Найкращі англійські чаї. Приготування чаю англійською

Всім відомо, що англійці дуже шанують свої традиції та ритуали. Так, культура чаювання грає в Англії приблизно таку ж роль, як і кодекс самурая в Японії. Чай супроводжує англійця протягом усього життя. Де б ви не опинилися – у ресторані чи на серйозній діловій зустрічі – вам завжди запропонують на вибір кілька сортів чаю.

Вважають, що любов'ю до чаю Англія зобов'язана жінкам. Перша - Катаріна Браганська, португальська принцеса, дружина англійського короля Карла II. Велика прихильниця чаю, вона познайомила з цим напоєм палацову аристократію і зробила чаювання регулярною церемонією при дворі. Друга – Ганна VII, герцогиня Бедфордська. Їй приписують винахід «післяобіднього чаю» - того самого, який всіма мовами світу відомий під назвою «five-o'clock». Кажуть, Ганна насилу виносила перерву між раннім ленчем та пізньою вечерею, відчуваючи «томлення в шлунку». І одного разу королева попросила принести в будуар чай із печивом. Чаювання в неурочний час довелося до речі і незабаром стало загальнонаціональною традицією. А зміцнила позиції чаю королева Вікторія, яка одразу після коронації попросила чашку чаю та свіжий номер «Times». До речі, блискучому перу королеви належить твір «Tea Moralities», який серйозно вплинув на сучасний чайний етикет.

Втім, чай служив натхненням не лише для царствених осіб жіночої статі. Видатний британський прем'єр-міністр ХІХ століття сер Вільям Гладстон (William Gladstone) присвятив чаю білий вірш:

Tea, The Cure - All.

Якщо ви забарвилися, tea will warm you.

Якщо ви збираєтеся загорнути, tea will cool you.

Якщо ви хотіли б потиснути, морозиво буде жити.

Якщо ви хотіли, що моє тіло буде calm you.

(«Чай вилікує все. Якщо холодно, він вас зігріє. Якщо вам жарко – охолодить. Якщо у вас пригнічений настрій, він підбадьорить. Якщо ви стомлені – заспокоїть».)

Але, мабуть, головний секрет успіху «китайського листа», що підкорив Англію, полягає у характері самих англійців. Ця акуратна ділова нація, схильна до спокійної розміреності побуту, швидко виявила, що новий напій має ще одну чудову властивість: з його допомогою можна чітко організувати і розпланувати щодня. Так, чай став частиною постійного порядку дня, відповідно до якого стара добра Англія живе з ранку і до вечора. Самі британці жартують: «легше уявити Британію без Королеви, ніж без чаю», і цей жарт – не таке вже й велике перебільшення.

Звичайний англієць випиває на день не менше шести чашок чаю. Ранковий, ранній чай, п'ють близько шостої години ранку, часом просто в ліжку. Потім чай подають близько восьми під час першого легкого сніданку. Англійці віддають перевагу тим часом напою, який так і називається «English Breakfast» - «Англійський сніданок». Дещо пізніше, в одинадцять або дванадцять, настає час «ланчу» - «другого», більш щільного сніданку, який, природно, не обходиться без чаювання. Вчетверте англійці п'ють чай вже в середині робочого дня, роблячи невелику перерву, яка так і називається «tea break» («перерва на чай»). Що б не відбувалося, о п'ятій годині вечора, у знаменитий "five-o'clock", мільйони британців від скромного службовця до самої Королеви п'ють чай "English Afternoon" ("Англійський полудень"), щедро присмачуючи його молоком або вершками. Вечір після роботи – це час «high tea» («високого чаю»)), густого та ароматного аристократичного напою, такого, як "Earl Grey" ("Ерл Грей") або "Darjeeling" ("Дарджилінг"). Він приносить у будинок затишок та гарний настрій.

Так що ж є справжня англійська чайна церемонія?

