Лікер із чим краще пити. Лікер шоколадний із чим пити? Як приготувати шоколадний лікер в домашніх умовах? Чим найкраще закусити напій

Існування лікерів було відоме ще в 11 столітті. Раніше різні настойки використовували як мікстури, а щоб вони були приємними на смак, до них додавали мед. Так і з'явилися лікери – міцні алкогольні напої з високим вмістом цукру. Для їх виготовлення використовують фрукти, фруктові соки, екстракти рослин і навіть ефірні олії. З чим можна пити лікери, залежить від того, з чого вони виготовлені. Будь-який лікер містить багато цукру, тому пити лікер можна з чаєм або кавою після обіду або вечері. Часто лікери додають до складу алкогольних коктейлів. У чистому вигляді лікер п'ють не з келихів, а з чарок. Вибрати чарку Ви можете самі, головна умова – вона має бути невеликою.

З чим пити кавовий лікер

Багатьом відомий кавовий лікер Каула, його використовують для приготування різних коктейлів. Щоб приготувати коктейль "Чорна російська", в келих киньте кубики льоду, зверху змішайте 20 мл. кавового лікеру та 45 мл. горілки. Щоб отримати з цього коктейль "Біла російська", додайте зверху ще 20 мл. вершків. Коктейль "Брейв бул" готують шарами. Половину стопки налийте кавовим лікером, а верхню частину через ложечку заповніть білою текілою. Все має бути охолодженим.

З чим пити шоколадний лікер

Шоколадний лікер часто п'ють у складі такого коктейлю: у шейкері зі льодом змішайте 20 мл. шоколадного лікеру, 20 мл. м'ятного лікеру та 60 мл. молока. Потім слід процідити коктейль у келих.

З чим п'ють вершковий лікер

Вершковий лікер подають у чистому вигляді та з льодом. Він чудово підійде до кави, чаю чи інших напоїв. Виключіть тонік та цитрусові соки. Вершковий лікер можна пити з морозивом або фруктовим десертом. Вживайте його як діжестив, тобто після їжі.

Як пити лікер Амаретто

Можливо, Ви чули, що суміш лікеру амаретто, кави та вершків також носить назву "амаретто". Даний лікер прийнято додавати до кави чи чаю. Лікер амаретто часто п'ють у чистому вигляді у чарках або з льодом.

Як пити лікер Оasis

"Oasis" - це торгова марка лікерів із шістьма різними смаками: піна-колада, апельсиновий, ананасовий, тропік, крем-лікер та мохіто. Одні вважають за краще пити лікери Oasis у чистому вигляді, інші додають лікер до кави та чаю. Можна також додавати кригу.

Як пити лікер Егермейстер

Лікер "Егермейстер" наполяг на травах. Перед вживанням сильно охолодіть лікер. Розлийте лікер по чарках і залпом випийте його наприкінці трапези. Егермейстер сприяє кращому перетравленню їжі. Якщо Ви не любите пити лікери в чистому вигляді, додайте "Спрайт" або інший лимонад в цей лікер. Таке поєднання сприяє вгамування спраги.

З чим пити лікер Адвокат

В основі цього приголомшливого яскраво-жовтого лікеру – яєчні жовтки. Найчастіше його п'ють, розбавляючи спрайт у пропорції 50 мл. лікеру на 150 мл. "Спрайт". Якщо Ви все-таки вирішите спробувати його в чистому вигляді, то приготуйте чайну ложку, тому що лікер славиться своєю густотою.

Щоб зрозуміти смак того чи іншого алкогольного напою, потрібно добре розумітися на культурі його вживання. Це твердження є правильним і для лікерів. У цій статті ми поговоримо про те, як пити лікери різними способами. Існує кілька універсальних правил, про які бажано знати, перш ніж відкрити пляшку. Будь-який лікер можна пити:

1. У чистому вигляді.Відмінний варіант для тих, хто хоче скуштувати оригінальний смак. Вибравши цей метод, не забувайте про таке:

солодкі лікери подають на десерт як діжестив (спиртний після основної трапези), гіркі – на аперитив (перед їжею);
потрібна чарка об'ємом 25 мл, зовні схожа на креманку (ємність для солодких страв) із довгою ніжкою;
правильна температура подачі (сервірування) - 12-20 ° C (лікер повинен бути прохолодним, але не холодним);
солодкі лікери можна подавати до чаю чи кави, такі напої добре поєднуються із фруктами;
більшість лікерів п'ють залпом, завдяки цьому після ковтка з'являється м'який, теплий післясмак;
лікери не поєднуються з тютюном та сигарами.

