трудомісткий процес виготовлення листкового тіста відходить у минуле, тому що магазинний заморожений варіант цього продукту цілком хороший, треба лише його розморозити заздалегідь і трохи розкотити. Відмінною виходить із нього як солодка випічка, так і несолодка, з м'ясом. Наприклад, у закусочному пирі з курятиною поєднуються хрумка скоринка і соковита начинка, він ситний, гарний, а готується в межах години.

Складові:

• листкова дріжджова заготовка – 500 г;
• біле м'ясо – 300 г;
• цибуля ріпка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сир -100 г;
• перець запашний (мелений), сіль.

Спосіб приготування:

1. Шматочки філе відбити, приправити сіллю, перцем, майонезом.
2. Нарізану цибулю спасерувати, з'єднати з м'ясом, яєчним білком.
3. Тісто розділити навпіл, тонко розкотити. Перший пласт укласти на лист, на нього - начинку, посипану сиром.
4. Накрити іншим шаром тіста, защипати краї, змастити жовтком, зробити кілька проколів.
5. Запікати при температурі не менше 180 градусів протягом півгодини.

З вареною куркою

Час: 50-60 хвилин.
Кількість порцій: для 10-12 осіб.
Калорійність: 400 ккал на 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Приємно влаштувати перекушування м'ясним пирогом! Начинка для нього може включати багато смачних інгредієнтів: поєднання відвареного птаха, картоплі, солодкого перцю, грибів, сиру завжди успішно, якщо добавки не перебивають смак основного продукту. Відмінний пиріг з курячим філе випікається в мультиварці, але домашня духовка теж справляється зі справою, тільки треба слідувати рецептам з покроковими фото.

Складові:

• кефір середньої жирності – 500 мл;
• борошно - 350 г;
• цукор – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 5 г;
• сіль – 5 г;
• варена грудка - 300-400 г;
• кінза, кріп – 2 ст. л.;
• цибуля – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Варену грудинку нарізати.
2. Нарізану цибулю підсмажити. Додати курятину, свіжу зелень, спеції.
3. З кефіру, борошна, цукру, соди, яєць замісити тісто, густіше, ніж на оладки. У змащену форму налити його третину, зверху викласти половину начинки.
4. На фарш викласти другу частину тіста, решту начинки і знову тісто. Полити збитим жовтком.
5. Пекти не менше 20 хвилин до готовності.

З куркою та грибами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 205 ккал/100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Французька кухня подарувала кулінарам багато рецептів, що приживаються всюди.Чого тільки вартий знаменитий Лоранський пиріг чи киш! Французи готують його з пісочного тіста, з шинкою, овочами, грибами, обов'язковим елементом є сметанна або вершкова заливка, яка просочує виріб. Сіль кладеться до смаку. Щоб спекти смачний киш із печерицями, треба вивчити рецепт із фото.

Складові:

• борошно - 2 ст.;
• олія високої жирності – 150 г;
• яйця -1 шт.;
• куряче біле м'ясо – 400 г;
• свіжі гриби – 200 г;
• цибуля-ріпка -1 шт.,
• олія (рослинна без запаху) - 50 мл;
• перець мелений – на кінчику ножа;
• помідори -100 г;
• печериці – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сир натертий -100 г;
• яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. У миску з борошном покласти розм'якшене масло|мастило|, розбити яйце, посолити, зробити тісто, помістити в холодильник.
2. Шматочки філе обсмажити.
3. Додати порізані гриби із цибулею, продовжити обсмажування.
4. Розкатане тісто викласти у форму, застелену папером.
5. Збити сметану, яйця, додати|добавляти| натертий сир.
6. М'ясну начинку викласти на тісто, покрити заливкою, зверху укласти часточки помідорів та грибів.
7. Випікати в нагрітій до 180 ° C духовці 35-40 хвилин.

З куркою та сиром

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 9-10 осіб.
• Калорійність: 360 ккал на 100 г.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: осетинська.
• Складність: середня.

З м'якого повітряного тіста, відвареного м'яса з грибами та запашними травами випікаються знамениті осетинські пироги. У чому секрет їхнього незвичайного смаку, сказати важко, але вони просто тануть у роті. Над їх приготуванням доведеться трохи повозитися, зате результат того вартий. Виріб треба разом із соковитою начинкою формувати на деку, посипаному борошном.

