Як варити просте варення зі сливи. Як зварити сливове варення (прості рецепти)

Хто ж не любить поласувати домашнім варенням із філіжанкою ароматного чаю. Але варення найчастіше приготувати не так просто, адже хороший результат коштує не стільки зусиль, скільки часу. Для того щоб ягоди або фрукти добре наситилися і просочилися сиропом/соком, потрібно витратити не один день, кілька разів проварюючи і остуджуючи варення. Але зараз багато господинь віддають перевагу варенням, які готуються протягом п'яти хвилин, його так і називають «П'ятихвилинка». До речі, одне з найпопулярніших – це .

Сливи для нашої "п'ятихвилинки" доведеться двічі довести до кипіння, але повірте це найшвидший спосіб приготування сливового варення, який зберігає в собі всі вітаміни та корисні властивості сливи.

Варення зі сливи "П'ятихвилинка" - рецепт з фото

- зливу – 1 кг;
- цукор – 4 склянки.

Відбираємо для нашого варення лише красиві цілі сливи. Ретельно їх вимиваємо, просушуємо на кухонному рушнику.

Розділяємо сливи на дві половини, видаляємо хвостики та кісточки. За бажання кожну сливову половинку можна розрізати ще один раз навпіл.

Зважуємо підготовлені очищені сливи, на кожну пів кілограма м'якоті слив беремо дві склянки цукрового піску. Отже, засипаємо сливи цукром. Залишаємо сливи у повному спокої приблизно на шість годин, щоб вони пустили сік.

Через шість годин перекладаємо сливи з соком і цукром, що розчинився, в сотейник або каструлю, ставимо на плиту, включаємо середній нагрівання конфорки. На цьому етапі можна додати будь-які спеції, підійде кориця, кардамон, ванілін, також можна додати трохи лимона або апельсина для відтінку смаку. Отже, проварюємо наші сливи рівно п'ять хвилин із моменту закипання. Остуджуємо. Другий раз тільки доводимо до кипіння, одразу ж прибираємо з вогню.

Як слід готуємо банки - вимиваємо в содовому розчині, добре обполіскуємо банки, щоб скло скрипіло, стерилізуємо зручним способом - на пару, в духовці/мікрохвильовій печі, в стерилізаторі. Кришки кладемо в киплячу воду, залишаємо на 3-4 хвилини, акуратно дістаємо.

Банку наповнюємо варенням, герметично укупоруємо кришкою. Перевіряємо герметизацію. Остуджуємо банки з варенням у перевернутому вигляді, обов'язково укутавши теплою ковдрою або пледом. Через добу прибираємо сливове варення "П'ятихвилинка" на полицю прохолодної та темної кімнати. Зберігаємо до зими.

Приємного вам апетиту!
А ще мені хотілося б порадити приготувати

2017-09-08

Привіт любі мої читачі! Мій маленький консервний завод продовжує свою роботу. На полицях у коморі стрункими рядами вишиковуються баночки з різноманітним вмістом. Настала черга заготовити варення зі сливи без кісточок на зиму.

Дві мої старенькі сливи дарували нам цього літа небувалий урожай. Гілки гнулися в буквальному значенні до самої землі. Доводилося підпирати їх рогатинами. Збір плодів розтягнувся на два тижні - вони дозрівали нерівномірно. Ті, що розташувалися на самій маківці, дозрівали швидше і падали на землю.

Щоранку я збирала сливи, що впали - вони йшли на , яке готується зовсім без цукру. Зливи з нижніх гілок - міцні, з аристократичним сизим нальотом, ми дбайливо зривали. Вони залишалися щільними, міцними і підходили на найкраще сливове варення на зиму.

Грішна, зело люблю взимку випити чайку з варенням. Сядеш на широке підвіконня — за вікном господарює негода, а в тебе в руках неосяжних глибин чашка. Черпаєш спочатку делікатно, а потім впевненіше, варення, трохи примруживши очі — життя вдалося! Не докоряйте мені, будь ласка, адже я так не кожен день. Тадам! Починаємо.

Банки та кришки для розфасовки варення завжди використовуємо стерильні. Готове варення остудити, перевернувши банки догори дном. Сливу, інші фрукти обов'язково миємо.

Варення зі сливи без кісточок на зиму.

Варення зі сливи без кісточок - простий рецепт моєї кузини Лелі

Льоля — моя пітерська кузина. Щороку вона журиться, що не може зупинитися, коли заготовляє на зиму різні фруктово-ягідні та овочеві запаси. «Що мені, нема чого?», — жалібно зітхнувши вона запитує. Риторичне питання висне в запашному «заміському» повітрі, і Льоля заступає на чергову дачну вахту. Її варення із слив чарівно. Переконайтеся у цьому самі.

