Кекси з шоколадом прості у формах. Маффіни з какао

Шоколадні кекси... Одна тільки назва вже пробуджує апетит. Це напрочуд смачний десерт, який стане їстівною прикрасою будь-якого чаювання. Готуються такі кекси дуже просто, і всі продукти для їхнього приготування є в кожному будинку. Тому закочували рукави і вперед! Через 40 хвилин можна кликати всіх за стіл.

Для приготування простих шоколадних кексів у силіконових формах візьміть продукти за списком.

У сотейник всипати какао-порошок, сіль, розчинну каву та влити теплу воду. Ретельно розмішати масу до однорідності. Не повинно бути грудочок збитого какао. Шоколадно-кавова маса стане досить густою.

У чашу міксера відокремити 4 жовтки і всипати цукор.

Збити міксером на високих оборотах у густу пишну масу.

Викласти до них шоколадно-кавову суміш.

І, поспішаючи, дуже акуратно перемішати масу до однорідності. Потім всипати розпушувач і знову перемішати.

Влити олію. Пшеничне борошно двічі просіяти та всипати до тесту. Знову перемішати. Тісто на цьому етапі буде густуватим, насилу сповзатиме з лопатки.

У чашу влити раніше відокремлені 4 білки і додати ще 4 білки яєць, що залишилися. Збити на високих оборотах міксера до пишної ваги.

Викласти збиті білки в миску з|із| тестом.

Дуже акуратно, не поспішаючи, перемішати масу лопаткою рухами зверху донизу. Тісто має стати однорідним та сповзати з лопатки широкими стрічками.

Готовим тестом заповнити силіконові форми, заповнюючи їх на 2/3.

Випікати шоколадні кекси у силіконових формах у духовці при 180 градусах 20-25 хвилин. Готовність кексів можна перевірити дерев'яною лучинкою: якщо встромити її в кекс і відразу ж вийняти, вона повинна залишитися сухою, в іншому випадку кекси потрібно продовжити випікати.

Кекси виходять пишними, повітряними та ароматними. Їх можна вже подавати до столу або доповнити цей смак ніжним кремом із вершків. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти: 33% вершки, ванілін, цукрова пудра.

У чашу влити добре охолоджені вершки і почати збивати на слабких обертах міксера 1 хвилину. Не перериваючи збивання, всипати ванілін та цукрову пудру. Продовжити збивати вершки приблизно 4 хвилини. За цей час вершки стануть густими, на поверхні почне залишатися слід від віночка. Довше збивати не потрібно, інакше крем перетвориться на олію.

Готовим кремом заповнити кондитерський мішок і прикрасити шоколадні кекси. За бажанням, можна декорувати листочками м'яти та ягодами малини.

Найсмачніші кекси можна подавати до чаювання. Їхнім неймовірним смаком залишаться задоволені всі.

Смачного. Готуйте із любов'ю.

Екологія споживання. Їжа та рецепти: Дуже рідко можна зустріти людину, яка б не любила шоколад. Адже ці чудові ласощі можуть не тільки подарувати незабутнє блаженство.

Дуже рідко можна зустріти людину, яка б не любила шоколад. Адже ці чудові ласощі можуть не тільки подарувати незабутнє блаженство вашим смаковим рецепторам, але й сприяє виробленню гормону радості!

Напевно, саме тому кулінари всіх країн широко застосовують шоколад у приготуванні різних тістечок, круасанів, кексів тощо. Ось і ми пропонуємо вашій увазі кілька варіантів приготування напрочуд смачної випічки – шоколадного кексу!

Шоколадний кекс «Класичний»

Спробуйте спекти шоколадний кекс за цим рецептом, і ви переконаєтеся, що ця страва гідна того, щоб готувати її якнайчастіше!

Для приготування шоколадного кексу знадобиться:

• вершковий маргарин/масло - 200 гр.
• порошок какао – 4 ст.л.
• цукор - 1-1? ст.
• молоко - ½ ст.
• сода - ½ ч.л.
• борошно - 2 ст.
• яйця – 4 шт.
• обсмажений арахіс або родзинки – 100 гр.

