Паска великодня (рецепт для духовки). Готуємо традиційну паску в духовці.

Всі господині діляться на дві групи: тих, хто згоден не спати ночами і натхненно місити тісто для великодньої паски, і тих, кому ліньки ніколи не вміє, і тих, що йдуть за святковою випічкою в магазин. Звичайно, домашня паска куди смачніша за покупне. Однак, глянувши іноді на список продуктів і складні способи перетворення цих списків на ароматне пишне тісто, у багатьох опускаються руки. Випічка Великодня, особливо за традиційними рецептами, дається не кожному. Тому і були придумані спрощені рецепти пасок, в яких використовуються сухі дріжджі і набагато менше здоби.

Ось вам, будь ласка, на допомогу 5 найсмачніших і найпростіших рецептів, а від вас знадобляться лише впевненість у собі та позитивний настрій, недарма за старих часів казали «Який настрій - такий і паску!».

Про те, як треба готуватися до приготування паски, наш сайт писав неодноразово. У нинішньому ж огляді будуть лише рецепти, і вони більш ніж прості. Звичайно, в «швидке» тісто для паски покладеш не так багато здоби, як у те, що готується чи не з ночі. Однак, вимочити родзинки та сушену вишню в ромі або коньяку можна. Додати замість звичайного ваніліну суміш із кардамону, мускатного горіха та гвоздики, щоб аромат кружляв голову, можна. Якщо аромат ваніліну вам звичніший, купіть справжніх стручків ванілі – ви зрозумієте різницю між магазинною «хімією» та справжньою запашною ваніллю. Не заміняйте справжнє вершкове масло маргарином. Купуйте домашніх курячих яєць. Поставтеся до великодньої випічки серйозно, адже ви готуєте її раз на рік.

Отже, ви вирішили спекти пасок, і 5 найсмачніших і найпростіших рецептів чекають на ваші теплі ручки!

Паски «Світлий Великдень»

Інгредієнти:
Для тесту:
500 мл молока
1-1,3 кг борошна,
6 яєць,
200 г вершкового масла,
200-250 г цукру,
11 г сухих дріжджів,
½ ч. л. ваніліну,
1 щіпка солі,
300 г ізюму без кісточок.
Для глазурі:
2 яєчні білки,
100 г цукру.
Для прикрас:
різнокольоровий мармелад або посипання.

Приготування:
Розведіть сухі дріжджі у теплому молоці, додайте до них 500 г борошна та поставте опару у тепле місце на півгодини. Жовтки відокремте від білків і розітріть їх із цукром та ваніліном. Білки збийте із сіллю у піну. У опару, що підійшла, введіть жовтки, розм'якшене масло, білки і поступово, помішуючи, всипте борошно, що залишилося. Замісіть тісто і залиште його на 1:00, щоб підійшло. Після чого додайте промиті родзинки, перемішайте і зачекайте, поки тісто ще раз підніметься. Готовим тестом заповніть на змащені маслом форми і залиште в такому вигляді на деякий час, щоб тісто піднялося і заповнило собою форми. Випікайте паски в розігрітій до 150ºС духовці до готовності. Тим часом приготуйте глазур. Для цього збийте білки із цукром до утворення стійких піків. Гарячі паски покрийте приготованою глазур'ю і прикрасьте різнокольоровими шматочками мармеладу, подрібненими горіхами або готовим покупним посипанням.

Паска «Дивний»

Інгредієнти:
Для тесту:
1 кг борошна,
2 ст. теплого молока,
250 г маргарину,
6 яєць,
1 ст. цукру,
1 ч. л. ваніліну,
2 ст. л. сухих дріжджів,
1 ст. очищеного гарбузового насіння.
Для глазурі:
1 білок,
½ ст. цукру,
1 ч. л. лимонного соку,
1 щіпка солі.
Для прикрас:
100 г різнокольорових цукатів.

Приготування:
Для опари змішайте сухі дріжджі з|із| 1 ч. л. цукру, залийте молоком, перемішайте та додайте 1,5 ст. борошна. Залишіть опару у теплому місці на 1 годину. У яєць відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з цукром і ваніліном, додайте 200 г розм'якшеного маргарину і перемішайте. Туди ж, у загальну масу влийте опару. Білки збийте в піну і вмішайте в тісто. Поступово введіть в нього борошно, що залишилося. Потім додайте гарбузове насіння (цілі або подрібнені), добре перемішайте і залиште тісто ще на 1 годину в теплому місці. Підготовлені для випікання форми змастіть маргарином, що залишився, і заповніть їх наполовину тестом. Дайте тесту піднятися і потім поставте формочки в розігріту до 180ºС духовку. Випікайте протягом години. Збийте в міцну піну білок із щіпкою солі. Не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| лимонний сік і цукор. Поливою, що вийшла глазур'ю, полийте гарячі паски, посипте зверху цукатами і дайте глазурі застигнути.

