Як зробити пп фаршировані перці. Фарширований перець: дієтичний рецепт

Моя сім'я не дуже любить фарширований перець у класичному його виконанні і я знайшла рецепт, який рідним припав до душі. Виявляється, якщо запекти перчик у духовці, то всі овочі виходять не такими "вареними" та яскравіше розкривають свої смакові якості. Зазвичай, дівчата намагаються їсти легшу їжу, щоб виглядати стрункішою, тому я трохи вдосконалила рецепт особисто під себе. Із задоволенням розкрию секрети фаршированого перцю, запеченого в духовці. Покроково зроблені фото проілюструють приготування.

Візьмемо такі продукти:

Перець болгарський – 4-5 шт.;
Фарш – 200 г;
Рис – 3 ст. л.;
Яйця – 1 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Морква – 1 прим.;
Сіль та спеції за смаком.

Як приготувати фаршований перець з м'ясом та рисом.

Перше, що потрібно зробити, це підготувати усі овочі.

Перець добре помиємо, почистимо від серединок, і розріжемо навпіл.

Цибулю і моркву почистимо і дрібно наріжемо. Я натираю морквину на великій тертці, мені подобається більше.

Відваримо рис до напівготовності та змішаємо його з м'ясним фаршем та яйцем. Фарш можна брати будь-яку, занадто жирну або суху страву точно не буде.

Акуратно наповнюємо наші половинки перців фаршем та викладаємо у форму для запікання.

Покриваємо шаром цибулі та моркви, злегка солимо і додаємо спеції за бажанням.

Зверху заливаємо водою так, щоб вона покрила всі овочі і відправляємо в духовку розігріту хвилин на 40-50.

Щоб зробити страву легшою, я не використовувала сметану або майонез, а також не пасерувала цибулю і моркву на олії, як того вимагає стандартний рецепт фаршированого перцю. Як на мене, то страва від цього лише виграє.

Запечений у духовці фарширований перець буде готовий, коли добре відчуватиметься його апетитний аромат, овочі зверху підрум'яняться, а вода майже повністю випарується.

Дієтичний фарширований перець, запечений у духовці, готовий. Страва виходить досить ситною. Його можна їсти як самостійну другу страву, а можна подати з гарніром, наприклад, з відвареної картоплі.

Фаршировані перці в духовці половинками - це дивовижна страва! Кількість продуктів мінімальна, готується все досить просто, а результат приголомшливий! Усього із шести штук болгарських перчиків виходить чудова повноцінна страва, якої цілком вистачить, щоб смачно і ситно нагодувати всю свою родину. Подати запечені перці можна і до святкового столу, як гаряча закуска або повноцінна страва. Упевнена, гості залишаться ситі та задоволені! Дуже ефектно така страва виглядає, якщо комбінувати різнобарвне забарвлення перцю, використовуючи два або навіть три різні кольори одночасно. Як начинку я використовую частіше куряче філе, для соковитості додаю овочі, для аромату зелень та спеції. Але за бажанням можна використовувати і фарш, підійде як курячий, так і будь-який інший. З начинкою можете експериментувати, орієнтуючись на свій смак, фантазія тут не має досконалості!

Складові:

болгарський перець - 6 штук.
куряче філе - 300 грам.
помідори – 2 шт.
часник – 2 зубчики.
вершкове масло - 40 грам.
сир - 100 грам.
сметана – 1 ст. ложки.
майонез – 1 ст. ложки.
цибуля ріпчаста - 1 штука.
зелень – до смаку.
сіль за смаком.
спеції – до смаку.
рослинна олія – за фактом.

Кількість порцій: 6.

Як приготувати фаршований перець половинками з куркою та овочами в духовці.

Перці розрізаємо вздовж на дві половинки, залишаючи хвостики, щоб начинка у процесі не витікала. Видаляємо серцевину з насінням, перегородки та споліскуємо перець чистою водою.

Для начинки необхідно нарізати куряче філе дрібними кубиками, краще це робити, поки м'ясо трохи підморожене. Підійде як куряча грудка, так і будь-яка інша частина курки.

