Калорійність тушкованої капусти з|із| морквою без олії. Тушкована капуста: користь та шкода

Сучасне покоління людей вкрай уважно стежить за своїм здоров'ям та зайвою вагою. Більшість намагаються відвідувати фітнес-клуби та харчуватися правильною, рослинною їжею з низьким вмістом шкідливих жирів та холестерину. Для цього ідеально підходить тушкована капуста, т.к. вона є низькокалорійним продуктом та містить у складі масу корисних речовин. Щоб визначити калорійність капусти тушкованої слід врахувати специфіку приготування страви та перелік додаткових інгредієнтів, але в будь-якому випадку вона буде набагато кориснішою за смажені гарніри.

Калорійність капусти в залежності від сорту

На прилавках можна зустріти безліч сортів капусти: білокачанна, кольорова, брюссельська і багато інших. На калорійність тушкованої капусти впливає як спосіб приготування, а й сорт. Нижче представлені варіанти приготування пісних страв з додаванням олії, яка одразу збільшує калорійність майже в 3 рази.

Білокачанна капуста. Це найпоширеніший сорт, найбагатший на вітамін C, який зміцнює імунітет, бореться з вірусами та інфекціями. У готовому вигляді тушкований продукт з олією містить близько 75-100 ккал на масу 100 г, без олії - лише 35 ккал.

Кольорова капуста. Дуже корисний вигляд, що покращує травлення та роботу шлунково-кишкового тракту. Як гарнір чудово поєднується з м'ясом, доповнити смак можна маслинами або томатним пюре. Додана при гасінні олія забезпечує калорійність близько 70 ккал на 100 г.

Брюссельська капуста. Готуватися дуже швидко і є дієтичним продуктом, який дуже корисний дітям, вагітним жінкам і людям похилого віку. Її можна вживати при цукровому діабеті та різних захворюваннях органів травлення. У ході приготування можна додавати такі інгредієнти як цибуля, морква та спеції, готове блюдо виходить з калорійністю 58-59 ккал на 100 г.

Варіанти приготування страв із капустою при перерахунку на калорії

У ході приготування часто використовується велика кількість олії, що суттєво підвищує калорійність. Тому рекомендується додавати олії не більше 2 столових ложок. Так як капуста сама по собі є досить легкою їжею, для поживності в страву можна додати різне м'ясо, картоплю або гриби. Нижче представлені найбільш популярні способи приготування, щоб орієнтуватися, скільки калорій у тушкованій капусті з додаванням різних інгредієнтів.

У 100 г готової страви міститься:
капуста тушкована з яловичим м'ясом – 160 ккал,
капуста тушкована з нежирною свининою – 140 ккал,
капуста тушкована з куркою – 150 ккал,
капуста тушкована з картоплею – 125 ккал,
капуста тушкована з грибами – 119 ккал.

Як видно, цей овоч навіть у поєднанні з м'ясними продуктами є дієтичною стравою. Головне правило - вибирати м'ясо без шматочків жиру та додавати мінімальну кількість олії в процесі приготування.

Користь та шкода тушкованої капусти

Користь тушкованої капусти очевидна: великий вміст вітамінів A, B і C, а також безліч мікроелементів (фосфор, калій, сірка) та клітковини роблять її незамінною в раціоні людини. Вона помітно покращує обмінні процеси в організмі, запобігає появі запорів, очищає кровоносні судини та підвищує імунітет. Цей препарат можуть використовувати особи, які страждають на різні захворювання шлунка, т.к. тушковані овочі є м'якою їжею. Заборонено вживати тільки в крайніх випадках: при загостренні виразкової хвороби шлунка, хворим із підвищеною кислотністю шлункового соку та людям, схильних до діареї.

Дієта на основі тушкованої капусти

На основі цього продукту можна влаштувати чудове розвантаження для організму під гаслом «Капуста тушкована – калорії смішні!» Справді, низький вміст калорій та термічна обробка роблять цей продукт вкрай безпечним як для фігури, так і для шлунково-кишкового тракту, у тушкованому вигляді її можна вживати у великій кількості. Але таке харчування не можна назвати збалансованим, тому дієтологи рекомендують дотримуватися дієти на основі капусти не більше 6-7 днів, а суворої монокомпонентної - не більше 3 днів.

