Як закрити перетерту малину із цукром. Ніжне малинове желе

Ягідне варення потребує тривалої термічної обробки, проте це не єдина заготовка на зиму, яку можна приготувати з малини. Ягода, перетерта з цукром, є смачним та дуже ефективним протизастудним засобом. Зберігати такі ласощі потрібно в холодильнику.

Чим гарна малина на зиму з цукром без варіння

Малинова заготовка має не тільки яскравий, приємний аромат та солодкий смак, але також дуже корисна. У свіжих ягодах міститься безліч вітамінів і природних кислот. Усього 100 г ласощів забезпечує людину третю добову норму аскорбінової кислоти. При варінні ягоди руйнується не лише вітамін С, а й інші корисні компоненти. Заморожені плоди втрачають свої смакові якості. На відміну від інших заготовок, перетерта малина з цукром на зиму зберігає цілющі властивості і може бути натуральним імуномодулятором і антиоксидантом.

Як протерти малину з цукром на зиму

Щоб приготувати десерт, краще використовувати невеликі (по 500 мл) банки, які повинні бути попередньо простерилізовані. Роблять це у різний спосіб – за допомогою духовки, НВЧ-печі, над парою. Закривають ємності спочатку чистим папером, а потім капроновими кришками, обданими окропом. Які інгредієнти знадобляться:

• свіжа стигла малина – 1 кг;
• цукровий пісок – 1500-1800р.

Готується протерта малина із цукром на зиму так:

1. Перш ніж перетирати плоди, очистіть їх від сміття. Після викладіть малину в глибокий чистий посуд, присипте цукровим піском (не намагайтеся скоротити калорійність, знижуючи кількість цього інгредієнта, важливо, щоб його пропорції були більшими для тривалого збереження заготівлі).
2. Подрібніть малину до стану пюре за допомогою товкача або за допомогою блендера.
3. Відставте масу, що вийшла, на півгодини, даючи ласощі час настоятися (цукрові крупинки повинні повністю розчинитися в соку). Щоб не гаяти часу, можете простерилізувати тару та просушити банки.
4. Протерту малину з цукром розкладіть по ємностях, щільно закривши попередньо прокип'яченими кришками. Готові ласощі зберігайте в холодних умовах, оптимально - в холодильнику. Подавайте протерту заготовку до чаю або додайте у випічку.

Малина з цукром на зиму без варіння – найпопулярніший спосіб збереження цієї корисної ягоди. Ми розповімо вам про те, як зберегти малину на зиму з найменшими втратами вітамінів та максимальним збереженням природного смаку. Це зовсім не складно, можна доручити заготівлю дитині.

Малина з цукром без варіння подається як ласощі до чаю, як ліки від застуди, засіб підвищення імунітету при втомі, стресі, занепаді сил. Також ви можете використовувати її як начинку пиріжків та тістечок, соусу для запіканок та млинців, поливати нею морозиво та фруктові салати, готувати на її основі желе та киселі.

Одне питання ви маєте вирішити для себе самі: мити чи не мити. Немита малина ароматніша, соковитіша, не стає водянистою. Але так ви ризикуєте не помітити личинок малинового жука і разом із пилом принести в банку шкідливі мікроорганізми. Тому раціональніше все ж таки опустити відсортовані ягоди в солону воду (20 г на літр) на 20 хвилин, почекати, поки спливе вся живність, а потім ополоснути і просушити малину. Не миють малину перед заморожуванням, а в інших випадках краще вимити.

складові

Як заготовити малину з цукром на зиму без варіння

Малина - ягода, що швидко псується, тому її слід заготовляти в той же день, як вона у вас з'явилася.

Ягоди ретельно сортуємо, без жалю викидаємо незрілі та зіпсовані ягоди. Викидаємо всі листочки та гілочки. Промиваємо вищеописаним способом.

Перекладаємо в чистий неметалічний посуд, засипаємо цукром, прибираємо в холодильник на дві години, доки не пустить сік.

