Чи можна заморозити сирокопчену ковбасу у морозилці. Терміни придатності ковбас: варених, копчених та сирокопчених

Сиркопчена ковбаса в порівнянні з іншими продуктами найбільш стійка до тривалого зберігання. А якщо це довге зберігання підкріпити низькою температурою морозильної камери, теоретично вона протримається в їстівному стані ще довше.

Практично слід звертати увагу на якість ковбаси. Тому що є не тільки несумлінні виробники, але є ще й підробки, які прикриваються гучними брендами та марками. Проте морозилка збереже вашу ковбасу, особливо не змінюючи її смакових якостей. Але як і будь-які продукти, слід уникати надто приватного розморожування та заморожування сирокопченої ковбаси.

Залишилася ковбаса сирокопчена і ми їхали на якийсь час, а її кудись діти треба було. Я взяла її і заморозила, після приїзду дістали і їли на смак жодних змін, на вигляд теж не вплинула заморозка.

Висновок морозити сирокопчену та просто копчену ковбасу можна.

Звичайно можна заморожувати сирокопчену та копчену ковбасу, а також шинку та варену ковбасу.

У мене тітка живе сама, коли купує ковбасу (будь-яку), відразу ж кладе її в морозилку. Як тільки захотілося ковбаски, дістає, відрізає із зусиллям шматочок чи дві, а решту знову в морозилку відправляє. Правду сказати, вона ковбасу найчастіше смажить, з яєчнею чи цибулею. Якщо їй потрібна ковбаса для салату, то простіше купити свіжу, ніж розморожувати, а якщо залишається, то так само – у морозилку.

Не можна ковбасу перекладати кілька разів - то в морозилку, то в холодильник. Від таких маніпуляцій ковбаса втрачає смак. Краще відразу визначитися - якщо ви купили ковбасу, і вона вам у найближчі день-два не знадобиться, то її краще прибрати в морозилку, а якщо ви вважаєте за краще кілька разів на день їсти бутерброд із ковбаскою, то від морозилки краще відмовитися. Це спосіб лише для тривалого зберігання.

Сироварну ковбасу заморожувати можна, треба тільки дотримуватися певних правил: щільно загорнути батон або частину батона ковбаси в харчову плівку, а розморожувати сирокопчену ковбасу треба повільно, в холодильнику.

Чесно кажучи, ми часто сирокопчену ковбасу заморожуємо у морозильній камері. А при необхідності, можна дістати ковбаску відрізати від неї пару круглих бутербродів і покласти назад в морозильну камеру. До речі, таку ковбаску відрізати нескладно, тому немає жодної необхідності, щоб розморожувати сирокопчену ковбасу повністю, так лише можна завдати шкоди ковбасі. Нам ще дуже подобається смак такої ковбаси після морозильної камери, вона ніби стає соковитішою і м'якшою. Втім, раджу, тим хто ще жодного разу не заморожував сирокопчену ковбасу, спробуйте все дуже смачно і безпечно для здоров'я.

Можна заморозити не тільки сирокопчену ковбасу, а й варену, ліверну і навіть кров'яну, при розморожуванні свої смакові якості вони не змінюють, до речі таким чином зберігаю вже багато років і не тільки ковбасу, якщо заморозити батон хліба і через тиждень і навіть місяць розморозити в мікрохвильовці щось від свіжоспеченого не відрізниш.

Сироварну ковбасу можна заморожувати і зберігати в морозильнику. Звичайно, багато циклів заморожування та розморожування влаштовувати не потрібно, але один раз цілком можна, особливої ​​зміни у смаку ви не помітите.

Так я вчинила, коли ми з чоловіком зіграли весілля і в нас залишилося багато їжі зі свята. Наступного дня треба було їхати у подорож і тому я всю ковбасу відправила до морозильника. То була радість, коли повернулися, що не треба бігти за провізією в магазин, ковбаска дочекалася нас у морозильній камері.

Так, заморозити сирокопчену ковбасу можна, для цього треба ковбасу запакувати у фольгу і покласти в пакет, все повітря з пакета випустити, щільно зав'язати пакет і прибрати в морозильну камеру. Така ковбаса може зберігатись до 6 місяців, якщо морозилку не розморожувати.

Перед тим, як порізати і подати на стіл, треба вийняти ковбасу з морозильної камери і покласти в холодильник для відтайки на три години.

Сироварну, як і копчену та іншу ковбасу заморожувати можна. Але я помітила, що запах копченості зменшується. Особливо це стосується копченого сала.

Заморожуйте добре упакованою у пакет чи плівку, і робіть це лише один раз. Друга заморозка точно продукту не потрібна.

Сиркопчена ковбаса - це дуже якісний продукт. Це перше і найважливіше! У сирокопченій ковбасі міститься мало води, на відміну, наприклад, від дешевих сортів вареної ковбаси, де води міститься в надлишку. Вологи у ній має бути понад тридцять відсотків. Тому ця ковбаса щільної консистенції довго зберігається. А от у варених ковбасах, навіть за ГОСТом, допускається 75 відсотків вологи (а скільки ж її у тих варених ковбасах, які виготовлені за технічними умовами – набагато більше)! Ось і порівняйте.

І, звісно, ​​у холодильнику. Найкраще зберігати ковбасу в контейнері, але можна загорнути її в обгортковий папір, пергамент або фольгу. У поліетилені варені ковбаси краще не зберігати.