При дієті, вживати можна як пісне блюдо, так і з додаванням нежирних сортів м'яса. Ідеально для цього підходить куряча грудка. Можна додавати і такі овочі, як морква, цибуля, зелень. Під час чищення організму слід не забувати пити велику кількість води, щонайменше 1,5 літра на добу. Голодувати не слід, можна їсти стільки, скільки заманеться. Через кілька днів результат уже буде: зайві кілограми почнуть йти, а організм очиститися і позбудеться шлаків.

Однак, не всі можуть вживати овочі у великій кількості. Протипоказання можуть бути у таких випадках:

цукровий діабет,
тяжкі захворювання травної системи,
різні проблеми у роботі нирок.

В іншому така смачна та нескладна овочева дієта допоможе знайти струнку, підтягнуту фігуру та прекрасне самопочуття.

Всерйоз обговорювати калорійність тушкованої капусти можна тільки якщо ви гасили її самостійно. Або спостерігали за процесом, записуючи та зважуючи. В інтернеті на сайті, орієнтованому на смачну, але не корисну їжу, можна знайти два десятки рецептів цієї капусти різної калорійності. Хтось смажить спочатку овочі з цибулею на рослинній олії, Не відміряючи його, а просто наливаючи в сковороду. Хтось робить те ж саме, але на вершковому маслі. Інші - не використовують олію, зате заливають капусту сумішшю томатної пасти та борошна зі сметаною. Загалом, скільки людей, стільки й думок. Калорійність стандартної «столовської» версії даної страви – 122 ккал на 100 г, переважно з жирів та вуглеводів. "Полегшені" варіанти можуть відрізнятися. Якогось єдиного табличного значення заучувати теж немає сенсу. Ніде не розкривається, скільки саме горезвісної олії та борошна було додано до «табличної» капусти. Тим не менш, окремі варіанти цієї страви вважаються дуже корисними.

Зміст статті:

Якщо брати «ЗОЖ-рецепт», в якому шаткована капуста і 1 цибулина спочатку припускаються у воді, а потім додається ложка томатної пасти без цукру, і все тушкується до готовності – це дуже корисна страва. Насамперед обсяг овочів великий, а калорійність «виходу» – не більше 40 ккал на 100 г. Так мало тому, що не додається олія при готуванні. Це і є основна претензія до цього рецепту. Багатьом людям така капуста нагадує горезвісний бонський суп. Начебто, і суп, і корисно, і гаряче ... але не наїдаєшся їм, і все тут.

Однак саме такі овочі рекомендують їсти тим, хто прагне скинути вагу за допомогою дієти. Найчастіше така страва фігурує у простій розкладці «кулак, кулак та долоня». Тобто порція овочів (в даному випадку – капусти) розміром з кулак, порція зернових такої ж величини та порція джерел білка розміром з долоню. Капуста є одним з найдешевших овочів і її вживання сприяє не тільки оздоровленню, а й суттєвій економії.

Клітковина у складі капусти здатна:

збільшити обсяг харчової грудки і позбавити людину від вічних мук голоду, які переслідують усіх, хто раптом вирішив скинути вагу за допомогою дієти;
викоренити проблеми з травленням та сприяти звільненню від запорів. До речі, саме капусту рекомендують прихильникам білкових дієтдля того, щоб не страждати від запорів і не стикатися із надто повільним травленням;
дещо уповільнювати засвоєння найпростіших вуглеводів. Так що тушкована капуста хороша для всіх, хто прагне, наприклад, є більше яблук у межах своєї низькокалорійної дієти.

Клітковину можна їсти, звичайно, і у свіжому вигляді, але відверто кажучи, у нас не так і багато страв, які б мали мало калорій і багато клітковини і були гарячими і звичними одночасно.

Одна невелика проблемка – тушкована капуста часто розхвалюється як джерело вітамінів та мінералів. Але все залежить від часу приготування. Все ж таки водорозчинні вітаміни іноді губляться і багато людей мають проблеми з авітамінозом, переходячи на «тільки приготовлену» їжу. Здебільшого, тушкована капуста сприяє оздоровленню раціону лише тоді, коли вона правильно приготовлена.