Паска «Катерининський»

Інгредієнти:
500 мл теплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ ст. рослинної рафінованої олії.
200 г вершкового масла або маргарину,
5 яєць,
2 ч. л. сухих дріжджів,
½ ст. родзинок без кісточок.

Приготування:
У 0,5 л банку налийте трохи теплого молока, додайте 2 ч. л. цукру та дріжджі, перемішайте і поставте опару в тепле місце, щоб вона піднялася. У широку ємність просійте муку|борошно|, але не всю, а приблизно 8 склянок. В окремій мисці розведіть в молоці окремо розтерті з цукром яйця, сіль, олію та вершкове масло. Влийте суміш у засіяне борошно, потім - опару і додайте родзинки. Замісіть тісто, поступово додаючи решту борошна. Тесту у вас вийде багато, його вистачить на приготування кількох пасок. Розкладіть тісто за змащеними олією формами і випікайте в розігрітій до 180ºС духовці до готовності. Спечені паски остудіть, полийте глазур'ю, приготовленою з|із| 1 білка і 1 ст. цукру, збитих за допомогою міксера, Прикрасьте паски за власним бажанням.

А щоб паски вийшли справді правильними, можна спробувати і «нічні» рецепти. При такому способі дріжджі, навіть сухі, зможуть підняти набагато більше здоби в тесті, а це означає, що ваші паски будуть найсмачнішими.

Паска «Воскресіння»

Інгредієнти:
Для тесту:
3 ст. муки,
1 ст. теплого молока,
200 г вершкового масла,
1 ст. цукру,
2 яйця,
2 ч. л. сухих дріжджів,
½ ст. родзинок,
ванілін – за смаком.
Для глазурі:
3 білки,
1 ст. цукру.

Приготування:
З вечора в емальовану каструлю покладіть, не перемішуючи, дріжджі, нарізане шматочками вершкове масло, цукор (ласунки можуть збільшити кількість цукру, додавши до вказаної в рецепті склянки цукру ще половину) і вимитий родзинки. Щодо останнього, хочеться дати пораду: беріть для цієї випічки темні родзинки. Коли він за ніч настоїться, тісто вийде дуже приємного кремового кольору. Залийте склянкою теплого молока, накрийте чистим рушником і залиште до ранку. Вранці в цю масу додайте борошно та ванілін до смаку. Добре вимісити тісто і розкласти його в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми, заповнивши їх наполовину. Дайте тесту постояти доти, доки воно не збільшиться в обсязі в 2 рази. Тепер ставте паску в духовку і випікайте при температурі 200ºС до готовності. Час від часу готовність випічки перевіряйте дерев'яною паличкою. Готову паску обмажте глазур'ю, прикрасьте посипанням і підсушіть у відкритій духовці.

Паска «Славний» з шафраном

Інгредієнти:
7,5 ст. муки,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. цукру,
1,5 ст. розтопленого вершкового масла,
8 яєць,
1,5 пакетика сухих дріжджів,
ваніль - за смаком,
2 ст. л. сухого шафрану, розведеного в невеликій кількості води,
0,5 ст. родзинок.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте в суміш розтоплене вершкове масло, молоко, спеції та борошно, змішане із сухими дріжджами. Поставте суміш на ніч у тепле місце. За цей час пару-трійку разів підбийте тісто, що піднялося. Воно не повинно вийти крутим. Форми для випікання змастіть олією, обсипте манною крупою або сухарями. Заповніть форми тестом на ⅓ та залиште, щоб воно трохи піднялося. Випікайте паски в розігрітій до 180-200ºС духовці до готовності, перевіряючи її дерев'яною паличкою або скіпкою. Готові паски посипте цукровою пудрою і прикрасьте на власний розсуд.

Світлого Великодня! Радості вам та вашим сім'ям!