Варено-копчені ковбаси

Термін зберігання – до 1 місяця, але лише у непорушеній упаковці. Зберігати в холодильній камері при температурі 2-4 градуси. Краще загортати у фольгу чи пергамент, у поліетиленових пакетах ковбаса швидко стає слизом.

Сировокопчені ковбаси

Ці ковбаси зберігаються досить довго: у нерозкритій упаковці до 3 місяців, у розкритій – 2-3 тижні. Але потрібно дотримуватись температурного режиму зберігання: 5-8 градусів. А це або хороший льох, або нижня полиця холодильника. Якщо упаковка не розкрита, то можна покласти ковбасу та у відділення для овочів-фруктів.

Якщо батон вже розпочато, то потрібно просто щільно замотати місце зрізу харчовою плівкою, але повністю ковбасу в плівку не потрібно упаковувати.

Сиров'ялені ковбаси

Їх найкраще зберігати при температурі від 5 до 15 градусів у темному місці у підвішеному стані. У таких умовах сиров'ялена ковбаса зберігатиметься до півроку. Якщо температура кімнатна, то термін зберігання ковбаси скоротиться до 4 тижнів.

Хитрощі

Щоб зріз ковбаси не завітрювався, його потрібно змастити жиром чи яєчним білком

Якщо на оболонці сиров'яленої чи сирокопченої ковбаси виступила пліснява, але сама ковбаса не зачеплена нею, то потрібно зняти наліт ватним тампоном, змоченим в оцті, а уражене місце змастити олією. Якщо ковбаса завітрилася, реанімувати її можна, поклавши в холодне молоко.

Заморожувати ковбаси, щоб продовжити термін їх зберігання, можна. Смак від цього особливо не зміниться. Не забувайте лише, що навіть у морозилці ковбаса не лежатиме вічно. Наприклад, для варенокопченої ковбаси межа життя у морозилці – три місяці.

Безкоштовна юридична консультація:

Чи варто заморожувати ковбасу та сосиски?

Ми стільки не з'їмо. Ось і думаю - чи можна заморозити в морозильній камері копчену і варену ковбасу? Ще щодо сосисок таке саме питання - чи варто? Чи не втратить вони свої смакові якості?

Можете заморожувати, я зазвичай після заморожування ковбасу та сосиски кладу в піцу, виходить смачно. Просто так розмороженими не їла.

Раніше за радянських часів, коли вдавалося "дістати" сосиски, купували їх кілограмами, тому доводилося заморожувати, потім їли вареними, були смачними.

Чесно кажучи, копчену ковбасу ніколи заморожувати не доводилося, але знайомі куштували, і, за їхніми словами, смакові якості у неї не надто змінювалися.

Безкоштовна юридична консультація:

Процес розморожування відбувається досить швидко. Достатньо ковбасу або сосиски покласти на дно невеликої каструльки, залити трохи води (щоб вона повністю покривала їх) і проварити 3-4 хвилини. Можу з повною відповідальністю заявити, що помітної різниці у смакових відчуттях між новопридбаними та приготовленими таким чином ковбасними виробами ви не відчуєте.

Ковбасу та сосиски можна і потрібно заморожувати, але тоді, коли термін придатності добігає кінця або вже прострочений. Тоді в такий спосіб можна зупинити процес розвитку шкідливих бактерій. Але користуватись таким продуктом вже варто для запікання або солянки і т.д.

Копчену не заморожуйте, вона і без заморозки пролежить, а сосиски, сардельки та ковбаса цілком не погано збережуться, такими ж до смаку залишаться, після того як дістати з холодильника, але по другому колу заморозка не підійде, смак зіпсується.

Звичайно ж, можна. Тим більше, що, як знають не багато, зберігання справжніх варених сосисок і ковбаси у звичайному холодильнику обмежено терміном у три доби (якщо виріб з ковбасного або сосискового фаршу не починає псуватися після зазначеного терміну, знайте – ви купили продукт, начинений консервантами).

Заморожувати сосиски та варену ковбасу можна лише один раз – тоді їх смакові якості постраждають звичайно, але не надто сильно.

Безкоштовна юридична консультація:

Просто слід розморожувати такі продукти, поклавши їх на нижню полицю холодильника – розморожувати близько трьох годин, поле чого ковбасу можна різати та подавати на стіл, а сосиски покласти у холодну воду та зварити.

налити в чисту ємність 500 мл кип'яченої води кімнатної температури та розчинити в ній три повні столові ложки звичайної солі

покласти в отриманий розчин ковбасу або сосиски на 5-7 хвилин (якщо сосиски та ковбаса в целофані, целофан зняти)

ковбасу або сосиски перекласти на грати і висушити, потім загорнути у вощений папір та прибрати холодильник.

Безкоштовна юридична консультація:

Наразі вибір ковбас величезний. Купувати про запас і заморожувати немає потреби. Але, іноді купуєш ковбасу, що сподобалася, а брати можна не менше батончика. Розумієш, що зайве. Тоді поділяю батончик ковбаси навпіл. Одну половинку їмо, а другу заморожую доти, доки не знадобиться. Так я робила і з вареною, і напівкопченою ковбасою, і з шинкою, і з сосисками. Ковбаса зберігає після розморожування соковитість і свій смак.