Часто кажуть, що тушкована капуста - найкращий вибір для людини, яка забула свій обід вдома і бажає скуштувати їжу. На самому Насправді, це не завжди справедливо.

Загалом, суворі прихильники ЗОЖу все, що приготовлено не самостійно записують у широку категорію «їжа шкідлива та сумнівна». Общепитское блюдо під назвою "капуста тушкована" - зазвичай нічого хорошого. І купують її тільки з дешевизни та розрахунку на те, що капуста, все ж таки краще, ніж картопля чи переварені макарони.

За великим рахунком, «погано дуже» в ній таке:

деякі кухарі прямо-таки вийшли з СРСР разом із кухонним начинням. Чавунна почорніла сковорода, на якій шквірчить олія - темне соняшникова оліяіз запахом, тазики з рубаною цибулею та шаткованою капустою, борошно з томатною пастою під маркою «найдешевша». Це не фантазія автора, а цілком нормальний з технологічної точки зору процес приготування капусти. Так, спочатку її смажать у маслі разом із цибулею. Виходить «овочі плюс 200 ккал, у середньому». Потім - заливають «бовтанкою» з томатної пасти, борошна та води. У деяких випадках - додають ще трохи олії. Продукт гаситься і чекати, що це корисний продукт не доводиться. Виною всьому - попереднє обсмажування. Хто знає, на яке громадське харчування ви набредете, але легенди про «машинну олію», в якій спочатку смажать пиріжки, потім - картоплю, а потім - беляші, скажімо так, не завжди легенди, а іноді такий напівлегальний спосіб заощадити гроші і стягнути додому більше олії. Так що канцерогенна пересмажена сто разів олія дуже може зустрітися у вашій капусті. Як відрізнити таку страву? Овочі будуть потемнілими, майже коричневими, з вкрапленнями обсмаженої цибулі.

Інша шкідлива страва – домашня капуста із серії «що було в холодильнику, те й поклала». Зазвичай у таку капусту навіщось стругають ковбасу, причому часто копчену (деякі товариші вірять, що так ми отримуємо страву німецької кухні. Насправді, так з овочів ми отримуємо термоядерну суміш зі штучним рідким димом, купою перегрітої олії та неясного походження жирами з ковбаси А білків від цього, насправді, не додасться, туди ж зазвичай бухається півбанки майонезу або якогось соусу 1000 островів і виходить щось незручне.
Так ось їжа, що підходить хоч віддалено під цей перебільшений опис шкідлива. Вона змушує печінку працювати у посиленому режимі, а жовчний міхур – буквально переповнюватися жовчю. Регулярне вживання подібних чудових продуктів і страв здатне викликати панкреатит навіть відносно здорової людини. Травленню від таких овочів теж ніякого толку, так що якщо так хочеться жирної шкідливої їжі, можна не мучити себе жаркою овочів і наступним гасінням. Бутерброд із ковбасою та майонезом зробить за вас усю роботу.

Отже, шкідливою буває капуста, надто переповнена зайвими жирами та заправлена борошняною заправкою. Але є ще один продукт, так би мовити, домашньої кулінарії. Це капуста, приготовлена на воді та невеликій кількості рослинної олії. Але спочатку - не просто звичайна капуста, а щонайменше солона або квашена. Велика кількість солі далеко не прикрашає «традиційний рецепт» з купою олії. Такі страви в раціоні здатні спровокувати підвищення артеріального тиску та серйозно погіршити. здоров'я серцево-судинної системи.

У різних джерелах даються різні цифри - від 36 ккал до 181, якщо з копченою ковбасою. БЖУ прорахувати зовсім нереально. Зате переважна більшість довідників здорового харчування міститиме вказівку на те, що тушкована капуста є джерелом калію, кальцію, магнію, заліза, вітамінів С, Е, А, В1, РР і найкориснішим продуктом. Тут, як то кажуть, довіряй, але перевіряй.

Зразкова калорійність страв із тушкованою капустою:

з куркою – 154,84 ккал;
з яловичиною – 158,52 ккал;
зі свининою – 144,53 ккал;
із грибами – 119,79 ккал;
з морквою – 40,00 ккал;
з картоплею – 124,99 ккал;
з імбиром – 36,76 ккал;
у томаті – 99,30 ккал;

Тушкована капуста – одна з улюблених страв багатьох людей у різних країнах. Окрім відмінних смакових якостей, цей продукт має і велику кількість позитивних властивостей для організму.

