Найкращий маринад для крилець. Крильця курячі в пікантному гірчичному соусі

Літо, спекотно, сонце, водоймище… У таку погоду ми часто виїжджаємо на природу та влаштовуємо пікніки. При цьому залишається неминучим питанням, що приготувати? Поговоримо про найсмачніші рецепти приготування курячих крилець на мангалі.
Зміст рецепту:

Незважаючи на те, що курячі крила найбільше обділені м'ясом, вони вважаються делікатесною частиною птиці. А якщо підібрати правильний маринад, соус і теплову обробку, то вийде просто справжнє смакота, яке з легкістю дасть фору стегнам і грудкам. Тому господині часто їх готують у духовці, а влітку жаровня поступається місцем мангалу. На багатті крила стають головним конкурентом шашлику. Оскільки це бюджетна, швидка в приготування і дуже смачна гаряча м'ясна страва, яку люблять усі без винятку.

Як приготувати курячі крильця на мангалі - секрети та особливості

• Готують крильця на вугіллі по-різному: у різних маринадах, на шампурах, гратах-гриль. Зручніше ґрати, т.к. на шампури необхідно продукт нанизувати, що не дуже комфортно. Проте який спосіб кращий, вирішує сам кухар. Залежно від вибраного варіанта може змінюватись підготовка крил.
• Для смаження на шампурах із крила необхідно відокремити третій маленький суглоб. Він все одно охопить. Готуючи їх на ґратах, цього можна не робити. Крила просто укладають, щоб суглоб був притиснутий ґратами. На велику решітку-гриль зазвичай міститься 1,5 кг крил. Перед тим, як укласти крила на решітку, її змащують маслом. Для одного шампура оптимально нанизати 3-5 крилець.
• Намагайтеся не використовувати для гриля заморожені крила, при відтаванні з них витікає весь сік, і вони виходять сухими. Якщо продукт всю ніч пролежав у холодильнику, спочатку прогрійте його до кімнатної температури, а потім приступайте до готування.
• При обсмажуванні м'ясо не чіпайте, інакше порушиться цілісність скоринки і весь сік витікає. Солити крила рекомендується після підрум'янення, т.к. сіль глибоко проникне у волокна, і продукт стає дуже сухим. Щоб птах не пригорів, періодично збризкуйте його водою, вином, лимонним соком.
• Щоб крильця були прикрашені красивим малюнком сітки, щільно притисніть їх до ґрат.
• Подають запечені крильця на грилі із зеленню, свіжими овочами, сиром, грибами, картоплею. Шляхетний смак посилюють соусами. До дегустації приступайте не відразу, дайте крилам трохи постояти. Оскільки після зняття їх з вогню вони все одно продовжують готуватися за рахунок внутрішньої спеки. А через певний час сік поступово розподілиться всередині шматка, і страва стає соковитим і ніжним.
• Дрова, на яких готується м'ясо, також мають не останнє місце. До птаха найкраще підходять дрова клена, сливи, яблуні. Вогонь розпалюють за півгодини на початок готування, т.к. метал має встигнути нагрітися. Сигнал, що вугілля розжарилося: червонуватий колір із тонким шаром білого попелу.

• Золотисту скоринку додасть мед та томатна паста із сіллю та спеціями.
• Пікантний маринад на основі соєвого соусу, каррі, вина, олії, соку лимона. Сіль необов'язкова, т.к. соєвий соус досить солоний.
• Для томатного маринаду знадобиться томатна паста, часник, негострий кетчуп, сіль та перець.
• Імбирний маринад складається з кореня імбиру, меду, листя чебрецю, перцю чилі та цибулини.
• Цитрусовий маринад можна приготувати з цукру, соєвого соусу, апельсинового соку, гірчиці, меленого перцю.
• «Ніжний» маринад готують із жирного кефіру, розмарину, солі, суміші перців.
• "Легкий" маринад просто ідеальний. Знадобиться біле вино, паприка, базилік, олія, сік лимона.
• Гірчичний маринад складається з гірчиці, сметани, майонезу, спецій.
• Солодкий маринад готують із цукру чи меду із соєвим соусом чи кетчупом.

• Маринувати можна за кімнатної температури не більше 30-60 хвилин. Довше – використовуйте холодне місце: холодильник.
• Щоб маринад був ароматнішим, зменшіть олію. Найгармонійніший маринад, коли змішують олію та кислоту у поєднанні 1:1.
• Курячі крильця маринуються строго за рецептом. Інакше м'ясо може розм'якшитись, т.к. кислота його зруйнує.
• Сушені трави перед додаванням в маринад роздавіть між пальцями, щоб вийшли ароматичні олії.
• Крила після маринування не промивають і не обсушують паперовим рушником. Їх одразу відправляють на вогонь.