Цукру не шкодуємо, адже від його кількості залежить збереження ягід. Зазвичай беруть у ваговій пропорції 1:1. А можна навіть 2:1 на користь цукру.

Через дві години подрібнюємо малину. Можна пом'яти її дерев'яним маточкою, можна прокрутити в блендері. Але при використанні металевих деталей блендера є невеликий ризик окиснення, ягоди можуть прокиснути.

Банки стерилізуємо пором або в мікрохвильовій печі. Кришки обдаємо окропом. Викладаємо в банки малину, залишаючи приблизно сантиметр півтора. Верхівку засипаємо цукром чи цукровою пудрою. Закриваємо кришками та прибираємо в холодильник.

Успіхів у заготівлях!

Малина із цукром на зиму

Порцій: 1 Час приготування: 6 годин 06. 07. 2016

Записна книжка

Спекотний липень — розпал ягідного сезону. Очі просто розбігаються від кольорового розмаїття ароматних ягід, що встигли. Саме зараз потрібно встигнути насолодитися щедрими гостинцями літа і зробити заготовки на зиму. Рубінові вишні, бурштиновий аґрус, чорна і червона смородина, апетитні ягоди ароматної малини – все це справжнісінька криниця безцінних вітамінів! У списку заготовок у нас сьогодні малина із цукром на зиму.

Багато господинь намагаються насамперед заготовити малину. Солодкі ягоди з дивовижним смаком та незрівнянним ароматом здавна вважалися цілющими. Чай з малиною - чудовий допоміжний лікувальний засіб при застудних захворюваннях, ангінах, зниженому імунітеті. Особливо цю ягоду люблять дітлахи – ложка ароматного малинового варення куди смачніша за гірку синтетичну пігулку. Список корисних властивостей малини великий. Але слід пам'ятати, що при термообробці ягід втрачаються їхні корисні властивості. Тому заготівля сирого малинового варення, без варіння – найкращий спосіб зберегти максимум вітамінів. Перетерте сире варення з малини із цукром зберігає смак свіжих ягід та теплий аромат літа.

покроковий фото рецепт сирого малинового варення

Отже, розпочнемо роботу з підготовки ягід. Малину візьміть свіжу та не пошкоджену. Заберіть плодоніжки, листочки. Якщо домашня ягода, в якій ви абсолютно впевнені, тоді мити її не потрібно. Якщо ж покупна, з ринку обов'язково промийте під проточною водою, помістивши малину в друшляк. Потім дайте стекти рідини.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Підготовлену малину перекладіть у миску чи каструльку, подрібніть блендером у пюре.

Не обов'язково пюрувати всю малину, якщо в готовому варенні зрідка плаватимуть одиночні ягідки - так смачніше.

Тепер у ягідну кашку покладіть цукровий пісок, ретельно перемішайте суміш. Залишіть сире протерте малинове варення за кімнатної температури мінімум на 6 годин. Іноді перемішуйте масу дерев'яною ложкою. Холодне варення готове тоді, коли цукровий пісок повністю розчиниться у ягідному пюрі.

Для зберігання малинового варення без варіння скляні банки обов'язково простерилізуйте над парою.

Розкладіть свіже варення з малини в чисті сухі банки, поверх насипте шар цукру (приблизно 0,5 див). Цукровий пісок перетвориться на скоринку і захистить варення від плісняви ​​та бродіння. Банки закрийте пластиковими чи металевими кришками.

Ну ось, ми приготували до зими дивовижні ласощі та смачний природний антибіотик – швидка допомога за перших ознак застуди.

Малина настільки корисна ягода, що з настанням холодів без неї не обійтися. З минулого року я готую малину, протерту із цукром, на зиму без варіння. Рецепт мені дала подруга, коли мені довелося продегустувати свіжий конфітюр, і я в нього просто закохалася. До того ж малина, перетерта з цукром – це криниця вітамінів, божественного аромату та ніжного смаку.

