Курка, запечена в духовці. Запечена в духовці курка (ціла) з хрусткою скоринкою Як запекти цілу

Пропонуємо вам дуже просту та легку страву, яка може бути подана не лише до буденного столу як обід чи вечеря. Це запечена курка у духовці у пакеті. Таку страву можна назвати і святковою. Так що вам обов'язково потрібно «набити руку», доки свята не так близько. Чи готові?

Скільки готується курка в пакеті для запікання у духовці

Різні види м'яса доводяться до готовності різного часу. Курка вважається ніжним та делікатним м'ясом, а іноді навіть дієтичним. Саме через таку його текстуру воно готується досить швидко. Ну, це в порівнянні з яловичиною, наприклад, чи свининою.

Запікається такий вид м'яса приблизно одну годину. Залежно від віку птиці та її розмірів час може вагатися, але несильно. Наприклад, маленька тушка запечеться швидше за велику. Але якщо птах був старим, то його м'ясо жорстке і запікати його доведеться довше. Загальний час запікання може коливатися лише на двадцять хвилин.

Як зробити м'ясо ніжнішим і м'якшим? Ми розповімо вам секрети, але трохи згодом, так що приготуйтеся записувати.

Запікаємо курку цілком

Як приготувати цілу курку в духовці в пакеті:

Як запікати ніжки курки з картоплею

4 курячі ніжки;
30 мл майонезу;
750 г картоплі;
5 г спецій на смак;
1 морквина;
2 шматочки часнику.

Тривалість приготування – 1 година та 30 хвилин.

Калорії – 128.

Послідовність дій:

Курячі ніжки вимити та натерти сіллю та іншими спеціями;
Далі змастити їх з усіх боків майонезом і помістити в миску;
Часник почистити, пустити через прес в миску з ніжками і всі компоненти в мисці ретельно перемішати вручну, щоб рівномірно розподілити всі смаки і аромати;
Накрити миску і ненадовго відставити убік, щоб курка, так би мовити, замаринувалась;
За цей час моркву почистити та вимити, натерти її за допомогою тертки;
Картоплю почистити, нарізати часточками або кубиками;
З'єднати коренеплоди, посолити їх та перемішати руками;
Додати до коренеплодів курку, знову все добре з'єднати та перекласти в рукав;
Зав'язати та проколоти у кількох місцях та помістити у форму для випічки;
Запікати при 180 за Цельсієм до готовності (перевіряти зубочисткою).

Рецепт запікання курки цілком у прованських травах з овочами.

30 г прованських трав;
1300 г курки;
3 картоплі;
15 мл лимонного соку;
1 цукіні;
40 мл оливкової олії;
2 головки червоної цибулі;
4 шматочки часнику.

Тривалість приготування – 1 година та 35 хвилин.

Калорії – 151.

Метод приготування:

Курку промити, обсушити її та помістити на обробну дошку;
Оливкову олію налити в піал, додати до неї прованські трави, сік лимона та інші спеції за смаком, у тому числі і сіль з чорним перцем;
Часник почистити, пустити через прес до маринаду і перемішати;
Далі натерти курку отриманою сумішшю;
Цуккіні вимити, нарізати кільцями і відставити;
Картоплю почистити, нарізати на кубики і також прибрати;
Червону цибулю нарізати пір'ям, очистивши і вимивши її;
Змішати цибулю, картопля і цукіні, посолити і трохи обім'яти руками;
Перекласти курку в рукав, всипати овочі та рівномірно розподілити їх навколо тушки;
Помістити рукав із куркою та овочами у форму для випічки;
Запікати тридцять хвилин при 190 за Цельсієм;
Коли пройде час, форму дістати і розрізати пакет для запікання;
Забрати ще на півгодини в духовку для отримання рум'яної скоринки.

Курячі стегна в пакеті для запікання із сиром

170 мл майонезу;
6 шматочків часнику;
800 г курячих стегон;
250 г сиру.

Тривалість приготування – 1 година та 5 хвилин + маринування.

Калорії – 281.

