Як зварити варення з кавунових шкірок. Найпростіший покроковий рецепт приготування варення з кавуна на зиму

Свіжий аромат кавунової м'якоті відомий усім, тому з таким нетерпінням щороку всі чекають настання сезону його дозрівання. При цьому далеко не кожен любитель кавунів знає, як зварити варення з кавуна на зиму. Існує два основних методи приготування цих солодких ласощів.

Для приготування варення першим способом слід готувати десерт з м'якоті, солодке частування, у разі виходить однорідним і ніжним. Другий варіант: використовувати кірки кавуна, які в процесі варіння перетворюються на солодкі цукати або зацукровані скибочки.

У нашій статті представлені докладні рецепти приготування варення з кавуна з фото,а також інформація про те, як приготувати варенняз його кірок.

Класичне варення з кавуна на зиму- Простий рецептз додаванням лимонного соку

Для приготування класичного густого варення знадобиться м'якоть кавуна. Приготовані солодкі ласощі можна подавати до столу як десерт або використовувати як начинку для пиріжків та печива. Рекомендується використовувати інгредієнти, дотримуючись точної пропорції:

1 кг стиглої кавунової м'якоті,очищеної від шкірки та кісточок;
0,8 кг цукрового піску;
3 г лимонної кислоти або 15 мл лимонного соку;
3-4 г ванільного порошку.

Покрокове приготування:

Кавун слід помити, очистити тверду темно-зелену шкірку, забрати кісточки. На довільні часточки розрізають м'якоть і засипають ½ частиною цукрового піску. Отриману сировину залишають на кілька годин настоятись, щоб кавун дав сік.
Сік зціджують в окрему ємність та ставлять на вогонь. Коли він закипить, висипають частину цукрового піску, що залишилася, і залишають варитися до його повного розчинення.
Отриманий гарячий сироп заливають у каструльку зі шматочками кавуна і варять разом протягом 5 хвилин після того, як суміш закипить. Потім знімають ємність з вогню і залишають на ніч. Ця процедура проводиться для того, щоб жилки, що зустрічаються в кавуновій м'якоті, розм'якшилися.
Коли солодке частування охолоне, додають лимонний сік або кислоту і ванілін, потім уварюють до необхідної консистенції і закочують в стерилізовані банки.

Подивіться відео! Варення з м'якоті кавуна

З додаванням прянощів та лікеру

Ласощі з кавуна можна зробити ще більш ароматними, якщо додати в процесі приготування прянощі та лікер.

м'якоті кавуна 1 кг;
цукру1 кг;
лимон для соку 0,5 шт.;
гвоздика 2 суцвіття;
імбир 10-12 г;
ваніль 3 гр;
світлий лікер чи ром 20-30 мл.

Послідовний рецепт приготування:

Кавун слід помити, прибрати шкірку і кісточки, нарізати м'якоть на часточки, засипати їх цукровим піском і залишити на 1 годину.
Після цього поставити на вогонь і, як суміш закипить, кавун проварюють у власному соку 15 хвилин. Сироп варять далі, а шматочки м'якоті виймають. Варення уварюють до 1/3 загальної маси, взятої спочатку.
Через 20 хв після уварювання рідини, до неї додають лимонний сік, а через 10 хв додають спеції в марлевому мішечку.
У ємність із увареним сиропом додають шматочки кавуна та вливають лікер. Заготівлю проварюють на вогні ще 10 хвилин, після чого з неї дістають спеції і консервують заздалегідь приготовлені стерилізовані банки.

Мармелад із кавунових корок

Мармелад, приготовлений за цим рецептом, не вдасться зберігати тривалий час. Натомість кірки, що залишилися після того, як м'якуш було з'їдено, можна буде використовувати в їжу.

Для однієї порції ласощі необхідно взяти:

кавунові кірки – 0,5 кг;
цукор – 0,6 кг;
простий води -0,3 мл;
половинка лимона разом із цедрою;
сода-5-7 гр

Рецепт приготування

Кавунні кірки слід очистити від зеленої, щільної шкірки та червоної м'якоті, потім порізати на невеликі шматочки.

Порада!Для гарного нарізування можна використовувати фігурний ніж.

У заготовленому заздалегідь розчині, що складається з 1 л води та соди, замочують скоринки на 5-6 годин. Коли процедуру буде завершено, сировину промивають у друшляку під струменем води.
У каструлю з товстими стінками складають кірки і засипають частиною прописаного в рецепті цукрового піску, потім додають воду, щоб вона трохи прикрила сировину. Все, що міститься в каструлі, слід варити протягом 15 хвилин після закипання, зняти з вогню і тримати скоринки в сиропі ще 12 годин.
Кип'ятять і витримують шматочки сиропу ще 1 раз. Під час третього варіння до кірок додають частину цукрового піску, що залишилася, лимон. Вміст каструлі залишають варитися ще на 5-10 хвилин, потім скоринки відкидають на сито і чекають, коли сироп стіче. Після того, як шматочки обсохнуть, їх слід обваляти у цукрі.

