Як зробити пастилу з малини у духовці. Пастила з ягід

Пастилу можна зробити з будь-яких свіжих фруктів чи ягід, а також з повидла чи джему. Якщо пастила готується для тривалого зберігання, її роблять із вихідних фруктів чи ягід з додаванням цукру чи меду. Уварене пюре або готове повидло підсушують, весь час перевертаючи. Готові листи спресовують, щоб пастила була однаковою товщиною та набула глянсового блиску.

Для смаку наприкінці варіння можна всипати подрібнені горіхи чи посипати горіхами вже готові пласти пастили.

Також готують пастилу з додаванням яєчних білків, її потрібно з'їсти протягом декількох днів. Пропонуємо кілька рецептів пастили з малини.

Малинова пастила із джему

Інгредієнти:

малиновий джем – 1 кг;
яєчні білки – 5 шт.

Приготування

Зараз розповімо, як приготувати пастилу із малини. Сирі яєчні білки збиваємо до утворення білої пінистої маси. Помалу до білків додаємо малиновий джем, продовжуючи збивати. Готову масу викладаємо на лист, застелений пергаментом. Випікаємо при температурі 60 градусів протягом 2,5-3 годин.

Не можна допускати пересихання пастили, вона втратить свій смак та зовнішній вигляд. Готову пастилу пересипаємо цукром чи цукровою пудрою.

Пастила зі свіжої малини

Інгредієнти:

пюре із свіжої малини – 1 кг;
цукор – 100 г.

Приготування

Варимо малинове пюре в емальованому посуді на слабкому вогні. Пюре має уваритися вдвічі. Далі даємо йому закипіти і додаємо цукор. Пробуємо на смак: якщо маса виходить кислуватою, досипаємо ще цукру. Знову варимо до густини.

На лист розкладаємо пергаментний папір, змащуємо його рослинним маслом без запаху і розкладаємо густу масу з малини шаром приблизно в 1 см. Підсушуємо в духовці при температурі 40 градусів або на свіжому повітрі, виставивши на сонці (4-5 днів). Коли пастила висохне і перестане липнути до рук, згортаємо її рулетом. Рулети обертаємо чистим пергаментним папером.

Важко собі уявити солодощі, смачніші за малинову пастилу! А яка це все-таки корисна смакота, як діткам вона сподобається. І можна не турбуватися, що вони багато з'їли солодкого, адже від неї лише користь отримають. Впевнена, що і вас малинова пастила, дорогі дорослі, не залишить байдужими!

Інгредієнти:

Малинове пюре - 1 кілограм;
цукор - 200 грам.

Рецепт приготування пастили з малини:

Свіжу малину укласти в друшляк і промити холодною водою, дати стекти воді і видалити плодоніжки.
Підготовлену малину помістити в емальовану каструлю, накрити щільно кришкою і поставити в духовку.
Трохи її там розпарити, потім гарячу розпарену масу протерти через сито.
Протерте пюре помістити в таз, поставити на вогонь, додати цукор і при постійному помішуванні уварити до зменшення початкового об'єму вдвічі.
Уварену масу розлити шаром товщиною 1,5-2 сантиметри у дерев'яні або фанерні ящики, вистелені пергаментним папером.
Підсушувати пастилу в духовці при температурі 35-40 ° С протягом 10-12 годин.
Підсушену пастилу посипати цукровою пудрою, нарізувати|нарізати| шматочками і укласти в чисті сухі банки.
Накрити пергаментним папером, обв'язати та зберігати в сухому прохолодному місці.

Це справжній рецепт пастили з малини, такої в інтернеті вам більше не знайти! Спробуйте у себе вдома приготувати страву, яка була відома ще в XIV столітті!

Мармелад – не мармелад, жуйка – не жуйка, цукерка – не цукерка. А! Ці знайомі з дитинства ласощі – пастила. Більш корисну насолоду, напевно, просто неможливо вигадати. Особливо, якщо пастила приготована без додавання цукру. Так ось, яка вона смак, знає практично кожен, але як готувати такі ласощі - відомо далеко не всім. А тим часом приготувати пастилу в домашніх умовах дуже легко. Процес досить простий, а склад рецепту пастили диктується лише часом року чи власними смаками. Спробуйте приготувати пастилу і ви в цьому неодмінно переконаєтеся.