Стіл обов'язково прикрашає однотонна скатертина - біла (переважніше) або синя, серветки - в тон зі скатертиною і неодмінно невелика ваза з квітами - краще з живими і білого кольору. Посуд, який використовують англійці, повинен бути з одного сервізу, обов'язково фарфоровий, білого або біло-синього кольору. На стіл ставляться чайні пари, чайник з чаєм, латаття з окропом, молочник з молоком або вершками, ситечко і підставка під ситечко, цукорниця з білим і коричневим цукром-рафінадом, чайні ложки, tea-cosy — стьобаний або вовняний чохоль. на нашу "чайну бабу", тільки менш щільний. Для кожного учасника церемонії – десертна ложка та вилка. На десертних тарілочках розкладаються закуски до чаю, які беруть, використовуючи ніж та вилку.

Найголовніша дійова особа чайної церемонії - це, звичайно ж, чай. Зазвичай гостям просто пропонують вибрати напій, що сподобався, з 5-10 сортів або різних сумішей. В Англії дуже престижно пропонувати гостям чайну суміш, складену особисто господаркою будинку.

До речі, такий звичний нам чай з лимоном в Англії називають “російським чаєм”. А щоб цей напій став по-справжньому англійською, не вистачає лише краплі… Краплі натуральної ефірної олії бергамота. Вважається, що чай має бути, як поцілунок: гарячий, міцний, солодкий. "І обов'язково з ароматом та смаком бергамота!" - Додають англійці. Згідно з легендою, рецепт чаю з бергамотом прем'єр-міністр Великобританії граф Чарльз Грей вивідав у китайського радника радника в результаті тонкої політичної інтриги. З тих самих пір англійці просто обожнюють поєднання м'якого смаку і освіжаючого тропічного аромату, який робить людей добрішими і умиротворенішими (бергамот - відмінний антидепресант) і рятує від "шмигів" і "хлюпів" жителів вічно туманного і вогкого Альбіону.

Молоко - ще одна неодмінна приналежність чаювання в Англії. Причому справжні знавці всіх її тонкощів ні в якому разі не ллють молоко в чай — тільки навпаки. Це непорушне правило англійського чайного столу. Британські гурмани стверджують, що лише в такому разі смак чаю пом'якшується і не втрачається його аромат.

У англійців прийнято подавати до чаю спеціальні чайні закуски: скони, імбирні торти, вафлі з великими осередками, креми, джеми, тикейки, солоне масло і т.д. , його наголошували.

Головний секрет англійського чаювання дуже простий і полягає в тому, що заварювати чай слід виходячи з того, що в чашках він вже не розбавлятиметься окропом. Нормативів на кількість чаю немає, але рекомендована кількість – 1 чайна ложка заварки на людину плюс ложечка у заварник, розрахований на 5-6 осіб. Чай наполягає 3-5 хвилин і розливається по чашках. Для контролю часу в деяких сімействах використовують пісочний годинник, що надає ще більшої урочистості та ритуальності всьому процесу.

Розлив чай у чашки гостей, доливають окріп з латаття в чайник і накривають його чохол (теa-cosy), щоб він не остигав. Саме в такому доливанні окропу в чайник для заварювання і полягає головна особливість англійської чайної церемонії, такої простої і приємної.

Молоко- Ще одна неодмінна приналежність чаювання в Англії. Причому справжні знавці всіх її тонкощів ні в якому разі не ллють молоко в чай — тільки навпаки. Це непорушне правило англійського чайного столу. Британські гурмани стверджують, що лише в такому разі смак чаю пом'якшується і не втрачається його аромат.

Закуски до чаю
До класичної чайної церемонії подається традиційне рясне частування: тонкі трикутні або прямокутні сендвічі (finger sandwiches) з відрізаними скоринками: з вершковим маслом та огірком; з вершковим сиром та копченим лососем; з подрібненим вареним яйцем, крес-салатом та майонезом; з креветками та соусом Marie Rose та інші.

Традиційні британські скони (scones), як прості, так і з цільного борошна або з сухими фруктами, випікаються тут же, незадовго до часу чаювання. Скони їдять із густими топленими девонширськими вершками (Devonshire Clotted Cream) та домашніми джемами. Невеликі високі оладки (crumpets) подаються гарячими з вершковим маслом та медом.

