Як смачно приготувати фаршировані перці у каструлі. Фаршировані перці, приготовлені в каструлі.

Фарширований перець – повноцінна страва, і її готують багато господинь. Рецептів його приготування безліч, але найчастіше гасять фаршировані перці в каструлі. Приготовані таким способом, вони виходять ніжними, соковитими, ароматними, а соус, в якому вони тушкували, використовують як підливу.

Особливості приготування

Фаршировані перці, тушковані в каструлі, - одна з найекономічніших і найпростіших у приготуванні страв. Це дозволяє включати його в щоденний раціон, хоча фаршировані перці виходять настільки смачними, що запропонувати їх гостям теж не буде соромно. Головне знати кілька маленьких секретів.

Гасити перці краще в каструлі з товстим дном, вони приготуються швидше і будуть ніжними.
Для приготування фаршированих перців вибирати краще яскраві, але не надто великі плоди. При цьому важливо, щоб овочі були приблизно однакового розміру. Зрозуміло, наявність тріщин та інших ушкоджень робить їх непридатними для гасіння фаршем.
Часто до складу начинки фаршированих перців входить рис. Щоб він встиг розваритися і стати м'яким, але в той же час начинка не перетворилася на кашу, рисову крупу необхідно відварити до готовності до того, як змішувати з фаршем.
Під час приготування фаршированих перців у каструлі необхідно стежити, щоб соусу на дні було достатньо, інакше перці не пропекуться і, можливо, навіть пригорять.

Якщо враховувати перелічені тонкощі, фаршировані перці вийдуть смачними, а гасіння їх у каструлі не завдасть господині особливого клопоту.

Перці, фаршировані м'ясом та рисом, у томатному соусі

солодкий перець – 1,5 кг;
яловичина – 0,4 кг;
свинина – 0,3 кг;
рис – 150 г;
помідори – 0,5 кг;
цибуля – 100 г;
сметана – 100 мл;
свіжа зелень – 50 г;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте, наріжте шматками. По черзі провертаючи шматки свинини та яловичини через м'ясорубку, зробіть фарш.
Подрібніть цибулину, пропустивши через м'ясорубку, додайте фарш. Посоліть його і приправте до смаку.
Рис промийте, залийте водою, підсоліть. Варіть до напівготовності.
Рис покладіть у м'ясний фарш, перемішайте.
Перці помийте, видаліть у них «хвостики», вийміть насіння та перегородки.
Нафаршуйте перці сумішшю рубаного м'яса та рису.
Поставте перці в каструлю щільно один до одного, змастіть зверху сметаною. У каструлю налийте воду, вона має доходити майже до верхівки перців, залишаючись нижче буквально на 1 см.
Поставте каструлю на вогонь, закрийте кришкою після того, як рідина закипить. Гасіть 20 хвилин.
За цей час приготуйте томатний соус. Для цього обваріть окропом помідори, очистіть, м'якоть подрібніть блендером або протріть через сито. Підсоліть, додайте спеції і сметану (якщо залишилася). Порубайте зелень і теж змішайте із соусом.
Влийте соус у каструлю з перцями та продовжуйте їх гасити ще півгодини.

Цей рецепт приготування фаршированих перців у каструлі можна вважати класичним.

Перці з м'ясним фаршем у томатному соку

солодкий перець – 1 кг;
м'ясний фарш (можна курячий) - 0,5 кг;
рис – 100 г;
цибуля ріпчаста - 100 г;
морква – 100 г;
рослинна олія – 30 мл;
сіль, спеції – до смаку;
томатний сік – 1 л.

Спосіб приготування:

Рис відваріть до напівготовності, змішайте з фаршем, підсоліть його і приправте.
У перців зріжте верхівки, витягніть з них насіння і перегородки, щільно нафаршируйте і складіть в каструлю.
Очистіть цибулю та моркву. Цибулю дрібно поріжте, моркву подрібніть на тертці. Обсмажте овочі в олії. Змішайте із томатним соком.
Влийте сік у каструлю, де вже лежать перці. Поставте каструлю вогонь і тушкуйте перці протягом 50 хвилин на повільному вогні.

Томатний соус на основі соку виходить дуже смачним. У цьому зробити його дуже легко.

Перці з фаршем з індички з густою підливою

солодкий перець – 1,5 кг;
філе індички – 0,5 кг;
рис – 0,2 кг;
морква – 0,5 кг;
цибуля – 0,5 кг;
вершкове масло – 50 г;
рослинна олія – 50 мл;
борошно - 50 г;
вершки – 50 мл;
томатна паста – 100 г;
бульйон – 1 л;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Філе індички відварюйте протягом 20 хвилин, додавши у воду сіль та спеції. Вийміть, остудіть, наріжте дрібними шматочками. Бульйон процідіть.
До напівготовності відваріть у підсоленій воді рис.
Моркву почистіть, дрібно натріть.
Зніміть з цибулі лушпиння, наріжте його дрібними кубиками.
Половину цибулі та моркви обсмажте злегка у вершковому маслі.
Змішайте з рисом та м'ясом індички, підсоліть, приправте.
Помийте перці, видаліть плодоніжку, насіння, перегородки.
Начинку розкладіть по перцях, утрамбовуючи її ложкою.
Овочі, що залишилися, підсмажте на рослинній олії. Додати томатну пасту, загасити 5 хвилин.
На сухій сковороді підсмажте муку|борошно|, додайте|добавляйте| вершки і, інтенсивно перемішуючи їх, загустіть. Тонким цівком, помішуючи, влийте бульйон. Коли він трохи загусне, змішайте його з піджаркою.
Складіть перці в каструлю, влийте туди підливу. Тушіть перці на повільному вогні протягом 40 хвилин.

Подавати фаршировані перці, приготовані за цим рецептом, слід з підливою. Вона буде досить густою.

Перці, фаршировані м'ясом, рисом та грибами, у сметанному соусі.