З настанням малинового сезону я більше не піддаю ягоди тепловій обробці. Збираю яскраво-червоні плоди при сонячній погоді в невеликі кузовки. Переробляю сировину обов'язково протягом кількох годин. Для видалення дрібних жучків замочую на 10-15 хвилин у солоному розчині. Розсіл готую з розрахунку одна чайна ложка солі на півлітрову ємність. Після чого перебираю малину та промиваю звичайною водою.

Для просушування розміщую її в один шар на паперовому рушнику або чистій серветці. Волога найчастіше стає головною причиною зниження термінів зберігання. Якщо ви купуєте фрукти на ринку, зверніть увагу на зовнішній вигляд ягід. Сік, що виділився, або наявність вологи на стінках банки свідчать про неправильне зберігання або ставлять під сумнів їх свіжість. У будь-якому випадку для нового желе вони не підійдуть.

Необхідні інгредієнти:

Як приготувати малину, протерту з цукром на зиму

Металеву або керамічну (не алюмінієву) ємність для подрібнення малини вимийте харчовою содою, щоб знежирити. Налийте воду та прокип'ятіть протягом декількох хвилин. Злийте окріп і переверніть тарілку або каструлю до висихання. Ягоди малини викладіть у ємність, влийте воду, додайте сіль і залиште так малину на 5 хвилин. Потім промийте її звичайною водою, висушіть.

Малину помістіть у підготовлену ємність, долучіть цукровий пісок і розімніть дерев'яною товщиною до розчинення. Для економії часу ви можете скористатися блендером. При цьому консистенція конфітюру буде одноріднішою.

Перед використанням занурювального блендера ознайомтеся з інструкцією з експлуатації. Більшість типових електричних пристроїв такого типу розраховані на безперервну роботу не більше однієї хвилини.

Ароматну солодку масу витримайте протягом двох годин. За цей час компоненти взаємно збагатяться і суміш не розшаровуватиметься при правильному зберіганні.

Балони, знежирені содою, простерилізуйте найзручнішим та найбезпечнішим способом. Кришки протягом 3-4 хвилин витримайте у киплячій воді.

У підготовлені сухі банки перекладіть протеру малинову суміш і щільно закупоріть.

Перевертати не треба. Зберігайте свіжий малиновий конфітюр у холодильнику або темному холодному приміщенні. Смачного. Будьте здорові!

Малина з цукром - знайомі з дитинства і улюблені всіма ласощі. Холодним зимовим вечором приємно відкрити баночку цього частування та відчути аромат літа та сонця. Є безліч способів заготівлі ягоди та найцікавіші з них будуть розглянуті далі.

Як заготовити малину з цукром на зиму?

Свіжа малина з цукром – одна з найсмачніших та найкорисніших заготовок, які потрібно приготувати влітку. Заготовляти ягоди можна різними способами, але є загальні правила, властиві кожному їх. Наслідуючи їх, заготовки вийдуть смачними і простоять довго.

1. Малина – ягода примхлива та ніжна, тому переробляти її потрібно у день збору.
2. Мити малину не варто. Потрібно просто перебрати її, прибираючи пошкоджені ягоди та сміття.
3. Готове варення, хоч сире, хоч проварене, потрібно розміщувати у ретельно вимиті з харчовою содою та стерилізовані баночки.
4. Розтирати малину з цукром краще дерев'яним або пластмасовим маточкою, адже при контакті з металом вітамін С руйнується.

Малина, протерта з цукром, - чудове натуральне джерело вітаміну С у зимовий час. Це не тільки смачні ласощі, а й незамінний помічник у боротьбі з застудою та високою температурою. Продукт не піддається тепловій обробці, тому корисних речовин у ньому зберігається дуже багато.

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 2 кг.

Приготування

1. Малину поміщають у глибокий посуд, засипають цукром та на 3 години прибирають у холод.
2. За цей час ягоди пустять сік, цукор почне розчинятися.
3. За допомогою дерев'яної чи пластикової ложки перетирають компоненти.
4. Розкладають масу по баночках.
5. Закривають банки пластмасовими кришками – свіжа малина із цукром на зиму готова! Зберігати її потрібно у холоді.

