Як варити варення з полуниці? Полуничне варення без варіння

Варення із полуниці прийнято готувати на зиму. Дотримуючись правил вибору та обробки ягід, застосовуючи необхідний посуд, варення вийде особливо смачне і довго зберігатиметься. Десерт зберігає харчову цінність та набір вітамінів за умови дотримання технології приготування.

У минулі століття варення не варили, а томили 2-3 діб у печі, воно виходило густе та концентроване. Готували без цукру, оскільки продукт був доступний лише багатим людям.

З полуниці готують варення з цілими ягодами, з половинок чи подрібнюють до пюреподібного стану.

Швидкозварене варення із полуниці з цілими ягодами

Одним із перших відкриває сезон заготівель полуничне варення. Для приготування відбирайте стиглі, але не перезрілі ягоди, щоб вони зберегли форму при варінні. Полуницю слід промити, кілька разів змінивши воду.

Кількість цукру для варення беруть у пропорції 1:1 – одну частину ягід – одна частина цукру. Залежно від потреб норму цукрового піску можна зменшити.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

полуниця – 8 скл;
цукор – 8 скл;
вода – 150-250 мл;
лимонна кислота - 1-1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

У ємність влийте воду, всипте половину цукру і закипіти. Помішуйте, щоб цукор не пригорів та розчинився.
Помістіть у киплячий сироп половину підготовлених ягід полуниці, додайте лимонну кислоту. При приготуванні слід перемішувати варення, краще за дерев'яну ложку.
Коли маса закипить, всипте цукор і полуницю, що залишився, уваріть 20-30 хвилин.
Знімайте піну, яка утворюється зверху киплячого варення.
Відставте посуд із плити, розлийте варення у стерилізовані та сухі банки.
Замість кришок можна накрити банки щільним папером та зав'язати шпагатом.
Підходяще місце для зберігання заготовок – прохолодний підвал або веранда.

Варення з ягід першого збору виходить смачнішим, тому що ягоди міцніші, не розпливаються в сиропі. Якщо у вас полуниця соковита, то для таких ягід варити сироп не потрібно. При наполяганні ягід із цукром вони самі пустять необхідну кількість соку.

Інгредієнти:

полуниця свіжа – 2 кг;
цукор – 2 кг;

Покроковий рецепт:

Чисті та сухі ягоди помістіть у глибокий алюмінієвий тазик.
Засипте полуницю цукром, витримайте протягом ночі.
Доведіть майбутнє варення до кипіння. Помішуйте, щоб полуниця не пригоріла, та використовуйте розсікач для вогню.
Уварюйте півгодини на маленькому вогні.
У стерилізовані банки розлийте готове гаряче варення.
Закупорьте кришками, накрийте ковдрою – варення саме достерілізується.

Полуничне варення із соком із червоної смородини

Коли дозріває суниця садова або полуниця середніх та пізніх сортів, дозріває і червона смородина. Сік смородини багатий, який дає варенню желеподібну консистенцію.

Варення виходить схожим на желе з чудовим ароматом червоної смородини.

Для консервації потрібно якнайкраще промивати плоди. Погано вимиті ягоди – причина здуття кришок та закисання варення.

Час приготування – 7 годин.

Інгредієнти:

червона смородина – 1 кг;
полуниця – 2 кг;
цукор – 600 гр.

Спосіб приготування:

Ягоди червоної смородини та полуниці переберіть, очистіть від плодоніжок і ретельно промийте, дайте стекти воді.
Зі смородини видавіть сік, змішайте цукор із соком і зваріть на повільному вогні сироп.
Ягоди полуниці залийте сиропом смородиновим, поставте ємність на малий вогонь. Кип'ятіть у 2-3 підходи по 15-20 хвилин, з інтервалом у 2-3 години, поки варення не загусне.
Розлийте у підготовлені банки, закатайте та оправляйте на зберігання.

Полуничне варення з цілими ягодами

Варення від джему відрізняється тим, що ягідки в ньому не розварюються, залишаються цілими, і просто так на хліб їх не намажеш. Найкраще брати ложечкою та їсти з чаєм.

Як же зварити справжнє полуничне варення із цілими ягодами на зиму? Весь секрет у тривалому вистоювання «напівфабрикату» у процесі варіння. Завдяки йому ягідки збережуться практично у первісному вигляді.