• Калорійність на 100 г – 194 ккал.
• Кількість порцій – 15 шт.
• Час приготування – 2 години

Інгредієнти:

• Крила – 15 шт.
• Томатна паста - 100 г
• Мед – 2 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Перець мелений - щіпка

Покрокове приготування курячих крилець на мангалі в медовому маринаді:

1. Крильця промийте і грунтовно просушіть.
2. Усі спеції змішайте до однорідної маси.
3. М'ясо обмажте отриманою сумішшю, складіть у пакет і залиште в соусі на годину за кімнатної температури.
4. Після закінчення часу крила викладіть на решітку, зверху щільно придавіть другою решіткою і відправте на розпечене вугілля на півгодини. Періодично їх перевертайте, щоб вони рівномірно пропеклися з усіх боків.
5. За бажанням готові крила обваляйте в кунжутному насінні.

Інгредієнти:

• Крила - 0,5 кг
• Томатна паста – 0,5 ст.
• Негострий кетчуп – 1 ч.л.
• Часник - 1 часточка
• Сіль – 1/4 ч.л.
• Перець мелений - щіпка

1. Крила помийте, протріть паперовою серветкою і розріжте фалангами.
2. Для маринаду поєднайте всі спеції. Часник пропустіть через прес.
3. В отриману суміш скласти всі частини курки та перемішайте.
4. Прикрийте птаха поліетиленовою плівкою і дайте настоятися 30-40 хвилин.
5. Викладіть крильця на змащене маслом лист і запікайте їх на мангалі до готовності. Перевертайте їх кілька разів, але не часто.
6. За бажанням зверху покласти нарізаний свіжий помідор.

Інгредієнти:

• Крила – 25 шт.
• Зелена цибуля - пучок
• Мед – 2,5 ст.л.
• Червоний Чилі - стручок
• Корінь імбиру – 5 см.
• Тимьян - 2 листочки
• Сіль - щіпка

1. Зелену цибулю помийте, обсушіть і подрібніть блендером.
2. Корінь імбиру очистіть та натріть на дрібній тертці.
3. Поєднайте всі складові для соусу.
4. Вимиті та висушені крила покрийте соусом і залиште маринуватися на добу в холодильник.
5. Укладіть їх на грати і відправте на багаття.
6. Готуйте близько 40 хвилин до золотистості та м'якості.

1. Крильця з картоплею

Інгредієнти:
- 800 грам крилець
- 500 грам картоплі

Маринад:
- 1 столова ложка майонезу
- 0.5 чайної ложки гірчиці
- 1 столова ложка соєвого соусу
- Сіль
- перець
- трохи карі
- часник

Приготування:
1. Приготувати маринад.
2. Картоплю та крильця укласти в маринад і маринувати години три.
3. Укласти в змащену форму і запікати запікати при температурі 220 градусів 40 хвилин.

2. Курячі крильця, запечені в соєво-гірчичному соусі

Інгредієнти:
-700 г курячих крилець,
-по 2 ст. соєвого соусу, гірчиці та майонезу,
-2 зубчики часнику,
-1 ст. хмелі-сунелі.

Приготування:
Як запекти курячі крильця в соєво-гірчичному маринаді. Перемішати майонез із соєвим соусом, гірчицею, хмелі-сунелі та пропущеним через прес часником до однорідності. Опустити в приготований маринад промиті та обсушені крила, прибрати на 2-3 години в холодильник, після чого викласти на лист і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хв.
Якщо раптом вийшло так, що крильця в будинку є, а ось приправ зовсім немає, то можна запекти їх у власному соку - вийде не менш гідно, ніж з великою кількістю приправ.

3. Крильця в клярі

Інгредієнти:
-Курині крила – 6 шт.
-Борошно - 50 г
-Яйця – 3 шт.
-Сіль, перець - за смаком

Приготування:
З борошна, яєць, солі та перцю замішуємо кляр. Він схожий за консистенцією на рідке тісто.
Крила ріжемо навпіл. Солимо і перчимо.
Опускаємо крильце в кляр і обмочуємо його в ньому з обох боків.
Кладемо в сковороду з розігрітою олією.
Обсмажуємо крила з двох сторін у великій кількості олії на повільному вогні для того, щоб крильце просмажилося.

4. Пікантні крильця

Інгредієнти:
-крила (1-2-3 підкладки. Залежно від кількості ротів;))) У мене було 2 підкладки, це близько 20 штук. На це кількостей я взяла -
-часник - 4 зубчики (через прес)
-соєвий соус 1/2 склянки
-сіль, перець за смаком
-паприка 1-2 ст.
-лимонний сік – 1 ст.л.

Приготування:
Крила добре промити і обсушити паперовим рушником, часник видавити через прес, солимо, перчимо на смак, додаємо лім. сік, паприку та заливає соєвим соусом. Крила добре перемішати і залишити маринуватися чеса на 2-3. Смажимо на добре прогрітому вугіллі і вживаємо! Дуже смачні, соковиті, пікантні крила!

