Як приготувати варення п'ятихвилинку з лісової суниці. Суничне варення рецепти на зиму

Суничне варення – як зварити варення із суниці

Якщо ви вирішили зварити варення із суниці, ми допоможемо вам корисними порадами з варіння суничного варення та перевіреними рецептами.

Запашне та ароматне варення, зварене із суниці, звичайно ж, люблять абсолютно все. А скільки корисних речовин міститься в одній чайній ложці варення? Адже всім відомо про корисні та цілющі властивості такої маленької лісової ягідки як суниця. При цьому про численні властивості люди довідалися ще в давнину, що доводять археологічні розкопки, проведені у різних місцях.

Окрім чудового смаку, яким суниця неодмінно порадує, ця невелика величина ягода може подбати про людський імунітет. Це стало можливим завдяки високій концентрації вітаміну «С».

Встановлено, що лісові ягоди, з погляду біологів, смачніші і корисніші, оскільки містять ніяких шкідливих речовин. У суниці, що росте в лісі, концентрація корисних речовин у півтора рази більша, ніж у ягодах, зібраних із сортів, виведених штучним шляхом. При цьому концентрація мінералів, вітамінів групи В, а також вітамінів групи Е дозволяє їм зберігати всі свої властивості навіть після приготування із зібраного врожаю варення, джему або желе.

Однак така концентрація корисних речовин зовсім не означає, що ягоди зі штучно виведених сортів не придатні для приготування варення. Тут справа зовсім на оборот. Саме «городні» рослини та зібраний з них урожай найбільше підходить для використання у приготуванні ласощів, під назвою – суничне варено. А вся справа в тому, що завдяки зусиллям вчених, ягоди зі штучних сортів набагато більші, ніж ті, що можна зібрати в лісі, та й смак у деяких сортів набагато солодший. Крім цього, що так само для деяких дуже важливо, суниця, зібрана на городі, у процесі приготування не втрачає своєї форми.

Важливі поради

Перш ніж взятися за приготування самого варення, варто подбати про ягоди:

Ретельно промийте ягоди у прохолодній воді;

Очистіть суницю від чашолистків та м'ятих плодів, а також від зіпсованих та недостиглих ягід;

Просушіть ягоди, залишивши їх на нетривалий час у друшляку;

Рецепт №1. Суничне варення з лимонним соком

Інгредієнти:

1 кілограм, зрілих і вже очищених ягід суниці;

1.7 кілограм цукрової пудри або піску (ті, хто не любить сильно солодке варення, можуть взяти лише 1.5 або 1.4 кілограми);

Лимонний сік;

Спосіб приготування:

Суницю необхідно акуратно викласти невеликим шаром на дно глибокої каструлі, після чого її добре посипати цукром. Поверх цукру другим шаром укладається суниця, після чого знову сиплеться цукор і так поки всі ягоди не виявляться акуратно викладеними в ємності.

Тепер ягодам суниці необхідно настоятися, а тому каструлю з інгредієнтами залишають приблизно від п'яти до семи годин. За цей час ягоди повинні пустити сік і вбрати деяку частину цукру в себе. Після цього часу, перемішайте (не дуже ретельно) суницю з цукром використовуючи для цього дерев'яну ложку або лопатку.

Суничну масу необхідно довести до кипіння, після чого відразу ж забрати її з вогню на п'ятнадцять хвилин. Повторити процедуру ще чотири рази. При останньому закипанні, всього за кілька хвилин до закінчення, додайте в суничне варення лимонний сік. Розрахувати необхідний обсяг просто – один грам на кілограм свіжої суниці.

Розливати за невеликими простерилізованими скляними ємностями, тільки в гарячому вигляді. Після повного остигання зберігати в прохолодному місці.

Рецепт №2

Інгредієнти:

300 мілілітрів води;

1.7 кілограми цукру;

1 кілограм ягід суниці;

Для початку потрібно приготувати солодкий сироп. Для цього змішайте цукор і воду і заважайте, поки цукрові гранули повністю не розчиняться. Тільки після цього цукровим сиропом можна залити весь обсяг заздалегідь приготовлених і очищених ягід.

Тепер усю отриману масу ставте на вогонь і варіть до повного закипання, після чого зніміть з плити ємність з варенням і залиште остигати на п'ятнадцять хвилин. Цю процедуру доведеться повторити три чи чотири рази, все залежить від густини ягід (вони повинні добре розм'якшитися).

Ось і все, варення готове.

Розливати по скляних банках у гарячому вигляді.

