Як приготувати каштани – запікаємо у духовці. Смажені каштани — традиційні французькі ласощі

Про смакові якості каштанів складають легенди. Комусь їхній смак нагадує запечену картоплю у поєднанні з горіхом, інші стверджують, що найсмачніші ті горіхи, що були зібрані восени, адже в них стільки солодощі! Ці плоди знайшли своє застосування в кулінарії вже жодне століття тому, а як готувати каштани, ви можете дізнатися з цієї статті.

Багато хто з нас навіть не може собі уявити, що за задоволення є каштани. Але в інших країнах їх подають як самостійну страву або використовують у приготуванні супів, гарнірів і навіть десертів. Якщо ви наважилися на кулінарний експеримент із таким екзотичним горіхом, то ми підкажемо, як його правильно готувати. Головне, є каштани у гарячому вигляді, оскільки остигаючи, вони втрачають свій унікальний смак.

Найпростіший спосіб приготування таких плодів – проста обсмажування у сковороді. Але перш ніж відповісти на питання, як смажити каштани, слід попередити, що перед будь-яким способом їх обробки горіхи потрібно замочити і використовувати тільки ті, що впали на дно ємності.

Кожен плід треба надрізати або проколоти, щоб у процесі готування вони не вибухнули.

1. На сковороду з олією викладаємо каштани та прикриваємо їх паперовим рушником. Щоб плоди не пересушилися, у процесі смаження рушник потрібно змочувати.
2. Смажимо горіхи під кришкою протягом півгодини. Рекомендується періодично їх струшувати прямо під кришкою.
3. Готові горіхи посипаємо сіллю чи цукровим піском.

Це ще простіший спосіб приготування каштанів. Він простіше навіть, ніж їхнє обсмажування на сковороді.

Спосіб приготування:

1. На деку розкладаємо каштани, не забуваємо проколоти кожен плід.
2. Ставимо форму у духовку на 40 хвилин.
3. Подаємо плоди солодкими чи солоними.

Посмажити каштани можна і в мікрохвильовій печі, це теж простий і безпечний варіант їхнього приготування. Щоправда, так вони виходять не так смаженими, як пропареними.

Спосіб приготування:

1. Надрізані плоди складаємо в широку ємність, посипаємо сіллю та вливаємо три ложки води (гарячої).
2. Закриваємо посуд і ставимо в мікрохвильову піч на 8 – 10 хвилин, встановивши на приладі максимальну потужність.

Каштани, смажені в аерогрилі

Аерогриль також можна використовувати для приготування каштанів. Для цього візьміть деко від приладу, розкладіть на ньому горіхи надрізані і запікайте їх від 20 до 30 хвилин при температурі 180°С. Нижні і верхні грати можна закрити фольгою - так плоди вийдуть м'якшими.

Як тільки ви освоїте базові рецепти приготування, то зможете сміливо братися й за інші, цікавіші рецепти. Наприклад, можна зварити з каштанів суп, запекти їх із м'ясом чи порадувати своїх близьких оригінальним десертом.

Як правильно варити каштани

Варити каштани можна двома способами.

1. Перший полягає в тому, що надрізані плоди опускаються в киплячу воду, варяться п'ять хвилин, потім витягуються та очищаються від плівки та шкаралупи. Саме в цих частинах зосереджена гіркота, і якщо їх не прибрати, то страва буде зіпсована. Далі очищені горіхи заливаємо чистою водою та варимо 15 хвилин. Відварені каштани можна подавати, поливаючи їх маслом, як гарнір або використовувати для приготування салатів. Також відвар із каштанів можна використовувати як основу для приготування перших страв.
2. Другий спосіб відрізняється тим, що спочатку плоди запікаються в духовці і як тільки шкаралупа лусне, виймаються, очищаються і потім, як і першому способі, варяться протягом 15 хвилин.
3. Смачно зварити екзотичний горіх можна у молоці. Для цього в каструлю кладемо 300 г очищених горіхів, наливаємо склянку молока і варимо плоди 40 хвилин. У цей час ложку борошна змішуємо з двома ложками топленої олії, додаємо сіль та цукор до смаку. Соус додаємо до каштанів, перемішуємо та знімаємо з вогню.

