Медовик опис смаку. Отже, покроковий рецепт чудового торта «Медовик»

Щовихідних я перетворююся на фею. Звісно ж, добру. Мистецтво перетворення мені доводиться репрезентувати на кухні. Так, так, не дивуйтеся. Необхідно придумати та відтворити кулінарний шедевр, який під силу лише добрим чарівникам. Незабаром у нашій родині свято – день народження молодшої дочки. І я вже отримала замовлення від майбутньої іменинниці – приготувати смачний торт, адже вона запрошує своїх друзів на свято.

Який же торт спекти цього разу? Я часто печу бісквітні торти за різними рецептами, і вони розходяться на ура – ​​із задоволенням поглинаються моїми домочадцями. Але цього разу я вирішила спекти домашній торт "Медовий". Моя молодша якось більше до нього благоволить.

Він виходить дуже ароматний і ніжний, і напевно принесе величезне задоволення, перш за все тим, хто любить мед. Адже коржі біля медового торта, приготовленого в домашніх умовах, виходять дуже пишними і м'якими, а після просочення ніжним кремом він просто в роті тане, неможливо втриматися, щоб не з'їсти черговий шматочок.

У приготуванні домашній медовий торт не потребує великих витрат часу, тут головне добре вимісити тісто для коржів. Сподіваюся, дитяче свято вийде чудове, і донька разом із гостями залишиться задоволеною.

Час приготування торта – максимум півтори години.

Отже, приступимо до чаклунства.

складові

• Для тесту:
• Мед - 4 ст. л.
• Цукор - 1 склянка
• Яйця - 4 шт.
• Харчова сода – 1 ч. л.
• Вершкове масло - 150 гр.
• Борошно - 3 склянки
• Рослинна олія для
  змазування пергаменту
• Для крему:
• Цукор - 1,5 склянки
• Сметана - 500 гр.
• Волоські горіхи для посипання 50 гр.

Інструкція

1. Починаємо з приготування тіста. У невелику каструльку викладаємо мед разом із цукром та встановлюємо на парову лазню.
   
   
2. Після розчинення крупинок цукру та меду кидаємо в каструльку олію.
   
   
3. А як тільки воно розтане, додаємо соду.
   
   
4. І ретельно перемішавши всю суміш, вливаємо вже збиті яйця.
   
   
5. Варимо масу на паровій лазні хвилин п'ять - вона поступово посвітлішає і збільшиться приблизно вдвічі.
   
   
6. Знімаємо з лазні каструльку і поступово вводимо в масу борошно.
   
   
7. У всіх рецептах, що зустрілися мені при приготуванні медового торта тісто, як правило, робиться густим - тобто його потрібно розкачувати в пласти. Я ж волію робити тісто рідким (за консистенцією щось на зразок густої сметани), щоб його можна було вилити на деко - так, на мій погляд, коржі виходять значно м'якшими і пишнішими.
   
   
8. Готове тісто виливаємо на промаслений пергамент, розміщений на листі з бортами, і відправляємо в духовку випікатися приблизно на 15 хвилин при 200 °C. Даної кількості тесту мені вистачило на два листи розміром 30х30 см.
   
   
9. Готуємо крем. У чашці міксером змішуємо сметану із цукром.
   
   
10. Ретельно збиваємо до повного розчинення цукру.
    
    
11. Формуємо торт. Готові коржі акуратно обрізаємо з усіх боків.
    
    
12. Ділимо кожен корж на 2 рівні половинки. Обрізки поки що відкладаємо убік.
    
    
13. Я поділила тісто перед випіканням на око, тому другий корж вийшов дуже товстим і пишним - мені довелося розрізати на 2 половинки, а потім кожну з них ще на 2 частини. В результаті вийшло у мене всього 6 коржів.
    
    
14. Тепер рясно промазуємо кремом кожен корж.
    
    
15. І викладаємо рівною чаркою.
    
    
16. Обрізки від коржів разом із волоськими горіхами поміщаємо в чашу блендера і перетираємо в крихту.
    
    
17. Промазуємо торт з усіх боків кремом та обсипаємо крихтою.
    
    
18. Ось, власне, домашній медовий торт готовий. Правда, йому ще не завадило б постояти в холодильнику пару годинників для просочення і можна подавати до святкового столу разом із чайком.

    Можливо, мій торт вийшов дещо непоказним, але на смак він просто бездоганний. Смачного!
    
    

З'явився близько 200 років тому, коли кухар імператора Олександра I приготував для його дружини чудовий десерт. Ім'я кулінара не збереглося в історії, але російський медовий торт став класикою мистецтва кондитерського. Зараз існує безліч рецептів найсмачніших медовиків, проте спочатку знаменитий торт являв собою медові коржі зі сметанним кремом. Як же готують медовик зараз?