Лариса Шуфтайкіна

Великдень (воскресіння Христове) – одна із значущих подій для православних християн і найбільше свято у православному світі. Головним моментом святкування Великодня є приготування невід'ємних ласощів – розписних яєць, пасок та сирної пасхи. Приготовлений з урахуванням усіх правил, паска з родзинками за нашим рецептом навіть після першого тижня не зачерствіє і буде такою ж ароматною і красивою.

Смак Інфо Куличі

складові

6 курячих яєць;
1 кг хлібопекарського борошна;
200 г селянського вершкового масла (можна змішати зі смальцем);
300 г свіжого молока;
300 г цукрового піску;
80 г свіжих дріжджів;
3 г солі;
2 щіпки кориці;
200 г великої, добірної родзинок.

Як приготувати паску з родзинками

1/2 десертної ложки цукрового піску, 2 ложки борошна та свіжі дріжджі розчинити без грудочок у такій кількості коров'ячого молока, щоб вийшла своєрідна рідка кашка. Взяти посуд із вмістом, накрити серветкою і переставити в тепліше місце. Достатня готовність опари – це її збільшення у розмірі вдвічі.

Збити яйця із цукром.

Вибравши придатний для замісу тіста посуд, покласти туди борошно, що просіює, дріжджі, корицю, збиті з цукровим піском яйця і свіже молоко кімнатної температури. Надалі суміш повинна мати кремову структуру.

Довгою дерев'яною ложкою замісити тісто.

Вершкове масло розтопити і додавати потроху, продовжуючи вимішувати тісто ложкою (рукою або міксером), поки тісто не вбере все масло і стане гладким.

Додати родзинки примушені борошном і ще раз все ретельно вимісити.

Вимішувати потрібно поки тісто не стане еластичним, відлипатиме від рук, а родзинки будуть вилазити з тіста.

Поставити в тепле та сухе місце для підняття, накрити серветкою. Залишити для вистоювання на 2 години.

Приготуйте форми для паски. Змастіть трохи маслом руки, розділіть тісто на кілька частин, потім покладіть його в змащену жиром або вершковим маслом форму. Якщо у вас форма з пергаменту, змащувати її необов'язково.
Заповнюйте форми на 1/3. Тісто деякий час постоїть і підніметься. Випікати паски у прогрітій духовці (температура 200 градусів). До кінця випічки можна зменшити температуру, щоб паски не підгоріли зовні. На їхнє приготування витрачається 35–45 хвилин залежно від розміру. Щоб паска рівномірно пропеклася і не підгоріла, я ставлю на дно духовки каструльку з холодною водою.

Тизерна мережа

Поки дбають паски, підготуємо глазур.
Білкова кондитерська помадка: 2 білки, 300 г цукрової пудри та 2 десертні ложки свіжого соку 1 лимона.
Охолоджені білки збити у повітряну піну. Продовжуючи збивання, поступово ввести цукрову пудру та сік лимона для особливого смаку та аромату. Білкова помадка повинна вийти пишною, міцною і не розтікатися. Крім того, до неї можна додати варення, сироп або харчовий барвник для кольору. Готові паски змастити білковою помадкою кондитерської і прикрасити посипанням, горіхами або тертою цукерково-шоколадною крихтою.

Незабаром настане велике церковне свято Великодня, яке стане завершальною точкою православного посту. У цей день на столі можна побачити безліч різноманітних страв і страв, але почесне місце займає, звичайно ж, пасок.

На його приготування господині кидають усі запаси своїх сил та енергії, виймаючи з величезного багажу знань різні секрети, які допомагають створити смачну повітряну випічку. Якщо ж ви маєте не такі великі знання в кулінарії і боїтеся допустити які-небудь помилки, не переживайте: дана стаття докладно розповість, як спекти паску в духовці і які основні тонкощі слід врахувати.

Що означає паска?

Давайте трохи поговоримо про значення великодньої випічки. Святкова паска є справжнім обрядовим символом і є родичем церковного православного хліба артосу.

Саме артос ставлять перед іконою під час церковної служби, щоб освятити пасхальну страву першого дня святкування.

Символом домашнього вогнища та затишку в день Великодня стала випечена з пишного тіста баба, яку ми всі звикли називати священним святковим паском.

Звичайно, не у кожного вистачає бажання та часу для того, щоб самостійно приготувати паску в духовці. Тому на допомогу приходять різні магазинні варіанти, які не завжди відрізняються особливим смаком та ароматом. Набагато приємніше, коли стіл прикрашає свіжа, щойно приготована випічка з вкладеними в неї любов'ю, душею та світлими думками господині.