солодкий перець – 1,5 кг;
м'ясний фарш – 0,5 кг;
рис – 0,2 кг;
морква – 0,5 кг;
цибуля – 0,5 кг;
гриби (білі або печериці) – 0,4 кг;
сметана – 0,2 л;
бульйон чи вода – 0,8 л;
вершкове масло - скільки піде;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготуйте перці, помиваючи їх, зрізавши верхівки, очистивши від насіння і перегородок.
Відварений до напівготовності рис змішайте з|із| м'ясним фаршем, підсоліть його і приправте.
Очистіть, дрібно натріть моркву.
Цибулю поріжте якомога дрібніше.
Гриби поріжте кубиками.
На сковороді розтопіть масло, обсмажте в ньому цибулю і моркву до м'якості, додайте гриби і продовжуйте обсмажувати вміст сковороди, поки не випарується рідина, що виділилася з грибів.
Поділіть овочі з грибами на дві частини, одна з яких повинна бути трохи більшою за іншу.
Більшу частину змішайте з рисом та м'ясним фаршем, меншу – зі сметаною.
Сметану розведіть бульйоном.
Нафаршуйте перці приготованою начинкою. Укладайте їх у каструлю, поливаючи сметанним соусом.
Поставте каструлю на плиту та тушкуйте перці у сметанному соусі 45 хвилин.

Ця страва напевно сподобається тим, хто небайдужий до грибів.

Фаршировані перці приготувати в каструлі не складе труднощів. Соус, в якому вони гасилися, можна використовувати як підливу.

Продукти, що входять до цієї страви за способом приготування, нагадують багатьом, популярні голубці, але готуються набагато простіше і швидше. Адже в даному випадку для підготовки найголовнішого інгредієнта - солодкого перцю, йде всього пару хвилин, так як необхідно всього лише позбавити його від насіння і трохи обсмажити.

Начиняються ці перці різноманітною начинкою. Але в нашому випадку буде класичний варіант - з фаршем, овочами та рисовою крупою. Доповнювати все це можна сметанним соусом і отримати при цьому ароматну та дуже смачну страву, як

Отже, давайте ж у сьогоднішній статті розберемо рецепти фаршированих перців з фаршем та рисом, які готуватимемо: у каструлі, у духовці та у мультиварці. А результат у них має вийти, просто дивовижний. Плюс до всього хочу вам порекомендувати рецепти, просто пальчики оближеш!

Складові:

Болгарський перець - 10 шт
фарш домашній - 600 гр
морква велика - 1 шт
цибуля - 2 шт
рис - 1 склянка
томатна паста - 3 ст. л
масло рослинне
лавровий лист - 3 шт
чорний перець горошком - 5-7 шт
сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо овочі, потім у перців по колу відрізаємо плодоніжки і видаляємо насіння.

Рис відварюємо до напівготовності, перекладаємо в друшляк, промиваємо в холодній воді і залишаємо до стікання води.

Фарш кладемо в глибоку миску, туди ж додаємо овочеву обсмажування, відварений до напівготовності рис, за смаком солимо, перчимо і добре перемішуємо і наповнюємо їм підготовлені перці.

Тепер у відповідну каструлю вливаємо трохи олії, додаємо лавровий лисиць, перець горошком, викладаємо фаршировані перці і наливаємо води так, щоб вона трохи приховала верхівки нашої страви.

Ставимо каструлю на вогонь і після того, як вміст закипить, зменшуємо вогонь до слабкого, додаємо томатну пасту, накриваємо кришкою і гаситимемо 30-40 хвилин, до готовності.

Потім подаємо цю страву з улюбленим гарніром. Особисто я люблю подавати його з картопляним пюре. Смачного!

Як приготувати перці в мультиварці

Складові:

Болгарський перець - 8 шт
фарш м'ясний - 0,5 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт
морква - 1 шт
рис - 1/2 склянки
томатна паста - 2 ст. л
цукор - 2 ст. л
рослинна олія
сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Спосіб приготування:

Одну цибулину чистимо, нарізаємо невеликими шматочками та додаємо у фарш.

Рис відварюємо до напівготовності, перекладаємо у фарш, всипаємо сіль, перець і все перемішуємо.

Моркву і цибулину дрібно шаткуємо і обсмажуємо в сковороді на олії до золотистості, потім додаємо дві столові ложки томатної пасти і перемішуємо.

Тепер у чашу від мультиварки викладаємо фаршировані перці, овочеву обсмажування, вливаємо півсклянки води, кладемо лавровий лист і вмикаємо режим «Гасіння» на 45 хвилин.

Після звукового сигналу відкриваємо кришку, накладаємо готову страву і подаємо до столу.

Смачні фаршировані перці у духовці

Складові:

Фарш яловичий - 350 гр
рис - 5 ст. л
перець болгарський - 6 шт
цибуля - 1/2 шт
твердий сир - 150 гр
сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Рис відварюємо до напівготовності, цибулю очищаємо, дрібно шаткуємо і перекладаємо обидва інгредієнти у фарш. Потім солимо, перчимо за смаком і добре перемішуємо.

Перці в цьому рецепті розрізаємо вздовж човниками, видаляємо насіння, наповнюємо його фаршем і укладаємо в лист.

Поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на пів години, при цьому не забуваємо періодично перевіряти, оскільки духова піч у кожного запікає по-різному. Хвилин за 5-10 до готовності посипаємо нашу страву натертою на середній тертці сиром і доводимо їх до готовності.

Заморожені фаршировані перці з рисом та фаршем на зиму.

Складові:

Болгарський перець - 1 кг
фарш яловичий - 700 гр
рис - 5 ст. л
зелень (петрушки, цибулі та кропу)
сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо перці, відрізаємо верхівку з хвостиком і видаляємо насіння.

Далі займемося рисом, відварюємо його до напівготовності, відкидаємо на друшляк, промиваємо і даємо втекти воді. Потім перекладаємо його у фарш, туди ж додаємо дрібно нашатковану зелень, солимо і перчимо на смак і ретельно перемішуємо.

Тепер начиняємо фаршем, підготовлені перці, складаємо в поліетиленовий пакет і прибираємо їх в морозильну камеру.

Єдине - не потрібно зав'язувати цей пакет, так як в ньому буде накопичуватися конденсат.

Ось такий зовсім не складний рецепт дуже смачних домашніх напівфабрикатів на зиму, який можна в будь-який момент дістати і приготувати, як на обід, так і на вечерю і пригостити їм своїх рідних і друзів.