Рецепт №3

Інгредієнти:

1 кілограм свіжих ягід суниці;

2 кілограми цукру або цукрового піску;

Спосіб приготування суничного варення:

Цей спосіб дуже популярний, оскільки дуже простий і вимагає особливих навичок. До того ж готуватися варення досить швидко, що дуже важливо в наш час, що постійно «вислизає».

Отже, суницю необхідно за допомогою дерев'яної ложки перетерти з двома кілограмами цукру. Якщо є бажання, то отриману масу можна трохи підігріти. Так ягоди швидше та більше пустять соку. Важливо, щоб маса не закипіла!

Такі ласощі зберігати в темному та прохолодному місці не більше року. Однак краще, за цим рецептом, готувати невеликий обсяг суничного варення, щоб встигнути його з'їсти, доки ягоди зберігають свіжість смаку.

Рецепт суничного варення №4

Інгредієнти:

1 кілограм свіжої суниці;

Підлога кілограма цукру;

Спосіб приготування:

Деякі вважають, що за такої кількості цукру, варення із суниці вийде зовсім не смачним. Однак цей рецепт можна назвати класичним і саме ним користуються багато господинь.

Отже, перш за все, необхідно приготувати ягоди, тому їх очищаємо від листочків і всього іншого, після чого промиваємо в прохолодній воді. Поки ягоди просихатимуть на друшляку, в каструлю налийте води та поставте на вогонь, щоб вона закипіла.

Пам'ятайте, що суниця кидається в киплячу воду, тому будьте вкрай обережні. Після ягід настає черга цукру, який також кидається в ємність з водою. Варити варення слід не менше півгодини, при цьому періодично його необхідно помішувати і знімати пінку, що утворилася.

Готовий продукт розкладається простерилізованими баночками і щільно закривається кришкою. За бажання можна і закатати. Зберігати лише у прохолодному місці.

Рецепт №5. Суничне варення зі смородиною

Інгредієнти:

Один кілограм червоної смородини;

Один кілограм суниці;

Спосіб приготування варення із суниці зі смородиною:

Ягоди суниці та смородини необхідно перемішати між собою. Робіть це обережно, щоб якнайменше пошкодити плоди.

Після того, як ягоди будуть висипані в каструлю, їх потрібно посипати цукром. Тут пропорції дуже прості. На одну склянку цукру необхідно три склянки ягід.

Після того, як ягоди пустять трохи соку, всю масу потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння, періодично її помішуючи і «позбавляючи» пінки. Після того, як ягоди закиплять, варити їх ще п'ять хвилин. Варення готове. Розкладати по банкам ще гарячим, а ось остигати воно повинно за кімнатної температури.

Варення, як правило, виходить не дуже густим, але дуже ніжним. Зберігати можна як у холодному місці, так і в кухонній шафі.

Рецепт №6. Суничне варення з водою

Інгредієнти:

500 г ягід суниці;

500 г цукру;

100 мілілітрів води;

Спосіб приготування суничного варення в мультиварці:

Підготовлені заздалегідь ягоди суниці засипаємо в мультиварку, пересипаючи їх із цукром. Після цього заливаємо водою та закриваємо кришку. Включити потрібно режим гасіння. При цьому час на мультиварці виставляється трохи більше тридцяти хвилин. Після цього варення розливається по банкам і залишається остигати.

Рецепт № 7. Солодке суничне варення

Інгредієнти:

1 кілограм суниці;

2 кілограми цукру;

Спосіб приготування варення із суниці:

Ягоди перетерти з цукром і каструлю відразу поставити на повільний вогонь. Гріти до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, проте в жодному разі суничну масу не доводити до кипіння. Після розчинення цукру варення розкласти банками і щільно закрити кришкою чи пергаментним папером.

Зберігати таке варення можна досить довго, проте краще, щоб воно стояло в холодильнику або в іншому досить прохолодному місці.

Рецепт №8. Суничне варення з лимонною кислотою

Інгредієнти:

1 кілограм суниці;

1 щіпка лимонної кислоти;

1.4-1.5 кілограми цукру;

Спосіб приготування варення із суниці:

Ягоди висипаємо в ємність шар, за шаром пересипаючи їх цукром. Залишаємо на п'ять годин у приміщенні, щоби ягоди пустили сік. Варити суничну масу на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Після цього довести до кипіння і варити ще 20 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи пінку. В кінці варіння додайте на кожен кілограм цукру 2 грами лимонної кислот.

