Як зробити малиновий пиріг. Як приготувати пиріг з малиною різними способами

«Ягода малина нас до себе манила…», – так співає Валентина Легкоступова про смачну та ароматну літню ягоду. І хіба з цим посперечаєшся? Скільки можна нарахувати рецептів, інгредієнтом яких є малина? Багато? Звичайно! Адже це дуже популярна ягода влітку. Особливо широко використовують для приготування найрізноманітнішої випічки. Пиріг зі свіжої малини відомий у багатьох країнах. Господині готують його не тільки як прості домашні ласощі, така випічка з успіхом прикрашає будь-яке святкове застілля. Універсальність ягоди та її приємний солодкий смак із легкою кислинкою дає таке поле діяльності, що часом і розгубитися можна. Адже тісто можна використовувати практично будь-яке: і прісне, дріжджове, і пісочне, і бісквітне. Ягоду класти як усередину пирога, так і прикрашати нею поверхню. Ну, хіба для будь-якої господині як найголовнішого експериментатора на кухні це не свято? Бісквітний пиріг з малиною у цьому «скромному» списку посідає почесне місце. А чи знаєте чому? За приготування бісквіту не всяка господарка сміливо візьметься. Це досить специфічна випічка. Але дуже смачна. І ось саме тому такий пиріг дуже популярний, адже бісквітні коржі є основою практично для більшості всіх відомих тортів, навіть найдорожчих. А взагалі вся складність лише на перший погляд. Насправді, якщо спочатку чітко дотримуватись інструкції, то можна легко і просто приготувати бісквітний пиріг з малиною. А згодом цей простий рецепт стане улюбленим та невигадливим.

Складові:

• 5 яєць;
• 1,5 ст. цукру;
• 2,5 ст. борошна;
• маленька щіпка солі;
• 50 г вершкового масла;
• 2 ч. л. розпушувача для тесту;
• 300 г свіжої чи замороженої малини;
• 2 ст. крохмалю (бажано кукурудзяного).

Простий рецепт пирога з малиною

Апетитна домашня випічка радуватиме вас щодня новими творіннями, якщо ви знаєте безліч рецептів. А якщо ні? Давайте спробуємо взяти за основу ягоди свіжої малини та поєднувати з ними різні Ви дізнаєтесь, як приготувати пиріг зі свіжою малиною з дріжджового, пісочного або листкового тіста.

Яка потрібна малина?

Для начинки пирога можна взяти не лише свіжу червону малину. Гарне поєднання вийде у пирозі з жовтою або чорною ягодою. Можете використовувати саме ту, яка росте у вас на городі чи на дачі.

Якщо заготовити ягоди на зиму в замороженому вигляді, їх також можна буде пустити у справу при випіканні в холодні місяці. Тільки не треба їх розморожувати. Обвалюйте ягоди в борошні і відправляйте в тісто. Так зручно робити бісквітні пироги.

Підготовка ягід

Малина – одна з небагатьох ягід, усередині якої можуть ховатися дрібні черв'ячки. Виявити їх нескладно, досить зазирнути усередину ягоди. Особливо якщо ви купуєте малину на ринку у неперевірених продавців. Та й зриваючи з гілок свої ягоди на дачі, все ж таки поглядайте всередину кожної.

Другою частиною первинної підготовки є промивання у воді. А саме: потрібно налити в об'ємну чашку холодної води та занурити в неї малину. Руками прополоскати їх та виловити з води.

Далі розкласти на рушник, щоб вода пішла. А в малині після миття вологи буде багато. Так що приготуйтеся поміняти рушник. Потрібно пам'ятати, що полотняну серветку після такої процедури навряд чи випрати до початкового світлого кольору. А ось шматку паперового рушника червоні плями від малини будуть не страшні!

З кісточками чи без?

Пиріг зі свіжою малиною може мати один недолік (або перевага, у випадку з малиною це спірне питання) – велика кількість дрібних кісточок. Що ж із ними робити? Залежить від бажання кухаря та його задуму. Якщо пиріг буде прикрашений цілими (половинками) ягід або начинка складатиме покладені поруч малинки, кісточки прибрати неможливо. Та й не треба!

А от якщо в задумі рецепта подрібнена начинка, то малинове пюре краще процідити через сито. Тоді і вона буде ніжнішою та м'якшою, і характерний для ягоди аромат залишиться. А ось кісточок уже не буде. І це надзвичайно зручно! Наприклад, у жельованій начинці пирога, де кісточки будуть зовсім недоречними.