Класичний рецепт фаршированих перців у сметані (відео)

Смачного!!!

Фарширований різними начинками перець найчастіше є самостійною стравою, що поєднує гарнір, салат та м'ясний інгредієнт. Для покращення смакових якостей рекомендує подавати його зі сметаною, кетчупом та великою кількістю свіжої зелені.

Перець є ідеальною формою для наповнення. Як начинка може бути використаний фарш будь-якого виду, різні крупи та овочі, а також гриби та сир.

Варіантів настільки багато, що за бажання можна готувати фарширований перець практично щодня. Тим більше, що основний продукт містить величезну кількість корисних для організму мікроелементів і вітамінів, а страви на його основі виходять хоч і ситними, але при цьому дієтичними.

Якщо говорити про калорійність фаршированого перцю, вона повністю залежить від використовуваних інгредієнтів. Адже сам болгарський перець містить трохи більше 27 ккал. Середній показник калорійності 100 г перцю, фаршированого рисом та м'ясним фаршем становить 180 ккал.

Причому якщо взяти жирну свинину, то показник буде набагато вищим, якщо пісну яловичину, то природно нижче. Наприклад, при використанні курячого філе можна отримати страву з калорійністю 90 одиниць, якщо додати до неї сир, то показник збільшиться до 110 і т.д.

Фарширований перець - найкращий рецепт з відео

Приготувати фарширований перець дуже просто, особливо якщо під рукою є відео-рецепт та докладний опис кожного кроку.

400 г змішаного фаршу;
8-10 перчин;
2-3 ст. сирого рису;
2 помідори;
2 ріпчасті цибулини;
1 морква;
1 ст. томата чи кетчупу;
2 зубчики часнику;
трохи солі, цукру та меленого перцю.

Для сметанно-томатного соусу:

200 г середньожирної сметани;
2-3 ст. гарного кетчупу;
500-700 мл води.

Приготування:

Підготуйте перець, зрізавши верхню частину з хвостиком і видаливши коробочку з насінням.
Обсмажте перчини з усіх боків на невеликій кількості олії, щоб вони трохи підрум'янилися.
Рис залийте холодною водою і проваріть 15 хвилин до напівготовності. Зайву воду злийте.
Цибулю наріжте чверть кільцями, морквину довільно натріть. Обсмажте обидва овочі приблизно 10 хвилин, щоб вони трохи прихопилися.
З помідорів зніміть шкірку, наріжте кубиками або натріть на терочці. Часник подрібніть будь-яким зручним методом. Порубайте дрібненько зелень.
У миску викладіть фарш, додайте всі підготовлені інгредієнти, а також для яскравості смаку кетчуп. Посоліть, злегка посахати і від душі поперчіть. Активно перемішайте масу.
Затрамбуйте начинкою обсмажені перці.
У сотейник вилийте сметану та додайте кетчуп. Перемішайте до з'єднання компонентів та розбавте соус водою, щоб отримати бажану консистенцію. Приправте до смаку.
Як тільки соус закипить, пустіть у нього фаршировані перці та тушкуйте до готовності під прикритою кришкою близько 40 хвилин.

Фарширований перець у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Мультиварка ідеально підходить для приготування фаршированого перцю. У ній він виходить особливо соковитим та апетитним.

500 г змішаного фаршу (яловичина, свинина);
10 однакових перчин;
1 ст. рису;
2 цибулини;
морквина;
2–3 часникові зубки;
0,5 ст. томатного соусу;
1 л кип'яченої води;
за смаком приправи та сіль;
свіжа зелень та сметана для подачі.

Приготування:

Перець помийте і очистіть від плодоніжок.

2. Наріжте одну цибулину півкільцями, а моркву довільно натріть.

3, Промийте рис і проваріть його хвилин 10-15 до середньої готовності, відкиньте на друшляк. Дрібно нашаткуйте другу цибулинку і разом з рисом, що охололо, додайте її в фарш. Приправте до смаку і добре перемішайте, щоб усі компоненти з'єдналися.

4. М'ясною начинкою наповніть щільно всі перці.

5. Мультиваркову чашу рясно промажте маслом і трохи обсмажте фаршировані перчики, встановивши програму смаження на мінімальний проміжок часу.

6. До підрум'янених перців додайте заздалегідь нарізані цибулю та морквину.

7. Як тільки овочі стануть м'якими, влийте кип'ячену воду, щоб вона не покривала перці, а була трохи нижчою від їх рівня (на пару сантиметрів). Встановіть програму гасіння на 30 хвилин.

8. Приблизно через 20 хвилин від початку процесу додайте подрібнений часник і томатний соус. Щоб додати соусу густини, розведіть пару ложок борошна в половині склянки води і влийте в мультиварку в цей же час.

9. Гарячі фаршировані перці подавайте, рясно присипавши зеленню та поливши сметаною.

Перець фарширований рисом

Для приготування фаршированого перцю необов'язково використовувати м'ясний фарш. До рису можна додати гриби, овочі або використовувати крупу в чистому вигляді.

4 перці;
1 ст. рису;
2 морквини;
2 цибулини;
олія для смаження;
за смаком приправи та сіль.

Приготування:

Морквину натріть на терочці, цибулю дрібно порубайте. Обсмажте овочі до м'якості у маслі.
Всипте до овочевої піджарки промитий кілька разів рис, ретельно перемішайте, приправте до смаку.
Влийте 2 ст. теплої води та тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин, щоб рис проготувався лише наполовину.
Підготуйте перці, як тільки начинка трохи охолоне, щільно їх наповніть.
Викладіть начинені перчини в глибокий лист і запікайте близько 25 хвилин у духовій печі (180°С). Під час процесу перець виділить сік, і блюдо добре пропечеться.

Перець фарширований м'ясом.

Якщо прийде гучне свято або вечірка, здивуйте своїх гостей оригінальним перцем, фаршированим тільки м'ясом.

500 г будь-якого фаршу;
5-6 перців;
1 велика картоплина;
невелика цибулина;
яйце;
сіль, приправи за бажанням.

Для томатного соусу:

100-150 г якісного кетчупу;
200 г сметани.