Корисні властивості тушкованої капусти

При своїй досить низькій калорійності тушкована капуста має масу переваг перед іншими продуктами. По-перше, у її складі велика кількість, завдяки чому вона відмінно зміцнює імунітет і допомагає боротися з різними інфекціями. По-друге, капуста у тушкованому вигляді дозволяє швидко та дбайливо вивести шлаки та токсини з організму, очистити його, а також покращити роботу кишечника.

Калорійність тушкованої капусти

Незважаючи на свою дієтичну особливість, при гасінні калорійність її збільшується вдвічі. Так, енергетична цінність 100 г свіжого продукту становить лише 29 ккал, тоді як тушкована без олії капуста має калорійність 56 ккал. Якщо ми говоримо про квашену тушковану капусту, то її калорійність набагато менша – 48 ккал на 100 г продукту. Однак варто зауважити, що не всі віддають перевагу квашеному продукту класичному варіанту. Для того щоб страва була ситна, не рідко тушкують капусту з м'ясом, калорійність при цьому може становити від 171 до 449 ккал залежно від виду м'яса. Найбільш дієтичним є куряча грудка. Гасити капусту можна з грибами. Калорійність такої страви – 47 ккал на 100 г. Недалеко за значенням калорійності пішла тушкована капуста з квасолею – 47 ккал. Однією з найбільш калорійних є тушкована капуста з картоплею. Її калорійність – 140 ккал. Безумовно, цей показник менший, ніж при додаванні м'яса, проте корисних білків у капусті з картоплею менше.

Спосіб приготування дієтичної тушкованої капусти

Для того щоб правильно приготувати тушковану капусту, варто звернути увагу, що більшість розуміють сам процес тушки не правильно. Гасіння передбачає використання посуду з товстими стінами, але ніяк не сковороду і подальше додавання води до вже підсмаженої капусти. Для приготування необхідна лише 1 столова ложка олії для обсмажування цибулі. Капусту в цей час дрібно шаткуємо і ошпарюємо окропом, попередньо посоливши його. Можна також використовувати друшляк для обливання капусти окропом. Потім, перекладаємо цибулю, що пасерує, і капусту в ємність з товстими стінами і тушкуємо з додаванням води на повільному вогні до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Не забувайте додавати воду в міру необхідності, щоб уникнути пригорання. При такому приготуванні калорійність тушкованої капусти буде всього 56 ккал на 100 г.

Дієти на основі тушкованої капусти

Існує семиденна ефективна дієта, в основі якої лежить вживання. Схема харчування тут:

Сніданок: 250 г молочної каші, чашка чаю (можна додавати мед).
Другий сніданок: 1 фрукт чи 0,25 л йогурту низької жирності.
Обід: 250 г тушкованої капусти та відвар із сухих плодів або ягід.
Полудень: 300 мл низькокалорійного кефіру або ряжанки.
Вечеря: 250 г тушкованої капусти, відварена риба, курка або нежирна яловичина (150 г), зелений чай без цукру.

Дотримуючись цієї дієти можна втратити від 2 до 3 кг зайвої ваги без особливого обмеження та голодування.

Протипоказання

Не слід забувати, що будь-який продукт має свої негативні сторони. Так, тушковану капусту не можна вживати людям, які страждають на хронічні та гострі захворювання шлунка, кишечника, цукровий діабет і порушення ниркових функцій. Вагітність також є протипоказанням до застосування цього продукту. Для більшої впевненості можна погодити свій раціон харчування з лікарем, що спостерігає вас.

Тушкована капуста входить до складу найпопулярніших страв деяких країн Східної та Західної Європи, незамінною є вона і на кухні росіян. Страва це має свій неповторний смак і при цьому є неймовірно корисною, тому що головний інгредієнт – білокачанна капуста, має у своєму складі багато корисних речовин. Капуста тушкована є самодостатньою стравою, здатною наситити організм людини, її готують на сковороді, в духовці та мультиварці, але відповідь на питання, скільки калорій у тушкованій капусті хочуть отримати ті, хто піклується, перш за все, про свою фігуру.

