Короп смажений калорійність. Протипоказання до вживання коропа

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Карп смажений, по 1-364".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Короп смажений, по 1-364становить 181 кКал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін Хімічний склад харчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КАРП СМАЖЕНИЙ, ПО 1-364

Короп смажений, по 1-364багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном E – 22 %, вітаміном PP – 31,5 %, фосфором – 21,6 %

Чим корисний Карп смажений, по 1-364

• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Жителі Стародавнього Китаю зробили, начебто, неможливе: вони приручили сазана, дикого предка сучасного коропа. З того часу штучно виведену рибу називають коропом. Після того, як коропа почали штучно вирощувати, він переселився зі штучних водойм і почав заселяти дикі водойми, розпочавши з просторів Євразії. Так він розселився практично по всіх водоймах світу.

Цей представник підводного світу вважається всеїдною рибою. Для його лову використовуються насадки різного походження. Як правило, він вибирає ділянки акваторії, де немає швидкої течії, а дно глинисте. Любить теплу воду та розмножується при температурі близько 18 градусів. Проте він з успіхом обживає водойми з холодною водою, а точніше водойми, які покриваються на зиму льодом. Ближче до північних широт його не зустріти.

Раціон харчування коропа становлять молюски, рачки чи черв'яки. В основному, в наших водоймах прижилися 3 види коропів: лускаті, дзеркальні та голі.

Незважаючи на те, що коропових поділяють ще й на види, залежно від характеру покриву тіла, наявності кісток та форми тіла, недосвідчений рибалка або кулінар може без проблем сплутати коропа з карасем.

У разі приготування тієї чи іншої страви слід цікавитися калорійністю вихідного продукту. Це особливо актуально у тому випадку, якщо береться напрямок на здоровий спосіб життя, без зайвої ваги.

Завдяки тому, що короп без проблем розлучається штучно та швидко росте, страви з коропа присутні на багатьох святкових столах. Незважаючи на це, якості вихідного продукту слід приділяти особливу увагу, оскільки від цього залежить якість кінцевого продукту.

Щоб вибрати товар, що не зіпсувався, слід звернути увагу на:

• Стан зябер. Їх колір може свідчити про те, наскільки свіжий продукт. Зяброві пластини повинні мати свіжий, червоно-рожевий відтінок. Якщо зябра злиплися і відрізняються не природною формою, це свідчення того, що продукт зіпсований.
• На очі. Прозорі опуклі очі свідчать, що продукт свіжий.
• Зовнішні покриви повинні мати механічних ушкоджень.
• При натисканні має відчуватися пружність.
• За наявності підозрілого запаху рибу купувати не слід.
• Якщо на тілі риби багато крові, то вона заражена якоюсь хворобою.

Короп: користь та шкода

Морепродукти тим і відрізняються, що в їхньому складі захований цілий букет вітамінів та мікроелементів. Риба зокрема – це незамінний продукт, здатний забезпечити нормальну життєдіяльність організму людини. Регулярне вживання риби може сприяти:

• Поліпшення загального стану організму, завдяки його поповненню корисними вітамінами та мінералами.
• Можливість продовження життя за рахунок блокування антиоксидантами вільних радикалів.
• Підвищення працездатності та продуктивності, незалежно від характеру праці: розумового чи фізичного.
• Зниження рівня цукру на крові. Це означає, що коропа рекомендується вживати хворим на цукровий діабет.
• Поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту на тлі прискорення метаболізму.

Основне протипоказання - надмірне вживання продукту. Зайві з'їдені шматочки на користь не підуть. Людський організм візьме стільки корисних речовин, скільки їх йому не вистачає. Крім цього існує ще таке поняття, як збалансоване харчування. Іншими словами, раціон харчування не може складатися лише з однієї риби, навіть якщо вона корисна і містить таку кількість корисних складових. У будь-якому випадку краще покладатися на гастрономічні уподобання.

Короп - це універсальна риба для приготування різних, недорогих страв. Коропа використовують практично у всіх національних кухнях усього світу. Нижче наведені деякі рецепти, які можна використовувати для приготування коропа.

Класика жанру - смажений короп

Щоб приготувати рибу за цим рецептом, знадобиться:

• Півкіло коропа.
• Мелений перець.
• Рослинна олія.
• Борошно.
• Сіль.
• Лимон.