Лікерна чарка

2. Розбавленим.Цей метод дозволяє зменшити міцність, знизити насолоду, гіркоту або терпкість, збалансувавши смак на власний розсуд. Розбавити лікер можна водою (газованою або газованою мінералкою), льодом, молоком, вершками, морозивом, гарячим шоколадом або соками. Пропорції підбирають індивідуально.

Вода і лід не псують смаку, чудово зменшуючи фортецю. Елітні лікери розбавляють лише водою без газу. Додавання молочних продуктів доречно для напоїв на основі шоколаду, кави, какао чи вершків.

Щоб отримати освіжаючий і не нудотний смак, у лікери прийнято додавати апельсиновий сік. Ще підходять інші цитрусові чи несолодкі соки, наприклад, лимонний чи вишневий.

Увага! Кислі соки не можна додавати у вершкові лікери такі як «Бейліс» та «Шеріданс», оскільки кислота миттєво згортає вершки, роблячи напій непридатним для вживання.

3. У поєднанні з іншим спиртним.Лікери змішують з віскі, горілкою, джином, ромом, бренді чи коньяком. Виходить не такий солодкий, але міцний і ароматний напій.

Раджу додавати до лікеру спиртне, на основі якого він зроблений. Наприклад, "Куантро" наполягає на чистому спирті, тому його краще розбавляти горілкою. У «Бейліс» додають віскі, внаслідок чого цей лікер добре поєднується із ірландськими сортами віскі. «Адвокат» розбавляють витриманим бренді чи коньяком.

Шеріданс славиться нестандартною пляшкою, що складається із двох резервуарів

4. У складі коктейлів.Приблизно 30% всіх алкогольних коктейлів містять хоч би один лікер, який може використовуватися як основа, ароматизатор або сироп. Щоправда, найчастіше виходить зовсім інший напій. Приготування одного з найвідоміших коктейлів Піна Колада показано на відео.

Як правило, саме представниці прекрасної половини людства на рівні інтуїції знають, з чим п'ють лікер, яких келихів заслуговує на цей солодкий напій, і в складі яких коктейлів він «виглядає» найвигідніше. Напевно, тому, незважаючи на те, що серед лікерів зустрічаються досить міцні екземпляри, цей напій має негласний статус жіночого.

У статті:

Як правильно пити лікер?

Щоб досконало розуміти, з чим використовувати лікер, необхідно знати його різновиди. Наприклад, гіркі сорти частіше виступають у ролі аперитиву, оскільки сприяють збудженню апетиту, тоді як солодким судилося виконувати обов'язки дижестиву, такого собі десерту, що сприяє хорошому перетравленню їжі.

Отже, основні способи розпивання лікеру виглядають так:

У чистому стані. В даному випадку використовуються спеціальні келихи для лікеру - маленькі чарки на ніжці, об'єм яких коливається в межах від 25-ти до 60-ти мл. Незважаючи на таку мізерну порцію, алкоголь не прийнято заковтувати за прийом. Набагато смачніше цідити його крізь зуби, роблячи мінімальні глотки та розтягуючи задоволення. Якщо ж хочеться швидко зігрітися, напій допустимо випити за один ковток, але тільки не в пристойній компанії, а в самоті.
З кількома кубиками льоду. У такій ситуації найкращий посуд для лікеру – це келихи для віскі або олд-фешнд.
У розведеному стані, коли зайва насолода алкоголю розбавляється очищеною водою чи фруктовими соками. Крім цього, лікери можна змішувати з вершками, розтопленим шоколадом, молоком, морозивом, крижаною крихтою та іншими інгредієнтами. Враховуючи, що їхня частка у складі готового напою досить велика, то й подавати імпровізований коктейль слід у відповідній тарі – містких келихах об'ємом не менше 100 мл.
У складі багатокомпонентних коктейлів, у яких лікер може відігравати роль основи, або використовується для надання напою вишуканого аромату/смаку. Те, з яких келихів п'ють лікер, залежить від рецепту та обсягу коктейлю. Наприклад, насолода алкоголю може скрашувати морозиво, сік, інше спиртне, кава, молоко тощо. Подавати коктейлі на базі лікеру можна в лікерних чарках/стопках (стосується шотів), келихах великого об'єму (актуально для лонги) і т.д. Природно, що буде відрізнятися і спосіб вживання напою: його можна випивати за один ковток або довго цедити через трубочку.

