Як приготувати свинячу очеревину в духовці. Свинячий рулет: рецепт із очеревини, пузанини або грудинки

Чим здивувати гостей? Цим питанням постійно задаються господині. Хочеться, щоб страва була ситною, смачною, соковитою та ароматною і при цьому легко готувалося. Мінімум клопоту – максимум задоволення – саме таким є рецепт приготування рулету зі свинячої очеревини у духовці. Ця страва підійде для застілля, так само як і може використовуватися для повсякденного меню. А які гарні бутерброди з таким рулетом! Краще за будь-яку магазинну ковбасу. Сьогодні на цій сторінці «Популярно про здоров'я» ви дізнаєтесь кілька варіантів приготування зі свинячої очеревини смачного рулету.

Класичний рулет із свинячої очеревини в духовці (рецепт без начинки)

Чому цей рецепт рулету називається класичним? Тому що тут використовується лише м'ясо та спеції, а більше жодних добавок.

складові: очеревина свині – 1,5 кг; - 3; - 2 ч. л.; перець чорний – 1 ч. л; олія – 5 ст. л.; часник – голівка.

Для отримання акуратного рулету з очеревини потрібно вибрати потрібний шматок м'яса. Це має бути пласт, що має довгасту форму, не надто товстий, щоб його зручно було загортати. Якщо у наявності у вас вже є свиняче черевце, але воно товсте, просто розріжте його навпіл, але не до кінця, а потім розгорніть на кшталт книги. Так м'ясо стане вдвічі тоншим, а сам пласт буде довшим, що дозволить легко скручувати його перед запіканням.
Деякі беруть для рулету м'ясо прямо на шкірі, інші господині зрізають шкіру. Це не важливо, вийде смачно все одно. Після тривалого запікання шкірка стане м'якою та смачною. Головне, її добре вискоблити та вимити перед використанням.

Приступимо. Вимийте м'ясо, за допомогою щітки добре очистіть шкірку очеревини. За потреби замочіть шматок у воді, а потім пошкрібайте. Тепер м'ясо потрібно трохи відбити з того боку, де немає шкіри. Якщо ж ви її наперед зрізали, то відбиваємо з обох боків. Тепер з'єднайте сіль та спеції з олією, сюди ж додаємо давлений часник.
Змішайте соус та обробіть цією масою м'ясо. Акуратно із силою загорніть м'ясний пласт рулетом. Потрібно докладати зусиль, намагайтеся якомога щільніше згортати м'ясо, щоб усередині не залишилося просвітів. За допомогою міцних ниток зв'яжіть рулет, обмотавши його з усіх боків. Тепер поміщаємо наш ароматний виріб у пекарський рукав.

У верхній його частині зробіть отвори, щоб при запіканні пара виходила назовні. Помістіть пакунок у форму і відправте в духовку. Найкращий режим температури – 200 градусів. Час перебування рулету в духовці щонайменше 2 годин. Приблизно за півгодини до закінчення приготування рукав акуратно розрізаємо і пригинаємо краї, щоб розкрити рулет зверху. Протягом часу, що залишився, запікаємо його в такому вигляді для підрум'янювання. Вимкнувши духовку, дістаємо готове блюдо і даємо йому охолонути, розрізати відразу не варто, потрібно, щоб м'ясо схопилося, інакше рулет розвалюватиметься. Нитки забираємо після охолодження.

Рецепт зі свинячої очеревини з начинкою з цибулі, моркви та грибів

складові: свиняча очеревина (без шкіри) - 1 кг; морква -1; цибулина; часник – 5 зубків; або будь-які інші – 0,5 кг; ; приправи - орегано, суміш перців; сіль за смаком; кетчуп – 3 ст. л.

Приготування

Почнемо із приготування очеревини. Свиняче черевце вимийте, шкуру видаліть. М'ясо (якщо воно товще 6 см) розріжте навпіл не до кінця, розгорніть як книжку і відбийте, а потім посоліть, поперчіть з обох боків. Залишіть так полежати, поки ми займемося овочами. Цибулю та моркву почистіть та подрібніть. Гриби наріжте дрібно, часникові зубки пропустіть через прес. Відправляємо смажити спочатку овочі, а коли морква стане м'якою, додаємо в сковороду та грибну нарізку. Смажимо до готовності, солимо і приправляємо спеціями.