Як приготувати:

Стегна ретельно вимити проточною водою, обсушити їх сухими серветками;
Далі помістити їх у глибоку миску та відставити;
В іншу миску натерти сир на тертці, додати до нього майонез;
Часник почистити, пустити через прес і доповнити їм сир;
Далі додати до маринаду улюблені спеції до смаку або хоча б сіль з перцем;
Отриманою сумішшю ретельно натерти курячі стегна і прибрати в холодильник;
Дати промаринуватися протягом однієї години або більше;
Після цього акуратно скласти стегна у пакет і зав'язати його;
Обов'язково проткнути в декількох місцях, щоб могло циркулювати повітря;
Помістити рукав у лист або форму, а його, у свою чергу, в духовку;
Запікати стегна близько сорока п'яти хвилин за середньої температури шафи;
Приблизно за десять хвилин до кінця приготування пакет розрізати, щоб страва вийшла рум'яною та апетитною.

Якщо курка стара, то для надання м'ясу ніжності (адже, як відомо, старі тварини завжди мають більш жорстке м'ясо) необхідно помістити птицю в оцтовий розчин хоча б на одну годину. Лише однієї чайної ложки оцту на літр води буде достатньо.

Щоб у курки з'явилася гарна та апетитна рум'яна скоринка, за півгодини або мінімум – п'ятнадцять хвилин до кінця приготування пакет необхідно розрізати. Далі натерти курочку сумішшю меду та олії. Результат приємно здивує вас.

Курку обов'язково потрібно замаринувати, перш ніж ви почнете її запікати. Однієї години буде достатньо, але чим довше ви зачекаєте, тим смачнішим і ароматнішим буде ваш результат. Дайте м'ясу повною мірою просочитися, щоб незабаром воно могло здивувати вас собою. Більше доби маринувати не варто, тут теж важливий захід.

Пам'ятайте, що курку можна маринувати прямо в пакеті. Навіть у тому випадку, якщо маринад рідкий. Тут важливо лише перевірити рукав на цілісність. В іншому випадку він протікає, і ви втратите все задоволення самі не помітивши цього.

«Запекти курку в рукаві? Раз плюнути! - саме так ви повинні відгукуватися про цю страву, коли приготуєте її хоча б один раз. Адже це справді неймовірно просто і водночас по-королівськи смачно.

Якщо ви маєте нагодувати велику сім'ю або компанію друзів, але немає часу або бажання довго стояти біля плити, то для такого випадку чудово підійде курка, запечена цілком у духовці. Ви можете використовувати будь-яку курку, але краще звичайно взяти домашнього бройлера. Він швидко приготується, м'ясо буде м'яким і соковитим, незадоволених чи голодних точно не буде. Якщо у вас буде звичайна магазинна або домашня курочка, то можна перестрахуватися - хвилин 40 запікати тушку, накривши її фольгою, а ще 20-30 хвилин запікати без фольги.

інгредієнти

1 куряча тушка (2 кг)
2 ч. л. солі
1 ч. л. сушеного чебрецю
1 ч. л. спецій для курки
5 ст. л. майонезу

Приготування

1. Візьміть охолоджену свіжу курячу тушку середніх розмірів. Виконайте ретельний огляд, видаліть залишки пір'я.

2. Кулінарними ножицями або ножем виріжте хребет з шийкою і гузкою. Вимийте курку зсередини.

3. У блюдце змішайте: кухонну сіль, сушений чебрець, готові спеції для курки. Замість набору спецій можна використовувати суміш мелених перців, паприки, коріандру. Небажано використовувати спеції із додаванням підсилювачів смаку.

4. Надріжте тушку зсередини по грудині і розгорніть її, відбивати молотком за принципом приготування курчати тютюну не потрібно. Намажте зовні та зсередини курку сіллю та спеціями, втирайте якнайретельніше.

5. Тепер намажте курку з усіх боків майонезом, його жирність не має значення.

6. Загорніть курку в харчову плівку і відправте відпочивати в прохолодне місце. Маринуйте тушку кілька годин чи навіть ніч.