Розкладати по скляних ємностях у гарячому вигляді.

Важливі поради щодо приготування суничного варення

Для варення найкраще вибирати ягоди однакового розміру. Так як дуже маленькі зваряться дуже швидко, а великим навпаки, потрібно більше часу, щоб приготуватися, тоді як маленькі просто перетворяться на кашку. При цьому чим довше варення знаходиться на вогні, тим більше корисних речовин втрачає продукт.

Збирайте ягоди не раніше ніж за добу до приготування варення, інакше нижні шари роздавляться, втративши свою форму, і їх просто доведеться викинути.

При варінні слідкуйте за вогнем. Він не повинен бути чуткам маленьким або великим.

При утворенні піни обов'язково її прибирайте.

Кількість цукру, має точно відповідати рецепту, оскільки саме цукор впливає ступінь збереження готового продукту. Чим його менше, тим менший термін зберігання варення.

Додавання лимонної кислоти допоможе уникнути зацукровування в процесі зберігання.

Щоб уникнути гіркуватості в готовому продукті, в процесі варення в суничну масу опустіть морквину. Вона забере всю гіркоту, а після того, як варення звариться, просто викиньте її геть.

Ароматне, запашне та неймовірно смачне суничне варення навряд чи залишить когось байдужим!

Ці ласощі так і манять своїм апетитним виглядом і неймовірним смаком.

Але, крім чудового смаку, ця ягода має високий рівень вітамінів і корисних властивостей.

Варення із суниці допомагає від застуди, нежиті, а також підвищує імунітет організму. Тому обов'язково на зиму варто запастися цими ласощами.

Особливо врятує воно у випадках, коли хворіють діти. Адже дітей дуже важко змусити пити різні пігулки та ліки, а от варення із суниці вони з'їдять просто за милу душу. Нижче розглянемо найцікавіші рецепти.

Класичний спосіб варіння

Що потрібно:

1 кілограм свіжої суниці;
700-1000 г цукру;
Вода – 800 мл.

Приступаємо до готування класичного варення із суниці:

Для початку миємо ягоду і очищаємо від сміття;
Суницю краще покласти в прохолодну воду, все сміття, уражені плоди обов'язково випливуть на поверхню. Все сміття та непотрібне необхідно викинути;
Далі заливаємо води в ємність, поміщаємо на вогонь та прогріваємо до кипіння;
У гарячу рідину викладаємо суницю і варимо до кипіння приблизно 5-7 хвилин;
Потім засипаємо цукор та варимо ще 10-15 хвилин, при цьому періодично все розмішуємо;
Забираємо з вогню, наполягаємо усі 2-4 години;
Охолоджене варення знову поміщаємо на вогонь і відварюємо ще хвилин 15;
Баночки миємо за допомогою кухонного миючого засобу або чистимо все порошком харчової соди;
Тару зі скла потрібно простерилізувати на пару або в духовці;
Викладаємо варення із суниці в стерилізовані баночки і закручуємо закочувальним ключем;
Готове варення потрібно зберігати у льоху, коморі чи холодильнику.

Варення із суниці лісової на зиму

Що потрібно для готування:

Лісова суниця – 1000 г;
Цукор - 1200 грам;
Трохи лимонної кислоти – близько 1 чи ½ ч. ложки.

Як робити:

Рецепт «П'ятихвилинка» на зиму

Що потрібно:

Суниця у свіжому вигляді – 1500 грам;
Цукор - 700 грам.

Правила готування варення із суниці лісової «п'ятихвилинка» на зиму:

Насамперед потрібно ретельно перебрати плоди, все сміття, палички, гілки викидаємо. Ягоду добре моєму;
Засипаємо промиту суницю в каструлю або страві, насипаємо цукровий пісок і наполягаємо 4-5 годин;
Після появи соку все перемішується і ставиться на газ;
Чекаємо, закипання суміші, і проварюємо близько 5 хвилин, забираємо з газу;
Баночки миємо, потім проводимо їхню стерилізацію на пару або в духовці;
Охолоджене варення поміщаємо в баночки, все потрібно закрити металевими кришками;
Поставити верх дном, накрити теплим пледом і залишити остигати;
Зберігатися це варення має у прохолодному місці чи холодильнику.

Варимо у мультиварці

Що потрібно для приготування:

800 грам суниці;
Цукровий пісок – 400 грам.