Рецепт пирога із дріжджового тіста

Складові:

• маргарин – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• сіль - 5 г (щіпка);
• дріжджі свіжі – 40 г;
• борошно пшеничне вищого ґатунку - 800 г;
• ванілін – 1 г;
• цукор – 200 г;
• яйця курячі сирі – 3 шт.;
• малина свіжа – 500 г.

Приготування:

• Свіжі дріжджі залити теплою водою у мисці на чверть години під кришкою. Досить 50 мл води. Така попередня підготовка активізує процеси роботи дріжджів.
• У каструлю налити гаряче молоко, додати м'який маргарин, 100 г цукру та сіль. Перемішати рукою. Якщо суміш не гаряча, а тепла, додати дріжджі. Перемішати та розбити туди два яйця. Знову перемішати.
• Просіяти муку|борошно| і порціями додавати в каструлю. Замісити тісто.
• Викласти його в пакет і залишити в теплому місці для підходу на годину. В цей час перевіряти, чи не втекло воно. У цьому випадку трохи прогинати тісто в каструлю та знову залишати.
• На третій підйом викласти тісто. Поділити на дві частини. Одна – на нижній шар пирога, інша – на верхнє оформлення.
• Ягоди перебрати та промити. Обсушити.
• Форму для пирога застелити спеціальним пекарським папером і покласти шар тіста. Руками виліпити бортики та викласти ягоди. Посипати ванільним та звичайним цукром.
• Другу половину тіста розкотити та вирізати красиві прикраси. Їх розкласти на верх заготовки під пиріг. Форми та обсяг прикрас залежать лише від індивідуальної фантазії. Якщо у вас є якісь форми для печива у вигляді листочків або квіточок, можна скористатися ними.
• Отже, прикрасити пиріг на ваше бажання.
• Яйце, що залишилося, збити і змастити їм верх пирога. Використовувати для цього кондитерський пензлик або ватно-марлевий тампон.
• Поставити пиріг для підйому на 15-20 хвилин|мінути|.
• Духову шафу включити на режим 200-220°С.
• Поставити пиріг у духовку та випікати до готовності. Його верх буде потихеньку підніматися ще більше, а потім покриватиметься рівномірним рум'яним кольором.

Чим ще змастити пиріг?

Замість яйця для змащення чудово підійде тепле молоко або вершки.

А після випікання можна промазати пиріг солодким сиропом. Його краще приготувати заздалегідь, щоб він був не дуже гарячий. Достатньо довести до кипіння суміш цукру та води у співвідношенні 2:1 або 1:1.

Рецепт з домашнім листковим тестом

Пиріг із листкового тіста зі свіжою малиною можна випікати і з готового магазинного тіста. Але домашнє тісто поза конкуренцією. Воно і піднімається краще, і за вагою можна приготувати стільки, скільки потрібно. А якщо іноді немає часу возитися з борошном і тестом, просто приготуйте його про запас! Перед тим, як зібратися пекти щось із нього, заздалегідь витягнути його з морозилки. Це дуже зручно! Домашній листковий пиріг зі свіжою малиною завжди радуватиме вас та ваших близьких!

Складові:

• вершкове масло або маргарин – 200 г;
• вода холодна – 50 мл;
• цукровий пісок – 3-4 ст. л.;
• чорна або червона малина – 200 г.

Приготування:

• Підготувати чорну малину і поки що відкласти убік.
• Борошно змішати в окремому посуді з вершковим маслом|мастилом|. Масло брати підморожене, але не тверде. Розім'яти вилкою або різати ножем.
• Додати в тісто воду та замісити руками. Намагатися працювати швидко, інакше масло розтане. Весь шматок розрізати на дві половинки. Вони становитимуть нижню та верхню частини пирога.
• Тісто прибрати в холодильник, а через 10 хвилин розподілити формою. Краще розкачати качалкою.
• Потім викласти начинку і накрити другим розкоченим пластом.
• Випікати пиріг у духовці з фіксованою температурою 200-220°С.

Пісочний пиріг з малиною

Складові:

• борошно пшеничне найвищої якості - 300 г;
• вершкове масло (або маргарин) – 150 г;
• яйце сире куряче - 1 шт.;
• цукровий пісок – 60 г;
• цукрова пудра – 20 г;
• свіжа малина – 400 г.

