Як запекти стейки коропа в духовці. Короп запечений у духовці

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Стейки коропа на мангалі

Стейк коропа, приготовлений на мангалі, - відмінна страва з ніжним смаком. Це відмінний варіант для святкового столу, для звичайного сімейного обіду та вечері, для пікніка на дачі чи природі. Спочатку рибку маринують, щоб м'ясо було соковитішим. Різноманітні маринади надають своєрідного смаку і заглушають неприємний рибний запах при готуванні страв.

Нарізають стейки разом із хребтиною, розрізаючи тулуб упоперек. Або видаляють хребет і ділять філе частини бажаного розміру. Всередину шматочків для надання своєрідного смаку укладають ріпчасту або зелену цибулю, смужки болгарського перцю, гілочки зелені, пряні рослини - подрібнений лавровий листок, розмарин, чебрець, орегано. При укладанні стейків на решітку краю черевців з'єднують, щоб фарш не випав, скріплюють сірниками, прутиками, дерев'яними зубочистками.

Перед смаженням на вугіллі стейки маринують вином, майонезом, лимонним соком, різноманітними соусами. Рибка просочується спеціями і набуває ніжного смаку.

Смажать рибу протягом 20 хвилин, попередньо перевіривши готовність вугілля: протягом 2 секунд рука на відстані 15 см від поверхні вугілля здатна витримувати жар.

Карпа, нарізаного невеликими шматочками, можна приготувати на мангалі, нанизавши на рожен. Шматки риби натирають перцем, сіллю, іншими спеціями, поливають олією і з півгодини дають настоятися. Потім нанизують на шпажки упереміш зі шматочками помідорів, болгарського перчика, картоплі, баклажанів, інших овочів. І засмажують на вугіллі.

Щоб рибка була жирнішою, її укладають разом із шматочками свинячого сала або інших жирів.

Рецепт стейків коропа на решітці

На 1 кг рибки:

• лимон (для соку) - 1/2 шт.
• перець - 1/3 ч. л.
• розмарин - 1 гілочка
• сіль - 1 ч. л.
• олія рослинна - 1-2 ст. л.

Роблять маринад для риби: олію змішують із соком лимона. Стейки натирають сіллю та перцем, поливають маринадом. Зверху кладуть гілочку розмарину. Дають рибі настоятися щонайменше 30 хвилин, помішуючи іноді.

Викладають шматки риби на ґрати. Смажать 8-10 хвилин кожну сторону, періодично ворушить вугілля, що прогоріло. Після перевертання шматочки змащують маринадом, збризкують лимонним соком або оцтом. При подачі стейк коропа поливають будь-яким соусом, що підходить до риби.

Рецепт стейків коропа на мангалі

На 2 кг риби:

• лимон - 2 шт. для видавлювання соку та для нарізки,
• часник - 3-4 часточки,
• олія рафінована - 150 мл.
• спеції - за бажанням кулінара
• сметана - 3 ст. л.,
• помідори свіжі - 2 шт.
• сіль - 2 ст. л.
• зелень для подачі.

Рибини ділять на стейки, роблять на кожному кілька надрізів, щоб шматочки краще промаринувалися. Для маринаду вичавлюють сік з одного лимона, додають тертий або тиск часник, олію без запаху, улюблені спеції. Натирають шматочки риби всередині та зовні. Небагато маринадної суміші залишають для смаження.

Стейки, що промаринувалися протягом 1-2 годин (їх краще маринувати в холодильнику, особливо в спекотний період року) розкладають на решітці. У надрізи вкладають по черзі шматочки лимона та помідора. До відкладеної частини маринаду додають сметану, цією сумішшю з усіх боків змащують рибні шматочки. Смажать на вугіллі від прогорілих гілок плодових дерев, часом перевертаючи грати на інший бік.

Готові стейки коропа рясно посипають рубаною зеленню. Гілочки зелені можна розкласти на шматочках риби при маринуванні, при смаженні на решітці. Пряні рослини додадуть дивовижний аромат та своєрідний присмак рибі.

Цілісний короп на мангалі

На 1,5-2 кг риби:

• цибуля - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• яблуко - 1 шт.
• сіль - 1,5-2 ст. л.
• олія пісна - 15 мл
• коріандр мелений - 1-2 ст. л.