Як варити варення із суниці в мультиварці:

Плоди слід ретельно перебрати. Все сухе листя, гілки, палиці, гнилі ягоди та інше стороннє сміття слід вибрати та видалити. Споліскуємо суницю водою;
Пересипаємо суницю на сито для стікання зайвої рідини;
Далі поміщаємо плоди в мультиварку та висипаємо зверху все цукром. Наполягаємо під цукровим піском протягом кількох годин, а краще на всю ніч. За цей період ягода пустить сік;
Як тільки виділитися необхідну кількість ягідного соку, все перемішуємо, закриваємо мультиварку кришкою та виставляємо режим «Гушіння»;
Проварюємо суничне варення до кипіння. Після кипіння варимо протягом 10-15 хвилин;
У процесі варіння потрібно знімати з поверхні пінку;
Вимикаємо мультиварку і залишаємо варення остигати;
Тим часом миємо банки кухонним миючим засобом або очищаємо з усіх боків порошком харчової соди;
Потім робимо стерилізацію банок на пару або духовці;
Готове варення із суниці кладемо в банки і зверху закриваємо кришками;
Перевертаємо баночки, закриваємо теплим матеріалом. Вони повинні охолонути до кінця;
Готовий десерт залишаємо зберігатись у темному місці з температурою не вище 20 градусів або в холодильнику.

Правила готування:

Для початку плоди промиваємо, перебираємо від сміття, сухого листя, плодоніжок, гілочок;
Очищені плоди засипаємо в ємність і висипаємо половину цукрового піску;
За допомогою товкача розминаємо ягоду з цукром до стану пюре. Також перемолоти все можна у блендері;
Далі ягідне пюре засипаємо другою половиною цукрового піску і добре перемішуємо;
Залишаємо постояти на всю ніч, щоби весь цукровий пісок розчинився;
Готове варення із суниці перекладаємо у пластикову тару та прибираємо на зберігання у морозилку. Також його можна зберігати у простерилізованих банках у холодильнику.

Для варення із суниці лісової потрібно використовувати ягоду гарної стиглості та невеликого розміру. Стиглі невеликі ягоди мають тонкий аромат і смак;
Обов'язково перед приготуванням переберіть усі ягоди, приберіть уражені та гнилі плоди, він зіпсують весь смак ласощів;
Цукру можна класти не надто багато. Кисле варення із суниці на зиму матиме вельми незвичайний смак і приємний аромат;
Щоб варення згодом не зацукрилося, найкраще наприкінці варіння до нього додати лимонну кислоту.

Бажано зберігати варення з суниці в темному прохолодному місці при температурі від +7 до + 20 градусів.

Суничне варення - це дуже корисні і в той же час смачні ласощі. Ця заготівля буде відмінною профілактикою при багатьох простудних захворюваннях, особливо в холодну пору року.

Крім цього, її можна застосовувати для приготування багатьох десертів, киселів та додавати до начинки випічки. Тому швидше йдіть у ліс за цією ягодою і приступайте до приготування цих дивовижних ласощів!

Суничне варення дуже ароматне, і воно має багато корисних властивостей. Кожна господиня має свій унікальний рецепт. Варення із суниці багато жінок роблять щоліта, щоб узимку побалувати себе натуральним і корисним десертом.

Його додають у пироги, булочки та в іншу випічку. Отже, пропонуємо вам кілька випробуваних рецептів.

Незвичайне поєднання

Багато кулінарів завжди шукають або вигадують рецепти, щоб знайти оригінальний смак. Вони додають різноманітні фрукти, ягоди, трави, спеції та навіть алкоголь. З їхньою допомогою виходять неповторні смаки, які згодом продаються в дорогих ресторанах. Так само і суничне варення. Рецепти цього десерту не лише унікальні, а й різноманітні.

Ця ягода поєднується з багатьма продуктами. Наприклад, суниця із шоколадом дуже незвичайна. Її із задоволенням вживатимуть діти. Бажано до трьох років цей десерт малюкові не пропонувати, щоби не викликати алергію.

Суниця з лікером або м'ятою надає неповторної пікантності. Це не тільки смачно, а й освіжаюче. Від такого десерту ніхто не зможе відмовитись. Не менш смачні ласощі - суничне варення. Рецепт може бути дуже оригінальним. Все залежить від додавання певних спецій.

Суничне варення з мигдалем

Ви колись пробували таке поєднання? Смак незвичний. Тому спробуйте спочатку зробити одну порцію. Якщо сподобається, то продовжуйте. Адже якщо зварите суничне варення на зиму та ще й з горіхами, домочадці вам будуть дуже вдячні.