5. Курячі крильця з сиром пармезан у духовці

Інгредієнти:
-3 літри холодної води
-1/4 склянки солі
-1 лавровий лист
-1 чайна ложка сушеного чебрецю
-1 чайна ложка сушеного орегано
-1 чайна ложка сушеного розмарину
-1,5-2 кг курячого крила
-8-10 зубчиків часнику та велика щіпка солі
-3-4 столові ложки оливкової олії (за смаком)
-1 столова ложка свіжомеленого чорного перцю
-2 ч. л. червоного перцю або додайте кайенський перець, щоб зробити ще гострішим
-2 столові ложки панірувальних сухарів
-1 склянка дрібнотертого пармезану
-вершковий італійський соус
-70-80 г бальзамічного оцту

Приготування:
1. Крильця помийте і розріжте на складові. Курячі пальчики нам не потрібні. Але викидати їх необов'язково. Наприклад, з них виходить непоганий бульйон, який можна використовувати в інших рецептах
2. У простору каструлю налийте воду. Додайте оцет, сіль, лавровий лист, чебрець, орегано, розмарин і доведіть до кипіння. Опустіть крильця і ​​варіть 15 хвилин після того, як вода закипить.
3. Викладіть на ґрати. Залишіть на 15 хвилин охолонути і просохнути.
4. Часник із щіпкою солі розітріть до однорідної маси.
5. У просторій мисці з'єднайте часник, оливкову олію, чорний та червоний перець. Перемішайте. В отриманому маринаді перекидайте крила. Всипте панірувальні сухарі і знову перекиньте. Настала черга ½ склянки тертого пармезану.
6. Викладіть крильця на деко, збризкане оливковою олією. Посипте пармезаном, що залишився.
7. Випікайте 20-25 хвилин у середній частині духовки при t 230 C до золотистого кольору.
Смачного!

6. Курячі крильця, запечені в лимонному сиропі

Інгредієнти:
-Крила курячі - 500 г
-Цукровий пісок - 200 г
-Вода - 500 мл
-лимон - 3 шт.

Приготування:
1. Приготувати цукровий пісочний сироп. Додати лимончики, що розрізають навпіл, і варити 20 хвилин.
2. Розігріти духовку до 180 градусів.
3. Крильця натерти перцем, помістити у форму для запікання і залити сиропом разом із лимонами.
4. Запікати крильця 35-40 хвилин.
7. Шашлик із курячих крилець

Інгредієнти:
-Курині крильця (рекомендуємо Петелінка) - 15 Штук
-Великий помідор - 1 Штука (соковитий)
-Цибуля - 1 Штука
-Червоний болгарський перець - 1/2 Штуки
-Зелень - 2 Штуки (пучки кропу та петрушки)
-Коріандр - 2 Дрібки
-Кориця - 2 Дрібки
-Соєвий соус - - За смаком (замість солі)
-Майонез - 2-3 ст. ложок

Приготування:
Отже, крильця добре промиваємо. Обрізаємо зайву шкіру, просушуємо та складаємо у зручний посуд. Потім до крильця додаємо: дрібно нарізані помідори (без шкірки), цибулю, болгарський перець, зелень. Додаємо пару щіпок коріандру та кориці, пару ложок майонезу та вливаємо соєвий соус, який замінює сіль. Тож пробуйте маринад. Важливо, щоб не вийшов пересоленим чи навпаки малосоленим.
Все добре змішуємо руками. Картина має вийти приблизно такою самою як на фотографії. Потім посуд накриваємо та маринуємо приблизно 2 години.
Потім замариновані крильця складаємо на ґрати. Вугілля має бути не надто сильне, інакше курочка швидко згорить.
Готуються крильця досить швидко. Не забувайте перевертати ґрати, що крильця з усіх боків просмажилися. Щоб м'ясо приготувалося швидше, проколюйте кожен шматочок вилкою.

8. Часникові курячі крильця

складові
- Крила курячі - 1 кг
- оцет (винний білий) - 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Часник (роздавлений) – 6 зуб.
- перець чилі (порізаний) - 2 шт
- паприка солодка (мелена) - 1 ст. л.
- Паприка гостра (мелена) - 1 ч. л.
- Олія оливкова (або рослинна) - 60 мл
- Орегано (сушений) – 1 ст. л.
- Сіль за смаком)

Приготування:
Відрізати кінчики крил, викинути. Розрізати крила на дві частини, посолити за смаком. Цибулю нарізати тонко півкільцями. Приготувати маринад: змішати оцет, оливкову олію, цибулю, часник, перець чилі, паприку та орегано. Змішати крила з|із| маринадом. Накрити, поставити в холодильник на 3:00 або на ніч (я залишала на ніч). Викласти крила разом із маринадом на деко в один шар. Запікати, не накриваючи, при 180-190 С близько 40-50 хвилин до готовності.
Смачного!

