Як зробити домашній коньяк із спирту. Домашній коньяк зі спирту: рецепти та секрети приготування

Домашній коньяк зі спирту стане чудовою заміною покупного напою середньої цінової категорії. Якщо вам вдасться, візьміть для приготування винний спирт, але замінити його можна і звичайним 40% (розведеним) етиловим спиртом, якісною горілкою або добре очищеним самогоном.

Рецепт домашнього коньяку на спирту

Головна особливість приготування коньяку полягає в наступному: напою слід надати кольору. Зробити це можна керуючись кількома технологіями. У першому рецепті з цією метою ми використовуватимемо палений цукор.

Складові:

40% спирт – 2,8 л;
цукор – 65 г;
- 1 ст. ложка;
бутони гвоздики – 2 шт.;
(цілий) - 1/3 шт.

Приготування

В ідеалі, для приготування коньяку зі спирту в домашніх умовах, використовують свіжі дубові бочки, але так як в більшості людей їх немає, замінити аромат деревини допоможе кора дуба. Сам же коньяк наполягатимемо у звичайній банці.

Спершу слід перетворити цукор на темну карамель, помістивши його на середній вогонь у сотейнику. На виході вийде приблизно пара столових ложок карамелі, яку потім охолоджують та розчиняють у спирті. Слідом за карамеллю вирушає і кора дуба, а разом із нею гвоздика та шматочок цілого мускатного горіха. Готову суміш потім накриваємо кришкою і залишаємо в темряві та прохолоді на місяць. Після настоювання напій пропускають через марлевий фільтр.

Домашній коньяк зі спирту – швидкий рецепт

Звичайно, даний рецепт коньяку можна назвати порівняно швидким, оскільки його наполягання займає все ж таки не місяць, але і не кілька годин, а цілий тиждень. Смак та колір у даному випадку забезпечуватимуть не палений цукор, а каву.

Складові:

спирт – 1,2 л;
цукор – 10 г;
кава мелена - 5 г;
лист лавра – 1 шт.;
бутони гвоздики – 2 шт.;
перець (чорний, горошини) – 2 шт.

Приготування

Переливши 40-градусний спирт у банку, розведіть у ньому цукор. На подвійний або потрійний шар марлі висипте каву, покладіть лист лавра, додайте гвоздику та горошини перцю. Зв'язавши краї марлі, сформуйте з неї мішечок і опустіть його у спирт. Залишіть напій під кришкою у прохолоді приблизно на тиждень. По завершенні наполягання з напою дістають мішечок і починають дегустацію.

Домашній коньяк зі спирту із шоколадом

Надати коньяку не тільки приємного відтінку, а й смаку, допоможе шоколад. Завдяки додаванню розтопленого шоколаду напій нагадуватиме приємну, солодкувату наливку.

Складові:

шоколад чорний – 210 г;
спирт – 1,4 л;
вода – 355 мл;
ванільний цукор – 5 г;
цукор – 840 г.

Приготування

Розтопіть шоколад будь-яким зручним способом. Після розтоплення залийте шоколад горілкою і залиште масу наполягати протягом кількох днів, іноді струшуючи напій. Далі слід приготувати простий сироп на основі суміші води та цукру. Як тільки сироп набуде легкого карамельного відтінку, зніміть його з вогню і змішайте з ванільним цукром.

Суміш шоколаду та спирту ретельно процідіть, з'єднайте з сиропом, після чого перелийте напій у скляні пляшки та зберігайте у холодильнику протягом кількох діб.

Любителям експериментів із домашнім алкоголем раджу зробити коньяк зі спирту чи горілки, зимитувавши справжній смак паленим цукром із дубовою корою. Рецепт простий та порівняно швидкий. В результаті отримайте коньячний напій нормальної якості з добре збалансованим м'яким смаком. При дегустації більшість обивателів не помітять заміни з оригіналом.
Увага! Запропонований рецепт настоянки не має нічого спільного зі справжнім коньяком чи виноградним бренді.