На "ситному" чайному столі (high afternoon tea) завжди є великий вибір свіжих тістечок, які традиційно подають на спеціальній етажерці. Асортимент тістечок зазвичай включає: фруктовий кекс (fruit cake), вікторіанський кекс (Victoria sponge), шоколадний кекс (chocolate cake), імбирний хліб (ginger bread), пісочне печиво-пальчики (finger biscuits), кошики зі свіжими фруктами та інше. На сучасних чайних церемоніях можна побачити також морквяний пиріг, чізкейки та торти різного виду та походження.

"Сам процес"

З 1880 року найдорожчі лондонські готелі влаштовують чаювання для елегантної публіки з лондонців та приїжджих. У 1910-х роках, коли до Європи прийшло аргентинське танго, готелі ввели традицію танго під час чаювання. "Чайні танці" до останнього часу влаштовувалися в лондонському готелі Savoy (зараз він закритий на реконструкцію до 2009 року), а зараз церемонію чаювання з танго можна відвідати Waldorf Hilton (див. посилання нижче). Вам доведеться забронювати столик за кілька місяців вперед, одягнутися відповідно до дрес-коду (втім, від дам більше не вимагають з'являтися в капелюхах і рукавичках, як раніше) і все задоволення обійдеться трохи дорожче за сотню фунтів на двох, включаючи келих шампанського. Чай у таких місцях традиційно сервірується дорогою англійською зі срібними приладами.

Євгенія Басирова з Лондона описує у своєму блозі чаювання в готелі Lanesborough. "Стіни з шовковими гобеленами, важкі крісла зі смугастою оббивкою, на столах срібні чайники з цукорницями і фарфор Royal Worcester. Звуки рояля легкі і ненав'язливі, бадьорі офіціанти підливають чай буквально кожні три хвилини.

Спочатку подають шампанське з полуницею (якщо ви його замовили), а потім приносять чай, який гості попередньо вибирають із двадцяти з чимось сортів, та срібну етажерку. Перший поверх - міні-бутерброди з ніжним-ніжним лососем, сиром, куркою чи огірком, особливо гарний був киш-лоран із блакитним сиром. Другий поверх - скони, до яких подають clotted cream, custard та домашній полуничний джем. На третьому поверсі – тістечка. Мене захопила яскраво-зелена меренга із шоколадною серединкою, крем із маскарпоне з білим шоколадом на мигдальному печиві та кактусове желе під шоколадним мусом. Можна попросити офіціантів принести ще тістечок, які особливо сподобалися.

Чай грає велику роль культурі Англії. За традицією, кожен англієць повинен пити чай не рідше трьох разів на день. Чай з молоком або чай англійською – напій дуже популярний. Він має м'якіший смак і не дратує стінки шлунка, як звичайний міцний чай.

Приготування цього напою не багато часу.

складові

Чорний листовий чай.
Молоко. Найкраще цілісне. В іншому випадку вибирайте те, що пожирніше. Також замість молока можна використати вершки.
Цукор до смаку.

Приготування чаю англійською

Заваріть міцний чай. Звичайним способом. На кожну порцію має бути по одній чайній ложці сухого чаю. Вийде дуже міцний і терпкий напій, заварка.

Тим часом розлийте по порціях молоко. Третина від обсягу чашки має бути заповнена молоком. Потім просто акуратно влийте в чашку заварювання. Можна додати цукор. Всі. Чай англійською готовий. Ви помітили, що не молоко у чай, а чай у молоко ми додали? У цьому і є головна відмінність цього рецепту. Це справді англійський варіант.

Жителі Великобританії поголовно впевнені, що англійський чай - чудодійний напій. Особливе ставлення до нього тут щепилося століттями. Але ніхто не скасовував того, що чашка цього настою справді здатна впоратися і з фізичними проблемами, і з душевними ранами. У цій країні вважається, що він здатний вилікувати навіть біль найважчої втрати, що говорити про якісь дрібні образи!

Всі разом англійці щодня випивають 120 мільйонів чашок! Так, у пошані тут напій! Чайні традиції почалися тут з 1664 після піднесення королю Англії Карлу II в дар сухого листя китайської камелії. А до цього часу тут не знали про чай нічого, у що важко віриться.