7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Зніміть з курячої тушки плівку. Деко або велику форму для випічки застелите фольгою. Розкладіть тушку шкірою нагору і закрийте зверху фольгою, відправте в духовку. Через 40 хвилин фольгу зніміть і запікайте тушку ще 20 хвилин. Щоб перевірити готовність курки, проткніть її ножем або шпажкою - повинен виділитися прозорий сік.

Курка, запечена цілком з хрусткою скоринкою в духовці готова! Подавайте її на блюді, у такому вигляді, як і запікали. Або можна її обробити і подати на великій страві разом із гарніром, наприклад, картопляним пюре.

Асортимент кулінарних страв з курки досить великий, але курка, запечена в духовці, - це святкова страва з сімейним акцентом, за яким бачиться багато накритий стіл і дружна родина з родичами. Курка в духовці готується за різними рецептами і багатьма варіантами доступних продуктів, тобто всі інгредієнти легко можна купити практично в будь-якому продуктовому магазині. Приготувати запечену курку можна і на електрогрилі, в мікрохвильовій печі, можна запікати курку в духовці на деку і в спеціальному рукаві, з овочами і фруктами - все смачно, корисно, ситно і завжди апетитно виглядає.

Приготувати за нашими рецептами курку в духовці і при цілому наборі різних пристроїв - по плечу навіть господині-початківці, не кажучи вже про досвідчених домашніх кулінарах. Для цієї роботи підійдуть спеціальні форми для запікання тушки курки, алюмінієва фольга і пергамент, які можуть бути використані для покриття листа або обгортання для запікання; рукав із полімерної плівки, що дозволяє запікати як цілу тушку курки, так і частинами без додавання жиру - у власному соку, із збереженням аромату всіх інгредієнтів.

Як краще запікати курку в духовці?

Особливо цікавий рукав для запікання, що являє собою шматок нейлону або поліетилену, з жаростійкими кліпсами. Упакована в такий рукав тушка курки проходить теплову обробку гарячим повітрям, зберігаючи соковитість при тому, що м'ясо стає м'яким та насиченим апетитним запахом. У рукаві можна запікати у звичайній духовці або мікрохвильовій печі. Любителі рум'яної курки звільняють її від обгортаючого пристосування і допікають у духовці до потрібного кольору.

У рукаві для запікання краще готувати курку тушкою; крильця та ніжки - у фользі, а курку шматочками - у керамічному горщику або іншій формі, щоб вони готувалися в соусі або бульйоні до повної м'якості та соковитості.

Якщо ви вважаєте за краще готувати курку в духовці в металевій формі або в кераміці, слід вибирати товстостінний посуд для повної рівномірності теплового впливу, щоб не було пригорання ні з боку ні на дні. Коли курка в духовці запікається у відкритому вигляді - вам доведеться витратити додатковий час на чищення духової шафи і самого листа, так що в рукаві запікати за такими критеріями вигідніше.

Продукти для приготування курки, запеченої у духовці

Курку в духовці можна запікати цілою тушкою або поділивши на великі частини. Якщо вам забили курку щойно, то, природно, її потрібно ошпарити окропом, обскубти перо, осмолити над відкритим вогнем, випатрати, промити, просушити паперовим рушником. Потім натерти її зверху та всередині сумішшю солі та спецій. Якщо волієте фарширувати, то проробіть це, закріпивши черевце зубочистками, прошивши товстою ниткою або скріпивши спеціальними жаростійкими прищіпками. Сучасні господині віддають перевагу вже обробленим тушкам курки, які широко продаються в гастрономах.

1. Простий рецепт курки, запеченої у духовці

Страва з курки в духовці важко зіпсувати, але курочка, запечена в духовці цілком, це не просто собі їжа - це кулінарна подія, що створює затишок домашньої трапези.

Інгредієнти:

тушка курки цілком - 1 штука середньої величини;
майонез будь-який - 3 столові ложки;
часник свіжий – 3-4 часточки;
чорний мелений перець та сіль – за смаком.