Малина з цукром без варіння – чудова заготівля, яка взимку нагадає про тепле сонячне літо. Якщо у звичайному варенні при термообробці частина вітамінів руйнується, то в даному випадку вони зберігаються. Така солодка маса - відмінне доповнення до млинців, оладок та й до простого бутерброду з маслом.

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди поміщають в емальований посуд, злегка розминають і засипають цукром.
2. Години через 2, коли виділиться сік, і солодкі кристали почнуть розчинятися, масу ретельно перетирають дерев'яним маточкою.
3. Розкладають отриману масу по підготовлених баночках, зверху насипають шар цукру завтовшки не менше 5 мм.
4. Малина з цукром повинна зберігатися у холоді.

Малина з цукром на зиму «П'ятихвилинка»

Готується просто та швидко. Назва говорить сама за себе. Варення виходить не надто солодким, адже кількість ягід та цукру використовується у пропорції 2:1. Якщо під рукою немає терезів, то важливо пам'ятати, що ягода легка і в літровій банці міститься близько 600 г свіжих ягід.

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 500 г.

Приготування

1. Перебрані ягоди викладають у посуд таким чином: шар ягід, шар цукру.
2. Витримують при кімнатній температурі 3-4 години.
3. Після цього масу розмішують, поміщають посуд на повільний вогонь.
4. Помішуючи, доводять до кипіння і варять 5 хвилин.
5. Потім розкладають варення по підготовлених баночках, закочують їх, перевертають догори дном і загортають до остигання.

На зиму – корисні та ароматні ласощі, які збагатять організм у зимовий час вітамінами. А щоб заготівля краще зберігалася і не забродила, в даному випадку додають таблетки аспірину, перетерті до порошку. Вони у разі виступають чудовим консервантом.

Інгредієнти:

• малина – 500 г;
• цукор – 600 г;
• горілка – 3 ст. ложки;
• аспірин – 2 таблетки.

Приготування

1. Ягоди разом із цукром збивають міксером, поступово вливаючи горілку.
2. Готову масу поміщають у підготовлені баночки, присипають подрібненим аспірином.
3. Зверху поміщають лист пергаменту, закривають банки і зберігають у холоді.

Малина у власному соку з цукром не тільки ароматна та смачна, але ще й гарна заготівля. Ягідки не розварюються, а залишаються цілими. Щоб досягти такого ефекту, важливо використовувати свіжу малину, адже ця ягода дуже примхлива і швидко псується. Тому бажано переробити ягоди в день їхнього збирання.

Інгредієнти:

• малина – 4 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Свіжі ягоди поміщають в емальований посуд, пересипаючи шари цукром.
2. Витримують за кімнатної температури близько 5 годин, щоб ягоди випустили сік.
3. Розкладають ягоди із соком по баночках.
4. Стерилізують 15 хвилин на водяній бані, закочують та прибирають на зберігання.

Консервування малини із цукром на сковороді – не зовсім звичний спосіб заготівлі ягід. Смажене варення зберігає смак, яскравість кольору та запашний аромат ягід. Процес карамелізації можна самостійно регулювати на свій смак. Тим, хто ще не готував смажене варення, обов'язково варто спробувати.

Інгредієнти:

• ягоди малини – 500 г;
• цукор – 500 г.

Приготування

1. Сухі перебрані ягоди малини висипають на сковороду.
2. Додають стільки ж цукру.
3. Пропорції малини та цукру для варення можуть відрізнятися. Тому кількість солодкого продукту можна змінити на власний смак.
4. Поміщають сковороду на малий вогонь, щоб солодкі кристали почали горіти, а ягода пустила сік.
5. Як почнеться процес закипання, вогонь збільшують і доводять масу до карамелізації.
6. Готовність перевіряють так: крапельку соку капають на тарілку. І коли вона не розтікається, малина, смажена із цукром, готова!
7. Готове варення розкладають по баночках і закривають кришкою.