А я заморожую сосиски і ковбасу, якщо у них скоро закінчиться термін придатності, а з'їсти не встигаємо. У таких випадках, я відразу ріжу ковбасу на тонкі шматочки і заморожую. Потім ці шматочки дуже зручно додавати в начинку для піци. Так само і з сосисками. Після заморозки просто в сирому вигляді їсти ковбасу і сосиски я б не стала, тому що вони стають якимись в'ялими та водянистими. А для піци підійде чудово.

Я іноді заморожую сосиски і вони не втрачають свій смак. Так само можна і варену ковбасу заморожувати, сардельки. Звичайно, ми не їмо їх сирими після цього, а відварюємо або додаємо до підливи. Копчену ковбасу, гадаю, можна не заморожувати, вона й так довго зберігається. Коли таке трапляється, що купимо більше ковбаси, ніж потрібно, то додаємо її в різні страви.

Сосиски чудово збережуться і варена ковбаска теж, якщо їх заморозити, але тільки з дорогих сортів, а дешевші краще не морозити, вони будуть не смачними, водянистими, після розморожування, в їх складі багато чого є, але це все добавки і не натуральні складові.

Я в таких випадках заморожую, і нічого, при розморожуванні смакові якості цілком нормальні. А сосиски, коли трапляються ті, що я люблю, і вони підходять за вартістю. то беру їх якомога більше і кладу в морозилку. Вони такі ж смачні, як і були при покупці.

Безкоштовна юридична консультація:

Взагалі то краще не варто заморожувати сосиски та/або ковбасу, але якщо вибирати між "викинути" та "заморозкою", то тоді краще заморозити.

Я якщо чесно, то дуже часто заморожую сосиски або сардельки, потім розморожую і готую - нічого, їдять.

А щодо ковбаси, то ніколи ще не заморожувала, як то не долежувалася вона в холодильнику до того, щоб я задумалася її заморозити, лопають її швидко

Раніше сосиски не такі були. Можна було без страху купувати, варити, заморожувати, навіть сирими їсти. Зараз у них стільки "цікавих" добавок, що вкотре замислишся, чи купувати. Та й ковбаса теж недалеко пішла.

Безкоштовна юридична консультація:

Як продовжити термін придатності копченої ковбаси

Для того щоб поласувати вдома смачною і ароматною копченою ковбасою, її, як правило, не запасають про запас цілими ящиками. А та кількість, що купують, довго не залежується – цей делікатес люблять усі, тому він першим «іде вліт». У зв'язку з цим питання про продовження терміну придатності копченої ковбаси, швидше, більше належить до торгових мереж, ніж до звичайних покупців.

Ще ця тема актуальна та важлива для домашніх умільців, які виробляють копченості у значних обсягах – для своєї сім'ї чи на продаж. Їм обов'язково потрібно знати, якими способами зберегти продукт від псування, і чи можна заморожувати копчену ковбасу в морозильних камерах та скринях.

Особливості зберігання копченої ковбаси

Серед усіх видів ковбас, які виробляють м'ясопереробні комбінати, за термінами зберігання копчені ковбаси – «найдовгограючі». Це зумовлено кількома причинами:

1. Копчення оберігає м'ясний продукт від розвитку патогенної мікрофлори.
2. У їхньому складі досить багато натурального консерванту – кухонної солі.
3. У копченій ковбасі низький вміст вологи; тобто середовище для розмноження мікробів – несприятливе.
4. Додатковим захистом є оболонка (натуральна або штучна), яка створює бар'єр для механічних пошкоджень та шкідливого впливу середовища.

Крім названих факторів, зберігання копченої ковбаси залежить від зовнішніх умов: температури та вологості. В інструкціях з приймання, зберігання та товарного підробітку продукції, якими користуються оптові продавці, визначено 2 режими зберігання ковбас у холодильних камерах: температура від -3 до -6°C та від -7 до -9°C. Ось, до речі, і відповідь на запитання, чи можна заморожувати копчені ковбаси. Температура в морозилці домашнього холодильника цілком вписується у ці параметри.

У разі потреби цією ж інструкцією дозволено зберігати ковбасні вироби при температурі повітря від 0 до +4 °C протягом 4 тижнів від дня виробітку. Допустима вологість повітря у місцях зберігання копченостей - у межах від 80 до 90%. Чим нижча температура, тим вище має бути показник вологості.

Безкоштовна юридична консультація:

Дотримання цих умов значно впливає термін зберігання і сприяє підтримці стабільного якості копченостей.

Термін зберігання копченої ковбаси

Не всі копчені ковбаси однакові. Вони відрізняються за складом і кількісним вмістом м'яса і спецій, за рецептурою, а також за способом приготування. На прилавках магазинів можна зустріти велику різноманітність ковбас різних виробників. Незважаючи на велику кількість назв, їх все можна згрупувати за таким принципом:

Для виготовлення кожного з цих видів копчених ковбас у Радянському Союзі діяли окремі ГОСТи, якими сумлінні виробники користуються й досі.

За цією таблицею можна простежити закономірність: що більше вологи міститься у ковбасі, то менший термін її зберігання. Загалом, порівняно із звичайними вареними ковбасами, у копчених сортах води менше, а солі – більше. Разом із присутніми продуктами копчення, сукупність усіх цих факторів підвищує «лежність» ковбаси. Копчену ковбасу зберігають або у підвішеному вигляді, або у заводських ящиках.

За ДСТУ сирокопчена ковбаса повинні містити 100% м'яса вищого ґатунку (яловичини та свинини), у напівкопченій та варено-копченій ковбасі із 100% м'ясної сировини частина може бути інших, не вищих, сортів. Тут немає жодних добавок: сої, рослинного білка, шпику тощо. буд. Якісні сирокопчені ковбаси «одягнуті» лише у натуральну їстівну оболонку.