Каштановий десерт із медом

Таке словосполучення, як «каштани з медом» для когось прозвучить якось дивно, але насправді з таких інгредієнтів виходить осінь смачний десерт. Готове блюдо поєднує у собі відразу кілька смакових відтінків – кислий, гіркий та солодкий. У багатьох країнах такі ласощі подають із зеленим чаєм на сніданок або полудень.

Складові:

• 230 г каштанів;
• 180 г фейхоа;
• половинка лимона;
• мед на смак.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо проколоті горіхи на суху сковороду та смажимо 15 хвилин.
2. Забираємо шкаралупу та розрізаємо плоди навпіл.
3. Очищені фейхоа ріжемо тонкими пластиками і кладемо до каштанів.
4. Поливаємо готову страву соком цитрусу та медом.

Готуємо пюре із каштанів

Приготувати каштани можна як пюре чи крему.

Пюре ідеально підходить для приготування супів, випічки та інших десертів. Крем використовують для приготування мусів, морозива та тортів.

Крем також можна змішати з йогуртом, сиром, мюслі або просто їсти його з тостами.

Інгредієнти для пюре:

• 230 г каштанів;
• ложечка цукру;
• 130 мл молока;
• ложка топленої олії.

Спосіб приготування:

1. Вже очищені каштани складаємо в каструлю та варимо в молоці 40 хвилин.
2. Через сито відварені плоди протираємо разом із молочним відваром і повертаємо на плиту.
3. Кладемо шматочки олії, додаємо цукор, перемішуємо, добре прогріваємо всі інгредієнти та знімаємо з вогню.

Якщо ви плануєте використовувати каштанове пюре як гарнір до м'яса або птиці, то замість підсолоджувача використовуйте сіль, а також додайте в рецепт цибулю або черешок селери.

Інгредієнти для крему:

• 1 кг каштанів;
• 160 мл вершків;
• 160 г цукру;
• 60 г топленої олії;
• стручок ванілі.

Спосіб приготування:

1. Спершу потрібно приготувати з горіхів пюре. Для цього плоди варимо 10 хвилин, потім гарячу воду зливаємо та наливаємо холодну. Через п'ять хвилин дістаємо горіхи, знімаємо шкірку і подрібнюємо їх блендером чи протираємо через сито.
2. Тепер потрібно зварити солодкий сироп із води, цукру та стручка ванілі. На приготування сиропу має піти не більше трьох хвилин.
3. Готовий сироп вливаємо в каштанове пюре, ставимо суміш на вогонь і варимо до загусання хвилин 15. Такий крем можна використовувати для приготування десертів або як джем намазувати його тости.

Якщо замість води додати вершки, це вже вийде вершковий крем. Для його приготування також готуємо пюре, змішуємо його з розігрітими вершками, цукром та ваніллю. Крем варимо до загусання 15 хвилин, потім кладемо в нього шматочки олії, перемішуємо та знімаємо з вогню. Якщо крем вийшов дуже густим, то ще розбавляємо його вершками.

Традиційний рецепт по-турецьки

У розпал зими вулиці турецьких міст наповнюються ароматами смажених каштанів. Своїм гостям турецькі жителі пропонують скуштувати різні страви з такого екзотичного горіха. Одним з особливих ласощів є Кestane Sekeri - зацукрований їстівний каштан, рецепт якого ви дізнаєтеся зараз.

Складові:

• кіло каштанів;
• кіло цукрового піску;
• 450 г глюкози;
• ванілін до смаку.

Спосіб приготування:

1. Насамперед очищаємо плоди від шкірки. Для цього кладемо в киплячу воду на три хвилини, потім знімаємо оболонку і вже в чистій воді варимо 15 хвилин.
2. У сотейник вливаємо воду, висипаємо цукор та глюкозу, ставимо на вогонь.
3. Як тільки солодкий розчин загусне, кладемо в нього каштани і після того, як сироп з горіхами закипить, вимикаємо, прикриваємо та залишаємо на всю ніч у теплі.
4. Наступного дня процес потрібно повторити і вже після повторного остигання додати ваніль.
5. Тепер залишилося викласти горіхи на решітку та висушити до утворення матового кольору.

Як правильно очищати каштани

За традицією каштани смажать на вугіллі, від жару шкірка лопається і потім легко знімається.

У домашніх умовах можна використовувати і доступніші методи їх очищення.