Простий рецепт тесту для медовика

Кожна господиня має свій рецепт приготування медовика в домашніх умовах, адже торт, випечений своїми руками, набагато кращий за фабричну випічку, в яку до того ж додають барвники, консерванти та смакові добавки. Навіщо штучно покращувати смак і без того прекрасного десерту?

Для приготування тіста вам знадобиться трохи рідкого меду, квіткового або липового, яйця, цукор, вершкове масло (його не варто замінювати маргарином), борошно та розпушувач.

Спочатку на водяній бані розтоплюють мед, цукор і масло, потім додають збиті яйця, розпушувач і трохи борошна, добре збиваючи суміш міксером і розтираючи, щоб не було грудочок. Замішування тіста на водяній бані робить коржі особливо м'якими та ніжними. Після того, як суміш зняли з вогню, тісто доводять до такої консистенції, щоб його можна було розкотити, а потім ставлять на 40 хвилин у холодильник. Цікаво, що німецький медовик готують із використанням дріжджів, також є пісні рецепти без яєць та олії.

Рецепт крему для медовика

Крем для медового торта робиться просто – сметана збивається з цукром, іноді до неї додається згущене молоко. Сметана повинна бути дуже свіжою, охолодженою та з високим відсотком жирності, щоб крем вийшов більш повітряним та бархатистим. Кремом, приготованим на основі рідкої сметани, коржі чудово просочаться, але між ними не буде кремового прошарку. Якщо сметана рідка, вилийте її в марлю, складену кілька разів, і залиште на 3 години, щоб скла зайва рідина. Сметана загусне і відмінно збиватиметься.

Якщо ви замість цукру використовуєте цукрову пудру, текстура крему стане приємнішою, а крупинки цукру не скрипітимуть на зубах. У крем можна додати кокосову стружку, горіхи, варення, повидло, подрібнені фрукти, трохи апельсинової чи лимонної цедри, какао чи шоколад. Дуже смачний у цьому торті та заварний крем.

До речі, медовик роблять і з олійним кремом: для цього м'яке вершкове масло (не менше 82,2% жирності) збивається з вареним згущеним молоком протягом 10-15 хвилин, поки маса не збільшиться в обсязі. Якщо промазувати коржі різними кремами, чергуючи шари, торт набуде оригінального смаку, оскільки сметанна кислинка приємно відтінить солодощі згущеного молока і медовик вийде не таким нудотним.

Як правильно зробити коржі для медовика

Тісто, що відстоялося, розділяється на шматки за кількістю коржів, і кожен шматочок тонко розкочується в коло. Тісто, що залишилося, в цей момент повинно бути накрите серветкою або харчовою плівкою, інакше воно засохне. Зазвичай у стандартному рецепті виходить близько 7-10 коржів, для вирівнювання яких можна прикладати зверху тарілку, форму або інший шаблон.

Коржі в кількох місцях проколюють вилкою, викладають на лист і випікають по черзі 5-7 хвилин у духовці. Після випікання форму коржа коригують, обрізаючи краї ножем, до того ж вони виходять більш рівними та красивими саме тоді, коли їх обрізають у готовому вигляді. Після цього коржі промазують кремом і посипають зверху та з боків подрібненими бісквітними обрізками, горіхами та шоколадом. Покриваючи кремом торт, не забувайте про краї коржів, щоб вони теж добре просочилися та були м'якими.

Декілька секретів від кондитера

Не використовуйте для тесту гречаний і акацієвий мед: незважаючи на незрівнянний смак і аромат цих видів меду, коржі трохи гірчити. Мед повинен бути рідким, щоб тісто вийшло однорідним за структурою, тому мед, що зацукрився, краще розтопити на водяній бані.

Яйця перед замішуванням тіста обов'язково викладіть з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури, а борошно краще просіяти, щоб коржі вийшли легкими та повітряними. Коли тісто замішується на водяній бані, вода в каструльці повинна не вирувати, а трохи булькати, тобто вогонь слід робити невеликим. Якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, додайте його до кінця замішування. Деякі господині радять додавати соду не в процесі приготування тіста, а до яєць при збиванні – так вони швидше збільшуються в обсязі.

Ще одна цінна порада: коли ви почнете збирати медовик, спочатку викладете на блюдо трохи крему, а потім покладіть перший корж, щоб торт вийшов соковитішим і м'якшим.

Класичний медовик, приготовлений у домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

Пропонуємо вам покроковий рецепт медовика. З нашими інструкціями ви швидко опануєте це кондитерське мистецтво.

Інгредієнти:яйця – 3 шт., вершкове масло – 50 г, цукор – 600 г (по 300 г у тісто та крем), рідкий мед – 150 мл, сода – 1 ч. л., борошно – 500 г, сметана – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Наповніть водою велику каструлю та поставте на вогонь.