Тепер м'ясо змащуємо кетчупом. Готові овочі змішуємо з часниковою кашкою та наносимо начинку на м'ясний пласт, розподіляючи її по всій площі м'яса. Тепер скручуємо черевце в щільний рулет, придушуючи його якнайсильніше. Перев'язуємо міцними нитками так, щоб він набув правильної форми. Рулет замотуємо у фольгу в кілька обертів. Не забудьте обернути і його бічні частини.

Укладаємо виріб у форму для запікання. Зробіть у верхній частині згортка проколи, щоб пару було куди виходити. Відправляємо до духової шафи, виставивши регулятор температури на 200 градусів. 90 хвилин рулет не чіпаємо, нехай він дбає у фользі. Після цього розрізаємо фольгу зверху і опускаємо її краї вниз, відкривши рулет. Зменшуємо температуру до 180 градусів, тепер час приготування у духовці у відкритому вигляді 20-30 хвилин. Про ступінь готовності судіть по рум'яній скоринці зверху.

В принципі, страва вже готова, тому як тільки вас влаштує колір рум'янцю на рулеті, можете вимикати духовку. Дайте м'ясу охолонути до теплого стану, не розрізайте його і не прибирайте нитки - рулет зі свинячої очеревини настільки м'який, що може розвалитися. Взагалі, краще їсти його охолодженим, коли він постоїть у холодильнику хоча б годину-дві. Тоді він нарізається легко та нагадує якісний ковбасний виріб.

Тепер, якщо ви захочете зробити для гостей якусь оригінальну страву або закуску, вам допоможе мій рецепт із очеревини (будь-який на вибір з наведених). Його можна готувати і просто для того, щоб перекусити на роботі смачним і ситним бутербродом, тоді ви точно не зголоднієте до повернення додому. Смачного!

Порадьте друзям:

Рецепти копчення в домашніх умовахцікавлять багатьох. Хоча сам по собі копчений продукт не є корисним продуктом, швидше за все - навпаки, він шкідливий. Це все одно, що куріння для вашого організму.

Пропонує Вам інші рецепти домашнього копчення з фото, не менш смачні та корисніші, якщо Ви можете собі дозволити їх вживати без особливої шкоди для свого здоров'я

Як, колись прочитала в одному з детективів Донцової «з будь-якої, навіть найзліснішої і неприємної свині можна приготувати хороший шматок шинки». Абсолютно з нею згодна. Сьогодні пропоную Вам свинячий рулет з очеревини в лушпиння цибулі. Рецепт з фотодуже простий та дуже смачний навіть для тих, хто не любить варене сало. Саме за рахунок додавання лушпиння цибулі рулет отримує не тільки красивий колір, але приємний присмак копченості. І ще один важливий фактор – такий рулет із очеревини в домашніх умовахобійдеться Вам у два-три рази дешевше, купленого в магазині та клопоту з його приготуванням не багато. Цим рецептом із чоловіком поділився його знайомий. І рулет із очеревиничоловік робив сам. Тож у нас не лише Жінки-Супергосподарки, а й Чоловіки – майстри на всі руки.

Рулет свиняча з очеревини в лушпиння цибулі. Рецепт з фото

Інгредієнти для приготування свинячого рулету :

Шматок очеревини- бажано не дуже товстий і краще вибирати з прошарком та з великою кількістю м'яса
Сіль
Перець чорний мелений (червоний - за бажанням)
Цибулева лушпиння - 2-3 гарні жмені
Цибуля ріпчаста
Часник – кілька зубчиків (розрізаємо його на пластини)
Вода
Чорний перець горошком – 5-7 штук
Мотузка або тонка мотузка - для обв'язування рулету

Рулет з очеревини в лушпинні цибулі - рецепт приготування:

Приготувати рулет у домашніх умовахдуже просто.

Черевинунадрізаємо на шматочки вздовж, але не до кінця, завширшки приблизно по 5 сантиметрів. Підсолюємо, перчимо. У прорізі вкладаємо шматочки часнику і по лавровому листочку.