Для цього рецепту вам знадобляться:

Суниця – 1 кг.
Мигдаль - 85-100 р.
Цукор – 800-850 р.

Ягоди промийте, видаліть зайве (хвостики та частини, що підгнили). Тепер можна засипати цукром. Нехай постоїть з півгодини виділення соку.

Тим часом мигдаль очистіть від шкірки. Для цього залийте горіхи окропом щонайменше на 5 хвилин. Тепер шкірка злізе швидко.

Коли суниця настояла, перемішайте її з горіхами та поставте варити на повільному вогні. Коли закипіла, варіть трохи більше 15 хвилин. Відразу ж розкладіть по банках (не можна, щоб варення охололо) і закатайте.

Господині називають таке суничне варення «п'ятихвилинка». Його робити легко, а смак, як і аромат просто незабутній.

Варення із суниці з ромом

Цей смачний десерт. У ньому відчувається алкоголь, але поєднання з ягодами дивовижне. Для цього вам знадобляться інгредієнти:

Цукор – 1500 р.
Вода – 0,5 склянки.
Суниця – 1 кг.
Ром – 50-70 р.

Ягоди промити. Ті, що зіпсувалися, обрізати. Відокремте 750 г цукру і залийте його половиною склянки води. Поставте на вогонь на 3 хвилини, щоб вийшов сироп. Їм залийте всю суницю. Тепер ягоди можете залишити приблизно на 2-3 години, щоб вийшло якнайбільше соку.

Коли суниця настоялася, додайте 750 г цукру, що залишилися, і поставте варитися на повільному вогні 5 хвилин. Час засікайте з моменту закипання. Залишіть на 5-6 годин. Після закінчення знову поставте на повільний вогонь на 5 хвилин. Зварили та поставили знову на 5-6 годин. Тепер востаннє поставте проварити варення на 4 хвилини. Тепер можна додати ром. З алкоголем нехай повариться трохи більше 5 хвилин. Не чекаючи на охолодження, швидко закатати.

Варіння такого варення господині зазвичай розтягують на два дні. Так, приготування тривале. Однак, коли ви його спробуєте, зрозумієте, що воно того варте.

Додаємо імбир та ревінь

Дуже незвичайне це суничне варення. Рецепт нескладний, проте смак пікантний. Вам знадобляться інгредієнти:

Суниця – 1 кг.
Живці ревеню - 1 кг.
Корінь імбиру – 1 шт.
Цукор – 2 кг.
Вода – 1 ст.

Суницю промиваємо, а ревінь чистимо від непотрібних шкірок. Ягоди необхідно порізати навпіл. Якщо вони дуже дрібні, тоді не треба. Ревінь дуже дрібно порізати і перемішати із суницею.

Тепер залийте все однією склянкою води та поставте на повільний вогонь. Коли закипить, проварити 10 хвилин. Потрібно постійно заважати.

Після десятихвилинного варіння покласти корінь імбиру цілим (потім його треба дістати) і поступово засипати цукром. Не забувайте постійно заважати, адже якщо пригорить варення, то вся ваша праця пропаде.

Коли виклали весь цукор, проваріть суницю 5-7 хвилин і відставте на 8-10 годин. Так повторіть ще двічі. Коли ви поставили востаннє варити ягоди, заберіть імбир, проваріть 5 хвилин, швидко розкладіть у банки і закатайте.

Суничне варення з м'ятою та лимоном

Це десерт чудово поєднується з будь-якою випічкою. Бажаєте приготувати таке оригінальне суничне варення? Рецепт, в якому є освіжаючі нотки, вам сподобається.

Для його приготування вам знадобляться:

Ягоди – 2 кг.
М'ята – 20 листків.
Цедра двох лимонів.

Ягоди перебираємо, очищаємо зайве та засипаємо цукром для того, щоб виділився сік. Тим часом треба добре вимити лимони та натерти цедру. Саму м'якоть не прибирайте далеко, а дуже дрібно поріжте, вона трохи пізніше знадобиться. М'яту помийте. Можете її нарізати. Однак багато господинь залишають листочки цілими.

Тепер можна суницю поставити на повільний вогонь. Як тільки закипить, викладайте туди цедру, порізані шматочки лимона і листя м'яти. Варити не більше 15 хвилин. Потім залиште на 8-10 годин. Потім ще 2 рази так само проваріть. Відразу ж закатайте.

Джем із суниці

Коли варите густе варення, потрібно брати пропорцію 1:1. Тобто на один кілограм цукру стільки ж і ягід. Для початку візьміть по 500 г для проби. У суницю покладете цукор і залиште на 8-9 годин, можна на ніч.