Приготування:

• Провести первинну обробку ягід. У цьому рецепті потрібні цілі великі екземпляри. Робити це акуратно, щоб ягоди не пом'ялися. Інакше пісочний пиріг зі свіжою малиною буде не надто привабливим на вигляд.
• Приготувати пісочне тісто. Розбити в миску яйце та додати цукор. Розмішати до однорідності. Втрутити м'яке вершкове масло. Додати|добавляти| муку|борошно| в кілька прийомів і замісити тісто. Найкраще робити це руками.
• Взяти форму для випікання та розподілити тісто в ній. Можна руками або попередньо розкотивши тісто качалкою. Сформувати бортики та зайве тісто зрізати.
• У тестову форму викласти малину по одній ягоді.
• Поставити випікатися пиріг зі свіжою малиною. Рецепт передбачає витримку пирога в розігрітій до 200-220 ° С духовці близько півгодини. Але час залежить великою мірою від розміру пирога. Адже форму можна взяти широку чи ні.
• Коли пиріг буде пропечено, витягнути його і щедро посипати цукровою пудрою.

Желейний пиріг з вершковим сиром

Ніжне жальоване ягідне пюре відмінно поєднується з хрустким тестом. Рецептів желейних пирогів хоч греблю гати! А ось таких оригінальних десертів – одиниці!

Як желююча складова тут взятий мармелад. А чи можна використати желатин? І тут немає! При випіканні начинка нагріється до кипіння, і желатин втратить всі основні властивості. А ось мармелад при виробництві готують з іншою желюючою речовиною – агароїдом. Він не боїться високих температур і добре переносить кипіння.

Отже, спробуємо приготувати такий пиріг зі свіжою малиною. Рецепт з фото представлений вашій увазі нижче.

Складові:

• чорна малина – 500 г;
• вершковий сир (не солоний!) – 100 г;
• мармелад світлий – 100 г;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло - 200 г;
• сіль - щіпка;
• пиво (темне чи світле) – 100 мл;
• борошно пшеничне вищого ґатунку - 300 г;
• мелена кориця - щіпка.

Приготування:

• Провести первинну обробку малини – сортування, промивання, висушування.
• У каструлю засипати цукор та налити 50 мл води. Перемішати та довести до кипіння. Додати ягоди та акуратно перемішати. Варити 5-10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Зняти з вогню та поставити остуджуватися.
• Мармелад нарізати на дрібні шматочки і додати|добавляти| в конфітюр, перемішати. Ввести мелену корицю та перемішати. За бажання зараз можна додати ванільний цукор або краплю рому. Пиріг зі свіжою малиною буде дивовижний за смаком!

• Приготувати тісто. У чашці розім'яти вершкове масло|мастило| і муку|борошно| виделкою до крихливої ​​структури. Додати холодне пиво та замісити тісто. Поділити на дві частини. Покласти його в морозилку на півгодини у різних поліетиленових пакетах. Дістати перший шматок і розкотити пласт по формі листа для пирога. Деко застелити фольгою (звичайна харчова) і викласти в нього тісто. Руками сформувати борти. Так як начинки буде багато, бортики повинні бути високими - 3 см. До речі, тісто можна зробити заздалегідь, воно чудово лежатиме в морозилці і чекатиме своєї години.
• Вже зараз включити духовку на температуру 200°С.
• Поставити тісто прямо в деко в морозилку ще на півгодини. Дістати та викласти начинку з жельованого конфітюру.
• Нарізати сир на дрібні кубики. Прямо на малину укласти шматочки вершкового сиру.

• Дістати другий шматок тіста і швидко його розкачати. Накрити верх пирога і зрізати зайві частини з обох боків. Защепити боки. Усередині зробити надріз гострим ножем для виходу пари при випіканні. Потім пиріг поставити випікатися на якийсь час близько однієї години. Пиріг зі свіжою малиною нашвидкуруч готовий!

Комбінації начинок

Якщо ви не хочете робити однокомпонентну начинку, можна скористатися такими поєднаннями:

• червона малина та яблука;
• червона малина та черешня;
• чорна малина та мандарини (сік цитрусових можна додати до конфітюру замість води);
• чорна малина та журавлина.

Спеції та приправи для пирога

Червона малина - дуже солодка ягода, але цю насолоду можна підкреслити щіпкою меленої кориці або мускатним горіхом. Також підійде сушена м'ята або материнка (порошок).

А ось чорна малина до смаку більш нейтральна. І до неї потрібно додати родзинку. У прямому та переносному сенсі! Ввести в малинову начинку трохи родзинок без кісточок або інших дрібно нарізаних сухофруктів. Добре поєднуються з чорною малиною цитрусовий сік та цедра, журавлина та брусниця.

Пироги з малиною – дуже смачна випічка, приготувати яку можна не лише у сезон малини, а й узимку із заморожених ягід. Тісто для рецептів пирогів з малиною підійде листкове, на кефірі або пісочне. Випічка виходить ароматною та дуже апетитною.