На початковому етапі приготування риба очищається від луски і позбавляється нутрощів, після чого вона ретельно миється. Після цього від риби відрізається голова, хвіст і плавці. Далі риба поділяється на 2 частини по лінії хребта і ріжеться на невеликі шматки. Потім риба солиться, перчиться та поливається соком лимона. Не завадять якісь спеції. Риба залишається на 10-15 хвилин для маринівки.

Береться сковорода, змащується рослинною олією і ставиться на вогонь, шматочки риби обвалюються в борошні і викладаються на сковорідку. Риба обсмажується по обидва боки по 5-7 хвилин до появи золотистого відтінку.

1. Коропа, вагою близько 2-х кілограмів слід почистити, випатрати, видалити зябра, голову, хвіст і плавці, після чого ретельно промити.
2. Риба натирається сіллю, спеціями, а також поливається соком лимона. Риба має маринуватися протягом 15-20 хвилин.
3. Береться 2 цибулини та подрібнюються кубиками, а одна морквина – на середню тертку. Півкіло печериць ріжуться на платівки.
4. Береться сковорідка, в неї вливається олія і цибуля, після чого вона смажиться протягом 5-ти хвилин. Після цього, до цибулі висипається морквина та печериці. Овочі готуються до появи приємного апетитного рум'янцю.
5. Цією сумішшю слід зафарширувати коропа, після чого закріпити начинку за допомогою зубочисток.
6. На тушці робляться надрізи, в які вставляються півдольки лимона.
7. Риба обмазується сметаною і викладається на лист, застелений фольгою, після чого страва відправляється в духовку, розігріту до 180 градусів.
8. Випікається блюдо в духовці протягом півгодини.
9. У процесі запікання бажано ще кілька разів обмазати рибу сметаною.

Для приготування смачної та корисної страви потрібні такі інгредієнти:

• Півкілограма м'яса коропа з головою та хвостом.
• Чотири картоплини.
• Одна морквина.
• Корінь петрушки.
• Корінь селери.

Крім цього, знадобляться приправи, такі як лавровий лист, запашний і мелений перець, олія, сіль та інша зелень.

Спочатку потрібно обробити рибу і порізати на шматки, відокремивши голову та хвіст. Береться ємність, у неї наливається півтора літра води і міститься голова та хвіст, які потрібно відварити. У момент кипіння, до бульйону слід додати спеції. Через 40-50 хвилин бульйон вимикається і проціджується.

Всі овочі чистяться та ріжуться, наприклад, на кубики. У бульйон додається подрібнена картопля та риба, після чого це все вариться хвилин 15-ть. Овочі, що залишилися, пасуються на сковорідці близько 7-ми хвилин і додаються в суп. Суп ще вариться хвилин 10 і солиться до смаку.

Приготування страви здійснюється за такою технологією:

1. Короп, вагою близько 1,5 кілограма, чиститься, обробляється і ретельно миється.
2. М'ясо відокремлюється від скелета за допомогою гострого ножа.
3. Після цього риба пропускається через м'ясорубку, разом із 150 грамами сала, цибулею та двома, вимоченими у воді скибочками хліба.
4. Суміш, що вийшла, вимішується до однорідної маси.
5. Сюди ж вбивається пара яєць, додається одна столова ложка манки та три подрібнені зубчики часнику. Після цього додається сіль та перець і ретельно перемішується.
6. З одержаної маси формуються котлети.
7. Кожна котлетка обвалюється у борошні і смажиться з двох боків до появи золотистого відтінку.

Коропбагатий такими вітамінами і мінералами, як: холін - 13%, вітамін B12 - 50%, вітамін D - 247%, вітамін PP - 27,5%, фосфор - 26,3%, кобальт - 350%, мідь - 13%, селеном - 22,9%, хромом - 110%, цинком - 17,3%

Чим корисний Карп

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Короп – це велика риба сімейства коропових, що мешкає в прісноводних водоймах Азії, Європи та Північної Америки, у Чорному, Каспійському та Азовському морях. Представники цього виду мають трохи подовжене товсте тіло, вкрите великою лускою, велику голову з вузьким висувним ротом. На добре розвиненій верхній губі риби є дві пари коротких вусів. Спини коропів мають темно-сіре або брудно-буре забарвлення. Плавці риби сірі, червоні або світло-фіолетові, боки – золотаво-бурі, черевце – блідо-жовте.