За цим рецептом варення готується досить довго, з вистоюванням, але ваші праці та терпіння увінчаються дуже смачним десертом на зиму. Це один із найкращих способів варіння полуничного варення. Спробуйте!

3 кг полуниці
2 кг цукрового піску

Для варіння варення з полуниці вам знадобиться посуд із товстим дном, щоб воно не пригоріло. Або по-старому - емальований тазик, якщо ягід у вас багато.

Як варити полуничне варення цільноягідне

1. Для початку ягідки потрібно добре промити і обсушити рушником, якого не шкода забруднити ягідним соком.

3. Висипте полуницю в таз або каструлю і засипте половиною цукру на 4-6 годин, щоб вона дала сік.

4. Поставте на плиту та дайте закипіти. Заважати ягоди не потрібно, адже вони мають залишитися цілими. Варення можна лише трохи струшувати. На поверхні з'являтиметься піна, її обов'язково потрібно знімати.

5. Після закипання додайте 400 г цукру. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть 7-10 хвилин.

6. Зніміть з вогню, накрийте і залиште остигати і наполягати на 8-10 годин.

7. Коли мине зазначений час, доведіть варення до кипіння, всипте ще 300 г цукрового піску і кип'ятіть 10 хвилин.

8. Знову остудіть варення, дайте йому постояти такий самий час, як і вперше.

9. Нагрійте до закипання, покладіть цукор, що залишився, і варіть 5 хвилин. Вимкніть.

10. Простерилізуйте 5 півлітрових баночок, розлийте в них варення вгору і закатайте. Переверніть кришкою донизу, накрийте ковдрою і залиште на добу.

У вас вийде варення з полуниці з цілими ягодами в тягучому сиропі, яке своїм ароматом нагадає взимку про спекотне літо.

Варення з суцільної полуниці

Секрети полуничного варення з цілими ягодами

Варячи полуничне варення, необхідно знати деякі важливі моменти:

найсмачніше варення вийде, безперечно, з домашньої полуниці, вона дуже ароматна і без нітратів;
купуючи полуницю на ринку, варіть її одразу, адже невідомо, коли вона зібрана;
листочки з плодоніжкою видаляються після того, як полуниця вимита та обсушена, а не навпаки;
не забудьте перебрати полуницю, викинувши чи обрізавши ножем зіпсовані ягідки;
під час варіння потрібно обов'язково видаляти піну з варення;
варення з цілісної полуниці вариться не відразу, а в 3-4 прийоми, кожен з яких по 5-10 хвилин.

Сподіваємося, що у вас все вийде, і ваша солодка страва порадує вас чудовим смаком та зовнішнім виглядом. Зберігати таке варення потрібно в темному прохолодному місці. Смачного!

Якщо полуниці багато, варимо її по-різному. Вам рецепти, як приготувати густе полуничне варення (і навіть у мультиварці).

Варення із полуниці з цілими ягодами густе

Інструкції приготування

Ох та полуничне літо видалося нині в моєму регіоні! Полуниця на грядках не перекладається і донині, а вже початок липня. Заморожую і варю компоти, але найсмачніше, що може бути із полуничних заготовок — густе варення із полуниці з цілими ягодами. Готується таке варення просто - з ягід з цукром. Густе полуничне варення і в пиріжки добре, і в тістечка, ну і, звичайно, з чаєм на скибочці молочного батона.

Варю густе варення невеликими порціями, розрахованими на одну півлітрову баночку. На виході виходить шикарна десертна насолода.

Для приготування густого полуничного варення із цілими ягодами продукти беруться за списком.

Свіжу полуничку швидко промиваю та обсушую на рушник. Ягоди для варення краще використовувати одразу.

Хвостики та плодоніжки видаляю шляхом відщипування. Ягоду складаю у великий емальований таз із широким денцем.

Засипаю цукровим піском і відставляю убік, поки цукор не розчиниться і виділиться полуничний сік.

Сироп разом із полуничкою може наполягати всю ніч.

Вранці ягідно-сиропну суміш акуратно перемішую, а сам цукровий сік зливаю, залишаючи тільки цілісні полунички. Його використовуватиму для джему або повидла.

Тазик із майбутнім варенням ставлю на плиту та доводжу до кипіння. Як тільки почне утворюватися піна, видаляю її та знімаю ємність з вогню. Даю варенню добре охолонути. Охолоджене варення вдруге доводжу до кипіння і злегка проварюю на повільному вогні.