Англійська чайна церемонія - чудовий найцікавіший ритуал

Англійське чаювання передбачає виконання правил чайного етикету.

Під час заходу на вибір пропонується до 10 сортів.
Стіл чайний подається за всіма правилами. Тут мають бути:

чайні пари (блюдце + чашка);
чайник із напоєм;
глечик із гарячою водою;
молочник, а в ньому молоко чи вершки;
тарілочки із закусками;
ножі та виделки на кожного, хто бере участь у чаюванні;
ложечки;
ситечко з підставкою;
цукорниця (цукор шматковий);
спеціальні щипці, щоб діставати цукор;
чохол на чайник.

На стіл до чаю, але вже при гостях подаються закуски. Це хліб, олія, овочі, печиво, тістечка і т.д. І обов'язково сендвічі!
Стародавня традиція припускає, що спочатку в чашку наливається молоко, а потім уже чай. Мається на увазі те, що краще відбувається змішування компонентів. Але є інший варіант зародження ритуалу - молоко наливали першим, щоб уберегти найдорожчу найтоншу фарфор.
Після того, як гості визначилися з вибором, починається процес заварювання. Настоюється напій від 3 до 5 хвилин, після чого розливається чашками.

Чаювання в Англії - це свого роду відрізок часу, що не терпить біганини та квапливості. Все тут закликає до того, щоб у цей період отримати максимум задоволення та милих серцю відчуттів. Це момент пролиття бальзаму на душу!

Принципи англійського чаювання

Неможливо залишити поза увагою ще кілька особливостей чаю англійською:

Англійський чай – це напій із молоком. Молоко (всього 2 або 3 маленькі ложечки), підігріте до кімнатної температури - або трохи більше - розливається по філіжанках, поки чай у заварнику настоюється.

Чай в Англії п'ють щодня мінімум 3 рази. За традицією час суворо визначений: сніданок, ланч та «файф-о-клок». Останній у цій країні люблять найбільше. Це чаювання переважно проходить вдома в оточенні рідних та друзів.

А взагалі, колись тут переривались на чаювання до шести разів на день:

О шостій ранку.
О восьмій ранку. Напій так і називається чай "Англійський сніданок" або "English Breakfast". Цей сорт пробудить до життя, причому досить енергійного, навіть найзатятішого соню.
Ланч.
Перерва о пів на робочий день, який називається «tea break».
Улюблений британцями «five-o'clock».
І, нарешті, "high tea".

Можливо, зараз, у ритмі сучасного життя, не вдасться пити цей королівський напій лише у певний момент. Хоча традиції все одно дотримуються, і стіл завжди накривається відповідно до чайного етикету.

Як пити англійський чай

Якщо раптом захотілося влаштувати англійське чаювання, потрібно дотримуватись деяких правил. Про сервірування столу вже йшлося. І про те, що має бути на цьому столі теж. Тепер, головне, його правильно приготувати та подати. І пити його теж треба як справжній англієць.

Посуд, в який наливатиметься настій, обов'язково прогрівають, чашки повинні бути теплими. Та й саме листя складається в заварник, попередньо прогрітий окропом. Молоко для чаю зазвичай подають кімнатну температуру. Але можна й тепле.

До чайного столу подається і лимон, заздалегідь порізаний на часточки. Цукром цитрус зверху не посипається. Якщо учасник церемонії бажає пити напій з лимоном (це зазвичай китайський зелений чай або чай з бергамотом), він бере шматочок, видавлює з нього сік вилочкою, притискаючи лимон до краю своєї чашки. А потім цю часточку прибирає тією ж вилочкою і кладе на блюдце. Так потребує чайний етикет. До речі, чомусь напій із додаванням цього фрукта в Англії називають «російським чаєм».

Ще з етикету:

При додаванні чогось у чашку її розвертають ручкою вліво, а після всіх маніпуляцій повертають назад.

Як англійським способом взяти посудину з напоєм? Дуже просто: вказівний і великий пальці тримають верхню частину ручки біля кружки, середній палець ставиться знизу під нею, інші ж притискаються до долоні. Тільки так і не інакше!

За правилами заборонено вживати цей чарівний настій наодинці. Слід обов'язково запросити розділити ці найкращі моменти друзів, рідних чи навіть сусідів.