Корисні властивості тушкованої капусти

Перш ніж рахувати калорії і говорити про те, скільки калорій у тушкованій капусті з маслом, а саме таке готує більшість господинь, варто відзначити, що капуста в тушкованому вигляді є дуже корисною. Як і у випадку зі свіжою капустою, до її складу входять деякі вітаміни групи B, аскорбінова та нікотинова кислота, вітаміни A, C та інші. Багатий та мінеральний склад тушкованої капусти, що містить фосфор, хлор, рідкісний селен та інші мікро- та макроелементи. Клітковина, що містить у тушкованій капусті, чудово засвоюється і благотворно впливає на кишечник. Їсти її можна без обмежень, за винятком деяких захворювань ШКТ у гострій фазі.

Калорійність тушкованої капусти

Говорячи про калорійність продукту, варто відзначити, що це залежить від того, як ви готуєте тушковану капусту. Так, калорійність тушкованої капусти з олією – найпоширенішим продуктом цієї серії, становить близько 90 ккал на 100 грам, але якщо йдеться про те, скільки калорій у тушкованій капусті на воді, то це вже близько 50 ккал, що містяться в 100 грамах готового блюда. Говорячи про те, скільки калорій у тушкованій капусті без олії, ми говоримо про дієтичну страву, адже калорійність тушкованої капусти без олії, не значна.

Щоб зробити страву смачнішою, до неї включають різні добавки, і досить часто фахівцям-дієтологам доводиться відповідати на питання, скільки калорій у тушкованій капусті з м'ясом. Відповісти це питання однозначно складно, адже калорійність тушкованої капусти з м'ясом залежить від сорту самого м'яса. Якщо ви маєте на увазі, скільки калорій у тушкованій капусті з куркою, наприклад, то і тут все залежить від того, яку частину ви використовуєте для приготування. Одна справа, якщо йдеться про те, скільки калорій у тушкованій капусті з курячою грудкою, а це приблизно 60-65 ккал на 100 грам, і інша справа, якщо використовуєте куряче червоне куряче м'ясо зі шкірою. У цьому випадку калорійність тушкованої капусти з куркою значно зростає.

Враховуючи низьку калорійність яловичини, багатьох цікавить, скільки калорій у тушкованій капусті з яловичиною. Калорійність тушкованої капусти з яловичиною становить у середньому 115 ккал, але ця цифра також є орієнтовною. Скільки калорій у тушкованій капусті з картоплею – таке питання також часто хвилює поціновувачів гарної фігури. Задають вони також питання, яка калорійність тушкованої капусти з сосискою, а це, залежно від сорту сосисок 105-110 ккал на 100 грам страви. Висока калорійність тушкованої капусти зі свининою – це близько 150 ккал, і це далеко не дієтична страва.

Якщо ви хочете організувати дієтичне харчування, повинні знати, скільки ккал у тушкованій капусті на воді, хоч можете для покращення смаку використовувати гриби. У цьому випадку доведеться відповісти на запитання, скільки калорій у тушкованій капусті з грибами. Калорійність тушкованої капусти з грибами становить приблизно 100-120 ккал, але це залежить від сорту грибів та інгредієнтів, які використовуються для їх обсмажування.

Враховуючи низьку калорійність моркви, і підрахувавши, скільки калорій у тушкованій капусті з морквою, а це трохи більше 50 ккал, можете спокійно включати страву до складу дієти. Калорійність тушкованої капусти з морквою та цибулею лежить у тих самих межах і це також гарне рішення для дієтичного харчування. Також зробити висновок про користь капусти для фігури допоможе інформація про те, скільки калорій у тушкованій капусті з томатною пастою, а вона містить не більше 40 ккал на 100 грам, а вона містить всього 30 калорій.

Основою багатьох дієт є капуста. При цьому найбільш різноманітним та простим способом її приготування вважається гасіння, оскільки так зберігаються дієтичні властивості та вітаміни. У тушкованій капусті калорійність мінімальна, тому її сміливо включають в меню при схудненні. Крім того, страва сприяє покращенню процесу обміну та застерігає від судинних хвороб. Унікальний продукт містить у собі фолієву кислоту, кальцій, калій, глюкозу, вітаміни РР та В. Склад білокачанної красуні благотворно впливає на роботу нирок, серця та судин, а також стимулює синтез жовчі.