Приготування:

У чистих перців зріжте верхівку з хвостиком, очистіть насіння.
З картошини тонко зріжте шкірку, натріть бульбу на дрібній тертці, трохи відіжміть і додайте фарш. Туди ж відправте подрібнену цибулину та яйце. Ретельно перемішайте, за смаком приправте та посоліть.
Підготовлені овочі начиніть м'ясною начинкою.
Укладіть їх в один ряд у невеликий, але глибокий лист.
Окремо змішайте сметану з кетчупом і трохи розбавте водою, щоб вийшов досить густий соус.
Залийте перці і запікайте в духовці близько 35-40 хвилин на середньому спеку (180 ° С).
За бажання хвилин за 10 до кінця можна зверху рясно притрусити крупно натертим сиром.

Фарширований перець рисом та м'ясом

Перець, фарширований м'ясом та рисом – ідеальне рішення для сімейної вечері. З такою стравою вам не доведеться турбуватися про гарнір або м'ясну добавку.

400 г змішаного фаршу;
8-10 однакових перчин;
1 цибулина;
1 морквина;
1 яйце;
на смак сіль, перець та інші приправи;
1-1.5 ст.л. томат-пасти.

Приготування:

Рис чисто вимийте і відваріть до напівготовності, обов'язково охолодіть.
Цибулю та моркву подрібніть довільно, обсмажте до золотистості на олії. Додайте томат і розведіть підсмажування водою до отримання однорідного соусу. Залишіть трохи кипіти під кришкою на 15-20 хвилин.
До остиглого рису додайте фарш, яйце, сіль з перцем та будь-якими приправами. Перемішайте та начиніть звільнені від насіння перці.
Встановіть їх вертикально і досить щільно в каструльці, залийте томатно-овочевим соусом. Якщо його недостатньо, додайте трохи гарячої води, щоби рідина майже покрила перчики.
Гасіть під кришкою не менше 45 хвилин.

Фарширований перець у духовці – дуже смачний рецепт

Дуже смачний рецепт пропонує запекти перець із м'ясною начинкою у духовці. Якщо використовувати овочі різного кольору, то страва вийде дуже святковою і по-літньому яскравою.

4 болгарські перці;
500 г курячого філе;
1 велика цибулина;
1 морквина;
1–2 часникові зубки;
1 великий помідор;
50-100 г сиру фета;
150 г твердого сиру;
сіль та перець на смак.

Приготування:

Цибулину та морквину наріжте невеликими кубиками та обсмажте до золотистої поверхні.
Куряче філе наріжте товстою соломкою і відправте його до овочів.
Поки м'ясо обсмажується, дрібно нарубайте часник.
Як тільки куряча соломка трохи прихопиться, додайте часник і за смаком приправте. Через пару хвилин вимкніть вогонь, м'ясо не можна сильно засмажувати, інакше начинка вийде сухуватою.
Кожну перчину розріжте навпіл, видаліть насіннєву коробочку, але постарайтеся залишити хвостик. Укладіть їх на деко, застелене пергаментом і збризкане маслом.
Наріжте сир фету довільними кубиками та покладіть невелику порцію в кожну половинку перцю.
Зверху викладіть м'ясну начинку і прикрийте тонким кружальцем помідора.
Поставте лист з перцями в прогріту до 170-180 ° С духовку і запікайте приблизно 15 хвилин.
Через зазначений термін прикрийте кожен перчик пластинкою твердого сиру і запікайте ще 10-15 хвилин, щоб вийшла скоринка сирна.

Перець фарширований овочами

Фарширований овочами перець – відмінно підходить для посту чи дієти. Для його приготування годяться будь-які овочі, які знайдуться в холодильнику.

кілька штук болгарського перцю;
1 середній кабачок (можна баклажан);
3–4 середні помідори;
банку консервованої кукурудзи (можна квасолі);
1 ст. коричневого рису (можна гречки);
сіль, перець за смаком.

Для соусу:

2 морквини;
2 великі цибулини;
1 ст. томату;
2 великі часникові зубки;
на смак сіль|соль|, трохи цукру, перець.
олія для обсмажування овочів.

Приготування:

Рис або гречку промийте, залийте склянкою окропу, додайте помідори, нарізані невеликими кубиками, проваріть п'ять хвилин|мінути|. Вогонь вимкніть і дайте крупі розпаритись під кришкою.
Кабачок наріжте кубиками (якщо використовуєте баклажан, то присипте його сіллю і залиште на 10 хвилин, а потім промийте водою) і обсмажте до золотистості на олії.
Коли кабачки та рис охолонуть, змішайте їх, додайте проціджену від рідини кукурудзу. Приправте сіллю та перцем.
Нафаршуйте підготовлений перець овочевою начинкою. Викладіть на лист або в каструлю з товстим дном.
Для соусу потріть очищену моркву на треку, цибулю нарубайте дрібними кубиками. Обсмажте до прозорості, додайте|добавляйте| томат і розведіть трохи водою. Протушкуйте близько 10-15 хвилин, за смаком додайте цукор, сіль та перець.
Залийте соусом фаршировані перці і протушкуйте близько півгодини на плиті або запікайте в духовці при 200°С. В обох випадках хвилин за десять до закінчення готування додайте дрібно порубаний часник.

Перець фарширований капустою

Якщо в розпорядженні є тільки перець і капуста, то за наступним рецептом можна приготувати пісну страву, яка чудово підійде до круп'яного гарніру.

10 шт. болгарського перцю;
1 велика морквина;
300 г білої капусти;
3 середні цибулини;
5 ст. сирого рису;
3 невеликі помідори;
200 мл середньожирної сметани;
2 ст. концентрованої пасти томату;
2-3 листочки лаврушки;
6 зубочків часнику;
по 5–6 горошин чорного та запашного перцю;
сіль.