Деяких шанувальників алкоголю лякає рекомендація розбавити лікер навіть льодом. Насправді, в деяких випадках очищена вода або лід, розфарбований до стану снігу, лише покращують смакові якості напою, навіть якщо він належить до розряду елітного спиртного.

Цитрусові соки – найправильніша відповідь на те, чим розбавляють лікер, але їх категорично не можна додавати у вершкові та практично всі кремові різновиди цього солодкого спиртного. Справа в тому, що кислоти призводять до згортання вершкової частини продукту, перетворюючи його на неапетитну рідину з «ошметками».

Можна зовсім не розбавляти напій, а використовувати його в ролі ароматичної/смакової добавки в процесі приготування кави або какао. Якщо говорити про інші спиртні напої, то з лікером найкраще поєднується горілка, бренді, коньяк, ром та віскі.

Як пити різні види лікеру?

і « » з Італії прийнято пити в чистому і дуже холодному стані, «Самбуку» - підпалювати, а розбавляти кількома кубиками льоду. Але що робити з іншими не такими поширеними, але не менш смачними видами лікеру? А ось що:

Ірландський "Шеріданс"продається вже готовим до вживання. Його можна наливати в дрібні чарки і пити як двошаровий шот або змішувати в невеликому келиху і поглинати мізерними ковтками. Насправді, не принципово, як саме випить алкоголь, головне – це дотриматися пропорцій двох складових у процесі наповнення тари. Чарку слід утримувати під кутом 45°, до неї підносити шийку пляшки так, щоб її вершкова частина опинилася внизу. Чарка заповнюється тоненькою струєчкою, а сам напій нічим не розбавляється. Максимум, що можна - це додати лікер "Бейліз" в какао або каву, замінивши їм цукор.
відрізняється сильною густотою, а тому його не те що не прийнято розбавляти, його просто «їдять» ложкою кави.
"Куантро" створений для коктейлів. Його не поєднують ні з соками, ні з фруктами чи десертами.
— «найзручніший» напій, який можна пити в чистому вигляді, використовувати для виготовлення випічки та десертів, присмачування кави, коктейлів тощо.
«Бенедиктин» гарний у компанії з кавою чи чаєм, хоча жінкам більше подобається включати його до складу коктейлів. Що стосується чоловіків, то для них «Бенедиктин» існує лише у чистому вигляді, максимум – з кількома шматочками льоду.
потерпить присутність тоніка, кави або коли, хоча частіше за все його п'ють у нерозбавленому стані.

Чим закушувати лікер?

Враховуючи той факт, що лікер – досить солодкий алкоголь, його можна запропонувати замість десерту, але це не властиво вітчизняному споживачеві. Щоб прикрасити спиртну частину напою, його подають з неконтрастною за смаком закускою, в ролі якої підійде випічка або печиво (стосується вершкових, шоколадних або кавових сортів), десерти з ягід або фруктів (актуально до ягідних і фруктових лікеров), цитруси (якщо мова стосується алкоголю на основі трав). А ось любителі викурити сигару або сигарету в тандемі з келихом чогось спиртного будуть дуже розчаровані, оскільки тютюн і лікер - речі зовсім несумісні.

Насамкінець про температуру, адже цей параметр дуже важливий для тих, хто любить «правильно» смакувати елітні спиртні напої. У випадку з лікером дуже важливо досягти його кімнатної температури, не ускладнюючи себе охолодженням або підігрівом. Усі зайві маніпуляції призводять до помутніння напоїв та втрати ними частини своїх смакових якостей. Не забувайте, що багато лікерів містять вершкову, яєчну та інші частини, що згортаються при нагріванні.

Лікер є популярним напоєм, який дуже широко використовують. Застосовують його як ароматизатор, ним замінюють сиропи, готують на його основі різні тонізуючі прохолодні напої, коктейлі. І найголовніше його приймають і в чистому вигляді. Тож давайте з'ясуємо, як правильно пити лікер, щоб розкрити його не повторний аромат, оригінальний смак у повній мірі.

