Мексиканські коржики. Покроковий рецепт приготування мексиканської тортильї з начинкою

Кесаділля- дуже популярна страва в мексиканській, а також tex-mex кухні. У перекладі — сирна тортилья або сирний коржик.

Робиться швидко, просто, обов'язковими інгредієнтами є тортилья та сир, інші начинки можуть змінюватись. Дуже часто робиться із куркою. Саме цей варіант тут представлений. Чудово як гарячий сніданок, як закуска, особливо до пива, або як варіант швидкого і смачного перекушування.

Що знадобиться для кесадилії:

Тортілья (тут 2 варіанти - якщо складаємо коржик навпіл - то за кількістю порцій. Якщо ж поміщаємо начинку між двома коржами - то кількість коржів дворазово перевищує кількість порцій).
Тертий сир. За смаком. Бажано той, що добре плавиться. Найчастіше використовується Чеддер.
1 помідор.
Смажена, тушкована або відварена курка. Тут ноги, що залишилися, від смаженої курки.
Часник.
Мексиканські приправи (я використовую Nomu - )
Часник.
Дрібно нарізана кінза.
Перець чилі. В силу того, що вищезгадані спеції у мене досить гострі і чилі в них присутні у великій кількості — додатково перець я не брав.

Готуємо кесадиллю

Розрізаємо поперек помідорів і звільняємо його від насіння та рідини. М'якуш ріжемо дрібним кубиком.

Дрібно нарізаємо часник, кінзу. Якщо використовуєте чілі — то його нарізаємо дрібно, попередньо видаливши насіння і білі перегородки.

Змішуємо все з|із| помідором і додаємо спеції. Можна трохи підсолити.

Нарізаємо куряче м'ясо тонкою соломкою.

Оскільки я коржик складав, то й начинку викладав лише на половину тортильї. Якщо вирішите робити з двох коржів — начинка розподіляється по всі площі. Але, чесно кажучи, складати зручніше, бо потім простіше оперувати нею на сковороді. При викладанні залишайте невеликі краї, щоб начинка не вивалювалася потім.

Так ось, на половину тортильї викладаємо частину сиру.

На сир викладаємо курку, а на неї помідори з часником, зеленню та перцем.

Зверху на всю начинку знову викладаємо сир.

Накриваємо начинку другою половиною коржика і злегка придавлюємо долонею, щоб рівномірніше начинка розподілилася.

Слідкуйте, щоб начинка не вивалювалася по краях.

Розігріваємо у сковороді вершкове масло. Можна і без масла взагалі — але тоді корж буде просто сухим, а не підсмаженим і хрустким. Мені більше подобається саме на вершковому маслі – тож рекомендую саме цей варіант.

Обсмажуємо тортиллю на середньому вогні хвилини 3-5 з одного боку, потім перевертаємо і обсмажуємо стільки часу з іншого.

Від гарячої сковороди сир розплавиться і надійно зліпить начинку та тортилью.

Знімаємо кесадиллю зі сковороди, розрізаємо зазвичай на 4 шматки і подаємо з гострими маринованими перчиками, помідором, і, оскільки страва дуже гостра, то обов'язково подаємо сметану. Оскільки, хоч я і люблю гострі страви, але є шанс, що моя маленька дочка захоче приєднатися до процесу поїдання цього коржика, то сильною гостротою я не захоплююсь. Тож у разі сметану подавати сенсу був.

Я не думала, що писатиму відгуки на продукти харчування, але вже не вперше, коли я купую Тортільї, як відвідувачі, так і працівники магазину запитують мене чи це смачно, як це готувати, а то все купують, а ми не знаємо . Тому, гадаю, таки варто написати.

Іноді проблема в тому, що їх не так легко дістати, особливо коли терміново треба, у мене особисто така ситуація була не раз. Раджу вам: якщо ви задумали їх приготувати у певний день (свято, запросили гостей тощо), заздалегідь пошукайте їх, щоби в останній момент не бігати по всьому місту.

Саме ці коржики я купую в мережі магазинів Магніт, також бувають в Окей. У мережі Стрічка є схожі, але вони менші у діаметрі. Ще один варіант аналогічних коржиків – це коржики з FixPrice (в одній упаковці їх 4 штуки і вони тонші).