За простим рецептом курку, запечену в духовці, готуємо так:

Оброблену, промиту та обсушену паперовим рушником тушку цілої курки натерти зовні і всередині сумішшю солі, меленого перцю та подрібненого часнику.
Приготувати з майонезу, готової гірчиці і невеликої кількості солі кухонної суміш, що маринує.
Обмазати тушку цілої курки підготовленим гірчично-майонезним маринадом усередині і зовні, покласти в холодне місце і дати там постояти протягом 1 години.
Після 1 години дістати тушку цілої курки під маринадом з холодильника, обернути фольгою і викласти на змащене деко, щоб на 40-45 хвилин помістити в розігріту до 180 градусів духовку. Тушка цілої курки більша за середній розмір повинна запікатися хвилин на 10 довше.
До кінця запікання у фользі тушку цілої курки дістати з духовки, обережно зняти фольгу і повернути курку в розігріту духовку для рум'яніння хвилин на 10.

2. Домашній рецепт «курка у духовці у фользі»

Ціла тушка курки у фользі, запечена в духовці, це смачна і навіть зовні дуже апетитна страва. Різана шматками курка, з маринованими овочами, має деякі переваги: не потрібно різати - шматки вже нарізані, таке м'ясо з овочами в м'якому маринаді обов'язково оцінять любителі не дуже гострих м'ясних страв.

Інгредієнти:

м'ясо курки – 500 грамів;
морква свіжа – 2 штуки;
гриби свіжі – 50 грамів;
часник свіжий – 2 часточки;
соус соєвий - 4 столові ложки;
суцвіття цвітної капусти свіжої – 3 столові ложки;
броколі - 3 столові ложки;
крохмаль – 1 столова ложка;
цукровий пісок – 1 чайна ложка;
перець чорний мелений - за перевагою;
сіль кухонна - за смаком;
масло рослинне;

За домашнім рецептом «курку в духовці у фользі» готуємо так:

Вимиту та очищену моркву натерти на великій тертці, гриби нарізати дрібно, часник подрібнити ножем.
М'ясо курки, оброблене шматками, промите і підсушене паперовим рушником обваляти в крохмалі, змішати до цього часу з нарізаними овочами, вказаними в рецептурі, у відповідній ємності, посипати цукровим піском і залишити маринуватися в холодильнику протягом 1 години.
Після зазначеного для маринування часу приготувати деко, змастити його олією, застелити фольгою, яку спочатку викласти мариновані овочі з рецептури. На них покласти шматки курячого м'яса і загорнути так, щоб при запіканні не сталося протікання соку.
Деко з упакованим у фольгу з овочами курячим м'ясом помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Готове куряче м'ясо з овочами з фольги дістати та викласти на гарну страву, щоб нагодувати з любов'ю своїх дорогих домочадців чи гостей.

3. Рецепт курки з картоплею, запеченою в духовці.

Такий цікавий рецепт просто не може не сподобатися любителям курчати, з його м'яким та соковитим м'ясом під легким маринадом та ще й із запеченою з ним на деко картоплею. Важливо зауважити, що відразу на виході ви отримуєте запечену в духовці курча і гарнір у вигляді запеченої картоплі брусочками.

Інгредієнти:

курча - 500-600 грамів;
картопля свіжа - 7 штук;
гірчиця готова – 1 столова ложка;
приправа каррі або аджика - перевагу;
прованські трави – за смаком;
сіль кухонна - за смаком;
рослинна олія.

За рецептом: курка, запечена в духовці з картоплею, готується так:

Правильно обробленого курчати, вимитого та обсушеного паперовим рушником слід натерти в порожнині черевця сумішшю гірчиці, солі кухонної, чорного меленого перцю та сухих спецій. Дати йому трохи постояти для легкого маринування.
Поки наполягає курча, почистити картоплю, промити його, порізати брусочками і обсушити паперовим рушником, потім посолити і перемішати.
На змащене рослинним маслом лист викласти спинкою вниз підготовленого курчати, посипати сушеною меленою зеленню і обкласти його навколо рівномірно шаром різаної картоплі.
На 20 хвилин помістити деко з курчам і картоплею в розігріту до 180 градусів духовку, після яких деко потрібно дістати для перемішування шару картоплі, щоб він запекся рівномірно.
Повернути лист у духовку і продовжити запікання курчати з картоплею до рум'яної скоринки в межах 20 хвилин.

