Як зробити шарування з листкового бездрожжевого тіста. Як загортати шарування: цікаві варіанти виготовлення шарів

Домашня випічка з листкового тіста – не найпростіша та найшвидша страва. Звичайно, можна купити готове тісто в будь-якому продуктовому магазині, але тоді не вийде так смачно, як зробити його самостійно. Головне дотримуватись рецептури і не поспішати на кожному етапі. Інгредієнтів потрібно небагато. Готуватись таке тісто двома частинами.

Для першої частини тесту знадобиться:

• 200 грам маргарину;
• 2/3 склянки борошна.

Для другої:

• 2 склянки борошна;
• 1 яйце;
• ¼ лимонного соку;
• дрібка солі.

Як приготувати:

Варіантів того, що можна приготувати з листкового тіста, не порахувати: пироги, печиво, торти, тістечка, булочки та навіть чебуреки.

Тісто можна зберігати в морозилці два тижні, досить просто загорнути його у пакет чи харчову плівку. Перед початком готування потрібно 1,5-2 години, щоб його розморозити. Нижче найпопулярніші рецепти випічки з листкового тіста з фото.

Шари з сиром з готового листкового тіста

Знадобиться: готове тісто, будь-який вид сиру (краще використовувати той, що легше нарізати) і трохи олії.

Формуємо шарування:

Листкові пиріжки

Ще один смачний виріб із листкового тіста – пиріжки. Продуктів потрібно небагато: півкіло тіста, стільки ж курячого філе, одна цибулина та перець, сіль до смаку.

Формуємо пиріжки:

Шари «Розочки»

Для святкового столу теж можна дещо приготувати із листкового тіста, наприклад, шарування «Розочки». Для 3-4 порцій потрібно взяти 250 г тесту, 200 мл води, 2 і 3 ст. ложки цукру.

Робимо трояндочки:

Шари «Трубочки»

Рецептів шарів із листкового тесту багато, один з них «Трубочки» особливо подобаються дітям. У списку інгредієнтів; 0,5 кг тіста, 0,5 ч. ложки лимонної кислоти, 75 мл води, 230 грам цукру та 2 білки. Для надання форми знадобляться металеві конуси для випічки, якщо таких немає, можна зробити з картону і обмотати харчовою плівкою.

Формуємо трубочки:

1. Нарізати тісто смужками по пів сантиметра завтовшки і намотати внахлест на кожен конус. Поставити в духовку на десять хвилин за температури 220 Сº.
2. Цукор залити окропом і заважати, поки|доки| повністю не розчинитися, додати|добавляти| лимонну кислоту і проварити на слабкому вогні до утворення на дні бульбашок.
3. Білки збити до піни, влити в них цукровий сироп і заважати протягом п'ятнадцяти хвилин, потім залити в трубочки, що остигли.

Хот-доги

З незвичайних рецептів випічки з листкового тіста лідирують хот-доги. Для приготування потрібно взяти 0,4 кг тіста, 6 сосисок, 100 г сиру, яйце та спеції за смаком.

Готуємо хот-доги:

1. Тісто, як завжди, розкотити і нарізати смужками.
2. Кожну смужку змастити соусом (можна використовувати будь-який, у тому числі звичайний кетчуп), посипати спеціями та сиром.
3. Кожну сосиску обгорнути смужкою з|із| тіста, викласти на деко і змастити|змазати| збитим яйцем.
4. Готувати в духовці двадцять хвилин за температури 180 Сº.

Пиріжки до пива

Для хмільних напоїв є кілька хороших рецептів випічки зі слоєного дріжджового тіста. Для пиріжків, наприклад, знадобиться:

• 400 грам сиру;
• помідор;
• яйце;
• маслини;
• 100 грам салямі;
• 100 г сиру.

Формуємо пиріжки:

1. Тісто розкотити, розрізати на квадрати.
2. Змішати тертий сир, подрібнене відварене яйце, нарізані салямі та маслини.
3. Начинку викласти на квадратики з|із| тесту, заліпити краї і випікати до золотистої скоринки при температурі 200 Сº.