Рецепт приготування шоколадного кексу

1. Маргарин або масло|мастило| розтопіть і змішайте з цукром, какао (його можна додати більше норми, тоді кекс вийде ще смачніше!) і молоком. Отриману суміш необхідно нагрівати до закипання.
2. Відлийте 6-8 ст. л. шоколадної маси в окремий кухоль, а все інше відставте убік до остигання. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, додайте до неї яйця, соду, подрібнені горіхи або родзинки, а також борошно.
3. Ретельно розмішайте тісто, щоб не залишилося жодної грудочки, а потім вилийте в застелену промасленим папером форму. Випікайте кекс близько 20 хв, потім вийміть його з духовки і з гарячого зніміть папір.
4. Охолоджений кекс полийте глазур'ю (шоколадна суміш, яку ви налили в окремий кухоль).
   Пам'ятайте, що для отримання максимально шоколадного смаку кекс необхідно залишити наполягати в холодильнику на всю ніч, щоб він був дуже холодним.

Приємного вам чаювання!

Шоколадний кекс «Відмінний»

Цей кекс відрізняється по-справжньому глибоким шоколадним смаком. А спеціальний соус надає випічці ще ніжнішого смаку та солодощі! Спробуйте приготувати шоколадний кекс за цим рецептом, і він напевно стане улюбленими ласощами для вас та вашої родини!

Для приготування шоколадного кексу «Відмінний» знадобиться:

Для тесту:

• вода – 1 ст. (можна взяти молоко та воду 1:1)
• олія - ​​2/3 ст.
• цукор – 1 ст.
• темне какао – 2-3 ст. л.
• яйця – 5 шт.
• ванільний цукор - 1 пак.
• борошно - 2 ст.
• сухе молоко – 2 ст. л.
• розпушувач – 2 ч. л.
• сода - ½ ч. л.

Для соусу:

• олія - ​​60 гр.
• вода – 1 ст.
• цукор -? ст.
• какао – 2 ст. л.
• ванільний цукор – 1 пак.

Рецепт приготування шоколадного кексу

1. Увімкніть духовку на 200-220 градусів, залиште її прогріватися.
2. Змішайте воду (або воду з молоком), олію, цукор і какао, добре розітріть всі грудочки. Проваріть отриману масу приблизно 5 хв. Після того, як суміш закипить та покриється масою бульбашок, зніміть її з вогню.
3. В окремому посуді збийте в пишну масу яйця та ванільний цукор. Не припиняючи збивання, тонким струмком влийте в суміш гарячу шоколадну масу. Збивайте ще 2 хв., До отримання однорідної консистенції.
4. Змішайте борошно, розпушувач, сухе молоко та соду, просійте їх і змішайте з шоколадною масою. Консистенція отриманого тесту має нагадувати густу сметану.
5. Підготуйте форму: змастіть її олією і присипте борошном або манною крупою.
6. Акуратно залийте тісто у форму і поставте в духовку випікатися. Через 15 хвилин. після початку приготування зменшіть температуру до 170 градусів, після чого випікайте кекс ще 30 хв.
7. Після закінчення приготування кекс повинен постояти в остигаючій духовці ще близько 35 хв. Потім викладіть його на блюдо.

Рецепт приготування соусу:

Усі інгредієнти викладіть у миску чи каструльку, поставте на невеликий вогонь і варіть близько 10 хв. У вас має вийти маса, схожа на м'яку глазур. Готовий соус дайте настоятися близько 2-х хв., після чого акуратно полийте їм кекс.

Шоколадний кекс «Швидкий»

Якщо у вас немає часу на приготування складних страв, а так хочеться чогось солодкого, тоді цей рецепт для вас!

Для приготування шоколадного кексу «Швидкий» вам знадобиться:

• гіркий шоколад – 300 гр.
• какао – 1 ст. л.
• молоко – ¼ ст.
• вершкове масло - 200 гр.
• цукор - 1? ст.
• яйця – 4 шт.
• розпушувач – 1 ст. л.
• борошно - 1? ст.
• волоські горіхи - 1 ст.
• родзинки – 1/3 ст.

Рецепт приготування шоколадного кексу «Швидкий»

1. Викладіть у каструльку поламаний на кубики шоколад, додайте до нього молоко і какао, після чого поставте посуд на повільний вогонь і варіть, помішуючи, до розчинення шоколаду.
2. За допомогою блендера змішайте олію, яйця, цукор та борошно, додайте отриману суміш до шоколадної маси.
3. Добре перемішайте отримане тісто і додайте|добавляйте| в нього родзинки і горіхи. Змастіть маслом форму, перелийте в неї шоколадне тісто і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Приємного вам апетиту!опубліковано

Шоколадні кекси, тільки назва викликає в душі бурю емоцій! Та чому тільки в душі, слинки як потекли тільки від перегляду фото.

Інша назва цих ласощів для всіх ласунів - шоколадні, тобто це ті ж кекси, тільки назва європейська.

Рецептів шоколадних кексів безліч: з додаванням какао - порошку або чорного шоколаду. І з кожним днем ​​ці рецепти вдосконалюються.

