Каша із сочевиці. Як приготувати кашу з сочевиці: техніка та корисні властивості

Сочевиця - один із улюблених продуктів вегетаріанців. Це корисні боби, що містять масу рослинного білка, фолієвої кислоти, заліза та інших речовин. Народності Малої та Середньої Азії першими познайомили весь світ із цими бобовими та розповіли, як варити кашу із сочевиці. На сьогоднішній день страви з цього насіння затребувані у всіх кулінарних кухнях, т.к. вони прості, ситні та яскраві. Різноманітність сортів (коричнева, червона, чорна, зелена) дозволяє готувати ароматні, красиві та корисні каші, т.к. коли боби варяться, вони не втрачають своїх корисних властивостей.

Каша з сочевиці, рецептина будь-який колір та смак

Спробувавши гарнір із сочевиці, ви закохаєтеся в цей продукт назавжди. Проста та смачна страва готується з будь-якого сорту, тому обов'язково знайдете свій улюблений рецепт.

Перш ніж приступити до знайомства з бобовою кашею та розглянути рецепти приготування, краще ознайомитись із видами насіння.

Коричневий - поширений в Америці вид, що найчастіше використовується у вегетаріанських супах та кашах.
Червоний — вид, що швидко готується, що дозволяє за 15 хвилин приготувати яскраву кашу.
Чорний - круглий і дрібний вид бобових, який найчастіше використовується в салатах для контрастних акцентів.
Зелений - французький пряноароматний вигляд, здатний тримати форму у будь-якій формі.

Проста каша із червоної сочевиці готується з мінімум інгредієнтів, її рецепт знайдете нижче.

Рецепт з фото- каша з червоної сочевиці з овочами

Розглянемо розширений варіант вже знайомої каші розберемо покроково на фото. Яскрава сочевиця з томатами та морквою подарує настрій на весь день. Вона зігріє своїм кольором та смаком у холодний зимовий день, зарядить організм енергією та вітамінами.

Сочевиця - ¾ склянки
Вода - 400 мл
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Томати - 6 шт.
Сванська сіль - за смаком

Метод приготування - гасіння

Кухня – європейська

Час підготовки - 12 хвилин

Час приготування - 30 хвилин

Кількість порцій - 3

Спосіб приготування

Підготувати всі компоненти заздалегідь. Для більш насиченої каші готувати страву можна не на воді, а на овочевому бульйоні. Можна використовувати заморожені томати, яким заздалегідь треба дати час на розморожування.

Порада. Найкраще готується каша з сочевицею в глибокій сковороді, де інгредієнти гаситимуть, а потім варяться. Як томат ідеально підійдуть чері, але можна взяти вершку середнього розміру, яку необхідно розділити навпіл.

Червоні боби добре промити. Цей вид сочевиці не вимагає замочування, що значно скорочує час приготування.

Цибулеву голівку очистити і нашаткувати невеликими чверть кільцями. Пасерувати цибулю до розм'якшення.

Велику очищену моркву крупно натерти. Додати її до цибулі, продовжити пасерування овочів протягом 6 хвилин.

До розм'якшених, але не обсмажених овочів викласти шматочки томатів. Гасити продукти під кришкою 4-5 хвилин.

Додати до сковороди промиту сочевицю.

Залити продукти водою чи бульйоном. Приправити страву сванською сіллю або іншими спеціями до смаку. Акуратно перемішати сіль|соль|.

Порада. Для надання страві особливих ноток та аромату, в кашу можна влити 2-3 ст. ложки соєвого соусу.

Готувати кашу під кришкою 15-17 хвилин. Варити червоні зерна на слабкому вогні, зрідка помішуючи. За цей час вони дуже добре набухнуть та розваряться.

Виходить ароматна, сонячна, дуже апетитна каша, яку можна їсти самостійно або подати на гарнір.

Відео про те, як приготувати кашу з червоної сочевиці за оригінальним рецептом з курагою та горіхами тут

Рецепт сочевичної каші в мультиварці

Приготувати кашу із сочевиці легко та просто за допомогою мультиварки. Ця побутова техніка значно полегшить процес, готуючи страву під дією пари та виключаючи її підгоряння, до того ж не потрібне попереднє замочування насіння. Каша із сочевиці у мультиварці виходить м'якою, а насіння тримає форму.

Зелена сочевиця - 1 склянка
Вода - 2 склянки
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець – 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Олія - 2 ст. ложки
Сіль, перець - на смак.

Спосіб приготування

У режимі «Випічка» нагріти олію.
Зубчики часнику очистити від лушпиння і розрізати навпіл.
Обсмажити його в олії, щоб часник повністю віддав свій аромат, а потім шматочки викинути.
Цибулю нашаткувати дрібно, а моркву крупно натерти.
У часниковій олії обсмажити овочі 5 хвилин на режимі «Гасіння».
Солодкий перець нарізати тонкою соломкою.
Додати його в чашу мультиварки і тушкувати з|із| цибулею і морквою.
Засипати до овочів промите насіння. За такої послідовності закладення продуктів каша із зеленої сочевиці ніколи не розвариться.
Влити потрібну кількість води. Посолити та приправити перцем.
Продовжити готування в режимі Каша, а в мультиварці редмонд це може бути опція Крупи.