Слід зазначити, що на смак лікер пікантний і досить гіркуватий, тож не кожен зможе пити його без добавок. Порада: перед тим як пити лікер покладіть лід у келих, після чого додавайте лікер, такий спосіб отримав назву on the rocks.

Поєднується, лікер також і з іншими напоями, які містять алкоголь, наприклад, горілка, джин, вино, бренді, таке поєднання робить ці напої солодшими і м'якшими. Відмінним рішенням є скомбінувати лікер із вершками, молоком, гарячим шоколадом, мороженим або фруктовими соками, зокрема лимонним та апельсиновим.

А ви знали, що раніше було навіть модно приймати лікер за обідом. Але часи змінюються, зараз подають лікер часто до кінця обіду, за чайним або кавовим столом. А ось приймати лікер перед обідом все-таки не варто, адже він містить багато цукру, а це може вплинути на апетит і травлення.

До столу варто подавати лікери лише кімнатної температури. У цього охолодженого алкогольного напою погіршується смак, він стає каламутним. А от щодо подачі, так для лікеру навіть існує спеціальна чарка, схожа вона на креманку з витягнутою ніжкою. Але таку чарку використовують досить рідко.

На відміну від інших алкогольних напоїв, лікер випивають залпом, так Ви відчуєте, як розливається по тілу ароматна рідина.

Мимо цього, лікер здатний чудово відтіняти смак кави, у зв'язку з цим додавання його в каву для деяких це «класика жанру». Набув популярності цей напій близько двох століть тому. Наскільки відомо, навіть Чехов ним захоплювався. Краще з кавою поєднуються такі марки: Amaretto, Baileys Grand Marnier та Frangelico. Що стосується закуски для лікеру, то як закуска до лікера можете використовувати різні продукти, в основному це фрукти або солодощі. Але не створюйте різкого розриву між алкогольним напоєм та закускою, складатися вони мають із схожих чи аналогічних компонентів.

Ось наприклад, якщо Ви вживаєте шоколадний лікер, чудовим варіантом є кава чи печиво, до вишневого лікера подавайте ягоди вишні чи черешні. Але безпрограшним варіантом є поєднання лікеру з тортами чи горіховими тістечками, також чудовим поєднанням є виноград, апельсин, лимон.

Лікер є основою у багатьох коктейлях, приблизно 1/3 частина коктейлів містить цей алкогольний напій, їх потім подають як аперитиви або діжестиви. Завдяки тому, що лікер дуже ароматний напій його додають у кондитерські вироби.

Звичайно ж є і шанувальники лікеру, які здатні насолоджуватися його смаком у чистому вигляді. Як зазначалося раніше у чистому вигляді лікер гіркий і терпкий. Так що головне не захоплюйтеся цим процесом і пам'ятайте, що раніше лікери застосовувалися лікарями лише з лікувальною метою. А як Ви знаєте з ліками жарти погані, трохи переборщите, і вже з алкогольних ласощів перетворитися Ваш лікер на алкогольну залежність. Але на сьогоднішній день не багато хто воліє смакувати лікери за обідом, це вже відноситься до традицій попереднього століття.

П'ять способів як правильно пити лікер

Подають зазвичай лікер по остаточній частині урочистого заходу. І так розглянемо окремо види напою та з чим п'ють лікер.

Бейліс. Складається цей ірландський напій із цукру, ванілі, вершків, какао, олії та карамель. У деякі сорти Бейліс додають каву чи м'яту. Подається такий лікер до десертів, кави (лікер використовують замість вершків) або морозива, як сироп.

Бенедиктин. Цей напій французького походження зробив популярним його незвичайний склад, а саме: мед, спирт, цукрова пудра, лікувальні трави. Фортеця у цього напою 45%, тому його п'ють із гарячою кавою або чаєм маленькими ковтками. Чоловіки вважають за краще пити цей лікер у чистому вигляді, з льодом, що стосується жінок, то вони люблять пити лікер у складі різних алкогольних коктейлів.

Амаретто. Цей дивовижний темно-коричневий напій складається з кісточок абрикоса або мигдалю, настояних на коньяку. Додають у настоянку всілякі трави та ваніль. Походженням цей солодкий нектар із Італії. Вживають у чисто вигляді, роблячи невеликі глотки або разом з гарячими напоями. Але найпопулярніше поєднання цього лікеру з колою. А ось кондитери використовують для просочення бісквітів.

