Олія какао: властивості та застосування. Олія какао: корисні та лікувальні властивості, застосування

Какао-олія відноситься до тих натуральних продуктів, які завдяки своїм унікальним властивостям використовуються в різних сферах виробництва, починаючи від кулінарії і закінчуючи фармакологією. Його додають у маски, косметику, а також використовують у народній медицині.

Олія какао - це жир, який одержують за допомогою переробки плодів шоколадного дерева. Як не складно здогадатися, він служить основою шоколаду, і чим більше входить його до складу, тим корисніше всіма улюблені ласощі. На жаль, зараз у простих супермаркетах не знайти натурального шоколаду, оскільки він складається з дешевших компонентів. Цінителі якості та прихильники здорового харчування, як правило, роблять продукт самостійно або купують його у спеціалізованих магазинах. «Живий шоколад» – задоволення не з дешевих.

Як виглядає какао олія

Багато хто думає, що какаова олія на вигляд нагадує шоколад, але насправді вона являє собою масу світло жовтого кольору. Найчастіше продають його брусками, які за кімнатної температури легко ламаються, а за 32-35°C починають плавитися і ставати безбарвними. Перед використанням масло розтоплюють в руках або на водяній бані (залежить від кількості). Важливо запам'ятати, що його не можна доводити до кипіння.

На смак гіркуватий, але досить приємний. Аромат дуже «смачний», нагадує какао чи шоколад.

Хімічний склад какао олії

Як і будь-яке масло, воно відрізняється на рафіноване та нерафіноване. Найкориснішим вважається останнє, тому що в ньому міститься значно більше корисних вітамінів та елементів.

Вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12 С, Е, К, Н, РР.

Мінерали: залізо, калій, кальцій, йод, магній, марганець, мідь, натрій, селен, сірка, фосфор, цинк.

Органічні кислоти: арахінова, лауринова, лінолева, мірістинова, олеїнова, пальмітинова, стеаринова.

Крім цього, какаова олія містить кофеїн, ксантин, амінокислоти, поліфеноли, флавоноїди та антиоксиданти. Завдяки останнім знижується ймовірність розвитку раку, а також зберігається молодий та здоровий вигляд шкіри.

Калорійність олії какао - 899 ккал на 100 р.

Корисні властивості та користь олії какао для здоров'я

• має антисептичні та протизапальні властивості,
• підвищує імунітет,
• лікує застудні захворювання,
• зміцнює серцево-судинну систему,
• покращує стан судин,
• знижує рівень шкідливого холестерину,
• профілактика та лікування захворювань дихальної системи,
• усуває кашель,
• лікує ерозію шийки матки,
• бореться з геморою,
• профілактика раку,
• покращує роботу головного мозку,
• піднімає настрій,
• захищає від УФ-променів,
• прискорює процес загоєння опіків та ранок,
• позбавляє від виразок і рубців,
• профілактика розтяжок,
• бореться з целюлітом,
• покращує стан шкіри та волосся,
• зволожує шкіру,
• підвищує еластичність шкіри,
• покращує колір шкіри,
• лікує шкірні захворювання,
• усуває дрібні зморшки,
• має омолоджуючий ефект.

Протипоказання та шкода олії какао

• індивідуальна нестерпність,
• підвищена нервова збудливість,
• цукровий діабет,
• зайва вага,
• головний біль,
• діти віком до 3 років,
• діарея,
• гіпертонія,
• безсоння.

Лікарі радять бути вкрай обережними у вживанні какао олії вагітним жінкам, оскільки вона є алергеном, а в цей період організм більш сприйнятливий. Тому варто від нього повністю відмовитися або вживати в невеликих кількостях.

Не можна приймати какаову олію на ніч. Воно збуджує нервову систему, що може призвести до втрати сну.

Крім цього, продукт не підходить для використання в косметичних цілях володаркам жирної шкіри. Але багато хто все одно додає його в свої кошти, але в малій кількості.

Як вибрати какао масло

Якісний продукт можна придбати у спеціалізованих магазинах здорового харчування або для виготовлення домашньої косметики. При покупці звертайте увагу на ціну, колір та аромат.

Ціна за якісний продукт дуже висока, приблизно $2,5-3 за 100 гр.

Колір, як уже було сказано вище, має бути світло-жовтим, навіть кремовим. Якщо масло занадто біле, то воно гірке, або це замінник.

Справжня какаова олія має яскраво виражений аромат какао. Якщо запаху немає, перед вами підробка.

Як зберігати какао олію

Ідеальною умовою для зберігання є темне та прохолодне приміщення. Зберігайте продукт у ємності із щільною кришкою.

Термін придатності какао олії - 2 роки.

Застосування какао олії

Какао олію використовують у кулінарії, медицині та косметології для покращення стану шкіри та волосся.

Лікування маслом какао. Народні засоби

Від застуди та нежиті.Обробляйте продуктом ніздрі зсередини 1 раз на день.

Від кашлю. 1) Як льодяник розсмоктуйте шматочок какаової олії в природному вигляді 4-5 разів на день.

2) 1 ст. олії розтопіть на водяній бані (32-35°C), додайте 1 ст.л. прополісу та перемішайте. Приймайте суміш 0,5 ч.л. 3 рази на день.

3) Нанесіть продукт на область грудей масажними рухами - приплив крові до легень збільшується, завдяки чому стан хворого стає кращим.

При геморої. 1) Перед сном помістіть акуратно невеликий твердий шматок олії у пряму кишку.