Порада!Частки кавуна відмінно вбирають смаки, аромати, кольори, тому додані в процесі кип'ятіння ароматизатори ароматизатори (ваніль, кориця, кардамон, цедра апельсина та інші) та харчові барвники, допоможуть зробити солодкі ласощі ще незвичайнішими.

Подивіться відео! Мармелад з кавунових корок рецепт

З пектином на зиму

Рослинний загусник пектин перетворює ягідну або фруктову заготівлю на джем або повидло, роблячи її тягучою і щільною. У складі кавуна цей компонент відсутній, тому його рекомендується додавати окремо в процесі приготування. Про те, як варити варенняз додаванням пектину, можна дізнатися далі.

Для приготування густого варення з пектином на зиму слід взяти наступні інгредієнти:

м'якоті очищеної від шкірки та кісточок 0,5 кг;
цукрового піску 0,5 кг;
ваніліну 3 гр;
соку лимона ½ частини;
загусника на основі пектину 20 гр.

Покроковий рецепт приготування:

Кавун слід вимити, почистити, нарізати м'якоть на шматочки і залишити на пару годин, щоб пустила сік. Після цього можна розпочинати приготування.
Отримана маса доводиться до кипіння на невеликому вогні, потім проварюється 5-7 хвилин. Вміст каструлі охолоджують та повторюють цю процедуру ще раз.
Лимонний сік, ваніль, загусник на основі пектину додають в охолоджені ласощі. Склад ретельно перемішати і ще раз повторити процедуру, довівши варення до кипіння. Солодке частування проварюють протягом 5 хвилин і закривають у стерилізовані банки.

Подивіться відео! Варення-конфітюр з кавунової м'якоті з агар-агаром

Простий рецепт варенняз кавуна з апельсином

Апельсин часто є додатковим інгредієнтом у складі варення з ягід чи фруктів. Використовується він, найчастіше, разом із шкіркою. Для того, щоб вона розм'якшилася в процесі варіння, слід вибирати тільки свіжі плоди з товстою кіркою.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

1,5 кг кавунової м'якоті;
1 кг цукрового піску;
3 шт. апельсина.

Покроковий рецепт:

М'якуш кавуна без кісточок, порізаний на шматочки, складають в одну ємність. До неї ж додають дрібно нарізаний разом із шкіркою апельсин.

Корисно!Проварена в солодкому сиропі шкірка нагадуватиме цукати.

Суміш засипають цукром і залишають настоятися 30-40 хвилин. Потім на середньому вогні доводять масу до кипіння і залишають варитись ще чверть години, після чого охолоджують.
Варити суміш необхідно не менше трьох разів, після чого ласощі закочують у стерилізовані банки та залишають зберігатися до зими.

Подивіться відео! Джем з кавунових кірок з апельсином та лимоном

У мультиварці

Мультиварка допоможе господині приготувати смачне варення з кавуна лише за пару годин. Отримана заготівля матиме рідку консистенцію, зберігати її слід не більше кількох місяців.

Знадобляться такі інгредієнти:

м'якоть кавуна – 0,5 кг;
цукор – 0,5 кг;
лимонна кислота 3-4 гр.

Покроковий рецепт:

М'якуш кавуна, порізаний на шматочки, складають у мультиварку і засипають цукром. Масу залишають на 2 години, щоб виділився сік.
Варити ласощі слід 1 годину, використовуючи режим «Гасіння». За 5-10 хвилин до приготування треба додати лимонну кислоту.
Готову масу перекладають у приготовлені заздалегідь стерилізовані банки і закочують кришками, ставлять догори дном до охолодження.

Подивіться відео! Варення з кавунових кірок у мультиварці

Варення з кір кавуна

Дуже часто приводом для розчарування стає придбання в магазині кавуна товстокорого. Однак засмучуватися не варто, тому що з кір можна приготувати дуже смачне варення.

Знадобляться такі інгредієнти:

кірки кавуна 1 кг;
цукровий пісок 1 кг;
лимонна кислота 7 г;
вода 0,5л.

Підготувати кірки кавуна. Попередньо зрізавши зелену кірку та м'якоть. Шкірку білого кольору нарізають кубиками і промивають у проточній воді.
2 л води доводять до кипіння і додають до неї 4 гр лимонної кислоти. Корочки бланшують в отриманому розчині 5-6 хвилин, після чого занурюють у холодну воду на 2-3 хвилини і відкидають на друшляк.
Сироп готують із води та цукрового піску. У нього, поки він гарячий, перекладають кірки і залишають настоятися склад 6-8 годин. Потім масу доводять до кипіння і варять ще 3-4 хвилини і знову залишають остигати на 6-8 годин.
Далі ласощі ще раз проварюють на вогні протягом 3-4 хвилин, додавши 3 г лимонної кислоти до його складу. Після третьої витримки, яка триває 6-8 годин, шматочки проварюють ще 10-15 хвилин і закочують у стерилізовані банки.

Рецепт приготування кавунового варення кожна господиня може вибрати на свій смак, але їй не варто забувати про інгредієнти, які чудово доповнять будь-які ласощі з цієї баштанної культури, зокрема про лимонну кислоту або лимонний сік. Ці компоненти не лише додадуть солодкому частуванню приємну кислинку, а й виступатимуть у ролі натурального консерванту.