2. У маленькій каструльці змішайте яйця з цукром і добре збийте масу до пишної піни.

3. Додайте до збитих яєць вершкове масло, мед та соду.

3. Поставте каструльку на водяну баню і помішуйте суміш протягом 15 хвилин, доки вона не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Маса має стати легкою та повітряною.

4. Всипте 1 ст. л. муки|борошна| і помішуйте, розбиваючи грудочки, ще 3 хвилини.

5. Зніміть каструльку з вогню і замісіть м'яке і пластичне тісто з борошном, що залишилося.

6. Розділіть тісто на 8 кульок, загорніть їх у харчову плівку та потримайте півгодини у холодильнику.

7. Розкотіть кожен колобок у круглий та тонкий корж.

8. Викладіть корж на лист, змащений маслом або вкритий пекарським папером. Випікати 3 хвилини при температурі 180 °С.

9. Обріжте коржі з обох боків і остудіть їх, а обрізки покришіть.

10. Зробіть крем із сметани та цукру, збивши суміш міксером.

11. Зберіть торт, промазуючи коржі кремом.

12. Обсипте медовик крихтою, що залишилася від коржів.

13. Залиште торт на 1,5–2 години за кімнатної температури, щоб він просочився, а потім потримайте його в холодильнику щонайменше 8 годин.

Класичний медовик можна прикрасити шоколадним або горіховим посипанням, а в крем додати трохи подрібнених фруктів. Готуйте більше, тому що торт з'їдається дуже швидко. Приємного вам апетиту!

Вишуканий медовик із коньяком

Це можна приготувати на будь-яке свято, а якщо торт дегустуватимуть діти, коньяк можна замінити фруктовим сиропом.

Розтопіть на водяній бані 1 склянку цукру, 100 г вершкового масла|мастила| і 2 ст. л. меду. Збийте окремо 3 яйця та 1 ч. л. соди, влийте до яйця та олії, а потім зніміть каструлю з вогню і швидко замісіть тісто, додавши 4 склянки борошна. Розділіть тісто на 8 частин і розкотіть із кожної круглий корж, а потім випікайте при температурі 200 ° С протягом 7-10 хвилин. Вирівняйте краї теплих коржів і просочіть їх сиропом, приготованим із 130 г цукру, 120 мл води та 2 ст. л. коньяку - для цього потрібно змішати воду з цукром, довести до кипіння, остудити і додати коньяк. Викладіть коржі один на одного і змастіть кремом, приготованим з 0,5 кг сметани, збитої зі склянкою цукру. Верх і боки медовика теж змастіть кремом і обсипте бісквітною крихтою, а потім на свій смак прикрасьте торт горіхами, шоколадом або мармеладом. Кличте гостей і насолоджуйтесь ніжним десертом, що тане в роті!

Швидкий медовик за півтори години

Якщо немає часу, можна скористатися цим рецептом, який відрізняється від класичної схеми приготування. Ви випікаєте не 7-10 коржів, а один високий бісквіт, який розрізається на кілька коржів.

Збийте 4 білки зі склянкою цукру, а потім поступово додавайте 4 жовтки, 3 ст. л. меду, 1 ч. л. гашеної оцтом соди та 1,5 склянки борошна. Тісто має бути схожим на густу сметану. Вилийте його у форму, змащену олією, і випікайте бісквіт півгодини за температури 170–180 °С.

Готовий бісквіт буде високим (близько 10 см), пухнастим та повітряним. Розріжте його на 5 коржів і промажте кремом, зробленим із 400 мл густої сметани та 0,5 склянки цукрової пудри. Додайте в крем трохи родзинок та волоських горіхів, прикрасьте ними медовик, дайте коржам просочитися і подавайте десерт на стіл!

На нашому сайті ви знайдете безліч рецептів медовика з фото та детальною інструкцією з приготування цього торта. Дякую кухареві Олександру I за те, що придумав цей смачний десерт, завдяки якому життя здається ще прекраснішим…

Сьогодні – вихідний, а як же може пройти субота без смачної домашньої випічки!

Медовик – це торт, який бував на столах наших бабусь, мабуть найчастіше. Існує маса варіацій щодо його приготування.

Пропонуємо вам трійку найсмачніших рецептів, на думку редакції сайту.

Торт «Медовик»

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• сода харчова – 1 ч. л.;
• цукор-пісок - 1 скл.;
• маргарин – 125 г;
• борошно пшеничне - 3-4 скл.;
• масло вершкове (для крему) – 300 г;
• молоко згущене варене (для крему) – 2 бан.;
• горіх волоський (для прикраси) – 200 г.

Приготування

На водяній бані потрібно розтопити маргарин, потім додати цукор, мед і нагрівати періодично помішуючи до однорідної маси. Далі додаємо соду і продовжуємо помішувати до збільшення в об'ємі та побіління маси.