Печиво «Вушка»

Навряд чи знайдеться людина, яка жодного разу не купувала таке печиво, а це теж випічка з листкового тіста, яку можна запросто приготувати самостійно. Знадобиться лише цукор, кориця та півкіло тіста.

Готуємо вушка:

Швидкі та прості рецепти з листкового тіста.

Що зліпити з листкового тіста?
З готового листкового тіста можна вигадати, вирізати або зліпити стільки красивих, різноманітних виробів, що просто дивно. Я зробила добірку рецептів шарів.
Тістечка незвичайної форми з листкового тіста:

Листкові куточки, трикутники

Найпростіший спосіб заліпити шар - це покласти начинку по центру квадрата з тіста, скласти його навпіл по діагоналі і защипнути краї. Виходить куточок. Їх можна робити солодкими та несолодкими, з сиром, з сиром, з яйцем та зеленню, з ягодами та фруктами.
Як зробити листковий конвертик

З квадратом з тіста можна вчинити і так: загорнути всі 4 куточки до центру та защипнути, щоб не розкривалися. Вийде симпатичний «конвертик», який добре виходить із начинкою з яблук, сиру із родзинками.

Як зробити круасани

Круасан формою – той самий рогалик. Так що беремо трикутну смужку тіста, на широку частину кладемо начинку та згортаємо. Зверніть увагу: від ширини та довжини смужки залежить форма круасанів, вони виходять різними!
Рецепт круасанів із шоколадом

Як зробити листкові трубочки

Якщо попередні шарування можна сформувати за допомогою ножика та рук, то для трубочок потрібні спеціальні формочки у вигляді металевих конусів. На них намотуються злегка внахлест вузькі смужки листкового тіста. Формочки потрібно змащувати олією, щоб трубочки легко знімалися.

Як зробити воловани - гнізда з листкового тіста

А тепер переходимо до фігур складніше. Дуже оригінально виглядає випічка у вигляді листкових гніздечок, в які можна покласти різні начинки – від червоної ікри та смажених печериць до полуниці зі вершками.
Щоб зробити гнізда, вирізаємо з тіста парну кількість гуртків – склянкою, наприклад. А потім о пів на них вирізаємо середину стаканчиком поменше.
Випечені кільця укладаємо зверху на кружечки, склеюючи вершками, олією або майонезом, і наповнюємо «гніздечка» начинкою. Залежно від начинки вийде незвичайна або випічка до чаю.

Як зробити оригінальної форми листкову випічку

А ще спробуйте зробити «вулики» – виглядають дуже незвично. У прямокутниках з тіста зробіть невеликі надрізи у шаховому порядку по вертикалі – до середини шматочка, другу половину прямокутника залиште цілою. Покладіть на неї начинку, потім накрийте зверху ажурною половинкою, злегка розтягуючи і защипніть краї. «Вулики» названі так за схожість із бджолиними стільниками, і особливо добре вдаються з яскравою фруктовою начинкою з вишні, абрикосу, гарбуза з цукром та корицею.

Якщо у вас немає часу займатися замісом тіста, при цьому хочеться смачної домашньої випічки, тоді купіть у супермаркеті готове листкове тісто і випікайте найсмачніші слойки.
Зміст рецепту:

Шарики - смачна та швидка випічка. Такий виріб дуже популярний у всіх країнах світу. Так, класична солодка випічка з листкового тіста прославила кулінарію Франції, несолодкі шари з м'ясом улюблені в Німеччині, тістечка та торти дуже люблять австралійці. Листкове тісто - чудовий винахід для приготування багатьох десертів та швидких закусок. Зараз, в умовах сучасної кулінарії, особливої ​​кондитерської майстерності не потрібно. З покупного готового листкового тіста можна за лічені хвилини зробити смачні шари з будь-якою начинкою.

Листкове тісто продається в супермаркетах багато років і це дуже зручно, особливо для зайнятих господарок. Страви з нього готуються дуже швидко. Наприклад, подібна краса, слойки, будуть готові через 20 хвилин. Їх можна випікати навіть тоді, коли на випічку немає ні сили, ні бажання, ні часу. Адже для їхнього приготування необхідно тільки розморозити і розкотити тісто, загорнути в нього начинку і випікати. Швидко та просто. Що може бути кращим для смачного десерту. З кожного пласта листкового тіста виходить дві кишеньки.