Грибна каша із сочевиці

Дуже ситна страва, де овочі замінюють гриби. У таку страву підуть гливи, печериці, лисички та інші лісові гриби. Можна використовувати будь-який вид насіння, але особливу пікантність каша набуде при використанні зеленої або чорної сочевиці, які не розваряться.

Сочевиця - 1 склянка
Печериці - 300 гр
Часник - 4 зубчики
Олія - для смаження
Сіль за смаком

Спосіб приготування

Повністю приготувати сочевицю у воді. Рідина для варіння взяти у співвідношенні 1 до 2.
Посолити кашу після варіння, перемішати і дати настоятися.
Печериці нарізати платівками. Часник посікти дрібними кубиками.
Обсмажити гриби в олії.
Через 2-3 хвилини додати до них рубаний часник і продовжити обсмажування продуктів.
На порційну тарілку розкласти кашу. У центр кожної тарілки зверху сочевиці покласти обсмажені печериці.

Ще один покроковий рецепт ароматної жаркого з грибами знайдете в цьому відео:

Асорті з рису з сочевицею

Економ-варіант ситного гарніру з рисом. Такий вид каші багатий ароматами і смаками, що переплітаються.

Сочевиця коричнева - ½ склянки
Рис - ½ склянки
Морква – 1 шт.
Цибуля - ½ шт.
Часник - 2 зубчики
Олія - для смаження

Порада. Таку сочевичну кашу можна урізноманітнити, помінявши рис на гречку або додавши як інгредієнт будь-який вид дрібної крупи (ячну або пшеничну) в рівних пропорціях з рисом і сочевицею.

Спосіб приготування

Сочевицю та рис ретельно промити.
Залити крупи водою та варити до повного розварювання.
Зубчики часнику роздавити пресом, додати|добавляти| в кашу.
Посолити та приправити страву спеціями.
Каструлю з кашею загорнути в ковдру та протомити у теплі 1,5-2 години.
Дрібно натерти моркву та нашатковану кубиками цибулю.
Овочі пасерувати на маслі.
Тушковані овочі додати в чечевично-рисову кашу, акуратно перемішати.

Порада. Другий варіант подачі цієї страви: кашу розкласти по порційним тарілкам, а тушковані овочі покласти зверху круп.

А як зварити класичну маджадру (коричневу сочевицю з рисом) дивіться тут

Склад, калорійність та користь сочевиці

Сочевиця - дієтичний продукт, що містить у своїх 100 гр ваги всього 1 г жиру. І хоч калорійність сирого насіння 280-315 ккал (залежно від сорту) після відварювання вона зменшується до 100 ккал. Тому каші з сочевиці такі популярні при дієтах, адже навіть жменя насіння добре втамовує голод, даючи ситість на тривалий час.

Крім рослинного білка та фолієвої кислоти, ці бобові багаті жирними омега-кислотами, вітамінами А, В, Е, РР. До того ж сочевиця екологічно чиста. т.к. не накопичує у собі радіонукліди, нітрати та інші шкідливі речовини.

Вплинув на організм людини, чечевична крупа:

підвищує душевну рівновагу,
позбавляє від холестерину,
зміцнює серцевий м'яз,
підтримує імунітет,
здатна пригнічувати ракові клітини,
при лікуванні народною медициною, здатна загоювати рани.

Користь та шкода будь-якого продукту зазвичай розглядаються паралельно. На щастя, недоліків у сочевиці небагато: вона протипоказана лише за хронічної подагри. Але при частому використанні сочевиці слід також врахувати:

як і будь-які бобові, вона підвищує газоутворення,
вона складно перетравлюється в шлунку,
фітати, що містяться в ній, знижують рівень засвоюваності корисних речовин.

Прийнято вважати, що лише пшениця та рис є тими зерновими рослинами, які людина вперше стала не збирати, а навмисно вирощувати для споживання. Останні дані археологічних розкопок говорять зовсім інше. Замість пшеничних та рисових зерен серед стародавніх глиняних черепків досить часто знаходять зерна сочевиці.

Сочевиця належить до роду бобових культур. Її можна назвати своєрідною золотою серединою цієї групи рослин. Вона зібрала у собі всі найкращі якості бобів – високу поживну цінність, приємний м'який смак та ніжну консистенцію. На відміну від квасолі чи гороху вона мало викликає надлишкового утворення газів.

Страви з сочевиці запашні, наваристі і дуже ситні. Невелика тарілочка сочевицької каші спокійно може замінити собою велику страву картоплі із солідною відбивною. При цьому навантаження на систему травлення буде значно нижчим.

Сочевиця чудово поєднується з багатьма пряними травами, але особливо гарна з часником, сушеною паприкою, материнкою, лавровим листом, коріандром та кропом. Її можна приготувати з будь-якими грибами, м'ясом, птицею та рибою, з овочами і навіть із сиром чи вершками.

Незважаючи на свою ситність та високий вміст крохмалю, страви з сочевиці можна вживати діабетичним хворим та людям, які сидять на дієті. Каша надовго вгамовує голод, тому їжі з'їдається значно менше, а вага при цьому втрачається набагато легше.

Проста сочевична каша

Найпростіша каша на основі сочевиці. Єдине, що потрібно купити для її приготування - тільки саму крупу, решта інгредієнтів завжди знайдуться на кухні у запасливої господині. Страву готують у будь-якому товстостінному посуді. Підійде чавунна сковорода, каченя або каструля.