складові

500 г сливи без кісточок (вага нетто).
600 г цукру.
125-130 мл води.

Як приготувати

Мої зауваження

Дуже простий рецепт, що дає чудовий результат. Плоди зморщуються, нагадують дорогі цукати. Сироп густий, благородний - люблю його ніжно з чаєм та шматочком бородинського! Моє улюблене сливове варення!

Варення з жовтої сливи без кісточок - рецепт із секретом

Жовта злива дуже підступна у варення. Їсти її — одне задоволення. Солодка, соковита, смачна, а у варення гірчить. Ніяким цукром та лимонним соком не перебити настирливу гіркоту. Причина банальна, але відома не всім. У варення із жовтої сливи гірчить сливова шкірка.

Якщо вас не бентежить гіркота, то шкірку можна не знімати. Жовтої сливи у мене буває в наявності не так багато. Своєї немає, а пригощають лише кількома кілограмами. Тому шкірку я знімаю.

складові

Рівна кількість жовтої сливи без кісточок та цукру.
Трохи ваніліну.

Як приготувати

Мої зауваження

Для кислої сливи ідеальним співвідношенням фруктів та цукру буде 1:1.2.

Як зварити варення зі сливи в духовці

Цілком шикарний рецепт з мінімумом трудових витрат. На виході маємо чудове варення чудової консистенції, з запаморочливим ароматом східних спецій.

складові

Один кілограм слив (Угорець або будь-якої сливи з кісточкою, що добре відокремлюється, з сизою "пилком на шкірці").
Підлога кіло цукрового піску.
Паличка кориці.
Декілька зірочок бадяна (при взаємній приязні вас і цієї пряності).

Як зварити

Видаляємо кісточки зі сливи, складаємо її в глибоку ємність для запікання (деко, керамічну форму), пересипаємо цукром, кладемо прянощі. Даємо всім перезнайомитись у спокійній обстановці.
Нагріваємо духову шафу до 150 ° С, ставимо туди ємність для запікання, мучимо плоди півтори години, іноді перемішуємо.
Втомлені сливи в густому сиропі закладаємо в банки, видаливши прянощі, закочуємо, перевертаємо, охолоджуємо.

Мої зауваження

Варення зі сливи з какао та олією - бабусин рецепт

У дитинстві я мала славу заморишем і худорлявою. Чого зараз не скажеш. Жаліслива бабуся напихала мене риб'ячим жиром, гематогеном, вітаміном С. Особливо «важкою артилерією» в її арсеналі зілля для поправки моїх гороб'ячих тілес вважалося сливове варення з неабиякою кількістю какао і вершковим маслом.

складові

Один кілограм слив (найкраще підходять сині сливи типу Венгерка).
380-400 г цукрового піску.
300-40 г какао.
70 г вершкового масла|мастила|.

Як зварити

Сливи без кісточок нарізати часточками, засипати цукром (100 г), залишити, щоб сливи пустили сік.
Поставити на плиту. Вогонь – маленький. Поступово нагрівати до 100 ° С, варити півгодини.
Какао перемішати із залишком цукрового піску, розтерти, щоб не було грудок какао.
Додати поступово у сливову масу, перемішати. Варити старанно перемішуючи, щоб не пригоріло десять хвилин.
Настала черга олії. Відправляємо його в суміш, п'ять хвилин варіння і процес закінчений.
Фасуємо, закручуємо, перевертаємо, охолоджуємо.

Мої зауваження

Варення зливу в шоколаді – мій фірмовий рецепт

Варенням отриманий продукт називають суто символічно. Насправді у мене виходить густе повидло, що скидається на шоколадну «намазку».

складові

Кілограм слив (найкраще м'яких перезрілих).
100 г цукру.
100 г шоколаду (будь-якого якісного чорного).
50 мл коньяку, амаретто (опціонально).

Як варити

Видалити кісточки із плодів, скласти в каструлю, поставити на розсікач. Вогонь – мінімальний.
Варимо дуже періодично перемішуємо. Спочатку буде багато рідини, у міру її випарювання слідкуйте, щоб не пригоріло. Процес довгий, але невтомний. Якщо ви вдома, то варите цілий день – годині 10-12. Наприкінці всипте цукор, розмішайте.
Розламайте шоколадку, закиньте її в гарячу масу, старанно перемішайте, варіть 5 хвилин|мінути|, помішуючи, влийте коньяк.
Розкладіть по баночках і закатайте звичайним способом, як інші варення.