• Калорійність на 100 г – 352 ккал.
• Кількість порцій – 4
• Час приготування - 20-25 хвилин (не рахуючи час для розморожування тіста)

Складові:

• Заморожене листкове тісто - 2 листи
• Будь-яке варення – 4-6 ст.л.
• Яйця - для змащування верств

Покрокове приготування шарів із листкового покупного тіста

Кожна жінка прагне побалувати рідних різними пиріжками та булочками. Саме з випічки можна визначити рівень майстерності господині. Адже виявляти фантазію потрібно при виборі не лише начинки, та й форми майбутніх виробів. Не всі знають, як зліпити пиріжок красиво.

Випічка – це ціле мистецтво. Рецепти різних пиріжків передавалися від покоління до покоління протягом багатьох століть. На даний момент існує безліч способів їх приготування. Які ж бувають пиріжки? Випічка може бути:

Варто зазначити, що в меню багатьох зарубіжних ресторанів є пиріжки і пироги. Унікальність випічки полягає не лише у начинці, а й у виборі тесту. Воно може бути:

1. Дріжджове - здобне, що застосовується для пиріжків та булочок.
2. Бездрожжеве - заварне та листкове.

Однак зліпити гарні пиріжки, фото яких представлено нижче, може далеко не кожна господиня. Форма випічки може бути абсолютно будь-якою:

1. Круглою.
2. Овальний.
3. Трикутної.
4. Квадратної і таке інше.

Найкраще готувати пиріжки та булочки з дріжджового тіста, тому що в процесі приготування воно стає більш пишним та повітряним.

Ліпимо овальні пиріжки

Як гарно зліпити пиріжки овальної форми? Варто відзначити, що цей варіант дозволяє використовувати практично будь-яку начинку. Саме тому овальна форма вважається найпопулярнішою. Щоб зробити оригінальні пиріжки, потрібно:

1. Розділити тісто на невеликі шматочки і скачати у кульки.
2. Такі заготовки слід розкотити в джгутики, а потім нарізати кубиками (приблизно по 4 сантиметри).
3. Кожен шматочок необхідно розкотити в корж овальної форми. Товщина тесту має становити не більше 5 міліметрів.
4. У середину заготовки необхідно покласти трохи начинки. Після цього один край коржика потрібно накинути на другий і защепити. У результаті має вийти півмісяць.

От і все. Пиріжок овальної форми готовий. При випіканні або смаженні заготовки слід викладати швом донизу.

Оригінальні круглі пиріжки

Як правильно ліпити гарні пиріжки круглої форми? Насправді, це нескладно. Така форма ідеально підходить для випічки з фруктовою начинкою. Щоб вироби вийшли саме круглими, потрібно:

1. Дріжджове тісто розділити на шматочки, а потім розкотити так, щоб у результаті утворилися акуратні коржики завтовшки не більше 5 міліметрів.
2. У центр круглої заготовки викласти начинку.
3. Краї коржика акуратно зібрати в центрі і ретельно защепити. В результаті повинен вийти мішечок.

При випіканні такі пиріжки потрібно викладати вниз затискачем. В іншому випадку випічка розповзеться.

Симпатичні квадратики

Як зліпити пиріжок з дріжджового тіста? Якщо начинка складається із сухих продуктів, наприклад, з картоплі чи фаршу, то найкраще робити випічку квадратної форми. Займає це трохи часу. Варто відзначити, що фруктова або овочева начинка з таких пиріжків може витекти. Для виготовлення виробів квадратної форми потрібно:

1. З тіста розкотити коржики, бажано середнього розміру.
2. У середину кожної заготовки викласти потрібну кількість начинки.
3. Куточки тесту акуратно підняти та защепити між собою.

Викладати такі пиріжки на лист або на сковороду варто швом вгору. Тож випічка не розповзеться.