На рибних тушках (з віддаленими зябрами) роблять надсічки через 1-1,5 см один від одного, розсікаючи поперек або навскоси, ромбами. Сіль змішують з коріандром і втирають у тушки всередині та зовні, щоб суміш потрапила в надсічки.

У черевну порожнину рибин кладуть кільця цибулі та тонкі скибочки яблука. У надрізи спинки вкладають шматочки лимона. 40 хвилин рибка повинна промаринуватися.

Скріплюють черевці, щоб фарш не випав. Стейки обмазують олією, розкладають по змащеній решітці, поміщають на мангал. Просмажують на вугіллі 20 хвилин, часом перевертаючи грати іншою стороною.

Рецепт стейків коропа на решітці з цибулею шалот

На 2 кг рибки:

• цибуля шалот - 3 головки
• часник - 1 головка
• стебла кропу з суцвіттями - 4 гілочки
• петрушка з корінням - 4 гілочки
• сіль - 2 ст. л. без верху
• спеції для риби - за бажанням.

На шматочках риби роблять часті надрізи. Усередині та зовні втирають сіль та спеції.

Цибуля і часник ріжуть тонкими кільцями і вставляють в надсічки. Усередину шматочків укладають кріп із суцвіттями та петрушку разом із корінцями.

Рибці дають полежати 1-2 години, щоб просочилася спеціями. Викладають на ґрати та ставлять на мангал. Просмажують по 10 хвилин кожну сторону, періодично перевертаючи грати, щоб рибка не підгоріла.

Під час подачі виймають начинку, обкладають рибу овочами, посипають свіжою зеленню.

Не всі люблять цей вид риби. Костлява, мовляв. Та й тиною пахне. А чи знаєте ви, що коропа можна чудово приготувати? Смак виходить специфічний, причому у приємному значенні цього слова. Адже він готуватиметься з найприємнішими продуктами. І тоді ні на кісточки, ні на запахи ваша увага не буде відволікатися.

складові

• 2 стейки коропа
• Паніровка

Для маринаду

• Декілька кружечків лимона
• Спеції та мелений перець за смаком
• Оливкова олія

Для гарніру

• 70 г моркви
• 70 г кабачка
• 70 г болгарського перцю
• Сіль, спеції за смаком та бажанням, маринад, що залишився після риби

Приготування ароматного та смачного річкового коропа з овочами.

Зараз, я сподіваюся, зі мною багато хто погодиться – краще не рибину купувати цілу, а стейки. Чому? По-перше, не доведеться бити руки під час очищення. По-друге, сам процес просто не знадобиться і час заощадиться. А зробити треба багато — і кістки все обрізати, і плавці, луску, нутрощі та голову забрати. По-третє, не потрібні зусилля по обробці на стейки, адже короп зазвичай великий продається. Можна, щоправда, попросити, щоби очистив продавець. Але такий сервіс з очищення та оброблення на стейки чи філе не скрізь. У мене були стейки трохи заморожені. І я поставила їх розморожуватися за кімнатної температури.

Крок 1. Підготувати рибу до приготування

Тепер завдання інше стоїть перед нами – приготувати маринад. Та такий, щоб позбавив нашого яскраво пахнучого річкою персонажа від небажаних ароматів. Беремо лимон (бажано тонкошкірий) і нарізаємо його тонкими слайсиками. Потім подрібнюємо максимально. Але намагаємося залишати довгі скоринки - вони будуть імпозантно виглядати на рибці, а потім хрумтіти апетитно.

Крок 2. Нарізати лимон

Я маю улюблені спеції. Вони називаються Італійські трави. Тобто вони далекі від рибних приправ. І це добре, тому як риба буде інакше присмачена. Насипаємо спецій (ви берете свої улюблені!), чорного меленого перцю в лимон, а потім доллємо трохи оливкової олії.

Крок 3. Змішати спеції, лимон та оливкову олію

Якщо риба вже розморозилася, то можна сміливо маринувати шматочки. Чи надовго? Це залежить від багатьох моментів – фактор часу важливий, ступінь маринування та ін. Натрімо рибу отриманим маринадом. Нехай постоїть, поки ми всі готуватимемо до гарніру. (У мене риба стояла у маринаді буквально чверть години!)

Крок 4. Отриманим соусом замаринувати коропа

Що взяти до коропа? Картоплю – скажете ви. А от і не треба те, що традиційно! Зробимо все інакше. І формат інший придумаємо. У мене була морква свіжа. Я її налагодила, точніше, зробила слайсами. Але не відправила у тарілку, а приправила тим, що лишилося від маринаду.