Калорійність овочів

Тушкована капуста містить більше калорій, ніж свіжа, крім тієї, яку гасять на воді. Точну цифру можна вивести, якщо знати рецепт приготування. Як правило, в ході створення страви додають олію, цибулю, гриби та інші продукти. Білокочанна капустка чудово втамовує голоді не провокує тяжкість у шлунку. Щоб харчування було повноцінним, за порадою дієтологів не можна обмежуватись такою їжею довше тижня.

Найбільш низькокалорійним вважається пекінський сорт, а тому його часто додають до салатів, бутербродів та випічки. Згасити можна й інші види: кольрабі, цвітну, броколі та брюссельську капусту.

Підрахунок калорійності тушкованої капусти

Перед приготуванням страви необхідно брати кожен компонент окремо і обчислювати, скільки в ньому ккал окремо.

Наведемо приклад, ви берете моркву (150 г). Згідно з таблицею з енергетичною цінністю продуктів зрозуміло, що 100 г овочів містить 33 кілокалорії. Тоді у 150 г їх буде 49,5 (150*33/100).

Після того, як з кожним інгредієнтом буде проведена аналогічна маніпуляція, можна буде побачити загальну калорійність. Щоб дізнатися вагу готової страви, слід окремо зважити ємність, а в кінці приготування просто відняти її вагу. Потім загальний показник калорій поділяють на вагу страви, щоб одержати показник калорій на один грам.

Важливо запам'ятати! Навіть з огляду на те, що вода не має калорій, при підрахунку загальної ваги вона все одно враховується. Якщо один раз підрахувати калорійність звичного рецепту, потім не потрібно це робити постійно. Кому ніколи сидіти над підрахунками, можна скористатися загальними показниками калорійності:

капуста, тушкована з морквою – 40;
страва із грибами – 112;
товар з томатною пастою чи помідорами – 99;
тушкована капуста з картоплею та цибулею – 124;
капуста без інших овочів з олією – 50;
продукт без будь-яких добавок – 40.

З урахуванням калорійності тушкованої капусти з овочами відзначають справжню дієтичну страву. Мінімум енергетичної цінності відзначають у блюді без будь-яких добавок, включаючи олію тільки на воді, проте її смак швидко набридає.

Чи дозволено додавати м'ясо до тушкованої капусти?

Після вирішення питання із харчовою цінністю страв залишається уточнити, скільки буде ккал у такій страві? По суті жирність тушкованої капусти з м'ясом, калорійність підвищить. Однак у ході приготування необхідно, щоб у каструлі більше місця займала саме капуста.

В такому випадку калорійність страви дорівнюватиме:

102 ккал при додаванні курячого фаршу;
150-155 – якщо тушкувати овоч із куркою;
145 ккал - якщо готувати овоч зі свининою;
160 забезпечує яловичина.

Приготування страви зі свининою вимагає максимального видалення жирового прошарку.

Чим корисна тушкована капуста?

Здавна вона вважалася овочом краси, тому з нього робили маски для красивої шкіри. Вживання приготовленої білокачанної красуні не менш корисне: вона збагачена вітамінами В2 (підтримує обмін енергією та пружність шкіри) та РР (зміцнює стінку судин). Крім того, в 200 г овочів є аскорбінова кислота в обсязі денної норми. На перистальтику кишечника він позитивно впливає, а не перетравлені частинки клітковини сприяють очищенню кишечника.

Дієта на основі тушкованої капусти

Дієтологи виділяють семиденну ефективну дієту, засновану на вживанні цієї страви. Схема живлення наступна:

Ця дієта дозволяє скинути до трьох зайвих кілограмів без голодування та особливих обмежень.

Протипоказання

Не можна забувати, що овоч відрізняється і негативними сторонами. Вона сприяє збільшенню кислотності, а тому овоч заборонено при гастритах із підвищеною кислотністю. З такої ж причини капусту не варто включати до раціону хворим на виразку, цукровий діабет та порушення функціонування нирок. Протипоказанням до вживання є вагітність. Бодібілдерам та цінителям фітнесу при наборі маси овоч необхідно обмежити, оскільки він збільшує кишкову перистальтику та знижує білкову всмоктування.