Густе варення із полуниці з цілими ягодами готове, прийміть на пробу. Ложка стоїть – варення вдалося на славу!

Зберігаю ласощі під звичайною кришкою в холодильнику, якщо розливаю у теплі стерилізовані баночки. Також іноді закочую густе полуничне варення з цілими ягодами в сухі чисті банки під гвинтові кришки і зберігаю вже тоді в льоху чи коморі.

Як варити полуничне варення, щоб ягоди були цілими

Рецепт варення із полуниці з цілими ягодами

Для того, щоб зробити таке варення необхідно знати деякі тонкощі, а саме:

ягоди полуниці мають бути не перезрілі;
варити варення потрібно не довго;
чим більше цукру ви додаєте в ягоди, тим густіше буде варення і пружніші ягоди.

Інгредієнти:

На 1 кг ягід полуниці
Потрібно від 1 кг і більше цукру.

Тобто якщо ви хочете приготувати полуницю в солодкому сиропі здалеку схоже на варення - візьміть 1 кг цукру, якщо хочете отримати густе варення і при цьому не втратити цілісність ягід беріть 1,5 кг цукру.

Перебираємо і мою полуницю. Засипаємо її цукром і залишаємо на 4-6 годин, щоб вона пустила сік.

Коли цукор опуститься на дно і ви побачите сік, можете приступати до наступного етапу.

Ставимо каструлю із полуницею на середній вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо 3-4 хвилини. Після чого прибираємо з вогню до повного остигання.

Цей крок потрібно повторити тричі. Тому налаштуйтеся, що варення готуватиметься 1-2 доби.

У процесі варіння дуже важливо якомога частіше помішувати полуницю і знімати з неї пінку, що утворилася.

Коли варення проварилося востаннє, його одразу треба розфасувати в стерилізовані банки і закупорити кришками.

Ось і все, найсмачніше варення з полуниці готове! При цьому зберігся гарний колір і форма ягід, густе і ароматне варення.

Важко знайти людину, яка не любить полуницю, тому багато хто зараз намагається по максимуму насолодитися смачною ягодою. Однак не варто забувати і про той час, коли ми з радістю діставатимемо з полиць ароматний шматочок літа в скляних банках. Поговоримо про те, як варити полуничне варення, яке в холодну пору принесе задоволення всієї родини.

Для полуничного варення знадобиться:

1 кілограм полуниці

1 кілограм цукру

Як готувати полуничне варення

1. Перебрати полуницю, відкласти всі гнилі ягоди, добре промити в кількох водах і видалити чашолистки. Дуже великі ягоди можна розрізати навпіл. Скласти полуницю в емальовану або велику каструлю і засипати цукром. Залишити її не менше ніж на 4-6 годин, щоб ягоди встигли пустити сік.

2. Каструлю із полуницею поставити на вогонь і довести до кипіння. Кип'ятити варення 5 хвилин|мінути| на помірному вогні, знімаючи піну.

3. Зняти каструлю з вогню, дати варенню трохи охолонути і прикрити каструлю чистим рушником. Потім залишити варення остигати, це може зайняти близько 10 годин.

4. Охолоджене варення знову поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, покип'ятити 5 хвилин і зняти з вогню. Залишити варення вдруге до повного остигання.

3. Третій раз довести варення до кипіння, залишити 5 хвилин, зняти з вогню і остудити близько години. Розлити варення по стерилізованих банках та закупорити стерилізованими кришками.

Полуничне варення – ласощі, від яких у захваті і дорослі, і діти (але діти, звичайно ж, більше). Саме воно виступає символом чогось надзвичайно солодкого та смачного у багатьох мультиках та дитячих історіях. Але не всяке варення із полуниці здатне викликати апетит. Тому кожна господиня намагається зварити полуничне варення в домашніх умовах таким, щоб ягідки в ньому залишилися цілими, а сироп – прозорим, без присмаку. Зібрані на сайті рецепти та поради, як правильно варити вдома полуницю, допоможуть зробити варення з неї ідеальним і на смак, і на вигляд.

Кулінарні секрети

Не варто турбуватися, що варення з полуниці не вийде смачним та апетитним, якщо у вас мало досвіду. Досвід – справа наживна, а поради професійних кулінарів допоможуть не спіткнутися на початку шляху.