Складові:

Сочевиця – 1 ст.
Часник – 2 зубки.
Морква – 1 шт.
Кріп сушений - 0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вода чи бульйон – 1 л.
Олія вершкове – 1 ст. л.
Сіль.
Чорний перець.

Приготування:

Сочевицю промити та просушити. Цибулю і моркву дрібно нашаткувати.
У глибокій сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і роздавити в нього пару зубків часнику.
Відразу покласти в посуд моркву та сушений кріп. Як тільки вона віддасть маслу свій колір, всипати цибулю.
Довести овочі до м'якості. Потім покласти в сковороду сочевицю, добре змішати її з овочами та олією.
Так потримати 3-5 хвилин, після чого посолити та приправити, залити бульйоном, зменшити вогонь та гасити до готовності, періодично перемішуючи.
Подавати з чорним чи білим хлібом, сметаною чи майонезом до смаку.

Сочевична каша з тушонкою та зеленим соусом

Страва для щільного обіду, виготовлена за мінімальний час.

Сочевиця – 1,5 ст.
Тушкована яловичина - 1 банка (350 р.)
Селера кореневої – 1 шт. чи 150 р.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Паприка червона – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сіль.
Чорний перець.
Бульйонний кубик – 1 шт.
Вода чи бульйон – 1 л.
Олія вершкове, топлене або жир - 1-2 ст. л.

Для соусу:

Сметана жирна – 200 г.
Гірчиця – 1 год.
Хрін мелений без бурякового соку – 1 ч. л. або
Часник – 5-7 зубків.
Петрушка свіжа (кінза) – 30 г.
Кріп свіжий – 30 г.

Приготування:

Щоб страва швидше згасла, сочевицю можна заздалегідь промити і замочити в холодній воді.
Якщо стручок солодкого перцю імпортний і має жорстку шкірку, її потрібно видалити. Домашній перець зазвичай набагато м'якший.
Моркву, стручок паприки, селера і цибулю нашаткувати дрібним кубиком, обсмажити на добре розігрітому жирі.
До пасерованих овочів покласти сочевицю, а також обсмажити її в маслі кілька хвилин, потім залити бульйоном або водою. Посолити та приправити на свій смак.
Гасити майже до повної готовності, періодично помішуючи та не накриваючи кришкою.
Доки каша доходить, потрібно приготувати соус. Для цього в чаші блендера з'єднати зелень кропу та петрушки, сметану та гірчицю, хрін або часник, сіль та спеції. Збити в однорідну масу.
Коли сочевиця стане м'якою і піде вся зайва рідина, заправити кашу банкою яловичої тушонки. Ретельно перемішати та потримати на вогні ще хвилин 5.
Страву подавати гарячим, разом із житніми грінками та мисочками із зеленим соусом.

Сочевиця з білими грибами

Старовинна російська страва. Раніше цю кашу називали розсольною, тому що іноді до страви додатково подавали піджарку із солінь. Вона складалася з пасерованих у топленому жирі разом із часником та цибулею бочкових огірків та квашеною качанами капусти. Однак і без такого доповнення каша виходить надзвичайно смачною. Роблять її зі свіжими, сушеними чи маринованими білими грибами.

У цьому рецепті використовуються сушені гриби, розмочені в молоці.

Складові:

Білі гриби сушені – 100 г.
Сочевиця – 1,5 – 2 ст.
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Часник – 3 зубки.
Олія вершкове – 2 ст. л.
Кмин - 0,5 ч. л.
Сіль.
Лавровий лист.
Чорний перець.
Огірки бочкові – 2 шт.
Капуста сечена – чверть качана.
Жир топлений – 2 ст. л.
Молоко нежирне – 2 ст.
Сушена зелень – 1 год.
Бульйон чи вода – 1 л.
Бульйонний кубик – 1 шт.
Сир твердий – 100 г.

Приготування:

Сушені гриби заздалегідь замочити в молоці на кілька годин. Віджати і нашаткувати соломкою.
Одну цибулину нарізати дрібним кубиком, а дві решти - великими товстими кільцями або півкільцями.
Розтопити вершкове масло|мастило| і трохи обсмажити в ньому вимочені білі гриби, потім цибулю, нарізану кубиками. Довести до прозорого стану та всипати до нього попередньо промиту сочевицю.
Пару хвилин потримати крупу в олії та залити бульйоном. Гасити до м'якості, посоливши та приправивши до смаку сушеними травами, чорним перцем та лавровим листочком. Листя лавра потрібно прибрати зі страви через 3-5 хвилин, інакше воно набуде невеликої гіркоти.
Бочкові огірки та мочену качанами капусту промити від залишків розсолу. Огірки очистити від шкірки та нарізати великим кубиком. Капусту нашаткувати довільно.
Окремо на сковороді розігріти топлений жир і на невеликому вогні обсмажити у ньому товсті кільця цибулі. Сильно рум'янити їх не потрібно, щоб стали злегка золотистими.
У ступці потовкти кмин і часник і додати до цибулі. Як тільки з'явиться відчутний пряний аромат, покласти в сковороду солоні огірки та капусту. Сюди можна додати до смаку трохи сушеної зелені.
Сильно збільшити вогонь, і постійно помішуючи, обсмажити суміш солінь та цибулі протягом буквально пари хвилин. Огірки та капуста мають залишитися твердими, але добре прогрітися у жирі.
Сочевичну кашу подавати гарячою, присипавши зверху тертим сиром. Збоку або в окремому посуді покласти піджарку із соління. Її бажано викладати на блюдо шумівкою, щоб стек зайвий жир.