Після покупки постарайтеся зберігати їх так, щоб вони не пом'ялися.

Ну що, підемо до самого продукту:

Ціна. 80-100 рублів.

Кількість. В одній упаковці 6 штук.

Діаметр. 25 см.

Товщина. 3-4 мм.

Коржики. Круглі форми жовтого кольору.

склад. Пшеничні коржі зі смаком сиру.

Так просто їх жувати не будеш. Тому напишу одразу один рецепт.

Вам знадобиться (для пристойної кількості начинки):

1 упаковка коржів (80 руб.)
Шинка (особисто я купую шинку з м'яса птиці в натуральній оболонці) 300-350 г (100 руб.)
Голландський сир (можна будь-який на ваш смак, головне, що був м'яким) 300 г (110 руб.)
1 упаковка соусу (опеньків на ваш смак, головне, що б поєднувався, тому хоч майонез) (60 руб.)
Консервовані ананаси (можна і без них, але мені так більше подобається) (110 руб.)

Начинка:

Нарізати кубиками шинку, трохи підсмажити на вогні, в цей час натерти сир на тертці, після чого сир змішати з прогрітою шинкою, тоді сир трохи розплавиться, додаємо ананаси і заправляємо соусом.

Коржики:

Спочатку злегка розігріваємо в мікрохвильовій печі, після кладемо на них начинку так, щоб можна було загорнути конвертиком, далі цей конвертик розігріваємо на слабкому вогні з невеликою кількістю масло (інакше вони будуть жирні).

От і все! Готово!

що вийшло:

і що всередині:

Якщо підсумувати вартість продуктів, то вийде приблизно 450 рублів, не надто бюджетну страву. Однак, якщо подивитися ціни на схожі штучки з Додо-піца, Burger King та інші, то ціни там набагато більші. А якщо приготувати самому, то:

Виходить 6 штук
Достатня кількість начинки
Максимально ситні, я особисто наїдаюся однією
Ви точно знаєте, що туди поклали, маю на увазі якість та терміни продуктів
Менш шкідливо
Ви будете задоволені собою, що зробили таку смакоту самі
Ви підете в магазин за продуктами, а може й не в один магазин, отже, витратите на це калорії.

Це один із безлічі рецептів з цими коржами. Тут все залежить від вашої фантазії. Якщо ви вегетаріанець (так, до речі, на упаковці написано, що вони підходять і для вегетаріанських страв), можна овочеву начинку. Любіть курку, можна і з курячим філе. Головне, щоб вам самим подобалося, і, звичайно ж, продукти поєднувалися.

До речі, на звороті упаковки від Тортільї є також три рецепти.

На цьому все! Сподіваюся, вам мій відгук стане в нагоді! Бувай!

Мексиканська коржик з різними наповнювачами міцно увійшла в життя сучасних росіян нарівні з такими стравами швидкого харчування, як шаурма чи гамбургер. Нас вже не здивувати екзотичною тартильєю, тако чи фахітос. Щоб створити обід у мексиканському стилі, не потрібно жодних особливих кулінарних умінь та навичок. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати тортиллю в домашніх умовах. Також ви дізнаєтеся, як зробити самостійно з простих продуктів справжнє буріто, енчіладо та такос.

Відома у всьому світі завдяки традиційним закускам, які дуже смачні та прості у виконанні. Більшість з них є прісні з різними соусами та різноманітними начинками. Коржик тортилья готується дуже просто:

Змішайте у великій мисці три склянки пшеничного борошна, пакетик розпушувача та трохи солі. Дві столові ложки вершкового масла подрібніть ножем або натріть на тертці. Перетирайте всі інгредієнти руками, поки вони не перетворяться на крихту.
Півтори склянки поступово додавайте в борошно. Замісіть м'яке тісто і розділіть його на шматочки, рівні за розміром яйця курячого. Накрийте заготовки рушником і дайте відпочити близько 15 хвилин.
Посипте робочу поверхню столу борошном і розкотіть тонкі млинці з підготовленого тесту. Мексиканська корж випікається на гарячій сковороді без олії доти, поки її поверхня не підрум'яниться і не покриється бульбашками.