Білівська пастила

Історичний рецепт, що дав початок усім відомим рецептам фруктової пастили. Автором цього рецепта був купець Прохоров, який на основі народних рецептів вигадав спосіб переробки та зберігання яблук. Трапився цей знаменний факт аж 1888 року. З того часу білівська пастила (за назвою міста Бєльова) стала відома в багатьох країнах світу.

Інгредієнти:

Антонівські яблука (відро)
Цукор (12 склянок)
Яєчні білки (8 шт.)
Цукрова пудра

Приготування:

Яблука миємо, чистимо і дрібно ріжемо. Складаємо в алюмінієву каструлю і випаровуємо в духовці до пюре. Остуджуємо готове пюре, протираємо його через сито або через друшляк. Збиваємо білки, додаємо до них цукор і змішуємо з пюре. Ще раз збиваємо до тих пір, поки маса не посвітлішає. Відкладаємо пару склянок пюре (для змащування пластів). Решту маси викладаємо на два листи, застелені пергаментним папером, і сушимо в духовці на найменшому вогні протягом декількох годин. Знімаючи висушені пласти, перевертаємо папір і змочуємо його водою. Пласти змащуємо масою, що залишилася, і згортаємо в рулети. Їх знову укладаємо на лист (вниз швом) і знову підсушуємо в духовці. Готові рулети пастили натираємо цукровою пудрою, загортаємо в пергамент і зберігаємо в сухому та прохолодному місці.

Яблучна пастила

Найпоширеніший рецепт. Чи то від того, що яблук у нас завжди було багато, чи то від того, що яблука подобаються майже всім. Однак для приготування пастили в домашніх умовах саме такий спосіб вважатимуться базовим.

Інгредієнти:

Яблука свіжі

Приготування:

Відбираємо добрі яблучка. Миємо, ріжемо на половинки і видаляємо з них серцевину. Беремо товстодонну каструлю та наливаємо води на висоту одного сантиметра. Висипаємо в каструлю яблука та ставимо каструлю на вогонь. Даємо закипіти та варимо (не перемішуючи!) на повільному вогні від півгодини до двох годин – час залежить від сорту та величини яблук. Готові яблука залишаємо в каструлі до повного остигання. Потім проціджуємо, зливаючи рідину, і протираємо яблука через сито. Пюре, що вийшло, викладаємо на деко, покрите харчовою плівкою (пекарським папером), розрівнюємо яблука тонким шаром (чотири-п'ять міліметрів) і залишаємо сохнути. Готову пастилу знімаємо з плівки і перевертаємо, давши просохнути іншій стороні. Потім нарізаємо на шматочки потрібного розміру і зберігаємо в банку або загорнутий у харчовий папір.

Пастила з груш (по-словацьки)

Ще один рецепт фруктової пастили. Цього разу їхній груш, та ще й по-словацьки! Спробуємо приготувати?

Інгредієнти:

Кілограм груш
Склянка цукру

Приготування:

Груші ретельно миємо та нарізаємо часточками. Наливаємо в каструлю трохи води та висипаємо туди груші. Розварюємо їх до м'якості, протираємо через сито і знову уварюємо, щоб випарувалася зайва рідина. Потім додаємо цукор і знову варимо вже до повного загусання. Гаряче пюре викладаємо на покритий пекарським папером лист. Розмазуємо по паперу гарячу масу і висушуємо в духовці. Готову пастилу згортаємо рулоном і зберігаємо у закритих скляних банках.

Пастила з кукурудзяного борошна

Незвичайний та оригінальний рецепт приготування пастили.

Інгредієнти:

Півкіло кукурудзяного борошна
Склянки цукру
3 склянки молока
Дрібка солі

Приготування:

Молоко наливаємо в каструльку, додаємо весь цукор та сіль, кип'ятимо. У закипіле молоко акуратно всипаємо (помішуючи) кукурудзяне борошно. Варимо на повільному вогні, поки маса не загусне. Ще гарячу масу викладаємо на піднос, розрівнюємо тонким шаром і залишаємо остигати і твердіти. Готову пастилу нарізаємо на шматочки потрібного розміру.

Пастила з малини

Для різноманітності пропонуємо вам ще й рецепт ягідної пастили. Спробуйте зробити ароматну малинову пастилу.