2) Ватний тампон занурте в какаовом маслі і помістіть його всередину. Процедуру рекомендується робити перед сном.

При ерозії шийки матки.Змішайте 1 ч. л. продукту з 10 краплями масло обліпихи. Візьміть ватний тампон і змочіть його в суміші, що вийшла. Потім вставте його глибше у піхву проти ночі.

Тривалість лікування – 14-17 днів.

Від опіків та ранок.Для прискорення процесу загоєння ранок, подряпин, опіків (у тому числі сонячних) наносьте какаову олію на пошкоджені ділянки шкіри.

Застосування какао олії у косметології

Какаове масло люблять додавати в косметичні засоби для догляду за шкірою та волоссям, оскільки воно творить дива. Необов'язково купувати готову косметику, краще виготовляти її самостійно. Так ви будете повністю впевнені у її корисному складі.

Олія какао для обличчя в домашніх умовах

Його косметичний та лікувальний ефект для шкіри очевидний: зволожує її та підтримує природний водний баланс. Тому какао масло буде особливо корисним для власниць сухої шкіри, до того ж, воно усуває лущення. Після регулярного його застосування шкіра стає більш пружною, еластичною і набуває здорового кольору.

Для жирної шкіри продукт у чистому вигляді не підходить. Його слід додавати в улюблені маски та засоби у дуже невеликій кількості.

Какао олія містить у собі вітаміни А, Е та К, які дуже необхідні для здоров'я шкіри. Завдяки їм продукт славиться своїм омолоджуючим ефектом. Олія усуває дрібні зморшки та бореться з іншими ознаками старіння.

Маски для сухої шкіри. 1. Найпростіший спосіб використання продукту: розтопіть його в руках та нанесіть тонким шаром на шкіру обличчя. Залиште на 20 хв, потім за допомогою паперової серветки або рушника заберіть залишки.

2. 1 ч. л. какао олії + 2 ст.л. подрібненої петрушки. Маску нанесіть на обличчя та залиште на півгодини. Потім змийте водою.

Маска від зморшок.Добре перемішайте 1 ч.л. меду + 1 ч. л. олії какао + 1 ч.л. морквяного соку (за бажанням). Нанесіть суміш на 15 хв, потім змийте водою.

Олія какао для волосся

Какаова олія сприятливо впливає на волосся. Воно стимулює їх зростання, бореться з їх випаданням, зміцнює структуру, надає блиску, робить їх слухнянішими і дарує їм свій чудовий аромат.

Маска для волосся.Перед нанесенням масла какао на волосся його варто трохи підігріти на водяній бані. Так воно краще вбирається та легше змивається. Масажними рухами втирайте продукт у шкіру голови і розподіляйте його по всій довжині вологого волосся. Утепліть голову плівкою та рушником. Маску варто тримати як мінімум 2 години для отримання бажаного результату. Після змийте шампунем.

Для помітного ефекту цю процедуру необхідно робити 1-2 рази на тиждень протягом 2-3 місяців.

Застосування какао олії в кулінарії

Однією з найуспішніших сфер його застосування є виготовлення кондитерських виробів. Пропонуємо до вашої уваги рецепти корисних ласощів, які піднімуть вам настрій і не зашкодять здоров'ю.

Рецепти з какао олією

• сироїдчий шоколад,
• тістечка «Пряна нотка»,
• бананове морозиво,
• шоколадно-кокосові цукерки.

При грамотному вживанні якісного какаового масла воно принесе чудові результати для всього організму.

Сьогодні послухаємо пісню італійської співачки Mina – lo Faresti (cacao cacao)

Натуральне какао масло, чиї користь та шкода розглянуті у статті, отримують шляхом віджиму з мелених зерен плодів шоколадного дерева (Теоброма какао). Його застосовують у кулінарії як жирова основа для шоколаду та десертів (але не у всіх «шоколадних» десертах, часто виробники використовують дешевші жири, наприклад, пальмовий аналог або хімічні замінники лауринового типу). Також застосовується в косметології у складі масок та кремів для зволоження та захисту шкіри завдяки наявності жирних кислот. Так само активно використовуються як у промисловому виготовленні косметики, так і у складі домашніх масок.

Користь жирних кислот

Користь масла какао для організму пояснюється високим вмістом жирних кислот. Всього в 100 г їх міститься 62,5 г. Вони позитивно впливають як при зовнішньому, так і при внутрішньому застосуванні:

• Олеїнова (до 43% або до 26,875 г від загального вмісту) завдяки своїй хімічній стабільності має властивість перешкоджати утворенню бляшок холестерину на стінках судин. Тому даний продукт не завдасть шкоди навіть пацієнтам з атеросклерозом (зниженою прохідністю судин за рахунок утворення бляшок холестерину на їх внутрішніх стінках);
• Стеаринова (до 34% або до 21,25 г) має властивості загусника. Тому жир какао популярний у косметології – стеаринова кислота дозволяє зберігати необхідну консистенцію кремів та масок. Цим пояснюється те, що його часто використовують при виготовленні медичних мазей і свічок. При нанесенні на шкіру утворює захисну плівку. В організмі входить до складу ліпідів, що виконують функцію енергетичного депо, тобто має властивість формувати жирові відкладення, які розщеплюються та перетворюються на енергію, що витрачається на рухову активність та дихання;
• Лауринова і пальмітинова (до 25% або до 15,625 г) при нанесенні зовнішньо здатні запобігати випаровування води і втрату води клітинами, тому що діють як емоленти (жири, що закріплюються в роговому шарі шкіри) - проникають під рогові лусочки і створюють бар'єр випаровування. В організмі ці кислоти допомагають регулювати водно-сольовий баланс міжклітинної рідини;
• Лінолева (2% або 1,25 г) бере участь у синтезі простагландинів, ферментів, необхідних для синтезу гормонів, нормалізації тонусу судин та м'язових скорочень;
• Арахінова (сліди) корисна для шлунка, тому що пригнічує надмірну вироблення соляної кислоти в шлунково-кишковому тракті, а також стимулює вироблення в шлунку слизу, який допомагає захистити слизові оболонки шлунка.