Трикутна випічка

Як зліпити гарні пиріжки із дріжджового тіста до святкового столу? У такому разі ідеально підійде трикутна форма. Ліпляться пиріжки дуже швидко і просто. Така форма підходить для випікання з відкритою начинкою. Щоб зробити трикутні пиріжки, необхідно:

1. Розкачати тісто так, щоб вийшов акуратний трикутник.
2. У центр отриманої заготовки викласти начинку.
3. Два краї скласти так, щоб утворилася стрілочка.
4. Інші краї підвернути вгору.

Секрети приготування пиріжків із дріжджового тіста

1. Щоб у процесі ліплення тісто не прилипало до пальців, необхідно змастити руки олією.
2. Щоб краї коржів добре склеїлися, умільці радять змастити їх водою.
3. Перед випіканням заготовки варто накрити харчовою плівкою, попередньо змащеною олією. У разі краще використовувати кукурудзяне. Пиріжки повинні постояти під плівкою хвилин 15. В результаті випічка вийде більш пишною.
4. Верхівки пиріжків варто змастити збитим яйцем або молоком. Завдяки цьому в процесі випікання вироби придбають апетитну скоринку.

Якщо тісто бездрожжеве

Якщо немає бажання возитися з дріжджами, можна використовувати звичайне тісто, листкове або заварне. В даному випадку можна зробити пиріжки:

1. З гуртків.
2. З джгутів.
3. З оригінальними рельєфними контурами.

При цьому можна використовувати варіанти ліплення, як і дріжджового тіста.

Тістечка-кухлі

Як зліпити пиріжок гарно з бездрожжевого тіста? Технологія виготовлення досить проста:

1. Для початку необхідно розкотити тісто досить тонкий пласт. Товщина має перевищувати 5 міліметрів.
2. З тіста слід вирізати заготовки круглої форми, бажано однакового діаметра.
3. У центр коржика потрібно покласти начинку, а потім закрити другим коржом. Краї заготовок потрібно акуратно защепити.

Готові пиріжки залишається викласти на лист або на сковороду.

Пиріжки із джгутиків

Це ще один оригінальний спосіб ліплення пиріжків із бездрожжевого тіста. Готується така випічка дуже просто. Для цього необхідно:

1. Розкачати тісто та вирізати невеликі прямокутники. З боку кожного кута варто зробити надрізи.
2. У центр заготівлі слід покласти начинку.
3. Після цього кожен край необхідно підняти і скласти навхрест. Краї потрібно обов'язково защепити.

Підготовлені таким чином пиріжки необхідно викласти на деко.

Рельєфні пиріжки

Хочете зліпити гарно пиріжок? Фото готової випічки, любовно приготовленої руками умільців-кулінарів, просто зачаровують, викликаючи апетит і пекуче бажання спробувати хоч шматочок подібних ласощів! Однак отримати рельєфні пиріжки не так уже й складно. Головне — дотримуватись послідовності. Для виготовлення оригінальної випічки потрібно не так вже й багато:

1. Тісто слід розкотити так, щоб вийшли пласти овальної форми.
2. У середину кожної заготовки викласти начинку у вигляді ковбаски.
3. Низ і верх коржика підвернути приблизно на чверть.
4. Кути по широкому краю скласти двічі навхрест.

Залишається тільки запекти пиріжки в духовці.

Правила ліплення з бездрожжевого тіста

Бездрожжеве тісто набагато щільніше за здобу. З нього можна приготувати пісні пиріжки з різноманітною начинкою. Щоб готова випічка виглядала апетитно, варто дотримуватись певних правил:

1. Якщо хочете отримати пиріжки з апетитною та рум'яною скоринкою, то змастіть її перед випіканням яєчним білком.
2. Якщо випікаєте все в духовці, слід розігріти її тільки до 100 градусів. Температуру потрібно поступово збільшувати в процесі приготування до необхідного рівня.
3. Щоб пиріжки з духовки вийшли повітряними та м'якими, необхідно збризкати їх водою відразу після випікання.