Сочевична каша з помідорами та горохом

Для каші бажано відібрати максимально стиглі овочі. Зі свіжим або морозивом горошком вона виходить особливо смачною. Якщо немає спілих томатів, то можна використовувати помідори у власному соку.

Складові:

Сочевиця – 1 ст.
Горох сушений чи свіжоморожений – 0,5 ст. чи 1 ст. відповідно.
Помідори стиглі – 300 г.
Коріння петрушки чи пастернаку – 50 г.
Зелень петрушки чи коріандру – 30 г.
Вино біле – 100 мл.
Часник – 6 зубків.
Суміш спецій для овочів.
Чорний перець.
Олія вершкове або топлений жир - 100 г.
Бульйон – 200 мл.
Сіль.

Приготування:

Сочевицю замочити у воді на годину, промити та перебрати.
Білі коріння нашаткувати тоненькими кільцями, зелень дрібно порубати. Томати бланшувати в окропі, остудити та зняти шкірку. Половину очищених помідорів пюрувати занурювальним блендером, овочі, що залишилися, нарізати на великі часточки.
У сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити в ньому білі коріння разом зі спеціями, часточками томатів і розтертим часником. Влити суміш біле вино і дати йому випаруватися.
Потім у олію покласти промиту сочевицю та заморожений горошок. Потримати овочі на сковороді близько 3 хвилин, після чого влити томатне пюре та бульйон.
Додати за смаком солі та спецій, закрити кришкою та гасити до готовності на невеликому вогні.

Сочевична каша з курятиною в горщику

Рецепт страви для зайнятих господинь, які не мають часу на поетапне пасерування продуктів. Готується каша дуже просто. Всі компоненти пошарово викладаються в керамічний горщик і потім томяться в духовці протягом години. Аналогічним способом у селах у печі готують горохову кашу, лише без додавання рису та сиру.

Порада! Як і будь-яка інша крупа, сочевиця при варінні вбирає багато води. Якщо влити мало рідини, то каша вийде жорсткою або пригорить. Щоб цього не трапилося, при першому приготуванні страви потрібно контролювати її рівень і при необхідності долити трохи бульйону чи води. Зазвичай для того, щоб зробити кашу правильно, достатньо налити води врівень із вмістом горщика.

Страва готується у двох варіаціях. У першому випадку, як писалося вище, усі викладають пошарово, попередньо замочивши на годину рис та сочевицю у гарячій воді. У другому випадку куряче філе, суху сочевицю та рис спочатку обсмажують у топленому жирі.

Складові:

Куряче філе – половина грудки.
Сочевиця – 1 ст.
Рис або пшоно – 0,5 ст.
Бульйон курячий - 300-400 мл.
Жир топлений – 1 – 2 ст. л.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сир твердий – 50 г.
Зелень сушена (кріп) - 1 ч. л.
Чорний перець у горошинах.
Лавровий лист.
Часник -3 зубки.
Коріандр цілий.
Сіль.

Приготування:

Рис і сочевицю змішати та замочити у гарячій воді приблизно на годину.
Моркву нашаткувати тонкими брусочками, цибулю - півкільцями. Куряче філе нарізати, наче на бефстроганів.
На дно керамічного горщика всипати половину чайної ложки солі, покласти кілька горошин перцю, дрібку коріандру і два або три лаврові листки.
Зверху укласти промиту суміш круп, потім моркву, цибулю, смужки курячого філе і знову крупу.
Залити все бульйоном, змішаним із невеликою кількістю твердого сиру, натертого на дрібній тертці.
У мисці розтерти часник разом із топленим жиром, додавши трохи сушеного кропу.
Масу укласти поверх листкової каші.
Горщик накрити кришкою з отвором для виходу пари (або просто нещільно закрити, щоб йшла рідина) і гасити в духовці близько години при температурі від 180 градусів.
За бажанням, подавати з томатним соусом та салатом зі свіжих овочів.

Сучасні господині незаслужено обділяють своєю увагою рецепти страв із сочевиці. Просто та смачно з їх допомогою готується повноцінний обід чи вечеря. Важливо, що він виходить ще дуже корисним. Зі сочевиці можна приготувати не тільки суп, але також найніжнішу кашу, гарнір, салат, запіканку та інші цікаві варіанти.

Найпростіше приготувати гарнір із сочевиці, використовуючи мультиварку будь-якої моделі. Для такого рецепту потрібно взяти: 180 г зеленої сочевиці, в 2 рази більше чистої води, пару зубців часнику, по половинці цибулини та моркви, олію, 1 солодкий перець (болгарський), сіль.

Місткість пристрою змащується маслом і в режимі «Випічка» готується до підрум'янення часник нарізаний. Далі в чашу додається дрібно нашаткований перець, морква та цибуля.
Коли овочі стануть досить м'якими, можна міняти режим на «гречку», додавати промиту сочевицю, холодну воду і готувати страву до відповідного сигналу.

Подається готовий гарнір із сочевиці з будь-якою м'ясною підливою, рибою чи куркою.

Готуємо суп з томатами.

Така густа червона юшка відмінно зігріває і насичує. При її приготуванні можна використовувати не лише свіжі томати, а й у тому числі консервовані.Вони мають бути шматочками у власному соку (350 г). Також береться: 5-6 зубчиків часнику, жменя оливок, трохи більше 300 г червоної сочевиці, цибулина, морква, суміш із сушеного орегано, естрагону та базиліку, сіль.