Замінники жиру какао (наприклад, пальмове та замінники лауринового типу) не містять цих корисних речовин. Тому краще купувати шоколад і десерти з маслом какао, хоча вони і коштують дорожче за рахунок більш складних процесів віджиму. Пальмове, наприклад, віджимається безпосередньо з м'яких плодів дерева пальмового. Тоді як для віджиму олії какао необхідно спочатку витягти зерна з плодів шоколадного дерева, потім змолоти їх. Тільки з цієї маси безпосередньо віджимається олія.

Інші корисні властивості

Вітамін Е у складі міститься у незначній кількості – 2 мг, тоді як у пальмовому маслі – 33,1 мг. Тим не менш він має антиоксидантну дію - підвищує стійкість клітинних мембран до проникнення через них вільних радикалів. Вільні радикали - результати перекисного окислення, що відбувається в організмі, можуть накопичуватися в клітинах, утворювати в них нерозчинні сполуки та підвищувати ймовірність розвитку онкологічних захворювань.

Також у складі є фосфор (2,4 мг). Він входить до складу кісткової тканини, зубів та нігтів. Підвищує їх густину, знижує пористість, робить стійкими до зламу, зменшує крихкість.

Застосування у виробництві косметики

Стеаринова кислота у складі має низку властивостей, необхідних при виробництві косметики для шкіри обличчя та тіла. Її властивості як загусник активно використовуються при виробництві масок, кремів, мила. При нанесенні зовнішньо масло какао утворює на шкірі тонку плівку, непомітну оку. Це відбувається за рахунок нездатності стеаринової кислоти вбратися повністю. Плівка має захисну функцію, а також трохи вирівнює шкіру, спрощуючи нанесення макіяжу. Також це підвищує стійкість епідермісу до негативної дії перепаду температур (шкіра обличчя не висушується).

Властивості лауринової кислоти у складі олії роблять її відповідним засобом для зволоження шкіри обличчя та тіла. Його використовують у складі масок зволожуючого типу, які перешкоджають утримуванню вологи на поверхні шкіри.

Крім того, що продукт входить до складу готових косметичних засобів для обличчя, його можна використовувати і у складі домашніх масок.

Порада! Найпростіший спосіб застосування такого засобу - розтопити невеликий шматочок олії на долоні (воно плавиться за температури 35 градусів) і нанести на шкіру обличчя на 15-20 хвилин. Наносити таку маску для максимального зволоження обличчя можна 1-2 рази на тиждень.

Протипоказання

Окрім корисних властивостей, олія какао має і шкідливі. Воно може завдати шкоди у таких випадках:

• При ожирінні або посиленому контролі ваги його краще не застосовувати внутрішньо, тому що це завдасть шкоди фігурі за рахунок великого вмісту насичених жирних кислот, які в організмі накопичуються як жирові відкладення;
• Продукт (як і шоколад і какао) містить облігатні алергени, що володіють високим ступенем сенсибілізуючої активності, тобто вони мають властивість частіше за інші продукти провокувати шкірну або респіраторну алергію, що може завдати шкоди алергікам;
• Незважаючи на широке застосування в косметології, продукт може викликати алергічні реакції та контактного типу, тобто такі, що виникають при нанесенні алергену на шкіру, що також може завдати шкоди;
• У олії какао в невеликій кількості (не більше 5 мг на 100 г) міститься кофеїн, тому його не варто використовувати людям із захворюваннями нервової системи, а також психічними, адже воно може завдати шкоди та надати непередбачуваний вплив на нервову систему.

Деякі симптоми появи:

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити, читайте тут.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

У статті говоримо про какао олію, її корисні властивості, застосування в кулінарії, косметології та медицині. Ви дізнаєтеся, як використовувати натуральний засіб для шкіри обличчя, тіла та волосся, і як приймати какао олію від кашлю.

Корисні властивості какао олії

Какао - це рослинний жир, який отримують з тертого какао.

Терте какао – це мелені зерна (боби) плодів шоколадного дерева.

Масло какао має тверду та ламку консистенцію, білувато-жовтий колір та характерний аромат шоколаду. При температурі 32-35 градусів олія плавиться і стає рідкою.

Склад какао олії:

• олеїнова кислота;
• стеаринова кислота;
• лауринова кислота;
• пальмітинова кислота;
• лінолева кислота;
• арахінова кислота;
• вітамін Е;
• вітамін D;
• вітамін К;
• таніни;
• кофеїн.

Як масло какао впливає на організм:

• усуває запальні процеси;
• знижує рівень холестерину у крові;
• покращує циркуляцію крові;
• збільшує рівень гемоглобіну;
• сприяє прискоренню процесів регенерації;
• покращує травлення.

Основне застосування какао олії – кондитерське виробництво. Продукт з какао бобів використовують як жирову основу для приготування шоколаду, шоколадних цукерок, випічки та інших виробів.

Застосовують натуральний продукт у парфумерній та фармацевтичній промисловості – як віддушку, для приготування супозиторіїв, косметичних кремів та мазей.