Додаємо сметану, майонез, цибулю натерту на тертці, часник через прес, сіль, зелень, спеції за смаком та помідори, нарізані кубиками. Помідори можна нарізати разом зі шкіркою, а можна обдати окропом, шкірку зняти і використовувати тільки м'якоть. Робила і так, і так, особливої різниці не відчувається.

Ретельно перемішуємо між собою, начинка готова.

Наповнюємо начинкою кожну половинку перцю. Начинка має бути без гірки, щоб усі соки не втекли у процесі приготування та залишилися всередині.

Змащуємо форму для запікання олією та викладаємо перець. Робимо це так, щоб вони щільно прилягали один до одного, це допоможе їх укласти максимально рівно, без нахилів, знову ж таки, щоб соки з начинки не тікали.

Далі на кожну половинку необхідно покласти маленький шматочок вершкового масла, для соковитості та ніжнішого смаку.

І на завершення посипаємо перці тертим сиром.

Запікаємо страву при 200 * З близько 40-45 хвилин.

За цей час сир перетворюється на рум'яну скоринку, яка допоможе втримати вологу всередині перців і збереже ніжну та соковиту начинку.

Подавати страву краще у гарячому вигляді, можна самостійно або з гарніром. Також рекомендую приготувати найсмачніші, дуже ніжні та соковиті.

Смачного!!!

З повагою Оксана Чабан.

Дієтичні м'ясні фаршировані пп-перці – чудова основна страва для тих, хто стежить за своїм харчуванням. У другій половині літа обов'язково варто приготувати пп-перці, фаршировані правильною начинкою. А ще можна подбати про себе та заготовити заморожені напівфабрикати. Навіть якщо у вас немає свого городу - у сезон перчики коштують недорого, а користі від такого завбачливого вчинку буде багато.

Перці з начинкою: всі секрети

Фаршировані перці при правильному харчуванні дещо відрізняються від звичайних. Рецепти дієтичного варіанта, мабуть, ще різноманітніші та цікавіші, ніж класичні.. Хоча, набір інгредієнтів приблизно однаковий – самі перці, м'ясний фарш, крупа, овочі та заливка, якщо вона передбачена рецептом.

Ось основні правила приготування низькокалорійних фаршированих перців:

фарш краще робитисамостійно, ретельно зрізавши прожилки та жировий прошарок. Для начинки підійдуть індича або куряча грудка, пісна телятина та кроляче м'ясо;
круп'яна складова буваєрізною – замість звичного білого рису краще використовувати бурий, або замінити його гречаною, перловою чи вівсяною крупою. Також можна використовувати доведені до напівготовності кіноа, булгур, пшоняну та пшеничну кашу;
крім м'ясного фаршу та крупи, можна додати овочевий компонент. Найчастіше зустрічаються рецепти з помідорами, морквою, кукурудзою та кабачками, також вітається використання різноманітної зелені на кшталт кінзи, шпинату та інших;
для гасіння знадобиться заливання— це може бути томатна паста, соус зі свіжих помідорів, що бланширують, безкістковий бульйон, зварений на курячій грудці, сметанна заливка або звичайна вода. Останній варіант краще використовувати, якщо ви збираєтеся подавати перці гостям і не впевнені щодо їх переваг.

Зробіть перчики вегетаріанськими, замінивши м'ясний фарш на бобові - квасоля, маш або нут. Боби потрібно попередньо замочити та приготувати, додати овочів та тофу. Вийде незвичайна пісна страва!

Підготувати перці для начинки можна двома способами:

зробити «стаканчики», зрізавши верхню частину перцю разом із плодоніжкою та насінням;
спорудити «човники», розрізавши плоди вздовж (насіння, звичайно, потрібно видалити).

Першим способом зручно заготовляти перці на зиму – складені один в одного, вони займуть менше місця у морозильній камері. Деякі господині користуються цим лайфхаком для консервації.

Готувати фаршировані перці можна в мультиварці, духовці або на плиті, використовуючи глибокий сотейник.