Складові:

спирт 40% (горілка) – 3 літри;
дубова кора (не обов'язково) – 3 столові ложки;
гвоздика – 3 штуки;
палений (плавлений) цукор – 2 чайні ложки;
мускатний горіх – половина чайної ложки;
ванільний цукор – до смаку.

Ідеально підходить винний спирт, але дістати цей вид дуже важко, тому більшість винокурів-аматорів обходяться звичайним етиловим спиртом (розбавленим до 40-45% градусів) або якісною горілкою. Ще можна приготувати домашній коньяк на основі очищеного від запаху самогону (дистиляту), щоб сивушні олії та інші домішки не зіпсували смаку.

Як зробити коньяку зі спирту

1. Налити спирт у скляну банку.

2. Розплавити цукор на сковороді до коричневого кольору та додати у банку зі спиртом. Саме завдяки паленому цукру колір напою нагадуватиме справжній коньяк. Потім помістити решту інгредієнтів: дубову кору (створює природний запах), гвоздику, мускатний горіх і ванілін. Якщо не подобається аромат будь-якого з цих компонентів, сміливо виключайте його з рецепту.

3. Отриману коньячну суміш перемішати лопаткою або дерев'яною ложкою, закрити кришкою і щонайменше на 30 днів поставити в холодне, темне місце. Раз на 5-7 днів струшувати. Тривале наполягання покращує смак.

4. На заключному етапі домашній коньяк відфільтрувати (процідити через марлю), розлити по пляшках і закрити герметично. Термін придатності – 2-3 роки. Фортеця – 38-39%.

Готовий коньячний напій зі спирту

Перевага цього рецепту коньяку зі спирту в тому, що для приготування використовуються дешеві та доступні інгредієнти, які є в кожному магазині, а процес змішування займає мало часу. Єдиний недолік - тривалий час витримки (приблизно місяць), але без цього не обійтись.

Зрозуміло, що отриманий коньячний напій лише нагадує оригінально, оскільки ми не дотримувалися традиційної технології, а використовували підручні засоби. Ще один схожий метод показано на відео.

Вміти зробити коньяк зі спиртув домашніх умовах - це дуже цінне вміння, адже багато хто з вас любить побалувати себе цим благородним напоєм під час будь-яких свят. Але купувати коньяк в магазині іноді може бути дорогим і недоцільним, так як ви ніколи не зможете передбачити, хороший напій вам трапиться, або не зовсім. У кращому випадку на вас чекає безсонна ніч з посиденьками над керамічним «товаришем», ну а в гіршому – симптоми куди неприємніші.Саме тому найкращим рішенням буде зробити коньяк зі спирту самостійно. Тут немає зовсім нічого складного, головне знати, що з чим потрібно змішувати і в якій пропорції.

Існує велика кількість рецептів, за допомогою яких можна зробити домашній саморобний коньяк високої якості, не витрачаючи при цьому неймовірні суми. Про ці рецепти ми вам розповімо в нашій статті.

Класичний рецепт

Зробивши саморобний коньяк за цим рецептом у домашніх умовах, ви отримаєте чудовий напій із насиченим запахом та приємним смаком. Якщо розлити його в магазинні пляшки і подати друзям, вони ніколи не здогадаються, що цей коньяк зовсім не покупний.

Необхідні інгредієнти:

сорокаградусний спирт: 3 л

дубова кора: 3 ст. л.

карамель: 2 ч. л.

горіх мускатний: ½ год. л.

гвоздика сушена: 3 головки

ваніль: невелика щіпка

Спосіб приготування:

Найкраще, якщо ви знайдете якусь дерев'яну ємність, в якій буде зручно робити домашній коньяк. Для початку вам потрібно залити в неї спирт, всі продукти, що залишилися, додайте туди ж і добре перемішайте все це. Можна навіть енергійно струсити кілька разів. Потім необхідно герметично закрити ємність зі спиртом і відправити на місяць у підвал або комору.Через потрібну кількість часу класичний саморобний коньяк, зроблений в домашніх умовах, буде готовий до вживання.

Ароматний коньяк

Якщо ви гурман і любите незвичайні, ароматні напої, цей рецепт якісного ароматного коньяку, зробленого в домашніх умовах, вам дуже підійде. Напій виходить дуже смачним, а його аромат підкорить будь-кого.

