Кулінарна книга "Новорічного меню" від Юлії Висоцької. Новорічний стіл від юлії висоцької Рецепти на новий рік від висоцької

43-річна актриса пояснила, як виглядатиме святковий стіл у її родині.

Вчора ввечері актриса Юлія Висоцька, визнана раніше цього місяця "жінкою року", зустрілася з Іваном Ургантом в ефірі його передачі, де розповіла, що буде на її новорічному столі.

«У вашій родині ... мене завжди цікавило... всі ці банальні оселедець під шубою, олів'є... чи є така традиція, чи ви навпаки презитраєте... нас?», - у властивій тільки йому манері поставив питання господар вечора .

«Немає жодної традиції. Має бути на вимогу. Ось що народ замовить, то я й готую. Збираємо більшу кількість голосів. Хочуть гусака – отримають гусака. Хочуть "олів'є" - буде "олів'є". Захочуть равіолі добре приготовлені (Тут вона підколола ведучого, тому що на попередній передачі саме вони йому не вдалися. – Прим.ред.) – будуть равіолі», – розповіла гостя.

42-річна ікона стилю та екс-учасниця поп-групи Spice Girls Вікторія Бекхем в інтерв'ю The Edit визнала: і вона робила модні помилки. За словами Вікторії Бекхем, найбільший гардероб у сім'ї, звичайно ж, у неї, а на другому місці не хтось із дітей, а чоловік Девід Бекхем: футболіст-легенда обожнює стильний одяг. Сама Вікторія у повсякденному житті зараз дотримується демократичного стилю - їй потрібно просто бути впевненою, що вона досить гарна, щоб будь-якої миті зробити публічне фото. Однак, так було не завжди.

Вчора ввечері актриса Юлія Висоцька зустрілася з Іваном Ургантом в ефірі його передачі, де розповіла, що буде на її новорічному столі.

Розповіла Висоцька і про страви, які планує готувати для новорічного столу. Прем'єра кінострічки запланована на січень наступного року. Читайте також: Юлія Висоцька та Андрій Кончаловський з'явилися разом на прес-конференції на підтримку фільму "Рай".

На честь Нового року Висоцька підготувала сюприз для Урганту - спекла йому величезний пиріг. Вона зізналася, що всю ніч не спала, готувала, чекала, поки просочаться коржі. Але Іван не повірив Юлі, аж надто свіжою і квітучою виглядала вона. Він припустив, що швидше за все за неї працювали «кулінарні негри».

«Ну навіщо ж ображати людей, які не мають нічого спільного з Африкою», - парирувала вона.

Висоцька зізналася, що сама не любить солодке, але свій шедевр все ж таки спробувала.

Рожева пантера: з Пинзаром стався фешн-казус.
Колишня учасниця телепроекту «Дом-2» постала у дуже спірному весняному образі. Здається, вона сприйняла новий тренд сезону занадто вже буквально. Рожевий колір і всі його відтінки - ключовий тренд сезону весна-літо 2017. Однак Дар'я Пинзар, мабуть, поставилася до цього факту занадто серйозно. Вона опублікувала у своєму мікроблозі фото, на якому з'явилася в рожевому total-look.

Юлія Висоцька дуже любить готувати та приймати гостей, особливо у Новий рік, тому вона знає, як усе встигнути, нічого не забути та зберегти свої сили до новорічної ночі. Її поради для підготовки новорічного столу допоможуть багатьом господаркам впоратися з цим нелегким завданням.

Проводжаємо старий рік

У родині Юлії Висоцької є традиція починати застілля трохи раніше за півночі, оскільки гості та господарі спочатку дружно прощаються зі старим роком. Рік Мавпи приніс багато цікавого — ми спілкувалися, працювали, любили і прагнули до досконалості, тому нам є за що подякувати минулому році. У будинку Юлії гості піднімають тости з вином та шампанським, згадують приємні події минулого та радіють майбутньому святу.