Мої зауваження

Варення зі злив часточками - класичний рецепт

У принципі, варіння варення часточками на зиму мало відрізняється від варіння половинками або цілими плодами. Чисту сливу нарізати часточками, а далі вибрати між рецептом кузини Лелі та варінням у духовці. Нижче я дам ще один рецепт. Він взятий із старої австрійської кухонної книги.

складові

Один кілограм злив з кісточкою, що добре відокремлюється (маса нетто).
1,2 кг цукру.
600мл води.

Як зварити

Мої зауваження

Варення половинками варять у такий же спосіб. Трохи моторошно, але виходить продукт найвищої якості - варто повозитися небагато.

Варення зі слив з волоськими горіхами для особливих гурманів

складові

Підлога кілограма злив без кісточки.
Підлога кілограма цукру.
100 г волоських горіхів четвертинками.
50 мл коньяку.
Половина склянки води.

Як приготувати

Кісточки виймаємо, роблячи мінімальний отвір у плодах. Замість кісточок вставляємо по четвертинки підсмажених волоських горіхів.
З води та цукрового піску варимо сироп, заливаємо фрукти, варимо п'ять хвилин, припиняємо нагрівання. Вистоюємо варення 8-12 годин.
Повторюємо маніпуляції три-чотири рази з вистоюванням. При останньому варінні доводимо продукт до готовності. Перед розливом додаємо коньяк, розмішуємо.
Розливаємо, закриваємо і студимо так само, як і інші варення.

Мої зауваження

Варення зі слив з апельсином і корицею в мультиварці

Рецепт не те, щоб «ледарський», але не надто складний. Сливу беремо стиглу, але неводянисту. Мультиваркою я ще не придбала — даю рецепт моєї «просунутої» подруги.

складові

На один кілограм злив без кісточок один кілограм цукру.
Один великий апельсин.
Дрібка кориці.

Як варити

Половинки або дрібніші часточки злив без кісточки упереміж із цукром, змішаним з корицею, і вимитим, нарізаним шматочками апельсином викласти в чашу мультиварки.
За кілька годин фрукти пустять. Виставити режим "Гушіння", варити періодично перемішуючи, знімаючи пінку півтори години.
Фасуємо, закриваємо звичайним чином.

Варення на зиму зі слив та яблук - простий сільський рецепт

складові

Підлога кіло щільних трохи недозрілих яблук (маса без насіння).
Підлога кіло міцної сливи типу Венгерка. (Маса без кісточок)
За кіло цукру.

Як зварити

Яблука звільнити від насіння, сливу - від кісточок. Нарізати фрукти часточками. Укласти часточки шарами впереміш із цукром. Дочекатися виділення соку (8-10 годин).
Нагріти (вогонь маленький), після того, як закипить, варити п'ять хвилин. Припинити нагрівання. У процесі варіння потрібно часточки плодів «топити» (сиропу обмаль, він не покриває повністю фрукти).
Повторити маніпуляції ще тричі з перервою 10-12 годин. Втретє варимо варення до готовності, знімаючи пінки. Робимо пробу на кульку сиропу, що не розтікається.
Готове варення розливаємо і укупорюємо, як завжди.

Як зварити Київське сухе варення зі слив на зиму

складові

Один кілограм міцних трохи недозрілих слив.
Два кілограми цукру.
Дві склянки води.

Технологія приготування

Варимо сироп із цукру та води, кип'ятимо 7-10 хв.
Опускаємо половинки плодів без кісточок. Варимо 10 хвилин. Забираємо з вогню.
Даємо витримку 8-10 годин. Робимо 5-10 таких «підходів».
Витягаємо зварені фрукти із сиропу, кладемо на широке сито для стікання сиропу на 2-3 години.
Обваляти шматочки в дрібному кристалічному цукрі, струсити його надлишки.
Розкласти в один ряд на листах, сушити при 40 ° С до готовності. Готові цукати пружності, гарного кольору. Їх можна зберігати в банках, що щільно закриваються, при кімнатній температурі. Не допускати, щоб сухе варення відволожилося - це значно псує смакові якості та зовнішній вигляд заготівлі.

Майже все, що я знала про те, як зварити варення зі слив без кісточок на зиму, я тут виклала. Не розповіла, як зварити п'ятихвилинку. Сливу підготувати, засипати цукром 1:1, коли пустить сік, варити п'ять хвилин|мінути|, розфасувати, закатати. Так само просто, як зварити варення п'ятихвилинку з вишні без кісточок (дивіться рецепт).