Щоб приготувати кукурудзяні тортильї, візьміть пшеничну та у пропорції 1:1. Готовий мексиканський коржик може довго зберігатися в морозильній камері, якщо обернути його пергаментом або Щоб тортиллю можна було скористатися, вам потрібно буде лише розморозити її при кімнатній температурі, а потім розігріти в мікрохвильовій печі.

Тортілья з куркою

Ця чудова страва здатна замінити повноцінний обід, а готується вона дуже просто:

Курячі грудки наріжте дрібним кубиком і обсмажте на сковороді до готовності. Не забудьте приправити її сіллю та перцем.
Соус для тортильї ми робитимемо зі сметани, подрібненого часнику та меленого перцю чилі.
Помідори наріжте кружальцями, а огірки - соломкою.
Розігріту тортилью змастіть соусом, викладіть на нього пару листків салату, овочі, томатну пасту та курку.
Поверніть корж конвертом, а щоб начинка не розсипалася, загорніть конверт у фольгу.

Тортілья з куркою готова! Краще подавайте її до столу відразу, щоб із овочів не виділилося надто багато соку.

Буріто з гострим соусом

Цю універсальну страву можна приготувати з будь-якою м'ясною, рибною чи овочевою начинкою. На цей раз ми пропонуємо вам зробити буріто з яловичим фаршем:

Найважливішим компонентом цієї страви, звичайно, є тортилья. У домашніх умовах ці коржики можна приготувати з борошна та води так, як це було описано вище. Якщо ви не хочете займатися випічкою, то можете купити готові та використовувати їх як основу для буріто.
500 г м'ясного фаршу обсмажте на олії до напівготовності.
Очистіть одну цибулину, подрібніть її та покладіть у сковороду до м'яса. Коли він підрум'яниться, додайте нарізаний кубиками подрібнений чилі (на смак) і консервовану квасолю.
Овочі посоліть і збризкайте соком лайма.
У центр коржика покладіть начинку і загорніть її трубочкою.

За бажанням ви можете змінити кількість компонентів, додати інші овочі або соус.

Енчіладас

Як і багато інших мексиканських страв, енчіладас складається з прісних коржів, начинки з м'яса та овочів, а також сальси (особливого соусу).

Такос

Свіжопечений мексиканський коржик з м'ясною начинкою має настільки яскравий смак, що язик не повертається назвати його фастфудом. Натуральні продукти у поєднанні зі свіжими овочами та зеленню не йдуть у жодне порівняння з булочками, сосисками та соусами незрозумілого походження. Приготувати цю чудову страву дуже легко:

Кесаділля

Це ще одна популярна страва мексиканської кухні, яка готується з тортильї, м'яса, овочів та сиру.

Куряче філе наріжте кубиком і обсмажте на сковороді до готовності.
Цибулю, помідори та солодкий перець також поріжте кубиком і згасіть разом із куркою.
Додайте в сковороду консервовану кукурудзу, томатну пасту, сіль та перець за смаком.
Твердий сир натріть на великій тертці і покладіть на половину коржика. Зверху покладіть начинку, а потім шар тертого сиру. Складіть коржик навпіл, розріжте на дві частини і обсмажте на розігрітій сковороді з обох боків.

Фахітас з м'ясом

За класичним рецептом яловичина, яка буде використовуватися для даної страви, повинна маринуватися особливим способом два або три дні. Однак ми пропонуємо вам скористатися більш простим варіантом приготування цієї ситної закуски:

500 г яловичої вирізки наріжте на стейки, кожен з яких натріть сіллю і чорним перцем. Підготовлене м'ясо варіть у підсоленій воді приблизно 20 хвилин.
Коли м'ясо охолоне, наріжте його на тонкі та довгі волокна.
Три червоні цибулини та чотири болгарські перці наріжте довгими смужками.
Добре розігрійте сковороду та обсмажте на ній м'ясо, щедро посипане меленим перцем. Потім можна додати овочі та розігріти їх разом із яловичиною.

Формувати фахітос необхідно самостійно кожному учаснику трапези. Для цього візьміть в руку коржик, покладіть у нього начинку, посипте тертим сиром, залийте сметаною та сальсою до смаку.