Готове курча помістити на блюдо і обкласти навколо печінкою в брусочках картоплею.

Якщо намагаєтеся готувати курку в духовці таким, можливо, новим для вас способом, то, по-перше, отримаєте позитивну практику; по-друге, побалуєте сім'ю новою стравою; по-третє, заощадите час на приготуванні гарніру та чищення духовки.

Інгредієнти:

тушка курки – 1 штука;
майонез або сметана - 3 столові ложки;
масло рослинне;
чорний мелений перець - за перевагою;
сіль кухонна - за смаком.

За рецептом курку в рукаві для запікання готуємо так:

Оброблену, вимиту та обсушену паперовим рушником тушку курки повністю обмазати всередині та зовні сумішшю з майонезу або сметани з сіллю та чорним свіжомеленим перцем. Як варіант: можна додати до рукава з куркою різану картоплю, цвітну капусту суцвіттями та терту моркву, які підуть на гарнір.
Упакувати підготовлену тушку курки в рукав для запікання, викласти на деко, яке помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин для запікання.
Після зазначеного вище часу лист дістати, курку з рукава витягнути і повернути її на змащеній рослинній олії деку в духовку для підрум'янення хвилин на 10.

5. Оригінальний рецепт курки у духовці з овочами

Ця страва приваблива тим безліччю овочевих інгредієнтів, які в букеті створюють просто багатий смак і оригінальний аромат м'яса курки, запеченої в духовці. Вийде повноцінний обід із розряду здорового харчування.

Інгредієнти:

тушка курки – 1 штука;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
цибуля ріпчаста червона - 2 штуки;
картопля свіжа - 5-7 картоплин;
лимон свіжий – 1/2 частина;
перець солодкий свіжий – 2 штуки (червоний та зелений);
часник свіжий – 1 головка;
лист лавровий – 6 штук;
чорний мелений перець, розмарин сухий та свіжий - за перевагою;
масло рослинне;
сіль кухонна - за смаком.

За оригінальним рецептом курку в духовці з овочами готуємо так:

Оброблену цілу тушку курки змастити сумішшю 1 столової ложки олії з чорним меленим перцем і з кухонною сіллю всередині та зовні. Закласти в її порожнину очищену від лушпиння цибулину ріпчастої цибулі, розрізану на 4 частини, половинку лимона і 2 лаврових листи.
У змащену олією форму для запікання викласти підготовлену курку, яку обкласти гілочками свіжого розмарину і зверху - 2 лаврові листи. Залишити трохи постояти, поки готуються овочі.
Очистити солодкі перці, картоплю, червону цибулю, часник, часточки якого порізати на 4 частини. Усі перелічені овочі нарізати великими частинами.
Всі різані овочі перемішати, посолити, збризкати олією і викласти до тушки курки у форму для запікання. Посипати їх зверху сухим розмарином і помістити зверху лаврове листя, що залишилося.
Форму з куркою та овочами помістити в розігріту до 180-200 градусів З духовку приблизно на півтори години, до кінця яких курка повинна зарум'янитися, а овочі повністю запектися.

Готову курку слід викласти на блюдо, обкласти запеченим з нею овочевим гарніром і подавати гарячою до столу.

Щоб на виході м'ясо курки, запеченої в духовці, було соковитим та ароматним, при виборі тушки слід віддати перевагу якщо не парному птаху, то принаймні охолодженому, але не замороженому.

Зовсім не зайве - обсушування тушки курки для запікання в духовці паперовим рушником, тому що від цього залежить, чи буде скоринка її хрумкої.

Від герметичності правильного обгортання тушки курки у фользі перед закладкою в духовку безпосередньо залежить: чи залишиться весь смак та аромат супутнього запікання соку, з яким витече багато, що робить тушку курки на виході такою насиченою за смаком та ароматом. Щоб навіть ненавмисний прокол не трапився, фольгу потрібно вибирати товстіший.