Широке застосування отримало масло какао в косметології. Засіб використовують у чистому вигляді та як основний інгредієнт для приготування масок в домашніх умовах. Наявність танінів та кофеїну забезпечує ранозагоювальну та тонізуючу властивості продукту, тому масло використовують для поліпшення зовнішнього вигляду шкіри обличчя та від розтяжок на тілі. Користь та шкода какао-олії залежить від її застосування.

Види какао олії

У продажу можна зустріти нерафіновану та рафіновану какао масло.

Нерафінована олія - ​​продукт, вичавлений з бобів шоколадного дерева і не пройшов подальше очищення. Такий засіб містить максимальну кількість корисних речовин, має густішу консистенцію, яскравий аромат.

Рафінована олія - ​​продукт, що пройшов спеціальне очищення. Воно більш м'яке та делікатне, включає меншу кількість жирних кислот. Така олія світліша, запах у неї повністю відсутня. Після процедури рафінації збільшується термін зберігання продукту. Рафіновану олію можуть використовувати вагітні жінки, не побоюючись розвитку алергічної реакції.

У косметологічних та медичних цілях доцільніше використовувати нерафінований продукт, також як і для ароматизації шоколаду та десертів.

Какао олія в косметології

У косметології какао олію цінують за її корисні властивості. Продукт має зволожуючий, регенеруючий і пом'якшувальний ефект. Ароматний засіб впливає на шкіру обличчя та тіла як антиоксидант, має антицелюлітну дію. Олія розгладжує зморшки, підвищує еластичність шкіри, сприяє кращому засвоєнню корисних речовин.

Для обличчя

Натуральний продукт використовують для догляду за сухою та в'янучою шкірою обличчя. При систематичному застосуванні масло какао розгладжує зморшки, зберігає вологу поверхні шкіри, усуває темні кола під очима.

Засіб можна використовувати для обличчя у чистому вигляді. Для цього навіть не потрібно розтоплювати його. При контакті зі шкірою масло стане рідкішим, і його легко буде розподілити. Наносити продукт можна замість крему перед сном.

Для боротьби з дрібними зморшками на шкірі навколо очей змішайте масло какао з рідким вітаміном Е, додавши до порції засобу 2-3 краплі токоферолу. Акуратно нанесіть суміш на шкіру та залиште на 20 хвилин. Змийте після закінчення часу.

Для тіла

Для тіла масло з какао бобів використовують для профілактики появи розтяжок на шкірі та усунення вже наявних стрій. Натуральний засіб підвищує пружність шкіри, сприяє виробленню колагену та еластину, зволожує верхні шари епідермісу.

Для цих цілей змащуйте живіт, стегна та груди щодня. Продукт можна наносити в чистому вигляді, змішувати в рівних пропорціях з оливковою олією або олією обліпихи. Наносите засіб легкими масажними рухами, змивайте через 20-25 хвилин.

Олія какао сприяє усуненню целюліту. Використовуйте засіб для проведення лімфодренажного масажу, масажуйте проблемні ділянки по 10-15 хвилин. Можливе проведення обгортань із продуктом. Для цього змастіть зони какао-олією, оберніть харчовою плівкою та залиште на півгодини. Змийте теплою водою.

Для волосся

Використовують олію шоколадного дерева і для краси та здоров'я волосся. Засіб розтоплюють на водяній бані і наносять на всю довжину локонів або тільки на кінчики. Продукт застосовують як у чистому вигляді, і у складі різних масок. Час витримки залежить від конкретного рецепту, у чистому вигляді масло можна тримати на волоссі 30-50 хвилин.

Регулярне використання олії для волосся робить їх слухняними, блискучими, пишними біля коріння. Засіб покращує структуру кожної волосини, запаює кінчики, що січуться.

Какао олія має щільну консистенцію, тому не рекомендується використовувати її в чистому вигляді при жирному типі волосся.

Для губ

Оскільки масло має ранозагоювальний ефект, його використовують для лікування потрісканої або сухої шкіри губ. Засіб наносять тонким шаром 3 рази на день. Олію використовують для захисту від морозу в зимовий час і сонячних променів влітку.

Якщо додати в розтоплену какао олію цукор чи мед, можна застосовувати його як домашнього скраба. Скрабуйте губи 3-5 хвилин, а потім змийте засіб теплою водою, нанесіть зволожуючий або поживний бальзам.

Какао олія від кашлю

Олію шоколадного дерева застосовують не тільки в косметології, але і в домашній медицині. Активно використовують продукт для лікування кашлю у дорослих та дітей. Вилікувати кашель за допомогою засобу можна при застуді, бронхіті, пневмонії та астмі. Однак не слід забувати, що основне лікування має бути медикаментозним.

Для усунення кашлю ½ чайної ложки какао олії розтоплюють у склянці гарячого молока та випивають напій. За допомогою засобу при хворобах органів дихання проводять масаж спини та грудної клітки.

Какао масло в кулінарії

Какао - одна з основних інгредієнтів білого, молочного, темного і гіркого шоколаду. До речі, якщо темні та гіркі сорти плиткової насолоди можна приготувати без рослинного жиру, то білий шоколад зробити без какао-олії неможливо.

Продукт також використовують для виготовлення цукерок, батончиків, тортів, кремів, глазурі. Можна додавати какао олію у випічку, каші, пудинги і навіть напої.

Какао олія дітям

Продукти з какао маслом можна без побоювання давати дітям, якщо вони не мають алергічної реакції на нього.