Тепер зніміть нашу ємність із «лазні» і дайте охолонути. Додайте яйця, добре перемішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимішуйте м'яке, еластичне тісто.

Поділіть тісто на 8 рівних частин . Розкачайте кожну «кульку» в корж (краще відразу на пекарському папері), потім корж разом з папером просто перенесіть на лист - так набагато простіше, ніж перекладати самі коржі.

Випікати їх у духовці при температурі 180 градусів по 7-10 хвилин кожен. Залишки тіста (обрізки від коржів) теж випікайте, охолоджуйте і подрібнюйте для обсипання.

Приступимо до крему Розм'якшене вершкове масло збийте міксером до отримання пишної маси. Не припиняючи збивати, додайте в олію невеликими порціями варене згущене молоко і продовжуйте збивати до отримання пишної однорідної маси.

Коржі кладемо один на одного, прошаровуючи кремом. Зверху торт теж обмазуємо кремом. Боки тортика посипте подрібненими обрізками. Прикрасьте за бажанням.

Торт "Ангарський" (медовий)

Інгредієнти:

• масло вершкове (або маргарин) - 150 г;
• яйце – 2 шт;
• цукор - 2 скл.;
• сода – 1 ч. л.;
• борошно - 2 скл.;
• сметана (в крем) – 400 г;
• мед – 2 ст. л.

Приготування

У каструльку покладіть олію, цукор (1 склянку) та мед. Нагрійте на маленькому вогні, помішуючи, до кипіння. Як тільки почало закипати, додайте|добавляйте| соду. Активно перемішуємо буквально 10 секунд. Коли все перетворилося на піну, знімаємо з вогню.

Зачекайте, коли вміст каструльки охолоне, для прискорення процесу можна поставити у ємність із холодною водою. Отримуємо щось, схоже на карамель, що чудово пахне і апетитне. Вмішайте яйця по одному, а потім додайте|добавляйте| муку|борошно|.

Отримуємо в'язке тісто, але досить густе. Половину тіста розмажте по змащеному листі. Краще підкласти пекарський папір або антипригарний килимок. Зручніше це робити мокрими руками.

Випікайте в нагрітій до 180 градусів духовці . Корж тонкий, тому печеться швидко, 10-12 хвилин . Готовий корж розрізаємо навпіл (він виходить великий, майже весь лист). Те ж саме робимо з другою половиною тесту.

Поки остигають коржі, робимо сметанний крем (Сметану збийте з цукром). Складаємо коржі один на інший, обрізаємо, щоби були рівні і однакові. Обрізки потовкти і використовувати для посипання.

Зберіть тортик, промазуючи коржі кремом, якщо є бажання – прикрасьте. Краще, якщо торт кілька годин постоїть у холодильнику, добре просочиться кремом. До речі, якщо додати муки, вийде дуже смачне печиво:)

Торт медовий «Улюблений»

Інгредієнти:

• маргарин – 100 г;
• яйце – 3 шт;
• цукор - 1/2 скл.;
• мед - 1 скл.;
• сіль - щіпка;
• сода – 1 ч. л.;
• борошно - 2,5 скл.;
• лимон – 2 шт;
• згущене молоко – 400 г;
• сметана (30% жирності) – 500-600 г;
• олія вершкове - 100 г.

У каструльку кладемо 2 яйця, 150 г цукру, 120 г меду (краще використовувати гречаний) та 85 г хорошого вершкового масла (не маргарину і не спреду!).

Ставимо на середній вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться і масло не розтане.

Додаємо 1 повну ч. л. соди.

Швидко перемішуємо. Маса трохи збільшиться в обсязі та посвітлішає.

Знімаємо з вогню і додаємо 350 г борошна, що просіює.

Добре перемішуємо.

На цьому етапі тісто виходить досить липким. Але рідким воно не повинно бути! Тепер тісто потрібно залишити на кухонному столі на 10 хвилин - відпочити і дозріти. Якщо і після цього часу тісто сильно липне до рук і столу, додайте трохи борошна, не більше 50 г, інакше тісто вийде занадто щільним і буде дуже важко розкочуватися.

Готове тісто потрібно розділити на рівні шматочки (або просто відщипувати). У мене виходить 12 коржів 18 см у діаметрі. Також заздалегідь потрібно приготувати аркуші пергаменту (папір для випічки) — за кількістю майбутніх коржів.

Розкочуємо та випікаємо!

Перед тим, як приступити до розкочування, включимо духовку. Випікати коржі для медовика потрібно за 180 градусів. Беремо шматочок тіста, розминаємо, кладемо на припилений борошном лист пергаменту.

Розкочуємо.