Хоча сьогодні, в сучасній Англії, йдуть розмови про те, що чайна епоха близька до завершення, прийом цього напою все одно є якимось священним дійством. І це незважаючи на те, що молоде покоління більше любить каву, і, взагалі, народ схильніший використовувати одноразові пакетики для заварки, а не елітний листовий чай. Чаювання залишається для британців особливим ритуалом, за яким ховаються теплі почуття, що скупчилися за століття до цього напою.

Чай вважають своїм національним напоєм і китайці, і росіяни, і англійці... У кожній країні свої традиції чаювання та свої способи заварювання чаю. Ми пропонуємо кілька найпопулярніших рецептів із національним колоритом

Чай – один із найдавніших напоїв і, за твердженням статистиків та вчених, найпоширеніший на земній кулі. У деяких країнах чай шанують і цінують нарівні із хлібом. Є народи, для яких він – не лише напій, а й їжа, наприклад, солоний жирний чай, який традиційно п'ють степові кочівники.

Калмицький чай із сіллю джомбу

Традицію заварювати чай із молоком та солити його калмики перейняли від монголів. А взагалі цей напій упродовж багатьох століть був традиційним для багатьох народів Центральної Азії. Стародавні монголи кочували на кордоні з Китаєм і запозичили у своїх сусідів традицію пити зелений чай. Але в безводній монгольській пустелі молоко було набагато доступніше води, тому заварювали чай молоком. І возили із собою кочівники не звичний нам розсипчастий чай, а спресований у компактні брикети. Калмицький чай – енергетичний напій, по суті поживна страва. Достатньо двох чашок джомба зі шматком домашнього хліба, щоб зарядитися силою і довгий час не відчувати голоду. Тому для ситості додавали до чаю ще й олію. А сіль у калмицькому чаї не тільки не заважає вгамовувати спрагу, а й контролює водний баланс в організмі.

Рецепт калмицького чаю

2 чайні ложки зеленого чаю кладуть у 0,5 л води та варять 5 хвилин на слабкому вогні. Потім вливають гаряче молоко (0,5 л), солять і варять ще 8 хвилин. У проціджений чай кладуть 50 г вершкового масла і знову доводять до кипіння.

Англійський чай із молоком

Англійці дійсно люблять пити чай з молоком. Хоча тепер майже ніхто не дотримується традиції влаштовувати файф-о-клок – традиційне чаювання о 17.00. Справжній англійський чай заварюють, додаючи гарячу міцну заварку в молоко, вже налите у чашки, а не навпаки. І ось чому. Порцеляновий посуд, в який розливали окроп, часто тріскалися і розвалювалися прямо на столі. Щоб уникнути цієї неприємності, почали наливати гарячу заварку в попередньо налите холодне молоко. І чай до смаку ставав м'якшим. Якщо надумаєте пригоститися чаєм англійською, візьміть на замітку, що до його молочного смаку ідеально підійдуть вівсяні печива, кекси або підсмажені тости з джемом.

Рецепт чаю по-англійськи

Англійський чай заварюють у таких пропорціях. Для однієї порції беруть 1 чайну ложку сухого чаю, 2/3 склянки окропу, 1/3 склянки молока. Заварений чай додають у чашку, в якій вже є молоко – це суворе правило. Його порушення псує смак та аромат чаю.

Російський чай з лимоном

Для нас звично додавати в чашку чаю кружок запашного лимона. А ось на Заході таке поєднання видається екзотичним. І звичний нам напій із цитрусом за кордоном називають «чай російською». Скибочка лимона освітлює чай, підкислює і додає йому свіжого аромату. Крім того, лимон змінює основні властивості чаю, зменшуючи його міцність, нейтралізуючи теїн та його негативний вплив на серце. До того ж, лимон – джерело корисного вітаміну С. «Російський чай» добре вгамовує спрагу і відновлює сили, тому медики нерідко рекомендують пити солодкий чай з лимоном, що одужує. За чайним столом, як правило, лимон подають окремо, нарізаним кружальцями, на блюдце. І кладуть пахучу часточку лише у самому фіналі – коли гарячий чай уже розлитий по чашках. До ароматного напою з лимоном підійде будь-яка традиційна російська «закуска» до чаю: варення, солодкі пироги та пиріжки, шоколад, цукерки. І за старовинною російською традицією обмежувати себе в чаю не потрібно, пам'ятаючи про приказку: «Чай - не горілка, багато не вип'єш».