Подивіться відео! Ароматне варення з кавунових кірок

Вконтакте

Добридень! У тому, що літо добігає кінця є й гарні моменти. Один із них – це стиглий, цукровий кавун. Мій маленький син, наприклад, чекає на літо тільки з однієї причини: наїстися до відвалу кавунів). Але навіщо ж мучити себе очікуваннями цілий рік, якщо можна законсервувати улюблений смак на зиму у маленькій баночці варення!

Кавуновий десерт можна робити з одних тільки скоринок, або тільки з м'якоті. Або з кірочок та м'якоті одночасно. Нам буде потрібно цукор, оскільки він є головним консервантом. Додавати до кавуна ми будемо такі інгредієнти як: лимон, гвоздика, розмарин.

Ці рецепти користувалися популярністю ще в СРСР, але серед молодого покоління не всі чули про таке варення. Тож готуйте із задоволенням та дивуйте рідних та близьких!

Найпростіший рецепт приготування варення з кавунових кірок у домашніх умовах

Ми звикли їсти соковиту м'якоть кавуна, а шкірку всю викидати на сміття. Після прочитання цього рецепту, ви більше не захочете викидати скоринки, а приготуйте дивовижне янтарне варення. На смак воно виходить дуже смачним, йому притаманні карамельно-медові нотки. Якщо ви ще не їли таких ласощів, швидше приступайте до приготування.

Дуже важливо правильно дотриматися пропорції інгредієнтів у цьому рецепті, цукру має бути за вагою стільки ж, скільки очищених (білих) кавунових кірок – 1:1.

Кавунні кірки - 900 г.
Цукор - 900 р.
Лимон – 1 шт.

1. Нам знадобиться біла частина кавунових кірок. Для того, щоб її отримати - з'їдаємо всю червону м'якоть, а з кір, що залишилися, знімаємо тоненько зелену шкірку. Білу скоринку подрібнюємо кубиками.

2. Зважуємо, додаємо цукру стільки ж, скільки вийшло кавуна. Залишаємо всю нарізку на ніч.

3. Наступного дня ставимо на плиту каструлю з варенням, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин. Подрібнюємо лимон невеликими шматочками, цедру трьом на тертці, додаємо каструлю з кавуном і варимо ще 10-15 хвилин.

Вимикаємо газ, даємо постояти кілька годин до повного остигання.

4. Через пару годин знову доводимо кавун до кипіння і варимо його, поки скибочки стануть прозорими. Розливаємо у стерилізовані банки, закриваємо кришками.

Варення з кавунових корок з лимоном

Тепер приготуватимемо варення турецьким способом. Шматочки кавуна в процесі приготування стануть прозорими, як мармеладки, а запах лимона та гвоздики закружляє вам голову). Мамочки візьміть на замітку, ці ласощі послужать чудовим замінником «шкідливих» цукерок. А про величезну користь приправи, зокрема гвоздики, є.

У цьому рецепті ми додатково використовуватимемо воду, щоб варення було соковитіше. Пропорції цукру, як і попередніх рецептах, 1:1. На кілограм очищених кірок потрібний 1 кілограм цукру. При покупці кавуна, ніколи не вгадаєш, трапиться він з товстою або тонкою шкіркою.

Для приготування нам знадобиться:

Кавун (очищені кірки) – 1 кг.
Цукор – 1 кг.
Лимон – 1 шт.
Гвоздика – 10 шт.
Вода – 1 склянка

1. Чистимо кавунові скоринки від зеленої шкірки та червоної солодкої м'якоті. Нарізаємо їх прямокутними шматочками.

2. У каструлі заливаємо їх водою те щоб вони були повністю покриті. Відправляємо каструлю на вогонь, проварюємо протягом години, знімаючи піну. За годину наші шматочки відкидаємо на друшляк, воду виливаємо.

3. Робимо сироп: цукор 1 кг. змішуємо з водою – 1 склянку, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. У киплячий сироп додаємо гвоздику, висипаємо варені кавунові скоринки. Добре перемішуємо.

4. Продовжуємо варити і коли маса знову закипить, знімаємо з кухонної плити, залишаємо наполягати на ніч.

5. Вранці ставимо на вогонь, готуємо одну годину. Під час цього процесу гвоздика підніметься нагору, її потрібно буде в кінці прибрати. За три хвилини до закінчення варіння, видавлюємо з лимона сік, додаємо в каструлю з варенням, перемішуємо. Кип'ятимо три хвилини.

6. Розливаємо у стерилізовану тару, закриваємо кришкою. Обов'язково перевіряємо на герметичність.

Рецепт варення кавуна з м'якоті на зиму

Для початку приготуємо смачне варення із цукрової м'якоті. Найчастіше процес приготування цього десерту займає два дні. Але не засмучуйтесь, за ці два дні готувати варення ми будемо всього три рази по три хвилини.

Є різні способи подрібнення м'якоті, в цьому рецепті ми нарізатимемо її шматочками. Як варіант, можна взяти сито і пропустіть кавун через нього, щільні волокна, які залишилися зверху сита, додайте в сік. Приготовлене в такий спосіб, варення буде схоже на желе.