Дуже тоненько! Приблизно 3 мм майже до просвітів!

І так – усі майбутні коржі. Розколюємо їх вилкою в кількох місцях. Можна просто на пергаменті скласти один на одного, вони не злипнуться і спокійно дочекаються своєї черги.

Випікаємо по одному або кілька коржів, дивлячись скільки дозволяє ваша духовка. Моя оптимально пече тільки на середньому рівні, тому, як правило, я випікаю по одному коржу за раз. Вниз, під лист з коржем, завжди ставлю ємність з водою, інакше денце пригоряє. Пекуться коржі дуже швидко, до 5 хвилин. Слідкуйте!

Виймаємо корж і відразу ж обрізаємо його по тарілці (квадратній або прямокутній формі, якщо ви бажаєте відповідний медовик). Обрізки зберігаємо.

Теплий корж досить м'який. Пористий, легкий та ніжний! Дивіться!

Ось ми й спекли всі коржі!

Знімаємо їх із пергаменту. Зазвичай я на нього викладаю після того, як обріжу формою, щоб бути впевненою, що випечені коржі не прилипнуть один до одного:) Ось вони, наші золотисті медові красені!

Збираємо торт!

Для цього торта нам знадобиться сметанний крем. Зробити його треба заздалегідь, а як я докладно розповідала і показувала в пості. Домашній медовик можна зібрати і без кільця (якщо, наприклад, ви нечасто робите торти і взялися за медовик лише тому, що для нього не потрібна спеціальна форма), але надійніше все-таки в ньому. Від душі рекомендую: нічого нікуди не втече, і тортик гарантовано вийде гарний і рівний! Отже, беремо кільце (спеціальне кондитерське, трансформер або від роз'ємної форми для випічки), прокладаємо стінки плівкою (у мене - ацетатна, але можна будь-яку, головне - щільну, іншу складно буде рівно розподілити по стінці).

Кладемо корж. Наносимо на нього крем. Потім ще корж. І т.д.

Торт «Медовик» завоював популярність і набув безліч фанатів ще давним-давно. І все тому, що цей класичний медовий торт можна легко приготувати в домашніх умовах, а вийде він не менш смачним, ніж у професійних кондитерів.

Рецепт медового торта – або медовика – нескладний. Весь секрет його смакоти ховається у правильній випічці коржів. Основний компонент у будь-якому рецепті – мед. Найкраще, якщо ви використовуватимете рідкий, тоді тісто вийде потрібної консистенції. Густий або мед, що зацукрився, попередньо потрібно розтопити, використовуючи водяну баню. Тоді він не втратить своїх корисних властивостей.

Що стосується кремів-просочення. Ви знайдете кілька варіантів, але у класичному рецепті медового торта використовується сметанна. Вона надає тесту легкої кислинки, має рідку текстуру і добре вбирається. Завдяки цьому коржі після просочення виходять просто повітряними!

Щоб не розчаруватися зрештою, раджу брати сметану з високим відсотком жирності. Цукровий пісок замінювати цукровою пудрою чи вибирати цукор дрібного помелу.

Сметану перед використанням потрібно обов'язково охолоджувати у холодильнику. Додавати до неї наповнювачі можна після того, як вона буде змішана із цукром.

Медовий торт: класичний рецепт із заварним кремом

Історія медового торта з просоченням із заварного крему бере свій початок ще в царській Росії. Цей десерт подавався до столу імператора та знатних придворних. Потім рецепт був перекуплений і медовик почали випікати по всій Європі. Закордонні кондитери внесли до рецептури коригування, але саме рецепт медового торта із заварним кремом по праву вважається класичним.

Інгредієнти:

• борошно - 2,5 склянки;
• яйця – 2 штуки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• вершкове масло – 80 гр;
• рідкий мед – 3 ст.
• сода - ч.л.

Для крему:

• яйця – 3 штуки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• молоко – 3 склянки;
• вершкове масло – 20 гр;
• ванілін – щіпка.

Приготування:

Ставимо на повільний вогонь каструльку і розбиваємо на неї яйця.

Робити все потрібно швидко, щоб яйця не схопилися і не перетворилися на яєчню.

Всипаємо склянку цукру та вливаємо мед. Добре змішуємо компоненти, користуючись кухонним віночком. Повинна вийти однорідна маса, а цукор практично повністю розчинитись.

Потім кладемо в суміш масло, що підтало, і знову все розмішуємо. Після того, як масло розтануло, додаємо соду - дві чайні ложечки без гірки. Буквально відразу ж на поверхні тіста з'являться пухирці - це заробила сода.

Зачекайте, поки тісто повністю спіниться і всипте половину склянки борошна. Перемішайте віночком, щоб не було грудочок. А потім поступово додавайте залишки борошна, замішуючи тісто. На цьому етапі зручніше користуватись ложкою. Тоді тісто не пригорить.