Запікання курки в рукаві потребує певної дослідності. Щоб при утворенні пари всередині рукава не сталося пошкодження герметичності через його роздування, краще відразу у верхній частині рукава зробити кілька проколів за допомогою зубочистки, що дасть вихід зайвому пару і зберегти соковитість курки.

Підготовлену для запікання тушку курки краще закладати в розігріту до потрібної температури духовку, що зробить цей процес коректним за часом, який займе приблизно 40 хвилин для запікання 1 кілограм курячої тушки або шматків курки.

Щоб визначити, що курка в духовці готова - можна проткнути тушку в ділянці грудки зубочисткою або використовувати спеціальні кулінарні термометри. Якщо спливає прозорий без будь-якої домішки крові сік, то страва готова. Це важливо зробити для того, щоб не пересушити запечену птицю у разі її перетримки в режимі запікання.

До столу курку, запечену в духовці, краще подавати в гарячому вигляді з гарніром і салатом на ваш розсуд як на святковий стіл, так і на повсякденний - це залежить від вашого настрою та призначення трапези.

Недорога страва теж може бути смачною та апетитною, гідною прикрасити святковий стіл. Прикладом є курка, запечена в духовці цілком. Ця страва має багато варіацій, але у більшості рецептів немає дорогих продуктів. Основні інгредієнти – курка, соус, спеції. Смак готового кулінарного шедевра залежить саме від них. Готується страва теж без особливих зусиль, тож із цим впорається будь-яка господиня.

Тонкощі приготування

Якщо дотримуватися всіх вказівок, даних у конкретному рецепті, курка, запечена в духовці цілком, майже напевно вийде смачною. Але для надійності не завадить досліджувати тонкощі приготування цієї страви, які не залежать від рецепту.

Для запікання можна брати курку різного розміру, але краще, щоб вона не була надто великою. Орієнтуватися слід на вагу півтора кілограма. На приготування такої курочки піде рівно годину. Якщо курка трохи більша або, навпаки, менша, час приготування необхідно скоригувати у відповідний бік.
Не всі курки підходять для запікання. Якщо курка вирощувалась, щоб нести яйця, для запікання вона годиться. Це необхідно враховувати під час виборів домашніх курей над ринком. Купуючи курку в магазині, куди вони надходять із спеціальних фабрик з виробництва м'яса птиці, ви не ризикуєте помилитися.
Заморожених курей можна брати на суп, але не для приготування смачних страв у духовці. Для запікання найбільше підійдуть охолоджені або парні тушки: м'ясо в них залишається соковитим.
Запікати курку цілком можна у фользі, рукаві, формі або на деку. Кожен варіант має особливості. Якщо вибрано фольгу, то загорнути в неї курку необхідно дуже ретельно, у кілька шарів, щоб сік при приготуванні з неї не випливав. В іншому випадку м'ясо буде сухе. За 15 хвилин до готовності фольгу краще розірвати, щоб курка допікалася відкритою. Завдяки цьому вона підрум'яниться. Рукав відразу перед приміщенням в духовку потрібно проткнути в декількох місцях, щоб він не надувся і не лопнув. Форму бажано використовувати таку, що нагрівається рівномірно, тобто чавунну або керамічну. Деко необхідно застелити фольгою або пергаментом, щоб його легше було потім мити. При цьому способі курку періодично потрібно поливати соком, що витопився, щоб вона була соковитою.
Ступінь готовності курки перевіряють, чи проколів зубочисткою стегно. У районі грудки перевіряти небажано, оскільки вона готується трохи швидше. Якщо сік крізь зроблений отвір виливається прозорий, то курка пропеклася, її можна виймати.
Для того, щоб курка займала менше місця (це актуально, коли форма для випічки компактна) і не проривала фольгу, якщо запікається в ній, у тушки потрібно зв'язати ніжки, а крила сховати в прорізі, зроблені гострим ножем біля грудки.