Необхідні інгредієнти:

сорокаградусний спирт: 3 л

дубова кора: 1 ст. л.

чорний чай: 1 ст. л.

цукровий пісок: 3 ст. л.

ягоди шипшини: жменя

звіробій сухий: 3 ст. л.

суха гвоздика: 10 головок

Спосіб приготування:

Підготуйте відповідну ємність, в якій наполягатиме коньяк, і змішайте в ній всі необхідні інгредієнти. Потім герметично закрийте і надішліть настоюватися в підвал або комору на місяць. Якщо вийде, можете почекати більше, адже чим довше наполягає ароматний коньяк, тим смачнішим він буде.

Настояний на імбирі

Коньяк на імбирі виходить дуже смачним, а також має незвичайний аромат, яким ні за що не скажеш, що коньяк був зроблений самостійно.

Необхідні інгредієнти:

корінь імбиру: 50 г

цукровий пісок: 200 г

ванільний цукор: 5 г

волоський горіх: 5 шт.

розведений спирт: 0.5 л

Спосіб приготування:

Корінь імбиру необхідно натерти на великій тертці, а волоські горіхи перемолоти в блендері. Обидва інгредієнти з'єднайте з цукром та ваніліном, перемішайте та засипте в заздалегідь підготовлену ємність.Найкраще взяти дерев'яне барило, так буде символічніше і смачніше.

Але врахуйте, що його необхідно збовтувати щодня, а перед тим як вживати його, потрібно процідити напій за допомогою марлі.

Рецепт кавового коньяку

Коньяк з ароматом кави подобається всім без винятку. Він має тонкий (а іноді не тонкий) кавовий аромат і дивовижний післясмак.Відмінно поєднується з будь-якими сортами кави.

Необхідні інгредієнти:

розведений спирт: 3 л

цукор: 3 ст. л.

розчинна кава: 3 ст. л.

мелена кориця: 1 ч. л.

ванілін: 15 г

суха гвоздика: 10 головок

Спосіб приготування:

Підготуйте ємність, в якій наполягатиме коньяк, і складіть у неї всі наявні інгредієнти. Потім залийте все це спиртом, і добре закривши ємність кришкою, енергійно струсіть майбутній коньяк. Після цього можете прибирати його в темне прохолодне місце не менше ніж на місяць.Перед вживанням його необхідно профільтрувати.

Коньяк із апельсиновою цедрою

Коньяк з апельсиновою цедрою, зроблений в домашніх умовах, нагадує класичний варіант домашнього коньяку, але має трохи інші інгредієнти і спосіб приготування.

Необхідні інгредієнти:

сорокаградусний спирт: 1 л

цукор: 1 ч. л.

чай чорний: 1 ч. л.

запашний перець: 2 горошинки

сушена гвоздика: 2 головки

лавровий лист: 1 шт.

ванільний цукор: 1 щіпка

апельсинова цедра

Спосіб приготування:

Для початку необхідно насипати цукор у спирт і добре розмішати його до розчинення кристаликів. Потім чайну заварку відправляємо в блендер, щоб вона добре перемололася, і відправляємо її в спирт. Далі, додаємо всі інші продукти, акуратно зчищаємо цедру апельсина і теж кладемо в напій.Тепер можна відправляти ємність із напоєм у темне місце, наполягати вона повинна не менше двох тижнів. Перед вживанням необхідно профільтрувати коньяк, а потім подавати до столу.

Коньяк – благородний, терпкий алкогольний напій, який виготовляється з певних сортів винограду. Той, хто хоч раз розкуштував цей дивовижний букет, ніколи не відмовиться насолодитися смаком справжнього коньяку знову. На жаль, справжній напій коштує недешево. Але є рецепти, що дозволяють приготувати коньяк зі спирту в домашніх умовах.

Домашній коньяк – справжній французький напій

З благородним терпким напоєм познайомила нас Франція. Справжній коньяк коштує дорого, його виробляють за спеціальною технологією. Дотримуючись її основних принципів, можна приготувати подобу оригіналу будинку, використовуючи цілком доступні та прості інгредієнти. При цьому за смаком і якістю він буде нітрохи не гірший за справжній французький напій.