9. Курячі крильця в медовому соусі

Приготування:
Приготувати дуже просто і виходять дуже смачними. І так щоб приготувати курячі крильця у медовому соусі необхідно півкіло курячих крилець. Далі приступаємо до приготування маринаду для курячих крилець, для цього нам знадобиться 60 грам меду, 140 грам соєвого соусу, з половина лимона видавити сік, 20 грам імбиру (натертий корінь), 10 грам каррі порошку, сіль і все помістити в не. Добре перемішуємо і заливаємо курячі крильця нашим маринадом. І залишаємо на годину у прохолодному місці.

Потім беремо сковороду бажано широку, щоб усі курячі крильця помістилися і наливаємо 60 грам олії, потім викладаємо курячі крильця на сковороду і обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки. Далі вогонь зменшуємо трохи, виливаємо маринад, що залишився, закриваємо кришкою і гасимо близько п'ятнадцяти хвилин. І ось курячі крильця у медовому соусі готові до вживання.

10. Курячі крильця в пиві

Приготування:
Виходить дуже смачною закускою. Для того щоб приготувати курячі крильця в пиві потрібно для початку очистити і покласти в чашку від блендера 6 зубчиків часнику (великих), 10 г каррі (порошку), і 10 г солі. Усі подрібнюємо до отримання однорідної маси.

Далі беремо 1 кілограм курячих крилець, добре промиваємо і нарізаємо. Потім натираємо їх отриманою пастою і ставимо у прохолодне місце на годину. Потім перекладаємо курячі крильця на лист і заливаємо півтора літра пива світлого, далі ставимо в розігріту духовку до 220 З хвилин на сорок.

Після того як курячі крильця приготувалися, викладаємо їх у блюдо бажано глибоке і поливаємо зверху соусом, який залишився після запікання. Ну от курячі крильця в пиві готові до вживання.

Смачного!

Доброго часу доби, любі мої читачі. Пропоную знову розглянути «курячу» тематику. Адже це найпоширеніше м'ясо на нашому столі. І курку можна готувати дуже різноманітно. Сьогодні я збираюся розповісти вам, як зробити маринад для крилець у духовці. Повірте, промаринована курятина набагато смачніша, ніж якщо ви просто притрусите м'ясо спеціями і запечете його. Втім, ви самі в цьому можете переконатись 🙂

Маринад для курячих крил може бути найрізноманітнішим. Гострий, пряний, солодкуватий, із кислинкою, з майонезом – на ваш смак. Нижче підібрала вам кілька цікавих варіантів. Кожен такий рецепт простий у приготуванні. Як покуштуєте - черканіть відгук.

Готуємо у медово-соєвому маринаді

Для 10-12 крилець вам знадобляться:

• 2 зубки часнику;
• 120 мл соусу соєвого;
• 120 мл меду;
• сіль+перець мелений чорний;
• 1 ст. натертого кореня імбиру;
• спеції (на ваш розсуд);
• рослинна олія (для змащування форми).

Змішуємо мед із соусом, імбиром і подрібненим у часникодавці часником. Сюди ж додаємо спеції, які ви вирішили використати. Доведіть суміш до кипіння середньому вогні. А потім зменште вогонь до малого і проваріть 5 хвилин. Після трохи остудіть. Крильця промийте, обсушіть паперовим рушником. Потім присоліть їх і приперчіть. А після зануріть на півгодини-годину в маринад.

Нагріваємо духовку до 200-230 градусів. Форму для запікання змащуємо олією та викладаємо туди мариновані курячі крила. Випікаємо курятину хвилин 10. Потім перевертаємо крильця і ​​змащуємо зверху маринадом. Готуємо ще 5 хвилин, потім знову збризкуємо ароматною сумішшю і знову запікаємо 5 хвилин. Так повторюємо, поки крильця, приготовані з соєвим соусом та медом, не стануть золотистими.

Крильця в маринаді на кефірі

Це дуже смачний та незвичайний варіант. Неодмінно його спробуйте. Для 700 грам курячих крилець вам потрібні будуть:

• 500 мл кисломолочного продукту;
• 3-4 зубки часнику;
• сіль+перець мелений чорний;
• зелень кропу + петрушки;
• трохи волоських горіхів;
• панірувальні сухарі.

Змішуємо кефір із сіллю, перцем і подрібненим часником часнику. Розчин для маринування готовий. Поміщаємо в нього крильця і ​​залишаємо на годину.

Форму змащуємо олією. Мариновані крила обвалюємо в паніровці та поміщаємо на лист. А потім відправляємо їх у розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте цю красу хвилин 40.

Як приготувати крильця з соєвим соусом?

Цей рецепт передбачає використання таких продуктів:

• 0,7 кг крил;
• 150 мл кетчупу (можете замінити томатною пастою);
• 150 мл соусу соєвого;
• 150 г цибулі.

Цибулю потрібно очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Окремо змішують кетчуп із соєвим соусом і туди ж відправляють подрібнену цибулю. Далі потрібно все ретельно перемішати.