Хочу запитати, можливо хтось вже пек за моїми рецептами? Пишіть, як вийшло, будь ласка.

Завжди ваша Ірина.

Зарядив осінній дощ. Триває три дні, а вже туга за літом і сонечко. Весь час думаю про онуків — вони вже дорослими вважають, а доросла життя — таке...

Sunduk - Поверніть мені мене

Зварити варення зі сливи без кісточок на зиму дуже просто. Існують зовсім прості рецепти цих ласощів, у складі яких тільки зливу і цукор. Але є і складніші варіанти, варення може бути приготовлене з додаванням цитрусових, яблук, горіхів. Наведемо кілька перевірених рецептів варіння.

Варити варення можна із різних видів слив. Найбільш відповідним сортом є угорка. Плоди цього сорту мають щільну, солодку з легкою кислинкою м'якоттю. Немаловажним переваг є і те, що кісточка легко відокремлюється.

Перед варінням варення, потрібно перебрати підготовлені плоди, відбракувавши почала псуватися і червиві. Потім сливи потрібно промити та розрізати на половинки, видаляючи кісточки.

Варити варення можна з|із| додаванням води або без неї. У першому випадку варять сироп, яким заливають сливи. Якщо варення вариться без додавання води, половинки слив засипають цукром і залишають на кілька годин, щоб сливи дали сік.

Варять варення у три прийоми. При першому та другому варінні необхідно кип'ятити варення протягом 10 хвилин. Втретє необхідно довести варення до готовності. Щоб визначити готовність, необхідно капнути сиропом на холодне блюдце. Якщо крапля не розтікається, отже, варіння можна припиняти.

Розливають варення по стерильним банкам. Якщо варення зварене з великою кількістю цукру (1 до 1 або більше), його можна готувати без стерилізації і накрити поліетиленовими кришками. Якщо використовувалося мало цукру або варилося варення-п'ятихвилинка, необхідно закривати банки герметично.

Цікаві факти: Сливи широко використовуються у кулінарії. Їх застосовують не тільки для варіння варення, але і для приготування безлічі інших страв. Слива добре поєднується з крупами, сиром. Крім того, сливи можна комбінувати з овочами та додавати до тушкованого м'яса.

Варення зі сливи без кісточок на зиму п'ятихвилинка

Якщо ви не маєте часу, то вас виручить варення, яке отримало назву п'ятихвилинка. Варити його, найкраще, зі сливи чадника.

2 кг сливи;
1 кг цукру.

Перебираємо сливу, миємо її та розрізаємо на половинки, видаляючи кісточки. Потім засипаємо сливи цукром та залишаємо на ніч. За цей час сливи дадуть солодкий сік, що утворює сироп цукром.

Ставимо посуд із варенням на вогонь і варимо рівно п'ять хвилин з моменту закипання, не знижуючи ступеня нагріву. Потім розливаємо варення по банках, накриваємо пластиковими кришками та зберігаємо в холодильнику.

Порада! Якщо ви плануєте зберігати таке варення в коморі або в кухонній шафці, тобто, при кімнатній температурі, необхідно збільшити норму цукру (співвідношення цукру і плодів повинно бути 1 до 1), або розливати кипляче варення в простерилізованим банкам. Після розливання варення його потрібно герметично закрити.

Простий рецепт густого сливового варення

Почнемо вчитися варити варення зі слив, використовуючи простий рецепт. Щоб приготувати густе варення, не додаватимемо до нього воду. У складі варення всього два інгредієнти – сливи та цукор.

1 кг злив;
800 гр. цукровий пісок.

Перебираємо сливи, відбраковуючи недоброякісні плоди. Сливи для варіння варення повинні бути щільними, перестиглі та дуже м'які екземпляри не підійдуть.

Зливи промиваємо і даємо їм обсохнути. Потім за допомогою гострого ножа витягаємо кісточки. Плід розрізаємо навпіл, проводячи ножем по борозенці, потім поділяємо плід і викидаємо кісточки. Кожну половинку розріжемо ще на 4-6 частин, залежно від розмірів.

Читайте також: Огірки в томатному соку – 6 рецептів на зиму

Викладаємо підготовлені плоди у посуд для варіння варення, пересипаючи фрукти цукром. Залишаємо постояти 4-6 годин. Зручно залишати сливу на ніч. Воду не додаємо, зливу дасть достатньо соку.