Безкоштовна юридична консультація:

Багато м'ясопереробні виробництва йдуть шляхом спрощення складу, заміни сировини до 20-25% і зменшення собівартості готової продукції. Це допускається, але не ДСТУ, а ТУ, які підприємства розробляють самостійно. Як оболонку використовують штучну плівку або пресований папір. Тому часто копчена ковбаса не має того справжнього смаку, до якого звикли і якого від неї очікують. Вона і зберігається гірше.

У процесі зберігання іноді поверхні ковбаси кристалізується сіль. Це не є недоліком: оболонка «дихає», пропускає вологу та деякі мінеральні речовини, внаслідок чого утворюється характерний білий наліт. Він не погіршує смаку копченої ковбаси та не вкорочує термін її зберігання.

Порада для всіх: фахівці ковбасного виробництва рекомендують перед укладанням на зберігання 5 хвилин потримати ковбасу в солоному розчині, після чого обов'язково витерти її насухо чистою тканиною.

Погано, коли на поверхні ковбасного батона з'являється біла пліснява. Вона сигналізує про початок псування продукту. Якщо цвілі небагато, можна видалити її ганчірочкою, або солоною водою (1:5), або 3% розчином оцту, не ушкоджуючи при цьому оболонки. Потім ковбасу слід добре просушити і відразу використовувати в їжу. Для подальшого зберігання ця ковбаса не придатна.

Ще одна корисна рекомендація: не варто купувати копчену ковбасу з терміном придатності більшим, ніж за ГОСТом. Він може означати, що виробник додав до ковбасного фаршу занадто багато штучних консервантів, які допомагають продовжити життєвий термін ковбасі навіть за умов неправильного зберігання.

Безкоштовна юридична консультація:

Нехай у вас викличуть сумніви і ковбаси, надто присмачені гострими спеціями - перцем, часником, запашними травами. Перебір цих речовин, швидше за все, прийом виробника: так він намагається приховати зіпсовану або некондиційну ковбасу. Навіщо платити чималі гроші (а копчена ковбаса дешевою не буває) за неякісний товар? Щоб потім ще раз заплатити, але вже за ліки?

Період зберігання копченостей залежить від їхньої цілісності. Нерозрізана паличка ковбаси зберігається найдовше, порційний шматок - менше, нарізка сервіровки має найкоротший термін зберігання. У разі потреби ковбасу можна заморозити, а перед подачею заздалегідь розморозити в холодильнику на нижній полиці, не розкриваючи упаковки. Повторне заморожування неприпустиме, тому доведеться відразу з'їсти все, що розморозили.

Чи можна заморожувати копчену ковбасу та салат олів'є

Коли перед очима велика палиця копченої ковбаси і величезна порція м'ясного салату, яку не подужати, не дають спокою обнадійливі думки про те, можна лизаморозити копчену ковбасу та олів'є. Всі звикли, що в будь-якій ситуації, пов'язаній із продуктами харчування, паличкою-виручалочкою виступає холодильник.

Щоб не мучити відповіді, що очікують, чи можна заморозити салат олів'є, відразу скажемо: салат олів'є заморожувати не можна! Після такої серйозної процедури він повністю втрачає свої смакові та поживні властивості. Наукою доведено, що відварену картоплю та яйця заморожувати не можна. Огірки та майонез – шкідливо. Тепер подумайте, що лишається від салату.

Скептики помітять, що заморозити олів'є за температури від 0 до -2 градусів можна. Вони праві! Тільки у домашньому холодильнику такий сервіс відсутній, на жаль.

Безкоштовна юридична консультація:

А ось ковбаску холодильник урятувати зобов'язаний. Бо копчену ковбасу заморожувати можна!

Рекомендації щодо заморожування та розморожування копченої ковбаси

1. Заморожувати ковбасу не рекомендується. Краще порізати її на шматки для передбачуваного використання або нарізати тонкими кружальцями.
2. Скибочки ковбаси запакувати у фольгу або пергаментний папір і відправити в заморожування. Заморожування продовжить життя до 4-6 місяців.
3. Перед подачею на стіл ковбасу треба правильно розморозити. Найкращим і, мабуть, єдиним способом є розморожування на нижній полиці холодильника. Через три години щадного розморожування продукт готовий до вживання.

Щоб уникнути зайвого клопоту, треба правильно розраховувати кількість необхідних для святкового столу продуктів. Тоді питання, як заморозити олів'є та ковбасу, опадуть самі собою.

Чи можна заморозити ковбасу напівкопчену

Види ковбасних оболонок.

1. Целюлозна оболонка («целофан») відрізняється високою проникністю. Проводиться на основі натурального матеріалу целюлози. Термін зберігання готової продукції за дотримання температурного режиму - від 2 до 3 діб. Ці оболонки дешевші від білкових і натуральних, що дозволяє зменшувати вартість продукції, при цьому зберігаючи необхідну якість, т.к. целюлозна оболонка відрізняється високою проникністю. Це дає можливість упаковувати в таку оболонку не тільки варені ковбаси та сосиски, але й.