Крила потрібно помістити у готову ароматну суміш. Солити додатково не раджу, адже соус соєвий і так солоний. Крильця потрібно залишити в маринаді на 3-4 години. Весь цей час вони повинні знаходитись у холодильнику.

Готуємо крильця з гірчицею та медом

Для приготування цієї смакоти (4 порції) візьміть:

• 8 крил;
• 4 ст.л оцту винного;
• 2 ст. олії рослинної;
• по 4 ст. гірчиці звичайної + гірчиці у зернах;
• 100 г меду;
• перцю чорного меленого + солі.

Змішайте мед, оцет, олію та гірчицю. Сюди ж додайте сіль та перець. Відправляємо у цей маринад крильця. Потім накриваємо зверху ємність кришкою або харчовою плівкою та поміщаємо на годину в холодильник.

Далі нагріваємо духовку до 220-230 градусів. Витягуємо крильця з маринаду (його не виливайте – ще знадобиться). Викладаємо курятину в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправляємо в духовку. Запікати потрібно півгодини - за цей час крила необхідно 2-3 рази перевернути. І щоразу при цьому слід збризкувати курятину маринадом.

Подавайте курятину гарячою. Крила в медовому маринаді з гірчицею виходять неймовірно смачними. До них краще подавати свіжі овочі.

Готуємо гострий маринад – китайський варіант

Любителі азіатських страв гідно оцінять цей варіант. Для його приготування вам знадобиться:

• кіло крилець;
• 2 ст. соусу чилі (беріть солодкий);
• 2 ст. олії кунжутної;
• 2 ст. соусу солодкого чилі;
• 2 ст. соусу устричного;
• 2 зубки часнику;
• 60-65 мл меду;
• 4 ст. подрібненої зеленої цибулі.

Змішуємо соуси з медом, олією та подрібненою цибулею. Часник очищаємо від шкірки і подрібнюємо за допомогою часнику. Потім вводимо часникову масу маринад. Занурюємо в нього крильця і ​​залишаємо на кілька годин.

Прогріваємо духовку до 220-230 градусів. Змащуємо лист маслом і викладаємо на нього мариновану курятину. Відправляємо м'ясо в духовку та готуємо його 25 хвилин. За цей час його потрібно 1 або 2 рази перевернути, змастивши зверху пряною сумішшю. Далі курятину потрібно готувати на режимі гриль ще хвилин 6-7.

Подавайте крильця у гарячому вигляді. Зверху полийте їх соусом.

Готуємо крильця у пивному маринаді

Для таких ласощів підготуйте такі продукти харчування:

• кіло курячих крил;
• склянка світлого пива;
• 1 ст. подрібненого коріандру;
• трохи червоного гострого перцю;
• 1 ст. адигейської солі.

Крильця промиваємо і обтираємо паперовим рушником. Далі заливаємо їх пивом, солимо, перчимо і додаємо коріандр. Все ретельно перемішуємо. Залишіть курятину в цій пряній рідині на 1-2 години.

Далі викладаємо курятину на вистелену пергаментом лист. Підігріваємо духовку до 150-160 градусів і відправляємо до неї мариновані крила. Готуємо близько години. Тільки не забувайте в процес запікання кілька разів крила перевернути. Інакше вони просто у вугілля перетворяться.

Приготовлені за цим рецептом крила виходять дуже ніжні з тендітною, хрусткою скоринкою. Це чудовий варіант для чоловічих посиденьок під час перегляду футбольного чи хокейного матчу. Або ж просто для сімейної вечері.

Додаткові секрети

Якщо в маринаді є зелень, добре її розітріть із сіллю. Так вона пустить сік, максимально наситивши м'ясо своїм ароматом.

Намагайтеся, щоб компоненти, що з'єднуються в маринаді, були ретельно змішані. Для цього, наприклад, можна використовувати блендер чи міксер. А після такого змішування інгредієнтів краще залишити суміш на 20-30 хвилин – нехай наполягає.

Зазвичай курятину (та й інше м'ясо) заливають холодним маринадом. А якщо хочете скоротити час маринування, залийте його теплою ароматною сумішшю. Температура маринаду повинна бути не вищою за температуру тіла. Занадто гарячим не надумайте заливати!

Намагайтеся маринувати курятину у спеціальних пакетах (у них зазвичай є застібки). Так легше досягти того, щоб маринад рівномірно розподілився на м'ясі.

Корисні властивості курячих крил

Харчова цінність цього продукту становить 186 ккал. Тут є 19,2 г білків та 12,2 г жирів. Багатий і різноманітний хімічний склад крил. Тут присутні вітаміни А

Завдяки такому складу, крильця надають сприятливий вплив на різні органи та системи:

• нормалізують рівень цукру на крові;
• прискорюють процес загоєння тканин після переломів та травм;
• збільшують рівень гемоглобіну;
• беруть мозкову діяльність;
• мають онкопротекторну дію;
• борються із вільними радикалами;
• покращують роботу репродуктивної системи;
• допомагають у боротьбі з депресією.