Ставимо посуд із варенням на вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння, знімаємо пінки. Потім вимикаємо вогонь і даємо варенню постояти щонайменше 6 годин. Потім знову ставимо варення на вогонь та доводимо до кипіння. Кип'ятимо протягом 10 хвилин. Вимикаємо, даємо настоятися протягом 6 годин. Потім варимо утретє, цього разу доводячи варення до готовності.

Гаряче варення розливаємо простерилізованими банками, закриваємо металевими кришками герметично.

Варення із жовтої сливи

Не менш смачним виходить варення із жовтої сливи.

1 кг цукру;
1 кг жовтої сливи.

Сливу добре промиваємо, розрізаємо навпіл, виймаючи кісточки. Складаємо підготовлені плоди в таз чи каструлю для варіння варення. Пересипаємо сливи цукром. Даємо постояти кілька годин, щоби сливи встигли дати сік.

Доводимо масу до закипання та кип'ятимо п'ять хвилин, знімаючи пінки. Потім вимикаємо нагрівання і залишаємо варення на 6-8 годин. Потім варимо повторно, кип'ятити цього разу потрібно 10 хвилин. Після другого варіння потрібно знову дати варенню відстоятися протягом 6-8 годин. Втретє варимо варення до готовності, ділячи пробу на краплю сиропу. Сироп, яким капнули на блюдце, не повинен розтікатися.

Готове варення розливаємо в простерилізовані банки і накриваємо прокип'яченою бляшаною кришкою. Укупорюємо герметично.

Джем із желатином

Можна приготувати сливовий джем, для його приготування чудово підійдуть перестиглі м'які сливи. А щоб джем вийшов густим, необхідно скористатися желатином

1 кг сливи, вже очищеної від кісточки;
600 гр. сливи;
6 столових ложок лимонного соку;
15 гр. желатину;
1 чайна ложка вершкового масла.

Сливи промиваємо, звільняємо від кісточок і ділимо кожну половинку кілька частин. Всипаємо у сливи 300 гр. цукру, додаємо лимонний сік, енергійно перемішаємо. Залишимо варення наполягати на 10-15 хвилин.

Тим часом почнемо готувати желатин, насипаємо його у склянку та заливаємо холодною водою.

Сливи, через 10 хвилин знімаємо, залишаємо варення при кімнатній температурі 2 або 3 години. Потім ставимо його знову на вогонь і ретельно розминаємо плоди, перетворюючи їх на пюре. Всипаємо цукор, що залишився, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Уварюємо джем доти, поки крапля сиропу на блюдце не перестане розтікатися.

Желатин підігріваємо, добиваючись його повного розчинення. Вливаємо желатин у зварений джем, інтенсивно розмішуємо. Продовжуючи заважати, кладемо вершкове масло|мастило| і ще раз ретельно розмішуємо. Розливаємо по стерильним банкам, закриваємо герметично.

Готуємо варення в мультиварці з какао

Практично будь-який варіант варення можна зварити у мультиварці. Ось один із варіантів рецепту варення, що має шоколадний смак.

2,5 кг злив;
1,5 кг цукру;
5 столових ложок какао;
20 гр. цукру ванільного.

Перебираємо, промиваємо сливи. Розрізаючи кожен плід навпіл, витягаємо кісточки. Складаємо підготовлені плоди у чашу, включаємо. Додаємо половину норми цукру (у нашому прикладі на 1 кг злив необхідно брати 0,5 кг цукру). Залишаємо посуд при вимкненій плиті на ніч, щоб сливи дали достатню кількість соку.

Цукор, що залишився, перемішуємо з ванільним, а також, з порошком какао. Додаємо приготовлені маси, трохи перемішуємо. Включаємо режим "Варіння" або "Гасіння". Потім розливаємо отриману масу по стерильним банкам, укупорюємо бляшаними кришками.

Смачне варення з апельсинами

Дуже смачним виходить варення з апельсином. Рецепт дуже простий:

1 кг злив;
1 кг цукру;
1 апельсин.

Добре вимиємо сливу, видалимо кісточки, розрізавши плоди на половинки. Акуратно знімаємо цедру з апельсина за допомогою тертки. Потім очищаємо апельсин, прибираємо перегородки між часточками, а саму м'якоть нарізаємо невеликими шматочками.

Читайте також: Ікра кабачкова на зиму через м'ясорубку – 10 рецептів.

Перекладаємо зливу в посуд, в якому варитимемо, туди ж поміщаємо м'якоть апельсина та його цедру. Ставимо масу на плиту і варимо 10 хвилин, помішуючи та прибираючи пінки. Потім вогонь вимикаємо і даємо настоятися варенню протягом 6-8 годин.