Запікати курку можна без начинки або фаршированої. Часто її фарширують яблуками чи іншими фруктами, оскільки вони добре відтіняють смак м'яса птиці.

Курка в гірчиці, запечена в духовці цілком

курка – 1,4–1,6 кг;
гірчиця (у вигляді соусу) – 20 мл;
майонез – 60 мл;
часник – 3 зубчики;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Добре помийте курку, обітріть тушку рушником. Якщо цього не зробити, скоринка при запіканні не утворюється або буде недостатньо апетитною.
Роздавіть спеціальним пресом часник.
Змішайте майонез із гірчицею, часником перцем та сіллю. Залишіть курку в цьому соусі на пару годин у прохолодному місці.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Вийміть курку з холодильника і загорніть у фольгу. Щоб вона не прорвалася, не забудьте зв'язати у тушки ніжки та сховати крильця.
На лист постеліте пергамент і покладіть на нього курку, повністю загорнуту у фольгу.
Поставте курку в духовку. Через 45 хвилин вийміть, зніміть фольгу і поверніть у духовку на 10-15 хвилин.

Словами важко передати, наскільки ароматно пахне курочка, приготовлена за цим простим рецептом. Та й вона виглядає дуже апетитно.

Курка з яблуками, запечена в духовці

курка – 1,0–1,2 кг;
солодкі яблука – 0,5 кг;
мед – 50 г;
коньяк – 40 мл;
часник – 2 зубчики;
чебрець - тріска;
розмарин - тріска;
лимонна цедра – 30-40 г;
рослинна олія – 20 мл;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Яблука помийте, виріжте з них серцевину. Наріжте яблука невеликими часточками, половину покладіть у миску.
Розтопіть мед, змішайте його з коньяком, влийте цю суміш до яблук у мисці. Наріжте дрібними шматочками часник і покладіть до яблук, розмішайте і дайте постояти 5 хвилин.
Змішайте чебрець, розмарин, сіль, перець та лимонну цедру.
Помив і висушивши курячу тушку, натріть її сумішшю пряних трав та лимонної цедри.
Нафаршуйте яблуками в коньячно-медовому соусі.
Форму змастіть олією.
Покладіть курку у форму і обкладіть навколо часточками яблук.
Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікайте курку за цієї температури 45 хвилин.

Якщо форма скляна, то подавати на стіл готову курку можна у ній. В іншому випадку доведеться обережно викласти курку на блюдо, поруч покласти яблука (їх буде виймати трохи складніше). Можна подавати курку не повністю, а розрізавши на порційні шматки. Як гарнір до неї підійдуть яблука і печена картопля.

Курка запечена з лимоном у духовці.

курка – 1,0–1,2 кг;
лимон – 1 шт.;
лимонна цедра – 20 г;
чебрець - 2-3 г;
перець чорний мелений, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Змішайте цедру з перцем, сіллю, чебрецем та лимонною цедрою.
Натріть сумішшю, що вийшла, помиту і висушену рушником курячу тушку.
Лимон помийте, зробіть у ньому гострим ножем кілька глибоких надрізів.
Покладіть лимон усередину тушки.
Покладіть курча у спеціальний рукав для запікання, зафіксуйте його кінці, зробіть кілька проколів вилкою.
Покладіть рукав на деко і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікайте в ньому курку 45 хвилин.

Подавати приготовлену за цим рецептом курку бажано з кисло-солодким соусом. Якщо не хочете, щоб цитрусовий аромат був сильно вираженим, суміш для натирання курки цедру можна не класти.

Курка, запечена повністю з овочами

курка – 1,5–1,8 кг;
цибуля – 0,3 кг;
часник – 5 зубчиків;
картопля – 1 кг;
болгарський перець – 0,5 кг;
рослинна олія – скільки піде;
сіль, перець, пряні трави – до смаку;
лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

Почистіть цибулини, розріжте на 4-6 частин.
Змішайте сіль, трави та перець, натріть ними зсередини і зовні підготовлену курячу тушку. Змастіть її олією.
Покладіть всередину 4 частини цибулини та розрізану на 4 частини половинку лимона.
Почистіть перець і розріжте кожен на 4 частини.
Очищену картоплю наріжте великими часточками.
Часникові зубчики очистіть і кожен розріжте навпіл.
Змастіть олією форму і покладіть у центрі курку.
Розкладіть навколо овочі і збризкайте їх олією. Зверху можна покласти кілька лаврових листків та гілочок розмарину.
Поставте форму в розігріту духовку і запікайте за 200 градусів 1,5–2 години.