Скручуємо в рулет, обв'язуємо міцною мотузкою.

Беремо глибоку каструлю, додаємо сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, очищені головки цибулі. Воду на сіль пробуємо обов'язково, розсіл, зрештою, повинен бути не дуже солоним, не забувайте, що в процесі приготування вами підсолювався ще й сам рулет.

Цибулеве лушпиння промиваємо, кидаємо в каструлю і доводимо всю суміш до кипіння. Потім акуратно укладаємо очеревину, закриваємо каструлю кришкою. Варимо з моменту закипання води не менше 40 хвилин на повільному вогні, але щоб вода кипіла. Якщо в очеревині багато м'яса, потрібно варити довше, близько години. Потім газ вимикаємо і залишаємо очеревину в каструлі, поки розсіл зовсім не охолоне.

Холодний рулет дістаємо із води, укладаємо в сито, яке ставимо у глибоку чашку.

Дно сита та дно каструлі не повинні стикатися. Зверху притискаємо рулет чимось важким (можна поставити каструлю або банку з водою). Ставимо в холодне місце на кілька годин, можна поставити на ніч у холодильник.

Вранці дістаємо рулет, виймаємо із сита.

Хома любить м'ясні закуски, він завжди перший у черзі

Ось такий простий рецепт копчення в домашніх умовах, свинячого рулету в лушпинні цибулі, приготованого без жодних консервантів. Відмінна закуска або бутерброд на сніданок для чоловіка, що працює.

Нерідко господині запитують: як можна здивувати гостей? Що приготувати? Адже треба подати щось смачне та незвичайне. Наступна страва не тільки вразить ваших друзів, а й замінить більшість страв. А різноманітність начинок неодмінно приголомшить навіть строгих гурманів.

Як зробити апетитний рулет зі свинячої очеревини варений зі спеціями.

Коли ви приходите до супермаркету, перше, що трапляється на очі у магазинних вітринах, це ковбаси. Незабаром з'являється новий продукт – м'ясні рулетики, які можуть замінити цілу відбивну. Їхній запах провокує на нову покупку. З чого вони зроблені, спитаєте ви?

Різноманітність варіюється від курячої начинки до свинячої (на якій ми зупинимося). Ми сьогодні приготуємо блюдо з м'яса. Дізнаємося принципи приготування страви, а саме: як зробити свинячий рулет у домашніх умовах та правила його подачі.

На перший погляд може здатися, що для закуски потрібна лише вирізка. Але для нашого сьогоднішнього виробу підійде черевна частина.

Як правильно вибрати

Наявність у пашині шару сала (для м'якості та соковитості).
Шматок середньої товщини для легкого згортання.
Поверхня рівна (якщо є потовщення, можна відбити).
Заморожене м'ясо не підходить. Свіжість - на першому місці (тільки воно зберігає всі смакові якості та властивості).

Головні секрети

Маринад.
Правильне варіння.

Готуємо компоненти та приступаємо до трудомісткого, але цікавого процесу.

Рецептура

Свиняча очеревина – 1,5 кг.
Сіль за смаком.
Чорний мелений перець.
Часник – 3 зубчики.
Солодка паприка – 1 ст.
Сушений розмарин – 1 год.
Мінеральна вода – 1 склянка.
Сухе вино – 1 склянка.
Спеції.
Твердий сир – 200 г.
Зелень.
Гриби - 300 г.

Приготування страви

Перш ніж ви ознайомитеся з тим, як зробити рулет із свинячої очеревини варений, потрібно підготувати м'ясо.

Підготовка

М'ясний продукт промити та просушити.
Зняти шкіру, вирівняти поверхню, позбутися прожилок.
Якщо шматок товстий, м'ясо слід розрізати ножем поперек не до кінця і розкрити. У результаті потрібно набути вигляду «книжечки».

Маринад

У посудині перемішати воду та вино, додати подрібнений часник.
Покласти в рідину підготовлене м'ясо.
Поставити в холодильник проти ночі для маринування.

Начинка

Свіжі гриби помити та просушити, порізати на кільця.
Варити у трохи солоній воді 7 хвилин.
Викласти на друшляк і процідити.
Покласти на розпечену сковороду та готувати 20 хвилин.