Малібу. Цей напій має матово-біле забарвлення, вперше він з'явився на острові Барбадос 350 років тому. Основними компонентами даного лікеру є екстракт кокосу і ром, також додають напій банан, ананас або манго. Вживати його можна як і в чистому вигляді, так і поєднуючи з тоніком колою або кавою.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Лікер традиційно вважається жіночим напоєм, особливо лікер вершково-шоколадний та коктейлі з нього. Рецепт шоколадного лікеру був придуманий пізніше, ніж трав'яні та фруктові еліксири, на кшталт Бенідиктіна чи Шартреза, натомість густий та солодкий крем-лікер із какао нічим не нагадує солодку мікстуру.

Трішки історії

Далекими предками лікерів були еліксири – солодкі рідини з екстрактами лікувальних трав та плодів. Настоянки позбавляли болю, прискорювали одужання і були важливим цілющим засобом. Стародавні арабські та грецькі лікарі намагалися вдосконалити рецептуру, але цивілізація ще мала достатні знання.

Пошуки нових форм не припинялися ніколи, проте суттєвий прорив стався лише у ХІ ст. У католицьких монастирях розроблялися рецепти мікстур, а щоб пом'якшити гіркий смак трав, ченці додавали до меду настоянок. Солодкі ліки, як і раніше, називали еліксирами, але, по суті, вони вже були лікерами.

Від інших видів алкоголю лікери відрізняються насолодою і тим, що практично кожна марка має автора, відомий час і місце створення рецепту. Середньовіччі були часом великих географічних відкриттів. Мореплавці привозили до Європи нові прянощі та фрукти, які використовувалися у приготуванні солодких еліксирів.

Першими виробництво лікерів на комерційну основу поставили голландці XVII в., коли з колоній у Карибському морі привезли помаранці - гіркі апельсини. Довезти всі плоди у свіжому вигляді було неможливо, тому частину апельсинів вимочували у спирті та додавали цукор для пом'якшення смаку. То був перший лікер Кюрасао. У XVIII ст. Лікери увійшли в моду при королівських дворах. Наприклад, Людовік XIV любив Россоліс та Популо. У XIX столітті лікери були настільки популярні, що важко сказати, з яких фруктів та прянощів цей напій не виробляли. Лікер із шоколаду у сімействі солодких напоїв - один із наймолодших, його почали випускати у другій половині минулого століття.

Що таке лікер

Солодкий алкогольний напій готують на основі прянощів, фруктових соків, трав, квітів, горіхів, коріння, вершків, яєць, кави, шоколаду та інших компонентів. Інші види алкоголю прив'язані до певної сировини – ром роблять із тростини, коньяк із винограду, віскі з ячменю. Лікер можна робити з чого завгодно, тому домашній шоколадний лікер не поступатиметься фірмовому, якщо використовувати високоякісні інгредієнти.

Існує кілька класифікацій лікерів, єдина система не вироблена, оскільки способів виробництва та видів сировини дуже багато. В одних країнах поділ відбувається за міцністю, в інших – за головним інгредієнтом, у третіх – за вмістом цукру.

Найпростіший спосіб ідентифікації:

Міцні лікери містять не менше 45% спирту та до 30% цукру. До цієї групи належать найстаріші, монастирські та лікарські лікери.
Десертні – від 25-30% алкоголю та не менше 30% цукру. Відрізняються кисло-солодким смаком, зазвичай, на фруктовій основі.
Креми – від 15 до 23% спирту та близько 50-60% цукру. Дуже густі та солодкі непрозорі лікери.

Як пити шоколадний лікер

Колись міцні та не дуже солодкі лікери пили під час обіду, але зараз ця традиція відійшла у минуле. Лікери прийнято подавати до десерту, чаю чи кави, або як дижестив. Наприклад, густий та солодкий шоколадний лікер «Моцарт»,що володіє насиченим шоколадним ароматом, можна пити як окремо, так і у складі коктейлю. Шоколадний лікер, приготовлений в домашніх умовах, також може бути використаний як самостійний напій або як складовий компонент складний коктейлів.