Так що їжте курячі крила на здоров'я. Тільки не переїдайте - адже, у всьому потрібно знати міру 🙂

Тепер ви – справжні експерти в галузі маринування курячих крил. Поділіться своїми знаннями з друзями – вони вас зведуть до рангу профі. А якщо захочете розкрити карти, скиньте посилання на статтю, хай читають. А я прощаюсь із вами: до нових зустрічей.

Шашлик з курячих крилець - ніжна страва з хрусткою скоринкою, від якої просто неможливо відірватися. Величезну роль тут грає не тільки якість м'яса, а й маринад, завдяки якому шашлик набуває неповторного поєднання смаків.

Перед тим, як маринувати крильця, їх потрібно промити, видалити кінчики.

Іноді крильця необхідно додатково обпалити, попередньо просушивши паперовим рушником. Тому, перш ніж опускати їх у маринад, уважно огляньте м'ясо.

Маринад для курячих крилець приготувати нескладно, але саме в ньому криється секрет соковитого смаку майбутньої страви.

Щоб маринад вийшов більш насиченим, використовуйте якомога більше продуктів, поєднуйте вже відомі, пробуйте нові - не бійтеся експериментувати.

Крильця встигнуть увібрати в себе весь аромат інгредієнтів, якщо м'ясо замочити не менше, ніж на 3-4 години.

Будь-яку ємність для маринаду можна замінити на поліетиленовий пакет. Це чудовий варіант для пікніка на природі. Потрібно лише підготувати маринад, залити його в пакет, видавити зайве повітря та зав'язати. Пакет має бути щільним, щоб крила його не зашкодили.

Вийнявши крильця з маринаду, відіжміть їх трохи і відразу приступайте до приготування.

Варіанти смачних маринадів

Всі наведені нижче рецепти підходять як для пікніка, так і для приготування крил у домашніх умовах: на сковороді, в духовці.

Маринадів для цієї частини курки існує безліч: з медом, соєвим соусом, вином, гірчицею. Використовуються традиційні цибуля та часник, а також аджика, різні види перців, майонез, оцет.

Рецепт №1

Крильця, просочившись лимонно-соєвим маринадом, вберуть у собі аромат цибулі, а завдяки меду та лимону, вони придбають пікантну кислинку і трохи солодощі.

Перемішайте в посуді всі продукти. Цибулини поріжте кільцями, з лимона потрібно вичавити сік. Додати мед, соєвий соус. Маринад поперчити, присолити, перемішати, покласти м'ясо, ретельно обмазати крильця і ​​залишити на кілька годин.

М'ясо готове для обсмажування.

Легкий овочевий гарнір буде чудовим доповненням до готової страви.

Рецепт №2

Особливість даного нижче маринаду в тому, що він готується без оцту та гострих приправ, а замість солі виступає соєвий соус.
На 15 крилець береться:

• Помідор та цибулина - по 1 шт.;
• Солодкий перець – половинка;
• Будь-яка зелень;
• Зі спецій - коріандр і кориця;
• 100 грам майонезу та соєвого соусу.

Для приготування маринаду потрібно дрібно нарізати помідор, цибулю, перець, зелень. Змішати овочі з майонезом та соєвим соусом, додати щіпку коріандру та кориці. Закласти м'ясо в маринад. Мінімум через 3-4 години можна приступати до приготування запашного шашлику з крилець.

Без перцю та оцту м'ясо збереже свій натуральний ніжний смак, а пікантність та гостроту можна додати до вже готової страви за допомогою різних соусів та кетчупів.

Рецепт №3

Ніжні, ароматні всередині та хрусткі, соковиті зовні – такими виходять крильця, просочені медовим маринадом з аджикою.

Знадобиться:

• Курячі крильця – 1 кг;
• Аджика – 100 гр.;
• Мед – 5 столових ложок;
• Часник – 1 головка;
• Оливкова олія – 1 столова ложка;
• Сіль, перець за смаком.

Готуємо маринад з медом та аджикою:

1. Якщо мед дуже густий, його потрібно трохи підігріти;
2. Часник пропустити через прес та змішати з аджикою;
3. Додати інші інгредієнти: оливкова олія, сіль, спеції.

Перемішати маринад разом із крильцями.

Важливо! М'ясо має маринуватися за цим рецептом не менше 10-12 годин.

Рецепт 4

Мариноване в майонезі м'ясо можна залишити на всю ніч, але за потреби і через 3-4 години воно вже буде готове для смаження.

Для 3 кг крилець знадобиться:

• Майонез висококалорійний – 500 г;
• Томатний кетчуп, соус – 200 г;
• Цибуля - 500 грам;
• На смак сіль;
• За бажанням можна додати універсальну приправу для курки.

Крила помити і за необхідності обробити, скласти в ємність.