Юлія Висоцька подає до аперитиву легку закуску, таку як палички із листкового, пісочного, сирного та сирного тіста. Готуються вони дуже просто: тісто тонко розкочується, з нього вирізуються смужки завдовжки близько 20 см, згортаються спіралькою, присипаються кунжутом або маком, потім запікаються в духовці. А ще можна порізати соломкою або скибочками будь-які сирі овочі — морква, огірок, селера та болгарський перець, з ними добре поєднується сирний соус на основі філадельфії, в яку додають оливкову олію, лимонний сік, зелень, спеції, часник, анчоуси або філе оселедця. Овочі та фрукти на новорічному столі має бути якомога більше, тому що це улюблені ласощі Півня.

Якщо у вас немає часу довго стояти біля плити, зробіть пікантне вершкове масло, змішавши звичайне масло з прянощами, зеленню та часником, і подавайте його з хорошим хлібом. З такими закусками та аперитивом настрій у гостей підвищується, а апетит зростає, тож до початку бою кремлівських курантів усі з нетерпінням чекають на кулінарні шедеври господині.

Закуски до новорічного столу

На новорічному столі від Юлії Висоцької можна побачити найрізноманітніші закуски, наприклад салат із фетою, помідорами та болгарським перцем та салат «Цезар», для якого Юлія сама готує крутони, збризкуючи їх оливковою олією з травами та часником. При цьому для заправки вона використовує гірчицю із зернятками — для пікантності та приємного смаку.

Дуже вишукано виглядає на новорічному столі перець, фарширований сиром та блакитним сиром. Для приготування перцю вам знадобиться два помідори, які потрібно буде нарізати кубиками, попередньо очистивши від шкірки. Якщо у вас немає свіжих помідорів, візьміть в'ялені помідори. Якщо сир здається солодкуватим (зазвичай таке трапляється з домашнім сиром), можна його підкислити лимонним соком. А можна нічого цього не робити, оскільки блакитний сир перетворює просту закуску на делікатес. Як каже Юлія, «блакитний сир — геніальна річ для запікання», а якщо врахувати, що Півень божеволіє від сиру, то можна сміливо готувати сирні закуски, а от яйця допустимо використовувати лише у складі страв — окремо їх краще не подавати, щоб не образити Півня.

Олів'є від Юлії Висоцької

Одна з улюблених страв до новорічного столу — салат олів'є, без якого важко уявити Новий рік, як Великдень без паски чи Масляну без млинців. Кожна господиня готує свій власний варіант олів'є - із солоними, маринованими чи свіжими огірками, з додаванням невеликої кількості яблук для приємної кислинки, з китайською капустою та морепродуктами замість м'яса. Юлія радить додавати у святковий салат не докторську ковбасу, а відварену телятину, язик, шинку, грудинку або курячу грудку. Однак у новорічну ніч 2017 року курки на столі не повинно бути, так вважають на Сході, інакше Півень засмутиться і позбавить вас своєї прихильності. Щоправда, дотримуватися цієї поради чи ні — ваша особиста справа.

Юлія часто замінює зелений горошок каперсами, злегка не доварює овочі, щоб вони не перетворилися на кашу, а цибуля взагалі не кладе, вважаючи, що різкі нотки псують смак салату.

Для цього салату краще приготувати майонез самостійно, але якщо ви використовуєте магазинний продукт, змішайте його зі сметаною, щоб смак був благороднішим. Вона любить начиняти еклери олів'є з крабами і подавати їх як закуску — оригінально, правда?

Для салату змішайте 200 г крабового м'яса, 3 відварені картоплини, 3 зварені круто яйця і 3 відварені моркви. Всі інгредієнти поріжте кубиками, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| порубане яблуко, 3 солоних огірка, 3 ст. л. зеленого горошку, пучок кропу та зеленої цибулі та заправте салат домашнім майонезом з 2 жовтків, збитих із щіпкою солі та 1 ч. л. французької гірчиці, - у цю масу повільно вливайте 300 мл оливкової олії. Періодично додавайте по краплях сік одного лимона, продовжуючи збивати, доки соус не загусне. Начиніть салатом половинки еклерів і подавайте здивованим гостям, які не зможуть відмовитись від цієї закуски, навіть якщо вже ситі.

