Мармелад абрикосів на зиму. Абрикосовий мармелад

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Підготуємо для приготування апетитного мармеладу абрикосового всі необхідні інгредієнти. Для приготування цього зимового частування можна використовувати будь-які плоди абрикосів: під час інтенсивного варіння всі дефекти стануть незначними, а загальна маса матиме однорідний колір. Зрозуміло, явних псованих місць краще позбутися, просто вирізавши їх гострим ножем.



Абрикоси ретельно промиваємо в холодній воді кілька разів, потім даємо їм обсохнути природним чином, після чого кожен плід розділяємо навпіл і видаляємо кісточку. Половинки абрикосів викладаємо в об'ємну каструлю із щільним дном.



Невелику кількість води заливаємо в каструлю з абрикосами, як показано на фото.



Виставляємо каструлю на плиту і готуємо абрикосові половинки доти, доки вони не стануть достатньо м'якими: на це піде приблизно 10-15 хвилин.



Тепер нам необхідно будь-яким способом подрібнити абрикоси та довести їх до стану щільного однорідного пюре. У цьому може бути занурювальний блендер або кухонний комбайн.Навіть просто товкача для картоплі підійде, хоча з нею процес і займе трохи більше часу, а потім пюре потрібно буде процідити.



Повертаємо каструлю з абрикосовим пюре на плиту, доводимо до кипіння і засипаємо вказану кількість цукрового піску.



Постійно перемішуючи інгредієнти, готуємо джем доти, доки він не набуде необхідної нам густоти.



Готуватиметься мармелад з абрикосів протягом приблизно 40-60 хвилин. За цей час маса може пригоріти, тому не забувайте її щоразу помішувати.



Розливаємо гарячий мармелад у сухі чисті банки, закручуємо їх, остуджуємо та відправляємо на зберігання у темне та холодне місце. Домашній мармелад із абрикосів на зиму готовий.



Смачного!

Мармелад – корисні ласощі, оскільки допомагає наситити організм необхідними вітамінами, а також сприяє виведенню шкідливих речовин із організму. Але в магазинах навряд чи можна знайти продукт, який справді буде корисним, тож розберемося, як приготувати мармелад удома.

Варто відразу визначитися, якої консистенції мармеладу ви хочете досягти. Це можуть бути ласощі, які мають щільну структуру і нагадують магазинний мармелад або ж рідка маса, яку можна буде намазувати на хліб. Густота залежатиме від кількості цукру, доданого у фруктове пюре чи сік.

М'який мармелад із абрикосів

Необхідно взяти до 1 кілограма абрикосів, цукровий пісок (600 г), 200 мл води. Також потрібно додати лимонну кислоту (1 ч. л.).

Помийте плоди і заберіть кісточки, поріжте. Потім фрукти викладають у каструлю. Залийте гарячою водою і проваріть, доки вони не будуть м'якими. Наступний крок – масу перетріть через сито або збийте в блендері.

У пюре з абрикосів, що вийшло, додайте цукровий пісок і поставте на повільний вогонь. Маса стала густою? Тоді мармелад готовий до вживання.

Твердий мармелад із абрикосів

Підготуйте такі інгредієнти:

• абрикосове пюре – 1 кілограм;
• пектинова заготівля з яблук – 200 грамів;
• цукор – 1 кілограм;
• лимонна кислота – 1 ч. л.

Розберемося, як приготувати пектинову заготівлю:

Поріжте на кубики кілька яблук, не очищаючи від шкірки та кісточок. Перекладіть у сотейник і залийте окропом. Варіть близько півгодини на невеликому вогні. Пересипте суміш на тканину і підвісте її над чистою ємністю. Дайте стекти рідини. Через 5 годин збереться необхідна кількість натурального пектину.

Потім приступайте до приготування мармеладу. Уваріть пюре з абрикосів із цукром у каструлі. На наступному етапі додайте пектин з яблук і варіть змішані інгредієнти, поки абрикосово-пектинова суміш не загусне. Висипте її в коробку, викладену папером. Коли охолоне, можна буде нарізати мармелад на шматочки і обмокнути в цукрі або цукровій пудрі.

Абрикосовий мармелад із яблуками

Візьміть до 3 кілограмів стиглих абрикосів, 1 кілограм яблук, цукровий пісок (2 кілограми).

Абрикосове пюре приготуйте окремо, яблучне окремо. Гарячу масу двох видів змішайте, досипте цукор і варіть. Коли маса набуде густої консистенції, можна знімати з плити. Мармелад розлийте банками і закатайте кришками.

Порадуйте свою сім'ю натуральним мармеладом!