Загальні правила вживання лікерів:

Без добавок

Якщо ви хочете насолодитися оригінальним смаком, гіркі лікери потрібно пити як аперитиви, а солодкі як діжестиви, тобто після їди. Спеціальні лікерні чарочки-креманки на довгих ніжках вміщують 25-50 мл. Лікер не слід охолоджувати або підігрівати - його оптимальна температура від 15 до 20 о С. Зазвичай лікери п'ють одним ковтком, щоб відчути м'який смак.

У розбавленому вигляді

Щоб лікер був не надто солодким та міцним, його можна розбавити водою, несолодким соком чи льодом. Шоколадні лікери рекомендується змішувати із вершками чи молоком. Можна полити морозиво лікером або змішати з гарячим шоколадом. Консистенцію ви підберете на свій смак.

У вершково-шоколадні лікери «Бейліз» або «Шеридан» лимонний та інший кислий сік додавати не рекомендується – вершки згорнуться.

У поєднанні з алкоголем

Лікери часто змішують з алкоголем, який є їхньою основою. У поєднанні з ромом, віскі, коньяком, горілкою лікери позбавляються зайвої насолоди і насичують напій ароматом та смаком. Так, фінський шоколадно-м'ятний лікер «Мінту» облагороджує смак горілки, естонський «Вана Таллінн» добре поєднується з ромом, а знаменитий «Адвокат» прийнято розбавляти коньяком.

У коктейлях

Лікер використовують у приготуванні багатьох коктейлів. Домашній шоколадний крем-лікер надасть насолоди та аромату алкоголю.

З чим п'ють шоколадний лікер

Лікер шоколадний, шоколадно-м'ятний або шоколадно-вершковий, погано поєднується з м'ясними та рибними стравами. Смак сиру та копченості від такого сусідства змінюється до невпізнанності. Тому за обідом солодкі напої не вживають.

Насичений лікерний смак не повинен контрастувати із закусками. Наприклад, вишневі лікери відмінно поєднуються з вишнями, черешнями та полуницею, апельсинові – з цитрусами . Кавово-шоколадні лікери складуть гармонійне співзвуччя з печивом, фруктами, морозивом, випічкою, тістечками та вершковими десертами. Якщо ваші почуття до улюбленого продукту не знають меж, виберіть як закуску найчорніший і найгірший шоколад.

Класичне поєднання - шоколадний лікер та кава, а ось з тютюном солодкий алкоголь не товаришує, що відзначають навіть затяті курці.

Як зробити шоколадний лікер

У промислових умовах використовують два види виробництва лікерів: мацерація та швидке вимочування.

Мацерація чи наполягання. Сировину кілька місяців витримують у спирті, коньяку, ромі чи іншому алкоголі. Відфільтровану рідину підсолоджують сиропом або медом і регулюють міцність.
При прискореному способі сировину вимочують кілька днів, потім дистилюють. Після цього в алкоголь додають цукор та інші інгредієнти.

Для деяких марок лікерів передбачено багаторічну витримку. Домашній шоколадний лікер наполягають, але чекати на кондицію багато років не доведеться. Після з'єднання всіх складових напоїв необхідно залишити на деякий час, щоб відбулася хімічна реакція шоколаду та ванілі з алкоголем. Недозрілий лікер може здивувати неприємним запахом та смаком.

Не рекомендуємо використовувати в приготуванні шоколадного лікеру у домашніх умовах алкоголь сумнівної якості. Замаскувати шоколадом та вершками смак самогону не вдасться. При використанні рому та коньяку як алкогольна основа термін настоювання шоколадного лікеру скорочується.

Топ 5 рецептів домашнього шоколадного лікеру

Найпростіший рецепт із темним шоколадом

Склад:

Дві плитки чорного гіркого шоколаду (200 г)
0,5 л коньяку
Пакетик ванільного цукру
Дві склянки води (200 мл)
Дві склянки цукру (300-400 г)

Приготування

Нагрійте склянку води майже до кипіння. Всипте подрібнений шоколад та розчиніть його.
В іншому посуді приготуйте сироп із цукру та другої склянки води. Коли сироп почне густіти, зніміть із вогню.
Влийте шоколад у цукровий сироп, перемішайте і дайте охолонути.
Коли суміш охолоне, змішайте її з коньяком.

Це елементарний рецепт. Часу для приготування такого шоколадного лікеру в домашніх умовах потрібно рівно стільки, скільки остигатиме сироп.