Російський чай з лимоном

Чашки наполовину наповнюємо міцною заваркою (зайвої міцності можна не боятися – лимон все одно нейтралізує її). Наливаємо окроп, кладемо в чай скибочку лимона і чекаємо, коли кружок сонячного цитрусу віддасть свій аромат гарячому напою.

Чай з лимоном, як на картині Дмитра Мелентьєва, прийнято вважати "російським чаєм"

Американський айс-ті

Легенда приписує винахід «крижаного чаю» англійському торговцю на прізвище Блечинден. На Всесвітньому ярмарку 1904 року, що проходив у спекотному американському місті Сент-Луїс, ніхто не хотів купувати гарячий чай у його буфеті. Тоді заповзятливий бакалійник придумав подавати напій холодним, та ще й поклавши в склянку шматочки колотого льоду. Але противники цієї версії стверджують, що перші рецепти холодного чаю можна знайти в архівних підшивках американських газет ще 60-х років XIX століття. А деякі історики від кулінарії взагалі вважають, що вперше лід у чай з лимоном стали додавати в Росії, і цей рецепт завезли на американський континент російські переселенці. "Звідки їсти пішов" чай з льодом по-американськи достеменно невідомо. Але статистика стверджує, що 85% американців захоплюються саме айс-ти. «Крижаний чай» п'ють, нічим не заїдаючи, щоб угамувати спрагу і охолонути.

Рецепт американського айс-ті

4 чайні ложки чаю (зеленого або чорного – на ваш вибір) заливають склянкою окропу, недовго наполягають (2-3 хвилини), проціджують і розбавляють склянкою холодної води. Додають цукор, часточки лайма або лимона та розливають по високих склянках, заповнених на 2/3 льодом.

Липовий чай по-німецьки

Жителі Німеччини мають гарну традицію пити чай, присмачуючи його липовим відваром. Цей гарячий напій, який відрізняється природною насолодою та незрівнянним ароматом, чудово тонізує, виводить токсини з організму і, якщо потрібно, усуває перші ознаки застуди. Такий чай не обов'язково солодкувати, він солодкий за рахунок природних цукрів. Щоб напій був особливо смачним, німці рекомендують додавати у чашку трохи меду. Готують німецький чай, наливаючи замість води до заварки із чорного чаю настій квіток липи. Відразу варто зауважити, що збирати липовий колір краще за містом, подалі від проїжджих доріг та фабричних вихлопів. Якщо такої можливості немає, то охочим скуштувати чай німецькою варто сходити за квітками липи в аптеку.

Рецепт липового чаю

¼ склянки сухого кольору липи заливають 1 л гарячої (90 – 95 градусів) води. Але не окропом! Чайник щільно закривають та витримують липовий настій 20 - 30 хвилин. Можна пити липовий чай у чистому вигляді. А можна додати в нього заварку і присмажити чайною ложкою меду.

- «Сапфіри, яхонти, топази, і смарагди і алмази, і аметисти, і перли ...»

англійська
Попередньо підігрівають сухий чайник. Потім у нього насипають чай із розрахунку 1 чайна ложка на чашку води плюс 1 чайна ложка на чайник. Чайник негайно заливають окропом (двічі) і настоюють 5 хвилин.

Поки чай настоюється, сильно розігріті чашки розливають зігріте (але не кип'ячене) молоко - по 2-3 столові ложки (за смаком) і потім в молоко наливають чай.

Англійська «Яєчний чай» (кастерд) - популярний в Англії ячний, так званий яєчний чай.

Необхідно прогріти великий фарфоровий чайник об'ємом близько літра, засипати в нього 5-6 ложок звичайного чорного чаю і залити в чайник спочатку 100-150 мл окропу, а слідом за 500 мл киплячих вершків. Дати настоятися 10-15 хвилин.