Складові:

• борошно - 400 г;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• кефір – 300 мл;
• топлене масло - 30 г;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• стегенця - 800 г;
• сир (краще осетинський) – 300 г;
• гриби – 100 г;
• цибулини – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• кінза, чебрець – по 1 пучку;
• гіркий перець - півстручка;
• перець горошком, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Стегенця відварити з цибулею, морквою, перцем, а після остигання розібрати на волокна.
2. Гриби обсмажити з цибулею, змішати із зеленню, сиром, бульйоном (2-3 ложки), додати до м'яса.
3. У підігрітому молоці розмішати дріжджі, трохи борошна, цукор. Після появи бульбашок додати кефір, розм'якшене масло, борошно, яйце, трохи посолити.
4. Замісити м'яке тісто, прикрити серветкою, поставити тепло на півтори години.
5. Зробити три коржики, розкотити, перенести на аркуші для випікання. На кожну укласти третину начинки, краї защипати.
6. Розім'яти коржики від середини до країв, зробити надрізи на поверхні.
7. Пекти на нижньому відділі духової шафи 10 хвилин при 200° С, потім підняти на середину (ще 10
8. Змастити перед готовністю до білка.

З куркою та цибулею

• Час: півтори години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 257 ккал.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: європейська.
• Складність: найвища.

Випекти справжній курник - справа трудомістка, готується він до великого святкового столу. Існує безліч простіших, але не менш чудових рецептів знаменитого представника російської кулінарії. Дуже смачний виріб із цибулею. Для нього готується два види тесту: густіший і рідкіший. Цибуля взяти наполовину більше м'яса. Важлива умова – наповнення має бути соковитим, щоб нижній шар тіста не перетворився на скоринку.

Складові:

• кефір – 100 мл;
• масло вершкове – 70 г;
• борошно - 15 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 30 мл;
• майонез – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. л.
• філе – 200 г;
• цибуля середнього розміру – 5 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• перець чорний, сіль – за смаком;
• часник – 5 зубчиків;
• олія рослинна для змащення – 1 ст. л.;
• паніровка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збити яйце, додати|добавляти| кефір з сіллю, розтоплене масло|мастило|, ввести в цю суміш 12 ст.л. борошна. Замішане тісто №1 відправити у холодильник.
2. Для другого (рідкого) тіста змішати майонез, яйце, 3 ст. борошна, розпушувач, молоко.
3. Філе нарізати.
4. Обсмажити половину нашаткованої цибулі, з'єднати з білим м'ясом, часником, сіллю, перцем. Смажити до напівготовності.
5. У змащену форму, посипану паніровкою, укласти перше тісто, сформувати бортики.
6. Викласти половину м'ясного фаршу, а зверху – половину цибульної маси, притискаючи її долонею, потім знову м'ясо, цибулю та рідке тісто.
7. Пекти 40-50 хвилин при 180° C.

З куркою та вершками

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 256 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Тісто для пирога з куркою можна приготувати з використанням вареної картоплі. Зварити його в мундирі, очистити, натерти не займе багато часу, а результатом стане поява на столі ароматного кулінарного шедевра з курятини з грибами та вершками, приготовленого на основі картопляного тіста. Спробуйте приготувати цей соковитий смачний пиріг!

Складові:

• картопля у мундирі – 400 г;
• відварена курка – 250 г;
• борошно - 200 р.;
• печериці – 250 г;
• вершки 10% - 200 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• олія вершкове – 2 ст.л.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Для тіста варену картоплю натерти, додати борошно, сіль, перець, яйце; замісити.

Цю універсальну, ситну страву можна приготувати на сніданок, на вечерю або просто як перекус. Пиріжки з куркою, приготовлені на дріжджовому тесті за нашим простим покроковим рецептом з фото, завжди бажана страва на будь-якому столі. У такій страві все гармонійно поєднується і тісто, і начинка. Саме тому воно таке популярне не тільки у дорослих, а й у діток.

