Як приготувати зелені борщ із консервованого щавлю. Щавельний суп з консервованого щавлю рецепт

Представляємо вашій увазі рецепт дуже апетитного супчика, який ви зможете готувати цілий рік.

Багато хто любить щавлеві супи. Якщо ви подбаєте заздалегідь і заморозите щавель на зиму, то і в холодну пору року зможете насолоджуватися такою смакотою. Більше того, супчик дуже корисний. Сподобається він як дорослим, і дітям. Зберігайте рецепт і розбавляйте своє обіднє меню такою смакотою.

Потрібні інгредієнти

5 столових ложок консервованого щавлю
350 гр очищеної картоплі
2 яйця
2,5 літри води
1 лавровий листочок
4 столові ложки сметани
5 гр кропу
70 мл олії
360 гр свинини
1 морква
1 цибуля

Починаємо процес

Насамперед приймаємося за приготування м'ясного бульйону. Для цього м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки та відправляємо у каструлю. Наливаємо туди воду та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, обов'язково знімаємо піну. Після чого варимо бульйон, накривши каструлю кришкою на маленькому вогні.
Очищаємо картоплю та нарізаємо невеликими шматочками.
Використовуючи тертку, натираємо на великій фракції очищену моркву.
Очищаємо цибулю і дрібно ріжемо її.
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії та відправляємо в неї цибулю з морквою обсмажуватись до м'якості.
Після закінчення 50 хвилин варіння бульйону кладемо до нього картопля.
Попередньо зварені круто яйця очищаємо і нарізаємо дрібно.
В окремій ємності поєднуємо сметану з невеликою кількістю бульйону. Добре перемішуємо.
Після цього потрібно подрібнити зелень.
Коли картопля проварилася 20 хвилин, перекладаємо до неї підготовлені яйця.
За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо овочі зі сковороди та консервований щавель, попередньо промитий.
Потім слідом перекладаємо сметану та лавровий листочок. Продовжуємо процес варіння ще 5 хвилин.
Після цього посипаємо зеленню і знімаємо з вогню.

Вам ще може сподобатися рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Всім доброго дня!! Не знаю як у вас, а от у нашій Тульській області погода не шепоче... Вже котрий день дощ і сонечко не видно. 😥 Настрій зовсім не літній!! І щоб якось виправити ситуацію і повернути в сім'ю щасливі моменти літа, я намагаюся в ці дні готувати страви з ароматами літньої кухні. 😉

Повторюся ще раз, що найпопулярніша страва із щавлю це звичайно суп. Традиційно готується ця весняно-літня страва на курячому бульйоні та обов'язково з яйцем. Хоча багато хто до класики жанру відносять зелені борщ без м'яса. Причому яйця можна використовувати як варені, і сирі. Це надає супу ситності та особливого смаку.

Нам знадобиться:

курячий окіст - 1 шт.

картопля - 5-6 шт.

цибуля - 1 шт.

морква – 1 шт.

яйця - 3-4 шт.

щавель - 400 гр.

сіль, перець, спеції - за смаком

зелень - за смаком та за бажанням

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Спочатку необхідно промити яйця та залити їх холодною водою. У цю ж воду кладемо стегенця. Доводимо до кипіння. Через 10 хвилин після закипання яйця забираємо, а м'ясо нехай вариться до готовності.

2. Тим часом покришіть ножем цибулю, моркву натріть на тертці, поріжте картоплю на кубики, зелень дрібно порубайте.

3. Зробимо піджарювання. Для цього цибулю та моркву обсмажте на сковороді з рослинним м'ясом.

4. Тепер у бульйон можна додати картопля. Поки вариться картопля, м'ясо встигне варитися.

5. Як тільки яйця охолонуть, очистіть їх та порубайте на дрібні кубики.

6. Як тільки м'ясо з картоплею будуть готові додаємо піджарювання.