Крок 5. Моркву замаринувати залишками соусу

Що в компанію до моркви наріжемо? Давайте кабачок налаштуємо точно у такому форматі. І теж його присипмо тим, що в нас залишилося від маринаду. Можна злегка присипати паніровкою. Сюди ж додамо кружальця болгарського перцю. Нехай постоять, помаринуються та пустять зайвий сік.

Крок 6. Кабачок та болгарський перець додати до моркви

А тепер можна рибку відправити смажитися. Але ж вона в маринаді, волога. Як бути? Дамо максимально стекти волозі і вмочити стейки в паніровці.

Крок 7. Стейк вмочити в паніровку та обсмажити

Нагріта сковорода? Чи ви хочете приготувати на пару, у мультиварці, у мікрохвильовій печі? За будь-якого способу готування рибу вже нічим не зіпсуєш! Залишається лише приготувати. Я смажила в середній кількості добре розігрітої олії з усіх боків, перевертаючи, як тільки зарум'яниться бочок. А на діжку я клала слайси часнику! Для цього настрогала їх тоненько.

Крок 8. Нарізати часник слайсами

Слайси часникові, наситивши рибу своїми фітонцидами та ароматом, можуть вирушити смажитися в олії. Вони так приємно хрустітимуть! Поки риба обсмажується, давайте поряд просмажимо й овочі. Можна по черзі закладати, але доливайте олії якомога більше. Чи не хочете смажити? На пару приготуйте – нема проблем. Адже овочі теж просочені маринадом, і будуть точно такі ароматні, а ще корисніше. Тільки пам'ятайте – смажаться чи паряться слайси буквально хвилини дві-три. Вони повинні трохи похрускувати. І ось ця краса готова – така страва не соромно і гостям на стіл ставити. Смачного!

Спіймати товстолобика в наш час не є проблемою, оскільки його розводять штучно, у численних платних водоймах.

Що це за риба?

Товстолобик є досить великим представником виду коропових риб, який веде зграйний спосіб життя і віддає перевагу прісноводним водоймам. Його ще називають срібним коропом, а назву він отримав через те, що форма чола в нього дещо ширша, ніж в інших представників коропових. Мало того, у нього трохи нижче розташовані очі, тому складається враження, що лоб у нього досить потужний.

Може виростати до 1-го метра в довжину, а то й більше, набираючи при цьому 50 кг вага, незважаючи на те, що середня маса товстолобика знаходиться в межах 30 кг.

Цей вид коропових відрізняється наявністю, так званого «сита», яке утворене за рахунок зрощування зябрових тичинок поперечними перемичками. Через це "сито" товстолобик пропускає фітопланктон.

В наш час налічується три підвиди товстолобика, до яких належать:

• Білий. Зовнішній вигляд цього товстолоба характеризується переважанням сріблястих, а іноді і білих відтінків. Плавці у нього сіруваті. Відрізняються дуже смачним та в міру жирним м'ясом.
• Строкатий. Цей підвид має більшу голову і темніше забарвлення. Голова цього виду займає 50% всього тіла. З віком товстолобик темніє, а також з'являються у забарвленні темні плями. М'ясо строкатого товстолобика набагато приємніше на смак, ніж м'ясо білого товстолобика. Це з тим, що він переважно харчується фитопланктоном.
• Гібридний. Це найкращі сторони якості білого та строкатого товстолобиків. Забарвлення його більше нагадує білого товстолобика, а швидкість його розвитку більше підходить до строкатого родича.

До основних переваг товстолобика слід віднести присутність у м'ясі ненасичених омега-3 кислот, а також присутність значної частки білка. У м'ясі цієї риби було виявлено такі вітаміни:

Крім цього, м'ясо товстолобика має такі мінерали, як фосфор, кальцій, залізо, цинк, натрій і сірка. Подібні мікроелементи сприятливо впливають на життєдіяльність організму людини. Вживаючи м'ясо товстолобика, можна забезпечити профілактику наступних захворювань:

• атеросклероз;
• проблеми центральної нервової системи;
• гіпертонія;
• ревматизм.

Вживати м'ясо товстолобика бажано при таких захворюваннях:

• цукровий діабет;
• гастрит із зниженою кислотністю;
• захворювання судин та серця.