Малина зі смородиною перетерта з цукром

Перетерта з цукром – це не просто апетитна заготівля. Це справжня криниця вітамінів та корисних речовин. Багато чорну смородину в чистому вигляді не особливо шанують. А ось з малиною заготівля виходить набагато ніжнішою та смачнішою. За рахунок того, що варення піддається термообробці, зберігати його можна за кімнатної температури.

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• чорна смородина – 1 кг;
• цукор – 2 кг.

Приготування

1. Ягоди малини та чорної смородини перебирають і окремо перетирають із цукром.
2. Потім обидві маси поєднують, поміщають на малий вогонь і доводять до кипіння, помішуючи.
3. Відразу ж розкладають його по стерилізованих баночках і закупорюють.

З цукром на зиму – справа зовсім не складна, скоріше навіть навпаки. І якщо при звичній консервації використовується велика кількість цукру, при заморожуванні кількість цього компонента можна мінімізувати. А потім узимку можна буде розморозити заготівлю та насолоджуватися натуральним смаком ягоди.

Ароматна, солодка малина не лише смачна, а й дуже . Вона багата природними цукрами, органічними кислотами та вітамінами. Наприклад, в 100 г цієї чудової ягоди міститься 30% добової норми вітаміну C. Однак, термічна обробка при спробі законсервувати малину на зимовий період руйнує цей необхідний людському організму антиоксидант та імуномодулятор. При заморожуванні ягоди втрачають свої смакові якості. А ось малина з цукром на зиму без варіння є чудовою альтернативою традиційному варенню, поєднуючи чудовий смак та користь для здоров'я.

Як приготувати ягоди?

Плоди малини ніжні - швидко псуються і легко руйнуються при механічному впливі. Тому їх переробкою бажано займатися у день збору чи покупки. Інакше ягоди покриваються пліснявою, закисають.

Ще одна особливість малини в тому, що зазвичай її не миють, а тільки перебирають, причому особливим чином. Для цього ягоди акуратно пересипають невеликими порціями з одного посуду в інший, видаляючи при цьому сміття та зіпсовані плоди.

Який цукор вибрати?

Заготівля малини на зиму без варіння потребує уважного ставлення до вибору цукру. Його потрібно досить багато, щоб ягоди тривалий час зберігалися. Але без обробки температурою солодкий інгредієнт зможе повністю розчинитися. Зважаючи на це варто купувати якомога дрібніший цукор-пісок або навіть готувати в кавомолці цукрову пудру.

Посуд та правила зберігання

Найкраще для малинової заготовки підходять скляні баночки невеликого об'єму, наприклад півлітрові. Їх попередньо потрібно ретельно промити, обдати окропом і висушити або простерилізувати будь-яким доступним способом: над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.

Накривати банки, де зберігається малина на зиму без варіння, потрібно спочатку пергаментним папером, а потім скляними або поліетиленовими кришками, що також пройшли обробку окропом.

Малина без варіння зберігається виключно на холоді: у сухих підвалах, коморах, на балконі та, звичайно ж, у холодильнику. І не варто забувати про це важливе правило.

Рецепти приготування

Отже, замість того щоб готувати традиційне варення з малини, краще підібрати рецепт без варіння, хоча, якщо чесно, їх не так вже й багато. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші.

Вітамінна малинка

Ягоди трохи розім'яти в емальованому посуді, поступово підсипаючи цукор. Суміш залишити в кімнаті на 2 години, щоб цукор міг розчинитись. Її завжди потрібно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб консистенція була однорідною.
Розкласти малину по банкам, прибрати у холодильник.
На 1 кг ягід потрібно 1 кг цукру.

Малина з чорною смородиною

• Малина – 1 кг;
• смородина чорна – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

Малину стовкти дерев'яним маточкою, подрібнити блендером. Все ретельно перемішати із цукром.
За бажанням можна додати цедру одного-двох лимонів, тому продукт буде ще ароматнішим.
Розкласти суміш по баночках, прибрати у місце зберігання.