Приготування:

Нарізану цибулю підсмажте на олії, додайте терту на великій тертці морквину та нашатковану капусту. Трохи присолити. Злегка обсмажте і потім на малому газу до м'якості.
Рис добре промийте, залийте склянкою окропу і залиште на 20 хвилин під кришкою, щоб трохи розпарився.
Пропарений рис змішайте з капустою, додайте помідори, нарізані невеликими кубиками та подрібнений часник. Начинку добре перемішайте.
Підготовлені раніше перці (з них потрібно дістати серединку і злегка обмити) наповніть капустяною начинкою і складіть в посудину з товстим дном.
Томат змішайте зі сметаною, додайте трохи теплої води, щоб вийшов відносно рідкий соус.
У каструльку з перцем опустіть лаври і перцеві горошини, зверху залийте томатно-сметанним соусом.
Доведіть до кипіння на великому вогні, зменшіть його і тушкуйте 35-40 хвилин.

Перець фарширований сиром

Якщо нафарширувати болгарський перець сиром, то вийде оригінальна закуска. Наступний рецепт пропонує фарширований перець запекти або охолодити в холодильнику.

2–3 довгих перцю будь-якого кольору;
150 г твердого сиру;
1 упаковка плавленого сиру;
1 яйце;
майонез;
пара часточок часнику;
будь-яка свіжа зелень (можна без неї);
трохи солі та спеції за смаком.

Приготування:

Намагаючись не пошкодити перці, дістаньте серцевинку з насінням, промийте в холодній воді і дайте просохнути.
У цей час приготуйте начинку. Натріть сири на дрібненькій терочці, відваріть яйце і нарубайте, так само як і зелень, дуже дрібно. Часник пропустіть через прес.
Змішайте всі інгредієнти, приправте до смаку сіллю і перцем, додайте майонез.
Дуже щільно затрамбуйте начинку внутрішньо кожної перчини. При холодному методі приготування закуски заберіть перець у холодильник, а перед подачею наріжте кільцями.
При гарячому укласти фаршировані перці на деко і запікати їх у духовці при температурі близько 50-60 ° С приблизно 20-25 хвилин.

Перець фарширований грибами

Оригінальний фарширований перець найпростіше приготувати в духовці. Така страва неодмінно стане чудовою закускою на свято.

300 г грибів;
1 ст. майонезу;
4 великі перчини;
2 цибулини;
2 часникові зубки;
трохи солі перцю;
8 пластин твердого сиру.

Приготування:

Перчини для страви вибирайте великі та пропорційні. Кожну розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням.
Гриби очищені наріжте пластинками та обсмажте з додаванням буквально краплі олії.

Вконтакте

Натиснути клас

Фаршировані перці – улюблена страва багатьох із нас. Довгі роки я намагалася по-різному їх гасити, готувати, тому розповім вам усі свої секрети. Для гасіння можна використовувати різні рідини, найпростіший варіант – звичайна вода. Більш винахідливі господині гасять перці іншими способами, так вони виходять ніжними та соковитими. Про це я сьогодні розповідатиму.

Перше правило, беріть перці приблизно однакового розміру, не великі, а середні та обов'язково свіжі. Як зрозуміти свіжий перець чи ні? На дотик він має бути щільним і твердим. Ще зверніть увагу на плодоніжку, вона повинна бути зеленою та пружною. Якщо на поверхні перцю є плями та зморшки, від покупки краще відмовитись, бо смачної страви з несвіжих перців приготувати не вдасться.

Ще один важливий момент, для фаршу вибирайте не надто пісне м'ясо, інакше в готовій страві воно здасться вам надмірно жорстким та сухим. Не варто обмежувати начинку лише рисом та м'ясом, спробуйте додати варені печериці, це надасть додатковий смак та аромат.
Для фаршированого перцю господині найчастіше використовують рис та м'ясо. Вегетаріанці м'ясний фарш замінюють грибами, до речі також дуже смачно і рецепт можна використовувати в пісні дні. Печериці не тільки смачні та ароматні, але ще несуть у собі величезну користь для організму людини.

Досить важливий і правильний вибір посуду, в якому ви готуватимете. Вам знадобиться глибока каструля з товстим дном. Якщо ж ви збираєтеся запікати в духовці, то вам потрібен глибокий чавунний казанок або глибока товстостінна форма. Товсті стінки дозволять спеку рівномірно розподілятися по всій поверхні, не перегріваючи блюдо, захищаючи його від пригоряння і дозволяючи бути впевненим у тому, що воно пропікається рівномірно.

У чому і як краще згасити фаршировані перці:

1. У ВОДІ З СОЛІЮ І ПЕРЦЕМ
Покладіть перці щільно в каструлю, в один або два шари. У воді потрібно розвести сіль, перець і залити так, щоб покрити перці повністю. Не забудьте додати лавровий лист. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього, зменшіть вогонь і варіть до готовності на тихому вогні.

2. У СМЕТАНІ
Беріть густу сметану і розвести водою у співвідношенні 1:1 або 1:2, після чого добре перемішайте, не забуваємо додати сіль і перець для смаку. Залийте перцем соусом і доведіть до кипіння, потім варіть до готовності.

3. У ТОМАТНО-ЗМЕТАНОМУ СОУСІ
Для того, щоб приготувати соус, необхідно 2 столові ложки томатної пасти розвести в 300-400 мл води, з'єднати зі сметаною (200-400 г) і спеціями, добре перемішати і золити перці, що щільно укладені, в каструлі.

4. У ТОМАТНІЙ ЗАЛИВЦІ
Якщо у вас є блендер, помістіть розрізані на частини свіжі томати, подрібнену зелень до смаку, при бажанні кілька часточок часнику. Все добре подрібніть і цією масою залийте перці.

Фаршировані перці в томатно - сметанному соусі

Болгарський перець - 6 шт.
Фарш - 400 гр.
Рис - 50 гр.
Сметана - 200 гр.
Томатна паста - 150 гр.
Морква - 200 гр.
Цибуля - 200 гр.
Часник – 3 зуб.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком

1. Відріжте верхівку та видаліть насіння перцю.
2. Залийте рис окропом, закрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.
3. Поріжте дрібно цибулю і натріть моркву через тертку.
4. Видавити часник через прес.
5. Цибулю і часник обсмажити на олії. Потім додайте до них моркву.
6. Змішайте фарш, рис, трохи сметани і трохи більше половини засмажки. Посолити, поперчити і добре перемішати.
7. Наповніть перець фаршем.
8. Для соусу змішайте сметану, томатну пасту і засмажку, що залишилася.
9. Вилийте в каструлю соус і викладіть перці в неї.
10. Налийте води так, щоб вона сягала майже верхівки перців.
11. Гасіть все на середньому вогні під кришкою 40 хвилин. Після того як час минув, вимкніть вогонь та дайте настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
12. Подайте перці з соусом, у якому тушкували.