Складання

Замариновану пузанину розкласти на обробній дошці і ретельно відбити.
Натерти спеціями, покласти рівномірно по всьому шматку начинку.
Додати тертий сир та скрутити у щільний рулет. Обв'язати тугим шпагатом.
Обтерти зовнішню частину оранки спеціями.

Варіння

Закип'ятити у каструлі воду (3 л), попередньо поклавши лаврушку та перець горошком.
Страву помістити в сітку та поставити в каструлю з гарячою водою.
Варити 2:00 30 хвилин.
По закінченні варіння вийняти продукт з гарячого розсолу і остудити.
Холодний виріб поставити в холодильник, щоб він прихопився.
І лише потім зняти нитку.

Фінал або як зробити грибний свинячий рулет у домашніх умовах із смачною заправкою

Соус сирно-часниковий

складові

Твердий сир – 150 г.
Часник – 1 зубчик.
Вершки 20% - 75 мл.
Спеції.

Приготування

Тепер ми знаємо, як зробити грибний свинячий рулет у домашніх умовах ознайомив вас із деталями готування даного продукту. Залишилось зробити останні кроки:

Сир натерти на тертці дрібних зубців.
Заправити спеціями, додати|добавляти| вершки.
Спорудити водяну баню (середній вогонь), поставити посудину із сумішшю і заважати віночком.
Готовність соусу визначається за кремовою консистенцією.

Варений м'ясний рулет нарізати шматочками та прикрасити гілочками зелені та підливкою. Подавати додатком до гарніру або їсти, як бутерброд.

Рулет свиняча з очеревини в духовці – це м'ясна закуска, яка завжди викликає великий фурор за святковим столом. А як же по іншому? Адже такий рулет з очеревини виходить ніжним, соковитим, ароматним, за рахунок додавання до нього часнику та спецій.

Для того щоб рулет вийшов дивовижним на смак, слід правильно для нього підібрати м'ясо. Черевна частина свинини буде ідеальним варіантом. Як спеції можна використовувати ті, які ви любите, починаючи від звичайного часнику і закінчуючи лавровим листом або розмарином.

Щоб приготувати, потрібно використовувати духовку. За часом знадобиться щонайменше 2,5-3 годин. Можна рулет попередньо відварити до готовності, а потім запекти його до рум'яної скоринки в духовці. Другий спосіб зручніше через те, що відварений свинячий рулет можна будь-якої хвилини дістати з холодильника і просто його, при необхідності, запекти в духовці протягом 20-30 хвилин.

Рулет свинячий з очеревини в духовці рецепт

Інгредієнти, які потрібні:

кілограм свинячої очеревини,

голівка часнику,

2-3 лаврового листа,

сіль та мелений перець,

2 столові ложки французької гірчиці,

1 столова ложка рослинної олії

Як приготувати свинячий рулет з очеревини в духовці:

Вимиємо м'ясо дуже ретельно під краном проточної води. Викладемо його на тарілку. Добре посолити його, поперчити. Лавровий лист розірвемо на кілька шматків і викладемо зверху. Змажемо м'ясо гірчицею.

Перевернемо шматок м'яса і зробимо аналогічні дії. Потім згорнемо м'ясо рулетом. Ще раз зверху притрусити перцем і сіллю, змастимо гірчицею.

Звичайною або спеціальною ниткою скрутимо рулет. Це потрібно для того, щоб він не розпався під час запікання. Також можна загорнути м'ясо у фольгу.

Відправимо рулет із очеревини в духовку на 2,5-3 години. Встановимо температуру 190 градусів.

Готовий свинячий рулет, з очеревини приготовлений у духовці наріжемо красивими порційними шматками і подамо його до святкового столу!
М'ясна закуска буде смачною у гарячому та в холодному вигляді.

При плануванні меню на святковий стіл багато часу витрачається на вибір м'ясної страви. Пропонуємо не мучитися і зупинити свій вибір на рулеті зі свинячої очеревини, який виходить дуже смачним, ароматним та соковитим.