Вранці ягоди поставте на повільний вогонь та варіть. Щоб суниця залишилася цілою, необхідно акуратно заважати. Знизу нагору, а не навпаки. Заважати необхідно часто. Адже через цукор пригоряє варення. У результаті запах поганий, посуд та настрій зіпсовано.

Коли варення закипіло, варіть 10 хвилин|мінути| і залиште на 4 години. Багато господинь стверджують, що для густішого джему необхідно варити ягоди 5-6 разів по 10 хвилин. Тобто у вас має це зайняти цілих 2 дні.

Суничне варення з лавандою

Як же хочеться в холодну пору року, коли практично немає свіжих ягід, скуштувати їх. Тому багато господинь і закочують суничне варення на зиму в різних варіантах.

Щоб приготувати цей десерт, вам знадобиться:

Ягоди – 1 кг.
Вода – 0,5 ст.
Цукор – 1 кг.
Лаванда сушена - 70 г.

Лаванду потрібно наполягти. Для цього потрібно її залити окропом (100 мл) на 15-20 хвилин. Тепер можна процідити. Ягоди засипати цукром, нехай дві години настояться. Потім проціджену лаванду вилийте у суницю і поставте варити на 15 хвилин|мінути|. Відразу ж закатайте.

Оскільки вариться воно швидко, багато господинь називають і це суничне варення «п'ятихвилинка».

Суниця з аґрусом

Всі, хто хоч раз куштував таке варення, вважають цей рецепт дивовижним. Вам знадобляться:

Агрус - 0,7 кг.
Суниця – 1 кг.
Цукор – 1,5 кг.
Вода – 1 ст.

Спочатку промийте аґрус та очистіть його від дрібних хвостиків. Так як він довго вариться, приділіть йому більше уваги. Зваріть сироп із цукру з водою. Залийте ним аґрус і поставте варити на 20 хвилин. Заважати потрібно кожні 2 хвилини. Спробуйте його: якщо м'який, отже, готовий.

У аґрус висипайте суницю і проваріть протягом 15 хвилин. Тепер можна закатати. Цей рецепт швидкий, а смак незвичайний. Спробуйте і ви не пошкодуєте. Якщо хочете, щоб вийшло дуже смачне суничне варення, максимально намагайтеся дотримуватись рецепту. Тоді у вас точно все вийде.

Тепер ви знаєте кілька варіантів того, як варити суничне варення. Однак є багато секретів, про які не всі господарки знають. Насамперед зверніть увагу на каструлю. Адже саме від неї залежить смак та якість страви. В емальованому посуді дуже часто підгоряє варення. Тому найкраще підійде алюміній.

Якщо ви хочете, щоб вийшло суничне варення з цілими ягодами, необхідно брати їх однакового розміру. Наприклад, занадто велика швидко перетвориться на кашу, а маленька залишиться майже незмінною.

Якщо ви станете постійно знімати пінку, що утворилася, варення буде не тільки смачним, але і красивим.

Якщо додасте мало цукру, банка з ягодою не простоїть до зими і швидко зіпсується. Дуже важливий секрет, яким користуються багато досвідчених кулінарів. Перед самим закочуванням варення покладіть у банку 0,5 чайної ложки цукру. Так продукт, напевно, простоїть довго.

Найсмачніше варення виходить із першого збору врожаю. Наприклад, пізні ягоди віддають трав'яним смаком, і вони не мають яскраво вираженого аромату, як і ранніх.

Іноді суниця віддає гіркотою, тому багато кулінарів радять завжди додавати малину. Існує думка, що вона забирає неприємний смак. Тому й виходить суничне варення без гіркоти.

Ароматне та запашне варення із суницілюблять усі без винятку – і діти, і дорослі. А скільки користі закладено у ягоді під назвою суниці! Про її цілющі властивості відомо з давніх-давен, про що свідчать дослідження археологів. Окрім чудового смаку суниця має масу позитивних характеристик і є справжнім другом імунної системи через велику концентрацію в ній вітаміну С.

За біологічними показниками ягода, що росте в природних лісових умовах, дещо перевершує виведені людиною садові сорти. У лісовій суниці, як показали дослідження, зосереджено у півтора рази більше вітамінів E, групи B, мінеральних речовин. Але це зовсім не означає, що садові форми не використовують у виробництві варення. Якраз навпаки. Саме культивовані види є ідеальним варіантом для приготування варення із суниці.

