Як приготувати баклажани у духовці з часником. Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Рецептів приготування баклажанів дуже багато. Ці сині овочі смажать, тушкують, варять або запікають. В останньому випадку виходить особливо ароматна та корисна закуска. Якщо додати помідори з часником, то вийде і зовсім святковий частування. Як його приготувати? Баклажани, запечені з часником та помідорами, ви знайдете в рецептах нижче.

Як смачно приготувати баклажани в духовці з овочами

Вишуканою закускою баклажани з помідорами та часником у духовці не можна назвати, але на стіл таку страву подати не соромно, навіть на святковий. Окрім задоволення від смаку, ваші близькі отримають дозу вітамінів. При всій своїй корисності цей овоч вважається дуже примхливим щодо приготування, тому для будь-якого рецепту його потрібно правильно вибрати та піддати спеціальній обробці.

Купувати рекомендується сині середніх розмірів. Важливо, щоб плід був пружним, а плодоніжка не висохла. Крім того, на шкірці не повинно бути вм'ятин і подряпин. Щоб готова страва з синеньких вийшла дійсно смачною, потрібно дотримуватися кількох рекомендацій:

1. Смажити цей овоч краще на антипригарній сковороді, адже він погано вбирає олію.
2. Нарізати овоч слід ножем із нержавіючої сталі, інакше м'якоть швидко темніє.
3. Перед запіканням варто проткнути шматочки вилкою.

Як прибрати гіркоту з синеньких перед смаженням

Перед будь-яким способом приготування баклажанів їх необхідно позбавити гіркоти. Такий смак є наслідком соланіну, який є у синіх у великій кількості. Майже кожна господиня знає методи виведення гіркоти. Найпопулярніших із них три. Ось ці методи:

1. За допомогою солі. Вибрані сині вимити, нарізати згідно з рецептом. Шматочки натерти великою сіллю, потім шарами укласти в глибину каструлю і залишити постояти 20 хв. За рахунок випаровування соляних кристалів на поверхні з'явиться рідина, з якої і вийде гіркота. Через зазначений час залишається тільки промити овоч під струменем холодної води.
2. За допомогою вимочування. Баклажани знову промити, нашаткувати. Далі викласти скибочки в окрему посудину, туди ж влити воду із сіллю, дотримуючись пропорції на 1 л 1 ст. л. Зверху накрити кришкою, придавити гнітом, залишити на півгодини.
3. Зняти шкірку. Якщо виконати таку процедуру, то вся гіркота точно піде.

Скільки запікати баклажани у духовці

Загалом час приготування синіх залежить від конкретного рецепту і від того, в чому овоч запікають. Для духовки воно становить у середньому 30-40 хвилин із урахуванням, що температура буде 200 градусів. Важливо через 15 хвилин скибочки перевернути. Готовність можна перевірити за допомогою виделки, зубочистки чи сірника. Для цього ними слід проткнути баклажани. Якщо зробити так легко, значить овоч уже пропекся.

Рецепти приготування баклажанів з помідорами

Страви з баклажанів з помідорами та часником рекомендовані навіть для тих, хто активно стежить за своєю вагою або намагається схуднути. Причина в їх низькій калорійності. На 100 г сирого баклажану припадає лише 24 калорії. При запіканні цей параметр збільшується до 120. Які купувати сині, ви вже знаєте. Томати краще купувати щільні, щоб їх було зручно різати. Крім цих інгредієнтів, у рецептах використовують зелень. Для прикрас можна взяти петрушку, кріп або базилік.

Сирі баклажани з помідорами в духовці

У першому із смачних дієтичних рецептів баклажани запікаються у духовці без попередньої обсмажування. Їх потрібно близько 500 г. Крім синеньких в рецепті застосовуються:

• томат – 4 шт. середнього розміру;
• сметана – 200 г;
• часник – 5 зубчиків;
• плавлений сир – 100 г;
• свіжі, морожені чи мариновані гриби – 300 г;
• свіжий кріп - 1 пучок.