Перці в каструлі з яловичиною та рисом

Цей варіант найбільше схожий на знайому з дитинства класику. Але калорійність його нижче в 1,5-2 рази! Та й готується все простіше.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

Калорії: 60
Білки: 6
Жири 0,5
Вуглеводи: 8

Продукти:

солодкий перець великого розміру – 7 прим.
телятина – 300 г
варений рис – 300 г
цибуля - ½ шт.
томатна паста – 2 ст.
вода для розведення томатної пасти – 1 склянка.

Приготування:

Телятину перекрутіть на фарш, розмішайте її в мисці з вареним рисом, як правильно варити бурий рис) і цибулею, нарізаною кубиками. Посолити фарш.

Перці промийте, очистіть від хвостиків та насіння. Начиніть кожен перець фаршем і складіть овочі у високу каструлю.

Розведіть томатну пасту з|із| водою. Якщо немає домашньої, купуйте натуральну, у складі не повинно бути нічого зайвого!До речі, теж чудово підійде! Змастіть цією сумішшю верхівки перців, а решту підливи вилийте в каструлю, щоб фарширований перець у ній тушкувався. Не забудьте про сіль та спеції.

Накрийте кришкою каструлю і готуйте перець на середньому вогні 40 хвилин.

Подайте на стіл, розклавши перець по тарілках і полив томатним підливом.

Апетитні перчики в мультиварці

Дієтичні фаршировані перці в мультиварці готуються легко та швидко. Нейтральний та незвичайний смак булгура м'яко відтінить смак самих перців та м'ясної начинки.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

Калорії: 74
Білки: 6,3
Жири 2
Вуглеводи: 7,8

Складові:

1/2 склянки булгура
8 середніх перців
400 г фаршу з курячої грудки
1 цибулина
1 морква
2 зубчики часнику
сіль, спеції, зелень
5-6 середніх стиглих томатів
25 мл рослинної олії

Приготування покроково:

Підготувати перці, зробивши їх «стаканчики», вичистити заготовки зсередини від насіння.
Промити у проточній воді булгур, залити окропом у пропорції 1:1. Дати набрякнути протягом 15 хвилин. Ми маємо його довести до напівготовності.
Очистити цибулю та моркву. Цибулю порубати, моркву натерти на дрібній тертці. Подрібнити зелень, часник пропустити через прес.
Додати овочі, часник, зелень та булгур у фарш, приправити, посолити, добре перемішати.
Начинити перці.
Бланшувати помідори. Для цього зробити хрестоподібні надрізи на плодах, опустити в киплячу, а потім холодну воду, і зняти шкірку. Натерти м'якоть на тертці або пробити блендером.
Змастити дно чаші мультиварки олією, викласти заготовки. Виставити режим випікання на 40-50 хвилин. Через 5 хвилин перці перевернути, щоб вони підрум'янилися рівномірно. Ще через 5 хвилин викласти томатне пюре, присолити і чекати сигналу про закінчення готування. Кришку не відкривати ще 10 хвилин.

ПП-рецепт для духовки

Спробуйте запекти перці у духовці з фаршем, не використовуючи заливку – страва не втратить смаку.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

Калорії: 89
Білки: 8,7
Жири 2,3
Вуглеводи: 8,2

Нам знадобиться:

0,5 ст перлової крупи
6 перців середнього розміру
500 г фаршу з індичої грудки або з яловичини
1 морква
спеції та сіль
1 цибулина
2 зубчики часнику
зелень
будь-який маложирний твердий сир - 100 г

Спосіб приготування:

Відварити до готовності перлову крупу, дати трохи охолонути. Якщо не знаєте, як це зробити, прочитайте .
Приготувати перці. Розрізати плоди вздовж, видалити насіння та внутрішню частину плодоніжки.
Очистити цибулину та моркву. Цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці. Часник подрібнити, промити зелень і нарізати.
У великій мисці змішати фарш, відварену перловку, овочі, зелень та часник.
Заповнити «човники» начинкою.
Вистелити лист або жароміцну форму пергаментом (силіконовим килимком), викласти перці. Запікати в гарячій духовці 30-40 хвилин|мінути|.
Сир натерти на тертці, посипати готові перчики і на 5 хвилин відправити в духовку.