М'ясо здатне мотивувати вироблення гемоглобіну, покращити характеристики шкіри, сприяти росту волосся та нігтів. Не бажано вживати м'ясо товстолобика тільки тим людям, у яких спостерігається особиста непереносимість цього продукту.

Рецепти смачного засолення товстолобика

• тушка повинна мати вагу 5 кг та більше;
• для процесу соління використовується лише велика сіль. Не рекомендується застосовувати морську сіль, яка може погіршити смак приготовленого продукту;
• солять рибу тільки в скляному або емальованому посуді. Якщо такої можливості немає, можна засолити і в пластмасовій тарі;
• зберігається м'ясо в холодильнику близько 2-х чи 3-х місяців.

Для цього потрібно:

• тушка товстолоба, вагою близько 1 кг;
• оцет – 50 мл;
• рослинної олії – 300 мл;
• цукор, і навіть 3-4 середніх цибулин;
• сіль;
• різні приправи.

Перед засолюванням риба обробляється, з видаленням луски, голови, хвоста і плавників, а також нутрощів. Після цього тушки риби ретельно промиваються в проточній воді. Потім оброблена тушка лягає повністю і поміщається в холодильник на 2 години.

Поки риба просолюється, готується оцтовий чи соляний розчин, із розрахунку 1 ст. ложка на 1л води. Після закінчення 2-х годин риба дістається з холодильника і поміщається в підготовлений розчин на 0,5 години. Як тільки мине півгодини, риба дістається з розсолу і ріжеться на шматочки, після чого вони складаються пластами в тару для засолювання. Кожен пласт пересипається приправами, цибулею, невеликою кількістю цукру, а потім все це заповнюється олією. На закінчення риба щільно накривається, наприклад, мискою з вантажем і переміщається знову в холодильник на 6 годин. Через 6 годин м'ясо риби можна вживати.

Для цього рецепту потрібно приготувати такі складові:

• 2 тушки товстолоба, вагою по 1 кг кожна;
• 5 штук. цибулин середньої величини;
• склянка олії;
• 3 ст. ложки оцту;
• сіль;
• приправи – кмин, коріандр, лавровий лист.

В першу чергу риба чиститься ретельно і поміщається в соляний або оцтовий розчин на півгодини. Поки риба проходить спеціальну обробку, змішуються рослинна олія та оцет, а також подрібнений кмин, коріандр та лавровий лист. Цибулини окремо ріжуться півкільцями. Потім риба витягується зі складу і розрізається на невеликі шматки. Кожен шматочок поміщається в маринад на кілька секунд і поміщається в тару для засолювання. Кожен ряд перекладається півкільцями цибулі. На закінчення, покладена шарами риба заповнюється приготованим маринадом і ставиться в холодильник на кілька годин.

Товстолобик «під оселедець»

М'ясо товстолобика без проблем годиться для приготування «під оселедець», оскільки його пружність та місткість жиру сприяють цьому.

Щоб приготувати дивовижну страву, потрібно заготовити:

• 1,5 кг товстолоба (1 тушка);
• сіль – 5 ст. ложок;
• оцет - 3-4 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• рослинна олія – 3-4 ложки їдалень;
• вода – 1 літр;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець горошок.

Як правило, риба чиститься та промивається під проточною водою. Після цього з риби витягується хребет та інші досить великі кістки. М'ясо риби нарізається вузькими смужками, а хвіст кільцями. Маринад готується в окремому посуді на основі кип'яченої води, куди додають сіль, цукор, оцет, після чого його остуджують до кімнатної температури. Шматки товстолобика «під оселедець» укладаються в посуд для засолювання, куди вливається олія, додається лавровий лист і перець. Після цього риба зі спеціями заповнюється маринадом. Повністю остигле м'ясо накривається гнітом і переміщається в холодильник на 24 години.

Ікра товстолобика є делікатесом. Вона не дрібна, тож її без проблем можна солити. Щоб її засолити, потрібно приготувати:

• ікру товстолобика - 200-400 г;
• дрібну сіль;
• 2 ч. ложки соку лимона;
• перець мелений.

Ікра вилучається з риби, промивається і сушиться на рушник із паперу. Після цього, ікра посипається сіллю та перцем, після чого поміщається у скляну банку. Потім ікра зрошується лимонним соком та щільно закривається кришкою. Щоб ікру можна було їсти, її поміщають у холодильник на кілька діб.