У сприятливих умовах короп доживає до 33-35 років. За цей час він виростає до 75-90 см завдовжки і набирає вагу до 18-19 кг. Зрідка в розплідниках та диких водоймах зустрічаються і більші особини, що досягають 120 см у довжину і мають вагу до 47 кг.

У продаж короп надходить у замороженому чи охолодженому вигляді. У спеціалізованих рибних магазинах та великих торгових центрах цю рибу продають живою. Ніжне солодкувате м'ясо коропа варять, смажать, запікають, гасять і маринують. Крім цього, його використовують для приготування юшки, консервів, закусок та інших страв.

Як вибрати коропа?

При виборі коропа необхідно простежити, щоб риба мала:

• легкий, ненав'язливий запах річкової води та водоростей;
• пружне тіло, що не деформується при натисканні пальцем, не вкрите кров'ю або товстим шаром слизу, що неприємно пахне;
• помірно вологі, незліплі зяброві пелюстки рожевого або червоного кольору;
• прозорі, незамутнені очі.

При покупці заморожених тушок слід переконатися, щоб в упаковці не було рожевих кристаликів льоду, снігу.

Харчова цінність коропа

У 100 г риби міститься:

• 15,879 г білків;
• 5,284 г жирів;
• 54,687 мг холестерину;
• 0,054 г омега-3;
• 1,277 г золи;
• 0,284 г омега-6;
• 77343 г води.

Вітаміни у складі коропа

М'ясо коропа – справжнє джерело вітамінів. У порції цієї риби вагою 100 г міститься:

• ретиноловий еквівалент (A) – 19,804 мкг;
• кобаламін (B12) - 1,447 мкг;
• пантотенова кислота (B5) – 0,186 мг;
• аскорбінова кислота (C) – 1,489 мг;
• тіамін (B1) – 0,137 мг;
• кальциферол (D) – 24,687 мкг;
• піридоксин (B6) – 0,168 мг;
• токофероловий еквівалент (E) – 0,491 мг;
• рибофлавін (B2) – 0,053 мг;
• філлохінон (K) - 0,097 мкг;
• фолати (B9) - 9,288 мкг;
• ніациновий еквівалент (PP) – 5,492 мг;
• холін (B4) – 64,836 мг.

Калорійність коропа

Калорійність коропа залежить від особливостей його кулінарної обробки. Так, у порції цієї риби вагою 100 г міститься:

• сирий – 111,704 ккал;
• запеченої – 123,908 ккал;
• відвареної – 101,484 ккал;
• смаженої – 197,109 ккал;
• маринованої – 137,806 ккал;
• тушкованої – 109,683 ккал;
• консервованої – 141,672 ккал.

Енергетична цінність юшки з коропа – 43,271 ккал.

Корисні елементи в коропі

Мікроелементив 100 г коропа:

• 0,784 мг Fe (заліза);
• 3,982 мкг Mo (молібдену);
• 4,817 мкг I (йоду);
• 6,871 мкг Ni (нікелю);
• 34,913 мкг Co (кобальту);
• 54,668 мкг Cr (хрому);
• 12,576 мкг Se (селен);
• 0,149 мг Mn (марганцю);
• 24,877 мкг F (фтору);
• 2,076 мг Zn (цинку);
• 129,844 мкг Cu (міді).

Макроелементив 100 г коропа.

Короп – одомашнений сазан, який багато століть тому «прибув» у наші краї з Китаю. Однак, незважаючи на китайське коріння, цією плідною рибою харчувалися не тільки предки китайців, а й давні римляни, і навіть давні греки. До речі, слово «короп» існує в грецькій мові і досі, і перекладається як «урожай, плід».

Якщо говорити про види, то коропи бувають різними: лускатими, дзеркальними, голими і навіть декоративними (кої). Щоправда, для нас це особливої ​​ролі не відіграє. Адже всі коропи ніжні, солодкі та в міру кістляві, а отже, придатні для їжі.