Лайфхаки досвідчених пп-шників

Будь-який рецепт дієтичних фаршированих перців гарний своєю пластичністю – інгредієнти взаємозамінні, їх можна доповнити незвичайною опцією на кшталт сиру «фета», грибів, баклажанів та сиру.

Фаршировані перці можна і потрібно заморозити про запас, краще в сирому вигляді, але можна і вже приготованому:

щоб заготовити сирі напівфабрикати, заготовки потрібно розкласти в морозилці так, щоб вони не торкалися. Протягом кількох годин перці приморозяться і затвердіють, після чого їх можна скласти в пакети або контейнери;
готову страву потрібно спочатку остудити в холодильнику, а потім порційно розкласти в контейнери та відправити у заморожування;
за бажання можна окремо заморозити підливу, щоб заощадити час під час готування.

Подібні заготовки зберігаються в морозилці не більше півроку, але зазвичай вони закінчуються набагато раніше цього терміну.

Подають страву в пп-варіанті з легким овочевим гарніром або без нього.

Відео з рецептом без рису

Якщо вуглеводи у ваш раціон не вписуються, приготуйте білкові фаршировані перці з м'ясом і грибами. Мені, звичайно, не дуже подобається процес обсмажування – краще пригасити з невеликою кількістю води на сковороді з антипригарним покриттям. Але ідея чудова!

Іноді, коли дівчина або навіть чоловік сидять на дієті, обмеження в споживанні їжі може зводити з розуму. Тому у багатьох виникає логічне питання: чи можна приготувати щось смачненьке, при цьому не відступаючи від дієти, якої ви дотримуєтеся? Відповідь проста: можна, але при цьому самі рецепти страв, які ви готуєте, мають бути дієтичними. Ось, наприклад, дієтичний фарширований перець. Чи можна його приготувати? О так!

Мультиварка – це найзручніший спосіб приготування фаршированого перцю. Посудіть самі: з ранку ви її заправляєте, вмикаєте режим автоматичного підігріву, і вуа-ля: приходьте з роботи, а на вас вже чекає смачна вечеря! І нікого не доводиться напружувати!

Ще одна порада - ніколи не обсмажуйте ні самі перці, ні те, чим ви збираєтесь його начиняти. Однак щодо приправ, особливо дієтичних – то це завжди будь ласка!

Дієтичні фаршировані перці в мультиварці повинні мати тверду стінку. Інакше страва розвалюватиметься прямо у вас в руках!

Фарширований перець у мультиварці

Найпростіший і найменш калорійний рецепт фаршированого перцю в мультиварці, такий:

8 перців з віддаленим насінням (видалити їх можна самостійно)
800 грам курячої грудки;
4 штуки яєчного білка;
Половина склянки із бурим рисом;
1 морквина;
Знежирений йогурт без барвників;
Зелень;
Сіль (якщо хочеться).

Курку потрібно провернути в м'ясорубці, відразу додавши корінь селери та потерту моркву. Рис потрібно на 2:00 покласти в кип'ячену воду, промити і відварити до напівготовності. У готовий фарш додають яєчні білки та рис. Далі все потрібно перемішати. Фарш скласти в перці, поставити готову страву в мультиварку та залити водою так, щоб вона повністю покривала перці. Ставлять на гасіння на годину або на випічку на 40 хвилин.

Можна замість сметани приготувати соус: у йогурт нарубують зелень і на деякий час прибирають убік.

Перці фаршировані з бурим рисом

Багато хто думає про те, що рис - це один з головних ворогів схуднення в тому випадку, коли ви хочете приготувати дієтичний фарширований перець. Однак тут все просто: потрібно брати не рис сам по собі, у звичайній упаковці, а рис необроблений. У такого рису зазвичай є відмінна риса: бурий відтінок. Заміна рисового сорту прискорює процес перетравлення страви, і воно не застоюється в кишечнику надовго, проходячи в ньому досить швидко.