Приготуйте маринад:

1. Цибулю поріжте, трохи присоліть і трохи потисніть руками, щоб з'явився сік;
2. Змішайте майонез, томатний кетчуп, цибулю, за бажанням додайте приправу;
3. Перемішайте з крилами та залиште маринуватися.

Завдяки томату і майонезу, шашлик вийде більш соковитим, з красивою червоною скоринкою.

Рецепт №5

Наступний рецепт фруктового маринаду чудово підійде, якщо крильця потрібно готувати до дитячого столу. Але і дорослим може прийтись до смаку кисло-солодкий ароматний шашлик.

Інгредієнти для фруктового маринаду:

• Свіжий чи консервований ананас;
• Апельсин;
• Соєвий соус – 2 столові ложки;
• Корінь імбиру – 20 грам;
• Кетчуп – 100 мл;
• Цукор – 1 столова ложка.

Готуємо маринад:

1. З апельсина вичавити сік;
2. Імбир потерти на дуже дрібній тертці;
3. Змішати апельсиновий сік, потертий імбир, соєвий соус, кетчуп, додати цукор.

Курячі крильця змішайте з маринадом і залиште на кілька годин. Обсмажувати крильця потрібно разом із шматочками ананаса.

Рецепт №6

Цікавий рецепт дозволить приготувати смачну страву з гідним смаком.

Беремо такі продукти:

• 2-2,5 кг крилець;
• 120 г вершкового масла (можна використовувати маргарин);
• 100 г червоного вина;
• 2 лимони;
• 200 г цукру (в ідеалі - коричневого);
• 100 мл соєвого соусу;
• Дві чайні ложки сухого порошку гірчиці.

Для маринаду видавлюємо з лимона сік, ретельно змішуємо всі інгредієнти. Покриваємо крильця маринадом і залишаємо на 8 – 10 годин.

Рецепт №7

Багато хто маринує м'ясо, використовуючи столовий або яблучний оцет. Рецепт простий у виконанні, для нього будуть потрібні звичайні продукти, проте м'ясо вийде м'яким і смачним.

На кілограм крилець для маринаду потрібно:

• 9% оцет – 2 столові ложки;
• Стільки ж соняшникової олії;
• Дві чайні ложки солі;
• Одна цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• Небагато чорного перцю.

Склянку води змішати з оцтом, всипати сіль, щоб вона розчинилася. Потерти часник, порізати цибулю, влити розчин, додати олію, лавровий лист, дрібку перцю.

Маринувати крильця у цьому маринаді 2-3 години.

А ви готуєте дуже простий, але м'ясо вийде дуже ніжним та соковитим.

Як не зіпсувати страву

Декілька порад, які допоможуть без проблем приготувати чудову страву:

1. Шашлик із крилець краще готувати на ґратах. На шампурах це робити не дуже зручно, оскільки кісточки можуть звисати та підгоряти. Якщо використовувати шампури, то крильця потрібно нанизувати дуже акуратно;
2. Не забувайте відрізати у крилець кінчики. Так як там немає м'яса, при приготуванні вони можуть швидко засмажитись і пригоріти. Таким чином, зовнішній вигляд страви та її смак буде зіпсований;
3. Вибирайте м'ясистіші курячі крила, вони більше підходять для шашлику;
4. Маринад повністю повинен покривати м'ясо, тоді крильця промаринуються рівномірно і після смаження не будуть жорсткими або сухими.

Курячі крильця в медовому соусі вийдуть ніжні, соковиті з хрусткою скоринкою. Дивіться відео-рецепт із рекомендаціями кулінарів.

Щоб замаринувати куряче м'ясо, потрібно увімкнути свою фантазію. У холодильнику завжди знайдуться продукти, які можна використовувати у різних варіантах. Наведені вище рецепти також допоможуть приготувати надзвичайно смачний шашлик.

Літо, природа, пікнік із друзями та одвічне питання: «З чого робити шашлики?» Чому б не спробувати запекти на вугіллі за допомогою шампурів або грати-гриль курячі крила.

Нехай це не найбагатша м'ясом частина курки, зате їх можна смачно замаринувати та приготувати, потім – справжній делікатес, який миттєво змусить забути про існування стегон, грудок та інших курячих «запчастин». Щоправда, для цього потрібно знати, як замаринувати курячі крила для шашлику.

Ця інформація не найнедоступніша у світі – є безліч відмінних рецептів маринаду. Далі буде представлена ​​лише мала їх частина.

Маринад для крилець у медовій глазурі

Класичним способом замаринувати курячі крильця для шашлику є використання лимонного соку з іншими інгредієнтами.

Знадобляться:

• 120 мл лимонного соку (краще свіжого);
• одна столова ложка подрібненого часнику;
• одна чайна ложка солі (великої, морської);
• половина чайної ложки чорного перцю (краще свіжомеленого).