1. Каштани можна обсмажити на сковороді, головне не забути надрізати. На нагрітих плодах шкірка лопається при простому натисканні. На ядрі залишиться плівка, її можна залишити чи легко зняти ножем.
2. Надрізаємо шкаралупу та опускаємо в киплячу воду на 10 хвилин. В результаті такої термічної обробки шкаралупа знімається разом із плівкою.
3. Очистити каштани можна ще одним способом – у духовці. Для цього лист з горіхами відправляємо на 10 хвилин в розігріту до 200 ° С духову шафу на 10 хвилин. В результаті нагрівання шкірка стає м'якою і легко піддається чищенню.
4. Мікрохвильова піч також допоможе очистити горіхи. Просто кладемо плоди у спеціальний посуд із кришкою і ставимо на звичайний режим на 30 хвилин.
5. І останній спосіб передбачає використання морозильної камери. Каштани потрібно заморозити, а потім на кілька хвилин опустити в окріп.

Наприкінці статті хочеться сказати, що для приготування страв використовується не той каштан, який ми часто зустрічаємо на наших вулицях. Це особливий вид сімейства Букові – каштан посівний Castanea sativa. Батьківщиною їстівного каштану є Мала Азія, а також Південна та Східна Європа. Сьогодні такий вид листопадного дерева росте на південних берегах Криму, на Кавказі, у Дагестані та Молдові.

Першими використати для харчування каштани навчилися жителі Балканського півострова. Пізніше культура вживання цих плодів поширилася більшу частину Європи, Азію і навіть Північну Америку. Сьогодні смажені каштани – досить популярна страва. Щоправда, для одних це – данина старовинним традиціям, а для інших – лише оригінальна страва.

Тому, хто ніколи не пробував каштани, насамперед потрібно дізнатися про них якнайбільше. Адже не всі продукти однаково впливають на організм людини. Для початку варто зазначити, що користь смажених каштанів доведено вже давно.

Вчені стверджують, що вони:

1. Завдяки великій кількості в плодах фосфору і калію благотворно впливають на кісткові та м'язові тканини, а також сприяють їх швидкому відновленню.
2. Поліпшують стан судин. При регулярному вживанні каштанів можна запобігти розвитку варикозного розширення вен.
3. За рахунок комплексу вітамінів групи В покращують загальний стан нервової системи.
4. Нормалізують вміст холестерину в крові та запобігають розвитку тромбозів.
5. Зміцнюють імунітет, підвищуючи захисну здатність організму.
6. За рахунок вмісту у складі води та корисних харчових волокон покращують роботу всього стравоходу.
7. Знімають втому та підвищують витривалість.

Але смажені каштани одночасно з користю можуть завдати шкоди.

Є певні групи людей, для яких ці продукти є небезпечними:

• хворі на цукровий діабет;
• ті, у кого проблеми із травною системою;
• люди з поганою згортанням крові;
• вагітні та годуючі жінки, а також діти, у яких цей продукт може спричинити небажані алергічні реакції;
• люди з хворобами нирок та печінки.

Перш ніж вживати каштани, вони повинні обов'язково порадитися з лікарем. Адже між користю та шкодою завжди існує дуже тонка грань.

Хімічний склад та калорійність

Враховуючи все вищесказане, не можна не відзначити, що смажені каштани – це дуже цінний харчовий продукт, у 100 г якого міститься:

• 52,96 г вуглеводів;
• 40,48 г води;
• 3,17 г білка;
• 5,1 г харчових волокон;
• 2,2 г жиру;
• 1,2 г золи.

При цьому енергетична цінність становить 245 кілокалорій. Це набагато більше, ніж у свіжих каштанів або приготовлених на пару.

Крім того, у плодах міститься велика кількість:

• макроелементів (калій, натрій, магній, а також фосфор та кальцій);
• мікроелементів (мідь, залізо, селен, цинк, марганець);
• вітамінів (А, Е, С, РР, групи В, К, бета-каротин);
• жирних та незамінних кислот;
• легко засвоювані моно-і дисахара.

Все це говорить про суттєву користь каштана. Але, як і з будь-яким іншим продуктом, треба бути дуже обережним.

Які на смак смажені каштани

Спочатку варто звернути увагу, що в природі існує багато різновидів каштанів. Але лише 30 із них справді можна вживати в їжу. Найпопулярніший – це каштан посівний.