Малина та полуниця, протерті з цукром

Малина і полуниця беруться на рівних частинах, наприклад, по 1 кілограму. А цукру має бути стільки ж, скільки ягідної суміші.
Очищені від плодоніжок ягоди необхідно розім'яти, але не до однорідної кашки. У пюре мають залишатися невеликі шматочки. Потім підмішується цукор-пісок і маса вирушає у скляні банки.

Малинова «п'ятихвилинка»

1 кг ягід перетерти з|із| 1,5 кг цукру. Підігріти на слабкому вогні, щоб цукровий пісок розчинився. До кипіння не доводити.
У гарячому вигляді розлити банки, накрити кришками. Дати повністю охолонути та прибрати в холодильник.

Начинка для пирогів та тортів

• Малина – 500 г;
• цукровий пісок – 600 г;
• горілка – 3 ст. ложки.

Збити малину з|із| цукром, підмішати горілку, розкласти по банкам.

Застосування у кулінарії

Малина без варіння використовується насамперед для приготування солодких бутербродів. Її додають у чай, їдять разом із млинцями, оладками та морозивом. Хороша вона для випічки та десертів.

Малинова запіканка

• Сир – 200 г;
• малина із цукром – 150 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• крупа манна – 40 г;
• мигдаль – 50 г;
• сметана до смаку.

• Сметана - 1 маленька баночка;
• сир – 0,5 пачки;
• малина з цукром – 1 склянка;
• желатин - 25 г.

Сметану міксером збити з малиновою масою, додати|добавляти| протертий сир і знову збити. Желатин замочити у 0,5 склянки кип'яченої води. Коли він повністю розчиниться, влити сирно-ягідну суміш і добре перемішати.
Акуратно вилити масу у форму, розрівняти ложкою та помістити в холодильник на кілька годин.

Порада. Щоб десерт вийшов по-справжньому смачним, не варто вибирати знежирені молочні продукти. Вони не підходять для цієї страви.

Застосування у народній медицині

– усім відомий жарознижувальний та потогінний засіб. А чим гарна малина на зиму без варіння? Майже всім тим, чим і свіжа ягода.

Лікувальний ефект плодів малини виявили ще за часів стародавньої Греції. У складі ягоди виявлені органічні кислоти, пектини, дубильні речовини та безліч вітамінів. Наприклад, вітамін A. І він, як відомо, покращує зір, а також зміцнює нігті та волосся. Вітаміну C теж достатньо. Він не тільки захищає від застуд, але й виводить із організму зайву рідину, що добре впливає на сполучну тканину. Завдяки цьому ягода корисна при проявах целюліту та неприємній варикозній зміні вен.

Суміш малини та цукру широко використовується при застудних захворюваннях дихальних шляхів. Може застосовуватися як допоміжний засіб, що закріплює при діареї неінфекційного характеру і після отруєнь, як антитоксичні ліки.

При підвищенні температури столову ложку протертої малини потрібно додавати на склянку теплої води та пити якнайчастіше. Цим же напоєм можна полоскати хворе горло та ротову порожнину.

Під час масової захворюваності на вірусні інфекції малинові ласощі потрібно їсти вранці натще. Ця смачна традиція послужить гарною профілактикою застудам та грипу, заряджаючи гарним настроєм на весь день.

Застереження

Звичайно, не варто забувати, що малина – сильний алерген, тому їсти її у великих кількостях не рекомендується. До того ж чимала кількість цукру може нашкодити людям, які страждають на діабет, порушеннями обміну речовин і мають зайву вагу.

Насамкінець хочеться дати господиням пораду, не боятися робити вибір на користь заготовок з малини без варіння. Вони чудово зберігаються досить тривалий термін, зберігаючи запаморочливий аромат і користь свіжих ягід. Спробуйте та переконайтесь самі.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Поділіться з друзями.

Малина щороку рятує від застудних захворювань. І вживати краще свіжі ягоди, адже при тривалому варінні частина корисних речовин обов'язково втрачається. Перетерта малина з цукром - найкраще рішення на зиму, це своєрідне сире варення з малини. Як же добре відкрити баночку і подати до оладки, з сирною масою і взагалі їсти просто так.