Справжні поціновувачі коньяку знають, що його необхідно витримувати у дерев'яних бочках не менше 2 років. Тільки в цьому випадку повністю розкривається смак та аромат напою. Коньяк, приготовлений в домашніх умовах, можна наполягати набагато менше часу, а за якістю він перевершить багато міцних напоїв, що пропонуються сьогодні у вино-горілчаних магазинах.

Як зробити класичний коньяк зі спирту в домашніх умовах?

Пришвидшений процес приготування коньяку на спирті значно скорочує час витримки напою. Але дати йому настоятися кілька місяців, щоб він придбав ті самі терпкі нотки, вам таки доведеться.

Складові:

2,5 л спирту (етиловий, винний – назви однієї й тієї ж речовини);
5 ст. л. з гіркою сухої кори дуба;
2 ч. л. цукру;
3 шт. гвоздики;
зовсім небагато ваніліну, щоб надати ледь вловимого аромату;
для більшої терпкості можна додати мускатний горіх - небагато, на кінчику ножа;
можна додати пару листочків меліси, щоб пом'якшити смак.

Приготування:

Колір і особливий смак цього коньяку надає палений цукор. Готують його так: у металевому посуді на повільному вогні нагрійте цукровий пісок, поки він не набуде світло-коричневого відтінку.
У скляну сулію залийте спирт, додайте цукор і ретельно розмішуйте до його повного розчинення.
Потім додайте гвоздику, мускатний горіх та ванілін.
Ще раз все добре перемішайте, закрийте сулію і приберіть її в прохолодне темне приміщення на 1 місяць.
Перед вживанням напій процідіть.
Чим більше наполягатиме напій, тим багатшим стане його смак і аромат.

Коньяк з додаванням чаю – швидко та просто

Читайте також: Як у домашніх умовах правильно розбавити спирт водою?

Складові:

1 ст. л. крупнолистового чорного чаю (у сухому вигляді);
5 штук. лаврового листа;
3 ст. л. цукру;
4 горошини чорного перцю;
3 л спирту.

Приготування:

У велику скляну сулію або п'ятилітрову банку складіть усі інгредієнти та залийте їх спиртом.
Все добре перемішайте.
Наполягайте спиртовий розчин у прохолодній кімнаті або коморі не менше 14 днів.
Готовий напій можна зберігати в банку і більше часу, проціджуючи необхідну кількість домашнього коньяку безпосередньо перед вживанням.

Приготування міцного коньяку зі спирту

Складові:

1,5 л спирту;
20 г подрібнених перегородок від волоських горіхів;
1 ст. л. сухої дубової кори;
1 шт. лаврового листа;
0,5 ч. л. чорного чаю;
1 ст. л. сухої цедри апельсина;
ванілін на кінчику ножа;
меліса, чорний перець горошком, звіробій – до смаку.

Приготування:

Компоненти волоських горіхів залийте спиртом.
Дайте їм настоятися у темному та прохолодному місці як мінімум 2 тижні.
У скляну ємність викладіть всі інгредієнти, залийте спиртом, що настоявся.
Наполягайте отриманий напій ще 2 тижні, бажано у прохолодному приміщенні.
Після цього готовий коньяк процідіть і розлийте по скляних пляшках.

Домашній коньяк, виготовлений з розчинної кави.

Легкий кавовий аромат надає специфічного смаку напою, а лимон — особливої родзинки, яка робить смак благородного напою просто дивовижним.

Складові:

1 лимон;
1 ст. л. сухої кори дуба;
0,5 ч. л. розчинної кави;
1 ст. л. цукрового піску;
3 л спирту.

Приготування:

Свіжий лимон пропустіть через м'ясорубку разом із шкіркою.
У скляний посуд викладіть лимон, цукор, каву та залийте суміш спиртом.
Усі перемішайте до повного розчинення цукру.
Наполягайте суміш, прибравши посуд у прохолодне приміщення щонайменше на 1 тиждень.
Готовий напій профільтруйте, щоб видалити осад та залишки використаних інгредієнтів, та розлийте по скляних пляшках.