Найчастіше випікають маленькі кекси у формах, силіконових, металевих чи паперових. Особливо такі маленькі форми подобаються дітям. А ще їх зручно брати із собою на роботу чи до школи.

Після випікання мафіни можна прикрасити різноманітними прикрасами – глазур'ю, розтопленим шоколадом, кондитерськими посипками, драже.

Домашня випічка завжди смачна та улюблена. Давайте вже пекти кекси, а потім обговоримо їх смак разом.

Складові:

• Маргарин або вершкове масло -180 грам,
• Цукор - 180 грам,
• Какао - 3 столові ложки,
• Молоко – 100 мл,
• Яйця – 3 штуки,
• Борошно - 2 склянки,
• Сода – 0,5 ч л (гашена).

Процес приготування:

Для початку розтопимо вершкове масло або маргарин. Це можна зробити на плиті, або є швидший варіант, у мікрохвильовій печі. Додаємо какао, цукор, все добре перемішуємо, не залишаючи грудочок. На цьому етапі найкраще додати гашену соду. Скажу відразу, що я її сипала разом із мукою, і не гасила. Мені не дуже сподобалося, що сода трохи відчувалася у випічці.

Далі в шоколадно - олійну суміш додаємо молоко. Перемішуємо.

І починаємо по черзі додавати яйця, при цьому добре вимішуючи.

Залишилося просіяти пшеничне борошно, вимісити не дуже густе тісто і спекти наші мафіни.

Кекси цього разу я вирішила приготувати у готових паперових формах. Наголошу, що це дуже зручно, нічого мити не потрібно. Якщо ви використовуватимете інші форми для випікання кексів, їх потрібно обов'язково змастити олією. Дуже зручні у разі силіконові форми. З них випічка просто вистрибує. Стверджую з упевненістю, бо залишки я виклала у силіконові форми.

Поки розкладаємо тісто за формами, вмикаємо розігрітися до 180 градусів духовку. На покрокових фото видно, як потрібно заповнити форми, і як підніметься тісто при випіканні. Не робіть форми повними, інакше при випіканні тісто «полізе» з них і зіпсує не тільки зовнішній вигляд мафін, але і забруднює духовку.

Духовка розігрілася, відправляємо до неї кекси на 20 хвилин, а самі йдемо заварювати свіжий чай.

Спеклися, шоколадний аромат рознісся по всьому будинку. Даємо випічці трохи охолонути, і насолоджуємося чаюванням.

За рецепт смачних кексів та покроковий фото МК дякуємо Світлані Кисловській.

Приємного апетиту вам хоче Записна книжка рецептів!

Що таке шоколадні кекси? Це ніжна та повітряна домашня випічка, яка безсумнівно порадує вас та ваших гостей. І це справді так! Тільки подбайте заздалегідь про необхідні інгредієнти: бажано, щоб кефір і яйця постояли деякий час при кімнатній температурі, а масло, яке ми розтопимо в мікрохвильовій печі або водяній бані, охололо.

До того ж, заздалегідь підготуйте форми і розрахуйте їх на кількість гостей, щоб усім вистачило. Раджу паперові форми вкладати в силіконові перед тим, як розкладати тісто і ставити в духовку. В іншому випадку неякісні та тонкі "папірці" розповзуться, а тісто витече. Є також спеціальні великі листи з поглибленнями для кексів та мафінів – вони просто ідеальні для таких рецептів.

Ще один момент: кефір у рецепті шоколадних кексів – інгредієнт, з яким можна сміливо експериментувати. А саме, замініть його сметаною, йогуртом, можливо, навіть ряженкою – всі ці варіанти мають право на існування. Або взагалі, змішайте у склянці вершки або молоко з жирною сметаною і вийде чудова альтернатива. Єдине що - стежте за консистенцією, в різних випадках, можливо, потрібно менше борошна або навпаки.

Я наводжу стандартний рецепт шоколадних кексів із самих базових інгредієнтів. Вам залишається лише експериментувати! Щоб зробити кекси ще шоколаднішими, додайте шматочки темного шоколаду в тісто або змастіть їм верхівки готових кексів. Крім того, з шоколадом також відмінно поєднуються фундук та арахіс.

Отже, приступимо до приготування шоколадних кексів у паперових формах.

У миску просіюємо сухі інгредієнти: борошно та какао. Додаємо розпушувач і перемішуємо до однорідності.

В іншу миску розбиваємо яйця, всипаємо цукор.