Інгредієнти:

Малина
Малиновий сік

Приготування:

Віджимаємо з малини склянку соку. Інші ягоди миємо в холодній воді і кладемо в каструлю. Каструлю накриваємо кришкою та ставимо духовку для розпарювання ягід. Розпарену гарячу малину протираємо через сито. Малинове пюре, що вийшло, розбавляємо соком і ставимо на плиту. Уварюємо, поки обсяг пюре не зменшиться вдвічі. Потім розкладаємо пюре на листі, застеленому папером для випічки. Сушимо пастилу на сонці або в духовці. Готову пастилу посипаємо цукровою пудрою і зберігаємо у прохолодному та сухому місці.

Як бачите, для всіх рецептів приготування практично однакове: беремо плоди чи ягоди, варимо пюре, сушимо. Пробуйте! Робіть ці корисні ласощі з яблук і груш, з малини та смородини, з обліпихи та жимолості, з калини та сливи і навіть з кукурудзяного борошна.

kerescan - Квіт 30th, 2015

Солодка домашня пастила - корисні ласощі, особливо оцінить його дітлахів. "З чого роблять пастилу?" - Запитайте Ви. Приготування пастили в домашніх умовах може відбуватися з будь-яких фруктів, ягід і навіть гарбуза або моркви. Але в цьому простому рецепті йтиметься про приготування пастили з малини.

Дуже простий рецепт. Точніше, рецепт один, а відрізняється лише технологія приготування. Тому ми розглянемо два способи приготування. У результаті - чудова заготівля малини на зиму.

Малинова пастила, склад для приготування: 1 кг малини, 500 гр цукру.

Фото. Свіжа малина

Спочатку, свіжі, чисті плоди малини помістити в не емальовану ємність і поставити в духовку.

Досить гарячі ягоди протерти через сито, додати цукор. Отримане пюре уварити не менше ніж удвічі, а потім вистелити на лист (лоток), устелений промасленим пергаментом.

Сушити при температурі 60 ° С близько 4 годин. Якщо шар пастили товстіший, то до 6 годин.

Фото. Малинова пастила

Другий спосіб зробити домашню малинову пастилу.

Досить гарячі ягоди протерти через сито і збити до побіління. Для цього Вам знадобиться близько півгодини.

Потім додати цукор і збивати ще 20 хвилин. Отриману масу вистелити на лист (лоток), устелений промасленим пергаментом. Сушити при температурі 60 ° С близько 4 годин. Якщо шар пастили товстіший, то до 6 годин.

Готову пастилу нарізаємо на смужки, скручуємо та посипаємо цукровою пудрою і укласти на зберігання у вистелені пергаментом спеціальні лотки або коробки.

Фото. Як зберігати пастилу

Таким чином, домашня пастила з малини готова на зиму. Рецепти в домашніх умовах хороші. Хто згоден – ставте клас.

Малину не мили. Так як ягідки були притиснуті і злипалися, то кожну ягідку виклали на лотки окремо.

Якщо ягоди малини у вас не пригнічені, то можете висипати малину на лотки, а потім струсити лотки, щоб вони рівномірно розподілилися по всій площі. Це значно заощадить вам час.

Сильно притиснуту малину ми перекрутили в блендері і вилили на змащений піддон встановлений на лотку.

Малинова пастила сушилася 12 годин, а суцільна малина сушилася 42 години за температури +50 °C.
Щоб заощадити час та електроенергію рекомендуємо заготовляти малину у вигляді пастили та у поєднанні з фруктами, щоб зменшити концентрацію насіння ягід у висушеній пастилі.

З 2.8 кг малини вийшло:

350 грам сушеної малини
45 грам малинової пастили
Усихання у 7 разів.

************************************************************************

Малина - одна з найпопулярніших рослин серед дачників та городників. Її люблять за чудовий смак, тонкий аромат та корисні властивості. Дикоросла ягода була відома древнім римлянам і грекам. Згадки в Європі про садову культуру припадають на XVI ст. До початку XIX століття в Росії вели активні селекційні роботи з виведення нових сортів і вже розводилися чагарники з червоними, жовтими та чорними плодами.

Ягоди малини – ніжні плоди, що потребують акуратного поводження. У свіжому вигляді малина не підлягає довгому зберіганню. Тому люди навчилися заготовляти її про запас, і один із способів - це сушіння.

Сушарка для ягід Ezidri полегшить процес, значно скоротить час сушіння та збереже корисні властивості продукту.