Кавово-шоколадний лікер зі згущеним молоком та вершками

склад :

150 мл коньяку або віскі
Банку молока, що згущує|згущає|
300 мл вершків
Столова ложка розчинної кави
Пакетик ванільного цукру

Приготування :

Каву розчиніть у 50 мл гарячої води.
Розтопіть шоколад на водяній бані.
Змішайте каву та шоколад.
Шоколадно-кавову суміш, алкоголь, молоко, що згущує, вершки, ваніль збийте в блендері протягом трьох хвилин.
Лікер буде готовий через 2-3 години настоювання за кімнатної температури.

Шоколадний лікер із молоком

Щоб приготувати домашній шоколадно-молочний лікер, потрібно три тижні. Розчинити шоколад у алкоголі складно, тому спочатку розтопіть подрібнену плитку на водяній бані.

Склад:

Плитка чорного шоколаду (100 г)
750 мл рому або коньяку
Пакетик ванільного цукру
500 г цукру
200 мл молока
200 мл води

Приготування:

У розтоплений, але не гарячий шоколад додайте ванілін, влийте алкоголь і все добре перемішайте.
Перелийте в банку з кришкою та поставте на тиждень у темне місце. Двічі на день струшуйте банку.
Через 7 днів приготуйте сироп. Для цього змішайте в каструльці воду, молоко та цукор. Нагрійте сироп, помішуючи, доки він не почне густіти. Зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
Влийте сироп у банку з шоколадно-алкогольною сумішшю, добре збовтайте і залиште на два тижні. Струшуйте банку щодня.
Коли лікер буде готовий, розлийте його у пляшки. Зберігається шоколадний лікер у домашніх умовах не більше трьох місяців.

Шоколадний лікер з фундуком

Це не дуже простий рецепт, але результат потішить. Процес приготування вимагає часу – від 6 до 10 тижнів. Також доведеться роздобути харчовий гліцерин, який називається в промисловості добавкою Е422. Цей компонент рослинного походження абсолютно нешкідливий, продається він в аптеках, покращує консистенцію напою та перешкоджає утворенню осаду.

Склад:

750 мл білого рому або коньяку
300 г цукру
150 мл води
3 столові ложки какао-порошку
1 чайна ложка рослинного гліцерину
200 г смаженого фундуку
Стручок ванілі
Чайна ложка екстракту мигдалю (необов'язково)

Приготування:

Якщо сирий фундук, викладіть його на деко і відправте на 10 хвилин в духовку, розігріту до 160 про С.
Коли горіхи охолонуть, потріть рушником, щоб очистити від шкірки.
Прокрутіть фундук у кавомолці, але шматочки не повинні бути надто дрібними.
Висипте горіхи в банку, додайте стручок ванілі та залийте алкоголем. Закрийте кришкою та залиште в темному місці на два тижні.
Профільтруйте та видавіть рідину з горіхової маси. Можна скористатися пресом.
Додайте какао і добре перемішайте.
Банку із сумішшю поставте у прохолодне темне місце на два тижні.
Пропустіть рідину через фільтр кави або кілька шарів марлі.
Змішайте цукор із водою і зваріть сироп на повільному вогні. Помішуйте, поки розчин не почне густіти.
Коли сироп охолоне, влийте його у горіховий настій.
Додайте гліцерин та екстракт мигдалю.
Закрийте кришкою та продовжуйте наполягати 4 тижні. Періодично збовтуйте лікер.

Шоколадний лікер із фундуком може зберігатися досить довго.

Шоколадний лікер без молока

Домашній шоколадно-молочний лікер можна приготувати за тиждень, зберігається він кілька років.

склад:

750 г цукру
300 г гіркого чорного шоколаду
1,2 л коньяку або рому
300 мл води

Приготування:

Шоколад охолодіть і дрібно натріть .
Вилийте алкоголь у банку з кришкою, всипте шоколад. Закрийте банку і залиште на тиждень за кімнатної температури в темному місці. Щодня збовтуйте вміст банки, щоб шоколад розчинився.
Через тиждень зваріть сироп із води та цукру. Остудіть.
Сироп влийте у банку алкоголем і перемішайте.
Щоб шоколад розчинився без осаду, поставте банку в ємність з гарячою водою (близько 60 С) і розмішуйте лікер, поки він не придбає однорідну консистенцію.
Після цього лікер можна розлити у пляшки