Красива ягода має виражену жарознижувальну та потогінну здатність. Тому виступає головними ліками при грипі. У ній багато аскорбінової кислоти, а також вітаміну А та В. Дієтологи приписують малині антиоксидантні властивості і навіть здатність протистояти раку. Завдяки присутності калію, магнію та міді вона допомагає справлятися з депресією. Постійне вживання ягід або малинового варення покращує стан шкіри.

складові

• малина – 1 кг;
• цукровий пісок – 1-2 кг.

Співвідношення інгредієнтів можна міняти. Цукор тут виступає у ролі консерванту. Тому що менше його у варення, то коротший його термін зберігання. Якщо домашні закрутки перечікуватимуть зиму в льоху, то краще збільшити дозування солодких кристалів у рецепті.

Я беру в пропорції 1:1,5 тобто на 1 кг малини 1,5 кг цукру.

Ягоди повинні бути свіжими, сухими та чистими – це три основні вимоги, які забезпечать тривале зберігання консервації. Особливо це важливо для заготовок без варіння.

Спосіб приготування

Малину необхідно ретельно перебрати, видаляючи плоди, що підгнили, комах і шматочки листя. Якщо домашня сировина, можна його не мити. Якщо куплено і є сумніви в ідеальній чистоті, краще сполоснути ягоди у підсоленій воді (чайна ложка солі на літр води). Після цього вони мають повністю висохнути.

Наперед варто подбати про скляні банки. Їх потрібно ретельно вимити з харчовою содою та простерилізувати над парою або в духовці. Ще один варіант - ошпарити окропом. Металеві або капронові кришки досить кілька хвилин потримати у киплячій воді. Після стерилізації тара має добре просохнути.

Перетирати малину з цукром необхідно одразу ж після збирання або покупки. Для цього можна скористатися одним із варіантів:

1. Змішати в мисці ягоди та цукор і роздавити їх дерев'яною товкачем або ложкою.
2. Пропустити малину через м'ясорубку, потім змішати із цукровим піском.
3. Подрібнити за допомогою блендера обидва інгредієнти одночасно.

Щоб корисні речовини, особливо вітаміни не почали окислюватися, намагайтеся мінімізувати контакт ягід із металевими поверхнями. Правильно перетирати – у ємності зі скла чи пластику. Підійде і емальований посуд.

Я зазвичай перекручую через м'ясорубку, як . Цього разу полінувалася, щоб не розкручувати її та мити, взяла блендер. Їм ще простіше, як мені здається, все насипав, бжик - і готове.

Після цього все злити в каструлю або миску. Додати|добавляти| цукор і розмішати.

Залишити суміш на деякий час (30 хвилин або 1 годину), щоб цукор повністю розчинився.

Розкласти сире варення по підготовленим банкам. З 1 кг малини у мене вийшло 4 баночки по 0,5 літри.

Зверху насипати шар близько 0,5 -1 см цукру, щоб утворилася пробка.

Щільно закрити кришками.

Зберігати лише у холодильнику. Важливо стежити, щоб у банках не почала з'являтися пліснява!

Таку суміш при бажанні можна взагалі заморозити в пластикових контейнерах.

Якщо на поверхні солодких заготовок почала з'являтися піна – це вірна ознака бродіння. Причиною могла стати погано стерилізована тара, попадання вологи чи мале дозування цукру. Щоб врятувати продукт від остаточного псування, слід додати у варення трохи цукру, добре прокип'ятити його і закатати в нову тару. Таку консервацію не слід зберігати довго.

Я люблю таку перетерту малину, тому що її і в чай ​​додавати смачно, і як наповнювач для домашнього йогурту вона ідеально підходить. А який ароматний морс з неї виходить, особливо з м'ятою – смакоти! Ті, хто любить і малину, і смородину можуть поєднати обидві ці неймовірно корисні ягоди разом.