Збиваємо віночком вручну 2-3 хвилини, до появи бульбашок. Міксер в даному рецепті я не використовую, все відмінно виходить і по-старому.

До яєць і цукру вливаємо кефір, а також розтоплену олію, що остигнула. Перемішуємо до однорідного стану, щоб олія не відшаровувалася.

У сухі інгредієнти вливаємо рідкі, ретельно перемішуємо. Краще це робити лопаткою чи столовою ложкою.

Тісто для шоколадних кексів готове! Воно виходить густим, але дуже ніжним, навіть з погляду.

Розкладаємо тісто за підготовленими формами і ставимо в духовку на 25-35 хвилин|мінути| випікатися при 180-200 градусах.

Готовність шоколадних кексів у паперових формах перевіряємо дерев'яною паличкою, остуджуємо кілька хвилин і виймаємо із силіконових форм, щоб паперові стаканчики не були вологими знизу.

Прикрашаємо шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою, або милуємось, як і я, чудовими тріщинами на поверхні кексиків. Смачного!

Рецепт смачних шоколадних кексів – це мій лідер на літній час. Смачний та ароматний шоколадний кекс з родзинками можна викласти на тарілку разом із кулькою морозива, полити страву гарячим шоколадом та прикрасити ягідками малини. цікаво? Тоді читайте далі…

У цій статті я розповім вам, як приготувати смачні кекси у формах. Таку страву можна подати до святкового столу або просто порадувати солодкою випічкою близьких у будь-який інший день. Шоколадні кекси виходять дуже ароматними з насиченим шоколадним смаком. Для того щоб вам було зрозуміліше, прикладаю свої покрокові фото рецепту кексів. Рецепт дуже простий та досить швидкий.

У цьому рецепті є одна хитрість! Якщо випікати кекси не потрібний час 15-20 хвилин, а менше - 7-10, тоді ви отримаєте шоколадні кекси з рідкою начинкою. Це – особливі ласощі, які потрібно подавати одразу до столу. Начинка, що витікає - ще гаряча, тому з морозивом - саме в спекотну літню погоду! Але в даному випадку я використала б не какао, а шоколад.

Опис випічки "Шоколадні кекси"

Час приготування – 1 година – 1,5 години.

Рецепт приготування шоколадних кексів у формах

1. Розтопіть на маленькому вогні вершковий маргарин із цукром, постійно помішуючи. Топиться маса дуже просто і швидко. Важливо, щоб вона не пригорала та не закипала.

Цукор має повністю розтанути. При цьому маргарин буде зверху, а цукровий сироп – знизу посуду.

2. У маргаринову цукрову масу додайте какао та молоко.

Так маса для шоколадних кексів буде одноріднішою. Перемішуйте шоколадну масу на маленькому вогні доти, доки вона не почне закипати і всі грудочки не розчиняться. Маса повинна вийти консистенції рідкої сметани.

Після – відставте суміш остигати в холодному місці – до кімнатної температури. Цей етап у приготуванні шоколадних кексів займає найбільше часу. Але ви можете зайнятися своїми справами півгодини-годину.

3. Відлийте невелику кількість шоколадної маси (8 столових ложок) в окрему ємність. Нею ви поливатимете готові шоколадні кекси.

4. Коли шоколадна маса стане кімнатної температури, додайте до неї яйця, борошно, соду та родзинки.

Що стосується родзинок, я його попередньо на 15 хвилин залила окропом. Потім злила воду і виклала на паперовий рушник висихати. Так родзинки стають м'якшими.

Додавати муку можна перевіреним методом - розбавляючи в невеликій кількості рідкої шоколадної маси. Так не буде грудочок.

Розмішайте тісто для шоколадних кексів до однорідної консистенції.

5. Підготуйте духову шафу. Виставте температуру 180-200 градусів.

6. У металеві формочки для випікання кексів вкладіть паперові. Їх змащувати не потрібно.

7. Влийте в кожну форму тісто для майбутніх кексів - на дві третини загального обсягу. При випіканні кекси підніматимуться.

8. Поставте формочки з|із| тестом для шоколадних кексів в добре прогріту духовку і випікайте близько 15-20 хвилин|мінути|. Якщо хочете отримати кекси з рідкою шоколадною начинкою – час приготування – 7-10 хвилин.

Ароматні та дуже смачні шоколадні кекси готові! Перед подачею прикрасьте блюдо морозивом, листям м'яти, свіжими ягодами та полийте раніше відкладеним шоколадним сиропом!

Смачного!

Ще більше цікавих рецептів;))

Спробуйте приготувати шоколадні кекси у формах і напишіть свої враження від цієї страви!