Досвідчені домогосподарки радять нам використовувати такі садові сорти як Рощинська, Коралка, Саксонка, Мисівка, Комсомолка та Чорнобрівка. Це яскраві, ароматні ягоди, що не розварюються, які допоможуть вам запастися смачним варенням із суниці і зустріти холодний сезон застудних захворювань у всеозброєнні.

Варення із суниці – підготовка посуду

Варіння варення – це процес, що вимагає певного підходу, тому і до вибору інвентарю, а також до підготовки посуду необхідно підходити з усією відповідальністю, щоб наше варення із суниці вийшло не тільки смачним, але й красивим та довговічним.

Зазвичай для варіння використовують посуд місткістю від двох до шести-семи кілограмів, бажано, якщо це буде невисокий та широкий таз із латуні або нержавіючої сталі. Велика кількість ягід слід розділити на кілька порцій, оскільки якщо їх зварити за один раз, час варіння значно подовжиться, що не може не вплинути на якість продукту.

Найкращою тарою для варення із суниці вважаються скляні банки, ємністю 500 мл, 1 або 2 літри. Перед розфасовуванням їх слід ретельно промити і продезінфікувати на пару або в духовці за ста градусної температури. Банки перед заливкою варення мають бути сухими! Подбайте про те, щоб під час варіння у вас під рукою був посуд для пінки, дерев'яна лопатка, ложка або шумівка.

Варення із суниці – підготовка ягід

Що стосується самої ягоди, то вона також має бути ретельно підготовлена до варіння. Для цього суницю перебирають, очищаючи від чашолистків, видаляють м'яту, зіпсовану та недозрілу. Якщо плоди чисті, мити їх необов'язково, а якщо запорошені - покладіть їх у друшляк і зануріть у воду або підставте під струмінь води (можна під душ), після чого дайте воді стекти і приступайте до варіння варення.

Варення із суниці – рецепт 1

На один кілограм зрілих ягід потрібно 1,7 кг цукрової пудри (можна скоротити кількість до 1,5 за бажанням). Викладіть суницю шарами в посуд, а між шарами засипайте цукор (пудру). Далі приберіть масу убік на 4-7 годин для того, щоб наше майбутнє варення із суниці настоялось і дало добрий сік. Після закінчення цього часу, перекладіть все в таз і поставте на плиту до закипання, потім відразу слід прибрати з вогню на п'ятнадцять хвилин, після чого знову поставити до закипання і так повторити чотири рази. Наприкінці варіння (за кілька хвилин) можна додати лимонного соку чи кислоти з розрахунку 1 гр. на кілограм сировини. Розливати по банкам у гарячому вигляді.

Варення із суниці – рецепт 2

Приготуйте сироп із 300 мл води та 1,7 кг цукру до повного його розчинення та залийте їм 1 кілограм свіжої суниці. Поставте на вогонь ягоди в сиропі до закипання, потім зніміть на п'ятнадцять хвилин і дієте згідно з першим рецептом (процедуру доведення до закипання необхідно провести чотири рази). В кінці, за хвилину-дві до варіння, додайте|добавляйте| лимонної кислоти. Десерт готовий на зиму!

Варення із суниці – рецепт 3 (у цукрі)

Суницю перетріть із цукром у пропорції 1:2 (наприклад, на 1 кг сировини необхідно взяти 2 кг цукру). За бажанням можете підігріти варення на плиті, але не кип'ятіть в жодному разі! Такі ласощі зберігатимуться досить довго, і плоди завжди будуть свіжими і корисними. Рецепт особливо актуальний на лікування простудних захворювань.

Варення із суниці слід варити з ягід не надто великих, оскільки вони варитимуться довше, а, отже, продукт втратить більше корисних речовин. Вибирайте ягоду приблизно рівного розміру та однакової зрілості. Збирати суницю необхідно безпосередньо перед варінням максимум за один день. Збір повинен здійснюватися у сонячну та суху погоду.

Вогонь під час варіння не повинен бути занадто сильним або занадто слабким. Регулюйте його за ступенем піноутворення. Коли виступає піна, її потрібно обов'язково збирати якнайчастіше.

На варення із суниці істотно впливає кількість цукру. Якщо його менше норми, значить, продукт буде нестійким при зберіганні, швидко запліснявіє, забродить або зіпсується. А для запобігання зацукрованню в кінці варіння додайте кілька грамів лимонної кислоти.