Ми пропонуємо вам цікаві рецепти пасок в духовці, щоб ваша сім'я в це велике свято змогла насолодитися по-справжньому смачною, а головне, домашньою випічкою власного приготування.

Рецепт паски в духовці

За всіма правилами займатися випіканням слід у Чистий четвер чи суботу, день до початку Великодня.

Цей рецепт паски в духовці допоможе вам приготувати смачну апетитну випічку з використанням наступних інгредієнтів:

Для глазурі вам знадобляться:

Коли всі продукти підготовлені, можна приступати:

Починаємо ми з приготування опари. Виливаємо в каструлю молоко, ставимо на вогонь і трохи підігріваємо його. Потім додаємо дріжджі та розводимо їх у теплому молоці.
Далі, починаємо акуратно всипати 500 г борошна, ретельно помішуючи суміш, щоб вона придбала рівномірну структуру без грудочок. Накриту рушником опару залишаємо. Ще 10 хвилин вона має наполягати.
Розбиваємо яйця таким чином, щоб жовтки були в одній ємності, а білки – в іншій. Жовтки збиваються із додаванням цукру. Білки необхідно спочатку охолодити, після чого вони добре збиваються до утворення густої білої піни.
Після того, як наша опара постояла, вливаємо в неї жовткову масу і ритмічно розмішуємо все. Потім кладемо в тісто вершкове масло, яке слід попередньо нагріти, щоб воно трохи розм'якшилося.
Всипаємо ще 100 г просіяного борошна і знову ретельно перемішуємо тісто.
На наступному етапі виливаємо підготовлену білкову суміш, добре перемішуємо, після чого повільно починаємо всипати борошно доти, доки не побачите, що тісто більше не прилипає до рук. Додавати муку|борошно| і вимішувати тісто слід одночасно. Існує один важливий момент. Головне, щоб ви не перебрали з кількістю борошна. Якщо її буде занадто багато, тісто вийде надмірно тугим, а паска у результаті практично не підніметься. Тому краще покласти менше борошна, ніж додати його надто багато.
Любителям випічки з родзинками можна додати в суміш добре промиті та висушені сухофрукти. Тісто ще раз вимішують, після чого залишають на 60 хвилин|мінути|.
Коли маса збільшиться вдвічі, тісто ще раз вимішують і відкладають вже на 20 хвилин.
У ємності для випікання поміщаємо пергаментний папір і викладаємо тісто до половини об'єму, щоб протягом 10 хвилин воно трохи піднялося. Можна випікати паски у силіконовій формі, яка не потребує
використання спеціального паперу для випікання.
Готуються паски 35-40 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
На завершальному етапі готується глазур. Для цього необхідно збити два білки до стану густої білої маси, акуратно додаючи цукор у процесі збивання. Верхівки пастилів, що охололи, прикрашаємо приготованою глазур'ю, а зверху збитої білкової маси - кольоровою присипкою.

Такий рецепт паски із сухими дріжджами порадує вас і ваших близьких дуже смачною пишною випічкою.

Готуємо сирну паску

Великдень є одним із головних церковних свят, завдяки якому вся сім'я може зібратися разом за одним столом та спільно відзначити цей священний день.

Перед приготуванням паски господині слід навести вдома чистоту та порядок, а випікати вироби необхідно лише у гарному настрої та з добрими світлими думками.

Прекрасним доповненням до вашого святкового столу стане повітряна паска з сиром, рецепт якого включає наступні інгредієнти:

Приготування складається з кількох етапів:

У зручній мисці слід добре розфарбувати дріжджі, розвівши їх у 70 мл злегка нагрітої води. В отриману суміш додають 2 ч. л. цукрового піску ретельно перемішують масу і залишають її на 5 хвилин.
Після цього часу переходимо до приготування опари. Найкраще вибрати каструлю якомога більшого обсягу, адже в процесі приготування тісто значно підніметься.
Наливаємо в каструлю молоко та підігріваємо його на невеликому вогні до 30 градусів.
Як тільки молоко нагріється, додаємо в нього розведені у воді дріжджі, а потім всипаємо 50 г цукрового піску і добре перемішуємо все.
Родзинки заздалегідь промиваємо у воді, а потім заливаємо коньяком, щоб сухофрукти встигли настоятися. Бажано зробити це за кілька днів до приготування.
В окремій мисці збиваємо жовтки із цукром. У суміш додати ваніль і ще раз її збити добре.
Потім збиваємо білки, додавши в них дрібку солі.
Вершкове масло попередньо кладемо в якесь тепле місце, щоб встигло трохи розтанути. Як тільки олія нагріється, додаємо її разом із збитою жовтковою масою в тісто і ретельно перемішуємо все.
В окрему миску викладаємо сир, заливаємо його
сметаною, після чого розмішуємо сирну масу і додаємо в тісто. Добре розмішуємо масу, що вийшла.
Вливаємо олію, розмішуємо все і додаємо підготовлені збиті білки. Ще раз все ретельно перемішуємо.
Зливаємо весь коньяк, у якому наполягали сухофрукти, і кладемо ізюм у тісто.
На наступному етапі починаємо обережно вводити борошно. Вам знадобиться приблизно 1-1,5 кг продукту. Тут ви повинні самі дивитися, коли муки буде достатньо. Якщо тісто не прилипає більше до рук і добре вимішується – значить ви додали достатню кількість. Намагайтеся всипати її дрібними порціями, попередньо просіявши за допомогою сита.
Готове тісто має ще стояти протягом 2-3 годин. Ви повинні періодично обминати його, після чого можна включити духовку на 180 градусів.
Поки духовка розігрівається, слід укласти у формочки
спеціальний папір, який змащується в рафінованій олії. Тісто укладають на одну третину висоти форми та дають йому трохи постояти, щоб воно встигло підійти.
Ставимо наповнені форми в духовку і випікаємо паски протягом 1 години.
На завершальному етапі готуємо глазур із охолоджених білків, які збиваємо з цукровою пудрою та лимонним соком.
Як тільки паски будуть готові, виймаємо їх із духовки і даємо їм трохи охолонути. Потім поливаємо верхівки підготовленою глазур'ю та прикрашаємо присипкою.

Цей простий рецепт сирної паски дуже популярний серед господинь, а випічка виходить дуже ніжною, повітряною і напрочуд м'якою.

Беріть до уваги всі перелічені вище нюанси, і ваша великодня випічка порадує своїм ніжним смаком усю сім'ю і нікого не залишить голодним.

Паска – обов'язковий атрибут святкового столу на Великдень. Здоба відрізняється не тільки ошатним виглядом, а й приголомшливим смаком.

Звичайно, якщо вона приготовлена за перевіреним рецептом. Зараз можна знайти ідеї для хлібопічок, мультиварок, але найсмачніша здоба виходить у духовці. Спекемо?

Паска в духовці - загальні принципи приготування

Дріжджі. У класичних рецептах пасок завжди використовувалися пресовані живі дріжджі. Але якщо не вийде їх дістати, можна взяти сухий концентрат, зменшивши кількість в 3-3,5 разу. Можна орієнтуватися за інструкцією на упаковці, зазвичай йде перерахунок борошно.

Борошно. Завжди використовується біле борошно вищого гатунку. Обов'язково потрібно просіяти, витримати у теплі.

Рідина. Молоко, вода, сметана, кефір, все залежить від рецепту. Оскільки тісто дріжджове, всі інгредієнти підігріваються до 40 градусів. Сметану можна просто потримати у теплі.

Жири. Паски готують на вершковому маслі. Але все частіше можна зустріти рецепти з олією і навіть з маргарином.

Глазур. Можна приготувати за будь-яким рецептом. Класика – збиті білки з цукром. на 2 шт. 1 склянка пудри, 1 ложка лимонного соку. Посипати паски можна кондитерськими посипками або фарбованим цукром.

Паска в духовці: рецепт на сметані

Варіант простої, але дуже смачної паски в духовці, рецепт тесту на сметані, також використовуються сирі пресовані тремтіння, але можна взяти 17-20 г сухих дріжджів.

складові

250 г сметани від 20% жиру та вище;

300 мл незбираного молока;

60 г дріжджів;

200 г цукру;

120 грамів родзинок;

120 г масла вершкового;

900-1000 г борошна;

1 ч. л. солі;

Ванілін.

Приготування

1. Промити родзинки, можна взяти інші сухофрукти, залишити на серветці, щоб підсохли.

2. Підігріти незбиране молоко, додати до нього дві ложки з пагорбом цукру і всі дріжджі. Розчинити, досипати 4-5 ложок борошна, щоб вийшла бовтанка. Забрати в тепло на 25-30 хвилин.

4. Додати в бовтанку з дріжджів та молока сметану, олію, яйця, розмішати. Досипати борошно, ввести ваніль, родзинки чи інші сухофрукти, замісити м'яке, але з рідке тісто.