Якщо у вас після заготівлі залишилося трохи абрикоса, з нього можна зробити смачний мармелад на зиму. Він не міститиме, на відміну від покупних десертів, барвників та загусників, надовго збереже велику кількість вітамінів та мінералів, допоможе зміцнити імунітет. Особливо такі ласощі припадуть до смаку діткам.

Користь та шкода абрикосового мармеладу

Мармелад з абрикосів містить органічні кислоти, клітковину, вітаміни, цукор та інші цілющі речовини. При попаданні в організм він сприяє:

• підвищення гемоглобіну та усунення дефіциту йоду;
• поліпшення стану крові та імунітету;
• поліпшення роботи підшлункової залози, серця та кишечника;
• схуднення та позбавлення від гіпертонії;
• оздоровлення нервової системи.

Крім того, домашній мармелад з абрикосу активно виводить з організму токсини та шлаки, знижує рівень холестерину.

Абрикосовий мармелад на зиму.

Мармелад із абрикосу на зиму можна створити у вигляді джему або густого желе. У цьому випадку термін його зберігання збільшиться до 10 місяців, а ось вигляд і смак залишиться тим самим, як у цукерок.

Інгредієнти:

• цукор – 0,8 кг;
• абрикоси – 20-22 шт. (або 1 кг);
• вода – 100 мг (або півсклянки).

Метод приготування:

Абрикоси необхідно ретельно промити у чашці з холодною водою. Перекласти на папір чи газетку, щоб обсохли. Розділити навпіл і вийняти кісточку. Перекласти плоди у велику каструлю чи чавунок. Залити водою. Готувати приблизно 10-12 хвилин, доки фрукти не стануть зовсім м'якими. Потовкти прямо в каструлі товкачем або подрібнити за допомогою блендера, процідити. Додати|добавляти| цукор і знову поставити варитися. Готувати до загусання желе (приблизно 40-60 хвилин). Залити готовий мармелад у сухі стерилізовані банки, прибрати у темне та прохолодне місце.

Абрикосовий мармелад із яблуками

Завдяки пектину, що міститься в абрикосах, мармелад швидко застигає і може використовуватися як начинка для різної випічки. Яблука надають йому ще більш вишуканий аромат, колір та смак.

Інгредієнти:

• Вода чиста – 1 ст.
• Цукор – 0,6 кг.
• Яблука – 1-2 шт. (Або 440 г).
• Абрикоси – 0,7 кг.

Процес приготування:

Щоб приготувати мармелад з абрикосів у домашніх умовах, необхідно ретельно помити та очистити від кісточок плоди, у яблук також вирізати серцевину. Перекласти фрукти в каструлю, залити водою та відварити до м'якості. Відкинути на сито, дати трохи охолонути і протерти. Відправити масу знову в каструлю, додати|добавляти| цукор і уварити. Як тільки мармелад загусне, його потрібно викласти в посуд, змочений водою, і винести на повітря для обсушування. Готовий продукт слід розрізати на шматочки і пересипати крохмалем чи маком, відправити у стерилізовані банки чи пластиковий посуд. Зберігати у прохолодному місці.

Лимонно-абрикосовий мармелад

Наступний рецепт абрикосового мармеладу – з лимоном. Цей фрукт доповнює смак продукту, надає йому особливої ​​кислинки.

Інгредієнти:

• Абрикоси – 20-25 шт. (або 1 кг).
• Сік лимона – 1 ст. ложки.
• Цукровий пісок – 0,8 кг.
• Вода – 250-300 мл.

Практична частина

Перебрати абрикоси, помити, очистити від кісточок та нарізати на дрібні шматочки. Покласти в каструлю, відразу туди влити склянку води. Варити доти, доки плоди не стануть м'якими (10-15 хвилин). Перекласти масу в блендер, подрібнити, повернути посуд, довести до кипіння. Додати сік та цукор. Зачекати, коли мармелад загусне. Перекласти гарячим до стерилізованих банків, прибрати на зберігання.

Мармелад з абрикосів, яблук та лимона

Ще один незвичайний рецепт абрикосового мармеладу. Його варто скуштувати любителям оригінальних страв. Втім, і всім іншим він неодмінно сподобається.

Інгредієнти:

• Нарізані абрикоси – 3 ст.
• Лимон – 0,5 шт.
• Цукор дрібний – 1,5 ст.
• Сік або сидр яблучний (можна інший) – 3 ст. ложки.

