Як гасити рибу в банці. Особливості приготування риби у власному соку у банку

Риба у власному соку з овочами (у банку)

Хек у власному соку!

Ця смачна і проста у приготуванні риба готується у власному соку у звичайній скляній банці на плиті. За принципом виготовлення ця риба на водяній бані схожа на стерилізацію заготовок на зиму. А за простотою (накидали рибку з добавками в банку і займаєтеся своїми справами) нагадує запікання-гасіння в духовці.

Втім, ви можете помістити банку з рибою та овочами (прикривши нещільно залізною кришкою) прямо в холодну духовку і запікати її при температурі 160-180°С близько 1-1,5 години (залежно від кількості риби та складу овочів). Якщо банки немає - підійде горщик для запікання або звичайний глибокий посуд для духовки, затягнутий фольгою або накритий кришкою. Просто банк – це те, що завжди під рукою.

Риба, тушкована в банку - це дуже смачна і проста їжа, що нагадує густий суп - рибну юшку з овочами. Овочі надають рибі особливого смаку. А запах цієї риби у власному соку – чарівний, якщо не сказати – дивовижний!

Що потрібно для гасіння риби у власному соку

Скляна банка (літрова) із металевою кришкою;
Риба (філе хека, скумбрія чи інша хороша риба, бажано без кісток) – 500-600 г;
Морква-половинка невеликої моркви;
Перець солодкий болгарський – 0,5 шт.;
Цибуля-порей (біла частина) 6-7 см або 1 маленька головка цибулі;
Запашний перець – 2 горошини;
Лавровий лист – 1 штука;
Кріп – 1-2 гілочки + 2-3 листочки базиліка (якщо є);
Олія вершкове – 1 столова ложка;
Сіль за смаком.

Як зробити рибу у власному соку в банку

Підготувати рибу та овочі для гасіння

Рибне філе (у мене було філе хека) нарізати невеликими шматочками, щоб вони вміщалися в ложці (так зручніше буде їсти). Посолити.

Моркву натерти на тертці. Солодкий перець, кріп та цибуля дрібно нарізати. Базилік можна нарізати і більше.

Укласти рибу та овочі в банку

У чисту літрову банку окласти моркву, рибу, перець, цибулю. Зверху насипати зелені, кинути запашний перець та лавровий лист. Кинути ще шматочок вершкового масла|мастила|. Не слід заповнювати банку до краю, у ній має залишитися місце для кипіння. Якщо риби виявилося більше, ніж потрібно, можна трохи придавити все ложкою (ущільнити).

Банку з рибою накрити металевою кришкою (гвинтовий, якщо ви взяли банку з різьбленням на шийці або звичайною для консервування, якщо у вас проста гладка банка). Кришку закручувати не потрібно. Вона підніматиметься при кипінні, випускаючи зайву пару.

Наповнюємо банку рибою, морквою та дровкими овочами та приправами.

Згасити рибу у власному соку на водяній бані

Дно великої каструлі викласти бавовняною ганчіркою (краще білої, щоб не фарбувалася). На ганчірочку поставити банку. Залити в каструлю холодну воду на рівень - по плічка банки. Ганчірка потрібна для стійкості банки у воді.

Каструля з банкою, всередині якої риба та овочі. Підготовка до приготування риби на водяній бані

Поставити каструлю на вогонь - довести до кипіння і зменшити вогонь, щоб він підтримував невелике, помірне кипіння. Через 1 годину хек у своєму соку з овочами буде готовий!

Хек у своєму соку готовий!

Тарілка смачної їжі!

Особливості приготування риби у власному соку у банку

Як ви розумієте, таким шляхом можна зварити і простий рибний суп – він буде дуже смачним та ароматним. Для першої страви можна взяти і поменше риби та овочів і долити трохи води, якщо ви не любите їсти суп як густу юшку.

Замість перцю в рибний суп або цю рибу у власному соку можна покласти картопля.

Гідність цього рецепту риби у власному соку – малі витрати праці господині. І чудовий смак при цьому. Риба виходить дієтичною, не потребує обсмажування.

У такий же спосіб можна гасити м'ясо у власному соку в банку, курку в банку – рецепт чи овочеве рагу.