Він є одним із підвидів букового сімейства. Дерево досягає у висоту 40 метрів, а його плоди – це горіхи, укладені в кулясту колючу оболонку. Які на смак смажені каштани? Про це найкраще можуть розповісти французи. Адже саме в цій країні такі плоди мають особливу популярність. Місцеві жителі вважають їх навіть своєю національною гордістю у галузі гастрономії.

За старовинною традицією, каштани смажать на вулиці. Їх неповторний аромат створює романтичний ареол та домашній затишок. За смаком каштани нагадують собою щось середнє між недосмаженою трохи солодкуватою картоплею та горіхами. Найчастіше їх їдять просто, як насіння. Крім того, ароматні та хрумкі каштани використовують як оригінальне доповнення до м'яса, овочів і навіть готують з ними чудові салати, закуски або десерти.

Смажені каштани на сковороді

Любителі експериментів можуть спробувати приготувати ці незвичайні горіхи самостійно. В принципі тут немає нічого складного. Як приготувати каштани в домашніх умовах? Зробити це можна по-різному.

Найпростіше смажити свіжі каштани на сковороді.

Для цього треба:

1. Перебрати плоди, відклавши убік зіпсовані та пошкоджені. Але часом зорової оцінки буває недостатньо. Для більшої впевненості каштани можна занурити у ємність із водою. Для подальшої роботи краще використовувати ті плоди, які виявляться на дні.
2. Добре вимити їх щіткою і обсушити рушником.
3. Зробити на бічній частині шкаралупи гострим ножем хрестоподібні надрізи. Це потрібно для того, щоб плоди не вибухали під час смаження.
4. Висипати каштани на сковороду і одразу поставити її на вогонь. Плоди прикрити мокрою серветкою. Бажано, щоб сковорода мала товсте дно. В іншому випадку плоди прогорять.
5. Готувати на середньому вогні 20 хвилин під кришкою. Продукти потрібно періодично струшувати, щоб вони добре просмажилися з усіх боків.
6. Як тільки шкірка плодів потемніє, серветку потрібно прибрати і прогріти трохи на пару.

Готові рум'яні каштани висипати на тарілку та їсти гарячими.

Як посмажити в мікрохвильовій печі

Сучасні господині можуть приготувати європейські делікатеси навіть у мікрохвильовій печі. Зробити це буде зовсім не складно.

Для такої процедури необхідно:

1. Уважно перебрати каштани.
2. Добре вимити їх, видаляючи залишки гірких прожилок, і просушити.
3. Підготовлені продукти висипати в неглибоку ємність, спеціально призначену для використання у НВЧ.
4. Злегка присипати їх сіллю|соль| і додати|добавляти| трохи гарячої води.
5. Місткість прикрити харчовою плівкою та поставити в камеру на 7 – 8 хвилин. Готувати смажені каштани на максимальній потужності. Для кожної мікрохвильової печі вона буде своя.

Під час такої обробки каштани не тільки смажаться, а ще й трохи пропарюються. В результаті плоди виходять м'якшими та ніжнішими.

Готуємо у духовці

Деякі господині вважають, що набагато простіше робити смажені каштани в духовці. Почасти це твердження вірне.

В даному випадку потрібно буде:

1. Відібрати для роботи цілі та якісні плоди.
2. Добре промити їх та ретельно обсушити.
3. На кожному каштані заздалегідь зробити акуратний надріз. Для цього знадобиться гострий ніж.
4. Плоди висипати на лист і укласти їх надрізом вгору.
5. Духовку заздалегідь розігріти як мінімум до 220 градусів.
6. Відправити в неї лист з каштанами і запікати приблизно 25 - 30 хвилин.
7. Готові плоди висипати на рушник, загорнути і добре стиснути. Це потрібно для того, щоб шкірка згодом краще відставала. Залишити їх у такому положенні щонайменше на 5 хвилин.

Після цього каштани можна відразу їсти, насолоджуючись їх ніжним смаком та приємним ароматом.