Як зберігається приготовлена ​​риба

Як правило, маринований товстолобик зберігається у скляній тарі. В основному для таких цілей використовується скляна банка. Кожен пласт риби перекладається кільцями цибулі та лавровим листом. Все це заливається рослинним маслом повністю, закривається кришкою і встановлюється в холодильник, де продукт зберігається не більше 3-х місяців.

Інші способи приготування товстолобика

М'ясо товстолобика придатне не тільки для засолювання чи маринування, його також гасять, смажать та готують на пару. Якщо його приготувати в духовці, то вийде дуже смачний продукт та ще й поживний. Для цього потрібно:

• 1 кг очищеного м'яса товстолоба;
• 3 шт. цибулин;
• половина лимона;
• 1 шт. моркви;
• сметана;
• перець;
• сіль.

Насамперед м'ясо риби маринується за допомогою соку лимона, солі та перцю, після чого м'ясо настоюється 30 хвилин. У цей час цибуля нарізається півкільцями, а морквина подрібнюється на великій тертці.

Через півгодини, деко змащується маслом, але в нього викладається цибуля і морквина, а зверху укладається риба і змащується сметаною. Підготовлена ​​страва випікається в духовці при температурі 180-200 ° С протягом 30-40 хвилин.

Готуємо товстолобик у мультиварці

Для її приготування потрібно взяти:

• товстолоба - 2кг;
• моркви – 2 шт.;
• цибулини – 2 шт.;
• томатної пасти – 1,5 ложки їдальні;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль.

Рибу ретельно обробляють і нарізають шматочками, товщиною близько 3-х см у мультиварку наливається трохи рослинної олії, після чого викладається нарізана цибуля з тертою морквою. На закінчення укладається лавровий лист та перець. Все це разом з рибою заливається томатно-соєвим соусом, посолити і додати трохи цукру. Вибирається режим «гасіння» та страва готується протягом півгодини.

Солона риба не може нашкодити людині, якщо вживати її в міру. Якщо риба солиться і не піддається термічній обробці, її м'ясо практично не втрачає свої унікальні властивості. Солону рибу рекомендують вживати тим категоріям людей, які страждають на знижену кислотність шлунка, а також знижений артеріальний тиск.

Найголовніше, щоб риба в момент вживання не була надто солона, тому що сіль здатна відкладатися в суглобах. Але якщо це продукт малосолоний, то крім користі, нічого поганого від нього не слід очікувати.

Товстолобик - це універсальна риба і вона буде смачною, за будь-якої техніки приготування. Найбільш корисний рибний продукт, якщо він запікається в духовці і найменш корисний - при жарінні. Крім того, що смажена риба стає «важкою» на шлунок, вона ще й втрачає чимало поживних елементів. З товстолобика, а точніше з його голови, хвоста і плавців можна зварити смачну юшку. До речі, юшка – це дуже корисна страва та дуже «легка» на шлунок. Крім цього, м'ясо товстолобика, приготовлене в такий спосіб, зберігає більшість корисних для організму людини речовин.

Звичайно, зловити цю рибу, без досвіду, досить складно, тому що він клює на нетрадиційні наживки. До того ж, якщо клюне екземпляр, вагою 10-15 кг, то не кожен рибалка з ним упорається. До того ж, снасті для його лову вимагають особливого підбору. Але якщо не вдасться спіймати, то краще купити його на ринку або в магазині.

Чистилка для риби

Способи правильного очищення ікри від плівки.

Як зберігати копчену рибу

Яка ікра краща за кету чи нерку?

Користь та шкода сьомги

Риба Кунджа

Як приготувати скумбрію.

Скумбрія - користь та шкода

Хе з товстолобика по-корейськи

Смажений короп на сковороді, доповнений гарніром, утворює просту, але при цьому дуже смачну буденну страву. Приготування цієї риби не забере у вас багато часу, особливо якщо ви купите вже очищену та випатрану тушку.

Вибираючи коропа, важливо звернути увагу не лише на його свіжість, а й на вагу. Для смаження бажано придбати рибу в півтора-два кілограми - оброблені шматки коропа середнього розміру досить швидко просмажать, а дрібних кісток буде не так багато.

Складові:

• свіжий короп (краще дзеркальний) – 1,5-2 кг;
• рослинна олія – близько 80 мл;
• панірувальні сухарі - 50-80 г;
• сіль, перець – за смаком.