Заморожування для прискорення готування. Кулінарія

Підкажіть, чи можна заморозити цибулю+натерту морквину для підсмажування, щоб щоразу не поратися? І робити це у сирому вигляді чи обсмаженому? Ще заморозила нарізані помідори із перцем. Що ще можна заготувати, щоб заощадити час на приготуванні (виходжу на роботу та питання їжі заздалегідь напружує)?

Безкоштовна юридична консультація:

Вся правда про пологовий будинок у Парижі

Париж - це місто романтизму та закоханості. Більшість людей хочуть відвідати це прекрасне місто: прогулятися прекрасними вуличками, сфотографуватися біля Ейфелевої вежі і, можливо, освідчитися в коханні та запропонувати руку та серце. А ось виникає питання: А хотів би хтось із майбутніх мам народити свою дитину в Парижі? Репортаж Тетяни Буцької про відвідування одного з відомих пологових будинків допоможе відповісти на це запитання. Отже ми переносимося до Парижа до пологового будинку, в якому з'явилися на світ діти.

м'ясні вироби муж00 р не база. Запрошення на опитування

На опитування з м'ясних виробів (Варені ковбаси,Варенокопчені ковбаси,Напівкопчені ковбаси, заморожені напівфабрикати, пельмені і т.д.) запрошуються чоловіки та жінки чоловіки або громадянський шлюб Оплатар,!!(тривалість - 3 години) строго - паспорт! Прописка - Москва м Маяковська Пишіть - ПІБ, вік, телефони, ким працюєте, сімейні чи ні, дохід на 1 особу в сім'ї, які м'ясні вироби вживаєте.

м'ясні виробилетр. Запрошення на опитування

На опитування з м'ясних виробів (Варені ковбаси, Варенокопчені ковбаси, Напівкопчені ковбаси, заморожені напівфабрикати, пельмені тощо) запрошуються чоловіки та жінки років Групи пройдуть у період 12 травня - 22 травня. Оплатар, !! (Тривалість - 3 години) суворо - паспорт! запис тільки від 1 рекрутера Пишіть - ПІБ, вік, телефони, ким працюєте, сімейні чи ні, дохід на 1 особу в сім'ї, які м'ясні вироби вживаєте.

Морозива брусниця? Кулінарія

Підкажіть, будь ласка, чи можна морозити брусницю і як це робиться. Чи ще якісь брусничні заготівлі?

У пропорції приблизно 4:1, цукру трохи г на кг продукту

Безкоштовна юридична консультація:

Улюблене варення чоловіка.

чи можна заморозити. Кулінарія

підкажіть, чи можна заморозити червону ікру? чи не втратить вона після розморожування своїх смакових властивостей насамперед? і якщо можна, то як краще це зробити: заморожування-розморожування? Дякую

Хелп! Чи можна заморозити балик? Кулінарія

Загалом, звалився мені як сніг на голову 1 кг балика, може трохи більше, стільки ж салямі та курячої грудки підкопченої. І грам 600 дрібних курячих сосисок. Враховуючи, що перед цим «снігом», ми добре заповнили холодильник, розумію, що все це щастя банально зіпсується*-(Я завжди надлишки морозу, але ось з баликом-ковбасою - якось не впевнена. Грудку копчену, я так розумію, Не заморозиш, може у когось є досвід, чи можна, і якщо можна, то краще шматком, або платівками, або ще.

Заморозити оселедець? Кулінарія

Оселедець я купую на ринку цільну, ну, яка «малосольна норвезька» і обробляють її сама, щоб без кісточок. Ось здається мені, а якщо купити штук 10, обробити і заморозити, щоб потім всі свята спокійно діставати частинами, розморожувати і їсти. Як ви думаєте? Нормальна вона буде після розморожування? Жодного разу солону рибу не морозила.

А чи можна морозити готові млинці/оладки? Кулінарія

Безкоштовна юридична консультація:

Заморозити варення? Кулінарія

У мене є три літри полуничної варії, яка ще не довірена. Закипіло один раз. От і доварювати його не хочу. А хочу розлити по контейнерах та заморозити. Думаєте можна чи нісенітниця вийде?

Опитування з м'ясних виробів метр. Запрошення.

На опитування з м'ясних виробів (Варені ковбаси, Варенокопчені ковбаси, Напівкопчені ковбаси, заморожені напівфабрикати, пельмені тощо) запрошуються чоловіки та жінки років Групи пройдуть у період 12 травня - 22 травня. Оплатар, !! (Тривалість - 3 години) суворо - паспорт! Прописка - Москва запис тільки від 1 рекрутера Пишіть - ПІБ, вік, телефони, ким працюєте, сімейні чи ні, дохід на 1 особу в сім'ї, які м'ясні вироби вживаєте.

заморозити слабосолону рибу. Кулінарія

Утворилося багато малосольної форелі, як ви гадаєте, чи можна її заморозити? На смак сильно позначиться?

Розморожую у холодильнику (повільно). На смак не впливає.

Але я морозу «у вакуумній упаковці».

Безкоштовна юридична консультація:

А підкажіть як зберегти олів'є та шубу. Кулінарія

Чи можна дитині до школи давати бутерброди із ковбасою.

Дитина у школі цілий день до 17-30. Так як у нас початкова школа / дитячий садок, природно готують по меню дитячого садка. Буфету немає. Їсти на сніданок малоїстівну кашу (судячи з реакції дітей готують прямо скажемо – не дуже) дочка відмовляється категорично. Звичайно, від сніданків ми відмовилися. В обід начебто чимось харчується. Давала із собою бутерброди із сирокопченою ковбаскою. А сьогодні дитина заявила, що вчителька сказала, що бутерброди до школи приносити заборонено, можна лише.