Намагайтеся вибирати для приготування варення стиглу, але не перезрілу ягоду. З недозрілої полуниці варення виходить безбарвним і несмачним, а переспіла годиться тільки на джем.
Не варто варити полуницю великими партіями, тому що велика кількість ягід потребує тривалішого варіння. В результаті ягідки втрачають цілісність та вітаміни. Оптимальна кількість – 3 кг.
Прагніть підібрати полуницю одного розміру, тому що ягідки різної величини вимагають різного часу приготування. Найкраще зберігають форму дрібні ягідки. Великі ж краще з'їсти цілими.
Щоб полуниця не розварилася, але встигла просочитися сиропом, варити її краще трохи в кілька етапів, між якими вона просто лежить в сиропі і просочується їм.
Розкладайте готові ласощі тільки по стерилізованим і сухим банкам, закривайте прокип'яченими, але кришками, що висохли. При цьому закривати банки краще після того, як варення охолоне, щоб на кришці не з'являвся конденсат, що капає у варення та сприяє розвитку патогенних мікроорганізмів.
Не шкодуйте цукру, оскільки він є натуральним консервантом. У тому випадку, якщо ви хочете отримати менш солодкий продукт, можна трохи знизити частку цукру і додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку, в цьому випадку смак буде збалансованим, а термін придатності домашнього варення не скоротиться.

Пам'ятайте, що чим більше ви варите варення, тим менше в ньому залишається корисних вітамінів. Якщо вам важливий не тільки смак, вибирайте «п'ятихвилинку» або подібні рецепти.

Полунична «п'ятихвилинка»

Що потрібно:

полуниця – 1 кг;
цукор – 1 кг;
лимонний сік – 20 мл;
полуниця – 1 кг;
цукор – 0,8 кг;
лимонний сік - 40 мл.

Як приготувати:

Переберіть полуницю, видаліть чашолистки. Помістіть невелику її частину в друшляк і кілька разів зануріть у таз із чистою водою, висипте на чисту серветку, щоб вона ввібрала воду. Таким же способом помийте ягоду, що залишилася.
Склавши в таз, засипте цукром і поставте в прохолодне місце на 6-9 годин.
Поставте таз на плиту та на середньому вогні доведіть до кипіння. Поваріть, помішуючи дерев'яною ложкою, 5 хвилин (не випадково цей варіант варення називається «п'ятихвилинкою»). Обов'язково знімайте пінку, але її не викидайте - вона дуже смачна, деяким подобається більше варення.
За хвилину до готовності влийте лимонний сік.
Розкладіть по стерилізованих баночках. Дайте охолонути. Герметично закрийте металевими кришками та приберіть на зберігання. Зберігати взимку краще в холодильнику або в прохолодному приміщенні, при температурі нижче за кімнатну.

З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів вийде близько півтора літрів варення, може, навіть трохи більше, але краще орієнтуватися саме на цей обсяг.

Густе полуничне варення з цілих ягід

Що потрібно:

полуниця – 1 кг;
цукор – 1,25 кг;
лимонна кислота – на кінчику ножа.

Як приготувати:

Переберіть, помийте та підсушіть полуницю.
Шарами складіть в емальовану каструлю, пересипаючи кожен шар цукром. Залишіть на ніч у прохолодному місці.
Поставте вогонь. Спершу варіть на повільному вогні, обережно помішуючи. Коли цукор розчиниться, збільшіть інтенсивність полум'я, поваріть чверть години. За хвилину до вимкнення плити всипте трохи лимонної кислоти.
Простерилізуйте банки, прокип'ятіть кришки, що підходять до них.
Коли банки підсохнуть, розкладіть на них варення. Через деякий час, коли воно стане теплим, закупоріть.

Варення, виготовлене за цим рецептом, можна зберігати при кімнатній температурі. З наведеної в рецепті кількості інгредієнтів вийде близько 2 л, можливо, трохи менше.

Класичний рецепт полуничного варення із цілих ягід

Що потрібно:

полуниця – 2 кг;
цукор – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.

Як приготувати:

Підготовлену полуницю засипте цукром і залиште на ніч, але не в теплі.
На повільному вогні, помішуючи, поваріть до розчинення цукру.
Вижміть із лимона сік, видаліть з нього зернятка, влийте його у варення, розмішайте.
Додати вогонь і довести до кипіння. Готуйте 10-15 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи. Якщо крапля сиропу не розтікається на блюдце - варення готове. Йому потрібно дати постояти 20-30 хвилин, після чого розкласти по стерилізованих баночках.