Розтерти тим часом яєчні 4-5 яєчних жовтків з цукром (125 г), збити їх і, змішавши швидко з 1/2 склянки взятого з чайника чаю, влити всю цю суміш у чайник, постійно розмішуючи її ложкою протягом 2-3 хвилин, стежачи за тим, щоб жовтки не згорнулися. «Яєчний чай»готовий. Вранці цей чай із скибочкою хліба з олією може дати гарний заряд бадьорості.

Пікантний апельсиновий чай
На 4 порції листовий чорний чай «Оран Пека» знадобиться:

4 чайні ложки
Декілька гвоздичок (краще тільки капелюшки)
Декілька шматочків сушеної апельсинової кірки
3 чашки окропу.

Помістити в глиняний глечик лист, гвоздику та апельсинові кірки і залити окропом. Наполягати 5 хвилин. Процідити та розлити по чашках.

Чай «Апельсинова гай»
Наповнити чашки на 1/3 свіжоприготовленим апельсиновим соком і докласти до 3/4 об'єму гарячим і міцним чорним чаєм. Покласти в кожну чашку дуже тонкого кружечка апельсина.

Шотландський чай

Міцний чорного чаю - 100 мл
Трохи цукру
Трохи збитих вершків
Трохи натертого мускатного горіха
Трохи шотландського віскі.

Скроні налити в келих, трохи підсолодити, залити гарячий чай. Напій перемішати і зверху помістити збиті вершки. Посипати тертим мускатним горіхом та пити гарячим.

«Ірландський туман»
На 4 порції візьміть:

Дуже міцний настій чорного чаю – 315 мл.
Ірландське віскі - 90 мл
Густі вершки - 4 ст. ложки
Трохи тертого мускатного горіха
Мед - за бажанням.

Змішати гарячий чай та віскі та підігріти, не доводячи до кипіння. Додати мед і добре розмішати. Розлити по чашках, акуратно, ложкою влити в кожну вершку так, щоб вона плавала по поверхні. Зверху посипати тертим мускатним горіхом

Чай англійськоюз приправами

1 склянка завареного чаю
4 шматочки кориці
1 чайна ложка гвоздики
3 чайні ложки лимонної кірки

У склянці завареного звичайним способом чаю кілька хвилин настояти корицю, гвоздику та терту лимонну кірку.

Чай англійськоюз вершками
У прогрітий чайник засипте заварку (1 ч. ложка на чашку чаю), налийте окріп так, щоб він прикривав заварку. Через 5 хвилин долийте в чайник окріп. Налийте в чашки вершки (10-15% жирності), чай, додайте цукор.

Чай по-шотландськи
Суха заварка заливається гарячим молоком без додавання води. Доведіть до кипіння та наполягайте 5 хвилин. Тим часом збийте яєчний жовток із медом. Мед можна замінити цукром. Чай налийте в чашки через ситечко, додайте|добавляйте| збитий жовток. Можна без жовтка.

Чай «Яблуневий сад»
Наповнити чашки на 1/3 гарячим яблучним соком. Долити до 3/4 обсягу гарячим міцним чаєм.

Чай «Лимонне»
У гарячий чорний чай додати до смаку лимонний. Подати разом із часточкою лимона, яку можна вичавити в чашку до смаку. Додати цукор до смаку.

«Чай з вичавкою» (від королеви Вікторії)
У свіжозаварений чорний чай вичавити трохи соку з часточки лимона. Отриманий чай має яскравий аромат і легкий присмак лимона. Королева Вікторія полюбила цей чай, дізнавшись про нього від царюючого Будинку Романових через свою дочку в Санкт-Петербурзі. Часом вона розпоряджалася подати її «чай з вичавкою» (Tea with a Twist), до якого додавалися сік лимона та лимонна скоринка.

чайний з ароматом віскі

Міцний настій чорного чаю – 1/2 склянки
Малиновий сік – 30 мл
- 40 мл
Шотландський віскі («Білий кінь» або інша марка) – 3–4 краплі

У нагрітий келих влити малиновий та лимонний соки, додати гарячий чай. Ароматизувати віскі та пити гарячим.

Приємного чаювання!