Насамперед потрібно промити синенькі, нарізати їх кружальцями і позбавити гіркоти одним із способів, описаних вище. Подальші дії за рецептом такі:

1. Томати теж порізати на кружечки, а часник видавити через часникодавку або дрібно нашаткувати.
2. Сир подрібнити за допомогою тертки.
3. Гриби порізати кружальцями чи кубиками.
4. Сметану перемішати із часником.
5. Взяти тацю, вистелити на ньому шар фольги, яку потім промаслити.
6. Розкласти спочатку кружальця баклажанів, за ними томати, гриби, трохи сметанного соусу. Зверху посипати тертим сиром.
7. Увімкнути духовку, виставивши температуру 180 градусів. Надіслати овочеві тістечка готуватися на 30-35 хв.
8. Посипати баклажани, запечені із помідорами, зеленню. Можна подавати до столу!

Обсмажені баклажани з часником у духовці та помідорами.

Для святкового столу з баклажанів з помідорами та часником приготувати в духовці можна ще одну смачну страву – рулетики. Їх їдять не лише гарячими, а й холодними. При цьому часу на приготування ви витратите теж небагато. Для початку варто запастись інгредієнтами з наступного списку:

• сині – 3 шт.;
• сир моцарелла – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• томат – 1 шт.;
• майонез, спеції та сіль.

Для приготування страви необхідно покроково виконати такі етапи:

1. Синенькі нарізати тонкими пластинами, залити водою, залишити на півгодини, після чого обсушити на паперових серветках або рушник.
2. Взяти антипригарну сковорідку, обсмажити на ній шматочки синеньких.
3. Перетерти сир, змішати з дрібно нарізаною помідоркою і давленим часником. Присипати сіллю та спеціями.
4. Викласти на кожну баклажанову платівку трохи начинки, загорнути рулетиком. Для закріплення використовувати шпажку.
5. Запекти баклажани з помідорами та сиром у духовці, виставивши таймер приблизно на 15-20 хв.

Баклажани та помідори в духовці нарізані кубиками

Використовуючи цей рецепт, ви зможете приготувати страву, яку часто подають у ресторанах. Воно сподобається любителям більш пікантних та вишуканих смаків. Продукти для приготування потрібні такі:

• стиглі помідори – 3 шт.;
• вино біле – 200 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 1 зубчик;
• баклажани – 5 шт.

Готувати баклажани з помідорами та часником у духовці за цим рецептом потрібно так:

1. Порізати сині кубиками, посолити їх, а через 50 хв. промити під струменем теплої води.
2. Перчик нашаткувати тонкою соломкою, томати обдати окропом, очистити від шкірки і також нарізати кубиками.
3. Деко застелити фольгою. Його потрібно обов'язково змащувати олією.
4. Першим шаром укласти кубики баклажану, потім томат, соломку з перцю, півкільця цибулі та дрібно нашаткований часник.
5. Приправити за смаком сіллю та спеціями, полити оливковою олією.
6. на 15 хв. відправити блюдо в духовку, після чого дістати, полити вином і поставити ще такий час.

Гострі баклажани з помідорами та сиром фета

Ця страва робить неповторним ідеальне поєднання баклажанів та сиру Фета. Додатковий витончений аромат тут надає зелень петрушки. Список інгредієнтів для цієї страви включає такі продукти:

• петрушка – пара гілочок;
• помідор – 4 шт.;
• сир Фета – 50 г;
• олія оливкова – 4 ст. л.;
• сині середнього розміру - 2 шт.;
• часник – 4-5 зубчиків.