Маринована сьомга з джином та ялівцем

Серед рецептів від Юлії Висоцької для новорічного столу завжди можна знайти рибу, а цього року риба має особливе значення. Справа в тому, що це одна з улюблених страв Півня, тому нехай на вашому столі буде хоч одна рибна закуска або гаряча страва з риби. Сьомга, маринована в джині з ялівцем, — дуже новорічна страва через присутність ялівцю, хоч і джин відрізняється легким хвойним ароматом. Рибу маринують за два дні до свята, а це дуже зручно, щоб полегшити роботу 31 грудня.

Зануріть 400 г філе сьомги зі шкірою в 60 мл джину і натріть рибу сумішшю мелених спецій - запашного перцю, ягід ялівцю, солі та цукрової пудри, всього по 1 ч. л. Обкладіть рибу гілочками кропу, загорніть у харчову плівку і залиште маринуватися два дні.

Приготуйте соус із 200 г сметани, 1 ст. л. дижонської гірчиці, тонких скибочок половинки яблука та фенхелю, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. цукрової пудри, щіпки солі та свіжомеленого перцю. Ароматна риба чудово підійде до будь-якого гарніру — картоплі з пармезаном, сочевиці з травами та лимонного різотто, хоч і без гарніру вона стане чудовою закускою до аперитиву.

Що подати на гаряче?

Півень любить поєднання простоти та вишуканості, тому йому сподобається кролик із чорносливом, особливо якщо м'ясо попередньо замаринувати, чорнослив замочити в коньяку, готову страву приправити смородиновим варенням. Дуже смачний гусак з яблуками та чорносмородиновим джемом, перепілки з віскі та мармеладом, качка з грибами та гречаною кашею, але невідомо, як поставиться до цих страв Півень.

Спробуйте зробити до святкового столу баранину з часником і розмарином - це дуже оригінальна страва, яка не так часто зустрічається у повсякденному раціоні, а готується вона швидко та просто. Обмастіть добре промитий і висушений шматок баранини вагою 0,5 кг маринадом, виготовленим з 4 ст. л. оливкової олії, 5 гілочок розмарину, розтертих у ступці з 2 ч. л. кмину та 4 часточками часнику. Добре розігрійте духовку, потім знизьте температуру до 200 °С, а через 15 хвилин - до 180 °С. Запікайте м'ясо до м'якості, постійно поливаючи його м'ясним соком, потім дайте трохи відпочити і подавайте до столу з будь-яким овочевим гарніром.

Юлія Висоцька любить повторювати, що на Новий рік краще готувати страви, які довго зберігаються, адже їх доведеться доїдати протягом усіх новорічних свят, але баранина з розмарином не доживе навіть до вечора 1 січня, як і телятина під соусом із тунця з каперсами, анчоусами та кінзою. Занадто смачними вони виходять!

У новорічну ніч замість звичайного хліба краще подати гарні бутерброди, канапе чи тости, наприклад, з паштетом та курячою печінкою. Прекрасно замінюють хліб фокачча з в'яленими помідорами або оливками, італійські палички гриссіні, коржик з нутового борошна фаринату або хліб чіабата. На сайті Юлії Висоцької зібрано різноманітні рецепти для новорічного столу, тому ви легко знайдете підходящі страви з покроковими інструкціями та приготуєте їх для сім'ї та друзів.

Солодкий Новий рік з чізкейком та касатою

Без десерту неможливо, адже Півень — дитина в душі, яка дуже любить солодке. Юлія Висоцька радить зробити еклери, заправити їх морозивом, залити шоколадним соусом та прикрасити червоними ягодами або яскравим соусом, якщо, звичайно, ви хочете догодити Півню. Дуже вдалі десерти — ягідне суфле, горіхово-кавовий торт та чізкейк «Три сири», що виготовляється з блакитного сиру, маскарпоне та пармезану.

Змішайте 300 г подрібненого вівсяного печива, 60 г тертого пармезану та 60 г розтопленого вершкового масла. Все добре перемішайте, викладіть у форму, добре утрамбуйте та поставте на 15 хвилин у морозильну камеру. Збийте міксером 3 яйця, додайте 0,5 кг маскарпоне, який можна замінити м'яким вершковим сиром або сиром, і знову збийте, поки маса не стане гладкою і однорідною. Додайте в неї 150 г порізаного кубиками блакитного сиру, вилийте крем на корж, що злегка затвердів, з печива і поставте чізкейк в духовку на півгодини. Прикрасьте цей чудово ніжний пиріг яскравими ягідними соусами кольору півнячого пір'я.