Потім знову ставимо варення на вогонь і варимо 15 хвилин з моменту закипання. Заздалегідь вимиємо та простерилізуємо банки та кришки. Розливаємо гаряче варення по стерильним банкам та закриваємо їх герметично. Готово!

Варення зі сливи з волоським горіхом

Вишуканий смак має варення, зварене з волоськими горіхами.

1 кг г сливи
750 кг цукру;
200 мл кип'яченої холодної води;
100 гр. волоських горіхів.

Промиваємо сливи, очищаємо їх від кісточок, обсушуємо. Волоські горіхи чистимо від шкаралупи, просушуємо їх на сухій сковороді або в духовці. Даємо горішкам охолонути і рубаємо ножем, щоб вийшли невеликі шматочки.

Потім починаємо викладати зливу з цукром у невелику каструлю чи таз. Варимо при повільному кипінні 20 хвилин, якщо відраховувати час із моменту закипання. Потім додаємо очищені горіхи та продовжуємо варіння ще п'ять хвилин. Потім розливаємо гаряче варення простерилізованими баками і відразу ж закриваємо їх кришками герметично.

Рецепт з корицею та м'ятою

Ароматною з ноткою прянощів виходить варення з корицею та м'ятою.

1 кг сливи;
0,5-1 кг цукру (залежно від бажання хворого, та ступеня кислоти плодів);
1 гілочка м'яти;
0,3 чайної ложки меленої кориці.

Сливу ретельно миємо, розрізаємо навпіл. Викладаємо її у посуд для варіння варення, пересипаючи фрукти цукром. Зверху на сливу висипаємо цукор, що залишився. Залишаємо на кілька годин для наполягання. У процесі наполягання плоди сливи дадуть сік, який просочить цукор.

Ставимо каструлю на середній або навіть на маленький вогонь і поступово прогріваючи варення до кипіння. Кип'ятимо 7-10 хвилин. Потім знімаємо таз з вогню та залишаємо на 8 годин. Повторюємо процедуру варіння ще 2-4 рази, залежно від того, наскільки соковитою була ваша злива. При останньому варінні додаємо мелену корицю та листочки м'яти, нарізані дрібно. Готове варення розливаємо по стерильним банкам, укупорюємо герметично.

З лимоном

Ще один смачний варіант варення готується із лимоном.

1,5 кг злив;
1,5 кг цукру;
2/3 склянки води;
0,5 лимона (потрібне лише сік).

Добре миємо всі фрукти. Потім у слив виймаємо кісточки. Половинки слив викладаємо в посуд, призначений для варіння варення. Вливаємо воду та лимонний сік. Ставимо варення на середній чи навіть маленький вогонь.

Тримаємо до закипання, потім кип'ятимо 5-7 хвилин. Повторюємо цю операцію двічі-тричі. Готове варення розфасовуємо по стерильним банкам і укупорюючи герметично.

Варення зі сливи тернівки

Терн є диким різновидом сливи, тому він менш вибагливий у догляді та відмінно росте на присадибних ділянках, даючи високі врожаї. Плоди дрібні, відрізняються терпким смаком. Збирати терен рекомендується після перших заробітків. Варити варення зі сливи тернівки можна так само, як і зі звичайної сливи, тільки цукру потрібно класти побільше, так як тернин досить кислий.

1,7 очищеної від кісточки сливи тернини;
1,8 цукрового піску;
90мл води.

Найскладніше при приготуванні цього варення - це вилучення кісточок, так як дрібні плоди. Плоди потрібно попередньо промити і трохи обсушити, після цього можна приступати до вилучення кісточок.

Очищені сливи поміщаємо у посуд для варіння варення та засипаємо цукром. Залишаємо на кілька годин, щоб з'явився сік. Після цього потрібно додати воду та поставити варення на вогонь. Варити варення будемо на два прийоми. У процесі варіння необхідно періодично заважати варення.

Більшість господинь щорічно заповнює льохи та комори варенням зі сливи без кісточок, на зиму це чудові ласощі. Заготівля не тільки приємна на смак, а й приносить організму відчутну допомогу. У домашньому сливовому варенні немає консервантів та барвників – це суттєвий плюс на його користь.

Сливове варення для зимового чаювання

Плоди різних сортів не однакові за формою, розміром, ступенем солодощі і, звичайно, забарвленням. Слива буває синьою, червоною або жовтою (у деяких випадках майже білою). Для солодкої заготівлі підходять будь-які сорти. Жовті солодші, з медовим ароматом, тому в рецептах кількість цукру вказують менше. Незалежно від кольору, фрукти містять приблизно однаковий набір вітамінів та мінералів, цінних для організму.