Приготувати баклажани в духовці з помідорами та сиром можна за наступною інструкцією:

1. Кожен синенький овоч розрізати вздовж на 2 частини. Зробити на кожній по хрестоподібному надрізу. Провести процедуру усунення гіркоти.
2. Зверху викласти кружечки помідорів, дрібно порізаний часник, збризкати оливковою олією, додати сіль.
3. На вже промаслений лист викласти імпровізовані човники, відправити в духовку.
4. Страва буде готова через 40 хв. за умови, що температура нагрівання становитиме 180 градусів. Через вказаний час вийняти лист, сир Фета порізати кубиками, розкласти на печених баклажанах.
5. Зверху посипати дрібно посіченою зеленню

Баклажани запечені в духовці з помідорами та часником віялом

Для більш оригінальної подачі запікати сині в духовці можна у формі віяла. Список інгредієнтів такий:

• сині - 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 3 ст. л.;
• будь-якого твердого сорту сир – 200 г;
• великий помідор – 2 шт.;
• часник – 1 головка.

Процес приготування страви описується так:

1. Синенькі нарізати по всій довжині, ніби кружальцями, але не доводячи ніж до кінця. Сам овоч повинен залишитися скріпленим біля основи. Підготувати їх будь-яким методом усунення гіркоти.
2. В окремій ємності з'єднати нашатковану зелень, тиск часник з майонезом і спеціями.
3. Нарізати кружальцями помідори. Оптимальна товщина скибочок складає 5-7 мм.
4. Сир порізати тонкими смужками, начебто для бутербродів.
5. Деко застелити папером для випічки або промаслити. На цьому етапі поставити прогріватися духовку до 200 градусів.

Обговорити

Баклажани з помідорами та часником у духовці - рецепти до столу та на зиму

Кулінарний гімн ягоди, що без бою підкорила гастрономічний світ планети, склали ще в першому тисячолітті до н. е. У давнину їжу випікали на багатті, а сьогодні ми з таким самим задоволенням готуємо баклажани в духовці. Неперевершений смак - головна причина незмінної популярності цього унікального природного дива.

Склад необхідних продуктів:

• печериці (інші гриби) – 300 г;
• сир – 200 г;
• баклажани – 5 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• фарш м'ясний – 500 г;
• томати – 5 шт.;
• перець солодкий;
• олія - ​​100 г;
• соус Бешамель – 150 г;
• цибуля (порей та ріпчаста) - по 2 шт.;
• зубки часнику – 6 шт.;
• сіль, паприка, майоран.

Спосіб приготування:

1. Миті та просушені баклажани розрізаємо на 3 частини поперек. Щоб позбавити ягоди гіркоти (соланіна М), посипаємо їх великою сіллю, залишаємо на півгодини під гнітом, потім зливаємо темну рідину.
2. Викладаємо плоди на деко, збризкуємо олією, відправляємо на 15 хв. у духовку (180 ° C).
3. Дістаємо баклажани з печі, ложечкою витягаємо м'якоть, отримуємо своєрідні стаканчики.
4. Викладаємо грибну заправку у фарш, додаємо м'якоть баклажанів, сіль, паприку та спеції. Вливаємо склянки води або вина, перемішуємо масу, гасимо продукти до готовності.
5. Наповнюємо ягідні «чашки» м'ясною начинкою, поміщаємо на лист, поливаємо соусом Бешамель, посипаємо стружкою тертого сиру. Запікаємо 10 хвилин (200 ° C).

Опис рецепту зайняло більше часу, ніж саме приготування такої корисної, ситної, витончено оформленої страви.

Баклажани, запечені в духовці з часником

Компоненти страви:

• лимон;
• зубки часнику – 4 шт.;
• баклажани – 2 шт.;
• майонез, сметана – по 50 г;
• сіль, мелений кмин, зелень, перець.

Процес приготування:

1. Підготовлені баклажани поділяємо на довгі смужки завтовшки до 2 мм. Викладаємо їх у форму, запікаємо в духовці при t 220 ° C до появи золотистої скоринки.
2. Поміщаємо в піал подрібнений часник, нарубану зелень, кмин, перець, сік лимона, майонез і сметану. Ретельно перемішуємо склад.
3. Запечені пласти синіх змащуємо часниковим соусом, згортаємо рулетами і скріплюємо шпажками.