а морозити білки можна? Кулінарія

У Сашки 25 день варення.. може їх заморозити і тортик їй збацать на ДР?;-)

Що можна заморозити готовим? Кулінарія

Потрібно залишити чоловікові запас їжі на 2 тижні, який можна дуже швидко зробити готовим. У мене є ідея її заморозити, щоб чоловікові залишилося тільки розігріти. Запитання: що можна так заморожувати? Пам'ятається, хтось казав, що котлети мають бути без цибулі?

Безкоштовна юридична консультація:

Заморозити яблучний сік. Кулінарія

Цього року повно яблук. Жаль, якщо пропадуть. Хочу переробити, але без зайвих рухів тіла. Як думаєте, якщо із яблук віддати сік, а потім цей сік заморозити, нормально буде? Хтось до такого додумався?

із соковижималки у пластикову пляшку з-під мінералки та в морозилку. всю зиму сік - мені смачно)

Тест «Чи знаєте ви ковбасу?».

Як відомо, найкраща риба – це ковбаса! Перевірте себе, чи добре ви знаєтеся на ковбасах. Пройти тест!

Кулінарний рецепт від De Dietrich - ШУКРУТ.

Шукрут – знакова страва для кухні області Ельзас, про приналежність якої Франція та Німеччина вели багатовікову суперечку із взаємним застосуванням колюче-ріжучого та вогнепального. Саме слово "шукрут" - choucroute - є калькою з німецького sauerkraut, на нашу - квашена капуста. Проте, кажучи "шукрут", в Ельзасі і взагалі у Франції мають на увазі насамперед choucroute garnie, тобто шукрут, доповнений різними смачними речами. Зазвичай це м'ясо, насамперед свинина, недорогі висівки.

Про ковбасу. Блог користувача ПоЛе на 7я.ру

Днями публікувала в дівоче опитування про ковбасу, за результатами з'ясувалося, що зовсім не їдять ковбасу лише 12% опитаних. Я думала їх набагато більше. Виявляється, що все ж таки навколо м'ясоїдів набагато більше, ніж вегетаріанців 🙂 Якщо ви ще не взяли участь в опитуванні, запрошую відзначитися! Опитування від користувача ПоЛе Ковбаса Чи їсте ви ковбасу? так, їм регулярно так, іноді їм їм, але дуже рідко не їм Поточні результати Інші опитування Опитування на сайті www.7ya.ru.

Безкоштовна юридична консультація:

Я ось не їм свинину (через свинячий аромат), але варену ковбасу з'їсти можу, т.к. вона свининою не пахне))))

Печінковий паштет - скільки зберігається в холодильнику? Кулінарія

І чи можна його заморозити? Щось не розрахувала і вийшло дуже багато 🙁

Чи можна заморозити про запас фарширований перець? Кулінарія

Дівчатка, підкажіть! Не раз бачила у магазинах заморожені фаршировані перці. Сама зараз на користь заготовляю котлети, їжачки, млинці. Хочу ще навчитися голубці та перці робити. Власне, саме питання: яка хитрість є? Рис відварний чи сирий? Перед приготуванням розморожувати чи замороженими в соусі тушкувати? До речі, а що ще можна заготовити в морозилку? Дякую 🙂

Напівфабрикати у дитячому харчуванні. Харчування дитини

У житті будь-якої жінки бувають періоди, коли думка про неодмінну вахту біля кухонної плити приводить у відчай. Напівфабрикати в такій ситуації – справжня «паличка-виручалочка». Але чи можна давати їх дитині? Чи не завдадуть вони шкоди здоров'ю малюка?

Айсберг із кислих щій. Заготівлі

Їжа у неволі. На кухні

У паперових пакетах у холодильнику можна зберігати кондитерські вироби або готові страви, куплені в кафе, ту ж курку гриль. У пергаменті сало не набуде неприємного присмаку, а копчена риба не покриється пліснявою так швидко, як це станеться при упаковці в поліетилен. Також у папір можна загортати ковбасу. А ще краще - використовувати для цього чисту полотняну матерію. Причому упакований таким чином продукт бажано зберігати на решітчастій поличці, щоб повітря надходило вільно. Якщо ковбаса швидко покривається слизьким білим нальотом, значить, в холодильнику дуже волого. Щоб зменшити вологість, потрібно «мокрі» продукти прикрити кришками.

Безкоштовна юридична консультація:

Щоб зменшити вологість, потрібно «мокрі» продукти прикрити кришками, а зелень упаковати в герметичні пластикові контейнери. Вони найпопулярніший вид «холодильної» упаковки їжі. Зараз випускаються контейнери різних розмірів і форм із пластику, розрахованого на різні види продуктів - холодних, гарячих, сипких. Такий посуд багатофункціональний: у ньому можна і просто зберігати продукти на полиці холодильника, і заморожувати в морозилці, і навіть готувати в мікрохвильовій печі. Але саме ця різноманітність може зіграти з покупцем злий жарт. Тому вибирати контейнери потрібно дуже ретельно. Сучасні холодильники оснащені безліччю корисних і приємних для споживача опцій, які мають безпосереднє відношення до правильного зберігання продуктів. У моделях із системою No Frost (зустрічаються.