Вибір ягід для сушіння

Для сушіння варто вибирати зрілі та свіжі плоди, зібрані у суху погоду. Вони мають бути цілими та здоровими. Для сушіння не годиться пом'ята, перестигла і, навпаки, недостигла малина (про це свідчать зелені та коричневі ділянки). Якщо на малині вже є сліди плісняви, її теж використовувати не варто. Для сушіння використовують як дикоросла, так і садову ягоду.

Плоди окультуреної малини набагато більші за лісову. А от якщо згадувати корисні властивості сушеної малини, то тут садова рослина трохи поступається дикорослим побратимам. Відмінно для сушіння підходять великоплідні сорти: Марія, Дачна, Рясна, Пересвіт, Сонечко, Августина. Якщо хочете, щоб заготівлі вирізнялися запашним ароматом, вибирайте сорти Анна, Лінда, Валентина, Ранкова роса.

Корисний склад малини

Ягода багата на вітаміни A, C, B1, B2, B9, PP;
. містить кальцій, калій, кобальт, цинк, мідь, залізо;
. важливі для організму органічні кислоти: яблучна, саліцилова, лимонна;
. сушарка Ізідрі в процесі сушіння зберігає дубильні речовини, пектини, каротин, харчові волокна, антоціани, флавоноїди.

Кому корисна малина?

Ягоди необхідні поліпшення апетиту, нормалізації травлення та боротьби з розладами кишечника. У народній медицині продукт використовується як протиблювотний засіб. Малина допомагає впоратися з печією та тяжкістю у шлунку. Щоправда, на стадії загострення шлунково-кишкових захворювань від неї краще відмовитись. Пектини, що містяться в малині, виводять із організму солі важких металів та радіонукліди. Найкраще з цим завданням справляється чорна малина.

Одна з основних властивостей малини - зміцнення стін судин. Якщо ви схильні до серцево-судинних захворювань, раніше перенесли інсульт або інфаркт, обов'язково включіть в раціон сушену малину. Завдяки бета-ситостерину та жирним кислотам, малина використовується для лікування та попередження атеросклерозу. Також сушені ягоди малини сприяють нормалізації тиску та зниженню холестерину. Відвар із сушеної малини радять приймати людям, які страждають від хронічного ревматизму.

Регулярне вживання сушених ягід благотворно впливає на стан шкіри та колір обличчя. Вважається, що ягоди здатні впоратися з головним болем, підвищити загальний тонус організму і навіть уповільнити його старіння. Стероїди, що містяться в сушених плодах та листі, беруть участь у нормалізації гормонального балансу.
Вітамін С сприяє кращому засвоюванню заліза, тому ягода корисна при недокрів'ї. Не можна не сказати і про користь малини при застудних захворюваннях. Малинові відвари допомагають швидше впоратися з грипом, пневмонією, бронхітом та ларингітом. Щоб приготувати цілющий відвар, достатньо залити 2 столові ложки сушеного продукту склянкою окропу.

Сушена малина в кулінарії

У багатьох ягода асоціюється саме з малиновим чаєм. Цей напій не лише смачний та ароматний, але ще й корисний. Традиційно чай використовується при застудах як жарознижувальний, протизапальний та потогінний засіб. Але чай з малиною цілком можна вживати і здоровим людям. Крім малини, до нього додають інші садові та лісові ягоди, а також різні трави. З додаванням сушеної малини можна готувати інші напої, наприклад компоти, морси, киселі, лікувальні відвари.

Малина може бути використана як ароматний компонент багатьох страв. Її додають у кондитерські вироби: торти, тістечка, кекси та всілякі пироги. Сушені ягоди можуть використовуватися як у ролі начинки, так і як прикраса. Малина чудово доповнює «суху» випічку: пряники та печиво. Сушену малину кладуть у солодкі запіканки, морозиво, саморобні молочні коктейлі та фруктово-ягідні салати. Ягода добре поєднується з кисломолочними продуктами: її додають до сиру, йогурту, кефіру.

Малина чудово гармонує з крупами: гречаною, вівсяною, манною. Будь-яка дитина охоче буде їсти кашу, в яку додані смачні ягоди та фрукти. Солодка сушена малина повністю готова до вживання, тому її можна їсти і без додаткових інгредієнтів.

За кількістю корисних властивостей сушена ягода перевершує навіть знамените малинове варення. Насушіть малину про запас, і не доведеться чекати літа, щоб поласувати ароматним делікатесом.