Рецептів пиріжків із куркою досить багато. Всі вони досить різноманітні, пиріжки можуть готуватися з різного типу тіста (дріжджового або листкового), начинку, крім курячого м'яса, можуть додаватися овочі, гриби, сир. У нашій рецептурі ми розглянемо приготування пиріжків на дріжджовому тісті на кефірі.

Тісто, замішане на кефірі з додаванням дріжджів та олії, виходить універсальним, тому пиріжки з нього можна готувати не тільки в духовці, але й у пароварці (мантоварці).

Тістечка з куркою в духовці

Якщо ви не любите парову випічку, пиріжки з м'ясом курки можна спекти в духовці. Вироби з такого тіста в духовці добре підрум'янюються, але при цьому не утворюють щільної, хрусткої скоринки, виходять м'якими, здобними.

Як приготувати пиріжки з куркою

Цей докладний покроковий фото-рецепт пиріжків з куркою в духовці знадобиться будь-якій господині. Універсальне дріжджове тісто зробить випічку ніжною та повітряною, а куряча начинка для пиріжків ідеально поєднується з таким овочом, як гарбуз.

складові

• Кефір - 180 гр.;
• Борошно - 600 гр.;
• Цукор - 16 гр.;
• Вода - 120 гр.;
• Рафінована олія – 110 гр.;
• Сіль - 10 гр.;
• Сухі дріжджі – 15 г;

Для начинки

• Куряча грудка - 600 гр.;
• Гарбуз - 200 гр.;
• Цибуля – 300 гр.;
• Вершкове масло – 35 гр.;
• Сіль;
• Яйце для змащення – 0,5 шт.;
• Червоний перець.

Приготування дріжджових пиріжків з курячою грудкою в духовці

Крок 1.

Насамперед приготуємо тісто для пиріжків з куркою. Для цього з'єднайте в мисці кефір з олією.

Крок 2

Так як ми готуємо курячі пиріжки на кефірі з дріжджового тіста, то в склянці з теплою водою розчиніть дріжджі, додавши цукор.

Крок 3

Коли дріжджі забродять і утворюється піна, вилийте цю рідину в посуд з кефіром.

Крок 4.

Покладіть сіль|соль|, перемішайте. Насипте борошно.

Крок 5.

Замісити тісто. Воно має вийти податливим та м'яким.

Крок 6

Накрийте його, залиште у теплому місці для підйому. Вимісіть його ще раз і дайте ще раз піднятися.

Начинка з курки для пиріжків

Для приготування курячої начинки для пиріжків ідеально підходить філе курячої грудки. М'ясо курки треба акуратно відокремити від кісток або купити готове філе. Його можна нарізати тонкими смужками або зробити курячий фарш. Також у начинку з м'яса курки додають різні овочі.

Крок 7.

Для начинки дрібно наріжте м'ясо курки.

Крок 8

Додайте натертий на середній терці гарбуз.

Крок 9

Цибулю поріжте кубиками, спасеруйте на вершковому маслі, додайте до гарбуза та м'яса. Покладіть спеції, перемішайте.

Крок 10

З тесту, що підійшов, зліпите колобки. Дочекайтеся, доки вони відстояться.

Крок 11

Кожну пампушку перетворите на коржик, розім'явши його пальцями.

Крок 12

У середину кожного коржика покладіть начинку з курячого філе.

Крок 13

Зробіть пиріжки, ретельно защипнувши краї.

Крок 14

Щоб спекти пиріжки з куркою в духовці, помістіть їх на лист з пергаментом, уклавши швом вниз і змастіть яйцем.

Крок 15

Через 15 хвилин поставте лист з курячими пиріжками в піч. Випікати при 190° близько 40 хвилин. Високу температуру в духовці не робіть, інакше пиріжки підрум'яняться, а м'ясо в начинці не встигне дійти до готовності.

Запечені пиріжки з курячим філе подавайте виключно у гарячому вигляді. Смачного!

Тістечка з курячою грудкою в пароварці

Парові пиріжки з куркою зовні нагадують манти, але тісто у них пишне та м'яке. Щойно приготовані пиріжки вологі, але вже за кілька хвилин поверхня тіста висихає, і курячі пиріжки можна спокійно тримати в руках.