Заморозити тістечка «картопля». Кулінарія

Як ви гадаєте, можна? Або буде беееее після розморожування? А то наготувала в промисловому масштабі, млин, вічно я з цим проколююсь - нелюдську якусь кількість продуктів беру, забуваю, що нас всього четверо в сім'ї 🙂

Ковбаса пропадає. Кулінарія

Порадьте, куди б перевести ковбасу докторську, бо скоро зіпсується а бутерброби застопорилися, в салат не хоца.Що ще придумати можна?

Безкоштовна юридична консультація:

©, 7я.ру, Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ Ел № ФС.

Передрук повідомлень із конференцій заборонено без вказівки посилання на сайт та авторів самих повідомлень. Передрук матеріалів з інших розділів сайту заборонено без письмової згоди компанії АЛП-Медіа та авторів. Думка редакції може збігатися з думкою авторів. Права авторів та видавця захищені. Технічна підтримка та ІТ-аутсорсинг здійснюється компанією КТ-АЛП.

7я.ру - інформаційний проект із сімейних питань: вагітність та пологи, виховання дітей, освіта та кар'єра, домовівництво, відпочинок, краса та здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків та шкіл, щодня публікуються статті та проводяться конкурси.

Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякую!

Варені ковбаси, а також сосиски-сардельки мають найкоротший термін зберігання. Рекомендована температура зберігання: +2-4 градуси. І, звісно, ​​у холодильнику. Найкраще зберігати ковбасу в контейнері, але можна загорнути її в обгортковий папір, пергамент або фольгу. У поліетилені варені ковбаси краще не зберігати.

Якщо оболонка у ковбаси натуральна, такий продукт можна зберігати лише тиждень. Якщо ж штучна, то ковбаса зберігатиметься до 1,5 місяців.

Варено-копчені ковбаси

Термін зберігання – до 1 місяця, але лише у непорушеній упаковці. Зберігати в холодильній камері при температурі 2-4 градуси. Краще загортати у фольгу чи пергамент, у поліетиленових пакетах ковбаса швидко стає слизом.

Сировокопчені ковбаси

Ці ковбаси зберігаються досить довго: у нерозкритій упаковці до 3 місяців, у розкритій – 2-3 тижні. Але потрібно дотримуватись температурного режиму зберігання: 5-8 градусів. А це або хороший льох, або нижня полиця холодильника. Якщо упаковка не розкрита, то можна покласти ковбасу та у відділення для овочів-фруктів.

Якщо батон вже розпочато, то потрібно просто щільно замотати місце зрізу харчовою плівкою, але повністю ковбасу в плівку не потрібно упаковувати.

Сиров'ялені ковбаси

Їх найкраще зберігати при температурі від 5 до 15 градусів у темному місці у підвішеному стані. У таких умовах сиров'ялена ковбаса зберігатиметься до півроку. Якщо температура кімнатна, то термін зберігання ковбаси скоротиться до 4 тижнів.

Хитрощі

Щоб зріз ковбаси не завітрювався, його потрібно змастити жиром чи яєчним білком

Якщо на оболонці сиров'яленої чи сирокопченої ковбаси виступила пліснява, але сама ковбаса не зачеплена нею, то потрібно зняти наліт ватним тампоном, змоченим в оцті, а уражене місце змастити олією. Якщо ковбаса завітрилася, реанімувати її можна, поклавши в холодне молоко.

Заморожувати ковбаси, щоб продовжити термін їх зберігання, можна. Смак від цього особливо не зміниться. Не забувайте лише, що навіть у морозилці ковбаса не лежатиме вічно. Наприклад, для варенокопченої ковбаси межа життя у морозилці – три місяці.

Ковбаса є однією з найзвичніших і найпопулярніших закусок у всьому світі. А від різноманітності сортів, виставлених на вітринах супермаркетів, просто очі розбігаються. Так і хочеться купити все і більше. Але чи знаєте ви, які саме умови необхідно створити, щоб зберегти куплений продукт свіжим та придатним для використання на довгий термін? Іноді мало просто покласти його в холодильник.

А в тому випадку, якщо хочеться взяти в дорогу бутерброди з цим виробом, наприклад, у поїзд чи машину, важливо розуміти, що далеко не всі види ковбаси будуть для цього придатні.

Тому сьогодні я розповім вам про особливості зберігання різних видів ковбасних виробів.

Серед величезної різноманітності ковбасних виробів важливо вміти правильно їх вибирати.

Насамперед при виборі ковбаси будь-якого виду необхідно звернути увагу на дату її виробництва та термін придатності. Далі необхідно уважно оглянути обрану палицю виробу на цілісність оболонки, адже від цього залежить тривалість її зберігання.

Крім того, ключовими аспектами при виборі має бути:

• Відсутність вологи та слизу на палиці
• Відсутність сірих плям на зрізі виробу
• При згортанні скибочки ковбаси в трубочку, він не повинен ламатися, інакше є надлишок крохмалю

Залежність терміну зберігання від виду оболонки

Вигляд оболонки також має неабияке значення у питанні терміну придатності. При виробництві ковбасних виробів використовуються кілька видів захисного покриття: натуральні, синтетичні та напівсинтетичні.

• Найбільш поширеними є натуральні оболонки. Проте вони здатні забезпечити дуже тривалий термін зберігання ковбасних виробів. Такі оболонки досить повітро- і вологопроникні, що сприяє швидкому псуванню продукції.
• Напівсинтетичне покриття має помірну проникність і використовуються при виробництві ковбаси всіх видів.
• Вакуумна оболонка ковбасних виробів допомагає зберегти придатність продукту для вживання досить великий проміжок часу. При цьому після її відкриття ковбасу бажано використовувати у найкоротший термін.
• Існують також поліамідні оболонки. Вони використовуються у варених та варено-копчених ковбасах і забезпечують максимальний захист продукції від псування.