Фаршировані перці з куркою

М'ясо для фаршу - куряча грудка, дієтичне м'ясо з усіх.

Куряча грудка по праву вважається саме тим м'ясом, яке приносить вам найменше проблем та калорій. Це ж біле м'ясо! За «некалорійністю» курка може змагатися лише з кролятиною, дістати яку набагато складніше за курку.

Ось, наприклад, гарний рецепт. Нам знадобляться:

1 кілограм курячої грудки;
100 грам селери кореня;
4 яєчні білки;
100 г бурого рису;
1 морква;
8 перців;
Знежирений йогурт;
Зелень;
Сіль.

Фарш повинен бути приготований з курячих грудок та селери. Якщо є бажання, їх можна одразу ж посолити. Рис потрібно зварити, моркву натерти, а яйця збити. Коли все готово, фарш та заготовлені продукти потрібно змішати. Далі фаршем набиваються самі перці. Готувати можна у пароварці, для цього перці потрібно скласти у чашу середнього розміру. На пару їх потрібно протримати близько 30 хвилин. Соус приготувати так, як і в попередньому рецепті - нарізати зелень і кинути її в йогурт.

Дієтичні фаршировані перці без рису

Чи можна замінити рис овочами?Якщо вам зовсім не хочеться класти рис у перець, навіть бурий, тобто такий варіант: приготуйте його з овочами! Фарш залишається незмінним, а от овочі, які замінені рисом, зможуть не тільки зменшити кількість калорій, а й цілком наситити вас. Отже, вам знадобляться:

6-8 перців;
500 грам курячого/телячого м'яса;
2 головки цибулі, ріпчастої;
1 крихітна морквина;
1 столова ложка олії;
Сіль та чорний перець за смаком.

При перекручуванні м'ясо до маси потрібно додати цибулину. Другу потрібно просто порізати разом із морквою і скласти на сковороду, заздалегідь политу олією. Обсмаженням потрібно займатися протягом декількох хвилин. Додаємо трошки води, починаємо гасити протягом 5 хвилин. Потім потрібно змішати м'ясний фарш із цими овочами, додаємо спеції та розмішуємо.

Далі потрібно обробити перець. Насіння видалити, а нутрощі помити. Всередину перців потрібно накласти фарш і скласти напівготову страву на форму з бортиками. Потім можна поставити в духовку і готувати при температурі від 180 до 200 градусів протягом 40 хвилин. Якщо стручки мають великий розмір, час краще збільшити.

До речі, деякі люди взагалі не роблять фарш, не використовуючи м'ясо, і завжди користуються лише овочами. Можливо, у цьому є власний сенс!

Фарширований перець без м'яса

А що робити, якщо наша людина на дієті – вегетаріанець? Можна приготувати перець фарширований без м'яса. Але ні, м'ясо у фарші можна спокійно замінити:

Грибами. До них потрібен особливий підготовчий підхід: спочатку їх краще поварити приблизно 5 хвилин, а потім нарубати і обсмажити разом з дієтичними спеціями;
Баклажани потрібно, перш за все, замочити на півгодини у трохи підсоленій воді. Це допоможе позбавитися гіркоти, властивої будь-якому баклажану. При цьому взяти краще відразу більше – десь 1 кілограм баклажанів. Потім його потрібно розрізати і гасити протягом 20-30 хвилин, щоб зробити овоч м'якшим. Потім - все як завжди, провертаємо через м'ясорубку, складаємо у фарш, знову гасимо і подаємо до столу з соєвим або йогуртовим соусом.
Червоною квасолею у власному соку. У цьому випадку попереднє приготування не потрібно.

Кожен із цих продуктів добре сприяє схуднення та підходить практично до будь-якої дієти.

Фарширований перець із овочами

Чим замінити рис? Однак не тільки м'ясо може піддатися заміні та повному видаленню, а й рис. Якщо вам не сподобався варіант із бурим рисом (або вас бісить, що він занадто довго вариться), тоді спробуйте взяти такі інгредієнти:

8 перців;
500 г м'яса (курки, телятини, кролятини);
2 морквини;
1 цибулина;
2 помідори;
5 зубчиків часнику;
Спеції, якщо буде бажання;
Томатна паста - так само, за бажанням;
Сіль. За бажанням.