5. Накрити, поставити у тепле місце, витримати до гарного підйому.

6. Розділити все тісто ан шматочки, скачати кульки, розкласти у підготовлені формочки. Не потрібно, щоб тісто перевищувало половину обсягу.

7. Дати паску піднятися. Як тільки край тіста та форми зрівняється, акуратно ставимо в духовку. Печемо до готовності за 180 градусів.

8. Виймаємо, остуджуємо, прикрашаємо помадкою та кольоровими драже.

Паска в духовці: рецепт з сиром та цукатами

Варіант сирної паски в духовці, рецепт нескладний, але випічка виходить надзвичайно смачною та ароматною. Рослинну олію можна повністю замінити вершковим. З цих інгредієнтів вийде 2 великі паски або кілька маленьких.

складові

150 г сиру;

100 мл незбираного жирного молока;

2,5 склянки борошна;

50 грамів олії рослинної;

5 ложок цукрового піску;

Ваніль, сіль;

70 г цукатів;

1,5 ч. л. розпушувача;

Одне яйце.

Приготування

1. Розтерти яйце з цукром і з щіпкою солі до білого кольору та легкої пінки.

2. Окремо протерти сир, додати до яйця, розмішати та влити молоко з олією.

3. Змішати борошно та розпушувач, додати відразу до них ваніль та цукати. Або використовуйте ізюм. Замісити сирне тісто.

4. Взагалі масі не потрібно стояти, але краще залишити на 30 хвилин, щоб борошно набухло. Перемішуємо повторно, ліпимо кульку або кілька штук, розкладаємо у формочки.

5. Випікаємо відразу. Так як тісто на розпушувачі, підходити йому не потрібно. Готуємо за 170 градусів від 30 до 45 хвилин, залежно від розміру пасок.

6. Виймаємо, прикрашаємо глазур'ю.

Простий паску в духовці: рецепт на молоці

Молоко для такого паски потрібно використовувати незбиране з жирністю не менше 3,2%. Тісто дріжджове, замісити його потрібно щонайменше за 4 години до приготування.

складові

500 мл молока;

1 пачка вершкового масла;

250 г цукрового піску;

50 г сирих дріжджів;

1 пакет ваніліну;

1 ч. л. дрібної солі;

2 ложки олії рослинної;

130 грамів родзинок.

Приготування

1. Молоко з'єднати з усіма дріжджами, додати половину склянки цукру, ретельно перемішати та залишити для активізації хвилин на п'ятнадцять.

2. Яйця розбити в миску, збити разом з цукром, що залишився до легкої пінки, додати дрібну сіль, розмішати.

3. Масло вершкове розтопити та остудити.

4. З'єднати молоко з яйцями, перемішати, влити охолоджену олію, повторно розмішати.

5. Додати ванілін (можна ванільний цукор), засипати муку|борошно| із|із| родзинками, який потрібно заздалегідь промити і підсушити.

6. Замісити тісто. Наприкінці влити пару ложечок олії. Пром'яти масу до гладкості, прибрати у великий таз чи каструльку. Накрити рушником.

7. Витримати тісто до гарного підйому, потім пом'яти руками, дозволити ще раз підійти.

8. Розкласти по формах, залишити ще на 35-40 хвилин, поки паски не піднімуться.

9. Випекти в духовці до готовності. Оптимальна температура для тесту здобного 180-1790 градусів.

Шоколадна паска в духовці: рецепт з апельсиновою цедрою

Варіант чудової шоколадної паски в духовці. Рецепт з апельсиновою цедрою, але за бажанням цей інгредієнт можна виключити або замінити ваніллю, шафраном.

складові

40 г сирих дріжджів;

0,25 літра незбираного молока;

0,5 стандартної пачки олії;

Трохи неповна склянка цукру;

Близько 5 склянок борошна;

6 ложок какао;

1 ч. л. з горою подрібненої цедри;

Велика жменя ізюму чи цукатів.

Глазур для пасок: 150 г шоколаду, 60 г олії, 2 ложки жирної сметани.

Приготування

1. Збити яйця та цукровий пісок, додати дві щіпки солі, тепле незбиране молоко та дріжджі. Ретельно все розчинити, можна дати постояти хвилин десять.

2. Ввести масло, попередньо розтоплене та остуджене до температури тіла.

3. Чотири склянки борошна змішати з какао, подрібненою цедрою і одразу додати родзинки.