Для приготування нам знадобиться:

Кавун – 5 кг.
Цукор – 1 кг.

1. Кавун миємо водою, дістаємо з нього м'якоть зручним для вас способом (можна ложкою або ножем). Забираємо насіння.

2. Нарізаємо м'якоть невеликими шматочками та перекладаємо в миску. Засипаємо цукром, перемішуємо. Залишаємо на ніч для того, щоб м'якоть просочила цукор соком.

3. Вранці переміщаємо все в каструлю, перемішуємо, щоб цукор розчинився, ставимо на вогонь. Кип'ятимо на повільному вогні 3 хвилини. Знімаємо пінку, що з'являється.

4. Процедуру кип'ятіння потрібно повторити ще двічі з періодичністю приблизно о 12 годині. Потім виливаємо гаряче варення у стерилізовану баночку і герметично закриваємо.

Відео приготування кавунового варення з розмарином та цедрою

Ще один дуже цікавий рецепт. Цього разу незвичайне поєднання кавуна із пряним розмарином та цедрою лимона. Розмарин при тепловій обробці не втрачає свій аромат.

Готове блюдо по консистенції буде як желе. Взимку можна їсти його з млинцями або оладками, накладати на хліб, згадуючи тепле літо.

Для приготування нам знадобиться:

М'якуш кавуна – 1,5 кг.
Розмарин сушений – 3 ч. ложки
Лимон – 2 шт.
Пектин – 2 пачки
Цукор – 1,5 кг.

Перегляньте відео з докладною інструкцією приготування варення з кавуна з цедрою лимона та розмарином.

Покроковий рецепт кавунового варення з кірок та м'якоті

Якщо вам попався не дуже солодкий товстошкірий кавун, не турбуйтеся. Цей вдалий екземпляр ідеально підійде для приготування десерту зі шкірки та м'якоті. Для приготування нам необхідно взяти всього два інгредієнти: кавун та цукор. Варення готуватиметься у власному соку, тому збережеться його смак та аромат!

Дуже важливо: Найсприятливішим і найнадійнішим місцем зберігання варення зробленого за цим рецептом буде холодильник.

Для приготування нам знадобиться:

Кавун – 1 кг.
Цукор - 800 р.

1. Зрізаємо з кавуна тверду скоринку.

2. Решту кавуна разом з м'якоттю ріжемо на невеликі кубики.

3. Засипаємо цукром, залишаємо на 12 годин. За цей час має виділитись багато соку.

4. Ставимо на кухонну плиту на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, перемішуємо. Вимикаємо вогонь.

5. Коли маса охолоне, знову повторюємо процедуру варіння: кип'ятимо хвилинку, вимикаємо та охолоджуємо. Повторюємо процес тричі.

6. Перекладаємо варення у чисту суху банку, накриваємо кришкою.

Такий десерт зберігають у холодильнику, тому не потрібно закочувати його під кришку.

Варення з кавунів із содою

Цей рецепт вимагає часу та уваги, але в результаті у вас вийде чудове прозоре варення з скоринок - як шматочки мармеладу. Приготування складається з декількох етапів, у тому числі з вимочування скорин у розчині соди.

Для приготування нам знадобиться:

Кавунні скоринки – 2 кг.
Цукор – 2 кг.
Вода – 400 мл.
Лимон – 1 шт.
Гвоздика – за смаком
Сода – 6 ст. ложки (2 столові ложки на літр води)

1. Кавунні скоринки очищаємо, нарізаємо шматочками (якщо у вас є спеціальний ніж для вирізування фігурок – використовуєте його). Наливаємо в каструлю три літри води, додаємо соду (6 столових ложок) та перемішуємо до повного розчинення. Опускаємо в розчин кавунові скоринки і залишаємо вимочуватися на 4-5 годин.

2. Після закінчення цього часу зливаємо содовий розчин і ретельно промиваємо шматочки кавуна під проточною водою.

3. Робимо слабкий сироп, який потім виливатимемо. Для цього ставимо на плиту в каструлі або мисці 3 літри води, додаємо 3 столові ложки цукру і 4 палички гвоздики. Коли вода закипить, опускаємо наші промиті кірки у цей сироп. Варимо 10 хвилин.

Зливаємо всю рідину через друшляк.

4. Робимо фінальний сироп: наливаємо 400 мл. води, всипаємо до неї 2 кг. цукру і варимо на повільному вогні, щоб цукор розчинився. Постійно мішаємо ложкою, щоб цукор не прилипав до стінок.

5. У киплячий сироп кладемо 10 штучок гвоздики та варені кавунові кірки, перемішуємо. Кип'ятимо хвилин п'ять. Вимикаємо плиту, залишаємо до повного остигання.

6. Після остигання знову доводимо масу до кипіння, видавлюємо в неї сік лимона, можна кинути цедру для аромату і варимо 15 хвилин. Забираємо гвоздику, вимикаємо газ, даємо варенню охолонути.

7. Розливаємо у сухі стерилізовані банки у холодному вигляді. Закриваємо щільно кришкою.