Також засіб використовують для лікування кашлю, це найбільше актуально для маленьких дітей, коли дозволено прийом не всіх лікарських препаратів.

Какао олія при вагітності

При вагітності какао масло слід використовувати обережно – продукти з вмістом жиру какао бобів можна вживати за відсутності особистої нестерпності.

Але навіть за нормальної реакції організму рекомендується обмежити вживання шоколаду та інших десертів. Кофеїн, що міститься в какао маслі, сприяє підвищенню артеріального тиску. Препарат погіршує засвоєння кальцію організмом.

Зовнішнє застосування засобу допоможе уникнути появи розтяжок на животі, стегнах та грудях, покращить стан шкіри обличчя та тіла, волосся. Тому косметичне застосування какао олії при вагітності можливе.

Що таке еквівалент какао олії

Еквівалент какао олії – це замінник натурального продукту, а якщо точніше, ціла група замінників. Еквівалент какао олії є гідрогенізованими рослинними жирами – бавовняною, рапсовою, соєвою, пальмовою та іншими. Такі олії проходять спеціальну обробку, що дозволяє їм придбати властивості, необхідні для використання у приготуванні шоколаду.

Еквівалент какао-олії використовують для здешевлення виробництва шоколадних плиток, цукерок та інших кондитерських виробів.

Як розтопити какао олію

Розтопити какао масло|мастило| можна на водяній бані, продукт починає плавитися при температурі 32-35 градусів. Якщо ви хочете використовувати засіб у чистому вигляді для шкіри обличчя та тіла, заздалегідь розтоплювати його не потрібно. При контакті зі шкірою воно стане рідким.

Протипоказання

Застосування какао олії немає категоричних протипоказань. Не варто використовувати продукт усередину та зовнішньо при наявності індивідуальної непереносимості. Також не рекомендується вживання какао олії та продуктів з його вмістом при безсонні та надмірній вазі.

Як зберігати олію в домашніх умовах

Зберігати какао олію необхідно в сухому та захищеному від сонячних променів місці при температурі 16-18 градусів.

Термін зберігання продукту – 2 роки із дати виробництва.

Де купити

Купити олію з какао бобів можна у спеціалізованому магазині чи інтернет магазинах натуральної косметики, органічних продуктів.

Середня ціна за 100 г какао олії складає 150 рублів.

Масло какао– це жир, який вичавлюють із зерен какао-бобів або перетертого порошку какао. Цей продукт є основним інгредієнтом виготовлення кондитерської продукції. Какао-масло має білувато-жовтий відтінок, а по консистенції воно тверде, але ламке. Продукт має характерний аромат, який ні з чим сплутати не можна – запах шоколаду.

Після відкриття Колумбом Америки європейці змогли дізнатися про невідому до того часу рослину. Це було дерево з какао-бобами. Конкістадори, які прийшли на землі ацтеків, були дуже здивовані багатством та величчю палаців. Але найбільше європейців вразило те, що замість грошей ацтеки використали плоди какаового дерева.

З того часу змінилися часи. Попит на какао зріс у рази. Кондитери та кулінари по-різному намагалися рідкий шоколад привести в твердий стан, але в них нічого не виходило.

Все змінилося, коли в 1825 Конрад ван Хойтен в якості експерименту використовував абсолютно нову технологію.Він придумав відокремлювати олію какао-бобів не лише нагріванням, а ще й за допомогою тиску. Його досвід виявився успішним, і тому вже через три роки винахідник заявив усьому світові про своє ноу-хау та зміг запатентувати гідравлічний прес. Тому люди завдячують Ван Хойтену ще одним відкриттям – знежиреним порошком для виробництва напоїв, виготовлення якого було поставлене на потік. На основі даного продукту було відкрито інше, більш значуще - масло какао.

Цей винахід дозволив масово виробляти улюблені ласощі як дітей, так і дорослих – шоколад.Він більше не вважався кондитерським виробом, призначеним лише королів і дворян. Шоколад тепер зміг собі дозволити придбати цілком просту людину.

Існує два види цього продукту: натуральне та дезодороване какао-масло, яке додатково переробляють. Продукт зазвичай використовують як жирну основу для виготовлення шоколадної продукції, тортів та різної випічки, у фармацевтиці та парфумерному виробництві. На його основі готують різноманітні супозиторії, лікувальні олії та мазі. Дуже широке застосування какао-масло отримало у косметології. Воно має ранозагоювальний і тонізуючий ефект завдяки особливому складу, в якому присутні метилксантин, танін і кофеїн.Продукт на основі какао допомагає ефективно впоратися з висипом на шкірі обличчя, пігментними плямами, опіками, кашлем та ГРВІ.

Відповідно до ГОСТу, еквіваленти какао-олії та її замінники повинні відповідати необхідним стандартизованим вимогам та встановленим нормам. Органолептика продукту повинна відповідати ГОСТу.

А саме:

• продукт повинен мати натуральний смак, без присутності стороннього смаку або запаху;
• при температурі 18 ⁰С відтінок какаової олії повинен бути від білого до кремового;
• консистенція продукту при тій же температурі повинна бути однорідною, твердою і колючою.

Виходячи з зазначеного документа, аналоги масла какао та замінники продукту SOS-типу повинні виготовлятися з натуральної та фракціонованої олії. Воно може бути модифікованим або рафінованим, з додаванням або відсутністю харчових добавок та інших компонентів.