Для варення потрібно 6 півлітрових баночок - на виході повинно вийти близько 3 л цих ласощів з полуниці.

Економний рецепт варення з полуниці

Що потрібно:

полуниця – 1 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 0,5 л.

Як приготувати:

Цукор всипте в емальований таз, додайте|добавляйте| воду. Поваріть на повільному вогні, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
Перебрану, промиту та підсушену ягоду всипте в сироп. Поваріть її 10 хвилин, знімаючи піну, що утворюється на поверхні.
Зніміть із вогню, дайте настоятися 15-20 хвилин. Знову поваріть 10 хвилин.
Знову дайте варенню 20-30 хвилин постояти, просочуючись сиропом. Поверніть на вогонь та варіть 15 хвилин.
Злийте сироп в окрему ємність, ягоди розкладете банками.
Сироп поваріть ще 15 хвилин, залийте їм ягоди.
Остудіть і закрийте. Заберіть у комору.

Варення готується досить швидко, а зберігається довго. До того ж на його приготування йде не дуже багато ягід, тож цей рецепт припаде до душі економним господиням. З кілограма ягоди ви отримаєте не менше 2 літрів смачних та ароматних ласощів.

Полуничне варення-желе в мультиварці

Що потрібно:

полуниця – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 180 мл;
желатин – 2 ст. л.

Як приготувати:

Підготуйте ягоду, перебравши та промивши. Велику полуницю можна розрізати навпіл чи навіть на 4 частини.
Помістіть ягоду в чашу мультиварки, засипте цукром, залиште на 6-8 годин.
Відлийте півсклянки сиропу, що виділився. Долийте воду. Запустіть агрегат, вибравши програму "Гушіння". Встановіть таймер на годину.
У сиропі розчиніть желатин, влийте його у варення за 5 хвилин до закінчення виконання програми, перемішайте.

По банкам краще розкладати гарячим. Щоб вони не лопнули, їх можна трохи підігріти в духовці. Закривати банки слід уже після того, як вони охолонуть. Варення, остигнувши, набуде желеподібної консистенції, його можна буде використовувати замість джему. Зберігати можна в домашніх умовах за кімнатної температури. Розраховуйте, що ласощі у вас вийде щонайменше півтора літрів.

Варення з полуниці вдома можна зробити навіть смачнішим, ніж магазинне. При цьому воно не тільки обійдеться дешевше, але буде набагато корисніше.

Варення - це їстівний продукт, виготовлений з ягід, зварених у міцному цукровому сиропі зі збереженням їх форми. Концентрую увагу читачів на словосполучення "зі збереженням форми" - означає з цілими ягодами. Таке бажання виникає у всіх, хто варить ягоди на зиму.

Сьогодні розглянемо рецепти з приготування заготовок із зрілих ягід. Недозрілі ягоди не мають відповідного аромату та смаку, а перестиглі ягоди легко розварюються, тому вони нам не цікаві.

Збиратимемо на або купуватимемо на ринку тільки красиві та стиглі ягоди.

Як зварити варення із полуниці: Способи варіння ягід полуниці на зиму

Варіння ягід складається з двох основних процесів - варіння сиропу та варіння ягід; або ягід у підготовленому сиропі. При варінні варення має бути забезпечене рівномірне просочування ягід сиропом.

Співвідношення ягід та цукру є необхідною умовою для отримання варення гарної якості.

Варіння плодів і ягід у сиропі може бути одноразовим при одночасному використанні всієї кількості сиропу. І може бути багаторазовою, коли ягоди заливаються частиною сиропу, а решта сиропу додається при наступних варіннях.

При багаторазовому варінні ягоди в сиропі, в проміжках між варінням, вистоюються кілька годин. Таким шляхом забезпечується краще проникнення цукру в плоди та збереження їх цілісності.

Приготування сиропу

Сироп для варення варять наступним чином: цукор насипають у мідний таз, емальовану або алюмінієву каструлю та заливають водою.

Потім суміш нагрівають до повного розчинення цукру, фільтрують і знову вливають у посуд для варіння.

У гарячий сироп кладуть підготовлені ягоди. Потім ставлять на вогонь та варять певний час.