Бобові викладають у каструлю, заливаються холодною водою, доводяться до кипіння, після чого вогонь зменшується до мінімального. Готується продукт до розварювання близько півгодини.
Цілі часникові зубки давляться вилкою і обсмажуються на будь-якому жирі разом з подрібненою цибулею та морквою. Через 5-7 хвилин у сковороду відправляються помідори без шкірки, сіль, спеції (крім естрагону), і суміш гаситься ще приблизно стільки ж.
Яскраво-червона засмажка перекладається до квасолі, інгредієнти перемішуються та доводяться до кипіння. Після 7-9 хвилин варіння страва повністю готова.

Перед подачею до столу суп заправляється естрагоном.

Каша з цибулею та морквою

Мало хто знає, що готувати сочевицю можна як каші. Додавання овочів зробить її ще смачнішою та ситною. Для такої страви використовуватиметься: 2 ст. червоної сочевичної крупи, 3 дрібні білі цибулини, невелика морквина, сіль, олія.

Овочі крупно нарізаються і вирушають у каструлю, змащену олією. Вони готуються до м'якості.
Коли вказані продукти дійдуть до кондиції, до них можна додати сіль і ретельно промиту крижаною водою сочевицю червоного кольору. За бажанням використовуються також будь-які ароматні трави.
У каструлю заливається вода (вдвічі більше, ніж бобових), вона накривається кришкою і залишається на вогні середньої потужності. Не можна забувати про регулярне помішування страви.
Через 12-15 хвилин після закипання маси вогонь вимикається, і частування залишається доходити ще деякий час.

В останню чергу кашу можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Тушимо сочевицю з куркою та чебрецем

Такий рецепт дозволить із сочевиці приготувати повноцінний ситний обід. Страва надовго дає відчуття ситості та заряджає енергією. Для його приготування використовуватиметься: курка (стегно) 650 г, велика морквина, цибулина, томат, 250 г сочевиці (зеленої), 0,5 ч. сушеного чебрецю, щіпка базиліка, сіль, олія.

Ідеально підійде для такої страви товстостінний посуд або чавунна каченя.
У сковороді обсмажуються до золотистості цибуля з морквою (на олії), після чого овочі перекладаються в казан чи іншу аналогічну ємність.
Поверх цибулі та моркви розташовуються стегенця.
Наступний шар – ретельно промита сочевиця.
Зверху компоненти заливаються водою. Рідина має бути приблизно на 1 см вище.
Залишилося додати до казану приправи, сіль та нарізаний великими часточками томат.
Водночас продукти гасять близько 45 хвилин.

Перед подачею на стіл страва ще раз ретельно вимішується.

Саджанці котлети - покроковий рецепт

Кількість варіантів, що можна приготувати із сочевиці, приємно вражає. На основі цього корисного інгредієнта можна виготовити навіть котлети.Вони ідеально підійдуть для посту. У складі котлет: 1 ст. сочевиці зеленого кольору, яйце, 60 г вівсяних пластівців, біла цибулина, пара часникових зубків, по щіпці перцю, коріандру та зіри, сіль, сухарі для панірування, олія.

Сочевиця ретельно очищається від лушпиння, миється і замочується у гарячій воді на 2-3 години. Можна залишити її на всю ніч.
Після вимочування продукту змінюється вода, і він вариться близько півгодини.
Цибуля з часниковими зубками шаткуються і змішуються з готовою сочевицею. Блендером маса перетворюється на однорідне густе пюре.
У фарш додаються вівсяні пластівці, сіль, приправи та яйце.
Ложкою формуються мініатюрні котлети, обвалюються в панірувальних сухарях і готуються на жирі з обох боків.

Потрібно пам'ятати, що страва смажиться дуже швидко. Тому зліпити котлетки краще заздалегідь.

Дієтичний салат із сочевицею

Сочевичний салат сміливо можна їсти навіть на строгій дієті. Головне, правильно приготувати йому бобові. Зелена сочевиця (220 г) просто відварюється у підсоленій воді. Крім неї використовується: 300 г відвареного курячого філе, червона цибулина, кисле яблуко, пучок зеленої цибулі та петрушки, 1 ст.л. гірчиці, 1 ч.л. бджолиного меду, півсклянки бульйону з коренеплодів.

Відварена сочевиця викладається в салатницю першим шаром.
Зверху вирушають волокна вареної курки.
Третім шаром стане подрібнена кубиками червона цибуля.
Четвертим – нарізане брусками яблуко.
Останнім – рубана зелень.
Інгредієнти ретельно перемішуються та заправляються соусом. Для його приготування змішується бульйон, мед, гірчиця та сіль. За бажанням можна додати в соус і будь-яку олію.

Перш ніж знімати пробу, потрібно залишити салатницю з частуванням у холоді приблизно на півгодини.

Сочевично-картопляна запіканка з м'ясом

Така запіканка підійде для святкового столу. А для її приготування будуть використовуватися найпростіші доступні продукти (1 чашка – 350 мл): по півчашки води, молока, картопляного відвару та зеленої сочевиці, 800 г картоплі, 550 г м'ясного фаршу, 3 ст.л. топленого масла, морквина, 70 г твердого сиру, по щіпці пажитника, карі та асафетиди. Спеції можна міняти на будь-які інші на свій смак.