Як правильно приготувати смачний фарширований перець?

1. Використовуйте перці одного розміру, по-перше це красиво, а по-друге ніколи не буде недоварених або переварених перців.
2. Якщо готуєте перець із м'ясним фаршем, то фарш краще готувати самостійно.
3. Відваріть рис до напівготовності, якщо використовувати сирий, набивати перці туго не потрібно.
4. Не додайте в начинку сиру моркву та цибулю, краще злегка їх згасити на олії.
5. Після того, як перці закипіли, тушкуйте їх на повільному вогні під кришкою до готовності.
6. Покладіть на дно каструлі крупно нарізану моркву та цибулю, тоді страву не підгорить.
7. Готовність страви перевіряється проколкою перцю. Якщо вилка легко протикає овочі, значить страва готова.
8. Щоб все рівномірно пропеклося, вибирайте перці невеликих та середніх розмірів.

Фарширований перець з фаршем та рисом у каструлі

Одна з найпопулярніших страв, особливо в літню пору, коли дозріває ароматний болгарський перець. Дуже простий домашній рецепт, не потрібно нічого попередньо відварювати, обсмажувати та готувати.

Болгарський перець - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 100 г
Морква - 150 г
Рослинна олія - 30 мл
Яловичий фарш - 350 г
Свинячий фарш - 350 г
Перець чорний мелений - 1/2 ч.л.
Сіль - 1.5 ч.л.
Рис Басматі - 125 г
Перець чорний горошком – 8 шт.
Лавровий лист - 3 шт.

1. Вимийте перець і обережно виріжте серединку

2. Наріжте дрібно цибулю і натріть моркву на великій тертці. Смажте все до м'якості на середньому вогні. Це займе 3-5 хвилин

3. Змішайте обидва види фаршу, посоліть і поперчіть. Додайте до фаршу половину смажених овочів, промитий рис і перемішайте

4. Наповніть фаршем перець. Не набивайте дуже щільно, щоб перці не лопнули в процесі приготування

5. Складіть перець в каструлю, посоліть, додайте перець і лавровий лист, а зверху викладіть пассерівку, що залишилася.

6. Налийте води так, щоб вона була майже врівень із перцем. Нещільно прикрийте кришкою та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння та тушкуйте на невеликому вогні близько 30 хвилин з моменту закипання. Після закінчення готування вийміть лавровий лист. Подавайте з бульйоном і сметаною, що утворився.

Солодкий перець фаршований з фаршем і дуже смачний соус з помідорами

Фарширований перець заливаємо м'ясним бульйоном, тоді перцем буде відмінний смак.

Фарш яловичина зі свининою - 700 г
Рис білий - 100 г
Бульйон яловичий - 1500 мл
Перець солодкий – 9 шт.
Цибуля ріпчаста (100г) - 1 шт.
Вершкове масло - 25 г
Цукіні (кабачок) - 100 г
Фарш яловичина зі свининою - 1100 г
Перець чорний мелений - ч.л.
Сіль - 1 ч.л.
Бульйон яловичий - 500 мл
Помідори червоні - 500 г
Оливкова олія - 50 мл
Часник часточки - 3 шт.
Петрушка - 10 г
Кріп - 10 г
Кінза (коріандр) - 10 г
Базилік свіжий зелений - 10 г
Розмарин листя - ¼ ст.л.

1. Промийте рис до прозорої води

2. Пересипте рис у каструлю і залийте гарячим бульйоном. Відваріть рис до підлоги готовності, він має бути в центрі трохи твердим

3. Хвостик, разом із насінням акуратно виріжте з перцю і промийте

4. Натріть цибулини на великій тертці. Обсмажте цибулю до золотистості на вершковому маслі

5. Очистіть та натріть цукіні (кабачок) на великій тертці. Змішайте у великій мисці - фарш, цибуля, цукіні та рис. Додайте сіль, спеції та добре все перемішайте

6. Зафаршеруйте перець і покладіть у велику каструлю. Залийте яловичим бульйоном та теплою водою 1:1. Доведіть до кипіння та тушкуйте на невеликому вогні близько 30-40 хвилин з моменту закипання

7. Зробіть неглибокий розріз на помідорах і опустіть в окріп на 2-3 хвилини. Очистіть їх від шкірки і натріть на дрібній тертці

8. Розігрійте сковороду, додайте|добавляйте| масло|мастило| і видавіть часник. Часник підрум'янте

9. Додайте в сковороду терті помідори, трохи їх посмажте і додайте|добавляйте| гарячий яловичий бульйон і сіль|соль|

10. Дрібно поріжте зелень і додайте|добавляйте| в соус

11. Додайте соус у перець і тушкуйте ще 40 хвилин

Фаршовані перці тушковані в двох соусах

Я розповім, як їх готувати відразу з двома соусами. Під одним «томатним з овочами» перці тушкуватимуть, а другий «гострий із помідорами» я використовую для подачі готової страви. Порада, беріть перці приблизно однакового розміру, обов'язково свіжі та м'ясисті. Я намагаюся не купувати для цієї страви перцю великого розміру, а використати середні.

Перець болгарський – 25 штук.
Фарш свинячо-яловичий - 1 кг
Рис - 0,5 склянки
Морква, цибуля – по 3-4 шт.
Томатний сік - 200-300 мл.
Помідори – 4 шт.
Гострий перець – 1 шт.
Часник - 1 зубок
Соняшникова олія, сіль, перець

1. Насамперед поставте на вогонь рис і зваріть його до напівготовності.
2. У цей час чистимо перці від плодоніжок та насіння

3. Знімаємо з вогню наполовину готовий рис і залишаємо остигати.
4. У цей час дрібно нарізаємо цибулю і моркву і смажимо все на олії. Коли цибуля стане прозорою, знімаємо сковороду з вогню.

5. Викладаємо фарш у миску, додаємо в нього рис і приблизно третину засмажки цибулі з морквою.