Є кілька способів визначення готовності варення. Найбільш простий - це визначення щодо консистенції сиропу.

Для визначення готовності варення на блюдечко наливають тонким шаром сироп і проводять кінцем ложки борозенку, яка в готовому варенні не повинна відразу зникнути.

Існує три способи збереження готового варення, які застосовують залежно від співвідношення цукру, плодів та часу варіння.

Гарячий розлив варення (перший спосіб)

При цьому способі готове варення в гарячому вигляді розфасовують в гарячі ошпарені банки і негайно їх закочують.

Потім банки перевертають догори дном для охолодження.

Пастеризація варення (другий спосіб)

Готову масу в гарячому вигляді розфасовують у гарячі ошпарені банки, накривають кришками, ставлять у ванну з водою.

Потім пастеризують при 90 градусах:

банки ємністю 0.5 літра - 10 хвилин
банки ємністю 1.0 літр - 15 хвилин

Спосіб зберігання варення без пастеризації (третій спосіб)

Варення варять із збільшеною кількістю цукру приблизно на 10% порівняно з приготуванням пастеризованого варення. Після цього в охолодженому вигляді готове варення розфасовують у сухі чисті банки. На варення накладають кружок чистого паперу, змоченого у спирті чи горілці.

Зверху банку накривають папером і щільно обв'язують шпагатом. Смак, аромат, колір і консистенція такого варення гірше, ніж пастеризованого або варення гарячого розливу, тому що для його зберігання потрібно більш тривале варіння. Крім того, воно може забродити і зацукритися під час зберігання.

Після того, як ви побачили класичний підхід до способів варіння, і розуміння теми з'явилося, розглянемо різні рецепти. Вони згодом господині внесли свої сучасні зміни.

Як варити варення з полуниці, щоб ягоди залишалися цілими

Продукти з розрахунку:

на 1 кг полуниці
потрібно 1 кг цукру
0.5 склянки води

Приготування рецепту:

Полуницю перебрати.

Відокремити стеблинки разом із чашечками.

Приготувати сироп (див. вище), зняти з вогню і опустити в сироп ягоди. Посуд обережно струсити, щоб ягоди поринули у сироп і на слабкому вогні варити до готовності.

Якщо ягоди полуниці надто соковиті, треба перед варінням покласти їх на блюдо, засипати половиною кількості цукру, взятого для варіння, і поставити на 5-6 годин у прохолодне місце. Після цього злити сік, додати в нього решту цукру і зварити сироп без додавання води.

Будьте уважні, робіть правильно і ягоди полуниці буду цілими.

Варення із полуниці з цілими ягодами

Продукти з розрахунку:

на 1 кг ягід
1 кг цукру

Приготування рецепту:

Ось такі гарні ягоди полуниці зараз оброблятимемо і варитимемо на зиму. Наша мета – ягоди мають залишитися цілими.

Стиглі, але щільні ягоди миють,

очищають від чашолистків,

Підготовлені ягоди - засипаємо цукровим піском

посипають цукром і витримують протягом 4 - 5 годин у фарфоровому, алюмінієвому або емальованому посуді.

Сік, що виділився з цукром, що розчинився, зливають в посуд, в якій передбачається варити варення,

і кип'ятять його протягом 10 хвилин.

Полуницю варять і знімають піну

Потім сік кладуть ягоди і продовжують варити ще 15 хвилин, знімаючи пінку. Розкладаємо в чисті банки та закриваємо.

Вихід варення 1.2 - 1.5 кг.

Варення п'ятихвилинка з полуниці

Цей спосіб дозволяє консервувати ягоди полуниці на зиму із збереженням високих якостей. Спосіб гарячого розливу нескладний. Просто в самому кінці процесу переверніть банки вгору дном і накрийте теплою річчю.

Продукти:

на 1 кг ягід
0.5 - 0.7 кг цукру

Приготування:

Як завжди: ягоди перебрати, очистити, помити, розсипати на рушник і просушити.

В емальовану каструлю насипаємо цукор, наливаємо води так, щоб змочити цукор, перемішуємо і доводимо до кипіння, щоб цукор розчинився.

Закипить розчин – викладаємо всі ягоди. І варимо із моменту закипання 5 хвилин. Пінку обов'язково знімаємо.

Вміст відразу ж розкладаємо в сухі чисті банки і негайно закочуємо. Кришки беремо будь-які. Перевертаємо банки та закриваємо теплою тканиною.