Пиріг з малиною на кефірі

Простий заливний пиріг з малиною на кефірі, який дуже сподобається дорослим та дітям. Калорійність – 1980 ккал. З одного пирога виходить 7 порцій. Готується пиріг близько години.

Складові:

• два яйця;
• скл. кефіру;
• 150 р злив. олії;
• 320 р. муки;
• скл. цукру;
• 0,5 ч.л. соди;
• 300 р. .

Приготування:

1. У блендері збийте до білої піни цукор із яйцями.
2. Влийте охолоджену розтоплену олію та кефір. Перемішайте ложкою.
3. Всипте соду з|із| мукою|борошном| і розмішайте.
4. Вилийте половину тесту на лист, зверху викладіть більшу частину ягід і залийте рештою тесту.
5. Пиріг прикрасьте малинками, що залишилися, злегка вдавлюючи їх в тісто.
6. Пиріг випікайте 30 хвилин|мінути| в духовці.

Пиріг виходить красивим, особливо в розрізі: так добре видно соковиті ягідки, що пропеклися.

Дріжджовий малиновий пиріг

Це випічка із дріжджового листкового тіста з малиновою начинкою. Порцій виходить вісім, калорійністю 2208 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г тесту;
• половина скл. цукру;
• склянку малини.

Етапи приготування:

1. Трохи розморозьте тісто за кімнатної температури. Ягоди промийте та обсушіть.
2. Тісто розкачайте та залиште трохи для прикраси.
3. Викладіть тісто в змащену форму і зробіть бортики.
4. Зверху розкладіть ягоди та засипте їх цукром.
5. З тесту, що залишився, зробіть смужки і грати для пирога.
6. Випікайте 350 хвилин|мінути| при 220 гр.

На приготування листкового пирога з малиною йде трохи більше години. Зробити можна пиріг із замороженою малиною або з малиновим варенням.

Пиріг з сиром та малиною

Це сирний відкритий пиріг із малиною. Виходить шість порцій калорійністю 2100 ккал. 70 хвилин вирушає на приготування.

Необхідні інгредієнти:

• скл. малини;
• яйце;
• 300 г сиру;
• 50 г сметани;
• скл. цукру + 2 ст.
• півтора ст. борошна;
• 100 р злив. олії.

У багатьох з дитинства згадуються приємні враження: маленька бабусина кухня, з якої доноситься дивовижний запах чогось печеного з нотками солодощі. Що це? Звичайно ж, усіма улюблений малиновий пиріг, кожен шматочок якого просто танув у роті, змушуючи тягнутися до тарілки з випічкою знову.

Ми вже давно виросли, завели власних дітей, але той самий смак від бабусиного печеного виробу ніяк не забувається. Саме, щоб відновити найкращі моменти дитинства, ми зібрали неперевершену рецептуру «бабусиної» малинової випічки.

Пиріг зі свіжою малиною - рецепт приготування

Для тіста:

• малина - 200 грам;
• цукор – 200 грам;
• яйця – 3 штуки;
• ьука - 1 склянка;
• сода - 1 чайна ложка.

Для начинки:

• малина - 200 грам;
• цукор – 200 грам;

Приготування

1. Візьміть всю малину (400 г) і ретельно подрібніть її блендером.
2. Яйця потрібно добре збити з цукром міксером, потім додати в отриману масу все борошно та соду, ще раз перемішати.
3. Вилити туди половину маси малини, після чого перенести все на заздалегідь змащену форму і відправити в духовку, добре розігріту, на півгодини.
4. Дістаньте готовий пиріг з малиною і розріжте його вздовж на коржі, які слід промазати малиновим просоченням і покласти один на одного.

Зверху цей кухонний шедевр можна прикрасити свіжими ягідками.

Пиріг зі свіжою малиною – старовинний рецепт

складові

• Борошно – 3 склянки;
• Ягоди малини – 500 г;
• Цукор – 1,5 склянки;
• Сметана – 1,5 склянки;
• Олія вершкове (для мастила листа);
• Рослинна олія – 0,7 склянки;
• Ваніль;
• Збиті вершки;
• Розпушувач.

Приготування

1. Збийте масу з яєць і цукру, потім поступово слід додати туди інші інгредієнти: сметану, олію, ванілін, борошно і розпушувач.
2. Все вимішати і викласти на змащений від прилипання лист листа.
3. Ягоди малини розсипати по всій поверхні майбутнього пирога, трохи їх «притопивши» у ньому.
4. Поставити все в розігріту до 180 градусів духову шафу.
5. Після готовності прикрасити збитими вершками та ягідками.