Як показує практика, варення з плодів першого збору виходить ароматнішим і смачнішим, ніж з ягід наступних зборів. Якщо суниця дуже соковита, просто наливається соками сироп для таких ягід, в принципі, не потрібно.

Зберігати варення із суниці доцільно у прохолодних та темних, спеціально відведених місцях при температурі від +10 до +12 градусів.

У сезон вирування застудних і вірусних недуг наш імунітет, як ніколи, потребує підтримки. Справжнім вітамінним джерелом вважається суниця. Взимку її вдень з вогнем не знайдеш, але можна на користь з літа заготовити варення із суниці. Такі ласощі зберігають всі корисні властивості ягід.

Нині існує безліч варіантів приготування суничного варення. Можна використовувати не тільки ягоди, що вирощуються в домашніх умовах, а й лісову суницю. У будь-якому випадку користь буде величезною.

Для смаку можна додавати різні прянощі або цитрусові. Почнемо з класичного рецепту.

Склад:

1 кг суничних ягід;
500 г цукрового піску.

Приготування:

Прогуляємося лісом з користю

Якщо ви живете поряд із лісом і у вас є можливість зібрати лісову суницю, обов'язково так і зробіть. Варення з лісової суниці дуже корисне. Маленькі діти, коли хворіють на застуду, неохоче п'ють пігулки, а ось такі солодкі ліки вони будуть їсти із задоволенням. Крім того, суничне варення допоможе зміцнити імунітет і впоратися з осінньою нудьгою.

Важливо! Якщо ви збираєте ягоди у лісі, обов'язково їх ретельно промивайте. Щоб ласощі були корисними, плоди суниці повинні бути екологічно чистими.

Склад:

5 кг цукрового піску;
5 кг лісових суничних ягід.

Приготування:

«П'ятихвилинка»

Варення із суниці лісової «П'ятихвилинка» готується, звичайно, швидко, але не за п'ять хвилин. Наперед підготуйте банки. Обов'язково промийте їх з миючим засобом і стерилізуйте над парою або в духовці.

Склад:

1,5 кг свіжих суничних ягід;
0,7 кг цукрового піску.

Приготування:

Підготуємо суницю так, як описано у попередніх рецептах.
Викладаємо суничні плоди в ємність, в якій варитимемо варення.
Пересипаємо суницю цукровим піском і в такому вигляді наполягаємо приблизно п'ять годин.
Коли виділиться сік, акуратно перемішаємо ягоди та поставимо варення на вогонь.
Як тільки суничне варення закипить, засікаємо рівно п'ять хвилин.
Після цього часу розкладаємо гаряче варення в стерилізовані банки і закочуємо їх кришками.

Ароматне варення із чудо-ягід

Ось вам у кулінарну скарбничку ще один рецепт варення із суниці. Приготувати ласощі можна в мультиварці. Досвідчені господині радять прибирати паровий клапан, оскільки в процесі варіння виділятиметься піна. Також варто звернути увагу на об'єм мультиварювального контейнера. Заповнювати його бажано наполовину.

Склад:

0,4 кг цукрового піску;
0,8 кг суничних ягід.

Приготування:

Так само, як і в попередніх рецептах, підготуємо суничні плоди.
Складаємо підготовлену суницю в мультиварочний контейнер та додаємо цукровий пісок.
Як ви вже знаєте, потрібно наполягти у такому вигляді суниці, поки не з'явиться сік.
Акуратно лопаткою перемішаємо варення.
Закриваємо кухонний гаджет, забираємо клапан.
Вибираємо програмний режим «Гасіння».
Як тільки варення закипить, засікаємо чверть години.
Після цього вимикаємо мультиварку, а варення розкладаємо у банки.

Вітамінна «бомба»

Багато господинь віддають перевагу заготовкам без варіння. Варення, яке не зазнавало термічної обробки, обов'язково слід зберігати в холодильній камері.

Склад:

1 кг свіжої суниці;
2 кг цукрового піску.

Приготування:

Як описано вище, підготуємо ягоди суниці. Обов'язково промиваємо їх і відокремлюємо чашолистки.
Складаємо суницю в зручний посуд і додаємо половину порції цукрового піску.
Використовуючи занурювальний блендер або ступку, перетираємо ягоди із цукровим піском. В результаті виходить маса, яка за консистенцією нагадує пюре.
У такому вигляді залишаємо варення на всю ніч, а потім перекладаємо у стерилізовану ємність.

На замітку! Такі суниці можна покласти в пластиковий контейнер і зберігати в морозильній камері.