Робимо справжній французький коньяк

Приготовлений у такий спосіб напій непрофесійному сомельє складно відрізнити від дорогого коньяку з багаторічною витримкою. Смак напою виходить м'яким та приємним.

Складові:

1,5 л спирту;
1 ст. л. сухої дубової кори;
1 ст. л. звіробою;
1 ст. л. сухих плодів шипшини;
1 ч. л. чорного чаю;
1 ч. л. розчинної кави;
1 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. соди;
5 штук. великої родзинок;
1 шт. чорносливу;
2 горошини чорного перцю (можна замінити запашним);
трохи меленої кориці та ваніліну (буквально на кінчику ножа).

Приготування:

У глибоку каструлю викладете всі інгредієнти, соду навіть. Вона потрібна, щоб "витягнути" максимум кольору із чорного чаю.
Залийте всі інгредієнти спиртом та поставте на повільний вогонь.
Каструлю обов'язково закрийте скляною кришкою.
У процесі прогрівання суміші намагайтеся не відкривати її, щоб не втрачати градус.
Уважно слідкуйте за процесом, щоб не пропустити момент закипання рідини. Це найголовніший момент у приготуванні домашнього напою.
Кип'ятити настоянку не можна! Як тільки ви побачили, що починають утворюватися бульбашки повітря, що передують закипанню, відразу ж вимикайте вогонь. Краще вимкнути його трохи раніше, ніж пізніше.
Напій залиште остигати при кімнатній температурі.
Коли майбутній коньяк повністю охолоне, процідіть його та розлийте у підготовлену чисту тару.

Готуємо вишуканий вірменський коньяк

Приготовлений за цим рецептом напій обов'язково сподобається вам своїм легким, трохи терпким смаком і ледь вловимим квітковим ароматом.

Складові:

3 л спирту;
250 мл води;
2 ст. л. цукрового піску;
1 пакетик чорного чаю;
2 шт. лаврового листа;
2 шт. смородинового листа;
2 шт. вишневого листа;
чорний мелений перець на кінчик ножа.

Приготування:

У каструлю покладіть смородиновий, вишневий та лавровий лист і залийте водою.
Поставте на повільний вогонь та всипте цукор.
Помішуючи, доведіть воду до кипіння та прокип'ятіть 4 хвилини.
Отриманий настій вилийте у спирт.
Наполягайте у темному та прохолодному приміщенні не менше 3 днів.
Готовий напій процідіть і розлийте скляними пляшками.

Справжній коньяк — не лише смачний, а й корисний напій (в помірних кількостях, звісно). Сьогодні на прилавках пропонується безліч аналогів благородного напою, але, на жаль, досить сумнівного виробництва. Рецепти коньяку зі спирту, приготовленого в домашніх умовах, дозволять вам оцінити смак французького напою. До того ж цілком натуральний саморобний продукт точно буде набагато корисніше магазинних варіантів.

Багато хто любить побалувати себе добрим і якісним коньяком, проте на його приготування йде багато часу, сил і засобів, і коштує він, відповідно, дорого, тому ті, хто не хоче або не може собі дозволити витратити пристойну суму на дорогий алкоголь, можуть скористатися рецептами і приготувати його в домашніх умовах із компонентів, доступних кожній людині та прийнятних за ціною.

Зрозуміло, такий напій буде відрізнятися від того, що виготовлений професійно, проте якість і смак порадують виробника і його гостей, а деякі можуть взагалі помітити різниці між вживаним продуктом і його оригіналом.

Слід розуміти, що продукт нагадуватиме коньяк, проте не буде ним. Назва коньяку тісно пов'язана з містом "Коньяк" у Франції. Напій виготовляється у дубових бочках. І якщо така ємність є, дубову кому використовувати необхідності немає.

Властивості та якості коньяку

Коньяк корисний для організму людини, якщо вживати його у невеликій кількості. Він здатний заспокоїти нерви і зняти головний біль, може використовуватися як засіб від безсоння.

Використовувати цей продукт корисно при поширенні простудних захворювань та вірусів.Крім цього, напій позитивно діє на травну систему та роботу шлунка. Він також сприяє збільшенню тиску.