Великий піст один із найсуворіших постів у православ'ї. Триває він 40 днів, сім тижнів. Найбільш суворі, перший і останній тиждень посту. Для багатьох нелегко дотримуватися посту. Адже доводиться прибирати зі свого раціону м'ясо, молочні продукти, яйця. Але якщо правильно скласти своє меню, то ви навіть не пошкодуєте про ці поневіряння, а організм вам скаже тільки спасибі, позбавившись всього зайвого.

Під час Великого посту дозволяється лише у свята Благовіщення та Вербне воскресіння вживати в їжу рибу. Спробуйте у ці дні приготувати у банку.

Риба, запечена в банку з овочами, виходить соковита та смачна. Вам навіть не буде потрібний додатковий соус. Запекти ви можете невелику рибку цілком або порізати на шматочки. Зберігати готову рибу можна в тій же банці, в якій ви її приготували і навіть можна взяти таку рибку з собою на роботу на обід. Достатньо буде поставити банку в мікрохвильову піч, підігріти і обід готовий.

Вам знадобиться:

Тушка риби (сибас, нотоннела чи ін.) – 3-4 штуки;

Овочі заморожені – 1 пачка (400 г);

Морква – 1 штука;

Сіль за смаком;

Лимон – ½ штуки;

Оливкова олія – 2 столові ложки;

Чорний перець.

Як приготувати рибу в банку?

Якщо ви використовуєте рибу з головою, то її необхідно очистити від луски, видалити нутрощі та зябра, добре промити під струменем холодної води.

Я використовувала рибу без голови. Натріть рибу сіллю, чорним перцем та лимонним соком, дайте їй постояти так 15-20 хвилин. Моркву очистіть, помийте та наріжте не дуже товстими кухлями.

Візьміть скляну банку, яка підходить вам за розміром, але неодмінно з кришкою. Банку добре помийте та обсушіть. На дно банки викладіть частину заморожених овочів та порізану моркву (ви можете використовувати інші овочі, наприклад томати, фенхель, болгарський перець).

Потім покладіть підготовлену рибу, якщо вона у вас повністю не входить, поріжте її на шматочки. У моєму випадку риба помістилася цілком.

Зверху покладіть овочі, що залишилися, і налийте оливкову олію.

Банку закрийте кришкою.

Якщо ви використовуєте не заморожені овочі, налийте трохи холодної води. Помістіть банку в холодну духовку і нагрійте до 180˚С. Запікайте рибу 45-50 хвилин. Потім вимкніть духовку і залиште банку з рибою в духовці до повного остигання.

Банку з рибою також можна приготувати в інший спосіб, помістити банку не в духовку, а в каструлю з холодною водою і пастеризувати рибу на повільному вогні такий самий час, але в духовці виходить смачніше. Риба в банці добре як гаряча, так і холодна.

Яке перекушування взяти з собою на роботу і що дати дитині до школи на обід — адже повернеться вона додому ближче до вечора? Олена Чекалова — авторка кулінарних книг, а тепер і господиня ресторану — експерт із домашньої їжі, яку можна приготувати заздалегідь, безпечно зберігати та брати із собою. Ми вже розповідали про секрети приготування страв для бенто коробочки. Сьогодні — інші контейнери для їжі та нові рецепти.

Бувають дні, коли я не беру із собою чарівну коробочку. Тому що вирушаю на роботу із чудовою банкою. Знаєте, є такі із скляною кришкою? Вони закриваються «кліпсами», а під кришкою щільне гумове коло. Виявляється, з їхньою допомогою теж можна впоратися з кілограмами. Бо коли готуєш у банку, не потрібно ні олії, ні сухарів для обсмажування: банка сама захищає від вогню, а всередині продукти просочуються власними соками. Відкрила на роботі, розігріла їжу в мікрохвильовій печі (або з'їла холодною — залежно від рецепту), і в тебе справжнісінький домашній обід.

Банку з апельсиновою свининою

Свинина чудово поєднується з апельсинами. Вони надають їй абсолютно небанального смаку і аромату. Цитрусові взагалі чудовий маринад. Але, виявляється, це дуже корисно: апельсин важливий для профілактики раку травної системи, тому що перешкоджає утворенню канцерогенних гетероциклічних кислот при контакті м'яса або риби з відкритим вогнем.

Потрібно на 4 порції:

• 4 свинячі ескалопа
• 2-3 апельсини
• 1 болгарський перець
• 1 перець чилі
• 1-2 качанчики фенхелю
• 100 г моркви
• 1 пучок петрушки
• 1,5 ч. л. гірчиці
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль і перець

Банки з ланчем можна зробити напередодні чи навіть у вихідні. За такого способу приготування ми одразу стерилізуємо банки — у результаті продукт чудово зберігається. Якось одну таку банку я відкрила через місяць після приготування: свинина була абсолютно свіжою!