При досягненні температури від 16 до 18 ° С, продукт здатний зберігати тверду структуру. Якщо його підігріти, то какао-масло стане схожим на жирну маслянисту субстанцію. Продукт здатний розм'якшитися у людських руках. Натуральна какаова олія – це збалансовані ласощі, які можуть не тільки приносити гастрономічне задоволення, але й надавати терапевтичну дію. Причому какао-продукт позитивно впливає як на окремі ділянки тіла, так і на весь організм в цілому.

За смаковими якостями натуральний продукт є досить приємним і має аромат шоколаду. Воно може пом'якшити і змастити хворе горло. Тому цей продукт корисно давати з метою лікування кашлю як дітям, і дорослим.

Про те, які ще властивості має масло какао, можна прочитати в наступному розділі статті.

Склад та корисні властивості олії какао

У контексті цієї статті зупинимося докладніше на складі та корисних властивостях какаової олії.

Какаове масло та продукти, які приготовані на його основі, – це дуже калорійні вироби, тому їх необхідно вживати в їжу в обмеженій кількості.

Харчова цінність 100 г продукту:

• жири – 99,8 г;
• вода - 0,01 грам.

Калорійність – 899 кілокалорій у 100 г продукту.

Склад какао-олії:

Олеїнова та стеаринова кислота. Третю частину жирів, що у продукті, займає кислота стеаринова, яка дає утворюватися «поганому» холестерину у крові.Іншу третину зайняла олеїнова кислота, що знижує вміст цієї речовини. Основна «фішка» цього продукту в тому, що в твердій олії какао містяться антиоксидантні речовини, здатні активізувати імунні функції людського організму. Олеїнова кислота, що міститься в бобах какао у величезній кількості, допомагає нормалізувати ослаблені функції судинної системи, підвищити гнучкість судин, знизити рівень холестерину та повністю очистити кров. Завдяки пом'якшувальній дії дана речовина здатна покращити стан шкіри.

Пальмітінова кислота. Ця речовина здатна збільшити влучення в організм людини корисних речовин. Пальмітінова кислота міститься також у материнському молоці, а воно, як відомо, дуже корисне для малюків.

Вітаміни групи A, B, C, E та F. Вітаміни групи A – це найважливіші жиророзчинні речовини, здатні впливати на стан шкірного покриву, слизової оболонки та зору. Вітамін B бере участь у процесі росту та відновлення клітин та тканин. Вітамін C має властивість зволоження та підвищення вироблення колагену. Якщо у людини буде нестача вітаміну C, то це може призвести до млявості організму та недокрів'я. Токоферол (вітамін E) – дуже важливий вітамін, виконує численні функції у тілі людини. Він може також виступати як антиоксидант, який допомагає захистити організм від токсинів та отрут, таких як молочна кислота. Вітамін E дуже корисний при неврозах і недокрів'я.

Поліфеноли. Ці речовини допомагають підвищити вироблення імуноглобуліну, усунути різні алергічні реакції, висипи та дерматити. Поліфеноли позитивно впливають процес обміну жирів. Вони складаються з рослинних пігментів, які є у продукті. Головною перевагою цих речовин є те, що вони здатні знежирити важку їжу, в якій забагато жирів.

При частому використанні косметичного засобу на основі какаового масла воно може позитивно впливати на стан шкіри будь-якого типу, не викликаючи алергії. Цим продуктом можна пом'якшувати навіть шкіру дитини. Какаове масло для тіла та обличчя здатне вирівняти та загоєти деякі дефекти шкіри (розтяжки, опіки, пігментні плями, рубці, екземи та дерматити).

Завдяки багатому складу мінералів, таких як Ca, Fe, Mg, Cr та I, какао-масло можна вживати в лікувальних та профілактичних цілях при різних хворобах. Це можуть бути інфаркт, уповільнений кровообіг у головному мозку, атеросклероз, алергічні реакції, варикозне розширення вен, виразка шлунка та онкологічні захворювання.

За результатами досліджень вчених з Латинської Америки було встановлено, що часте вживання цього продукту (від 5 до 10 років) дозволить знизити ризики утворення злоякісних пухлин у 15 разів. Англійці виявили, що какао-масло відмінно справляється з кашлем, навіть ефективніше за деякі медичні препарати. Позитивний результат досягається завдяки природному теоброміну, що міститься в ньому, який дуже делікатно впливає на горло. Цей компонент набагато швидше за синтетичні ліки здатний впоратися навіть із сильним кашлем, не викликавши побічних явищ.

При яких захворюваннях корисно вживати препарат:

1. Кашель. У домашніх умовах приготувати засіб від кашлю на основі какаової олії дуже просто.Для цього маленьку ложку продукту розводять склянкою теплого молока, ретельно перемішують, а потім п'ють. Якщо подібну мікстуру приймати 2-3 рази на добу, то за короткий час від кашлю не залишиться і сліду.
2. Простудні захворювання. Такий продукт корисно вживати при захворюваннях на ГРВІ, бронхітах, запаленні легень та бронхіальній астмі. Хворим на бронхіальну астму для посилення ефекту лікування можна додатково пройти курс масажу грудної клітини, використовуючи масло какао як розтирання. Ця процедура прискорить перебіг хвороби. У сезон застуд та спалахи різних епідемій у профілактичних цілях можна убезпечити себе та своїх близьких, змастивши ніс зсередини маслом какао. Ця процедура допоможе пом'якшити і захистити слизову оболонку від проникнення бактерій і вірусів, оскільки практично всі інфекції передаються повітрям.
3. Туберкульоз, пневмонія чи ангіна. За наявності цих захворювань необхідно приймати внутрішньо масло какао, попередньо розтопивши його на водяній бані, в яке додають трохи подрібненого прополісу. Якщо приймати засіб 2-3 рази на день, то перебіг хвороби буде проходити набагато швидше та легше.
4. Атеросклероз. При подібному захворюванні приймати какао-продукт бажано натщесерце, вранці та ввечері за 15 хвилин до їди. Олія какао допоможе вивести з організму хворого накопичений "шкідливий" холестерин до того, як він відкладеться на стінках судин..