1. Насамперед очищаємо коропа від луски. Потім зрізаємо голову, хвіст і плавці - залишаємо все це для . Ретельно видаляємо начинки риби. Тушку, що залишилася, нарізаємо порційними шматками товщиною близько 2 см. Для смаження найкраще підходить дзеркальний короп - цей вид відрізняється невеликою кількістю кісток, а також практично повною відсутністю луски.
   
2. Натираємо стейки сіллю, перцем та/або іншими спеціями. Залишаємо при кімнатній температурі хвилин на 10-15 для просочення.
   
3. Сухарі висипаємо у зручну плоску тарілку. Кожен шматок коропа ретельно обвалюємо в паніровці. Саме сухарі утворюють на готовій рибі рум'яну, трохи хрумку скоринку, при цьому всередині короп залишається максимально м'яким, ніжним і соковитим.
   
4. Розігріваємо товстодонну сковороду з бортами, вливши олію. На розпечену поверхню викладаємо шматочки коропа і смажимо на середньому вогні без кришки близько 5-7 хвилин (до зарум'янення нижньої сторони).
   
5. Далі акуратно, намагаючись не пошкодити цілісність стейків, перевертаємо рибу на інший бік за допомогою кулінарної лопатки. Продовжуємо смаження ще 5-7 хвилин. Якщо шматки риби досить великі за розміром, наприкінці накриваємо сковороду кришкою і пропарюємо рибу на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.
   
6. Готові стейки поміщаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії. Сервіруємо рибу з простим гарніром, наприклад, картопляним пюре, вареним рисом, макаронами. Можна доповнити страву овочами та свіжою зеленню.
   

Короп смажений на сковороді повністю готовий! Смачного!

Ніжне, трохи солодкувате м'ясо коропа добре переносить термічну обробку. Приготувати цю рибу, штучно виведену в Китаї сотні років тому, можна у будь-який спосіб. Тушку і стейки готують у духовці та на сковороді, у мультиварці та казані, у своєму соку та маринаді, у фользі та соляній або тестяній шубці.

Дуже смачний короп у сметані. Кисломолочний продукт стає натуральним маринадом, який робить м'ясо ще більш ніжним та соковитим. Найчастіше рибку готують окремо, як основну білкову страву до гарніру з картоплі чи рису. Але вона чудово переносить компанію овочів.

Коропа в сметані смажать або запікають повністю, фарширують грибами та овочами, готують у вигляді філе або стейків. Можна згасити шматочки обсмаженої риби в сметані, і це буде дуже смачно. Зі спецій чудово поєднуються з коропом паприка, шафран, коріандр, імбир, перець, лимон.

Короп у сметані – загальні принципи приготування

Приготувати коропа в сметані зовсім не складно. Основна складність - правильно обробити рибу, особливо якщо вона дуже велика. Звичайно, можна купити готове філе, вже оброблену і навіть нарубану на стейки тушку. Але тоді про смачне свіже м'ясо можна забути. Чарівність коропа в тому, що він чудово переносить далекі подорожі і найчастіше продається живим.

Луска від тушки відстає дуже легко, з цим жодних проблем, як правило, не виникає.

Потрошити ж рибу слід так:

Надрізати спинний плавець по обидва боки, обернути чистим шматком тканини або старим рушником і потягнути у зворотному напрямку, тобто від хвоста до зябер;

Надрізати черевце, обережно вийняти жовчний міхур, печінку, начинки. Якщо жовч розлилася, потрібно натерти ці місця сіллю, вирізати та промити рибу;

Видалити слід очі та зябра;

Промити тушку, залишити цільною або обробити на шматки.

Голову і хвіст можна залишити, якщо рибка поміщається на лист або сковороду цілком.

Деякі господині не люблять готувати коропа, бо в ньому багато дрібних кісток. Однак з ними можна легко впоратися. Один із способів - зробити глибокі розрізи хрест-навхрест на спинці по всій довжині тушки. Чим частіше розташовуватимуться розрізи, тим більша кількість дрібних кісток подрібниться і під впливом високої температури стане м'якшою. Крім того, завдяки надрізам м'ясо краще просочиться сіллю, маринадом та спеціями.

Є й інший варіант. Потрібно обробити рибу на філе, відрізавши голову і розрізавши тушку на дві половинки вздовж хребта. Далі чинимо наступним чином.

Хребет, плавець, що прилягають дрібні кістки зрізати.