Не забувайте, що каструлька постійно нагрівається!

Поки воно остигає, можна зайнятися приготуванням крему. У каструльку наливаємо молоко та висипаємо цукровий пісок. Розмішуємо, щоб він розчинився, доводимо молоко до кипіння. Поки воно закипає за допомогою міксера або віночка - в першому випадку вийде швидше - збиваємо яйця до гарної піни.

Тепер додаємо до них 3 ложки борошна і знову збиваємо. Потім вливаємо в суміш черпачок молока і знову використовуємо міксер. Виходить густувата маса.

Повертаємось до молока. Беремо віночок і починаємо активно помішувати молоко, що закипає, одночасно вливаючи в нього яєчну масу.

Вливати суміш потрібно тонким цівком.

Крем має загуснути. Після цього каструльку потрібно одразу зняти з вогню. Потім кладемо в кремову масу вершкове масло (20 г) і трохи ваніліну.

Даємо йому охолонути, а поки що займемося тестом. Воно вже добре охолоне, стало досить щільним і зручним для подальшої роботи. Додаємо трохи борошна.

Будьте обережні і не переборщіть: тісто має залишатися м'яким та повітряним.

Скочуємо його у вигляді полішка.

Тепер ріжемо на 5 частин, з яких і розкочуватимемо коржі. На пекарському папері малюємо велике коло - у моєму випадку діаметр дорівнює 25 см, я використовувала скляну кришку від сковороди - у центр кладемо тісто. І тепер його розкачуватимемо прямо на папері, орієнтуючись на межі кола. Випікати корж також будемо прямо на цьому аркуші.

Розкочаний корж ставимо в духовку за температури +200 на 7 хвилин. За цей час тісто трохи підніметься і повністю пропечеться. Таким же способом приготуйте решту 4 коржів.

Після того як всі коржі будуть готові, складіть їх чаркою один на одного. Зверху покладіть форму, якою ви користувалися для малювання кола, і за допомогою ножа обріжте краї, що виступають. Вони мають стати відносно рівними, а обрізки тіста можна використовувати для прикраси торта.

Промазуємо кожен корж кремом, що остигнув, викладаючи їх стопочкою — один на інший. Потім обмажте тортик і зверху, і збоків.

Обрізки тіста подрібніть за допомогою качалки і обсипте крихтою медовик, що вийшла. Потім поставте торт на 6 годин у холодильник для повного просочення. За цей час тісто насититься смаком, стане соковитим та м'яким.

Прикрасити торт можна на свій смак. У моєму випадку використовувалася ще кокосова стружка. Все, наш медовий торт із заварним кремом, приготовленим за класичним рецептом, готовий!

Класичний медовий торт зі сметанним кремом: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

• борошно -400 гр;
• яйця – 2 штуки;
• цукровий пісок – 220 г;
• вершкове масло – 100 гр;
• рідкий мед – 2 ст.
• сода - ч.л.

Сметанний крем:

• 250 гр м'якого вершкового масла
• 200 гр цукрової пудри
• 300 гр сметани

Крем-пломбір:

• 400 мл молока
• 180 гр цукру
• 1 велике яйце
• 200 мл вершків для збивання
• 100 гр вершкового масла
• 3 ст л із гіркою крохмалю кукурудзяного

Приготування:

У каструльку з високими бортиками вибийте яйця, покладіть з них щіпку солі і всипте цукровий пісок. Перемішайте компоненти до однорідного стану за допомогою міксера. Суміш має побіліти і стати досить густою.

Додаємо до яєчно-цукрової суміші вершкове масло та мед.

Ставимо сотейник на мінімальне нагрівання і при постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння.

Але закипіти вона не повинна! В іншому випадку яйця можуть згорнутися.

Знімаємо сотейник з вогню та всипаємо соду. Починаємо активно перемішувати склад. Ви побачите як він почне бульбашитися і збільшуватися в обсязі. Такий ефект дає саме сода. Коли маса трохи осяде, можна додавати до неї борошно.

Спочатку працюйте за допомогою лопатки. Пізніше, коли заважати її буде складно, тісто можна буде викласти на робочу поверхню і продовжити заміс.

Використовувати борошна більше, ніж у рецепті, вкрай небажано. Тепле тісто завжди здається липким, але після того, як воно постоїть у холодильнику і охолоне, то придбає потрібну консистенцію. Стане більш щільним.

Залишки борошна розсипте по робочій поверхні і викладіть все тісто.

Продовжуємо заміс. У вас має вийти досить м'яке тісто. Не потрібно його забивати мукою, оскільки потрібну нам консистенцію воно придбає, полежавши в холодильнику. Тісто набере потрібну щільність і до рук липнути не буде.