Сочевиця замочується у холодній воді на 10-12 годин.
Картопля вариться до готовності у підсоленій воді, а його відвар далі використовується у блюді.
З картоплі готується густе пюре з додаванням олії, половини молока та такої ж кількості відвару.
Готова сочевиця також перетворюється на пюре.
Спеції обсмажуються на жирі разом із дрібно нарізаною морквою та фаршем. Через 3-4 хвилини на сковороду викладається і сочевичне маса. Після додавання води компоненти гасять 7-8 хвилин.
У форму, змащену будь-яким жиром, укладається половина пюре.
Зверху - маса зі сковороди, на яку виливається відвар і молоко, що залишився.
Далі викладається друга частина картопляного пюре, і поверхня майбутньої запіканки ретельно розрівнюється.
Готується страва у добре розігрітій духовці 35 хвилин.

Дуже смачно подавати запіканку зі сметанно-часовим соусом.

Простий рецепт супу-пюре

Найпростіший сочевий суп-пюре готується дуже швидко. Результат точно припаде до смаку навіть найменшим членам сім'ї. Для такої страви використовується: 1,3 л курячого бульйону, 250 г сочевиці червоного кольору, 1 великий помідор, 60 г кетчупу, цибулина, 120 г несолодкого йогурту, будь-які приправи, сіль.

Крупно нарізана морквина та цибуля пасеруються на вершковому маслі у сотейнику. Можна додати до цих компонентів і мелену паприку.
Коли овочі стануть золотистими, до них висипається промита квасоля. Разом вони смажаться кілька хвилин.
У сотейник додається курячий бульйон та томатна паста.
Через 10-12 хвилин у суп вирушають скибочки томатів без шкірки.
Залишилося додати сіль, приправи і варити його 25 хвилин.
Ще гарячим частування за допомогою блендера перетворюється на пюре.

Подається суп із несолодким йогуртом. Якщо замінити бульйон на звичайну воду, його можна зробити вегетаріанським.

Каррі з сочевиці - рецепт індійської кухні

Сочевиця на гарнір може готуватися і дуже незвичайним чином, наприклад, за популярним рецептом індійської кухні з численними спеціями. Для такої страви використовується оригінальний інгредієнт – кокосове молоко (180 мл), а крім нього: 170 г червоної сочевиці, по щіпці каррі, куркуми, перцю та кориці, половинка червоної цибулини, 3 зубки часнику, сіль.

Сочевиця добре промивається холодною проточною водою.
У каструлю відправляється дрібно нарізані цибуля, часник та морква, а також усі спеції.
До овочів додається сочевиця, і інгредієнти заливаються половиною кокосового молока (якщо рідини виявилося замало, вона розбавляється звичайною водою). Водночас компоненти варяться до м'якості бобових на дуже повільному вогні.
Залишилося посолити частування, вилити в нього молоко і варити ще пару хвилин.

Подається незвичайна страва з коричневим рисом або смаженою стручковою квасолею. В ідеалі каррі має бути дуже гострим, але можна регулювати кількість часнику та перцю на свій смак.

Сочевиця вважається царицею бобових культур. Її обожнюють майже всі не тільки за ситний смак, а й різноманітність у приготуванні. Цю культуру можна використовувати майже всім людям, оскільки вона переважно корисна, ніж навпаки.

Користь та шкода сочевиці

Страви з цієї культури активно включають до свого раціону вегетаріанці, оскільки сочевиця містить у собі дуже багато білка, тому здатне повністю замінити м'ясо. При цьому потрібно особливо наголосити і на тому, що такий білок засвоюється травною системою набагато легше, ніж м'ясний.

Ще один цікавий факт, який корисно знати всім шанувальникам здорового способу життя, - це те, що дана культура не вбирає в себе всю ту хімію, яка використовується в сільському господарстві. Це означає, що сочевиця є абсолютно чистим з екологічного погляду продуктом.

Якщо говорити про корисні властивості цього продукту докладніше, то до них належать такі:

Посилює імунну систему організму;
Позитивно впливає кров'ю функцію;
Підвищує захисні функції кишківника;
Приводить у норму роботу сечовивідної системи;
Є добрим засобом для профілактики онкологічних захворювань;
Активізує обмін речовин в організмі;
Добре бореться з ризиком різних захворювань серця та судин.

Лікарі-педіатри особливо радять частіше включати в режим харчування дітей страви з сочевиці. Як уже говорилося вище, цей продукт дуже благотворно впливає на імунітет, зміцнює його і підвищує всі захисні функції організму, а це дуже важливо для організму, що росте.

Сочевиця містить у собі такі важливі елементи, як фолієва кислота, фітоестрогени, а також клітковину, разом вони активно захищають кишечник і не дають розвинутися в ньому раковим пухлинам. Такі корисні речовини в такому великому обсязі зустрічаються в продуктах зовсім не часто, а для того, щоб людина повною мірою отримувала їх, достатньо буде їсти сочевицю тричі на тиждень по одній невеликій порції.

Але не лише рак кишечника «боїться» цієї корисної сільськогосподарської культури. Таке захворювання, як рак молочної залози, так само можна запобігти, якщо жінка регулярно вживатиме в їжу сочевицю. Крім того, цей продукт корисний жіночому населенню ще й тим, що має чудову дію на стан шкіри, зниження ваги, а також на здоровий колір обличчя.