4. Замісити тісто із двох сумішей. У процесі додаємо просте борошно без какао.

5. Ретельно місимо до гладкості, відправляємо у тепле місце години на 3-3,5. За цей час, потрібно хоча б один раз обім'яти масу, що піднялася.

6. Розкласти шоколадне тісто у форми, залишити для підйому приблизно на годину.

7. Випекти шоколадні паски в духовці за середньої температури близько 180-190 градусів.

8. Здобу добре остудити. Потім покрити глазур'ю.

9. Для приготування глазурі потрібно розтопити шоколад з олією та зі сметаною на водяній бані. Покривати можна тільки холодну здобу, інакше потече шоколад.

Макова паска в духовці (рецепт ще одного тесту на молоці)

Макова паска - це незвичайно, але смачно і святково! Разом з маком можна додати трішки горішків, насіння.

складові

2 склянки незбираного молока;

50 г дріжджів;

Кілограм просіяного борошна;

200 г цукру;

7 ложок маку;

Сіль, ваніль;

150 г олії.

Приготування

1. Підігріваємо молоко в мисці, додаємо до нього цукровий пісок із дріжджами. Розводимо.

2. Окремо збиваємо яйця, додаємо до молока.

3. Олію розтопити, додати в майбутнє тісто для пасок. Все добре перемішуємо і кладемо для смаку сіль досить неповної чайної ложки.

4. З'єднуємо мак із половиною кілограма борошна, кладемо до них ваніль, засипаємо в тісто.

5. Розмішуємо і досипаємо ще муку, скільки знадобиться. Вимішуємо до еластичності, ставимо тісто для паски в тепло, чекаємо повного підйому.

6. Обминаємо, даємо підвестися ще раз.

7. Ділимо макове тісто на шматочки, округляємо та відправляємо у формочки. Розставляємо на деку, чекаємо на новий підйом.

8. Випікаємо ароматні паски у звичайній духовці при 180 градусах. Змащуємо білковою або будь-якою іншою глазур'ю.

Здобна паска в духовці: рецепт старовинний на опарі

Старий рецепт паски в духовці, тісто готується опарним способом. Паличок вийде багато, можна скоротити кількість продуктів.

складові

700 г борошна;

100 г цукру;

1 літр молока;

100 г дріжджів.

3 склянки цукру;

500 г сметани;

300 г ізюму;

Ваніль, сіль;

250 грамів маргарину/олії.

Приготування

1. Підігріти молоко для опари, додати цукор і сирі дріжджі, добре перемішати, ввести борошно. Піде близько 600-700 грамів. Повинна вийти маса, трохи густіша за тест для оладок.

2. Накриваємо, залишаємо на півгодини.

3. Збиваємо яйця та решту цукру. Пісок повністю не розчиниться, але необхідно максимально його розвести. Додаємо 0,5 ложки солі, розмішуємо.

4. Вводимо з яйця сметану, потім розтоплену олію, перемішуємо.

5. З'єднуємо опару з рештою інгредієнтів, розмішуємо до однорідності.

6. Вводимо ванілін, промиті родзинки і ще борошно, поки не вийде однорідне, м'яке тісто.

7. Відправляємо його в тепло, не забуваємо прикрити. Витримуємо до гарного підйому маси близько двох з половиною годин.

9. Випікаємо у духовці, температура для пасок 180 градусів. Готову здобу прикрашаємо.

Чим менше паска, тим вищою має бути температура в духовці. І навпаки. Велика здоба пропікається довго, тому температуру треба знижувати.

Непотрібно ставити форми із тестом близько одна до одної. Вони повинні стояти на деку вільно, щоб паски рівномірно пропеклися з усіх боків.

Необов'язково пекти паски тільки з ваніліном. Існує маса цікавих прянощів, які змінять смак святкової здоби. Найбільш поширені: кориця шафран, гвоздика, імбир, лимонна та апельсинова цедра.

Паска в духовці – загальні принципи приготування

Жири. Паски готують на вершковому маслі. Але все частіше можна зустріти рецепти з олією і навіть з маргарином.

Глазур. Можна приготувати за будь-яким рецептом. Класика – збиті білки із цукром. на 2 шт. 1 склянка пудри, 1 ложка лимонного соку. Посипати паски можна кондитерськими посипками або фарбованим цукром.