М'ясо потрібно спочатку промити в холодній воді, потім розрізати на великі шматки. Овочі потрібно очистити, відмити і дрібно нарізати. Готову суміш закладаємо в м'ясорубку і ретельно провертаємо. Потім рубаємо помідори і також додаємо до фаршу.

Далі додаються сіль та прянощі. Обробляємо перчики, складаємо в них рис і готуємо так, як описано в декількох рецептах вище. Варимо у каструльках, мультиварках і навіть запікаємо у духовках – спосіб приготування може бути будь-яким. Все залежить від вас та ваших можливостей!

Фарширований перець у духовці

Вище ми вже писали, що ви можете приготувати дієтичний фарширований перець в духовці. У чому особливості такого способу? Що ж, найголовніша особливість у тому, що перець складається у місце, де вже набуває їстівного вигляду, сирим.

Перед запіканням не потрібно заливати воду у форму для випікання. Коли дієтичні фаршировані перці обробляються теплом, їх і так виділяється рідина, і перці буквально готуються у власному соку.

Як приготувати фаршировані перці?

Доброго дня! Фарширований перець – страва, яку люблять багато хто. Щоб трохи переграти його на дієтичний лад і зробити менш калорійним, без втрати типового смаку, не доведеться занадто змінювати класичний рецепт.

Щоб зробити перці кориснішими, замінимо звичайний білий рис на бурий, який відомий своїм сприятливим впливом на організм. Він має більш високим глікемічним індексом, що робить його більш придатним для дієтичного варіанта фаршированого перцю.

Також варто відмовитися від класичної засмажки з моркви та цибулі, її зазвичай додають у начинку для перців та в бульйон, у якому їх варять. Смак від цього сильно не зміниться, зате страва буде позбавлена зайвих калорій.

Як приготувати фаршировані перці?

Складові:

600-650 грам фаршу (курячого або суміш курячого та яловичого у співвідношенні 5 до 1);

Перець - 15 штук (залежно від розміру, може знадобитися більше або менше, але краще мати пару штук на запас);

Склянка бурого рису (250 грам);

Томатна паста;

Сіль і перець.

Як приготувати фаршировані перці?

Перці слід добре вимити, відрізати плодоніжку та почистити всередині від перегородок та насіння.

Відварити бурий рис у трохи підсоленій воді. На одну склянку рису потрібно 2 склянки води. Як і білий рис, варити потрібно на повільному вогні до зникнення рідини. На відміну від класичного білого рису, бурий рис не розвариться і перетворитися на кашу.

Далі готовий рис додати фаршу, додати щіпку солі, мелений перець і добре перемішати. Також можна використовувати інші спеції, які підкреслять смак.

Щільно набиваємо кожен перець цією сумішшю, утрамбовуючи фарш усередині.

Перці складаємо в каструлю відповідного об'єму і додаємо три-чотири столові ложки томатної пасти. Якщо використовувати концентровану пасту, можна додати трохи менше.

Потім наливаємо холодну воду так, щоб перці практично повністю були приховані. При цьому слід зазначити, що колір бульйону повинен вийти не надто яскравим, після википання води в процесі варіння, колір стане практично таким самим, як у томатного соку.

Тепер солимо бульйон і ставимо каструлю на вогонь. Коли вода почне закипати, зменшуємо потужність плити до мінімуму і залишаємо нудитися з відкритою кришкою на 20-25 хвилин.

У результаті вийде смачна, нежирна страва з великою кількістю білка та клітковини. Вуглеводи, що містяться в ньому, несуть тільки користь для організму, тому дієтичний перець, фарширований фаршем і бурим рисом, можна їсти навіть у другій половині дня. Ну а я завершуватиму сьогоднішній рецепт «Як приготувати фаршировані перці» і думаю що у вас теж є свої індивідуальні рецепти як смачніше приготувати фаршировані перці. Усім до зустрічі у