І знову ми дивуємося здатності ягід приймати найнесподіваніші смаки та зовнішні «перевтілення»!

Рецепт з сирно-сирною начинкою

Необхідні продукти:

• яйце;
• сир (твердий сорт), сир – по 200 г;
• сіль, зелень, перець;
• баклажани – 5 шт.;
• цибуля-ріпка, зелень;
• зубки часнику – 5 шт.

Поетапне приготування:

1. Розрізаємо баклажани навпіл, плодоніжку залишаємо для декору. Поміщаємо продукти у каструлю, вливаємо воду, відварюємо 20 хвилин.
2. Розтираємо сир, додаємо стружку сиру, подрібнений часник, дрібно нашатковану цибулю, нарубану петрушку та яйце. Солимо і перчимо суміш, ретельно перемішуємо.
3. Дістаємо з окропу сині, охолоджуємо і просушуємо серветками. Густо змащуємо сирно-сирною начинкою і відправляємо на 20 хвилин в духовку (180 ° C).

Приготовлені баклажани з сиром та сиром складуть чудову компанію будь-якому гарніру.

Як запекти баклажани у фользі цілими

Необхідні компоненти:

• баклажани у будь-якій кількості;
• металевий папір.

Запікаємо правильно:

1. Ягоди фіолетового або іншого кольору добре миємо, просушуємо серветками і розколюємо шпажками в кількох місцях. За бажання робимо не дуже глибокі надрізи, які начиняємо часником і шматочками сала.
2. Загортаємо кожен баклажан у фольгу, розміщуємо на деку і відправляємо на 40 хв. у піч (200°C).

Знімаємо із запечених синеньких шкірку, заправляємо гострим соусом, олією оливок або просто розминаємо вилкою. Подаємо до м'ясної страви як гарнір.

Баклажани, фаршировані овочами

Склад продуктів:

• томати – 3 шт.;
• зубки часнику – 4 шт.;
• баклажани – 3 шт.;
• перець болгарський (різних кольорів) – 2 шт.;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• олія - ​​20 г;
• морква;
• сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. Видаляємо у ягід плодоніжки, з одного боку робимо по 3 довгих глибоких розрізи у вигляді своєрідних кишеньок.
2. Овочі миємо, шаткуємо маленькими кубиками, які обсмажуємо в олії до готовності. Наприкінці солимо, перчимо і додаємо нарубану зелень (петрушку, кріп, кінзу).
3. Наповнюємо порожнини синіх приготованою начинкою і викладаємо на лист. Фаршировані баклажани запікаємо 40 хвилин|мінути| при t 200°C.

Запечені баклажани з помідорами та сиром

Інгредієнти:

• томати – 3 шт.;
• сир твердих сортів – 250 г;
• молоді баклажани – 2 шт.;
• зубки часнику – 3 шт.;
• якісний майонез – 50 г;
• сіль та спеції.

Приготування:

1. Розрізаємо баклажани на пластини завтовшки до 2 мм, зберігаючи плодоніжку цілою.
2. Акуратно розсовуємо утворені шари у вигляді віяла, солимо і залишаємо на годину в такому стані. Потім протираємо серветками.
3. Чисті томати поділяємо на слайси.
4. З'єднуємо майонез із подрібненими зубками часнику, приправляємо склад спеціями.
5. Розміщуємо баклажани в ємності для випікання, викладаємо на утворені пластини по часточці помідора та скибочку сиру, поливаємо часниковим соусом.
6. Відправляємо страву на 40 хв. у духовку (190°C).

Подаємо запечені «віяла» на гарному блюді, сервіруємо улюбленою зеленню.

Як приготувати з картоплею

Список компонентів:

• томати – по 3 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• сметана – 100 г;
• баклажани (не дуже великі) – 3 шт.;
• сир – 100 г;
• олія;
• яйце;
• сіль, перець, приправи.