Пиріг із замороженою малиною - рецепт приготування

Коли приходить холодна зима або сльота осінь, так хочеться побалувати себе та сімома смакотами теплого літа. Це зробити нескладно, якщо приготувати наступний варіант випічки, що створюється на основі заморожених ягод малини. Цю страву неможливо відрізнити від малинового літнього пирога.

складові

• Борошно - 2 склянки;
• Яйця – 2 штуки;
• Олія вершкове – 200 грам;
• Ванілін;
• Цукор – три чверті склянки;
• Розпушувач – 1 чайна ложка;
• Дрібка солі;
• Половина чайної ложки погашеної соди;
• Малина заморожена – 200 г.

Приготування

1. Масло заздалегідь залиште в теплі для придбання м'якості, після цього добре збийте його з цукром: звичайним та ванільним.
2. У масу слід додати сіль, борошно, яйця, гашену соду і розпушувач. Загальний стан тесту довести до однорідності.
3. Останнім кроком додайте до майбутнього пирога половину порції ягід і викладіть все в змащену форму.
4. Зверху тіста потрібно рівномірно викласти другу частину малини і поставити в духовку на 40 хвилин (180 градусів її розігрів).
5. Готовність перевіряйте зубочисткою. Їжте на здоров "я.

Пиріг із замороженою малиною та сметаною

Для втілення даного рецепту в життя вам знадобиться:

• Два яйця;
• Склянка сметани;
• Підлога склянки олії рослинної;
• Дві склянки борошна;
• Одна склянка цукру;
• Дві чайні ложки розпушувача;
• Ванілін (за смаком);
• Підлога кілограма замороженої малини.

Приготування

1. Технологія створення цього кулінарного шедевра: заморожену малину заздалегідь трохи розморозьте, щоб не розтеклася.
2. Яйця потрібно добре збити з цукром, а потім туди додати розпушувач, сметану, ванілін, олію та борошно, що просіює. Все перемішайте.
3. Форму перед випіканням змастити маслом і викласти туди одну порцію тіста, потім зробити шар з ягід.
4. Його залийте зверху залишився порцією тіста і на поверхні розкладіть малину, що залишилася, трохи занурюючи її з тісто.
5. Випікайте тридцять хвилин|мінути| при ста вісімдесяти градусах. І вперед кип'ятити чайник.

Як приготувати Пиріг з малиною в мультиварці.

Сучасні технічні пристрої допомагають будь-якій господині заощадити купу часу і смачно нагодувати улюблену родину.

Випічка, приготовлена ​​в мультиварці теж здатна мати унікальні смакові якості. Для доказу цього нижче наводимо приклад подібного рецепту.

Для тесту знадобиться:

• п'ять яєць;
• Склянка цукру;
• Ванілін;
• Склянка борошна;
• Крохмаль;
• Дві склянки малини.

Для сметанного кремупотрібно:

• Склянка жирної, густої сметани;
• Дві ложки (їдальні) цукру.

Приготування

1. Приготування варто починати із замішування тіста. Щоб це зробити, слід в мисці збити яйця та цукор до білого повітряного стану. Туди всипаємо борошно, акуратно, порціями та ванілін. Все перемішуємо таким чином, щоб повітряний стан одержана маса зберегла.
2. Чашу мультиварки попередньо змащуємо олією і виливаємо туди тісто. Ягоди малини очищаємо (миємо, сушимо, перебираємо від сміття) і засипаємо трохи крохмалем. Тепер їх потрібно викласти верхнім шаром на тісто.
3. Для повного приготування варто вибрати режим "Випічка", виставлений приблизно на 40 хвилин. Після закінчення готовності, увімкніть додатково на 20 хвилин мультиварку.
4. Щоб зробити крем, слід збити всю сметану та цукор. Після чого отриманою солодкою масою змащуємо пиріг із малиною після приготування. При бажанні можна зверху все прикрасити тертим шоколадом. Смак буде просто неперевершений.

Листковий пиріг з малиною «Буквар»

Малиновий пиріг можна створити найрізноманітнішим, адже іноді хочеться відійти від стандартного зовнішнього вигляду, тоді і зміст здається ще смачнішим і кориснішим. Саме такий варіант відноситься наступний рецепт.

Такий подарунок на день знань залишиться незабутнім для будь-якого першокласника, а створити його кожен зможе за допомогою простих продуктів.

складові

• Упаковка дріжджового листкового тіста;
• 300 г малини, пересипаної цукром.