Приготування:

Абрикоси перебрати, видалити червиві та сильно зіпсовані. Ті, що залишилися, помити під проточною водою і очистити від кісточок. Також за бажання можна зняти шкірку, мармелад вийде м'якшим. Плоди перекласти в каструлю, туди ж влити лимонний сік і яблучний сидр. Поставити на слабкий вогонь. Всипати цукор і почекати, доки він розчиниться. Як тільки це станеться, зробити вогонь сильнішим. Довести майбутній мармелад до кипіння, готувати ще 20 хвилин, не забуваючи зняти піну. Перекласти готовий продукт до стерилізованої банку, закатати, дати охолонути. Прибрати у прохолодне місце.

Якщо є блендер, подрібнювати абрикоси краще за його допомогою, якщо ні - можна скористатися з цією метою звичайним ситом, м'ясорубкою або теркою.

Якщо немає бажання готувати мармелад із абрикосу в каструлі, зробити це можна у мультиварці. Рецепти - ті самі, що наведені вище. Тільки готувати слід спочатку в режимі «Варка на пару», а після подрібнення – у будь-якому, що підтримує температуру в 100 градусів, при відкритій кришці.

Також за бажання замість мармеладу можна зробити цукерки. Для цього уварену до потрібної густоти масу слід перекласти у форму, застелену пекарським папером, і застигнути.

Для приготування мармеладу абрикосового можна використовувати будь-які плоди, крім сильно зіпсованих і червивих. Якщо на шкірці є недоліки, їх варто вирізати гострим ножем.

Зберігати домашній мармелад, зроблений у вигляді цукерок, можна не тільки в банках, а й у картонних або пластикових коробках. Найкраще місце для цього - холодильник, відсік для овочів та фруктів. Але за бажання можна поставити баночку зі смаком і просто на балкон.

На закінчення

Смачний мармелад з абрикосів, створений своїми руками, не тільки смачний, але й дуже корисний. Якщо немає бажання зберегти його на зиму, можна з'їсти відразу після застигання. Особливо цьому радіють маленькі діти.

Літні кулінарні радості 09.08.2018

Дорогі читачі, сьогодні ми зустрічаємо п'яту статтю, яка бере участь у конкурсі Літні кулінарні радості, що проходить на блозі до 1 вересня 2018 року. Призи шикарні, умови дуже прості. Поспішайте та ви взяти участь.

З нами Ольга Шевцова, яка надіслала вже третю конкурсну роботу. Стаття Ольги бере участь у номінації «Літні домашні смакоти». Передаю слово Ользі.

Здрастуйте, дорогі читачі блогу Ірини! Мене звуть Ольга, я дружина та мама 2 дітей. Так як я поки не працюю, намагаюся якнайбільше сил віддавати своїй родині. Завжди готую смачні та корисні страви та, звичайно ж, різні десерти. Але оскільки не можу похвалитися кулінарними здібностями, вибираю прості та доступні рецепти. Сьогодні я з вами поділюся рецептом домашнього мармеладу з абрикосів.

Липень – це час збирання в наших краях абрикосів. Точніше їх далеких родичів. Адже справжні абрикоси у нас чомусь не ростуть. Зате багато-багато диких, ми їх називає «жерди». А мама каже, що у них на Кубані говорили «жерли». Ягоди у них дрібні і часом із жорсткими прожилками, але не всі.

Зустрічаються дерева зі смачними абрикосками, які ми використовуємо і в пирогах, і в варениках, і компотах. А головне те, що такі абрикосові дерева ростуть у нас просто у дворах: ходи, збирай та їж. Що ми робимо, якщо рік випадає врожайним. Цього року нам пощастило: є не лише абрикоси, а й яблука із грушами, яких не було вже кілька років.

Як приготувати мармелад з абрикосів?

Коли всі вже наїлися абрикосів, і ми поповнили запаси на зиму, настав час приготувати щось смачне та солодке. Я вирішила зупинитись на мармеладі. Як приготувати абрикосовий мармелад в домашніх умовах? Ось мій покроковий рецепт із фото.

Нам знадобиться:

Абрикоси - 500-600 грам;
цукор – 200 грам;
вода – 200 грам;
желатин - 20-25 грам.

Абрикоси потрібно добре вимити і трохи просушити. Потім відокремити від кісточок. Можна сміливо залишати половинками, не розрізаючи на дрібні шматочки. Все це скласти в каструльку, залити воду і поставити на повільний вогонь, щоби ягоди трохи приварилися.

Я варила буквально 10 хвилин, ягоди дуже швидко стають м'якими. Коли трохи охолоне, треба перетворити наші абрикоси на пюре. Мені допомагає блендер, але можна протерти через сито. Головне – отримати однорідну масу.