Каштани, смажені на вугіллі

Якщо згадати трохи історію, то Спочатку люди смажили плоди їстівних каштанів на вугіллі.У багатьох регіонах Франції ця традиція збереглася й донині. Повторити старовинну методику можна навіть у домашніх умовах. Для цього потрібно буде розвести у дворі багаття або використовувати звичайний камін. Технологія такого виду смаження мало відрізняється від описаних раніше варіантів.

Для цього знадобиться:

1. Перебрати плоди, відкладаючи убік ті, що викликають сумніви.
2. Вимити їх та обсушити серветкою.
3. Зробити невеликий надріз на поверхні ножем або просто проколоти їх вилкою.
4. Одночасно можна розвести багаття. Дочекатися, доки дрова добре прогорять.
5. Зробити у вугіллі невелике поглиблення.
6. Перекласти каштани і прикрити зверху вугіллям.
7. Зачекати приблизно 10 - 15 хвилин. Готові плоди почнуть вибухати. Ці бавовни будуть сигналом закінчення процесу.
8. Дістати смажені каштани з ямки, перекласти їх на широке блюдо і укутати рушником. Під такою своєрідною «шубою» плоди досягають повної готовності. Для цього знадобиться деякий час

Після цього їх можна сміливо чистити і пробувати. Найкраще їсти каштани, поки вони ще гарячі. Охолоджені плоди, як правило, втрачають свій неповторний аромат.

Як смажити каштани в домашніх умовах, де вони ростуть і що з них можна приготувати – саме такі питання задають усі гурмани, які одного разу ризикнули спробувати цей чудовий горіх. Адже завдяки своїм корисним властивостям горіх їстівного каштану в деяких кухнях Європи є незамінним продуктом, його не лише їдять у чистому вигляді, а й готують чудові страви на основі перетертого горіхового борошна, а також варять, коптять та консервують його.

Найпростіший спосіб приготування каштанів – це просто посмажити їх, проте навіть цей, начебто, простий спосіб приготування приховує кілька нюансів, які обов'язково треба враховувати, щоб на виході отримати смачний продукт.

Інгредієнти на 4-5 осіб

Як правильно смажити каштани в домашніх умовах?

Насамперед очищаємо горіхи від зовнішньої голчастої оболонки і робимо невеликі надрізи в шкаралупі, тому зайва волога з горіха зможе вийти зі шкаралупи, а інакше не уникнути вибуху горіха під час готування. Для смаження необхідно використовувати важку чавунну сковороду, так як для смаження каштанів необхідна висока температура, здатна пошкодити посуд тефлону. Укладаємо каштани в один шар у сковороду, накриваємо вологими серветками і смажимо таким чином 25-30 хвилин, уважно стежачи, щоб серветки завжди були вологими, тим самим не даючи горіхам пересохнути і періодично перевертаючи каштани. Як перевірити, чи готові каштани, руками спробувати розламати шкаралупу, вона має легко розтріскуватися.

Але каштани хороші не тільки як окремі ласощі, а і як складна страва, так що якщо ви освоїли, як смажити каштани в домашніх умовах, рецепт на їх основі також не здасться складним. Хороші каштани в десертах, салатах і в основних стравах, а також в супах. Суп-пюре з каштанами є своєрідною візитною карткою французької кухні. Готується такий суп на основі м'ясного або овочевого бульйону і білого вина і незважаючи на складність простий у приготуванні.

Поріжте дрібно картоплю, пару стебел зеленої цибулі-порею і все це відправте в глибоку каструлю. Посуд підбирайте з урахуванням того, що туди повинні увійти й інші інгредієнти. Трохи обсмаживши в олії дрібно нарізану картоплю та цибулю, додайте туди вина, попередньо приготовлені каштани та бульйон. Все це варіть до готовності картоплі, а за пару хвилин до зняття з вогню додайте дрібно натертий сир. Збивати суп міксером зі спеціальною насадкою можна як на стадії приготування, так і перед подачею на стіл. Зверху можна прикрасити суп зеленню.

Смачного!

Сьогодні ми розповімо, як смажити каштани вдома. Звичайно, ті каштани, які ростуть у вас у місті, виконують лише декоративну роль. Інша справа – їстівний каштан. Ця рослина - символ Франції, з цих екзотичних ласощів можна приготувати королівські страви - як солодкі, так і перші та другі. Деякі з них ми запропонуємо нижче.