1. Наріжте свинину невеликими кубиками. Посоліть їх і поперчіть.
2. Натріть моркву на тертці. Наріжте болгарський перець та фенхель кубиками.
3. Видаліть із чилі насіння і наріжте його тонкими скибочками.
4. Зніміть цедру із одного апельсина. З усіх апельсинів вичавіть сік.
5. Ретельно перемішайте сік із цедрою та гірчицею. Посоліть і поперчіть соус за смаком.
6. Розігрійте на сковорідці масло|мастило| і швидко обсмажте шматочки свинини на сильному вогні, помішуючи.
7. Візьміть 4 банки і покладіть у кожну трохи овочів, зверху - свинину, потім знову овочі.
8. Залийте апельсиновим соусом. Посипте дрібно нарізаною петрушкою. Щільно закрийте кожну банку. Помістіть у холодну духовку.
9. Виставте в духовці температуру 180 °C і увімкніть вогонь. Запікайте 35 хв.
10. Вимкніть духовку, але не витягайте з неї банки, поки вони не охолонуть.

Вперше скляні банки з ланчами я побачила у Парижі. У таких банках у бістро самообслуговування продаються страви від відомих шефів. Всі продукти на 100% органічні, вся риба тільки дика, ціни невисокі. А головне — можна замовити доставку прямо в офіс або купити навинос і просто розігріти.

Банка з рибою

У банках з кришками, що загвинчуються, які залишаються від джемів і компотів, дуже зручно запікати рибу з овочами. Овочі можна брати будь-які, на власний смак. У такий спосіб ви не пересушите рибу, і вона вийде соковитою, ароматною, просочиться овочами, залишиться ніжною та вологою – тоді для подачі не потрібно ніяких жирних соусів типу майонезу. Риба ця хороша і в холодному вигляді, хоча банку легко підігріти в мікрохвильовій печі, яка є в більшості офісів. Невеликих рибок можна запікати в банці цілком - це дуже красиво. Великих потрібно нарізати великими шматками. Дуже раджу робити одразу кілька різних рибних банок. Якщо в холодильнику стоять вже готові ланчі в банках, у вас завжди буде і чудова вечеря, причому добре збалансована.

Потрібно на 1 порцію:

• 1 маленька річкова форель або шматок рибного філе
• кілька помідорів чері
• потроху броколі, цукіні та фенхелю
• 1,5 ст. л. оливкової олії
• сіль і перець

1. Рибу очистіть від луски, видаліть нутрощі та зябра, вимийте та обсушіть паперовими рушниками.
2. Посоліть і поперчіть, змастіть оливковою олією.
3. Фенхель наріжте не дуже крупно, помідори розріжте навпіл.
4. У броколі видаліть стебло, розберіть головку на суцвіття.
5. Цукіні наріжте кружальцями. Овочі приправте сіллю та перцем.
6. Половину овочів викладете на дно банки, зверху покладіть рибу, потім овочі, що залишилися. Полийте маслом, що залишилося.
7. Банку закрийте кришкою або фольгою та поставте в холодну духовку.
8. Виставте температуру 170 ° С і запікайте 35 хв.
9. Вимкніть духовку, але не виймайте з неї банку, поки вона не охолоне.

Різновид.Приблизно так само готується страва, яка називається «Лосось „тисяча ароматів“»: на 100 г риби потрібно взяти 1 лимон, 2 гілочки чебрецю, 1 цибулину, 1 черешок селери, 1 стебло порею, 2 моркви, 4 ст. л. білого вина, 2 ст. л. оливкової олії, сіль та перець. Рибу потрібно нарізати великими шматками, а овочі – дрібно. Упакуйте все в банки, як у базовому рецепті, полийте олією та вином, покладіть чебрець і по два кружки лимона. Посоліть і поперчіть, щільно закрийте банки та запікайте.

Чому варто готувати рибу?

Якось на очі мені потрапила книга з інтригуючою назвою «Як позбутися зморшок» (тепер уже є її переклад і російською мовою). Автор, дерматолог Ніколас Перрікон - затятий противник ботокса. Він вважає, що зробити шкіру молодою можна, якщо дотримуватись певних правил харчування.