Пюре повертаємо в каструлю, додаємо цукор та уварюємо на одну чверть. В принципі, можна і не уварювати, якщо ягоди соковиті, і води було взято лише півсклянки. Але в мене вийшло рідкувато, тому я приварила, хвилин 15.

А тим часом потрібно взяти желатин та розчинити його у склянці води. Залишити на 10-15 хвилин, тільки не забувати час від часу помішувати.

Коли консистенція нашого пюре досягла бажаної густоти, ми його трохи остуджуємо та поєднуємо з желатином. Добре перемішуємо і, можливо, трохи підігріваємо. Але це, якщо пюре занадто охололо, адже немає жодної необхідності доводити до кипіння, нам потрібно кілька хвилин для розчинення желатину в теплій абрикосовій масі.

Тепер нашу суміш потрібно вилити у форму. У мене звичайна сковорода, застелена пергаментом. Можна використовувати будь-які форми, силіконові підійдуть найкраще. Але особисто я не довіряю нашій промисловості і не вірю у нешкідливість силікону. Тому використовую лише металеві форми.

Наш майже готовий мармелад відправляємо в холодильник на кілька годин. Я волію готувати вдень і залишати застигати на ніч. А вранці залишається лише витягнути зі сковороди, відокремити пергамент (тут проблем не виникло), нарізати на порційні шматочки та скласти у пластиковий контейнер. Зберігати слід у холодильнику. Гадаю, тиждень можна. Але не хвилюйтеся - мармелад з'їдається набагато швидше.

Ось такий яскравий, ароматний, а головне, натуральний мармелад вийшов. Він трохи м'якший за магазинний, але можна взяти 2 пачки желатину і тоді він стане більш щільним. Але це хто як любить. Моїй сім'ї подобається саме такий варіант.

Мармелад можна приготувати і з інших фруктів, з яблук взагалі виходить чудово. Думаю, можна приготувати навіть із заморожених ягід – уявляєте за вікном сніг, а на столі фруктовий мармелад.

З повагою Ольга Шевцова, м. Краматорськ.

Я дякую Олі за чудовий рецепт та активну участь у конкурсі.
Дорогі мої, підтримайте конкурсну роботу Олечки. Залишайте коментарі, натискайте на кнопочки мереж! І надсилайте свої роботи. Дізнатися, як можна виграти шикарний посуд, їстівні ложки, набори для здоров'я, прекрасні книги з кулінарії та здорового харчування можна, клацнувши по кнопці нижче.

Конкурс на блозі Літні кулінарні радості

А для душі пролунає сьогодні Maksim Mrvica — Leeloo's tune . Чудова композиція від чудового музиканта. Я вас знайомила з Максимом.

Якщо у вас після заготівлі залишилося трохи абрикоса, з нього можна зробити смачний мармелад на зиму. Він не міститиме, на відміну від покупних десертів, барвників та загусників, надовго збереже велику кількість вітамінів та мінералів, допоможе зміцнити імунітет. Особливо такі ласощі припадуть до смаку діткам.

Користь та шкода абрикосового мармеладу

Мармелад з абрикосів містить органічні кислоти, клітковину, вітаміни, цукор та інші цілющі речовини. При попаданні в організм він сприяє:

• підвищення гемоглобіну та усунення дефіциту йоду;
• поліпшення стану крові та імунітету;
• поліпшення роботи підшлункової залози, серця та кишечника;
• схуднення та позбавлення від гіпертонії;
• оздоровлення нервової системи.

Крім того, домашній мармелад з абрикосу активно виводить з організму токсини та шлаки, знижує рівень холестерину.

Абрикосовий мармелад на зиму.

Мармелад із абрикосу на зиму можна створити у вигляді джему або густого желе. У цьому випадку термін його зберігання збільшиться до 10 місяців, а ось вигляд і смак залишиться тим самим, як у цукерок.

Інгредієнти:

• цукор – 0,8 кг;
• абрикоси – 20-22 шт. (або 1 кг);
• вода – 100 мг (або півсклянки).

Метод приготування:

Абрикоси необхідно ретельно промити у чашці з холодною водою. Перекласти на папір чи газетку, щоб обсохли. Розділити навпіл і вийняти кісточку. Перекласти плоди у велику каструлю чи чавунок. Залити водою. Готувати приблизно 10-12 хвилин, доки фрукти не стануть зовсім м'якими. Потовкти прямо в каструлі товкачем або подрібнити за допомогою блендера, процідити. Додати|добавляти| цукор і знову поставити варитися. Готувати до загусання приблизно 40-60 хвилин). Залити готовий мармелад у сухі стерилізовані банки, прибрати у темне та прохолодне місце.