Вам потрібний європейський (інакше його називають посівний) каштан. Як вибрати каштани для смаження? Придатні для харчування, плоди досить щільні, які шкаралупа блищить. Кращі їстівні каштани зморшкуваті, а шкірка у них гладка. Вони виглядають приблизно так. Бачите ці м'які голки?

Як смажити каштани у домашніх умовах на сковороді?

1. Робимо неглибокі надрізи. Потім потрібно налити на сковороду третину склянки води. Гасити їх потрібно півгодини під кришкою. Готові каштани м'які, це можна перевірити просто натиснувши.

2. У мікрохвильовій печі ви можете потримати їстівні каштани хвилин п'ять на максимумі потужності. У ємність для НВЧ необхідно також додати трохи підсоленої води.

Ось як смажити каштани на сковороді. До речі, у Франції продаються спеціальні сковороди для смаження з отворами, але ви можете використовувати свою звичайну антипригарну сковорідку.

Як приготувати каштани?

1. Робимо глибші надрізи, ніж для смаження на сковороді.

2 . Духовку перед тим, як ви покладете туди каштани, потрібно добре розігріти.

3 . Тримати в духовці каштани потрібно близько 20 хвилин. Згодом дуже важливо не перестаратися.

Тепер ви знаєте, як правильно смажити каштани, щоб вони вийшли дуже смачними. Найкраще є каштани, поки вони теплі, холодними вони стають несмачними.

Сирі каштани краще зберігати у холодному та темному місці.

Інші страви із європейських каштанів.

Каштани можна збити у блендері з теплим молоком. Це дуже смачно. Особливо у вигляді соусу до страв - дуже ніжного, що дає чудовий смак. Такий продукт універсальний, ви можете навіть додати готове пюре із каштанів до морозива.

Десерти із каштанів.

З каштанів виходять дуже смачні муси. Вони поєднують красу та користь. Наприклад, можна приготувати мус із апельсином та фісташками. Потрібно збити вершки, потримати каштани на сковороді протягом 3 хвилин, природно, очистивши їх, зробивши надрізи, про що було написано вище, коли ми описували, як смажити каштани. Після чого їх подрібнюють у блендері, змішують із вершками. Мус на півгодини забирається у холодильник. Після чого з апельсина видавлюють сік, а цедру дрібно нарізають і все це вводять у охолоджений мус. Нарешті, дрібно рубаємо фісташки і також додаємо в мус.

Для нас це все ще поки що страва екзотична. Але каштани вже починають з'являтися у супермаркетах. Так що зовсім не зайве кожній господині знати, як смажити каштани в домашніх умовах.

Збирати каштани потрібно восени. Вони - криниця вітамінів А і С, цинку, фолієвої кислоти та інших речовин, які особливо добре зберігаються, якщо каштани є сирими. Тільки треба зняти з них шкірку та плівку. У Франції їх часто так і їдять прямо з дерева. На смак сирий каштан нагадає вам горіх. Корисні властивості цього продукту втрачаються при тривалому зберіганні. Якщо ви прагнете схуднути, можете не переживати за свою вагу і вживати каштанові плоди в будь-яких кількостях, тому що вони містять мало калорій.

Каштан- Дерево-довгожитель, перші плоди починають з нього отримувати через 20 років після того, як дерево посаджено. У країнах СНД ви практично не зустрінете їстівний каштан, окрім як у ботанічному саду.

Кожен з нас любить смачно та ситно поїсти. Часто перед господарками постає питання: що ж приготувати, щоб порадувати близьких і не витратити на це багато зусиль та часу? Якщо ви справді хочете здивувати рідних, спробуйте приготувати смажені каштани!

Багато хто, напевно, навіть не знає, що каштани їстівні, але це справді так. А якщо їх ще й правильно приготувати, то страва вийде незвичайною, смачною та оригінальною. Каштани є улюбленими ласощами ще з давніх часів. Найдавніші римляни і греки любили їсти їх на десерт і вприкуску з винами. Каштани мають широке поширення в європейській кухні. Вони входять в меню багатьох ресторанів у Франції, Італії та інших місць, які знаються на їжі. Наприклад, у Парижі каштани готують прямо на вулиці на спеціальних великих сковородах і відразу пригощають ними перехожих. Більше того, у Франції їх печуть на вогнищах, на сковородах із спеціальними отворами, варять із них супи, подають із морепродуктами і навіть роблять хліб та солодощі з каштанового борошна.