На завершення

Тепер ви знаєте, як красиво зліпити пиріжки з листкового тіста, дріжджового або заварного. Технологія досить проста. За потреби можна освоїти кілька способів ліплення. Це дозволить зробити випічку не просто смачною, а й оригінальною. Не слід забувати, що для певної начинки потрібна своя форма випічки. Наприклад, для рідкої начинки не підійдуть пиріжки квадратної або трикутної форми. У такому випадку краще робити вироби круглими або овальними. Головне — дотримуватись правил та рекомендацій професіоналів.

Минули ті часи, коли випічку на основі листкового тіста, ласунам, не знайомим із секретом його приготування, доводилося винятково купувати. Сьогодні легко знайти готове тісто, навіть розкочене пластами. Доповнивши його своїм варіантом начинки, можна отримати свіжу хрумку випічку. Варіантів формування може бути скільки завгодно. Знаючи про них, можна швидко забезпечити себе незрівнянними закусками або улюбленими солодощами, на випікання яких у середньому знадобиться не більше півгодини.

Пиріг-сонце

Нічого зайвого, тільки два круглі пласти тіста з прошарком. На нижнє коло укладається вибраний варіант начинки, зверху все закривається другим колом. Помістивши в центрі склянку, коло розрізається на кілька рівних частин-промінчиків. Кожен промінчик слід провернути двічі.

Сосиски у тісті

Немає нічого простішого, ніж нарізати смужками тісто і обернути їм сосиски по спіралі. Використовувати для такої мети можна обрізки.

Трояндочки

Універсальний варіант формування, що дозволяє отримати як закусочний варіант, і солодку випічку. Тісто тут також нарізається на смужки, а як пелюстки можна використовувати ковбасу або тонко нарізане яблуко. Для мастила у першому випадку використовується кетчуп, а у другому джем чи варення. Доповнену начинкою смужку потрібно лише скрутити рулетиком.

Трубочки

Легко смужки тіста перетворити і на трубочки. Зробити це можна навіть за відсутності спеціальних форм. Альтернативою їм стануть згорнуті шматочком паперу для випічки. Наповненням для трубочок може стати не лише крем, а й закуски.

Павутинка-напівсфера

Самодостатнім елементом сервірування стане павутинка-напівсфера. Використовувати її можна для порційних салатів чи десертів. Нарізане тісто сіточкою досить злегка розтягнути і одягнути на обмотане у фольгу яблуко. У процесі випікання яблуко стане м'яким і зменшиться у розмірі, що дозволить легко зняти декоративні грати.

Скручений листковий пиріг

Для такого пирога знадобиться розрізане на товсті, близько 8 см смуги тісто. Уздовж смуги викладається начинка. Їй можуть бути: сир, маслини, гриби, шинка, стручкова квасоля, горіхи, фрукти, у тому числі і з варення, мед. Згорнуте трубочкою тісто з начинкою всередині скручуємо спіраллю. За бажанням змащуємо яйцем і притрушуємо кунжутом.

Закусочні палички

Обернути в смужки з тіста можна маслини, шматочки шинки або риби, достатньо лише зробити в одній зі смужок тіста надсічки, що не дістають до краю на 1-2 мм і вплести начинку в кіску.

Бортики

Завдяки унікальній здатності листкового тіста збільшуватися в обсязі для формування бортів досить просто зробити надрізи по периметру вздовж кромки, а посередині викласти начинку. Бортики виростуть самі. Форма та варіант начинки відкритого пирога можуть бути будь-якими.

Зоряні шарування

Щоб сформувати таку шарування, знадобиться два квадрати тесту. Посередині нижнього викладаємо гіркою начинку, а посередині верхнього робимо наскрізні надсічки у формі сніжинки. Наклавши один шар на інший, отримуємо зірку. Тепер залишилося лише скористатися баночкою або піалою з відповідним діаметром і, помістивши під ним шар, обрізати надлишки тіста, а потім зробити по краю малюнок за допомогою вилки. За таким самим принципом можна зробити і великий пиріг.

Шари з начинкою

Розрізаємо пласт тіста на прямокутники. Візуально ділимо їх навпіл. На одній із частин робимо в шаховому порядку наскрізні насічки. Викладаємо начинку на половину без надрізів, накриваємо та притискаємо по краях.