Склад та корисні властивості коропа

М'ясо коропа містить безліч компонентів, які здатні помітно покращити наше здоров'я. В принципі, одного цього знання достатньо, щоб включити його до свого раціону. Однак ми підемо трохи далі і розберемося, для кого короп особливо корисний, а кому його вживати все ж таки не варто.

Завдяки збалансованому вмісту солей фосфору та кальцію, м'ясо коропа посилює наші кістки та суглоби. А це означає, що регулярне поїдання цієї риби може суттєво знизити шанс мати остеопороз або артрит на старості років.

Щитовидна залоза, нервова система, судини, серце, і навіть мозок отримують «заряд» бадьорості та здоров'я від кожної страви, приготовленої з коропа.

При вживанні коропа зростає природна витривалість організму, зміцнюється імунітет та знижуються темпи старіння організму. Якщо ж йдеться про дітей, то й вони отримують користь від страв із коропом. Адже ця риба багата на цинк, який відповідає за процес зростання та розвитку дитячого організму.

До того ж, існує думка, що включення до свого щоденного раціону навіть кількох «ложок» м'яса коропа здатне знизити можливість захворіти на ГРВІ та інші вірусні інфекції.

Ну, і насамкінець згадаємо про чудодійну здатність будь-якої риби – профілактику простатиту та інших відхилень передміхурової залози. Короп у цій справі допомагає не гірше за морських мешканців, а грошей вимагає значно менше.

Головне, пам'ятати про одну «дрібницю», яка легко може зіпсувати всю красу м'яса коропа – тухлятина. Адже натрапивши на тухлого коропа, про його корисні властивості можна й не згадувати.

Як вибрати свіжого коропа

Немає нічого свіжішого за живу рибу, тому по можливості ловіть коропів у ставку або беріть коропів з акваріума або цистерни (якщо купуєте на вулиці). При цьому вибирайте найактивніших особин. За активністю можна судити, наскільки здоровою є кожна конкретна рибина.

Якщо ж рибалка з вас нікчемний, а живих коропів у вас продають раз на рік, то при виборі риби дотримуйтесь наступних порад:

• Перевірте зябра, і якщо їх колір не схожий на яскраво-рожевий та яскраво-червоний, проходьте повз. На додаток до цього зябра повинні бути нормальної форми. Зляплені зябра - ознака зіпсованості.


• Шукайте прозорі опуклі очі (якщо риба не заморожена), у якій ще видно воду.


• У свіжого коропа луска буде вологою, а шкіра – цілісною. При цьому слиз повинен бути прозорим та слизьким. Липкість, пошкодження та зміна кольору свідчать про несвіжість риби.


• Помацайте коропа з усіх боків. Він має бути пружним.


• Можна спробувати понюхати рибу, але достовірність цієї процедури сумнівна, тому що ароматизатори сьогодні здатні на що завгодно.


• Крові на рибі не повинно бути зовсім. Допускаються пара-трійка невеликих цяток. В іншому випадку до вас на стіл може потрапити хворий короп.


• Якість замороженого коропа можна оцінити навіть по глазурі: рівна і без тріщин – все добре, горбиста та з тріщинами – риба зберігалася неправильно. Щоправда, при сухому заморожуванні глазурі взагалі не буде. Але свіжий короп у цьому випадку має бути схожим на гладкий камінь.


• Неприродна плямистість тушки – ознака псування чи неправильного заморожування.

Ну і на крайній випадок завжди залишається можливість перевірити супровідні документи на рибу.

Протипоказання до вживання коропа

Карп, що штучно вирощується, відноситься до того типу риби, який насичений жирною кислотою омега-6 і практично не має кислоти омега-3. Що гіпертонікам, сердечникам і хворим на онкологію краще ставитися до коропа з обережністю.

P.S. Якщо у коропа, якого ще не встигли піддати термічній обробці, кістки занадто легко відокремлюються від навколишнього м'яса, то така рибина непридатна до вживання. Тому не шкодуйте витрачених грошей і викиньте зіпсований продукт у відро для сміття. Здоров'я дорожче.

Ну, а якщо короп свіжий, тоді постарайтеся відшукати в собі видатні кулінарні здібності і приготуйте щось смачне.