Абрикосовий мармелад із яблуками

Завдяки пектину, що міститься в абрикосах, мармелад швидко застигає і може використовуватися як начинка для різної випічки. Яблука надають йому ще більш вишуканий аромат, колір та смак.

Інгредієнти:

• Вода чиста – 1 ст.
• Цукор – 0,6 кг.
• Яблука – 1-2 шт. (Або 440 г).
• Абрикоси – 0,7 кг.

Процес приготування:

Щоб приготувати мармелад з абрикосів у домашніх умовах, необхідно ретельно помити та очистити від кісточок плоди, у яблук також вирізати серцевину. Перекласти фрукти в каструлю, залити водою та відварити до м'якості. Відкинути на сито, дати трохи охолонути і протерти. Відправити масу знову в каструлю, додати|добавляти| цукор і уварити. Як тільки мармелад загусне, його потрібно викласти в посуд, змочений водою, і винести на повітря для обсушування. Готовий продукт слід розрізати на шматочки і пересипати крохмалем чи маком, відправити у стерилізовані банки чи пластиковий посуд. Зберігати у прохолодному місці.

Лимонно-абрикосовий мармелад

Наступний рецепт абрикосового мармеладу – з лимоном. Цей фрукт доповнює смак продукту, надає йому особливої ​​кислинки.

Інгредієнти:

• Абрикоси – 20-25 шт. (або 1 кг).
• Сік лимона – 1 ст. ложки.
• Цукровий пісок – 0,8 кг.
• Вода – 250-300 мл.

Практична частина

Перебрати абрикоси, помити, очистити від кісточок та нарізати на дрібні шматочки. Покласти в каструлю, відразу туди влити склянку води. Варити доти, доки плоди не стануть м'якими (10-15 хвилин). Перекласти масу в блендер, подрібнити, повернути посуд, довести до кипіння. Додати сік та цукор. Зачекати, коли мармелад загусне. Перекласти гарячим до стерилізованих банків, прибрати на зберігання.

Мармелад з абрикосів, яблук та лимона

Ще один незвичайний рецепт абрикосового мармеладу. Його варто скуштувати любителям оригінальних страв. Втім, і всім іншим він неодмінно сподобається.

Інгредієнти:

• Нарізані абрикоси – 3 ст.
• Лимон – 0,5 шт.
• Цукор дрібний – 1,5 ст.
• Сік або сидр яблучний (можна інший) – 3 ст. ложки.

Приготування:

Абрикоси перебрати, видалити червиві та сильно зіпсовані. Ті, що залишилися, помити під проточною водою і очистити від кісточок. Також за бажання можна зняти шкірку, мармелад вийде м'якшим. Плоди перекласти в каструлю, туди ж влити лимонний сік і яблучний сидр. Поставити на слабкий вогонь. Всипати цукор і почекати, доки він розчиниться. Як тільки це станеться, зробити вогонь сильнішим. Довести майбутній мармелад до кипіння, готувати ще 20 хвилин, не забуваючи зняти піну. Перекласти готовий продукт до стерилізованої банку, закатати, дати охолонути. Прибрати у прохолодне місце.

Якщо є блендер, подрібнювати абрикоси краще за його допомогою, якщо ні - можна скористатися з цією метою звичайним ситом, м'ясорубкою або теркою.

Якщо немає бажання готувати мармелад із абрикосу в каструлі, зробити це можна у мультиварці. Рецепти - ті самі, що наведені вище. Тільки готувати слід спочатку в режимі «Варка на пару», а після подрібнення – у будь-якому, що підтримує температуру в 100 градусів, при відкритій кришці.

Також за бажання замість мармеладу можна зробити цукерки. Для цього уварену до потрібної густоти масу слід перекласти у форму, застелену пекарським папером, і застигнути.

Для приготування мармеладу абрикосового можна використовувати будь-які плоди, крім сильно зіпсованих і червивих. Якщо на шкірці є недоліки, їх варто вирізати гострим ножем.

Зберігати домашній мармелад, зроблений у вигляді цукерок, можна не тільки в банках, а й у картонних або пластикових коробках. Найкраще місце для цього - холодильник, відсік для овочів та фруктів. Але за бажання можна поставити баночку зі смаком і просто на балкон.

На закінчення

Смачний мармелад з абрикосів, створений своїми руками, не тільки смачний, але й дуже корисний. Якщо немає бажання зберегти його на зиму, можна з'їсти відразу після застигання. Особливо цьому радіють маленькі діти.