Незважаючи на подібність складу, плоди різного забарвлення мають свої особливості:

Більшість речовин, які у сливах, не розпадається після термічної обробки. У свіжих плодах вітаміну Е в рази більше, ніж у знайомих із дитинства апельсинах чи вишнях. Він відповідає за збалансовану роботу серцево-судинної системи.

Без червоточин та стерилізації

Щоб заготівля вийшла смачною, не закисла і не заплісніла в процесі зберігання, плоди відбирають у міру стиглі та тверді. Зелені не дадуть соку і характерного смаку, перестиглі в процесі варіння перетворяться на кашу. Відбраковують збір із червоточинами та підгнилими місцями. Ці дефекти не тільки зіпсують смак продукту, а й призведуть до його закисання.

Скільки потрібно цукру у варення зі сливи?

Цукровий пісок для ласощів зазвичай беруть у тому ж кількості, що й ягідну масу. Якщо плоди солодкі, його порцію зменшують на 200-500 г. Якщо збір кислий, додають 200-300 г. Через високий вміст вуглеводів, варення не рекомендується людям із надмірною масою тіла, діабетикам і таким, що дотримуються жорсткої дієти. Якщо замість цукру класти в десерт ксиліт, фруктозу чи мед, це обмеження можна частково зняти.

Заготівлю зі зливів, як правило, не стерилізують. Цю маніпуляцію проводять, якщо «п'ятихвилинку» розливають у банки з кришками твіст для зберігання при кімнатній температурі. Під час стерилізації кришки фіксують затискачами, інакше маса витікатиме по стінках ємності. Тару для варення стерилізують обов'язково.

«П'ятихвилинку» закочують металевими кришками. Густе класичне варення не зіпсується під пластмасовими кришками та під пергаментом.

Як зварити «п'ятихвилинку»?

Мінімізувати тимчасові витрати та зберегти максимальну кількість вітамінів у зимовому десерті допоможе швидке варіння. Цим способом готується варення зі сливи п'ятихвилинка. Найкраще рецепт підходить для соковитих солодких сортів жовтого чи майже білого забарвлення. У жовтих сливах міститься багато фруктози, тому на 1 кг урожаю треба не більше 500-800 г цукрового піску.

Щоб приготувати з жовтих слив ласощі на зиму, дотримуються найпростішої послідовності дій:

Перед тим як зварити з білої сливи швидку заготівлю, банки стерилізують. У них заливають готовий продукт, закочують, ставлять догори дном під ковдру.

Відео з рецептом п'ятихвилинки.

Рецепт класичного сливового варення

Незважаючи на високі смакові якості, п'ятихвилинка може не всім сподобається через рідку консистенцію. Крім того, цей продукт довго зберігається лише під металевими кришками. Приготувати в'язкі ласощі, які не зіпсуються під пергаментом або капроновою кришкою, дозволить традиційний спосіб варіння.

Інгредієнти на 1 кг синьої або червоної сливи:

0,5 склянки води,
1 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт густого варення із синіх плодів.

Якщо сливи не спливають, а сироп став концентрованим, варення нагрівають у 4 разів і розливають заздалегідь стерилізованим ємностям. Коли заготівля посмикнеться плівкою, банки закривають, ставлять на зберігання.

Експерименти з добавками: червона злива та апельсин

Косточкові плоди смачні та ароматні самі по собі. Проте традиційна заготівля заграє по-новому, якщо разом зі сливовим смаком у ній відчуватиметься кориця, ваніль, коньяк чи цитрусові. Наприклад, прості і смачні ласощі отримують з червоних стільників зі шматочками апельсина.

Інгредієнти:

Фрукти миють, із слив видаляють кісточки, розрізавши плоди на 4 частини. Апельсини нарізають разом із шкіркою. Перекладають підготовлені продукти у варильний таз, доводять до кипіння. Проварюють заготовку на тихому вогні, помішуючи, щоб не пригоряли протягом 20 хв. Половинки мають стати м'якими і пустити сік.

Висипають у масу 700 г цукрового піску, ретельно перемішуючи. Збільшують вогонь, щоб суміш закипіла, а потім знову зменшують. При постійному помішуванні варять заготовку близько 20 хв до густини. Викладають у гарячі банки, герметично закупорюють кришками, перевертають, загортають на добу.

Відео з класичним рецептом без апельсину.