Багато хто з нетерпінням чекає серпня, щоб поласувати кавуном. Ця ягода має безліч шанувальників, оскільки відрізняється дивовижним смаком. І справді, ця соковита м'якоть дарує величезне задоволення. Однак не обов'язково чекати на прихід літа. Якщо приготувати варення з кавуна, можна і взимку насолоджуватися чудовим смаком. І тому існує багато рецептів.

У процесі приготування кавунового варення слід дотримуватись деяких рекомендацій, щоб отримати якісний та смачний продукт:

- Варення з кавуна слід постійно заважати, інакше воно може пригоріти.

- Перемішувати м'якоть кавуна з іншими інгредієнтами варення краще за допомогою дерев'яної лопатки або ложки.

- Для приготування кавунового варення краще вибирати стиглу ягоду, оскільки в її м'якоті міститься велика кількість глюкози та сахарози, завдяки чому продукт придбає необхідну густоту.

- Важливо враховувати, що кавунова м'якоть має властивість сильно пінитися в процесі варіння, тому рекомендується використовувати ємність великого обсягу (інакше є ризик залишити частину варення з кавуна на плиті).

- Кавунне варення буде виглядати краще, якщо нарізати кірки фігурним ножем.

- Для отримання світлого варення з кавунових кірок слід використовувати лише білу частину.

- Для отримання рожевого забарвлення варення з кавунових кір краще взяти білу частину з залишками м'якоті.

Варення з кавуна варитиметься довше, якщо використовувати м'якоть, а не кірки, але смак ягоди відчуватиметься краще.

Це основні деталі, які необхідно враховувати під час приготування варення з кавуна.

Рецепт варення з кавуна на зиму

Солодке та смачне варення з кавуна на зиму готується дуже просто. Це соковита ягода, яка сама по собі містить велику кількість рідини. Це означає, що проблем із нестачею виділення соку під впливом цукру не виникне.

складові

Щоб приготувати варення з кавуна на зиму, знадобляться такі інгредієнти:

м'якоть кавуна – 2 кг;
цукор –2 кг;
лимон – 0,5 плода.

Замість лимона можна використати 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Також до складу варення з кавуна, приготовленого за цим рецептом, можна включити корицю. Щоб надати йому приємного аромату, рекомендується використовувати ванілін.

Покрокова інструкція з фото

Покроковий рецепт варення з кавуна з фото допоможе зробити заготовку на зиму правильно.

Стиглий кавун, бажано без кісточок, розріжте на невеликі скибочки. Очистіть від шкірки і видаліть кісточки, якщо вони все ж таки присутні. Кавунову м'якоть наріжте невеликими шматочками.

Перекладіть кавунову м'якоть у каструлю чи таз. Пересипте її половиною цукру. Залишити всі інгредієнти на 3 години, щоб кавунова м'якоть пустила сік.

Через зазначений час випущений з кавунової м'якоті сік злийте, досипте в нього цукор, що залишився. Поставте ємність із кавуновим соком на вогонь і починайте варити. Не забувайте постійно помішувати сироп.

Коли сироп увариться і стане помітно густішим, залийте ним кавунову м'якоть, з корою зливався сік. Поставте посуд з усіма інгредієнтами майбутнього варення на вогонь та почніть варити. Достатньо вміст каструлі проварити 20 хвилин на середньому вогні. Не забувайте періодично знімати пінку, що утворюється на поверхні варення.

Залишіть варення з кавуна остигати на кілька годин. Щоб убезпечити його від мошок, краще накрити каструлю марлею. Але не кришкою, оскільки може зібратись конденсат, що в даному випадку небажано. Коли варення з кавуна повністю охолоне, поставте його знову на повільний вогонь, додайте лимонний сік (можна потерти трохи цедри) або лимонну кислоту, корицю за бажанням і доведіть до готовності. Зазвичай для цього потрібно близько години.

Гаряче кавунове варення розподіліть по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Переверніть банки з варенням з кавуна дном нагору і залиште остигати.

Простий рецепт кавунового варення у мультиварці

Найпростіший рецепт варення з кавуна передбачає використання всього двох інгредієнтів: соковитої стиглої м'якоті та цукру. Такий продукт виходить трохи нудотним, але це тільки на руку ласунам.

складові

Варення з кавуна, приготовлене за простим рецептом, складається з таких інгредієнтів:

м'якоть кавуна – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Покрокова інструкція з фото

Процес приготування варення з кавуна складається з кількох етапів.

Вимийте кавун, наріжте спочатку часточками. Потім зріжте кірку, видаліть кісточки, а м'якоть подрібніть шматочками.

Пересипте м'якоть кавуна цукром і залиште на 2:00. За цей час ягода пустить сік.

Помістіть кавунову м'якоть із цукром та соком у мультиварку, виставте режим «Гасіння» і час 60 хвилин.

Гаряче варення з кавуна розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Щоб варення з кавуна вийшло густим, схожим на джем, перш ніж його варити за цим рецептом, необхідно додати пакетик Квіттіна. Це продукт, до складу якого входять натуральні компоненти. Він сприяє загущенню продуктів.