Якщо хочете порадувати сім'ю, то приготуйте цю страву на найближчу сімейну вечерю. Готувати страву можна різними способами із численними начинками. Незважаючи на те, що процес трудомісткий і тривалий, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то все неодмінно вийде.

М'ясні страви виходять смачними лише якщо правильно вибрати головний інгредієнт. Зупиняйте свій вибір на м'ясі молодої тварини, якій характерний ніжний колір. Зверніть увагу на жир, який має бути білого кольору.

Подібний продукт втрачає свою густину. Важливо дотримуватися інструкцій, оскільки якщо перетримати страву в духовці, вона вийде сухою та несмачною.

Відгуки та коментарі

Як зробити зі свинячої очеревини варений рулет?

Почнемо з найпопулярнішого рецепту, що дозволяє приготувати смачне м'ясо, яке замінить на корисну ковбасу. Таке частування можна подавати на святковий стіл, а також використовувати у повсякденному меню, наприклад, для бутербродів. Підготовлених інгредієнтів вистачить 10 порцій.

Щоб зробити це блюдо, слід підготувати такі продукти: 1,5 кг очеревини, сіль, суміш перців та гірчицю.

Детальна інструкція приготування:

зі свинини зніміть шкуру та вирівняйте краї, щоб у результаті можна було акуратно все згорнути. Внутрішню сторону м'яса добре змастіть гірчицею і присипте спеціями. Не варто їх шкодувати, оскільки страва вийде прісною;
Згорніть щільну «ковбаску», закріпіть її шпагатом і обітріть зовнішній бік спеціями. У каструлі закип'ятіть воду, покладіть туди лавр, горошини перцю та спеції та відправте туди заготівлю. Варіть протягом кількох годин і посоліть до смаку. Залишилося лише прибрати нитки, остудити та порізати.

Рецепт рулету зі свинячої очеревини в лушпинні цибулі

Можливо, когось і здивує такий варіант приготування, але саме лушпиння цибулі надає свинині гарного шоколадного відтінку. Підготовлених продуктів вистачить на десять порцій. Рулет смачний як у гарячому, так і холодному вигляді.

Для приготування в лушпинні слід взяти такі продукти: 1,5 кг очеревини, по 100 г лушпиння та великої солі, 10 лаврових листочків і перець горошком.

знову ж таки починаємо з підготовки м'яса, яке необхідно помити, видалити плівки і обсушити. Якщо є кісточки та хрящики, то обов'язкове приберіть їх. Видаліть частини шкіри, щоб під час згортання зійшлися краї;

всередині змастіть очеревину сіллю, перцем та подрібненим лавром. Згорніть «ковбаску» і перев'яжіть її міцною ниткою. Покладіть її в каструлю, куди слід також покласти разом з лушпинням цибулі, горошини перцю і лавр. Ще необхідно покласти досить багато солі та налити холодну воду. Поставте на плиту і після закипання вогонь зменшіть і варіть протягом кількох годин. Після часу м'ясо не діставайте і остудіть його в бульйоні. Це дозволить зберегти соковитість;
через пару годин варений рулет дістаньте, видаліть зайву рідину та поставте його на 2 ч. під гнів у холодне місце. Залишилося видалити нитку, порізати та можна подавати.

Рецепт рулету зі свинячої очеревини в мультиварці

Завдяки використанню спецій м'ясо виходить ароматним та насиченим. Можна експериментувати із прянощами, що дозволить отримати різні смакові нотки. У мультиварці свинина виходить нічим не гірша, якщо готувати її у духовці.

У рецепт цієї страви входять такі продукти: 1,5 кг очеревини, 3 часточки часнику, 2 ч. ложки желатину, по 1 ч. ложці солі та перцю, а ще гвоздику та лавр.