Одним цілісним пластом вирізати реберні кісточки.

Пальцями визначити напрямок виступаючої смужки з дрібними гострими кісточками, відступити від цієї лінії по п'ять міліметрів праворуч і ліворуч, зробити два надрізи по всій довжині фіни до самої шкіри.

Відокремити смужку, що вийшла, від шкіри.

Виконати ту ж процедуру для хвостової частини тушки.

Час приготування коропа залежить з його величини. Запікати рибку слід при температурі 200 градусів близько півтори години. Перед приготуванням можна замаринувати м'ясо на півгодини у солі, перці, лимонному соку.

Короп у сметані, запечений у духовці

Найпростіший рецепт коропа в сметані, який вимагає мінімуму кулінарної підготовки та зовсім небагато інгредієнтів.

Складові:

Тушка коропа на кілограм вагою;

Сіль перець;

Трохи рослинної олії для дека;

Склянка сметани.

Спосіб приготування:

Зробити на найтовстіших місцях тушки неглибокі надрізи.

Нарізати лимон на часточки, вичавити трохи соку.

Натерти рибку сіллю та перцем, полити лимонним соком.

Декілька часточок лимона покласти всередину.

Маринувати коропа хвилин двадцять.

Розігріти духовку.

Коропа обмазати сметаною.

Деко змастити олією.

Карпа «посадити» на деко вниз черевцем.

Залити рибку залишками сметани.

Запекти до готовності.

Короп у сметані, смажений на сковороді

Приготовлений за цим рецептом, короп у сметані виходить дуже соковитим та ароматним.

Складові:

Підготовлений короп;

Сіль, перець, спеції на власний смак;

Велика цибулина;

Три-чотири ложки борошна;

Рослинна олія;

Склянка сметани.

Спосіб приготування:

Розробити рибку на стейки.

Промокнути паперовим рушником.

Посолити, посипати перцем та спеціями.

Полити соком із половинки лимона.

Маринувати 20 хвилин.

Нарізати цибулину на кільця.

Запанувати кожен шматочок у борошні.

Розігріти олію.

Обсмажити рибку до золотистої апетитної скоринки та обох сторін.

Окремо посмажити цибулю.

На велику скороду чи жаровню викласти шматки риби.

Зверху розподілити цибульну засмажку.

Сметану розвести чвертю склянки води.

Залити все сметанним соусом.

Гасити, накривши кришкою, близько десяти хвилин.

Короп у сметані, приготовлений у мультиварці

Складові:

Тушка вагою трохи більше кілограма;

Велика цибулина;

Частка часнику;

Сіль і перець;

Аркуш лаврового листа;

свіжа зелень;

Дві столові ложки олії рослинної;

Спеції за бажанням;

Склянка сметани.

Спосіб приготування:

Коропа обробити на філе.

Натерти рибку спеціями, посолити, посипати перцем.

Нарізати цибулю.

Подрібнити часник.

У чашу налити масло|мастило| і на режимі смаження протягом п'яти хвилин обсмажити овочі.

Викласти на цибулю філе.

Продовжити приготування на режимі смаження ще хвилин п'ятнадцять.

Розвести сметану половиною склянки води йди бульйону.

Залити рибу сметанним соусом.

Покласти у чашу лавровий лист, рубану зелень.

Готувати на режимі гасіння двадцять хвилин.

Короп у сметані з помідорами

Освіжаюча помідорна кислинка надає особливого смаку солодкуватому м'ясу річкової риби. Дуже смачний варіант коропа в сметані, виготовленого в духовці.

Складові:

Велика тушка коропа (від півтора до двох кілограмів);

П'ятсот грамів цибулі;

Чотири помідори;

Склянка сметани;

Трохи рослинної олії;

Спеції, сіль та перець.

Спосіб приготування:

Коропа натерти сіллю.

Цибулю нарізати на кільця.

Розігріти велику сковорідку та обсмажити рибу на олії до утворення скоринки.

Перевернувши коропа на другий бочок, викласти кільця цибулі з боків від риби.

Смажити цибулю, посоливши. Обов'язково помішувати.

Викласти коропа в жароміцну форму разом із цибулею.

Помідори нарізати тонкими кружальцями та викласти у форму по краях рибки.

Залити коропа сметаною.

Запікати при 220 градусах приблизно годину.