8. Висипаємо всю заготовлену зелень разом із дрібно порізаним щавлем.

9. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком.

10. Доводимо до кипіння і варимо ще кілька хвилин.

11. Наш борщ із щавлем готовий. Я дуже люблю такий супчик із сметаною. Дуже смачно виходить.

Щавельний суп класичний - рецепт з яйцем без м'яса

Як я вже говорила, такий продукт можна готувати як із м'ясом, так і без. Використовуючи при цьому свіжі або заморожені овочі.

Нам знадобиться:

1 кг щавлю

4 варені курячі яйця

250 грамів свіжих огірків

150 грамів цибулі

150 грамів сметани

2-3 штуки картоплі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Перше, що потрібно зробити, це добре перебрати і промити листя в холодній воді, потім нарізати їх, і залити окропом, після чого варити десять хвилин.
Далі дрібно шаткуємо цибулю, а огірки режим тонкими скибочками.
До нашого не м'ясного бульйону додаємо дрібно порізану картоплю, трохи відварюємо, потім натерті курячі білки, цибулю, огірки, заправте суп сіллю за смаком, можна покласти сметану з розтертими в пюре жовтками, а також злегка присипати свіжою зеленню. Готуємо до готовності картоплі.

Цей рецепт швидкий та легкий, а також вважається пісним.

Щи із щавлю на курячому бульйоні

А тепер давайте приготуємо щавлевий суп на курячому бульйоні та з сирим яйцем.

Нам знадобиться:

курка – 300 гр.

щавель – 250 гр.

вершкове масло|мастило| - 2 ст. ложки

борошно – 0,5 ст. ложки

вершки - 0,5 склянки

жовток яєчний – 2 шт.

вода - 2 літри

сіль, перець - за смаком

спеції - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Зварити крутий курячий бульйон. Для цього використовувати шматок курки з кісточками.

2. Щавель перебрати, промити та нарізати соломкою.

3. У сковороді зігріти вершкове масло|мастило| і згасити нарізані листочки 5 хвилин|мінути|. Потім всипати борошно, перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.

4. Залити вміст бульйоном, посолити на смак і додати улюблені спеції. Варити на дуже повільному вогні 10 хвилин, стежити, щоб бульйон не вирував.

5. Перед подачею щі заправити сумішшю із сирих жовтків та вершків. Дуже смачно подати такі борщ із сухариками.

Як приготувати суп з яловичини?

Цей рецепт страви дуже схожий за інгредієнтами та рецептурою із зеленим борщем, який також готується із щавлю замість капусти. Такий суп можна готувати цілий рік. Щавель у цьому рецепті використовується свіжий, але його можна замінити сушеним. Замість яловичини можна використати свинину. Суп не тільки смачний, освіжаючий, але й корисний, тому що містить вітамін С.

Нам знадобиться:

Яловичина - 300 грам

Морква – 1 штука

Картопля - 2 штуки

Кріп, петрушка, зелена цибуля - за смаком

Пучок щавлю – 1 штука

Яйця – 2 штуки

Сметана - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Яловичина необхідно промити, покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися на середній вогонь.

2. Яловичина необхідно довести до кипіння, потім зменшити вогонь. Зніміть піну, потім зробіть слабкий вогонь і варіть близько години. Картоплю нарізати кубиками, щавель та зелену цибулю дрібно порубати, моркву нарізати кружальцями. Спочатку в каструлю покладіть картоплю, через 10 хвилин все інше.

3. Через 5 хвилин посоліть, поперчіть. Варити ще кілька хвилин на повільному вогні. Потім дістаньте м'ясо і наріжте його на маленькі шматочки, потім поверніть у каструлю. Поки суп нудиться, круто відварюємо яйця, очищаємо їх і нарізаємо кубиками. Кладемо на дно тарілки.

4. Готовий суп наливаємо в тарілки та насолоджуємось. Смачного!