Як готувати

1. Розморожуємо куплене тісто і надаємо йому форму прямокутника (зайве обрізаємо).
2. Після цього на половину складаємо ягоди, а другий приховуємо їх. У результаті виходить знову прямокутник, але вже начинений малиною.
3. Надаємо йому форму книги, роблячи краї трохи хвилястими, і приступаємо до вирізування букв.
4. В окремій мисці змішуємо трохи борошна та води, вимішуємо тісто і розкочуємо тонким пластом.
5. З отриманого вирізаємо літери "А", "Б" і кріпимо, трохи натискаючи, на поверхню пирога.
6. Змащуємо його жовтком яйця для рум'янцю і ставимо в нагріту духовку деко на двадцять хвилин.
7. Після закінчення цього часу літерний листковий пиріг з малиною буде готовий до вживання.

Ну а для дорослих за таким же рецептом можна приготувати листковий малиновий пиріг будь-якої форми.

Пісочний пиріг з малиною

Альтернативним варіантом найсмачнішої печеної страви «до чаю» може стати малиновий пиріг із пісочного тіста.

Для тістапотрібно:

• Одне яйце;
• Дві столові ложки цукру;
• 70 грам маргарину (можна вершкового масла);
• 200 г борошна.

Для начинкизнадобиться:

• Дві склянки свіжої малини;
• 150 г цукру;
• Дві столові ложки манки;
• Для створення обсипання:
• 40 грам олії вершкового;
• Три столові ложки борошна і стільки ж цукру;
• Мигдаль (рубаний або пластівцями).

Технологіяприготування полягає в наступному:

1. Яйце ретельно перетираємо з цукром та олією, додаючи борошно. Це вийшло пісочне тісто, яке слід викласти на лист, сформувавши форму подальшого пирога, і прибрати в морозилку приблизно хвилин на двадцять.
2. Тепер візьмемося за створення обсипання. Для цього змішуємо борошно та цукор, куди всипаємо мигдаль та олію. Все ретельно перетираємо руками до отримання фактури маленької крихти.
3. Дістаємо з морозилки лист і викладаємо верхнім шаром ягоди малини, а зверху її засипаємо манкою та цукром. Останнім шаром укладаємо обсипання.
4. Тепер випікаємо на 200 градусів, приблизно півгодини до утворення скоринки злегка рум'яного кольору.

Після закінчення приготування ви насолодитеся чудовим смаком та апетитним зовнішнім виглядом цього кулінарного створення.

Борошно розсипчасте виріб з будь-якими ягодами - це чудове частування, особливо популярне влітку, коли малина, чорниця, брусниця, смородина та інші види дозрівають, привертаючи до себе.

Що цікаво, такі сезонні рецепти відомі по всьому світу (взяти той же малиновий пай з Англії або татарський сметанник), а свою історію всі пироги ведуть ще з дуже давніх часів, коли готували випічку з перемелених у млині зерен.

Згодом, звичайно, рецепти все вдосконалилися, ставали соковитішими і смачнішими, з відкриттям таких продуктів як цукор; почали додавати яйце.

Така насолода підійде для будь-якого заходу: від простого затишного чаювання до якого-небудь свята, чи це державне, чи ні.

Приготувати її можна дуже швидко і легко, а всі гості, рідні та близькі залишаться в повному захваті, похваливши вашу працю. Будь-яка форма, будь-яка начинка, будь-який зовнішній вигляд – це все на ваш смак та ваші уподобання!

Все про заморожену малину

Малина сама по собі не дуже відома у кулінарії, а тим більше у випічці. Тут частіше зустрічаються такі фрукти як смородина, полуниця, журавлина та брусниця.

У особливий сезонний момент на прилавках, ринках і різних ринках зустрічається вона в рази менше, але існує, звичайно, і прекрасна альтернатива - магазини.

Там мало того, що ягоди на пиріг можна знайти у своєму первозданному вигляді, але й замороженому, щоб господаркам чи господареві було менше клопоту.

Почнемо з того, що консервована малина не тільки зберігає у собі всі вітаміни, форму, аромат, а й, звичайно, смак.

Як було зазначено вище, заморозка дозволяє зберегти форму ягід. Але, якщо ви використовуватимете занадто високу температуру, то малина "попливе", а зайва волога тільки все посилить.

Важливо, будь-які рецепти про це говорять: перед самою розморозкою очистити малину від снігу, що утворився, і відокремити один від одного (добре треба струсити) – так форма точно залишиться.

Час розморожування не важливо: до або після вживання в готуванні. Нижче я представлю деякі рецепти з фото і розповім як приготувати в духовці той чи інший пиріг з малиною.

Малиновий заливний пиріг можна зробити на основі як листкового, бісквітного, так і дріжджового тіста. Малиновий пиріг – це один із тих видів випічки, які повністю відкриті для експериментів.