Рецепт варення з кавунових кірок

Щоб варити варення з кавуна, не обов'язково використовувати м'якуш. У деяких рецептах головним компонентом виступають саме кавунові кірки.

складові

Потрібні такі інгредієнти:

кірки кавуна – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Більше нічого використати не доведеться.

Покрокова інструкція з фото

Варення з кавунових кірок за цим рецептом слід варити кілька днів, зате результат виправдає всі очікування.

Ретельно вимийте кавун із милом, обсушіть його та наріжте скибочками. Потім зріжте кірки, видаліть зелену жорстку шкірку. Подрібніть білу частину кірок у формі кубиків.

Пересипте подрібнені шкірки кавуна цукром і перемішайте інгредієнти. Залишіть на кілька годин, щоб утворився сік.

Поставте кавунові кірки у сиропі на повільний вогонь, доведіть до кипіння. Варити варення на цьому етапі 5 хвилин. Загасити вогонь і залишити продукт. Наступного дня процедура повторюється.

Востаннє варення слід варити востаннє, після чого розлийте його по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Відео-рецепти варення з кавуна на зиму

Наочно подати кожну дію допоможуть відео-рецепти варення з кавуна на зиму.

Кавун є улюбленими ласощами для багатьох. Більшість шанувальників цієї ягоди з нетерпінням чекають на сезон, щоб насолодитися її дивовижним смаком. Свіжі кавуни неможливо порівняти ні з чим іншим, їх неймовірно солодка соковита м'якуш здатна подарувати море задоволення. Адже насолоджуватися цією ягодою можна не тільки влітку і восени, а й цілий рік, досить просто зварити з неї варення. Існує маса способів того, що варити варення з кавуна, причому робити його можна як з м'якоті, так і з кірок. Розглянемо кілька цікавих рецептів.

При варінні варення завжди його помішуйте, щоб запобігти підгоранню, до речі робити це найкраще дерев'яною ложкою або лопаткою.
Для приготування варення, особливо з м'якоті, намагайтеся вибирати тільки стиглі ягоди пізніх сортів, такі кавуни годувати більше сахарози та глюкози, які при варінні дозволять масі стати більш щільною. До того ж у них менше кісточок.
Для варіння варення з м'якоті кавуна підбирайте більшу ємність, оскільки в процесі приготування кавунова маса буде сильно піниться.
Варення з кавуна вийде набагато привабливіше, якщо кавунові кірки нарізати не звичайним, а фігурним ножем.
Якщо ви хочете щоб кавунове варення з кірок вийшло світлим, а шматочки кавуна прозорими, використовуйте лише білу частину. Для того, щоб варення набуло більш цікавого біло-рожевого забарвлення, для його приготування рекомендується хапати білі скоринки з залишками рожевої м'якоті.
Варення з м'якоті готуватися довше, ніж із скоринок, зате в ньому смак кавуна відчувається набагато краще.

З кавунової м'якоті легко можна приготувати прекрасне ароматне варення, смаком якого ви зможете насолоджуватися до наступного сезону кавунів. Пропонуємо вам кілька способів його виготовлення.

1кг. кавунової м'якоті;
ванілін;
1кг. цукру;
лимон;
якщо хочете отримати густе варення, потрібно ще й пакетик пектину.

З кавуна видаліть кірки, у тому числі білі. М'якоть, що залишилася, позбавте від кісточок і наріжте кубиками. Помістіть їх у ємність, засипте цукровим піском і на годину-дві залиште, щоб з ягоди виділився сік.

Поставте масу на вогонь і проваріть після закипання біля півгодини, потім дайте їй постояти пару годин і знову проваріть. Усього потрібно зробити три такі заходи. Перед тим, як варити кавун востаннє, перетріть його через сито або подрібніть блендером, додайте до нього лимонний сік і ванілін. Для того щоб варення вийшло густіше, можете висипати в нього пакетик пектину.

Кавунове варення – рецепт без цукру

Дивно, проте варення можна приготувати і без цукру. Такі ласощі нерідко називають ще «кавуновим медом». Воно стане прекрасним доповненням до випічки, молочних каш та багатьох інших страв.

Для приготування такого варення вам знадобиться лише великий стиглий кавун. Розріжте його навпіл, витягніть м'якоть і поділіть її ножем на невеликі шматочки. Покладіть їх у відповідний посуд і помістіть на невелике полум'я. Помішуючи, дочекайтеся поки маса зменшиться вдвічі чи втричі. Заберіть з плити і дайте кавуновій кашці повністю охолонути (за бажанням можете залишити її на ніч).

Кавунову кашку перетріть через сито так, щоб у ньому залишилися тільки кісточки. Рідку субстанцію, що вийшла, помістіть в ємність, поставте на полум'я і якомога частіше помішуючи, уваріть в кілька разів. В результаті у вас має вийти досить густа маса темно-бурштинового кольору.

Ще гарячим варенням розподіліть по банкам і щільно закрийте їх кришками. Зберігати такі ласощі краще в прохолодному місці.

Кавунове варення з додаванням лимона

лимон;
кавунова м'якоть - 400 гр.;
1,25 склянки води;
цукор – 400 гр.