Всім привіт! Знайшла я одну цікаву страву в інтернеті, яка мені так сподобалася, що захотілося її обов'язково зробити. Але про саму страву я розповім у наступній статті, а зараз опишу, як для неї попередньо готувати основу. І в цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати мексиканську коржик тортилья і далі на вас чекає покроковий рецепт з фото. Звичайно, якщо хочете, то можете купити готову основу в магазині і приступати до основної страви.

Напевно, я теж так вчинила б, та тільки в моєму невеликому містечку не завжди можна купити всі необхідні продукти. Я й лаваш зустрічаю не дуже часто. Але страва їхнього мексиканського коржика так мене зацікавила, так привернула мою увагу, що я не могла втриматися від бажання її обов'язково спробувати.

І насправді цей мексиканський корж тортилья готується настільки просто, що впорається будь-яка людина. Вже повірте. Особисто у мене коржики вийшли з першого разу. За способом приготування схожі на пампушки, але тісто потрібно розкочувати трохи тонше.

Як зробити мексиканську коржик

Продукти

Борошно – 2 склянки
Вода – 160 мл.
Олія - 50 мл.
Сіль – 1 год.

Покроковий рецепт приготування мексиканської коржі

Відео як приготувати мексиканську коржик:

Відео рецепт приготування мексиканської коржі (кесадилля, тортилья) з куркою:

Суть проста-треба все змішати і замісити тісто. Спробую описати весь процес докладніше, щоб вам було зрозуміло.

У глибоку миску вилити воду, висипати сіль і все ретельно розмішати.

Тепер висипаємо частину борошна, просіяного через сито і замішуємо тісто спочатку ложкою. Коли ложкою місити буде складно, викладаємо тісто на стіл, посипаним мукою|борошном| і вимішуємо його руками. У процесі вимішування завжди потрібно підсипати трохи борошна.

Коли тісто стане еластичним і перестане прилипати до рук, виливаємо на стіл олію. Я виливала масло невеликими частинами, тому що якщо вилити відразу всі 50 мл, може здатися, що масла дуже багато. І в маслі продовжуємо місити тісто, поки воно повністю не вбере в себе все масло і стіл буде сухим.

Якщо ви відчуваєте, що олії, здається, багато і тісто його не може все вбрати, тоді можна в процесі вимішування підсипати трохи борошна. Я в рецепті вказала, що знадобиться 2 склянки борошна, але насправді це приблизно, оскільки борошна може знадобитися трохи більше, а може трохи менше. Все залежить від якості борошна.

Коли тісто добре вимісили, потрібно залишити його відпочивати на 15 хвилин. Це правило відноситься до будь-якого виду тесту (винятком є лише бісквіт). Не знаю, чому дали таку цікаву назву: «тісто має відпочити», але насправді, поки тісто відпочиває, у ньому відбувається якась реакція (я не хімік, тому не скажу, що за реакція), коли клейкість борошна збільшується , внаслідок чого можна з тіста ліпити будь-що. Воно виходить слухняним.

Готове тісто можна перекласти в чистий сухий посуд і накрити чистим рушником або клейонкою. А можна загорнути у поліетиленовий пакет.

Коли тісто відпочине, викладаємо його на стіл, трохи посипаний борошном і робимо з нього джгут, який розрізаємо на кілька однакових частин.

Потім кожен шматочок тіста розкочуємо в тонкий пласт. Пласт, скажу я вам, виходить нерівної форми і, щоб це виправити, просто прикладіть зверху круглу тарілку і обріжте зайве тісто по краю тарілки.

Сковороду потрібно розігріти і покласти на неї розкатане тісто. Смажити без олії! Обсмажувати коржик на гарячій сковороді з двох сторін приблизно по 40 секунд. Я точно час не засікала, просто, як побачите, що починають з'являтися бульбашки, можна відразу ж корж перевертати.

Ось і все, мексиканські коржики готові, тепер із них можна готувати інші, дуже смачні делікатеси, а можна їсти просто так, із супом, наприклад. Сподіваюся, вам сподобався мій варіант приготування коржів і вам все було зрозуміло.

Якщо ви хочете поставити запитання, не соромтеся, пишіть коментарі. Також буду рада, якщо розповісте про свої враження, чи все у вас вийшло. Ще мені буде дуже приємно, якщо ви поділитеся рецептом зі своїми друзями, для цього достатньо натиснути будь-які кнопки соцмереж.