Види ковбас та терміни їх зберігання

Термін придатності ковбасних виробів безпосередньо залежить від виду м'яса, що використовується, і технології виробництва. Існують такі найпоширеніші види ковбас:

• Сиркопчена
• Сиров'ялена
• Варено-копчена
• Напівкопчена
• Варена

Розберемося, як правильно зберігати кожен із цих видів.

Сиркопчена продукція

Сироварну ковбасу необхідно зберігати при температурі від +5 до +8 градусів, для чого ідеально підходить холодильник. Термін придатності до запечатаної упаковки виробу становить близько трьох місяців. Після її відкриття препарат необхідно вжити протягом 2-3 тижнів.

Крім того, ковбасу з розкритою упаковкою можна відправити на зберігання до морозильної камери, де вона зберігатиме придатність протягом одного-двох місяців. У запечатаній упаковці термін зберігання у морозилці сягає 9 місяців.

Завдяки досить тривалому терміну зберігання сирокопченої ковбаси її зручно брати з собою як перекус при тривалих поїздках на автомобілі або поїзді. Однак і тут слід розуміти, що краще брати виріб, запакований у вакуумну плівку.

У жодному разі не варто упаковувати ковбасні вироби в поліетиленові пакети, щоб уникнути утворення плісняви.

Краще просушити перед передбачуваною поїздкою і загорнути в папір.

Зберігання сиров'яленої ковбаси

Сиров'ялені вироби можна вважати одним із делікатесних видів. Виробляються вони з найвищих сортів м'яса шляхом сушіння протягом тривалого часу. Для виготовлення найчастіше використовують яловичину та свинину, проте можливе виробництво з баранини чи конини.

Термін зберігання сиров'яленої ковбаси в холодильнику становить до 6 місяців. Крім того, її можна зберігати при температурі від 5 до 15 градусів у коморі або на балконі у підвішеному вигляді. За кімнатної температури вона залишається придатною для використання до 4 тижнів.

Іноді трапляється, що під час зберігання оболонка, що оточує продукт, покривається невеликою пліснявою. Якщо вона не пошкоджена і процес не досягає самого фаршу, переживати не варто. Наліт необхідно зняти за допомогою ватного тампона, змоченого оцтом, після чого змастити олією.

Варено-копчена та напівкопчена ковбаса

Термін придатності таких ковбасних виробів менше, ніж у сирокопчених, але більше, ніж у варених. У непорушеній упаковці така ковбаса може зберігатися, залежно від сорту, за умов холодильної камери (0…+4 градуси) від 2 до 4 тижнів.

Для тривалого зберігання допускається заморожування. У морозилці зберігати копчену ковбасу можна до 3 місяців.

Як зберігати варену ковбасу

До виду варених ковбас належить безліч м'ясних продуктів, серед яких є також сардельки та сосиски. Крім того, вона відрізняється в залежності від складу та відсоткового співвідношення м'яса та супутніх продуктів і буває 3 сортів: вищого, першого та другого. І від цього залежить термін зберігання. При цьому, порівняно з іншими видами, варена ковбаса має найменший термін придатності.

Оптимальний температурний режим зберігання становить від +2 до +4 градусів, тобто найбільш сприятливим місцем є холодильник. При цьому якщо ковбасний виріб має штучну оболонку, то вживати його можна протягом півтора місяця. Якщо покриття натуральне, то термін придатності скорочується до 5-7 днів.

Для збільшення терміну придатності ковбасний виріб рекомендується заморожувати. На смакові якості цей процес впливає.

Варену ковбасу бажано зберігати лише за вказаного діапазону температури. Такий ковбасний виріб не придатний для перекусів у поїздах або інших видах транспорту під час подорожей, оскільки швидко псується.

Домашня ковбаса

Далеко не всі віддають перевагу покупній ковбасі та звикли готувати цей продукт самостійно. У цьому випадку важливо пам'ятати про правила зберігання такого продукту.

Перевагою домашньої ковбаски є можливість її заготівлі у досить великих кількостях та подальшого приготування за необхідності. Заготовлений напівфабрикат у своїй можна зберігати кількома способами.

Зручним варіантом буде зберігання такої ковбаси у холодильнику. Її необхідно помістити у будь-яку зручну ємність та залити свинячим жиром. Такий спосіб допоможе забезпечити збереження виробу до трьох місяців.

Можна також просто заморозити ковбасний виріб, виготовлений у домашніх умовах. Попередньо обсушену серветкою ковбасу поміщають у морозильник і залишають терміном до кількох тижнів. Однак тут є свої нюанси. Якщо ви вирішили заморозити домашні ковбаски на довгий термін, небажано додавати до них цибулю та часник.

Важливі моменти

• Обвітрену ковбасу можна помістити на півгодини в холодне молоко.
• Зрізаний край можна натерти жиром або яєчним білком, щоб уникнути засихання.
• Нарізані скибочки можна заморозити, загорнувши у фольгу. Це продовжить термін придатності до півроку.
• У жодному разі не зберігати в холодильнику ковбасу в поліетиленовому пакеті. Краще загорнути її в пергаментний папір.

Ваш домовинок.