6. Ретельно перемішуємо фарш

7. Наповнюємо фаршем перці і викладаємо їх двома шарами в каструлю. Перший шар перців покриваємо засмажкою із цибулі з морквою, а потім викладаємо другий шар перців і знову покриваємо засмажкою

8. Заливаємо все зверху томатним соком, додаємо трохи води 200-300 мл, накриваємо кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні хвилин 40-60

Перевіряючи готовність, варто куштувати фарш і самі перці. Іноді буває, що тверді сорти перцю «не встигають» за фаршем.

9. Поки перці тушкуються, приготуємо соус з яким подаватимемо їх на стіл. Гострим ножем наріжте шкірку помідорів хрест навхрест, а потім залийте окропом на 1 хвилину.

10. Через хвилину зніміть з помідорів шкірку

11. Розріжте їх на часточки і видаліть насіння

12. Викладіть помідори в киплячу олію і тушкуйте кілька хвилин

13. Додаємо до помідорів дрібнонарізану перчину, розчавлений зубчик часнику і трохи гострого перцю. Гасимо соус на повільному вогні поки рідина не випарується наполовину, а соус не набуде рівномірної густої консистенції.

14. Готові перці викладіть на блюдо і додайте частину соусу, в якому вони тушкували і гострий соус з помідорами.

Соковиті перці з фаршем та рисом

Один із секретів приготування найсмачніших перців у тому, що важливо правильно викладати перці в каструлю, а при подачі, акуратно, не перевертаючи, їх витягувати. Так м'ясний сік залишиться всередині, а не витікатиме у воду, в якій вони готувалися.

перець солодкий - 15 шт.
цибуля - 1 кг
яловичина (голяшка або лопатка) - 500 г
свинина (лопатка або шия) - 500 г
рис - 1 ст.
масло рослинне
спеції

1. Залийте рис холодною водою, додайте сіль із розрахунку 1 чайну ложку на 1 літр води. Доведіть до кипіння, через 3 хвилини відкиньте рис на друшляк. Зовні рис має бути м'який, а всередині сирий

2. Наріжте цибулю дрібним кубиком. Обсмажте його в олії до золотистого кольору

3. Відкиньте цибулю на друшляк і дайте стекти маслу

4. Наріжте кубиками м'ясо, якщо є трохи жиру, то залиште його. Якщо м'ясо надто пісне, можна додати трохи сала.
5. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку

6. Додайте до фаршу обсмажену цибулю, рис, 1,5 чайних ложки солі, перець та улюблені спеції.

7. Добре вимісіть фарш, найзручніше це робити на великій кухонній дошці.

8. Зріжте у перців кришечку, насіння та білі перегородки. Не дуже щільно почніть фаршувати перці. Головне не перестаратися, щоб перці не луснули

9. Викладіть перці в каструлю відкритою частиною вгору. Залийте холодною водою на половину висоти перців і додати сіль із розрахунку 1 чайну ложку на літр води. Доведіть до кипіння і одразу зменшіть вогонь. Гасіть під кришкою приблизно 1 годину, залежно від розміру перців.

Рецепт перців половинками із сиром у духовці

Ця страва дієтична, якщо перець запекти в духовці, причому, не повністю, а половинками. Наповнювати їх набагато швидше і зручніше, а змінюючи компоненти і вносячи в рецепт різні доповнення, ви радуватимете близьких різними смакотами. Зовні все виглядає дуже яскравим та святковим, особливо якщо використовувати перці різних кольорів.

Болгарський перець - мінімум 1 перець на особу
Куряча грудка - 1 шт/2 перцю
Цибуля - 1 велика цибулина
Морква – 1 шт.
Часник - 1-2 зубчики, за смаком
Помідори - 1 шт або кілька помідорів чері
Сир фета – приблизно 50-100 гр.
Зелена цибуля.
Чорний перець
Рослинна олія
Сіль
1. Нарізаємо моркву та цибулю кубиками

2. У великій широкій сковороді розігріваємо олію. Можна для контролю кинути в олію 1 маленький кубик моркви і як тільки він почне обсмажуватися, значить олія вже досить нагрілася. Відправляємо першу в розігріту олію нарізану моркву, їй потрібно більше часу для обсмажування, ніж цибулі. Вогонь має бути середній, сильно засмажувати не потрібно

3. Як тільки морква злегка почала обсмажуватися, викладаємо в сковорідку до моркви нарізану цибулю. Відразу трохи солимо овочі в сковорідці, щоб вони обсмажувалися краще і активніше віддавали свої аромати.

Солити страву потрібно щонайменше двічі. Перший раз це стосується обсмажування, страва трохи солиться в той момент, коли викладається і починає готуватися той продукт, аромат якого потрібно максимально підкреслити. Вдруге страва солиться в середині або в кінці приготування вже для того, щоб отримати необхідну солоність. Тобто вперше солимо трохи для запаху, вдруге для смаку.

4. Нарізаємо куряче філе дрібним кубиком

5. Помішуючи, чекаємо, коли цибуля з морквою обсмажаться до прозорості цибулі. Не перетримуємо і не пересмажуємо

6. Дрібно нарізаємо часник

7. До цибулі та моркви додаємо нарізану курку та часник. Солимо і перчимо за смаком

8. Помішуючи, доводимо курку до готовності. Курка, можливо, дасть трохи соку, так що в цьому соку вона і буде готуватися. Саме на момент готовності курки весь її сік вже встигне випаруватися. Смажити шматочки до скоринки не потрібно, інакше пересушити м'ясо. Як тільки куряче м'ясо побіліло, чекаємо ще хвилини дві і вимикаємо вогонь під сковорідкою

9. Помийте перці, розріжте їх уздовж навпіл і почистіть насіння, стебло не відрізайте. За бажання викладайте в перці фету нарізану невеликими кубиками. Сир фета можна замінити на будь-який інший твердий сир, який легко плавиться.