Як правильно смажити каштани?

За смаком каштани нагадують щось середнє між горіхом та картоплею. Якщо є їх сирими, то вони будуть хрумкими, якщо ж відварити - стануть м'якими. Каштан використовують під основу блюда. Їх можна купити у звичайних магазинах на вагу, у замороженому вигляді та в банках у вигляді готового пюре. Але ще простіше знайти каштани просто на вулиці, адже вони активно ростуть на деревах восени. Але будьте обережні! Якщо ви вирішили самі збирати каштани, потрібно знати, які плоди брати можна, а від яких краще відмовитися. На вигляд усі вони однакові і покриті коричневою шкаралупою. Ось тільки вживати можна далеко не все! Їстівні каштани трохи витягнуті і схожі на цибулини. Дерева, на яких вони ростуть, мають різьблені, зубчасті листочки, які кріпляться до гілок за допомогою черешка. Якщо ж листя нагадує кленові, краще каштани з них не зривати, т.к. можна легко отруїтися. Коли ви розколите такий плід, то побачите, що горіхи мають круглу форму і злегка рельєфні.

Каштани вкрай корисні для здоров'я, як і в інших горіхах в них містяться природні рослинні білки і вуглеводи, які легко засвоюються організмом. У них є такі важливі речовини, як аскорбінова та фолієва кислоти, калій, мідь, залізо та цинк.

Як смажити каштани на сковороді?

Спершу їх треба обов'язково надрізати. Робити це можна за допомогою ножиць чи звичайного ножа. Надрізайте збоку, щоб трохи торкнутися сам горіх. Робиться це для того, щоб при жарінні з каштанів вільно виходила пара.

Якщо каштани не молоді та м'якоть у них зморщена, можна додати до них трохи води або накрити вологим рушником. Це дозволить їм добре пропаритися.
Отже, тепер, коли ми навчилися вибирати та обробляти каштани, саме час навчитися їх готувати!

Каштани потрібно очистити від оболонки та прибрати гіркі прожилки. Далі їх слід натерти за допомогою щітки та помити звичайною водою. Після цього, як ми вже казали, потрібно зробити в каштанах надрізи або просто глибоко проткнути їх вилкою.

Візьміть будь-яку велику сковорідку з товстими стінками, найкраще підійде спеціальний посуд для гриля. Далі добре розігрійте її та викладіть каштани. Жодної олії додавати не треба! Не забувайте, що каштани треба обов'язково прикривати кришкою і смажити їх на помірному вогні. Якщо вони почнуть потріскувати та лопатися, просто струшуйте сковороду. Не поспішайте відразу остуджувати блюдо. Вони гарні гарячими!

Ґрунтовно варто підійти до вибору посуду. Є спеціальні сковороди для смаження каштанів. Їхня відмінна риса - маленькі дірочки на дні.

Важливі правила смаження:

• Не смажте каштани надто довго. Якщо перегарити плоди, Ви не зможете їх розгризти!
• Їжте горіхи гарячими, інакше вони втратять смак і поживні речовини.
• Забирайте не лише шкаралупу, а й перегородки.
• Сирі каштани найкраще зберігати у темних, прохолодних кімнатах. Наприклад, у коморах.

Як смажити каштани у духовці?

Ще один цікавий спосіб приготування каштанів-це запікання в духовці. Для початку їх так само треба помити і надрізати.

Далі викладіть плоди на лист і поставте в духовку, розігріту до 220 градусів. Дочекайтеся моменту, коли каштани почнуть тріскатися і розкриватися. Це означає, що страва готова і її сміливо можна куштувати. Ви можете додати сіль або цукор для надання йому пікантного смаку.

А ось ще один цікавий рецепт приготування каштанів у духовці.

Склад:

1. Каштани – 500 гр.
2. яйця - 2шт.
3. Сир – 200 гр.
4. Панірувальні сухарі, мускатний горіх, сіль та перець за смаком

Приготування:

• Натріть на тарілку горіх, сир, додайте панірувальні сухарі та перець.
• В окрему миску розбийте яйця і покладіть каштани.
• Далі з'єднайте суміш з сирною, і викладіть все в змащену маслом форму для запікання. Запікайте до готовності.