Асорті зі сливою та темним виноградом

Слива - відмінний компаньйон для інших фруктів, тому її часто додають до асорті. Існує безліч варіантів багатокомпонентного варення. Один із них – простий рецепт на зиму без стерилізації з темним виноградом.

Інгредієнти:

Чисті фрукти, взяті у пропорції 1:1, розрізають навпіл, витягають кісточки. Зварити сироп треба з розрахунку 500 г піску і ½ склянки води на 1 кг очищених плодів. У солодку масу занурюють фрукти, кип'ятять протягом 20 хв. на невеликому вогні. Дають заготівлі настоятися від 10 до 12 години, потім знову відправляють каструлю на вогонь, доварюють ласощі в один прийом, видаляючи пінку. Час варіння 45 хв.

Варення з жовтих слив та груш

Смак, консистенція та приємне сонячне забарвлення заготовки із жовтої сливи – задоволення для гурмана. У компанію до літнього десерту багато господинь воліють додавати груші. Вони розварюються довше сливи, тому їх ріжуть часточками, щоб урізноманітнити однорідну консистенцію.

Інгредієнти:

Відбирають некондиційні плоди, промивають. У слив видаляють кісточки, у груш – серцевини. На плиту відправляють каструлю із водою. Як тільки рідина нагріється, висипають цукор, чекають на його розчинення. У сироп висипають нарізані часточками груші, нудять після закипання на слабкому вогні 20 хвилин. До провареної маси додають жовту сливу, проварюють ще 25 хвилин, знімаючи пінку. У результаті виходить дуже смачне асорті для зими.

Сливові ласощі з мультиварки

Поява «розумних» побутових приладів оптимізувала процес приготування як повсякденних страв, а й сезонних заготовок. Робити варення в мультиварці набагато зручніше, ніж на плиті. Рецепт підходить для початківців та досвідчених господинь.

Наприклад, варити з червоної сливи в мультиварці класичну консервацію потрібно так:

Зі слив роблять варення різне за консистенцією та смаком. Вона відмінно поєднується як із садовими ягодами та плодами, так і з заморськими фруктами. Невгамовні хазяйки навчилися експериментувати зі спеціями та сортами, а початківці заручилися допомогою сучасних побутових приладів. Завдяки старанням тих та інших популярна рецептура періодично доповнюється.

Варення зі сливи без кісточок «П'ятихвилинка» - це дуже простий рецепт і кожна господиня, навіть наймолодша здолає його. Купуйте або зберіть з дерева сливи і варіть варення. Варити дуже легко, так як варення вариться по 5 хвилин. Решту часу варення буде просто остигати, а значить, ви встигнете зробити масу інших справ. Довго порається зі сливами теж не доведеться, достатньо їх просто розламати на половинки. Хороші екземпляри використовуватимемо для варення, а червиві приберемо вбік. Завдяки варінню в 5 хвилин половинки слив залишаться цілими і варення буде дуже привабливим. Плюсів у такого варення маса, тому не зволікаючи жодної хвилини, приступайте до приготування. А потім спробуйте ще зробити смачну.

- 1 кг злив,
– 1 кг цукрового піску.

Рецепт з фото покроково:

Розділити вимиті сливи на половинки. Таким чином, ми перевіримо їх на відсутність черв'ячків. А також варитимемо варення часточками, щоб вийшло смачні ласощі. Сливи використовуйте будь-який сорт, буде в будь-якому випадку смачно.

Пересипати сливи цукром, щоби максимально покрити кожну часточку. Можна, якщо є час, скласти шар зливу, а потім присипати частиною цукру. Потім знову шар слив і повторити присипку цукром. Таким чином сливи просочаться цукром і пустять сік.

Дати зливам із цукром настоятися протягом ночі. Вранці ви побачите, що цукор повністю розчинився у сливовому соку.

Варити варення по 5 хвилин у три підходи. Тобто коли варення закипить, зменшити вогонь і нудити 5 хвилин не помішуючи. Дати охолонути зливам. Потім повторити все спочатку і зробити двічі.

Проваривши варення в останнє, втретє, розлити його в гарячому вигляді в банки.

Закатати варення, що вийшло, кришками до упору. Поставити під «шубу» остигати. Через 4-5 годин прибрати варення в комору.

Приємного вам апетиту та чаювання. Неможливо відмовитись від сливового варення, тому гарячий чай вам знадобиться. Втім і чашка молока доповнить варення зі сливи.
Взагалі є багато хороших.
Дивіться їх у нашій добірці і неодмінно готуйте таку чудову консервацію!