10. Далі з невеликою гіркою заповнюємо половинки перців начинкою. На начинку викладаємо помідори нарізані тонкими кружальцями. Вони дадуть додатковий смак готовій страві та допоможуть начинці залишитися соковитою після запікання. Викладаємо перці в глибоке деко, застелене папером для випічки, який, на відміну від фольги, не дасть перцем сильно пригоріти знизу. Не забувайте трохи змастити папір олією

11. Ставимо деко з перцями в розігріту до 170ºС - 180ºС духовку, приблизно на 35-45 хвилин, залежно від того, як працює духовка. Перці повинні запектися до такого стану, щоб не бути хрусткими та не втратити повністю свою форму. Так що десь за півгодини починайте доглядати стан перців. Хвилин за 5 до готовності дістаємо перці з духовки і посипаємо натертим твердим сиром, після чого повертаємо лист з перцями в духовку до розплавлення сиру. Готові перці викладаємо на тарілку, посипаємо дрібнонарізаною зеленою цибулею і подаємо на стіл.

Перець з капустою та морквою на зиму без оцту

Дуже популярна і багатьма улюблена страва. Фарширують його найрізноманітнішими начинками: з баклажанами, м'ясом, капустою та багато інших. Якщо ви любите болгарський перець, заготуйте його про запас на зиму. Взимку вам треба буде лише відкрити баночку та викласти на тарілку ароматні та смачні перчики.

Перець - 5кг
Капуста - 3кг
Морква - 1кг
Цибуля - 1кг
Олія - 300гр
Сіль - 170гр

1. Помийте та почистіть цибулю, моркву та перець, видаліть плодоніжку

2. Очищений перець залийте окропом на 3 хвилини, потім потрібно його вийняти і дати стекти воді.
3. Наріжте капусту

4. Натріть моркву через тертку

5. Наріжте дрібно цибулю

6. Вилийте масло в чавун і розігрійте, посмажте трохи цибулю, трохи загасіть і додайте моркву. Перемішайте все та тушкуйте 2 хв.
7. Змішайте капусту з гарячою морквою та цибулею, і посоліть. Овочі повинні бути трохи солонуваті

8. Фаршируємо перчики і щільно укладаємо у каструлі. Зверху накриваємо тарілкою і ставимо вантаж, щоб капуста пустила сік і він повністю покрив перець. Через 3-4 дні перчик набуде кислосолодкого смаку і готовий до вживання. Також можна зробити заготівлю на зиму, розкласти по банках, простерилізувати та закатати.

Вконтакте

Фаршировані перці – улюблена страва багатьох із нас. При різних способах гасіння можна отримати різні смаки фаршированих перців, навіть з однією начинкою. Перці можна фарширувати м'ясом, овочами, додаючи рис та інші крупи. Класичним рецептом вважається перець, фарширований м'ясом із рисом.

Щоб приготувати смачні фаршировані перці, розглянемо деякі секрети їхнього приготування:

Рис у м'ясний фарш краще відварити до напівготовності, якщо використати сирий, то набивати перці туго не треба.
У м'ясну начинку з рисом краще додати не сиру цибулю та сиру моркву, а трохи їх згасити на олії.
Гасити після того, як перці закипіли, краще на повільному вогні під кришкою до готовності. Час приготування залежить від того, що ви начинили перці.
Перці краще використовувати один розмір.
Якщо ви готуєте перець із м'ясним фаршем, то фарш краще готувати самостійно.

А тепер розберемося, в чому та як краще згасити фаршировані перці.

Перець можна згасити у воді із сіллю та перцем.Для цього необхідно фаршировані перці укласти щільно в каструлю в один або два шари. У воді розвести сіль, перець і залити фаршировані перці, укладені в каструлю, щоб вона покрила перці повністю. Додати лавровий лист. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь та варити до готовності перців на тихому вогні.

Перець можна згасити в сметані.Для цього густу сметану потрібно розвести водою у співвідношенні 1:1 або 1:2, добре перемішати, приправити сіллю, меленим перцем і залити фаршированим перцем соусом, довести їх до кипіння і варити до готовності.

Перець можна згасити в томатно-сметанному соусі.Для цього підготовлені та щільно укладені в каструлю перці заливаються заздалегідь приготованим соусом. Для того щоб приготувати даний соус, потрібно 2 столові ложки томатної пасти розвести в 300-400 мл води, з'єднати зі сметаною (200-400 г) і спеціями, добре перемішати і залити соусом фаршировані перці.

Перці можна згасити в томатному соку.Для цього підготовлені перці необхідно залити достатньою кількістю томатного соку. Якщо сік несолоний, його можна посолити і поперчити.

Перець можна згасити в томатній заливці.Для цього в чашу блендера потрібно помістити розрізані на частини свіжі томати, подрібнену зелень до смаку, при бажанні - кілька часточок часнику, все подрібнити і цією масою залити фаршировані перці. Якщо томатне заливання вийшло занадто густим, можна його розвести невеликою кількістю води.

Фарширований перець також можна згасити у духовці.

Фарширований перець, приготовлений у духовці

Як тушкувати фаршировані перці

Складові:

Перець солодкий – 6 шт.
Свинина (м'якоть) – 250 г,
Яловичина (м'якоть) – 250 г,
Рис – 0,5 склянки,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Часник - 1 шт.,
Зелень кропу – 0,5 пучка,
Вершкове масло – 12 невеликих шматочків,
Спеції.

Приготування:

Перець розрізати навпіл, видалити насіння та плодоніжку. Для краси плодоніжки можна залишати або на одній половинці солодкого перцю, або плодоніжку розрізати навпіл разом з перцем. Бланшувати в окропі 2 хвилини.

М'якоть свинини та яловичини розрізати на невеликі шматки, провернути через м'ясорубку разом із цибулею та часником. Фарш посолити, поперчити та добре перемішати.

Рис відварити до готовності, зелень кропу подрібнити. З'єднати відварений рис з фаршем, подрібненим кропом, добре все перемішати та нафарширувати цією масою половинки перцю.

Викласти фаршировані половинки перцю у форму для запікання, додати на дно форми трохи води. На фарш кожної половинки солодкого перцю викласти по шматочку вершкового масла, щільно накрити форму фольгою і поставити в розігріту до 180-200 градусів духову шафу хвилин на 30-35.

Готовий перець викласти на блюдо, подати до перцю сметану та подрібнену зелену цибулю.

Тетяна ЧЕКРИГІНА