Коли вміст у банках постоїть, стає, як джем.

Як зварити густе полуничне варення на зиму з лимонним соком?

Лимон надає полуничній масі приємного аромату та сприяє збереженню насиченого кольору та ягід.

Нам знадобиться:

2 кг полуниці
1.5 - 2 кг цукру
сік 1 лимона

Приготування рецепту:

Ягоди полуниці очистити, помити, викласти в миску і засипати цукром. Поставити в прохолодне місце і витримати 10-12 годин.

З лимона вичавити сік, влити його в ягоди, перемішати. Сироп із ягодами довести до кипіння та варити 5 хвилин, потім зняти з вогню. Трохи охолодити, злити сироп та варити його окремо від ягід ще 40 хвилин.

Потім додати ягоди сироп і варити ще 5 хвилин.

Зварену полуничку розкласти в гарячі сухі банки, закатати і перевернути догори дном.

Рецепт полуничного варення

Нам знадобиться (на 4 банки по 0.5 літра):

1.5 кг полуниці
Для сиропу: 800 г цукру та 500 мл води

Приготування:

Свіжу стиглу полуницю перебрати, перекласти в друшляк і промити, опускаючи по кілька разів друшляк у каструлю або відро з холодною водою. Потім друшляк встановити на каструлю і залишити на 20 хвилин, щоб стекла вода.
Цукор всипати в ємність для варіння сиропу, туди влити воду і, помішуючи, довести до кипіння. Після повного розчинення цукру процідити сироп через 2-3 шари марлі.
Викласти підготовлені ягоди полуниці в емальований широкий посуд.
Профільтрований сироп нагріти до 50 - 60 градусів, залити полуницю і залишити приблизно на 3 - 4 години.
Потім відкинути полуницю на друшляк і щільно укласти підготовлені банки.
Сироп, у якому витримувалися ягоди, довести до кипіння і варити протягом 10-15 хвилин. Потім остудити та влити в банки з полуницею.
Накрити банки прокип'яченими металевими кришками, встановити в ємність з водою і пастеризувати при температурі 85-90 градусів С. Банки ємністю 0.5 літра пастеризувати протягом 10-12 хвилин, а банки 1 літр пастеризувати 15 хвилин.
Закатати банки і перевернути вниз шийкою.

Полуниця до варіння в жодному разі не повинна побувати в холодильнику, інакше вона втратить не лише аромат, а й насолоду.

Секрет густого полуничного варення з цілими ягодами - відео рецепт

Варіть смачну і ароматну полуничну смакота - взимку за обіднім столом, воно нагадає вам про літо.

Полунично-чорничне варення - дізнайтесь рецепт смаку та кольору

Потрібно:

1.4 кг полуниці
200 г чорниці
1.4 2 кг цукру
2 г лимонної кислоти

Приготування рецепту:

Підготовлені ягоди пересипте цукром і витримайте за кімнатної температури до появи соку. Сік злити та зварити сироп.
У киплячий сироп покласти ягоди, довести до кипіння і залишити на 3-4 години. Потім на слабкому вогні довести до кипіння і варити 20-25 хвилин, періодично струшуючи вміст, для покриття ягід сиропом.
Після цього залиште вміст на добу, а потім знову варіть до готовності.
Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, обережно перемішайте і розлийте в чисті банки. Ягоди у банку мають опуститися на дно.

Варення «Асорті» з полуниці, чорної та червоної смородини

Потрібно:

500 г полуниці
250 г чорної смородини
250 г червоної смородини
1.2 кг цукру

Приготування рецепту:

У чорної та червоної смородини ножицями обрізати плодоніжки та чашолистки.
Підготовлені ягоди змішати, засипати ягоди та чекати, коли вони пустять сік. Сік відокремити від ягід та зварити сироп.
У киплячий сироп покласти всі ягоди, довести до кипіння і залишити на 3-4 години. Потім на слабкому вогні довести до кипіння і варити 25 хвилин, іноді струшуючи масу круговими рухами, щоб ягоди покривалися сиропом.
Вимкнути вогонь та залишити масу на добу. Потім знову варити вже до готовності і розлити банки і закатати.

У нас на Уралі ягідки полуниці, а багато хто називає її вікторією, поки що зелені, але рецептами потрібно запасатися вже зараз. Скажімо так - рецепти про запас.