Вийміть, а потім наріжте кубиками кавунову м'якоть (з неї попередньо потрібно прибрати насіння). Помістіть її у відповідний посуд, долийте 0,25 ст. води та проваріть до розм'якшення (на це у вас належить піти близько півгодини).

Тим часом із лимона зіскребіть цедру та вичавте сік. З лимонного соку, 250 грам цукру і води, що залишилася, приготуйте сироп.

До кавуна висипте залишки цукру, коли він повністю розчиниться, додайте цедру та сироп. Варіть масу, не забуваючи регулярно помішувати, поки вона не загусне (близько 40 хв.).

Готове варення розфасуйте банками.

Кавунове варення з м'ятою

Якщо вам до душі незвичайні пряні смаки, можете скуштувати варення з кавуна на зиму за наступним рецептом.

чотири склянки порізаної м'якоті кавуна;
по парі столових ложок лимонного соку та цедри;
третина склянки вина (білого сухого);
половина склянки подрібненої свіжої м'яти;
столова ложка імбиру;
підлога чайної ложечки чорного перцю;
півтори склянки цукру.

У чашу белендера помістіть м'яту, лимонну цедру, цукор і добре їх збийте. Далі за допомогою того ж блендера змішайте перець та кавунову м'якоть. Подрібнені інгредієнти помістіть у відповідну ємність і варіть масу, поки вона не зменшиться вдвічі (щоб прискорити цей процес, після подрібнення, з кавунової маси можна злити сік). Далі додайте вино, імбир та лимонний сік. Після закипання, проваріть суміш ще близько 6-8 хвилин (вона повинна стати темнішою і густішою, після остигання маса загусне ще більше). Готове варення помістіть у банки, які закупоріть кришками.

Більшість людей, кірки кавуна просто викидає, не бачачи в них жодної цінності. Адже з цього, здавалося б, марного продукту можна приготувати чудові ласощі.

Кавунове варення з|із|

лимон, можна ще й апельсин;
1,2кг. цукрового піску;
кілограм кірок кавуна;
ванілін;
3 ст. води.

Відокремте від кавуна лише білу шкірку, від щільної шкірки і рожевої м'якоті потрібно повністю позбутися. Далі фігурним чи звичайним ножем шкірку розріжте на подовжені шматочки. Їх розмір краще робити невеликим. Кожен шматочок проколіть вилкою, а потім надішліть їх не менше ніж на чотири години в содовий розчин (на літр води 1ч.л. соди). Це потрібно для того, щоб часточки не втратили свою форму після варіння. Далі шкірку промийте, залийте водою, залиште хвилин на тридцять, потім знову промийте, залийте і відмокнути на півгодини.

З води та шестисот грамів цукру приготуйте сироп, зануріть у нього кірки, закип'ятіть їх, а потім проваріть хвилин двадцять на малому вогні. Відставте масу убік і дайте їй настоятися щонайменше 8 годин. Потім знову закип'ятіть її, додайте залишки цукру, прокип'ятіть близько півгодини і знову залиште наполягати на таку саму пору.

Втретє скоринки потрібно прокип'ятити до напівпрозорості, вони повинні легко відкушувати і злегка хрумтіти. Якщо під час варіння соку виявиться мало, додайте склянку окропу. Незадовго до кінця приготування скоринок, зніміть цедру з обраного цитрусу, помістіть її в марлевий або паперовий мішечок і зануріть у варення (так вам не доведеться згодом виловлювати цедру). Також додайте до нього ваніль та сік лимона.

Варення розлийте за попередньо простерилізованими банками, а потім закрийте гарячими гвинтовими кришками.

Кавунове варення з лаймом

Щоб зробити варення з кавунових кірок цікавішим і незвичайним, основний компонент можна доповнювати іншими інгредієнтами. Непогане поєднання утворюють кірки кавуна та лайм.

кірки з одного середнього кавуна (краще тонкокорого);
3 лайми;
1,3кг. цукровий пісок.

З кавунової шкірки видаліть всю внутрішню червону та зовнішню зелену частину. Зважте білі кірки – у вас має вийти 1 кг. (Саме стільки вам знадобиться для приготування варення). Наріжте їх кубиками трохи більше півтора сантиметрів і складіть в миску.

Непогано вимийте лайми за допомогою щітки, розріжте кожен навпіл, потім половинки поріжте впоперек тоненькими часточками. Зараз змішайте їх із кірками, додайте цукор, перемішайте і залиште на кілька годин. Далі ємність помістіть годин на десять у холодильник.

Витягніть суміш із холодильника, дочекайтеся, поки вона прогріється до кімнатної температури, після чого помістіть її в ємність для варіння. Поставте ємність на максимальне полум'я, коли часточки закиплять, зменшіть його до мінімуму, зберіть піну і проваріть 25 хвилин. Відставте масу, витримайте 3:00, знову закип'ятіть, проваріть чверть години.

Варення розподіліть за попередньо простерилізованими банками, а потім закрийте.

Варення з кавунових скоринок з яблуками

півтора кілограми цукру;
ванілін;
кілограм кірок кавуна;
півкілограма яблук;
півлітра води;
лимонна кислота.