Надайте тесту вигляд ковбаски і поділіть її на шматочки залежно від вибраного числа коржів. Тарілку, на яку класти колобки, обов'язково присипте борошном. Щоб тісто не прилипло.

Скочуємо шматочки у вигляді колобків, кладемо на тарілку і закриваємо харчовою плівкою. Поставте її в холодильник наступної години. За цей час тісто охолоне і працюватиме з ним дуже зручно.

Підпилюємо робочу поверхню борошном і розкочуємо колобки в тонкі коржі, попередньо підстеливши пекарський папір. Потім за допомогою кільця вирізаємо рівні круги. Якщо форми немає, то можна скористатися великою тарілкою та ножем.

Залишки тесту не прибирайте - нехай вони теж запікаться. Перед тим як ставити тести в духовку, обов'язково наколи його виделкою. Тоді корж практично не підніметься та вийде тонким.

Випікати коржі за +170 градусів протягом 5 хвилин.

Тільки випечене тісто дуже м'яке, але як тільки воно охолоне, стає хрумким і легко ламається.

У такий же спосіб приготуйте всі коржі.

Рецепт цього тесту хороший тим, що спечені та упаковані у харчову плівки коржі, можна зберігати у сухому прохолодному місці приблизно 2 тижні. І використовувати в цей період у міру потреби.

Сметанний крем для просочення домашнього медовика

Покладіть інгредієнти крему в чашу міксера та збивайте на високій швидкості протягом 5 хвилин до освітлення та пишності.

Тепер додайте в олію сметану (невеликими порціями). Збиваємо все до однорідності і отримуємо такий - досить густий - сметанний крем.

Крем-пломбір або «Дипломат»

Яйце, цукор і крохмаль з'єднуємо в глибокій чаші та збиваємо за допомогою віночка до однорідності.

Молоко переливаємо в сотейник та доводимо до кипіння. Потім тонким струмком вливаємо його в збиті яйця при постійному помішуванні.

Потім переливаємо отриману суміш сотейник і ставимо його на вогонь. При постійному помішуванні доводимо крем до загусання. У гарячу основу кладемо вершкове масло|мастило| і перемішуємо до його розчинення. Потім переливаємо їх у скляну чи будь-яку іншу ємність і вкриваємо харчової плівкою в дотик. Ставимо в холодильник до повного остигання.

Коли крем охолоне, починаємо збивати вершки. Щоб вони добре збивалися, їх попередньо охолоджують.

Бажано використовувати жирні вершки – від 33%.

Тепер з'єднайте обидва склади - збиті вершки та охолоджену заварну основу - і збийте до однорідності.

Другий крем готовий. Що вибирати для просочення – вирішувати вам. Але в першому випадку крем має легку кислинку, яку надає сметана. У другому у нього яскраво виражений вершковий смак.

Поступово розподіляємо обраний крем по коржах. Не забудьте залишити трохи для обмазування бічних поверхонь.

Тепер можна приступати до збирання коржів. Перший укладаємо на блюдо сервіровки і промазуємо його верх. Укладаємо наступні коржі і знову його промазуємо. Поводимося так з усім коржами. І на завершення обмазуємо і бічну частину.

Залишки запеченого тіста потрібно викришити в крихту, але не надто дрібно. Потім нею обсипають торт з усіх боків.

Все готово. Наріжте торт на порційні шматочки і запрошуйте домочадців до чаю.

Смачний медовий торт «Дамський каприз» у шоколадній глазурі

Якщо вам захотілося чогось солоденького, то можна побалувати себе ще одним варіантом смачного медового торта з гарною назвою «Дамська примха». Його відмінність – шоколадна глазур, яку використовують для оформлення верхнього коржа. Свіжа вікторія або інші ягоди додадуть смаку пікантності.

Випічка виходить ніжною, не нудотною і не жирною. І якщо ви любите шоколад, то торт вам неодмінно сподобається.

Інгредієнти (для тесту):

• яйця – 2 штуки;
• мед – 2 ложки;
• вершкове масло – 2 ложки;
• порошок какао – 3 ложки;
• цукровий пісок – склянка;
• сода - 1 ч.л. погашена оцтом;
• борошно - 400 ... 450 грам.

Інгредієнти (для крему):

• молоко – 500 мл;
• цукровий пісок – склянка;
• яйця – 2 штуки;
• борошно - 2 ложки;
• ванільний цукор – пакетик.

Інгредієнти (для глазурі):

• чорний шоколад - 50 грам;
• вершкове масло – 10 грам.

Приготування:

В одній мисці з'єднайте яйце, мед, розм'якшене вершкове масло та цукровий пісок. Потім поставте її на водяну баню та нагрівайте при постійному помішуванні до повного розчинення крупинок цукру.