Суп із щавлю з тушонкою. Відео рецепт

А це швидкий дачний варіант щавлевого супу. Зелені борщ готуємо на бульйоні, приготований з баночки тушонки. Для вас простий відео рецепт цієї страви.

Зелений борщ із щавлю, що консервується.

Страва, приготована за цим рецептом виходить дуже смачною, і ні чим не відрізняється від звичайного супу зі свіжого щавлю. Так як консервування дозволяє зберегти кислоту і особливий смак зеленого листя.

Нам знадобиться:

М'ясний бульйон - 2 л

Картопля - 4 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква – 1 шт.

Щавель консервований - 250 мл

Рослинна олія - 2 ст. л.

Томат домашній - 250 мл

Яйця відварені - 4 шт.

Перець солодкий - за смаком

Сіль, перець - за смаком

Спеції - за смаком

Зелень - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Приготуйте м'ясний бульйон. Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками, промити у воді і додати в киплячий бульйон.
Цибулю почистити, нарізати на кубики.
Моркву помити, очистити, нарізати соломкою.
Перець солодкий помити, прибрати плодоніжку та насіння, нарізати соломкою.
Цибулю та моркву обсмажити на олії, потім додати перець, нехай гаситься 5 хвилин.
Для зеленого борщу візьмемо консервоване щавель. Кількість щавлю беріть на свій смак.
Як звариться картопля, тоді можна додавати і щавель.
До обсмажених овочів додаємо томат або томатну пасту. Засмаження гасити 5 хвилин.
Відварені яйця очистити та нарізати спеціальною сіточкою для яєць або нарізати ножем на кубики.
У каструлю додати засмажку, яйця, сіль, перець, спеції, довести до смаку.
Нам знадобиться зелень. Додаємо в борщ наприкінці варіння.
Даємо борщу настоятися 20 хвилин.
Перед подачею на стіл до борщу можна додати сметану. Смачний та ситний вийшов зелений борщ! Смачного!

Щи із щавлю та кропиви (шпинату)

Такий суп із зеленню сподобається будь-кому, особливо в літній період. Так всі інгредієнти під рукою!! А кропиву можна поміняти на шпинат.

Нам знадобиться:

вода - 2,5 л

кропива свіжа – 300 гр.

олія рослинна - 2 ст. л.

свинячі реберця - 500 гр.

кріп - 1 пучок

яйця - 2 шт.

картопля - 2 шт.

цибуля ріпчаста - 1 шт.

овочева приправа - 1 ст. л.

сметана - 3 ст. л.

щавель свіжий - 200 гр.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Кісточки ретельно промити у проточній воді та розрізати вздовж на окремі реберця.

2. Підготовлені кісточки покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, різко знизити нагрівання, зняти піну і варити майже без кипіння до м'яса.

3. Молоду кропиву ретельно вимити, опустити в киплячу воду та проварити протягом 5 хвилин.

4. Відкинути кропиву на друшляк і дати стекти рідини.

5. Щавель добре промити.

6. Пропустити відварену кропиву та щавель через дрібні ґрати м'ясорубки.

7. Картоплю очистити, вимити та нарізати скибочками.

8. Опустити картоплю у бульйон і відварити до м'якості.

9. Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.

10. Цибулю обсмажити на жирі до легкого підрум'янювання.

11. У киплячий бульйон з картоплею опустити цибулю, щавель з кропивою і додати до смаку овочеву приправу. Проварити щі протягом 10-15 хвилин.

12. Яйця відварити круто, очистити та нарізати кубиками.

13. Під час подачі в тарілку покласти 1 ст. л. подрібнених яєць, залити їх щами, заправити сметаною і посипати рубаною зеленню кропу.

Наш вітамінний та дуже смачний суп готовий. Частуйтесь!!

Рецепт щавлевого борщу з квасолею у мультиварці

Урізноманітнити цей продукт можна за допомогою квасолі. Такий суп виходить дуже ситним та смачним, а приготовлений у мультиварці ще й не займе багато часу.

Нам знадобиться:

м'ясний бульйон 2,5 л

1 баночка консервованої червоної квасолі

картопля очищена 500 гр.

цибулина 1 середня

1/2 моркви

3 середні помідори

зелень кропу та цибулі

великий пучок щавлю

спеції за смаком

олія 4 ст. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Готовий холодний бульйон налийте у чашу мультиварки.
Картоплю нарізаємо на шматочки, цибулю і моркву дрібно ріжемо, помідори шаткуємо на маленькі шматочки. Шкірку з них краще заздалегідь прибрати, обдавши їх окропом.
Щавель і зелень дрібно шаткуємо.
Додаємо до бульйону овочі, зелень, олію, квасолю, спеції за смаком.
Включаємо режим "Суп" або "Бобові" і варимо до готовності.

Суп із щавлю та бурякового бадилля

Пропоную варіант холодного супу. Такий варіант дуже актуальний у спекотне літо.

Нам знадобиться:

щавель - 200 гр.

бадилля бурякова - 200 гр.

огірок - 1 шт.

редиска - 100 гр.

цибуля зелена - 50 гр.

кріп (зелень) - 30 гр.

сметана - 1/4 склянки

сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Буряче бадилля промийте, дрібно наріжте, залийте гарячою водою і варіть 10 хвилин. Додайте промите і дрібно нарізане щавель, варіть ще 10 хвилин, потім посоліть і остудіть.

2. Огірок, редис наріжте скибочками, зелену цибулю та зелень нашаткуйте. Все залийте холодним відваром з бадиллям і щавлем. Окремо подайте сметану.

На цьому цікавому рецепті закінчую статтю. Якщо у вас є питання, пишіть, я намагатимусь відповісти. 😉 Бажаю всім відмінного настрою та сонячного літа!! Бувай!!

З повагою, Тетяна Кашиціна.

Сьогодні хочу представити вам рецепт із фото супу з консервованого щавлю. Це проста та універсальна страва, яку можна готувати як влітку, так і взимку.

Відразу скажу, якщо ви любите, збираєте та консервуєте щавель чи збираєтеся це робити, то пам'ятайте, що збирати потрібно лише молоді листочки, до цвітіння. У старих накопичується велика кількість щавлевої кислоти, що може зашкодити нашому здоров'ю. Ця кислота є і в молодому листі, але в малих кількостях і нейтралізується, наприклад, сметаною або будь-якими кисломолочними продуктами.

Ще в цей суп я додаю пару жменей молодої кропиви. Але сьогодні пішов дощ, і я полінувалася сходити за нею в ліс. Якщо ви додаватимете кропиву, пам'ятайте: зривати тільки ніжні верхівки. У суп підуть дві гарні жмені. Ошпарити кропиву окропом, подрібнити і додати разом із щавлем, наприкінці.

Загальний час готування – 45 хвилин
Активний час приготування – 25 хвилин
Вартість - 2 $
Калорійність на 100 гр – 64 ккал
Кількість порцій - приблизно 2-2,5 літри

Як приготувати суп із консервованого щавлю

Інгредієнти

Кабачок – 200 грам(в даному випадку – цукіні)
Щавель – 1/2 літри(консервований або 1 великий пучок свіжого)
Морква – 100 грам
Помідор – 1 шт.(Середній)
Картопля – 2 штуки
Фарш – 300 грам(свинячий)
Цибуля ріпчаста - 60 грам
Часник – 1 зубчик
Яйце – 2-3 штуки
Бульйон – 1 літр(овочевий або вода)
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Майоран – за смаком
Масло рослинне– для смаження
Сметана – за смаком

Приготування:

У мене консервований щавель. Якщо ви робитимете зі свіжим – вимийте і поріжте (1 великий пучок). Він готується буквально пару хвилин, додайте наприкінці.
Консервований щавель:

Спершу треба налити в каструлю воду або бульйон і поставити кип'ятити.
Потім фарш змішати з подрібненою цибулею, часником, сіллю, перцем і трохи сухого майорану. Сформувати маленькі фрикадельки.

Потерти на тертці моркву та цукіні. Моркву злегка обсмажити на олії.

У літні місяці я завжди намагаюся заготовити будь-яку різну зелень, окремо або "асорті". При цьому не зупиняюся на якомусь одному способі, а засушую, заморожую та консервую. У коморі завжди можна знайти кілька баночок консервованого щавлю - як у гордій самоті, так і в компанії з кропом, петрушкою. І якщо ви любите зелені борщі так само, як я люблю їх, то обов'язково зберігайте цю заготівлю на випадок, коли захочеться приготувати улюблену страву. А якщо раптом таким "багатством" ви не володієте, то завжди можна придбати консервоване щавель на ринках у жалісливих бабусь.

Для приготування щіт з консервованого щавлю знадобляться найпростіші інгредієнти, які, швидше за все, є на вашій кухні. Бульйон я роблю не надто наваристим і часто використовую курку (будь-які частини). Бульйон я ставлю варитись відразу ж, відправивши у воду курку. За бажанням можна додати у воду прянощі, спеції, коріння (петрушки, фенхелю, селери).

Кілька картоплин не надто великого розміру почистіть, помийте і наріжте довільно - я ріжу зазвичай брусочками або кубиками. Через 30 хвилин варіння бульйону перекладіть картоплю в каструлю.

Для засмаження середніх розмірів моркву почистіть і натріть на тертці. Цибулину очистіть від лушпиння і дрібно покришіть.

На сковороді розігрійте олію. Протягом 2-3 хвилин обсмажуйте цибулю та моркву на слабкому вогні, потім відправте до овочів консервоване щавель.

Перекладіть засмажку зі щавлем у каструлю з картоплею та бульйоном. Солити щі потрібно акуратно, тому що консервований щавель може бути солоним.

Додайте спеції за бажанням, проваріть щі ще протягом 15 хвилин. Потім готову страву наполягайте під закритою кришкою протягом 30 хвилин.

Курячі яйця потрібно зварити, почистити та розрізати на половинки. Одну половинку покладіть у тарілку, налийте борщ, додайте за бажанням сметану.

Щи із консервованого щавлю смачніші, коли гарячі чи теплі. Смачного!

Для багатьох щавлевий суп – одна з найулюбленіших перших страв. Щавель – це одна з перших культур, яка з'являється навесні. Після зимового обмеженого споживання вітамінів отримати першу порцію зелені особливо актуально, а щавель якраз багатий на вітамін С, суперничаючи з цитрусовими. Я, наприклад, з нетерпінням чекаю на появу першого щавлю, щоб приготувати з нього мій улюблений зелений суп.

Для городників щавель хороший тим, що плодоносить ціле літо: після обрізання перших листочків згодом відростають нові. Так що є можливість ціле літо вживати свіже щавель, а потім законсервувати його на зиму.

Консервую щавель найпростішим способом: укладаю в чисті стерильні банки, рясно пересипаючи сіллю. Зберігати баночки потрібно в холодильнику. Так як консервований щавель вже солоний, то суп ми не солити не будемо, а навпаки, щавель з банки промиємо, перш ніж покласти в суп. А ось уже наприкінці можна спробувати, що в нас вийшло, і якщо потрібно, то вже підсолити.

М'ясо для приготування бульйону можна брати будь-яке, я люблю перші страви готувати на свинині.

Варити суп із консервованого щавлю почнемо із приготування м'ясного бульйону. Для цього м'ясо наріжемо на шматочки.

Покладемо в каструлю, заллємо водою і поставимо варитися. Коли вода закипить, знімемо піну та продовжимо варити бульйон на маленькому вогні під кришкою.