Розумію, що зараз не новий рік і до нього ще далеко, але сподобалися рецептики! Новорічні рецепти від Юлії Висоцької У Висоцької вийшла нова кулінарна книга — Новорічне меню. Двома рецептами телеведуча поділилася із читачками «Клео».

Різдвяний гусак з яблучним пюре

1 тушка гусака (вагою 4-5 кг)
2 кг картоплі
6 ароматних яблук
3 цибулини
1/2 лимона
3-4 ст. ложки оливкової олії
1 ст. ложка цукру
1 ч. ложка гірчичного порошку
1 ч. ложка гірчиці із зернятками
10 зерен рожевого перцю
1/2 ч. ложки великої морської солі

Духовку заздалегідь розігріти до 220°С.

Тушку гусака вимити, добре просушити паперовим рушником, видалити великі шматки жиру і проткнути вилкою по всій поверхні шкіри.
Сіль розтерти у ступці та натерти тушку зсередини та зовні. Крильця та ніжки гусака обгорнути фольгою, щоб вони не згоріли.
Укласти гусака на велике деко і відправити в розігріту духовку. Через 20 хвилин злити зайвий жир, що скупчився в деку, перевернути тушку і зняти фольгу з лапок і крилець, щоб вони теж добре пропеклися і позолотилися. Зменшити температуру до 180 ° С і запікати ще півтори-дві години.
Картоплю почистити та відварювати до напівготовності 15–20 хвилин.
Викласти картоплю на лист до гусака, полити жиром, що скупчився в деку, прикрити гусака фольгою, щоб він не підгорів, і продовжувати запікати все разом ще 20 хвилин.
Яблука почистити, видалити серцевину і нарізати часточками, лимон також нарізати на часточки.
Влити в невелику каструлю пару столових ложок води, додати яблука, лимон і цукор і тушкувати разом на повільному вогні 30-40 хвилин.
Збити в блендері до однорідного консистенції пюре.
Цибулю почистити і крупно нарізати півкільцями.

Розігріти в сковороді оливкову олію та обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Гусак, качка – традиційна різдвяна страва, завжди ефектно, завжди смачно виходить. До гусака дуже гарна тушкована капуста, і якщо запекти капусту з яблуками, з цибулею, то до гусака це буде чудовим акомпанементом.

Салат олів'є з домашнім майонезом
200 г крабового м'яса
3 картоплини
3 невеликі моркви
3 яйця
3 солоних огірка
1 яблуко
5 пір'я зеленої цибулі
невеликий пучок кропу
3 ст. ложки зеленого горошку
3 ст. ложки нежирної сметани
щіпка морської солі
щіпка свіжомеленого чорного перцю
Для еклерів:
150 г борошна
3 невеликі моркви
3 ст. ложки нежирної сметани
120 г вершкового масла
Для майонезу:
300 мл оливкової олії
2 жовтки кімнатної температури
сік 1 лимона
3 ст. ложки нежирної сметани

1 ч. ложка французької гірчиці

Духовку заздалегідь розігріти до 180°С.
100 г вершкового масла|мастила| викласти в невелику каструлю, влити 1 склянку води, додати|добавляти| щіпку|соль| солі і довести до кипіння на повільному вогні. Як тільки закипить, зняти з вогню.
Ввести муку|борошно|, дуже енергійно вимішуючи, потім залишити охолоджуватися на 2-3 хвилини.
По одному ввести яйця. Тісто має вийти гладким і блискучим.
Застелити деко папером для випічки, змастивши його вершковим маслом, що залишилося. Ложкою викласти тісто у формі кульок на деко на відстані 2-3 см один від одного. Випікати 20-25 хвилин|мінути|, не відкриваючи духовки, потім зменшити температуру до 160°С і залишити в духовці ще на 15 хвилин|мінути|. Вийняти та остудити.
Приготувати майонез: збити жовтки зі щіпкою солі та гірчицею і повільно, крапля по краплі, додавати оливкову олію. Як тільки майонез ущільниться, можна додавати масло швидше, час від часу вливаючи лимонний сік по крапельці.
Моркву, картопля та яйця відварити, остудити та почистити.
Усі інгредієнти для салату дрібно нарізати, додати|добавляти| зелений горошок, сіль|соль| і перець. Перемішати.
З'єднати 2 частини майонезу та 3 частини сметани, заправити салат та начинити їм еклери.