Короп у сметані на овочевій подушці

Національний чеський рецепт коропа в сметані, приготовленого на подушці з овочів, припаде до душі любителям правильної здорової кухні.

Складові:

Великий короп (то двох до трьох кілограмів);

Три великі цибулини;

Велика морквина;

Півкіло сметани;

Частка часнику;

Пучок кропу;

Шість картоплин;

Рослинна олія;

Розмарин або приправи з цією спецією.

Спосіб приготування:

Натерти сіллю тушку і приправами, маринувати півгодини.

Морквину та цибулю нарізати дрібно та згасити.

Відварити картоплю до напівготовності, остудити, нарізати на кружечки.

Зелень нарізати, часник подрібнити.

Приготувати фарш із цибулі, моркви, кропу та часнику.

Начинити рибу фаршем.

Деко застелити фольгою, змастити олією.

Викласти картопляну подушку, залишивши трохи картоплі.

Поверх покласти фаршированого коропа.

Обмазати рибу сметаною.

Вкласти картопля і зелень, що залишилася.

Загорнути фольгу та відправити до духовки.

Запікати приблизно годину.

Фольгу розгорнути і запекти коропа до утворення скоринки хвилин п'ятнадцять.

Короп у сметані з картоплею та сиром

Відмінний варіант повноцінної вечері чи обіду.

Складові:

Тушка коропа більша;

Кілограм очищеної картоплі;

Двісті грамів напівтвердого сиру;

Цибулина велика;

Півкіло сметани;

Сто грамів вершкового масла;

Перець, сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Зробити на тушці зверху надрізи.

Картоплю нарізати на кружечки.

Цибулину подрібнити кільцями.

Сир дрібно натерти.

Розтопити вершкове масло|мастило|, злити в сотейник.

Додати в олію половину сирної крихти та сметану.

На деку, змащеному маслом, зробити подушку з кількох цибулинних кілець.

Викласти коропа.

Змастити рибу сметанно-сирним соусом.

Поверх розкласти кільця цибулі.

Поруч із рибою розкласти картоплю.

Запікати хвилин сорок-п'ятдесят.

За десять хвилин до готовності посипати картоплю залишками сиру та запекти до утворення скоринки.

Короп у сметані, фарширований грибами

Неймовірний аромат фаршированого грибами коропа в сметані - ось про що ще тиждень говорити гості, які спробували це частування. Рецепт у вас обов'язково попросять.

Складові:

Велика тушка коропа;

Двісті грамів грибів, можна звичайних печериць;

Велика цибулина;

Склянка сметани;

Трохи рослинної олії;

свіжа петрушка;

Сіль перець;

Полчайної ложки порошку шафрану.

Спосіб приготування:

Коропа натерти сіллю.

Гриби порізати.

Цибулю нарізати півкільцями.

Обсмажити цибулю та гриби на олії.

Начинити рибу грибною начинкою, скріпивши краї зубочистками.

Сметану змішати із шафраном.

Змастити лист маслом, викласти коропа.

Рясно полити рибу сметаною.

Запікати близько сорока хвилин.

При подачі посипати дрібно нарубаною зеленню.

Короп у сметані, тушкований у казані

Якщо у господарстві є справжній казан, у ньому також можна приготувати чудового коропа у сметані.

Складові:

Кілограмова тушка коропа;

П'ятдесят грамів вершкового масла;

Склянка сметани;

Одна середня морква;

Велика цибулина;

Перець, сіль;

Зелень петрушки, прянощі на смак.

Спосіб приготування:

Нарізати моркву кружальцями.

Цибулю нашаткувати кільцями.

Петрушку нарубати дрібно.

Коропа обробити на шматки.

На дно казана викласти овочі та зелень.

Поверх викласти коропа, залити склянкою води, гасити хвилин десять після закипання.

Додати в казан масло, сметану, гасити під кришкою на повільному вогні приблизно годину.

Промивати коропа після потрошення можна лише дуже холодною водою. У тепле м'ясо звариться.

Купуючи рибу, потрібно вибирати тушку з яскраво-червоними зябрами, світлими чистими (не каламутними!) очима, без слизу на лусці. Все це є ознаками свіжої риби.

Короп може ледь помітно тхнути тванню. Але різкий запах – свідчення залежалого товару, якого краще триматися подалі.

Якщо голова коропа відрізана – це причина запідозрити продавця у непорядності. Визначити свіжість такої риби практично неможливо.