Маринувати курячі крильця згідно з цим рецептом потрібно в суміші лимонного соку (60 мл), часнику, чорного перцю та солі. Крила слід помістити у приготовлену суміш, ретельно перемішати. Для ефективнішого маринування на крильцях попередньо потрібно зробити надрізи ножем. Посуд із підготовленими крилами накрити відрізом харчової плівки, витримувати на холоді 4 години.

60 мл лимонного соку, що залишилися, змішати з 150 г меду, однією столовою ложкою гострого соусу чилі. Цієї суміші вистачить для фінального глазурування цілої дюжини добірних курячих крил.

Заготовленою глазур'ю можна змастити крила за кілька хвилин до закінчення приготування та вдруге – безпосередньо перед подачею до столу

Мексиканський маринад

Швидко замаринувати дюжину курячих крил можна в суміші по-мексиканськи.

Знадобляться:

• 50 мл соку лайма (ідеально – свіжого);
• чотири столові ложки оливкової олії;
• по чайній ложці сушеного чебрецю та майорану;
• сіль (ідеально – велика, морська);
• чверть чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.

Усі інгредієнти потрібно змішати, використовуючи окремий посуд. Помістити в маринад крила, знову перемішати. Закрити посуд кришкою чи харчовою плівкою. Відкласти у холодильник, витримувати від півгодини до години.

До цієї страви традиційно прийнято подавати салат із листя романо, кукурудзяних чіпсів начос, консервованої квасолі, авокадо та помідорів.

Турецька суміш для курки

Знадобляться:

• велика цибулина;
• 120 мл лимонного соку (свіжовичавленого);
• дві столові ложки орегано (сушеного);
• склянка оливкової олії;
• по дві чайної ложки подрібненого часнику та меленої паприки.

Ефективно замаринувати курячі крильця для шашлику можна за допомогою наступної суміші. У чаші блендера слід змішати нарізану крупними шматками цибулину, сік лимонний, спеції. Головне – отримати фінально щось на кшталт пюре. Потім, продовжуючи перемішування, акуратно влити в чашу оливкову олію.

Підготовлені курячі крила складаємо у спеціальний вакуумний пакет із фіксуючим кріпленням. Вливаємо маринад, видаляємо повітря, ретельно закриваємо, перевертаємо пару разів для рівномірного розподілу суміші і маринуємо півгодини.

Після закінчення маринування суміш можна вилити, вона не потрібна. Крильця далі слід нанизати на шампури або шпажки і готувати стандартним чином.

Маринад по-узбецьки

Смачний шашлик із курячих крилець можна приготувати і за допомогою кисломолочних продуктів, наприклад – з кефіром.

Знадобляться:

• цибулина;
• пара зубчиків часнику;
• цедра апельсина;
• 20 мл лимонного соку;
• півсклянки кефіру;
• сіль,
• по чверті чайної ложки зіри, меленого чорного перцю, куркуми та коріандру.

Для початку нарізати близько 100 г цибулі найтоншим півкільцем. Часник пропустити через прес. Небагато цедри натерти за допомогою дрібної тертки. В окремій ємності змішати цибулю, часник, цедру апельсина. Дрібку солі разом з іншими спеціями потовкти за допомогою ступки.

Змішати все в окремому посуді. Додати кефір, одну столову ложку соку лимонного. Потім ще раз все добре перемішати.

Курячі крила помістити в маринад, накрити кришкою або харчовою плівкою. Витримувати за кімнатних умов протягом трьох годин.

Перед смаженням зняти з маринованих крил залишки цибулі, потім нанизати м'ясо на шампури.

Соєвий соус плюс мед

Для дюжини добірних крил знадобляться:

• 60 мл соєвого соусу;
• одна столова ложка рідкого меду (з гіркою);
• пара зубчиків часнику;
• чверть чайної ложки меленого імбиру;
• 40 мл олії.

Змішати мед, соєвий соус та олію. Додати порошок імбиру та роздавлений через прес часник. Перемішати.

Промиті, обсушені крила натерти сіллю, залити маринадом. Витримувати перед приготуванням близько трьох годин у холодильнику.

Традиційним для приготування курячих крилець вважається поєднання соєвого соусу та меду

Маринад на базі майонезу

Непоганого результату можна досягти, використовуючи для маринування суміш на основі соусу майонезу.

Знадобляться для дюжини крил:

• три столові ложки майонезу (краще взяти пожирніше);
• два-три зубчики часнику;
• по чайній ложці гірчиці, карі;
• сіль.

Для маринаду змішати гірчицю та майонез в об'ємному посуді. Сюди додати подрібнений часник, порошок каррі. Добре посолити.

Підготовлені крильця ретельно змастити з усіх боків отриманою сумішшю. Залишити посуд з крилами на ніч у холодильнику.

Інші популярні суміші для маринування курячих крилець на шашлик – аджика із зеленню та олією, гірчиця плюс лимонний сік, томатна паста, розбавлена ​​кетчупом, ананасовий сік з імбиром та соєвим соусом.