Вимикаємо нагрівання, додаємо погашену соду та какао. Перемішуємо суміш і поступово вводимо в неї муку|борошно|, замішуючи м'яке еластичне тісто.

Воно вийде трохи липким, тому що включає цукор та мед. Щоб легше було з ним працювати, змащуйте руки олією.

Поділіть тісто на 10 частин – це будуть коржі. Це оптимальне число цього обсягу інгредієнтів. Коржі вийдуть ідеальною товщиною.

Відриваємо лист пекарського паперу, кладемо на нього кульку тіста і розкочуємо в досить тонкий шар. Щоб корж вийшов ідеально рівним, малюємо на ньому коло за допомогою великої тарілки та ножа.

Обрізання тіста не викидайте - їх ми поламаємо в крихту і використовуватимемо для прикраси торта.

Перед випіканням розколюємо тісто, щоб воно не надто піднімалося під час випікання. І готуємо коржі приблизно 5 хвилин при температурі в духовці +210 градусів. Знімати їх з пергаменту можна і гарячими, і остиглими. Вони легко відходять від поверхні пергаменту.

Тепер готуємо крем. У сотейник кладемо цукор, вбиваємо яйця та розтираємо компоненти добілу. Потім кладемо борошно і добре все перемішуємо. Заливаємо холодним молоком, знову розмішуємо та ставимо на плиту. При середньому нагріванні доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Крем загусне і буде готовий. Можна додати вершкове масло і какао, тоді і просочення буде під колір коржів.

Все готове – можна формувати медовик. Кожен корж промазується кремом і зверху посипається шматочками волоських горіхів.

Щоб торт просочився швидко, використовуйте гарячий крем. Не давайте йому остигати і тоді десерт буде готовий через 2 години.

Верхній шар промазуватимемо шоколадною глазур'ю. Для цього розтопіть шоколад на водяній бані та змішайте його з вершковим маслом. Обливаємо глазур'ю верхній шар, а боки обмазуємо крихтою, перемішаною з кремом.

Після того, як торт охолоне, поставте його в холодильник, щоб шоколад застиг.

Любителям шоколаду присвячується! Приємного чаювання!

Медовий торт «Рижик»: рецепт зі згущеним молоком

Наступний варіант медового торта називатиметься «Рижик». Повірте намову — а краще спекіть і спробуйте — поєднання волоських горіхів, згущеного молока і тонкої нотки меду просто незрівнянно.

Вам будуть потрібні:

• борошно - 260 грам;
• цукор - 100 грам;
• яйце - 1 шт.;
• вершкове масло - 50 грам;
• мед - 50 грам;
• сода - 1 ч.л.;
• ванільний цукор - 1 ч.л.

• олія - ​​250 грам;
• згущене молоко варене – 400 грам;
• цедра лимона.

Приготування:

Розітріть одне яйце з цукровим піском до світлого кольору. Якщо ні міксера можна використовувати віночок.

У глибокій каструльці на мінімальному нагріванні розтопіть 50 г вершкового масла. Потім додайте до нього 2 столові ложки меду. І добре розмішайте. Потім додайте до суміші 1 чайну ложу соди. Суміш відразу почне пузиритися

Після того, як ви покладете соду, суміш збільшиться майже вдвічі. Продовжуйте нагрівати суміш при постійному помішуванні. Вона має стати гарного карамельного кольору. Після цього каструльку потрібно зняти з вогню та остудити суміш шляхом помішування. Потім влийте в неї маску яєчну, ванільний цукор (1 пакетик) і все перемішайте.

Потім всипаємо борошно і замішуємо тісто.

Потім викладаємо на робочу поверхню та доводимо до потрібної консистенції. Воно має бути м'яким, але не надто вологим. Скочуємо його в кулю і кладемо в миску під харчову плівку, щоб не завітрювало, на 1 годину в тепле місце.

Потім скачайте його у вигляді полішка і поділіть на п'ять-шість частин. Кожну розкотіть у тонкий, але не надто пласт і за допомогою великої тарілки чи скляної кришки від каструлі виріжте кола.

Розкачувати та випікати коржі дуже зручно прямо на папері для випікання. Вони добре знімаються з неї і гарячими, і вже охололими.

Для крему збийте міксером вершкове масло, що підтало, до хорошої густоти. Покладіть в нього варене згущене молоко і цедру (жовту частину) з одного лимона.

Перемішуємо компоненти за допомогою міксера до однорідності. Все, готовий крем. Тепер промазуємо кожен корж, укладаючи їх один на одного.

Боки і верх обсипте подрібненим волоським горіхом і поставте десерт в холодильник для просочення на всю ніч. Ось таке диво у вас вийде.

Сподіваюся, моя добірка домашніх медовиків стане вам у пригоді. І один із рецептів стане вашим коханим.

Приємного чаювання!