Про те, де ще можна використовувати продукти з какао-олії, можна дізнатися у наступному розділі.

Застосування у косметології

У сучасній косметології цей продукт застосовують у багатьох засобах. Це можуть бути:

1. Лосьйони та гелі для тіла.
2. Маски для волосся та обличчя.
3. Бальзами для волосся та губ.
4. Скраби.
5. Креми для рук, шкіри навколо очей, від розтяжок та зморшок.

Насправді список досить великий. Ми лише перерахували найзатребуваніші кошти. Користуватись косметичними засобами необхідно в залежності від типу шкіри.

Кому можна скористатися цими засобами:

• при комбінованій та в'янучій шкірі привести в норму стан шкірного покриву допоможе спеціальна маска на основі какао-олії з олією виноградних кісточок та соком алое;
• для жирної шкіри як щоденний догляд підійде крем для обличчя на маслах какао, мигдальному та ріпаковому;
• для чутливої ​​шкіри можна скористатися кремом з какао-олією, до якого додано кілька крапель соняшникової та ефірної олії, а також настоянка рожевого чаю.

Якщо необхідно зміцнити волосся, зменшити його випадання або додати блиску локонам, то можна придбати спеціальну маску з какао-продуктом. Якщо волосся випадає дуже сильно, то маску бажано робити, додавши в неї трохи олії реп'яхової, кефір і сирий жовток.Корисний склад засобу допоможе зміцнити і відновити січене, сухе і ламке волосся. Натуральний продукт допоможе наситити коріння волосся вітамінами та мікроелементами зсередини. Після застосування маски локони приємно пахнуть шоколадом. До того ж довге волосся розчісуватися стане набагато легше і виглядатиме красивим, а також набуде неймовірного блиску буквально з першого разу.

Цим продуктом користуються для того, щоб захистити шкіру обличчя від холоду. Якщо за вікном мороз чи сильний вітер, то за 15-20 хвилин до виходу із приміщення необхідно нанести на шкіру обличчя спеціальний крем. Існує також засіб, який здатний захистити особу від ультрафіолетових променів. Продукт особливо актуальний тим особам, які збираються у відпустку на морське узбережжя. Користуватись ним необхідно так само, як і в попередньому випадку. Ця процедура забезпечить рівномірну засмагу і запобігатиме появі опіків.

Як догляд за губами і століттями відмінним засобом послужить масло какао, яке можна змішати з мигдальним або кунжутним. Крім того, цим засобом можна зміцнити та прискорити зростання брів та вій.

Насправді є досить велика кількість спеціальних продуктів по догляду за тілом, обличчям і волоссям, які можна купити в магазині, а можна зробити самостійно в домашніх умовах.

У зимову пору року продукти на основі какао дуже доречні. Цей продукт може захистити шкіру обличчя та губи від обвітрювання. Ще масло какао здатне загоювати рани: ним можна обробити дрібні поранені ділянки та потріскані на морозі губи. Для цього перед сном необхідно змастити продуктом куточки або тріщини губ, а також місце поранене.

За допомогою цього продукту можна посилити процес циркуляції крові, зміцнити стінки судин, усунути свербіж, почервоніння, печіння та припухлості. Якщо рясно змастити шкіру олією, то ця процедура допоможе позбавити роздратування, зробить шкіру на руках і тілі ще м'якше і додасть їй бархатистості.

Можна скористатися спеціальним кремом на основі какао-олії, щоб підтягнути шкіру навколо очей. При використанні продукту шкіра в цій галузі отримує поживні речовини, зволожується та пом'якшується. Після цього відбувається процес розгладження дрібних зморшок навколо очей. Олія какао - це абсолютно гіпоалергенний продукт, нездатний викликати почервоніння та набряки. Тому його можна використовувати в натуральному вигляді, не розбавляючи. Якщо самостійно зробити суміші з різними маслами, наприклад мигдальним, персиковим або обліпиховим, то вийде непоганий засіб для догляду за обличчям та тілом. Продукт з какао-олії заздалегідь необхідно підігріти на водяній бані, а потім розбавити будь-якою олією у співвідношенні 1:2 відповідно.

Продукт також добре дбає про стопи. Какао-продукт здатний захистити тіло людини від шкідливого впливу ультрафіолетових променів, від яких шкіра на тілі стає надто сухою. Після використання олії какао стан шкіри помітно покращується, і вона виглядає молодшою ​​і доглянутою.

Якщо як профілактичний засіб застосовувати даний продукт, то можна ще на етапі вагітності попередити утворення розтяжок. Якщо вчасно не були вжиті заходи і післяпологові складки залишилися на тілі, то какао-продукт допоможе позбавитися невеликих розтяжок і зробити їх менш помітними. Його можна використовувати як масажне масло.

А ще масло какао допоможе вирішити проблему тріщин на сосках у молодих мам, які годують грудьми дитини.Для цієї процедури необхідно лише обробити соски продуктом у перервах між годуваннями. Какаова олія абсолютно не шкодить здоров'ю матусі та її малюку. Тому, навіть якщо дитині при годівлі в шлунок потрапить невелика доза продукту, то вона не завдасть їй шкоди.