Подавайте курку, розділивши на порційні шматки. Як гарнір подайте овочі, з якими вона запікалася.

Курку, запечену в духовці цілком, можна назвати банкетною стравою. Незважаючи на це, вона готується так просто, що їсти її можна хоч щодня.

Зазвичай святкові дні та усілякі урочистості, що передбачають гуляння, підкрадаються дуже непомітно, залишаючи нам зовсім небагато часу для ретельного продумування меню. Пропонуємо вирішити проблему вибору гарячої страви, приготувавши курку в духовці цілком за рецептом з фото. Виглядає така курочка дуже ефектно і апетитно, поєднується з будь-яким гарніром і готується не дуже клопітно!

А якщо у вас буде бажання приготувати цікавий додаток до основної страви, можна самостійно запекти в духовці або .

Інгредієнти:

курка – 1 ціла тушка (близько 2 кг);
лимон – 1 невеликий;
часник – 5-6 зубців;
розмарин – 1 гілочка;
вершкове масло - 50 г;
сіль за смаком;
солодка мелена паприка – 1-2 ч. ложки;
чорний або червоний мелений перець – за смаком.

Курка в духовці повністю рецепт з фото покроково

Курячу тушку промиваємо, потім протираємо паперовими серветками, видаляючи зайву вологу. Далі з усіх боків (і зовні, і всередині) ретельно натираємо птаха сіллю, меленим перцем (чорним або гарячим червоним), солодкою паприкою. За бажанням набір спецій можна доповнити або повністю змінити, дотримуючись власних переваг.
Щоб наша курочка вийшла максимально насиченою, доповнимо її простою заправкою. Лимон промиваємо і протираємо насухо. Цедру натираємо на дрібній тертці (знімаємо тільки тонку жовту шкірку, білу частину не чіпаємо). Сам лимон поділяємо на 4-6 частин.
Розм'якшене масло змішуємо з лимонною цедрою, додаємо зубці часнику, пропущені через прес. Інтенсивно розтираємо отриману масу ложкою до максимальної однорідності.
Всередину курячої тушки поміщаємо підготовлені раніше лимонні сегменти, для додаткового аромату закладаємо гілочку розмарину.
За допомогою ложки або леза ножа акуратно піднімаємо шкірку на курячій грудці. «Кишеня», що утворилася, наповнюємо більшою частиною часникового масла, розподіляючи його рівним шаром по всій грудці.
Залишками олії змащуємо всю зовнішню поверхню курки. Завдяки масляній заправці курочка вийде дуже смачною, з найніжнішою грудкою та апетитною рум'яною скоринкою.
Перед відправкою в духову піч курячі ніжки старанно перев'язуємо ниткою, щоб курка в процесі запікання зберегла свою форму.
Відправляємо наш «напівфабрикат» у розпечену до 180-200 градусів духовку. У середньому ціла курка запікається годину-півтори; час приготування сильно залежить від розміру курячої тушки і від того, наскільки «засмаглу» скоринку ви хочете отримати. Як правило, курка в духовці цілком, «лежачи на спинці», набуває золотистої скоринки тільки зверху. Якщо бажаєте «підрум'янити» птицю з усіх боків, у процесі запікання (хвилин через 40-50) слід перевернути тушку, щоб «бліда» спинка виявилася зверху.
Подавати курку краще всього на великій тарілці, а обробляти на порційні шматочки вже за столом. Свіжа зелень та соковиті овочі доречно доповнять сервірування! Також не забудьте про соуси: до запеченого птаха відмінно підійде бальзамік,