Як приготувати смачні парові котлети із фаршу. Найкращі рецепти дієтичних парових котлет з яловичини

Скучите по котлетах на дієті? Це легко виправити! Приготуємо дієтичні котлети зі свинини без додавання хліба. А найкращий спосіб приготування, звичайно ж, пароварка. Щоб котлети зі свинини були соковитішими, додамо трохи картоплі та багато свіжої зелені.

350 г фаршу
1 куряче яйце
1 цибулина
1 картоплина
зелень

Як приготувати дієтичні котлети зі свинини на пару

Помити і почистити картоплю та цибулю, дрібно нарізати зелень.

М'ясо помити, очистити від плівок та пропустити через м'ясорубку. Фарш посолити, поперчити, вбити яйце.

Додати у фарш зелень, цибулю та картопля, пропущені через м'ясорубку, і все добре вимішати.

Набираючи приблизно столову ложку фаршу, сформувати невеликі котлети і розкласти їх на підставці для готування на пару. Підставку встановити в каструлю з окропом і пропарити котлети протягом 25-30 хвилин.

Якщо ви готуватимете котлети в мультиварці, то треба скласти їх у контейнер для готування на пару.

У чашу мультиварки налити приблизно дві склянки води і встановити контейнер. Вибрати програму "Пар", виставити таймер на 30 хвилин. Перевагою котлет зі свинини, приготовлених на пару, є те, що вони повністю зберігають свій первісний вигляд та форму

Готові парові котлети можна подавати з будь-яким гарніром або салатами овочевими, перед подачею до столу прикрасивши зеленню.

Смачного!

Котлети на пару вважаються низькокалорійним дієтичним гарячим. Вони набагато корисніші за смажений і тушкований аналог. Тому корисніша м'ясна страва лікарі дозволяють їсти при виразкових хворобах, їх же вводять у раціон дітей першого року життя.

Окрім своїх корисних якостей, котлети ще й дуже смачні. Приготовлені саме над парою, мають свою особливу родзинку та цілу низку смачних рецептів.

Як варити парові котлети

Парене м'ясо набагато ніжніше смаженого. Як приготувати парові котлети? Найчастіше в пароварці. Але якщо такого пристрою під рукою немає, можна застосувати інші. Наприклад, поставити вкладку з отворами на просту каструлю. Мантоварка дає такий самий ефект. Кожен шар каструлі змащується олією і викладаються м'ясні кулі. Підходить для варіння дієтичних страв та мультиварки. У ній є спеціальна форма, що кріпиться над шаром води. У спеціальному режимі можна швидко приготувати котлети. Навіть просту сковороду можна пристосувати для виготовлення м'ясних виробів на пару. У духовці також є можливість зварити гаряче з фаршу.

Масу для парових биточків потрібно подрібнювати сильно. Або кілька разів на м'ясорубці, або в блендері. Так готове блюдо буде соковитим та ніжним.

Якщо планується готувати рибні котлети, прибрати специфічний рибний запах допоможе кілька крапель лимонного соку. Його додають у сирий фарш.

М'ясні биточки готуються з будь-якого виду сировини – можна використовувати змішаний фарш, чистий із птиці, свинини чи яловичини.

Чим менше ви скачати кульки, тим швидше вони будуть готові. Порада хороша для тих випадків, коли нагодувати сім'ю та гостей потрібно швидко.

Надмірно соковитий фарш скріплюють більшою порцією хлібної крихти, борошна або панірувальних сухарів.

Більш м'якими вироби вийдуть, якщо ви відіб'єте перемелену заготівлю заздалегідь.

Пишноти додасть м'якуш білого хліба, розмочений молоком або водою.

Курячий фарш для парових котлет

Філе курки – 500 грам
Батон – 2 шматки
2 цибулини
Трохи молока

Перемелюємо чисте м'ясо. Хлібобулочний продукт занурюємо у молоко, розминаємо вручну, перемішуємо з м'ясною заготівлею. Даємо час на просочення.

Цибулини можна потерти в перемелене м'ясо, або відразу перекрутити з м'ясом. Скріплюємо яйцем. Урізноманітнити смак можна будь-якими гілочками зелені.

Залишається лише надати форму нашим виробам. Розташувати на піддоні та включити пароварку. Півгодини можна знімати пробу.

Яловичий фарш для парових котлет

Більш щільну структурою яловичину присмачують зазвичай вершковим маслом. Воно завжди є у рецепті.

Шматок олії -20 грам
Яловиче м'ясо – півкілограма
Хліб – 100 грам
Декілька ложок молока

М'ясні шматки подрібнюємо у блендері, добре перетираючи. Молоко заливаємо хлібну порцію, розминаємо і змішуємо разом. Сюди ж відправляємо вершкове масло. Вимішуємо та кидаємо об стіл.

Варимо будь-яким зручним способом. Ліпимо довгасті форми, кладемо над окропом і тримаємо над потоком гарячого повітря приблизно 30 хвилин.

Яловичі биточки м'якими виходять, якщо замінити хлібний продукт геркулесом. Заздалегідь розмочуємо вівсянку та кладемо у заміс. Готуються вони дуже швидко.

Свинячий фарш для парових котлет

Півкіло свинини
Вершкове масло – 25 гр.
Головка цибулі
Картопля – 1 штука

Для цього страви вибирати вирізку потрібно піснішу. Адже якщо на сковороді жир може витопитися, то тут відчуватиметься на смак.

Перемелюємо в м'ясорубці вирізку, разом з нею крутимо картоплю та цибулину.

Потім вручну розминаємо в перекрученому м'ясі олійний інгредієнт, солимо за своїми перевагами. Круглі, овальні, у вигляді кульок – форму виробів вибирайте самі. Найкраще парові котлети зі свинини запікати в духовці з додаванням води. Тут орієнтуйтеся інтуїтивно – на вигляд коржики мають бути готові. Якщо скористаєтеся мультиваркою, там є спеціальний режим. Просто вмикаєте і чекаєте на потрібний час.

Це одна з найшвидших гарячих страв. Успішних вам кулінарних пошуків.

Парові котлети - одна з найшвидших, смачних та корисних м'ясних страв. Вони підходять як дитячого харчування, так дорослого столу. У дитячі котлетки спеції можна не додавати, а от натерта або перекручена з фаршем морква буде якраз. Вона надасть страві симпатичного відтінку, більш привабливого для маленьких привіред, ніж блідий колір натурального м'яса.

Про користь котлет, приготовлених у такий спосіб, довго говорити не будемо – це й так зрозуміло. Адже готуються вони без використання жиру, а отже, більш низькокалорійні, ніж смажені, і більш щадні для травної системи.

Приготувати парові котлети можна і в пароварці, і мультиварці, і навіть підручними засобами - з використанням каструлі і дуршлагу. Сьогодні на сайті Кастрюлькіна.ру ми опишемо всі три ці способи.

Що стосується фаршу, то можна використовувати будь-який - класичний рецепт має на увазі суміш з яловичого і свинячого фаршу, але більш дієтичним вважається курячий або індича.

Інгредієнти для парових котлет:

500 гр свинячого (курячого, яловичого) фаршу
1 середня цибулинка
1-2 скибочки хліба (краще батон)
1 куряче яйце (або 5 перепелиних)
100 мл молока (можна замінити водою)
базилік, каррі
зелень – петрушка, зелена цибуля, кріп.

Як приготувати:

Батон розмочити у молоці.

Потім змішати усі інгредієнти. Можна для смаку додати столову ложку сільської сметанки.

Спеції додайте у фарш для котлет після того, як він буде вимішаний. Після спецій не забудьте посолити м'ясну суміш (солити завжди в самому кінці).

Вимісити фарш руками та сформувати котлети. Щоб котлетки було легше формувати та м'ясо не прилипало до долонь, слід змочити руки холодною водою. Ну а далі можливі варіації, залежно від того, в якому кухонному пристрої ви готуватимете парові котлети.

Якщо ви збираєтеся їх готувати в пароварці:

Тут усе просто. Завантажили котлетки та готуємо на пару близько 20 хвилин.

Корисна порада: перед тим, як зайнятися продуктами, слід включити пароварку. І коли котлети будуть сформовані, їх можна одразу ставити на готову пару.

Як зробити парові котлети в мультиварці:

Фарш і самі котлети робимо так, як описано вище. Після того, як котлетні кульки або овальчики сформовані, встановлюємо в мультиварку спеціальну підставку для приготування на пару і наливаємо на дно чаші воду - її рівень не повинен сягати підставки на 2 см. Потім ставимо наш агрегат на режим "пар" на 25 хвилин. Після цього готові котлетки, можна пригощатися.

Якщо ви хочете приготувати парові котлети без пароварки та мультиварки (у каструлі):

Зробити це нескладно, для цього вам знадобиться металевий друшлаг та глибока каструлька з кришкою.

Налийте в каструлю таку кількість води, щоб її рівень не доходив до денця дуршлагу. Поставте імпровізовану пароварку на середній вогонь і дочекайтеся, поки вода в каструлі закипить.

Викладіть сформовані котлети в друшляк, поставте його в каструлю, накрийте кришкою і томіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Врахуйте, що вода в каструлі повинна безперервно кипіти, а кришка повинна досить щільно прикривати каструлю, щоб подавався пари на котлетки.

До речі, гарнір в імпровізованій пароварці можна приготувати разом із котлетками – наріжте невеликими кружальцями картоплю (2-3 бульби), покладіть її на дно друшлага перед тим, як гріти воду в каструлі. Накривайте кришкою та чекайте, коли закипить вода. Після цього поваріть картоплю ще 5 хвилин, а потім викладіть сирі котлети зверху картопляних кружечків. Знову накрийте кришкою від каструльки і «парьте» ще 20 хвилин.

Всі, корисні та соковиті парові котлетки готові. Перед подачею на стіл можна полити їх сметанкою чи майонезом. Смачного!

М'ясні котлети – ситна повсякденна страва, без якої важко уявити затишну домашню кухню. Однак смажені вироби з фаршу надто калорійні, тому не рекомендуються дієтологами при проблемах із травною системою та зайвою вагою. Відмінна альтернатива – парові котлети, які можуть використовуватися навіть у раціоні хворих людей та маленьких дітей. Якщо правильно приготувати гарячу страву, вона порадує вас м'якістю, соковитістю та ніжним смаком.

Перелік рецептів у статті:

Як приготувати парові котлети?

Як приготувати дієтичні котлети в пароварці

Найсмачніші парові котлети виходять при змішуванні різних видів м'яса, наприклад, яловичини та свинини. Якщо готується дитяча їжа, рекомендується поєднати дієтичну телятину та куряче філе (грудку). Дуже корисно поєднувати м'ясо із зерновими.

На 0,5 кг готового м'ясного фаршу вам знадобиться:

цибуля (2 головки)
яйце (1 шт.)
вівсяні пластівці (3 столові ложки)
кухонна сіль за смаком
перець свіжомелений чорний (для дорослих) до смаку
морожене пір'я цибулі (1 пучок)
рослинна олія для змащення

Цибулю прокрутіть у м'ясорубці, покладіть у фарш. Вбийте сире яйце, додайте на свій смак сіль та перець. Замість традиційного хлібного м'якуша покладіть дрібні вівсяні пластівці - вони корисніші, до того ж ця добавка додасть котлетам незвичайний насичений смак. Щоб м'ясні вироби стали соковитішими, додайте до фаршу дуже дрібно нарубані пір'я цибулі. Рекомендується попередньо промити їх, подрібнити та покласти в морозильник (використовувати, не розморожуючи!). Все ретельно вимішайте.

Вчені підрахували: 100 г смажених яловичих котлет у паніровці забезпечують приблизно 364 ккал. Якщо ту ж їжу приготувати на пару, то калорійність продукту становитиме лише близько 180 ккал!

Сформуйте котлети і викладіть їх у пароварку, дно якої має бути злегка змащене олією. Якщо у вас немає спеціального пристрою, зробіть імпровізоване: наповніть каструлю відповідного діаметра водою на третину, зверху встановіть друшляк і герметично прикрийте кришкою. Варити котлети на пару слід 30 хв.

Готуємо курячі парові котлети

Смачні та ситні котлети можна приготувати з курячого філе та картоплі. При бажанні перед укладанням в пароварку виробу з фаршу можна злегка обваляти в панірувальних сухарях - котлети не липнуть до рук і не збережуть форму після термічної обробки.

Котлети з яловичини на пару в мультиварці: рецепт з покроковими фото

Рецепт котлет із яловичини на пару в мультиварці. Простий та знайомий рецепт у правильному виконанні. Калорійність однієї котлетки 113 ккал, ціна - 16 рублів.

Інгредієнти:

Для приготування котлет на пару з яловичини нам знадобиться (на 9 порцій):

фарш із яловичини нежирний - 600 грам; цибуля ріпчаста - 100 грам; часник - 3-4 зубчики; сметана 15% - 1 ст.л. (20 грам); майонез легкий – 0,5 ст.л. (10 грам); куряче яйце - 1 шт. (50 грам); сіль перець.

Приготування:

Спочатку почистимо цибулю і дрібно її поріжемо, часник почистити і видавити через часнику.

Порізану цибулю і видавлений часник додаємо до фаршу, туди розбиваємо 1 яйце, додамо сіль і перець, ретельно все перемішаємо.

Додамо до фаршу 1 столову ложку сметани і половину столової ложки майонезу, знову ретельно перемішуємо.

З готового фаршу зліпимо 9 котлеток і покладемо у форму для пароварки. Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть холодною водою.

Поміщаємо форму для пароварки в чашу мультиварки, в яку заздалегідь наллємо гарячу воду (4-5 склянок). Виставляємо програму "Пар" (або аналогічну). Встановлюємо таймер на 30-35 хвилин.

За півгодини котлетки готові!

Традиційно котлети дуже добре поєднуються з гречкою, але можна подати з будь-яким іншим гарніром.

ipravilno.ru

Яловичі котлети на пару

Неймовірно смачні, а головне корисні яловичі котлети на пару приготувати досить просто. Ця страва чудово підійде і для дорослих, і для дітей.

ІНГРЕДІЄНТИ

Яловичина 600-700 Грам
Вершкове масло 50 Грам
Сухарі панірувальні 100 Грам
Хліб 2-3 Ломтиків
Часник 2-3 Зубчиків
Цибулина 1 Штука
Яйце 1 Штука
Молоко 100 Мілілітрів
Сіль 1 Дрібка
Перець 1 Дрібка

1. Рецепт приготування яловичих котлет на пару нічим не відрізняється від звичайних смажених. Для початку необхідно вимити та просушити м'ясо. Нарізати порційними шматочками.

2. М'ясо прокрутити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.

3. Цибулину та часник очистити. Можна все пропустити через м'ясорубку або подрібнити цибулю ножем, часник видавити через прес.

4. Хліб замочити у молоці (або воді) та через час пропустити через м'ясорубку до фаршу. Додати олію, яйце і посолити, поперчити до смаку.

5. Все ретельно перемішати та залишити хвилин на 10-15.

6. Сформувати котлети та підготувати панірувальні сухарі.

7. Обваляти котлетки із двох сторін у сухарях.

8. Підготувати пароварку, мультиварку або друшляк із каструлею окропу. Викласти котлетки в чашу та встановити програму на режим "варіння на пару". Через 30-50 хвилин яловичі котлети на пару в домашніх умовах будуть готові, час залежить від розміру котлет.

povar.ru

Яловичі котлети на пару в мультиварці

Котлети на пару, як відомо, дуже корисні та входять до меню багатьох низькокалорійних дієт. Яловичі котлети на пару в мультиварціготувати дуже просто, при цьому вони виходять смачними навіть у недосвідчених кулінарів і подобаються всім членам сім'ї. Приготування такої страви займає мінімум часу, причому в ній зберігаються майже всі корисні елементи, які є у вихідних продуктах.

Дієтичні парові котлети в мультиварці

Інгредієнти:

телятина – 500 г;

Як приготувати:

Телятин промити в проточній воді, нарізати і подрібнити у фарш за допомогою м'ясорубки або блендера.

На пару з яловичого фаршу виходять котлети, які дієтологи вважають однією з найкорисніших страв, оскільки це м'ясо поступається за дієтичними властивостями тільки пташиному. Парові котлети добре засвоюються організмом і можуть бути використані навіть для годування маленьких дітей. Для їх приготування цілком можна використовувати готовий фарш, який, до того ж, має гіпоалергенні властивості.

Парові котлети з яловичого фаршу в мультиварці

Інгредієнти:

фарш – 0,5 кг;

Як приготувати:

Цибулю дрібно нашаткувати і змішати з фаршем.

Подають такі котлети зі свіжими овочами або з відвареними макаронами.

Простий і знайомий рецепт котлет на пару у мультиварці

Інгредієнти:

нежирний яловичий фарш – 600 г;

Як приготувати:

Почистити і дрібно нарізати цибулю, часник пропустити через чеснокодавку.

Ці котлети відмінно поєднуються з гречаною кашею та будь-яким овочевим салатом. Однак їх можна подавати з будь-яким гарніром і навіть викладати на бутерброди.

multivarka.tv

Яловичі котлети з сиром на пару в мультиварці

Багато хто не любить їжу, приготовлену на пару, а особливо котлети з фаршу, за блідий вигляд, і не такий яскравий смак, якби ви смажили їх на сковорідці з великою кількістю олії.

Однак, можна приготувати котлети на пару в мультиварці так, що принаймні ви включите подібну страву до свого раціону.

Потрібно лише додати до котлет з фаршу який-небудь соковитий продукт з яскравим смаком. Різні рецепти радять додавати і моркву, і шпинат, але ми вирішили зупинитись на сирі.

Таку страву можна запропонувати і маленьким дітям, і людям із проблемами шлунково-кишкового тракту – за умови, що сир, доданий у вироби, не буде надто жирним.

Дивіться наш фоторецепт - і вперед, робити м'ясні котлетки! Щоб приготувати смакоту з сиром на пару, буде потрібно наступний набір продуктів:

Інгредієнти:

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 10-12 котлет. Енергетична цінність на 100 грам складе 145 калорій – залежно від жирності сиру, ця цифра може змінюватись.

Можна, звичайно, купити яловичий фарш у магазині, але хто знає, що в нього намішали і як давно він був приготовлений.

Доцільніше самостійно перемолоти через м'ясорубку добрий шматок яловичини, щоб почати робити м'ясні котлети. Звичайно, це займе трохи більше часу, але ви будете впевнені в якості продукту, що особливо важливо, коли готуєте для маленьких дітей.

Якщо ж ви вирішили приготувати котлети на пару в мультиварці із замороженого фаршу, то його обов'язково потрібно розморозити, при тому, що використовувати мікрохвильову піч для цих цілей вкрай небажано - з фаршу підуть усі соки і смак такої страви буде дещо зіпсований.

Тому фарш розморожуємо за кімнатної температури. Якщо хочеться прискорити процес розморожування, то покладіть фарш у пакет, щільно зав'яжіть, щоб вода точно не потрапила, і помістіть у ємність із холодною водою.

Перш ніж ми почнемо готувати м'ясні котлети, очистимо від лушпиння, і помиємо цибулю.

Натріть його на дрібній тертці, і разом з соком покладемо в миску до розтанув або свіжого фаршу.

Вбиваємо в масу курячі яйця, додаємо солі та приправ за смаком.

Пучок свіжої зелені сполоснемо під холодною водою, і наріжемо якомога дрібніше, а можна зовсім подрібнити її в блендері. Після цього з'єднуємо з м'ясом.

Зубчики часнику очистимо від лушпиння, і дрібно-дрібно наріжемо ножем. Можна використовувати з цією метою чеснокодавилку.

Добре вимішуємо фарш, до отримання однорідної маси - буде дуже прикро, якщо в одній котлетці виявиться вся цибуля. Потім залишити масу просочитися соком цибулі та спеціями хвилин на п'ять.

На замітку:цей рецепт не радитиме готувати м'ясні парові котлети в мультиварці з використанням білого хліба – соковитості буде достатньо і без нього, повірте.

Поки майбутні котлети з фаршу відпочивають, треба приготувати сир до подальшого готування. Сорт сиру можна взяти будь-який – на ваш смак, окрім плавленого. 100 грам сиру натріть на тертці, і складемо в миску.

Тим часом у фарш додамо розм'якшене вершкове масло. Знову вимішуємо масу.

На замітку:якщо вам подобається більш насичений сирний смак, можна трохи змінити рецепт - посікти сир невеликими квадратиками, тоді у готової страви аромат сиру буде ще чіткішим.

Щоб при формуванні котлет вони не прилипали до рук, просто злегка змочіть їх холодною водою, перед тим, як почати робити вироби.

Візьмемо невелику порцію фаршу, і сформуємо з неї кульку. Пальцем робимо поглиблення в ньому, кладемо дрібку сиру (або пару маленьких сирних квадратів), акуратно формуємо котлету так, щоб начинка виявилася всередині, і не проглядала крізь виріб.

Немає потреби намагатися впхнути сиру якомога більше – при готуванні зайва його частина просто витікає.

Такі яловичі котлетки можна як готувати відразу, так і заморозити частину в морозилці, щоб зробити смачний обід пізніше.

Час почати готувати їжу. У контейнер для варіння на пару кладемо яловичі котлетки на певній відстані один від одного.

На дно чаші мультиварочного пристрою наливаємо води, поверх встановлюємо чашу із виробами з фаршу.

Закриваємо кришку і вибираємо режим «Пароварка». Щоб приготувати котлетки, кухонній помічниці знадобиться лише 20 хвилин.

Якщо вироби діставаєте з морозилки, їх не потрібно заздалегідь розморожувати, просто збільште час приготування страви до 30 хвилин.

Готові котлети на пару в мультиварці можна подавати і як окрему страву, і як додаток до гарніру - картопляного пюре, макаронів, овочів або рису, залежно від того, який другий рецепт ви готуєте.

Нагадуємо, що рецепт дає лише приблизний час приготування страв, вам потрібно орієнтуватися саме на вашу модель мультиварки – адже якісь моделі можуть готувати на нижчій температурі, а деякі – на вищій.

На замітку:до подібної страви можна приготувати простий нежирний соус – у склянку нежирної сметани покришіть дрібно нарізаний часник, суху зелень та сіль за смаком.

Дивіться ще один варіант цієї страви:

recepti-vmultivarke.ru