У гінекології цей компонент також є незамінною річчю. Його використовують для того, щоб усунути ерозію на шийці матки. Тільки ця процедура обов'язково має бути узгоджена з лікарем. Якщо лікар дав дозвіл, то цей продукт занурюють тампон і вводять перед сном у піхву. Для досягнення позитивного результату процедуру необхідно повторювати щоночі протягом десяти днів.

Це не весь перелік корисних властивостей продукту. Більш детальну інформацію про те, де ще використовують масло какао, можна дізнатися у наступному розділі.

Використання в кулінарії

Багатьом відомо, що в кулінарії олію какао найчастіше використовують для виробництва шоколадної продукції.

Для того, щоб отримати цукерки або шоколад, сировину необхідно розплавити на водяній бані, додавши туди в рівній пропорції какао-боби та цукор. Іноді виробники замість какао використовують кероб, замість цукру-піску – мед. Все залежить від рецептури та норм, яких дотримується виробник. Кожна кондитерська фабрика використовує різні складові: прянощі, горіхи, засушені фрукти, кокосову стружку, цукати, фруктові наповнювачі та ягоди. Какао-масло використовують як основу для приготування глазурі, якою покривають всілякі кондитерські вироби: бісквіти, торти, кекси, тістечка, рулети та іншу випічку.

Окрім цього, масло какао є гарним інгредієнтом для салатів, каш, страв із морепродуктів, домашньої випічки, шоколаду, кремів чи глазурі для кондитерських виробів та десертів. Ця добавка продається в спеціалізованому магазині, або її можна замовити в Інтернеті.

Протипоказання та шкода

Однак кондитери не завжди додають у шоколад справжню какао-масло. Замість натурального продукту виробники можуть покласти в кондитерські вироби його аналог - гідрогенізована пальмова, соєва, рапсова або бавовняна олія. Такі замінники завдають величезної шкоди людському здоров'ю, тому що всі ці продукти складаються з трансжирів.

Олія какао дуже калорійна. Тому людям, схильним до повноти і страждають зайвою вагою, а також особам, які суворо стежать за своїм харчуванням і калоріями, необхідно вживати цей продукт в їжу в малих дозах.

Якщо какао-масло натуральне, то в окремих випадках воно може викликати алергічні реакції.Його можна вживати як дітям, так і дорослим. Хоча бувають і винятки.

Протипоказання до вживання:

• індивідуальна нестерпність продукту;
• невроз;
• безсоння.

Ще одним спірним питанням є вживання всередину олії какао під час вагітності. Думки лікарів розділилися: одні стверджують, що цей продукт нездатний завдати шкоди як майбутній мамі, так і плоду, а інші, навпаки, вважають, що під час виношування дитини варто обмежити споживання цього хоч і невинного, але все ж таки алергену. У будь-якому випадку вирішувати вам, чи варто включати в раціон цей продукт під час вагітності чи ні. Варто проконсультуватися з лікарем і отримати відповідну рекомендацію з цього приводу.

Пам'ятайте, що небажано вживати масло какао перед сном, так як воно здатне викликати безсоння та підвищену збудливість. Після того, як людина з'їла шоколадну продукцію, в якій є какао-масло, має пройти як мінімум 3-4 години до того, як він вирушить спати.

Зберігання

У зберігання олії какао також є свої секрети, якими ми з вами поділимося.

У чому вони:

• зберігати продукт необхідно у темному місці з гарною циркуляцією повітря;
• упаковка, в якій знаходиться масло какао, має бути герметичною;
• оптимальна температура зберігання не повинна перевищувати 18 ⁰ С при відносній вологості не вище 75%;
• допустимо зберігати продукт на дверцятах холодильника;
• за належних умов можна зберігати какао-продукти від трьох до п'яти років.

Як бачите, термін придатності продукту не такий маленький, якщо правильно дотримуватись умов зберігання. Це обумовлено наявністю в какао-олії антиоксидантів, що запобігають гіркості продукту.І ще перед покупкою цукерок, зроблених з використанням какао-олії, або косметичного засобу на основі цього компонента завжди звертайте увагу на дату виробництва.

Масло какао - натуральний засіб, який оздоровлює людський організм і приносить при регулярному вживанні відчутну користь. Олія має характерний вершковий колір і пахне молоком, а при кімнатній температурі запах набуває характерної шоколадної нотки. Майже у всіх галузях харчової промисловості, так чи інакше, використовують олію какао.

Його використовують у косметичній та в харчовій промисловостях. Креми, маски, бальзами для волосся, лосьйони найчастіше виробляють за допомогою саме масла какао. Без цієї олії не обійтися в кондитерському виробництві, з неї роблять випічку, хліб, шоколад, солодощі, солодкі напої.

Олія може бути натуральною та дезодорованою. Натуральна олія какао має дуже інтенсивний запах. Дезодороване практично не має запаху, вироблено шляхом очищення із застосуванням хімікатів, але при цьому зберігає майже всі корисні властивості.

Склад олії какао

До нього входить:

• арахідонова кислота, що захищає від бактерій та несприятливої ​​мікрофлори;

• стеаринова кислота, що має сильну пом'якшувальну дію;
• лінолева кислота, що живить волосся та шкіру;
• лауринова і пальмітинова кислоти, що володіють зволожуючим і загоюючим властивостями;
• олеїнова кислота - найсильніший антиоксидант.

Чим корисна олія какао