Не варто забувати і про те, що в цих бобах містяться такі вітаміни, як A, B, E, PP, а також бета-каротин, жирні кислоти, білки, вуглеводи, фтор, хром, селен, кремній, йод, мідь, залізо , Цинк і т.д.

Незважаючи на такі великі корисні властивості цієї культури, тут є і деякі протипоказання:

при захворюванні суглобів;
при подагрі;
при дисбактеріозі та геморої;
при дискінезії жовчного міхура та сечокислому діатезі.

Як видно, протипоказань зовсім небагато. Однак, варто пам'ятати просту істину, що в усьому має бути міра. Навіть таку корисну культуру, як сочевиця, не варто вживати з фанатизмом. Користь можна буде відчути на собі тільки при помірному вживанні її.

Вибір злаку, особливості приготування

Існує кілька видів цього продукту, який має відмінні властивості. У будь-якому випадку, який би вид культури не купувався, вибирати потрібно тільки цілісні, гладкі боби, чисті та гладкі на дотик.

Види сочевиці:

Французька - має зелений колір, тому що збирається в недозрілій стані. Таку треба довше варити;
Жовта – має свою назву відповідно до кольору, за фактом є тією ж зеленою, лише в очищеному вигляді. Їх її готують пюре та супи, вживають з овочами;
«Пардіна», або коричнева сочевиця – це повністю дозрілий боб, який має легкий горіховий аромат. Із такого виду готують супи, пюре, запіканки. Вона дуже швидко вариться;
Червона (або єгипетська) – пікантна на смак, швидка у приготуванні, чудово підхід для овочевих рагу, а також для пюре та супів;
«Білуга», або чорна – це універсальна культура, з якої можна приготувати будь-яку страву.

Незважаючи на те, що сочевиця – це бобова культура, готувати її дещо простіше, ніж решта бобів. Її не потрібно замочувати перед приготуванням, вона вариться в середньому всього 15 хв. Лише такий вигляд, як «Білуга», вимагає замочування та тривалого відварювання.

Перед приготуванням необхідно промити крупу в друшляку з дрібними отворами.

Просто та смачно

Рецепт покроково:

Крупу ретельно промити в друшляку;
Всипати її в каструлю, залити вказаною кількістю води та поставити на вогонь;
Каша буде готова за 10-15 хв;
У готову страву покласти невеликий шматочок олії та подавати на стіл.

Рецепт приготування каші з сочевиці з грибами

Кашу з такої крупи можна доповнити різними інгредієнтами, наприклад грибами. Від цього вона стане ще ситнішою. Що тут знадобиться:

Готується така страва близько 40 хв. Калорійність 100 г такої каші складе 162 ккал.

Приготування:

Сочевицю промити під проточною водою;
У каструлю влити воду, всипати крупу, поставити на середній вогонь, як тільки вода закипить, вогонь необхідно зменшити;
Зняти з поверхні води піну, дати каші проваритися ще протягом 30 хв;
Тим часом можна зайнятися іншими продуктами: гриби промити і порізати кубиками, також дрібно нарізати цибулю, а моркву потерти на тертці, часник пропустити через прес;
На сусідню конфорку поставити сковороду, влити в неї трохи олії, розігріти;
У розігріту сковороду викласти цибулю, обсмажувати її близько 3 хв;
Потім до цибулі додати моркву, овочі добре перемішати і обсмажувати ще 3 хв до отримання золотистого відтінку;
Потім до майже готових овочів можна додавати гриби і обсмажувати їх спочатку до утворення рідини, а потім до випарювання цієї рідини;
Готову сочевицю відкинути на друшляк і дати зайвій воді піти;
Всипати кашу в сковороду з овочами, додати подрібнений часник, сіль, перець, дрібно нарізану зелень, перемішати всі інгредієнти та накрити кришкою;
Зняти з вогню сковороду, дати настоятися каші протягом 5 хв, після чого її можна подавати до столу.

Рецепт каші з червоної сочевиці з м'ясом

Страву з цієї культури можна доповнити м'ясом, наприклад курячим. Також тут потрібні будуть і такі продукти:

Щоб приготувати таку страву, потрібно 1 годину максимум. Калорійність на 100 гр дорівнюватиме приблизно 90 ккал.

Як приготувати кашу?

Куряче філе нарізати на невеликі шматочки;
Крупу промити в друшляку, овочі почистити;
Цибулю нарізати невеликими кубиками;
Моркву перетерти на великій тертці;
Залити сочевицю водою, поставити на вогонь;
Тим часом взяти глибоку сковороду (або ту, що має високі борти), поставити її на вогонь, влити олію;
Обсмажити курку до напівготовності, після чого всипати до неї цибулю і моркву і смажити ще 15 хв;
Посолити та поперчити суміш з овочів та м'яса, приправити її та залити готовий бульйон, сковороду накрити кришкою, дати продуктам трохи згасити;
Тим часом із вогню можна знімати крупу, зливати з неї воду;
Вкласти кашу в сковороду, всі інгредієнти перемішати, гасити близько 5 хв, потім викласти в блюдо і подавати на стіл.

Як зварити кашу в мультиварці

Цей рецепт простий і досить швидкий. Ним користуються як вегетаріанці, так і прихильники здорового способу життя:

Приготування каші у мультиварці займе 45-50 хв. Калорійність – 165 ккал на 100 грн.