Зверніть увагу:людям із підвищеним тиском слід бути дуже акуратними із вживанням даного продукту.

Також коньяк використовується в косметології у складі різних засобів для омолоджування. Він має відбілюючий ефект і здатний допомогти в боротьбі з ластовинням і пігментними плямами.

Що буде, якщо купити неякісний коньяк

Всі перераховані вище позитивні властивості спостерігаються тільки при вживанні якісного продукту. Якщо купити поганий коньяк, наслідки будуть зовсім інші.

Мінімум негативного впливу підробленого алкоголю: зіпсований настрій та зіпсоване свято. Однак це найменші наслідки. Підробленим коньяком також можна отруїтися: почне крутитися голова, з'явиться пульсація у скронях, нудота і блювання, біль у животі. Може знадобитися медична допомога, інакше стан погіршиться.

Варто пояснити, що підробки бувають різні: у продукті може бути використана хороша сировина, проте порушений процес виробництва, або вихідні продукти можуть бути настільки поганої якості, що отримане з них однозначно не можна використовувати для вживання.

Рецепти домашнього коньяку

Важливо знати:якщо використовувати спирт, попередньо його необхідно розбавити водою до 40°.

Класичний коньяк:

Один літр горілки необхідно влити у банку.

Дві с. л. цукру розігріти до утворення карамелі коричневого кольору. Цукор при цьому потрібно помішувати, щоб не пригорів.

Влити масу, що вийшла, у горілку. Слід додати 4 ч. л. дубової кори, по 1/3 ч. л. меленого мускатного горіха та ванільного цукру, 3 ч. л. чорного чаю та 5 бутонів гвоздики. Послідовність додавання інгредієнтів не є важливою. Якщо запах якогось інгредієнта не подобається, можна виключити.

Після цього банку закрити і віднести у темне місце, залишити на місяць (це мінімум), раз на 4-5 днів струшувати. Після цього необхідно його відфільтрувати.

Коньяк з кавою:

У посуд, в якому настоюватиметься коньяк, слід покласти по 3 столові ложки цукру і розчинної кави, 1 ч. л. молодої кориці, 15 г ванільного цукру, 10 головок гвоздики.

Все залити горілкою чи розведеним спиртом (1 літр), ретельно перемішати. Після цього додати спирт (ще 2 літри), що залишився, прибрати напій в темне приміщення і наполягати протягом місяця.

Імбирний коньяк:

50 гр. натертого імбиру та 5-6 подрібнених волоських горіхів покласти в банку, додати пакетик ваніліну та 200 гр. цукру. Все залити спиртом (0,5 літра), добре збовтати, залишити в приміщенні, позбавленому світла, на 2-3 тижні, щодня збовтувати. Після того, як напій настоїться, процідити.

Відфільтрований коньяк краще не вживати одразу, а дати йому ще наполягати – алкоголь цінується саме за це. При цьому слід розуміти, що такий коньяк має свій термін придатності.

Згодом можна зрозуміти, яких інгредієнтів не вистачає, а яких забагато, варто довіряти своєму смаку і не боятися експериментувати, і тоді можна отримати свій індивідуальний рецепт коньяку.

Якщо знайомі, яким подаватиметься напій, не дуже добре розуміються на алкоголі, то його можна розлити по магазинних пляшках — смак домашнього коньяку від оригінального вони, швидше за все, не відрізнятимуть.

На виготовлення коньяку в домашніх умовах у середньому можна витратити від трьох до шести місяців.Існує величезна кількість різних рецептів, проте більшість з них відрізняється часом наполягання та всього кількома компонентами. Перш, ніж зайнятися приготуванням, слід уточнити собі, який термін настойки розраховано, і вибирати найбільш підходящий рецепт з цих данных.

Завдяки тому, що даний продукт буде виготовлений самостійно, завжди можна бути впевненим у його якості, що, безумовно, є важливим фактором для будь-якої людини, а економія на ціні лише збільшить радість.

Як зробити коньяк будинку зі спирту, дивіться в наступному відео покрокову інструкцію приготування: