Як приготувати смачні голубці у мультиварці. Як приготувати голубці в мультиварці: по-домашньому, по-східному, ліниві

А вже від пирогів із начинкою з м'яса та капусти мало хто відмовиться. Якщо ви хочете здивувати всіх своїми кулінарними навичками, спробуйте зробити голубці. Для апетитних капустяних трубочок краще вибирати міцний качан без тріщин і плям трохи зеленого відтінку. Щоб зберегти поживну цінність, прогрійте виделок у духовці. Це дозволить легко розібрати капусту на листя і надасть їм приємного аромату. Неповторно ніжними виходять голубці, приготовані в товстостінній посуді.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

У ній під час томлення їжа не пригоряє, а смак блюда посилюється. До того ж, вибираючи рецепти голубців у мультиварці або скороварці, ви зможете зробити будь-яку начинку. Традиційні м'ясні капустяні конвертики краще готувати з кількох видів м'яса: з яловичини зі свининою, або з яловичини з бараниною та куркою, або з баранини, яловичини та свинини. Щоб отримати фарш гарної якості, двічі пропустіть фарш через м'ясорубку, з'єднайте з дрібно нарізаною цибулею і приправте спеціями. Можна додати до м'ясної начинки рис чи гречку, урізноманітнити смаженими грибами. Під час посту слід вживати овочеві голубці з морквою та грибочками. А якщо капустяні кульочки злегка посипати мускатним горіхом, каррі та імбиром, то навіть добавку з'їдять дуже швидко!

Час: 110 хв.

Порцій: 8-10

Складність: 4 з 5

Рецепт смачних голубців, приготовлених у мультиварці

Кожна сім'я має улюблені страви, однією з яких по праву можна назвати голубці. Процес їх приготування займає досить багато часу, але результат того вартий. Рекомендуємо вам скуштувати смачні голубці в мультиварці, тушковані в сметанному соусі, така страва сподобається всім без винятку.

Голубці – це насамперед соковита м'ясна начинка, загорнута в капустяний лист. Завдяки тушкуванню в сметані або сметанному соусі капуста розм'якшується, м'ясний фарш просочується неймовірними смаками та ароматами, що забезпечує чудові смакові якості готової страви.

Зверніть увагу:блюдо в сметанному соусі буде менш жирним, якщо розбавити сметану двома частинами води.

Багато господинь також готують голубці в мультиварці в томатно-сметанному соусі, вони виходять такими ж ніжними та соковитими, але мають легкий томатний смак. Співвідношення сметани та томат-пасти визначається з урахуванням власних переваг.

Перед тим, як приготувати голубці в мультиварці, варто приготувати фарш і підготувати капустяні листи. Від правильної підготовки всіх інгредієнтів залежатиме наскільки смачними будуть готові голубці.

Для голубців у мультиварці можна вибирати практично будь-який вид м'яса, але смачнішим виходить страва з птахом. До перемеленого на м'ясорубці м'яса додають подрібнену цибулю з часником, відварений рис, а також спеції.

Важливо:крупу слід відварювати до напівготовності, тільки тоді рисові збіжжя збережуть свою початкову форму всередині голубців. Загальна кількість рису по відношенню до інших інгредієнтів м'ясної начинки не повинна перевищувати 15%.

Підготовка капустяного листя

Для цього слід взяти великий виделок капусти. Спочатку потрібно зняти верхні листи, а після цього акуратно вирізати качан і варити виделок протягом декількох хвилин. Варений капустяний лист має бути досить м'яким. Перевірити готовність капусти під час варіння досить просто – проткнути її ножем, лезо має легко входити та вийматися.

Як правильно загорнути голубці

Вся процедура досить проста: перекласти капустяний лист перед собою, за допомогою ложки помістити начинку на середину. Бічні сторони підгинаються всередину, лист із фаршем скручуються рулетиком. Перед тим як зробити соус, голубці поміщають всередину мультиварки швом донизу.

Приготування заморожених голубців

Деякі господині вважають за краще заморозити заготівлю, напівфабрикат можна вважати чудовим варіантом для тих, хто не бажає витрачати занадто багато часу, перебуваючи на кухні. Приготувати заморожені голубці в скороварці або мультиварці досить просто, достатньо попередньо розморозити їх і злити надлишки рідини. Напівфабрикати в мультиварці готуються стільки ж часу, як і свіжий продукт, потрібно лише приготувати сметанний соус для голубців.

Господині на замітку:можливе також приготування заморожених голубців у мультиварці, перед гасінням обсмажте їх без попереднього розморожування на режимі «Жарка/Випічка».

Для тих хто готує вперше таку страву як голубці в мультиварці рецепт із докладними інструкціями буде доречним. Покроковий спосіб приготування дозволить не допускати помилок і створити таку ж апетитну страву, як показує фотографія з рецепту.

Тепер можна приступати до приготування, покаже наскільки просто готується смачна домашня страва. Вся родина гідно оцінить найніжніші голубчики.

Інгредієнти:

Крок 1

Закип'ятіть воду, використовуючи велику каструлю. Помістіть туди підготовлений раніше качан капусти, варіть до розм'якшення листя.

Крок 2

Очистіть цибулю з морквою. Моркву слід подрібнити за допомогою терки, а цибулю нарізати чверть-кільцями.

Крок 3

Обсмажте підготовлені овочі на режимі «Спека» 5-7 хв. Відокремте половину вмісту чаші для соусу.

Крок 4

Рис промийте, а потім відваріть до напівготовності.

Крок 5

З'єднайте всі інгредієнти начинки та ретельно вимішайте руками.

Крок 6

Вийміть капусту з каструлі, розберіть окремі листки.

Крок 7

На кожен лист викладіть по порції м'ясної начинки.

Крок 8

Загорніть фарш типу конверта.

Крок 9

Викладіть конвертики із начинкою всередину чаші, щільно розміщуючи їх по дну.

Крок 10

На розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| пшеничне борошно, перемішайте і обсмажте до золотистості. Розбавте вміст сковороди водою, ретельно перемішайте за допомогою віночка, додайте сметану, а також сіль із перцем до смаку.

Крок 11

Соус змішайте з обсмаженою цибулею та морквою, залийте ним вміст мультиваркової чаші.

Крок 12

Закрийте мультиварку, готуйте все на програмі «Гасіння» 30 хв. Потім встановіть режим випікання тривалістю 20 хв.

Ніжні та неймовірно смачні домашні голубці готові до подачі на стіл. Смачного!

Дивіться ще один варіант цієї страви:

• Капуста 1-2 невеликі вилки,
• М'ясний фарш 600 - 700 грам,
• Рис сирий - 1 мультистакан,
• Цибуля ріпчаста - 2 головки,
• Морква 1-2 штуки,
• Сіль та перець за смаком,
• Приправи,
• Лавровий лист,
• Вода з парою ложки томатної пасти або томатний сік.

Процес приготування:

Для початку підготуємо капусту для голубців. Розділити її на листя потрібно акуратно, щоб усі вони залишилися цілими. Зробити це можна кількома способами. Цілий качан можна занурити в окріп і проварити, поступово знімаючи листя один за одним. А також його можна заморозити. Ще капустяні листи можна акуратно зняти і по три листочки тримати в мікрохвильовій печі по хвилини три, щоб вони стали м'якими. Ну, і найпоширеніший спосіб – знявши листи з капусти, дати їм покипіти на середньому вогні хвилини дві – чотири. Я завжди так і робила, але вирішила цього разу заморозити качан. Скажу одразу, що листи всередині до кінця не вимерзли за ніч. З верхніми було зручно працювати, а решту довелося потримати у мікрохвильовій печі по три хвилини.

Попередня обробка листів перед формуванням голубців потрібна для того, щоб вони стали пластичними і з ними легко працювати. Так само обов'язково найтовстіші місця біля основи потрібно вирізати або зрізати так, щоб лист залишився цілим.

Рис у голубці потрібно відварити будь-яким способом. Розкажу, як зробити це швидко у мультиварці. Заздалегідь, поки ви займаєтеся приготуванням фаршу, промиваємо рис до прозорої води та викладаємо його у чашу. Заливаємо водою та встановлюємо режим "випікання" або "варіння на пару" для того, щоб закипіла вода. Як тільки вона закипіла, відключаємо та залишаємо в режимі підігрів. Рис вбере воду і буде практично готовий, за цей час поки ви займаєтеся капустою і фаршем.

Приготуємо фарш для голубців. М'ясо будь-яке, бажано кілька сортів. У мене яловичина, свинина. М'якуш мий, ріжемо на шматочки. Прокручуємо через м'ясорубку з цибулею та часником, добре вимішуємо. Мені подобається в голубцях порізана цибулька. Солимо, перчимо до смаку.

Рис промиваємо у воді і додаємо у фарш, знову все добре вимішуємо. Охолоджену чашу мультиварки, миємо, витираємо.

Тепер дійшла черга для овочів на заправку голубців. Цибулю дрібно поріжемо, моркву натрімо на тертці. Насправді, способів приготування кілька. Овочі пасеруються, у мультиварці чи сковороді. Так само за бажанням обсмажені овочі можна додати і в сам фарш, якщо ви не перекручували цибулю та часник. Або не піддаються жодній обробці, тушкуються з голубцями у сирому вигляді. Вам вибирати, що більше до смаку.

Коли все готове до закручування голубців, приступаємо.

Беремо лист, на нього ложкою викладаємо фарш і загортаємо,

хоч трикутником, хоч конвертиком.

І так складаємо один за одним голубці у чашу. Потроху між шарами додаємо цибулю та моркву. Складаємо наші голубці до останньої смужки та заливаємо гарячою водою. Залишки овочів викладаємо у чашу. А ще перед гасінням голубців їх можна обсмажити.

Розбавляємо томатну пасту у склянці з водою, заливаємо голубці.

Солимо, перчимо, посипаємо приправами за бажанням, кладемо лавровий лист. Ставимо режим "гасіння" на 2 години. Якщо ж ви наливаєте холодну воду або домашній томатний сік, спочатку потрібно вибрати режим "випічка" щоб закипіла вода, а потім тільки переключитися на режим "гасіння". Хвилин десять до закінчення програми можна додати свіжої зелені.

Голубці у мультиварці готові, щоб їх приготувати, як бачите, немає нічого складного. А запах який! Просто зводить усіх з розуму.

Годуйте свою сім'ю смачною домашньою їжею, всі вам подякують. Адже набагато смачніше за ті, що ви купите у відділі заморожених напівфабрикатів.

Приємного апетиту вам хоче Записна книжка рецептів!

Крок 1: Готуємо капусту.

Крок 2: Готуємо фарш.

Крок 3: Формуємо голубці.

Крок 4: Готуємо соус.

Крок 5: Готуємо голубці у мультиварці.

Крок 6: Подаємо голубці.

Також до томатної пасти можна додати столову ложку сметани.

Ви можете використовувати не тільки свинячий фарш, а й яловичий, а також змішаний.

У літній період дозріває стільки свіжих овочів, що грішно цим не користуватися. Необхідно не полінуватися та приготувати свої улюблені страви. Одне з них – це голубці.

Кожна господиня неодмінно має свій рецепт їх приготування.

У спеку можна запустити в роботу мультиварку. Приготовлені в ній голубці відрізняються від страви, тушкованої на плиті.

Вони варяться на нижчих температурах, тому корисні речовини та вітаміни, що містяться в овочах, зберігаються у більшій кількості.

Завдяки повільному томленню в мультиварці страва виходить соковитою та ароматною.

Як приготувати голубці у мультиварці – загальні принципи приготування

Найбільш підходить для голубців молода білокачанна капуста.

Для того, щоб її листя стало більш податливим, качан потрібно потримати в окропі хвилин десять. Перед цим бажано видалити качан.

Після знаходження в гарячій воді листя легко відстає від качана. Їх потрібно викласти на тарілку для остигання.

Тверду частину на листочках необхідно дуже обережно вирізати.

Як правило, основні інгредієнти голубців, це м'ясний фарш та рис. Можна використовувати й іншу крупу, наприклад, гречку чи пшоно. Її або заздалегідь відварюють у чаші мультиварки або кладуть у фарш у сирому вигляді.

Додається до м'ясної суміш цибуля, часник, морквина, болгарський перець, томати, сіль та перчик.

На кожен капустяний лист кладеться фаршу приблизно дві столові ложки. Потім він загортається конвертиком чи трубочкою. Виходить напівфабрикат голубців.

На мультиварці можна з однаковим успіхом приготувати обсмажені голубці або страву на пару. Але гасіння є універсальним способом і придатним всім.

На кожному виді мультиварки є свої кнопки, за допомогою яких встановлюється час приготування та потрібний режим: «Спека», «Гасіння», «Випічка» або «Пар».

Тому перед готуванням необхідно ознайомитися з інструкцією та вивчити всю послідовність того, як приготувати голубці у мультиварці.

Щоб страва не була сухою, до неї додається піджарка, томатний соус або сметанний. Можна влити м'ясний бульйон.

Дрібно подрібнена зелень посилить приємний смак голубців.

Рецепт 1. Як приготувати голубці у мультиварці по-домашньому

Інгредієнти:

0,400 кг фаршу;

0, 200 кг капустяного листя;

Одна цибулина;

Чашка рису;

Одне яйце;

Дві столові л. пасти томатної;

0,15 л сметани;

Чотири зубчики часнику;

Чотири столові л. олії рослинної;

Сіль і перець.

Спосіб приготування:

Відваримо до готовності рис.

Капустяне листя промиємо і ошпаримо окропом.

Дуже дрібно нарізаємо зубчики часнику та цибулину. Змішуємо із фаршем.

Вбиваємо в нього яйце, насипаємо відварений рис, присолити, поперчити і добре перемішати.

Розкладаємо фарш на капустяне листя. Повертаємо їх конвертиками.

Відмірюємо чотири столові ложки рослинної олії і наливаємо їх в чашу мультиварки.

Закладаємо у неї підготовлені напівфабрикати.

На мультиварці вибираємо програму «Жарка», вибираємо різновид продукту «Овочі».

Таймер ставимо на десять хвилин, натискаємо "Старт".

Готуємо соус: у миску наливаємо сметану, додаємо томатну пасту. Змішуємо інгредієнти та злегка збиваємо.

Через п'ять хвилин після початку готування голубці перевертаємо.

Заливаємо страву кисленьким соусом та закриваємо мультиварку кришкою.

Встановлюємо програму під назвою «Гасіння», різновид продукту залишаємо без змін («Овочі»).

Таймер заводимо на півгодини та натискаємо «Старт».

За тридцять хвилин страва готова. Можна розпочинати смачний обід.

Рецепт 2. Як приготувати голубці у мультиварці «Ситний обід»

Інгредієнти:

Півтори кг свинини;

Дві великі цибулини;

Склянка рису;

Пучок кінзи;

Півлітра соусу томатного;

Один болгарський перець;

Капустяне листя;

0,2 л води;

Мелений перець.

Спосіб приготування:

Дрібно нашаткуємо кинзу.

Наріжемо на маленькі кубики болгарський перець.

Перетворюємо свиняче м'ясо на фарш за допомогою м'ясорубки.

Слідом перемелимо цибулини.

Додаємо у фарш кінзу, рис, солимо та перчимо.

Розмішуємо в однорідну масу.

На кожен капустяний лист кладемо фарш і загортаємо голубці.

Відправляємо напівфабрикати у чашу мультиварки.

Зверху заливаємо томатний соус і кладемо болгарський перець.

Додаємо склянку води.

Задаємо режим «Гасіння», температуру 93 градуси та час – півтори години. Стартуємо за допомогою відповідної кнопки "Старт".

Рецепт 3. Як приготувати голубці у мультиварці по-східному

Інгредієнти:

Капустяне листя;

Півкіло свинячого фаршу;

Дві столові л. сушених грибів;

Один пучок скляної рисової локшини;

Цибулина;

Три часникові зубчики;

Л. чайна меленого чорного перцю;

Їдальня л. рибного соусу

Для соусу:

Шість помідорів;

Дві столові л. олії рослинної;

Чотири зубчики часнику;

Чотири цибулини шалот (або одна ріпчаста цибулина);

Дві столові л. рибного соусу;

Дві чайні л. цукру;

Склянка м'ясного бульйону.

Спосіб приготування:

Листя капусти бланшируємо у гарячій воді.

За допомогою блендера подрібнюємо цибулю, гриби та зубчики часнику.

Рисову локшину заливаємо теплою водою і залишаємо на п'ятнадцять хвилин.

Викладаємо фарш у велику миску. Солимо його і перчимо.

Додаємо інгредієнти, подрібнені в блендері (цибуля, гриби та часник).

Наливаємо рибний соус.

Рисову локшину нарізаємо на дрібні шматочки і додаємо у фарш.

Добре перемішуємо ложкою і поки що відставляємо.

Займемося приготуванням соусу. Почнемо з очищення помідорів від шкірки.

Потім розрізаємо їх на чотири частини та відправляємо у блендер.

Туди ж кладемо розрізані навпіл цибулини шалот та часник.

Включаємо блендер і перетворюємо його на пюре.

Додаємо цукор, олію та рибний соус.

Трохи присолити і увіллємо теплий бульйон. Усі перемішаємо.

На капустяне листя розміщуємо фарш і згортаємо їх.

Розкладаємо голубці в мультиварку та заливаємо соусом.

Готуємо страву у такий же спосіб, як у попередньому рецепті.

Рецепт 4. Як приготувати голубці у мультиварці з піджаркою

Інгредієнти:

Фарш свинячий з яловичиною – півкілограма;

Рис – півсклянки;

Морквина;

Качан капусти;

Одна цибулина;

Приправи до голубців;

Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Підготуємо капустяні листи. Для цього занурюємо качан у воду, доводимо до кипіння. Даємо кілька хвилин, щоби вода скла. Розбираємо качан на листя та відрізаємо тверду частину.

Морквину нарізаємо соломкою, а цибулину – півкільцями.

Наливаємо дві столові ложки олії на дно чашки мультиварки, завантажуємо овочі. Запускаємо на десять хвилин програму «Жарка».

Змішуємо фарш із рисом.

Додаємо морквину та цибулю, підсмажені у мультиварці.

Кладемо приправу і солимо. Потім фарш перемішуємо та залишаємо на хвилин десять.

Розкладаємо капустяне листя. На один край кладемо фарш. Ретельно загортаємо лист у вигляді конвертика.

Поміщаємо голубці у мультиварку. Заливаємо трохи води і додаємо ще дві щіпки приправи.

Закриваємо та вибираємо режим під назвою «Гасіння». Запускаємо його на дві години.

Коли страва приготується, переміщуємо її на тарілочку та посипаємо зеленню. Голубці смачніші у гарячому вигляді.

Рецепт 5. Як приготувати голубці у мультиварці на пару

Інгредієнти:

Один л чистої води;

Чашка рису;

Півкілограма м'ясного фаршу;

Невеликий качан капусти;

Половина цибулини;

Три часникові зубки;

Неповна чайна л. солі;

1/3 чайної л. чорний перчик.

Спосіб приготування:

Промиваємо рис і відправляємо його варитись у чашу мультиварки. Зверху наливаємо дві склянки води.

У "Меню" вибираємо час: встановлюємо таймер на десять хвилин, натискаємо "Старт".

Підготуємо капусту. Качан видаляємо, качан кладемо у велику миску, заливаємо окропом. Нехай полежить, доки звариться рис.

За допомогою блендера подрібнюємо цибулю та часник.

У глибокий посуд кладемо фарш. Додаємо зварений рис та суміш цибулі з часником.

Розбиваємо у фарш яйце. Присолити і поперчити. Перемішуємо м'ясну суміш після додавання кожного інгредієнта.

Виливаємо воду з миски з капустою. Розбираємо качан на окремі листочки.

Тверду частину зрізаємо наполовину. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити аркуші.

Накладаємо фарш і загортаємо.

Напівфабрикати голубців розміщуємо у контейнер для пари.

Дві склянки води наливаємо у чашу мультиварки. Встановлюємо зверху контейнер із голубцями. Кришку закриваємо герметично.

У "Меню" вибираємо режим "Пар". Встановлюємо потрібний час (25 хв.)

Натискаємо «Старт» та очікуємо вказаний період.

Голубці, приготовлені в мультиварці на пару, ніжні, м'які та дієтичні.

Рецепт 6. Як приготувати голубці в мультиварці «Ліниві»

Інгредієнти:

600 гр. філе індички;

50 гр. сирого рису;

Одна морквина;

Цибулина;

По два помідори та болгарського перцю;

Чотири часникові зубки;

200 гр. білокачанної капусти;

Дві чайні л. приправи для м'ясного фаршу;

Одна їдальня л. соєвого соусу;

П'ять гілочок кропу;

25 гр. олії вершкового;

Спосіб приготування:

Помідори злегка надрізаємо та заливаємо окропом. Знімаємо з них шкірку.

На м'ясорубці перекручуємо філе індички, часник та цибулю.

У м'ясну суміш кладемо приправу для м'ясного фаршу та перемішуємо.

Болгарський перець нарізаємо соломкою.

За допомогою великої тертки подрібнюємо морквину.

Очищені помідори нарізаємо кубиками приблизно п'ять міліметрів.

Закладаємо овочі у мультиварку.

Заливаємо соєвим соусом і третиною склянки чистої води.

Мультиварку закриваємо, налаштовуємо на режим Гасіння і виставляємо таймер на п'ятнадцять хвилин.

Потім запускаємо режим "Спека" на чверть години. Періодично овочі помішуємо.

Додаємо фарш і смажимо хвилин п'ять.

Капусту пропускаємо через м'ясорубку. Видаляємо сік, що утворився.

Підсмажений фарш із овочами пересипаємо в тарілку, а в мультиварку кладемо капусту.

Додаємо півсклянки води. Виставляємо функцію «Гасіння» на 15 хвилин.

Кладемо до капусти рис та олію. Гасимо ще хвилин п'ятнадцять.

Насипаємо в мультиварку м'ясний фарш із овочами і гасимо хвилин десять. Постійно помішуємо.

Дрібно шаткуємо кріп і посипаємо готові ледачі голубці.

Як приготувати голубці в мультиварці - хитрощі та корисні поради

Голубці можна приготувати заздалегідь та заморозити. Коли часу на куховарство мало, ці напівфабрикати виручать. Дуже швидко за допомогою мультиварки виходить готове блюдо.

Великі капустяні листочки можна розрізати і зробити голубці менше вдвічі. Тоді у чаші мультиварки їх розкладають у два шари.

Рис, який додається до фаршу, обов'язково промивається. Якщо цього не зробити, голубці вийдуть липкими усередині.