Смачного!

Мексиканська коржик або тортилья є незамінною стравою в латиноамериканському меню, де використовується як альтернатива хлібу та основний компонент безлічі страв: такос, кесадилья, буріто, фахітас та енчіладас. Випікають вироби з пшеничного або кукурудзяного борошна, отримуючи різний, але завжди гідний результат.

Мексиканські коржики з кукурудзяного борошна

Тісто для тортильї з кукурудзяного борошна завжди замішується з додаванням пшеничного, що надає йому пластичності і м'якості. Вироби в такому виконанні набудуть потрібного смаку, але не розпадатимуться при розкочуванні та випіканні. Вказаної кількості компонентів вистачить на 6 коржів.

Інгредієнти:

борошно кукурудзяне – 1 склянка;
пшеничне борошно - ½ склянки;
вода – ½ склянки;
сіль - ½ ч. ложки;
олія – 1 ст. ложки.

Приготування

Змішують два сорти борошна із сіллю.
Вливають теплу воду з олією, замішують тісто, залишають на 30 хвилин|мінути|.
Порції тіста розкочують між двома шарами плівки.
Випікається мексиканська кукурудзяна корж швидко: буквально 1,5-2 хвилини перебування на розігрітій сковороді, і виріб готовий.

Тортілья пшенична

Мексиканська коржик своїми руками може бути приготована тільки з пшеничного борошна. У цьому рецепті використовується вершкове масло, яке створює ефект пісочної текстури виробів. Однак за бажання його можна замінити рослинним – результат буде інший, але не менш гідний та смачний.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 2 склянки;
сіль - ½ ч. ложки;
вода – 200 мл;
олія – 50 г.

Приготування

Борошно із сіллю та олією розтирають до крихти.
Підливають теплу воду та замішують м'яке тісто.
Через півгодини розділяють грудку на частини, розкочують кожну тонко, розташувавши порції між двома відрізами плівки.
Підрум'янюють вироби на сухій сковороді.

Що завернути в мексиканську коржик?

Страви з мексиканським коржом можуть бути найрізноманітнішими за складом, смаком і поживністю. Вироби, оформлені з кукурудзяного або пшеничного борошна, доповнюють начинками з овочів, м'яса, сиру, зелені, грибів та спецій. Підбираючи відповідний рецепт, слід спиратися на свої переваги та наявність продуктів.

Мексиканська корж смачна сама по собі і при подачі з усілякими соусами, гуляшем або олією.
Використовуючи виріб як основу, доповнивши його соусом, сиром, іншими складовими та відправивши на кілька хвилин до духовки або мікрохвильової печі можна отримати апетитну піцу.
Коржик часто доповнюють не рідкою начинкою, за бажанням доповнюючи компоненти соусом.

Піца на мексиканській коржі

Піца на тортильї оформляється за лічені хвилини і може бути подана до вечері або швидкого перекусу. Маючи в наявності заздалегідь приготовлені коржики і ще кілька відповідних компонентів, створити ситну трапезу не важко. Запропонований нижче склад ласощів можна варіювати на власний розсуд.

Інгредієнти:

коржик – 1 шт.;
томатний соус – 20 г;
цибуля - ½ шт.;
моцарелла – 50 г;
шинка – 50 г;
сир – 50 г;
італійські трави та олія.

Приготування

Викладають коржик на деко і змащують соусом.
Розташовують зверху скибочки цибулі, моцарелли та шинки, посипають травами, а потім сиром.
Далі мексиканська коржик з наповненням вирушає на 5 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

Мексиканська коржик з сиром

Розглядаючи всілякі рецепти з мексиканським коржом, особливу увагу привертає закуска з сиром. Підкуповує просте швидке її оформлення, чудовий баланс поживних властивостей та кількості калорій, а також чудові смакові характеристики отриманого мексиканського ласощів.

Інгредієнти:

коржики – 2 шт.;
сир – 150 г;
будь-яка зелень – 1 жменя;
олія – 1 ст. ложка;
перець.

Приготування

На сковороду укладають один коржик і ставлять на вогонь.
Висип посипають сиром, розкладають зелень і знову посипають сирною стружкою.
Прикривають композицію другим коржом, добре притискають лопаткою.
Після того, як підрум'яниться з одного боку, перевертають її на іншу, підсмажують, а при подачі перчать, збризкують маслом.