Дієта носить привабливу назву - face lift diet, тобто "дієта, що підтягує шкіру обличчя". Свіжа риба, за Перріконом, - найголовніше джерело «правильного протеїнового харчування» і містить багато жирних кислот омега-3 та омега-6. Саме омега-3 стимулює в нашому організмі вироблення колагену, тобто безпосередньо впливає на якість та молодість шкіри.

Спробуйте самі – смачна риба вам точно не зашкодить. І найкраще з овочами — у них клітковина, яка робить страву ситною, абсорбує жири та цукри разом із їхніми калоріями і не дозволяє їм відкладатися на боках. До того ж в овочах велика кількість вітамінів та антиоксидантів. Антиоксиданти перешкоджають поширенню в організмі вільних радикалів — отже, щосили гальмують процес старіння.

Крім жирної риби, шпинату, авокадо та дині (улюблених продуктів доктора Перрікона) список включає й інші. Він взагалі радує різноманітністю: горіхи, спаржа, солодкий перець, селера, квасоля, всі види капусти, гарбуз, редиска, огірки, всі види зелені, баклажан, зелені салати, гриби, цибуля, оливкова олія, помідори, маслини, часник, імбир, стручки зеленого горошку, кабачки, яблука, грейпфрут, ківі, лимон, нектарин, персики, груші, сливи, всі види ягід, філе курки, індички, яєчний білок, нежирний сир, пармезан, бринза, сметана, знежирене молоко, , вівсянка та зелений чай.

Загалом face lift diet будується на розумному принципі рівноваги: ​​у кожному прийомі їжі повинні міститися нежирні білки, вуглеводи (з овочів та фруктів) та жирні кислоти – переважно оливкова олія чи свіжі несолоні горіхи. А ось крохмалисту їжу - кукурудзу, банани, макарони, картопля та рис - доктор Перрікон забороняє повністю.

Щоправда, омолоджуюча дієта Перрікону розрахована на 28 днів — а далі він пропонує проводити курси по 3 дні один раз на місяць, або просто не забувати, що риба дуже корисна, особливо на обід.

Обговорення

Цікавий варіант, я так жодного разу не пробувала

Так виглядає апетитно!

вийшло дуже смачно, дякую

А хтось взагалі так робив? Гумка в кришці не згорить? Пластиковий низ кришечки (яка загвинчується) не плавиться, не смердить, не передає запах продуктам? При стерилізації ми нагріваємо таку банку до 100 градусів, а тут пропонують 180. Цікаво. Які банки маються на увазі - від джемів-малі, по 300 г, по 150г, 750г або скільки?
Теж хочу так спробувати.

Обов'язково спробую, дуже гарно!

Коментувати статтю "Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу в банку. 2 рецепти"

Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку. Банки замість ланчбоксів для обіду 2 рецепти. Смачний обід замість фастфуду та банку зі свининою чи фореллю – замість ланчбоксу.

У мене теж всі їдять вдома. Гидують громадським харчуванням. Я, чоловік, дочка, син з нареченою. Крім того всі беруть з собою обіди! як приготувати м'ясо та рибу в банку.

Я беру із собою на роботу суп та салат чи м'ясо та салат у контейнерах. недоїдками якось не вважаю якісну домашню їжу, приготовану напередодні ввечері. Подивіться інші обговорення: Домашня їжа із собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку.

Дівчатка, підкажіть, як приготувати їжі про запас, щоб просто погріти і за стіл. Вийшла на нову роботу, все здорово, але сил на готування не залишається, але їжу ще ніхто не скасував. Відмовляються мої хлопчики, як у рекламі з посмішкою поглинати локшину б/п.

м'ясо купую, перекручую кілька разів на м'ясорубці, роблю маленькі кульки і заморожую, при кожному варінні кидаю 2 штучки - виходить запас на місяць. Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку.

Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку. Потрібно брати з собою обід на роботу (суп, м'ясо та овочі свіжі, наприклад). Розігріти можна в мікрохвильовій печі. в Ікеї набір контейнерів продається. для супу термос із широким горлом.

Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом ну наліпіть пельменів домашніх. це дуже бюджетна їжа. а данісіма ваша- це хімія зі свіжої капусти навпіл з тертою морквою, можна огірок ще туди гречка риба з недорогих...

Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку. Їжа із собою: як схуднути за допомогою коробки бенто. Рецепти та поради від Олени Чекалової.

Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку. Їжа на роботу: рецепти зі свининою та рибою в духовці. Запікайте 35 хв. Вимкніть духовку, але не витягайте з неї банки, поки вони не охолонуть.

Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку. Сьогодні - інші контейнери для їжі та нові рецепти. Компанія пропонує оригінальне рішення: продуктові набори комплексного (сніданок, обід та вечеря, а також здорові перекушування (фрукти).

Треба якісь варіанти їжі ("з собою на роботу чоловікові":))) але щоб не треба було гріти Фактично виходить салат, хіба що без заправки. Як приготувати їжу, не руйнуючи вітаміни. Якщо треба розігріти приготовану їжу, не...

Їжа до лікарні. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом Загалом, другі страви. Бо з першими метушні більше (потрібна тарілка, треба розігрівати, та й місця більше, везти важче).

Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку. 2 рецепти. Їжа на роботу: рецепти зі свининою та рибою в духовці. Сьогодні - інші контейнери для їжі та нові рецепти. Сучасні господині використовують бульйони не тільки для приготування супу, а й...

Краще купувати м'ясо і готувати з нього, чого треба :) Можна варити суп з курячих грудок Можна готувати недорогу рибу – морську мову, наприклад. З нього дуже ніжні котлети Сюди ж відносяться всі літні заготовки в банках типу закуски лечо, хрінових закусок Вразилася я вчора прочитаним рецептом і сьогодні приготувала. Діти їдять та добавки...

Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку. Їжа на роботу: рецепти зі свининою та рибою в духовці. Запікайте 35 хв. Вимкніть духовку, але не витягайте з неї банки, поки вони не охолонуть.

Тушковане м'ясо теж можна приготувати у вихідні, і їсти з різними гарнірами майже весь тиждень. А чи конкретні пропозиції є? Перше у нас вдома ввечері не їдять, каші та омлети теж не шанують. Макарони з сосисками або навіть домашніми котлетами щодня не...

Навчіть готувати! Кулінарія. Для себе взагалі ідеальний варіант знайшла - швидкі вечері - шматок смаженого м'яса (риби, курки) та овочевий салат. Як приготувати домашній сир? 2 рецепти та 2 корисні сніданки.

Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку. 2 рецепти. Розігрійте на сковорідці масло|мастило| і швидко обсмажте шматочки свинини на сильному вогні, помішуючи. Риба ця хороша і в холодному вигляді, хоча банку легко підігріти в мікрохвильовій печі.

Це стандартний рецепт приготування тушонки у домашніх умовах. У нас так родичі робили ще сто років тому, коли не було морозильних камер та й холодильник у них був, як маленька тумбочка. Домашня їжа з собою: як приготувати м'ясо та рибу у банку.

Пропоную дуже простий і чистий спосіб приготування смачної та корисної риби у власному соку. Рибка готується у скляній тарі на водяній бані або в духовці. Рибу можна використовувати будь-яку – справа смаку. Причому чим жирніша риба, тим більш насиченим буде смак страви. Як правило, часто використовують свіжоморожену скумбрію. У моєму варіанті хочу запропонувати приготувати страву із червоної риби. На мою думку, вона виходить особливо смачно! Отже…

Рибу випатрати, відрізати голову, помити і обсушити паперовим рушником.

Моркву натерти на тертці, нарізати цибулю тонкими кільцями. Рибу нарізати на маленькі шматочки.

У скляну банку шарами викладаємо цибулю, моркву, шматки риби і знову цибулю, моркву, заповнюючи банку до верху. Кожен рибний шар просолюємо. Зверху укладаємо лавровий лист та пару горошин чорного перцю. Якщо риба сухих сортів можна налити зверху пару столових ложок олії. Для особливих гурманів до риби можна додати болгарський перець, броколі чи помідори.

Далі можливі два варіанти її приготування: на водяній бані або в духовці. Я волію останній:

Банку закриваємо кришкою або фольгою ставимо в холодну духовку, нагріваємо до 170 градусів та запікаємо до готовності овочів.

Для водяної лазні: в каструлю наливаємо воду на 2 пальці нижче шийки банки. На дно каструлі кладемо тканину. Воду нагріваємо до 40-50 градусів, опускаємо банку в каструлю та прикриваємо металевою кришкою. Воду доводимо до кипіння і потім варимо на помірному вогні до готовності овочів (близько 50-60 хвилин).