Паска в духовці: рецепт на сметані

складові

250 г сметани від 20% жиру та вище;

300 мл незбираного молока;

60 г дріжджів;

200 г цукру;

120 грамів родзинок;

120 г масла вершкового;

900-1000 г борошна;

1 ч. л. солі;

Ванілін.

Приготування

1. Промити родзинки, можна взяти інші сухофрукти, залишити на серветці, щоб підсохли.

5. Накрити, поставити у тепле місце, витримати до гарного підйому.

8. Виймаємо, остуджуємо, прикрашаємо помадкою та кольоровими драже.

Паска в духовці: рецепт з сиром та цукатами

складові

150 г сиру;

100 мл незбираного жирного молока;

2,5 склянки борошна;

50 грамів олії рослинної;

5 ложок цукрового піску;

Ваніль, сіль;

70 г цукатів;

1,5 ч. л. розпушувача;

Одне яйце.

Приготування

1. Розтерти яйце з цукром і з щіпкою солі до білого кольору та легкої пінки.

2. Окремо протерти сир, додати до яйця, розмішати та влити молоко з олією.

6. Виймаємо, прикрашаємо глазур'ю.

Простий паску в духовці: рецепт на молоці

складові

500 мл молока;

1 пачка вершкового масла;

250 г цукрового піску;

50 г сирих дріжджів;

1 пакет ваніліну;

1 ч. л. дрібної солі;

2 ложки олії рослинної;

130 грамів родзинок.

Приготування

2. Яйця розбити в миску, збити разом з цукром, що залишився до легкої пінки, додати дрібну сіль, розмішати.

3. Масло вершкове розтопити та остудити.

4. З'єднати молоко з яйцями, перемішати, влити охолоджену олію, повторно розмішати.

7. Витримати тісто до гарного підйому, потім пом'яти руками, дозволити ще раз підійти.

8. Розкласти по формах, залишити ще на 35-40 хвилин, поки паски не піднімуться.

9. Випекти в духовці до готовності. Оптимальна температура для тесту здобного 180-1790 градусів.

Шоколадна паска в духовці: рецепт з апельсиновою цедрою

складові

40 г сирих дріжджів;

0,25 літра незбираного молока;

0,5 стандартної пачки олії;

Трохи неповна склянка цукру;

Близько 5 склянок борошна;

6 ложок какао;

1 ч. л. з горою подрібненої цедри;

Велика жменя ізюму чи цукатів.

Глазур для пасок: 150 г шоколаду, 60 г олії, 2 ложки жирної сметани.

Приготування

2. Ввести масло, попередньо розтоплене та остуджене до температури тіла.

3. Чотири склянки борошна змішати з какао, подрібненою цедрою і одразу додати родзинки.

4. Замісити тісто із двох сумішей. У процесі додаємо просте борошно без какао.

6. Розкласти шоколадне тісто у форми, залишити для підйому приблизно на годину.

7. Випекти шоколадні паски в духовці за середньої температури близько 180-190 градусів.

8. Здобу добре остудити. Потім покрити глазур'ю.

Макова паска в духовці (рецепт ще одного тесту на молоці)

Макова паска - це незвичайно, але смачно і святково! Разом з маком можна додати трішки горішків, насіння.

складові

2 склянки незбираного молока;

50 г дріжджів;

Кілограм просіяного борошна;

200 г цукру;

7 ложок маку;

Сіль, ваніль;

150 г олії.

Приготування

1. Підігріваємо молоко в мисці, додаємо до нього цукровий пісок із дріжджами. Розводимо.

2. Окремо збиваємо яйця, додаємо до молока.

4. З'єднуємо мак із половиною кілограма борошна, кладемо до них ваніль, засипаємо в тісто.

6. Обминаємо, даємо підвестися ще раз.

Здобна паска в духовці: рецепт старовинний на опарі

складові

Опара:

700 г борошна;

100 г цукру;

1 літр молока;

100 г дріжджів.

В тісто:

3 склянки цукру;

500 г сметани;

300 г ізюму;

Ваніль, сіль;

250 грамів маргарину/олії.

Приготування

2. Накриваємо, залишаємо на півгодини.

4. Вводимо з яйця сметану, потім розтоплену олію, перемішуємо.

5. З'єднуємо опару з рештою інгредієнтів, розмішуємо до однорідності.

6. Вводимо ванілін, промиті родзинки і ще борошно, поки не вийде однорідне, м'яке тісто.

9. Випікаємо у духовці, температура для пасок 180 градусів. Готову здобу прикрашаємо.