Мексиканська коржик з куркою

Смачна та ситна чимось нагадує шаурму, але оформляється у дещо іншому складі. Для приготування закуски спочатку печуть свіжі мексиканські коржики на основі кукурудзяного або пшеничного борошна, а потім готують складові начинки: обсмажують курятину та шаткують овочі.

Інгредієнти:

коржики – 4 шт.;
філе курки – 200 г;
квасоля – 200 г;
олія – 40 г;
часник – 2 зубки;
болгарський перець – 2 шт.;
сир – 50 г;
кетчуп чилі – 2 ст. ложки;
петрушка – 4 гілочки;
сіль, перець, приправи.

Приготування

Обсмажують нарізане філе, посоливши, поперчивши та приправивши до смаку.
Наприкінці смаження додають часник, прогрівають хвилину.
Окремо обсмажують перці, додають квасолю без соку, закладають рум'яну курятину, кетчуп, прогрівають 2 хвилини.
У центр коржі кладуть начинку, сир, згортають конвертом.
Подається мексиканська коржик із начинкою ще гарячою.

Мексиканська коржик з шинкою та сиром

Чималу аудиторію вірних шанувальників має і мексиканська смачна коржик, приготована з начинкою з прикопченої шинки та твердого сиру. Безпрограшне поєднання складових не залишить нікого байдужим, а вередливим примхливим можна замінити будь-який з компонентів максимально кращим.

Інгредієнти:

коржики – 4 шт.;
шинка – 4 скибочки;
сир твердий – 200 г;
мексиканські консервовані перці – до смаку;
зелена цибуля – 1 пучок;
кінза чи петрушка – 1 пучок;
масло оливкове.

Приготування

На коржик по периметру викладають шинку та перчики, посипають зеленню та сиром.
Складають виріб навпіл, притискають і розташовують на розігрітій сковороді.
Після того, як тортилья з шинкою і сиром підрум'яниться з двох сторін, подають її до столу.

Мексиканські коржики з фаршем

Або такос, оформляється з додаванням різноманітних овочів, зелені та гострого соусу. Найчастіше склад наповнення доповнюють перетертим сиром або включають інші, не зазначені в даному рецепті, компоненти на власний смак. Основою начинки може бути подрібнена яловичина, свинина чи куряча м'якоть.

Інгредієнти:

коржики – 4 шт.;
фарш – 200 г;
солодкий та гострий перець – по ½ шт.;
цибулина та помідор – по ½ шт.;
зелень – 1 пучок;
цукор та виноградний оцет – за смаком;
олія, сіль, перець, томатний соус.

Приготування

Обсмажують фарш, а нарізану цибулю приправляють оцтом і залишають на 30 хвилин.
Додають до м'яса нарізані перці та помідори, припускають до випаровування вологи.
Цибулю віджимають, додають цукор, сіль, зелень.
На коржик кладуть пару ложок підсмажування, зелень з цибулею, трохи соусу і складають навпіл.

Рулети в мексиканській коржі

Всім відома швидко оформлювана, скручена у вигляді рулету. Щось подібне готують і з мексиканських коржів, доповнюючи їх вершковим сиром та майонезом, свіжими овочами, шинкою, рибою чи ковбасними виробами. Щоразу результат буде інший, але завжди гідний та вражаючий.

Інгредієнти:

коржики – 4 шт.;
шинка чи м'ясо – 250 г;
солодкий та гострий перець – по 1 шт.;
вершковий сир чи соус – 150 г;
зелень – 1 пучок;
листя салату – до смаку.

Приготування

Коржики прогрівають у мікрохвильовій печі, змащують сиром або соусом.
Розкладають салат, нарізану шинку та перець, згортають вироби рулетом, дають просочитися в плівці.
Розрізають рулети на порції і прогрівають роли з тортильї перед подачею в мікрохвильовій печі.

Пиріг з мексиканських коржів

Мексиканська тортилья часто використовується для оформлення пирогів. Ситною, поживною, дивовижно пікантною та ароматною є апетитна варіація ласощі з багатокомпонентною начинкою з курятини та шинки, в яку додають припущені в маслі овочі, гострий перець, сир, зелень та приправи.