Тобто можна приготувати з різним смаком, комбінуючи види ягід, і створювати твори кулінарії також з кисломолочними продуктами (відмінний приклад: малина з сиром).

Чарує не лише смак, а й корисність такого десерту. Успіхів! Вивчайте рецепти та дивуйте рідних та близьких!

Рецепт з малиною: відкритий пиріг з фото на дріжджовому тісті.

Отже, це перший зі списку рецепти ягідних пирогів. Якщо душа у вас лежить до випічки на дріжджах, то цей рецепт – те, що шукали! Готується не те що просто, а вкрай легко, та ще й чудовий смак, який має цей пиріг з малиною.

Для фінального штриха (відправлення пекти в духовці) потрібна буде спеціальна форма з високими бортиками, яку також потрібно змастити вершковим маслом або як варіант застелити все пекарським папером.

Сподобається всім!

Знадобляться такі інгредієнти:

пшеничне борошно – 3 з половиною склянки; замороженої ягоди у 2 з половиною склянки; ½ склянки звичайного цукру; ⅓ від склянки з коричневим цукром; півтори ч. л. солі; вершкове масло – 160 грам; 3 штуки курячих яєць; півтори склянки добірного молока та 2 ч. л. (мірні) сухих дріжджів без гірочки.

Приступаємо до готування:

1. Всі майже рецепти побудовані за одним алгоритмом: у каструлі з товстим дном (або на водяній бані) я, на малому вогні, розтоплюю не до кипіння близько 100 г вершкового масла, потім вливаю туди молоко і сиплю білий цукор.
2. Коли вершкове масло розтане, а цукор розчиниться, я, по-перше, залишаю остуджуватися, а вже потім кидаю туди дріжджі і деякий час чекаю, щоб вони активувалися (піднялися з характерними бульбашками).
3. Окремо в іншому посуді збиваю всі яйця, а в іншій мисці у мене борошно, перемішане з сіллю.
4. Замішую тісто шляхом з'єднання борошна з яйцями та маслянистої суміші з молоком. Ретельно все перемішую.
5. У форму виливаю однорідне тісто, що вийшло, зверху накриваю яким-небудь поліетиленом, щоб потім залишити на одну годину в теплому і не продувається місці - нехай підходить. Альтернативний варіант: поставити до 8-ї години в салон холодильника, а потім прогріти при кімнатній температурі і творити далі.
6. Розморожую малину, зайвий сік зливаю та розкладають ягоди на повністю готовому тісті.
7. Коричневий цукор було взято для посипання, тож якраз на цьому етапі покриваю їм ягоди. Також поливають ще рідким вершковим маслом.
8. "Сирий" малиновий пиріг я відправляю в духовку до 40 хвилин при 190 градусах. Освіта золотої скоринки буде сигналом у тому, що смачність готова.

Вуаля, десерт випечений та готовий до вживання. Смачного!

Рецепт з фото – малиновий пиріг з горіхами

Цей чудовий і закритий пиріг із замороженою малиною можна подавати як на свята, так і на звичайне затишне чаювання. Якщо у вас є діти, то створення випічки можна сміливо підключати і їх – буде весело і захоплююче!

Знадобляться такі продукти:

300 грам пшеничного борошна; консервовані ягоди – 250 г; коричневий або білий пісочний цукор – 100 г; нові дріжджі - 11 грам; соняшникова олія – 50 грам; волоський горіх або мигдаль - 50 грам; половина склянки простої теплої води.

Як зробити малиновий пиріг:

1. По-перше, я змішую олію та цукор у мисці.
2. У теплій воді залишаю дріжджі до розчинення. Потім додаю туди суміш олії та цукру, потім всипаю борошно.
3. Залишаю в теплому місці, що не продується, до 2-х годин. За наявності мікрохвильової печі можна поставити тісто туди, і прогріти близько однієї хвилини при потужності в 20%. Далі потрібно лише залишити на 20 хвилин в тому ж теплому місці кімнатної температури, що не продується.
4. У той час, поки тісто чекає свого часу, час розморозити малину, не забувши її обов'язково посипати деякою кількістю цукру (так ягоди пустять сік).
5. Спеціальну форму для випічки я змащу вершковим маслом, а потім відправляю в неї тісто, але тільки частину. Звісно, ​​зробивши бортики.
6. Також посипаю основу горішками, перед цим їх подрібнюючи, і малину.
7. Те тісто, що залишилося, качалкою розкочую (товщина не більше половини одного сантиметра) і накриваю зверху, заліпивши (“защипнувши”) краї. Другий варіант: пласт тіста порізати на такі стрічки і розкласти ці гратами.
8. Залишаю до 50 хвилин настоятися.
9. Випікаю пиріг із малиною при 200 градусах до півгодини. Якщо пекти з конвекцією, то ставте 190 градусів за Цельсієм.
10. Після того, як десерт охолоне, гарною ідеєю посипатиме його тертим шоколадом або цукровою пудрою.