Дуже важливо не переварити яйця – вони повинні варитись не більше 7 хвилин після того, як вода закипить. Потім жовток набуває неприємного блакитного відтінку, а білок стає гумовим і теж з блакитною окантовкою, яку видно навіть у салаті.

Новорічне меню Юлія Висоцька

(Поки що оцінок немає)

Назва: Новорічне меню

Про книгу «Новорічні меню» Юлія Висоцька

Кожна господиня на новорічний стіл хоче приготувати щось оригінальне, гарне та дуже смачне. Традиційні новорічні страви вже поряд набридли, а з новими рецептами не хочеться проводити експерименти так як вони можуть виявитися красивими на вигляд, але просто жахливими на смак. Ви не знаєте що робити? Книга «Новорічний меню», яку написала ведуча кулінарної телепередачі «Їмо вдома» Юлія Висоцька стане вам незамінним помічником та радником у приготуванні святкового столу.

Юлія Висоцька не лише знаменита актриса та телеведуча кулінарних телепередач, а й талановитий автор кулінарних бестселерів, які мають успіх у домогосподарок. Кожна жінка мріє на новорічний стіл приготувати щось незвичайне та смачне, але при цьому не хоче весь день провести біля плити та до моменту урочистості бути не у формі. Юля вирішила порадувати нас своїми прекрасними рецептами і склала відразу 4 новорічних меню, щоб ми могли заздалегідь підготуватися та виглядати красивими та життєрадісними до приходу гостей.

Книга «Новорічний меню» невелика всього на 64 сторінки, але сюди увійшли найсмачніші страви, які дуже легко готувати. До цієї збірки входять рецепти салатів, гарячих страв, закусок і звичайно солодке. Автор ділиться своїми рецептами, які вона готує сама на святковий стіл, тому ми можемо бути впевненими, що вони справді смачні. Ці рецепти можна буде комбінувати і вибирати страви, що більш сподобалися.

Ми зможемо дізнатися, як приготувати традиційний салат олів'є і подати його, щоб здивувати ваших гостей. Ми дізнаємося, як правильно готувати знаменитий салат «Цезар» та спробуємо маринованих перепілок, запечених з віскі та мармеладом.

Юлія Висоцька підійшла до свого твору творчо, але при цьому відкрито і з душею. Читаючи книгу «Новорічні меню» ми відчуваємо тепло та турботу, тому з натхненням користуємося її порадами.

Деякі книги про кулінарії можна читати як художню літературу, але вони будуть не цікаві для кулінарів-початківців. Але тут усе негаразд. Ця збірка призначена саме для приготування святкового меню. Всі рецепти написані доступною мовою навіть для кулінарів-початківців. Туди не входять якісь екзотичні продукти, про які багато хто навіть не чув, що дуже зручно для приготування різноманітних страв. Тішить те, що в цій невеликій книзі помістився весь асортимент від закусок до десертів і плюс заготівлі. Книга «Новорічний меню» наповнена барвистими картинками, тому її дуже цікаво та смачно читати.

На нашому сайті про книги lifeinbooks.net ви можете скачати безкоштовно без реєстрації або читати онлайн книгу «Новорічний меню» Юлія Висоцька у форматах epub, fb2, txt, rtf, pdf для iPad, iPhone, Android та Kindle. Книга подарує вам масу приємних моментів та справжнє задоволення від читання. Придбати повну версію ви можете у нашого партнера. Також, у нас ви знайдете останні новини з літературного світу, дізнаєтесь про біографію улюблених авторів. Для письменників-початківців є окремий розділ з корисними порадами та рекомендаціями, цікавими статтями, завдяки яким ви самі зможете спробувати свої сили в літературній майстерності.