Кавун розріжте на кілька частин, з його часток очистіть зелену шкірку і виріжте м'якоть. Білі кірки, що залишилися, поріжте невеликими брусочками або кубиками, опустіть хвилин на п'ять в гарячу воду, потім вийміть і охолодіть. Поки кірки будуть остигати, приготуйте сироп. Для цього воду з'єднайте з цукром та проваріть. У сироп помістіть кірки і варіть, поки вони не стануть прозорими. Масу, що вийшла, залиште годин на 8-10.

Наріжте часточками яблука і з'єднайте з кірками. Проваріть масу біля півгодини, залиште на три години, потім знову проваріть. Усього таку процедуру потрібно повторити тричі. Під час останнього варіння у варення покладіть ванілін та лимонну кислоту.

Користь та Вред.Ру

Варення з кавунових кірок більше нагадує цукати в сиропі, ніж звичне варення або джем. Тим воно цікавіше і універсальніше, оскільки такі кавунові кірки можна сміливо додавати як при випіканні, наприклад, або для додавання в .

Кавунні кірки виходять смачні, напівпрозорі, щільні та злегка хрусткі.

Тож не варто звично викидати кавунові кірки, коли з них можна зробити справді смачну річ. Найкраще, якщо вам попався кавун з товстою кіркою - у цьому випадку варення вийде більше, та й самі шматочки будуть симпатичнішими. Але тонка кавунова кірка теж підійде менше доведеться різати.

Для варення з кавунових кірок знадобиться:

З розрахунку на 1 кг кавунових кірок.

Кавунові кірки. 1кг.
Цукор. 1200 гр.
Лимон. 1 шт (на фото відсутня)
Вода. 2 склянки.
Сода харчова. 1 чайна ложка на 1 л води.
За бажання паличка кориці, 2-3 бутони гвоздики та/або пара крапель ванільної есенції.

Варимо варення з кавунових кірок.

Кавунні кірки добре миємо та очищаємо їх від зовнішньої шкірки, а також від залишків червоної м'якоті кавуна.

М'якуш кавуна зручно очищати звичайною столовою ложкою, а жорсткі кірки чудово зрізаються овочечисткою.

Шкірки очистили, після чого нарізаємо їх невеликими шматочками. Кожен шматочок проколюємо в кількох місцях вилкою або зубочисткою.

Складаємо кавунові кірки у велику каструлю і додаємо соду. Заливаємо холодною водою з розрахунку 1 чайна ложка соди на 1 літр води і добре розмішуємо.

Залишаємо нарізані кавунові кірки у розчині соди приблизно на 3 години. Це необхідно для того, щоб при варінні. кавунові кірки не розварювалися, а залишилися щільними і злегка хрусткими.

Через 3 години виливаємо розчин соди і кілька разів ретельно промиваємо шматочки кавунових кір, змиваючи з них залишки соди.

Викладаємо кірки в широкий посуд, в якому варитимемо варення (емальовані каструлі не підійдуть, аж надто добре до них пригоряє цукор).

Оскільки латунний таз для варіння варення був поза межами досяжності, довелося взяти велику каструлю з нержавіючої сталі, яка зазвичай використовується при приготуванні та .

Додаємо холодну воду та цукор. Для одного кілограма кірок буде потрібно 2 склянки води та 1200 грам цукру.

Перемішуємо та ставимо на середній вогонь.

Доводимо кірки до кипіння, зменшуємо вогонь до того моменту, коли вміст каструлі ледве кипить, і варимо варення 15 хвилин, після чого вимикаємо вогонь.

Залишаємо варення до повного остигання. Це займе 3 години.

Можна залишити варення годинника на 10-12, тоді варити варення будемо ще 2 рази, а не три.

Коли варення охололо знову вмикаємо під каструлею вогонь, знову доводимо варення до кипіння.

Варимо його 10 хвилин

Вимикаємо вогонь і залишаємо варення остигати. після другого етапу вже ніяких 10-12 годинних перерв немає, просто чекаємо, поки варення охолоне.

Якщо ви не залишали варення надовго, після першого етапу варіння, тоді знову доводимо варення до кипіння і на маленькому вогні варимо 10 хвилин. І знову залишаємо остигати.

Якщо ж ні, то розпочинається фінальний етап приготування.

Перед останнім варінням, нарізаємо лимон разом із цедрою тонкими невеликими шматочками.

Додаємо нарізаний лимон до кавунових кірок. При бажанні можна також додати паличку кориці, пару-трійку бутонів гвоздики та/або зовсім трішки ванільної есенції.

Мелену корицю не використовуйте, дуже сильно зміниться колір у загальний зовнішній вигляд, причому у гірший бік, саме так і вийшло, коли я готував.

Я не хотів будь-яких додаткових запахів варення, тому використовував лише лимон.

Додавши лимон у варення і розмішавши, знову ставимо на вогонь і знову доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

Розкладаємо гаряче варення, що практично кипить, по стерилізованих банкам і закриваємо кришками. Якщо кришки загвинчуються, то перевертаємо банки і в такому перевернутому стані залишаємо остигати.

Ось і все, варення готове. Можна разити чай по чашках, викласти варення у вазу і подавати на стіл.