Що ж, просте частування, як і його варіативні рецепти, з малиною готове, приємного апетиту!

Смачний рецепт: малиновий пиріг у мультиварці

Готувати від пирогів до печива і кексів можна з використанням різних кухонних приладів: і в сковороді, і в печі.

М'яка випічка в електричній мультиварці проста тим, що варто лише поставити час і режим "випікання", а далі вже не турбуватися за збереження десерту. Власне, така, скажімо, властивість містить всі рецепти, що готуються в даному побутовому електроприладі.

Даний рецепт і без того чудовий, але я крім усього іншого раджу додати до замороженої ягоди та інші (чорниці, брусниці і т. д.), або використовувати суміш видів.

Пиріг із сезонною малиною складається з:

250 г консервованої ягоди; 200 г звичайного цукру; 250 грам пшеничного борошна; 3 штуки курячих яєць; 1 пакет розпушувача та ванільного цукру; буквально щіпка солі; 30 грам крохмалю; 1 ст. л. вершкового масла.

Як приготувати пиріг із соковитою малиною:

1. Яйця збиваю з цукром до повного розчинення останнього інгредієнта та пишності суміші.
2. Не припиняючи перемішувати, не поспішаючи всипати борошно, розпушувач, ванілін.
3. Особливість також у тому, що малину можна зовсім не розморожувати. Я просто кладу її в миску та перемішую з крохмалем.
4. Висипаю обваляні в крохмалі ягоди в тісто і найакуратніше перемішую, а потім перекладаю тісто у форму мультиварки, перед цим обов'язково змастивши її вершковим маслом.
5. Ставлю випікатися пиріг в режимі "випікання" до 60 хвилин.
6. Після того, дати десерту охолонути. Можна посипати зверху цукровою пудрою, тертим шоколадом, використати збиті вершки.

Апетитний пиріг замороженою малиною, рецепт якого дуже простий, готовий. Смачного!

Пиріг зі свіжою малиною на листковому тісті

На листковому тісті будь-який пиріг, будь він з малиною, сумішшю ягід або з чимось ще, готується дуже швидко, заощаджуючи не тільки час, гроші, але й сили, адже листкове тісто можна купити в магазині (приготувати його складе достатньо праці).

До речі, з такого тіста можна нашвидкуруч спекти не тільки пиріг, але й такі ж чудові пиріжки з малиною.

Дуже короткий рецепт: пласт тіста ділиться на одного розміру квадрати, кожен вкладається одна ч. л. цукру з ягодами, защипуються краї і випікається також до 25 хвилин, як і сам пиріг.

Ви зможете в короткий термін спекти солодке, якщо катастрофічно не встигаєте, а гості залишаться дуже і дуже задоволені.

Пиріг з консервованою малиною складається з:

500 г самих ягід; ½ склянки звичайного цукру; куплені 2 пласти тіста листкового; 3 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю; 1 штука курячого яйця.

Починаємо готувати пиріг з ягодою-малиною:

1. Перед формуванням десерту і самою випічкою я розморожую тісто та ягоди за температури рівної кімнатної.
2. Малину потім посипаю цукром, залишаю давати сік до 15 хвилин, після чого зайве зливаю.
3. Акуратно, щоби не деформувалися, обвалюю їх потім у крохмалі.
4. Одна з пластин листкового тіста стане основою на смак з малиною, яку я качалкою розкочую до потрібного розміру (більше форми для випічки – краю стануть "бортиками").
5. Верхній шар пирога розкочую до меншого розміру і роблю на пласті різні вирізи, що прикрашають. Щоб надрізи були видні та виглядали краще, варто весь пласт трохи розтягнути руками.
6. Основу на десерт з малиною вже можна укладати у спеціальну форму для випічки та складати бортики, що я й зробив.
7. Ягоди розподіляю по всій площі основи.
8. Накриваю зверху пластом із вирізами та здавлюю краї пластів разом.
9. Змащу весь пиріг збитим курячим жовтком.
10. Відправляю випікатися до 25 хвилин при 180 градусів Цельсія.

Дуже швидкий та смачний рецепт готовий – м'який розсипчастий пиріг із солодкою малиною. Смачного!

Мій відео рецепт