чисту свинину обітріть сіллю з двох сторін і залиште на кілька годин, щоб виділився сік. Після цього покладіть пласт свинини шкірою донизу і присипте зверху перцем та желатином, який дозволить краще тримати форму страви. Часник подрібніть, і присипте їм м'ясо, а потім щільно згорніть «ковбаску». Зафіксуйте ниткою, щоб не розгорнулося;
є два варіанти приготування рулету в мультиварці. Для першого покладіть його в рукав для запікання та помістіть у контейнер для приготування на пару. Влийте в чашу 1 л води і готуйте у мультиварці протягом 45 хв. у режимі «Варка на пару». Після звукового сигналу видаліть рукав і залиште хоча б на 4 ч. в холодильнику;
для другого варіанту приготування, покладіть м'ясо в чашу і залийте його водою до максимальної позначки. Виберіть «Гасіння», а час встановіть на півтори години. Готовий рулет обмастіть часником і зберігайте у харчовій плівці.

Рецепт свинячого рулету з очеревини у духовці в рукаві

М'ясні страви, приготовлені в духовці, виходять неймовірно соковитими, а також вони виділяються гарною рум'яною скоринкою. Така страва стане зіркою будь-якого святкового столу. Оригінальний маринад зробить свинину дуже смачною та ароматною.

Для свинячого рулету слід взяти такий набір продуктів: 1 кг очеревини, 3 ст. ложки оливкової олії, 3 часточки часнику, 2 ст. ложки соєвого соусу та 5 крапель вустерширського соусу, а також спеції за смаком.

починаємо з підготовки м'яса, яке необхідно добре помити, а потім обсушити. Для цього можна використати серветки. Зробіть глибокі надрізи впоперек прямокутника, щоб було легше загортати пласт, і він добре приготувався;
у ємності змішайте маринад, для якого пропустіть через прес часник, додайте до нього олію та два види соусу. Все добре перемішайте і покладіть спеції. У цьому рецепті буде доречна аджика, подрібнена паприка та хмелі-сунелі. Отриманим маринадом необхідно ретельно змастити м'ясо з обох боків, згортаючи заготівлю. Робити все рекомендується рукою, щоб суміш лягала рівномірно та щільно;

щоб "ковбаска" не розгорнулася, її необхідно перев'язати щільною ниткою. Після цього покладіть її в рукав для запікання та закріпіть кінець. За допомогою зубочистки зробіть кілька невеликих дірочок, щоб під час приготування виходило гаряче повітря. Перекладіть у форму та запікайте у духовці, яку слід розігріти до 180 градусів. Час запікання – 1,5 год. Після закінчення часу дістаньте, зробіть надріз на рукаві, розгорнувши його убік, і поставте все ще запікатися на 30 хв. За цей час на поверхні утворюється гарна рум'яна скоринка. Після цього вимкніть вогонь, і блюдо залиште в духовці. Залишилося лише перекласти у блюдо, видалити нитки та порізати скибочками.

Рецепт пряного рулету зі свинячої очеревини у духовці у фользі

Ще один варіант приготування страви у духовці. М'ясо вийде соковитим та дуже смачним. Щоб свинина вийшла ніжною, використовуватимемо один спосіб попередньої підготовки.

Щоб зробити смачний рулет, слід взяти такі продукти: 1 кг свинини, приправи, стручок гострого перцю, 8 часточок часнику та сіль.

пропонуємо підготувати свинину сухим посолом. Для цього візьміть лоток і насипте сіль, щоб вона покривала дно. Викладіть очеревину шкірою вниз, потім присипте боки та верх. Залишіть у такому вигляді м'ясо на ніч у холодильнику або за кімнатної температури;
вранці свинину промийте у проточній воді, щоб видалити зайву сіль. Поперек шматка необхідно по шкурі зробити глибокі надрізи. Очищений часник пропустіть через прес, а у гострого перцю видаліть насіння і подрібніть його в м'ясорубці або дрібно порубайте. З'єднайте перець і часником і натріть сумішшю м'ясо на всі боки, промазуючи надрізи;
Згорніть «ковбаску», закріпіть ниткою і обов'язково змастіть і цей бік спеціями. Оберніть його фольгою, складеною у два шари. Викладіть на лист і готуйте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1,5 год.

Який би рецепт ви не вибрали, рулет зі свинячої очеревини порадує своїм смаком та ніжною консистенцією.

Використовуючи представлені варіанти, можна доповнювати їх начинкою, наприклад, дуже смачним виходить рулет з чорносливом, грибами, моркви корейської і т.д. Експериментуйте насолоду.