Покрокове приготування:

Крупу промити у воді;
Перець, цибулю, моркву почистити, нарізати у довільному вигляді;
Часник дрібно нашаткувати;
У чашу мультиварки влити олію, встановити рішення гасіння;
Вкласти в неї цибулю та моркву, смажити їх 5 хв;
Потім додати перець, обсмажити ще 2-3 хв, потім ввести до овочів часник;
До готових овочів всипати промиту крупу, залити всі інгредієнти водою, підсолити їх;
Закрити кришку мультиварки, встановити режим «Гречка» та готувати страву вказаний час;
Готову страву можна подавати до столу.

Солодка каша із зеленої сочевиці

З такої бобової культури можна приготувати не лише звичайну страву, але ще й смачний десерт, додавши до неї солодкі фрукти.

Готується такий десерт близько 1 год. Калорійність 100 гр – близько 170 ккал.

Покроковий рецепт приготування страви:

Сочевичну крупу промити під струменем холодної води;
Всипати її в каструлю, залити водою і поставити на вогонь (зелена сочевиця має варитися не менше 40 хв);
Періодично помішуючи кашу, всипати корицю до неї;
Банани перетерти до однорідного стану;
Курагу та родзинки замочити в окропі на 10 хв;
У майже готову кашу додати банан. Перемішати;
Курагу порізати, всипати в каструлю разом із родзинками, знову все перемішати;
Каша готова, і її можна подавати тол.

Для відварювання такої крупи необхідно рівно вдвічі більше води, тобто на 200 г сочевиці береться 400-500 мл води.

Якщо води в процесі варіння стає замало, її необхідно додати.

Досвідчені кулінари радять спочатку доводити воду до кипіння, а потім занурювати в неї сочевицю, після чого вона має варитися під кришкою до готовності.

Якщо в будинку є свіжа та стара крупа, то змішувати їх не рекомендується, оскільки стара готується трохи довше. Варто сказати, що за корисними властивостями каша зі старої крупи не гірша, ніж зі свіжої.

У світі існує безліч видів сочевиці, але найбільш поширеними та популярними є червоні та коричневі сорти. Червона крупа швидко вариться, з неї виходить смачна та корисна каша. Коричневий сорт після обробки випромінює приємний горіховий аромат, тому частіше застосовується як гарнір до м'ясних запіканок.

Каша з сочевиці не тільки має ненав'язливий пікантний смак і низьку калорійність, але ще допомагає нашому організму в перетравленні їжі та відновленні мікрофлори. Крім того, вона підвищує імунітет та покращує роботу обмінних процесів. Недарма давні люди вважали цю крупу природним лікарським засобом.

Каша з сочевиці містить корисні мікроелементи, вітаміни та розчинну клітковину. Лікарі її радять вживати хворим на цукровий діабет. За калорійністю та поживними якостями крупа цілком може замінити хліб та м'ясо. Дієтологи рекомендують усім тим, хто хоче скинути зайві кілограми (на 100 г лише 280 Ккал).

Сочевиця абсолютно безпечна, тому що в ній не накопичуються нітрати та токсичні елементи. Вона легко засвоюється організмом і швидко насичує. У її складі є дуже багато білка, вуглеводів і фолієвої кислоти, тому каша з сочевиці показана вагітним.

Крім цього, вона багата на жирні кислоти Омега-3 і -6. Ну і головною перевагою цієї крупи є наявність незамінної амінокислоти – триптофану, яка відповідає за наш психічний стан. Як ви зрозуміли, користі в цьому продукті є величезна кількість, тому сьогодні ми розповімо і покажемо, з сочевиці. З фото нам буде простіше.

Проста каша

Інгредієнти:

Беремо крупу, заливаємо холодною водою та залишаємо на ніч. Наступного дня промиваємо її та ставимо варитися на 10 хвилин. Додаємо до неї натерту моркву та корінь петрушки – накриваємо кришкою та готуємо півгодини. Майже відразу туди ж викладаємо дрібно нарізану цибулю, трохи солі і після закінчення часу даємо каші деякий час настоятися.

Каша із сочевиці зі свининою

складові:

склянку сочевиці (бажано червоної);
свинина (500 г);
перець, сіль, часник (за смаком).

Нарізану кубиками свинину обсмажити із цибулею. Крупу відварити та перекласти до м'яса. Приправивши все спеціями та зеленню, відправляємо кашу з м'ясом у духову шафу протушкуватись хвилин 10. Для соковитості можна використовувати томатний соус або сметану.

Каша з червоної сочевиці: рецепт приготування

Компоненти:

червоний сорт крупи (300 г);
ріпчаста цибуля;
сіль;
імбир (невеликий шматочок);
кмин, паприка, зерна гірчиці - по ½ ложечки;
помідори (2 шт.);
часник (4 зубчики).

Тримаємо зерна півгодини у холодній воді до набухання. Промиваємо крупу, з'єднуємо її з нарізаними помідорами, давленим часником, попередньо спасерованою цибулею і відправляємо варитися на 20-25 хвилин.

Зробимо пікантну заправку: в гарячу олію закидаємо гірчицю, кмин і паприку - суміш прогріваємо не більше хвилини і в гарячому вигляді додаємо до майже готової каші. Доводимо страву до готовності, при подачі посипаємо свіжою зеленню, кладемо шматочок вершкового масла чи ложку жирної сметани. Насолоджуйтесь чудовим смаком!