Послідовність приготування:

1. Розділяємо баклажани кругляшами (2 мм), трохи солимо і залишаємо в такому вигляді на півгодини. Віджимаємо часточки від рідини, підсмажуємо в маслі до рум'яного виду.
2. Очищену картоплю нарізаємо приблизно в тій же формі, 5 хвилин бланшируємо в підсоленій воді, поміщаємо на тарілку.
3. Обробляємо ємність для запікання олією, викладаємо вертикально кухлі баклажанів, чергуючи їх із картоплею. Посипаємо страву перцем, пряними травами та тертою стружкою сиру.
4. Заливаємо всю цю красу соусом із суміші яйця та сметани, виставляємо в духовку на 40 хвилин (190°C).

Запечені баклажани знову радують своїми яскравими фарбами, ароматом спецій, приправ та чудовим смаком.

З додаванням кабачків

Перелік продуктів:

• перець солодкий;
• баклажани, кабачки, томати – по 2 шт.;
• сіль|соль|, зелень, перець.

Спосіб приготування:

1. Миємо кабачки, розрізаємо кружальцями (2 мм), які викладаємо в посуд для запікання. У такому ж вигляді оформляємо сині і розміщуємо їх як другий шар.
2. Знімаємо з помідорів тонку шкірку, подрібнюємо блендером разом із перцем, очищеним від насіння. Сюди ж приєднуємо улюблену зелень, сіль, прянощі та спеції.
3. Заливаємо овочі томатним складом, запікаємо кабачки та баклажани в духовці 50 хвилин (180 ° C).

Сполучені у блюді плоди буквально переплелися у своїх яскравих ароматах та смаках. Ця страва підійде як чудова закуска до будь-якого застілля.

Курка з баклажанами та помідорами в духовці

Необхідні інгредієнти:

• томати – 3 шт.;
• свіжий майонез – 100 г;
• молоді баклажани – 2 шт.;
• філе курки – 500 г;
• улюблений сир;
• зубки часнику – 2 шт.;
• пісне (оливкова) олія;
• сіль, прянощі, спеції.

Поетапне приготування:

1. Куряче філе ретельно відбиваємо, солимо, перчимо.
2. Помідори нарізаємо часточками, сині розділяємо на круглі пластини і прибираємо гіркоту.
3. Для отримання смачної страви, що складається з м'ясних та овочевих компонентів, велике значення має послідовність розміщення продуктів.
4. Спочатку розташовуємо в оброблену олією форму баклажани, потім відбивні. Далі викладаємо шар синеньких, часточки томатів, подрібнені зубки часнику та нарубану зелень.

Не забуваємо про солі, спеції та прянощі. Закінчуємо нашу творчість сіточкою з майонезу та відправляємо страву в духовку на 40 хв. (190°C).

Цього разу ми забезпечили смачну співдружність ніжного м'яса птиці та соковитого овочевого компоненту. Все у природі взаємопов'язане!

Інгредієнти:

• Запікаємо синенькі з перцем
• баклажани – 2 шт.;
• цибуля-ріпка;
• солодкі різнокольорові перці – 5 шт.;
• зубки часнику – 4 шт.;
• стручок чилі;

олія, куркума, сіль, петрушка.

1. Технологія приготування:
2. Цибулю і солодкі перці шаткуємо кільцями, зубки часнику ділимо на маленькі шматочки.
3. Нарізані кругляшами баклажани викладаємо вертикально в змащену олією керамічну форму. Між ними розміщуємо по кілька кілець цибулі та перців різних кольорів. Запікаємо близько години (для великої нарізки необхідно додати 30 хв.) при t 180°C.

Нагріваємо в маленькій сковороді трохи олії, підсмажуємо куркуму з подрібненим стручком чилі. За 10 хв. до закінчення приготування поливаємо овочі запашним складом.

Стомлені спеції розпустили свій східний аромат, наповнивши страву новими смаковими відтінками.

Необхідні продукти:

• «Човники» з баклажанів
• баклажани – 2 шт.;
• олія;
• морква, томати, перець болгарський, цибуля – по 2 шт.;

яйце, сіль, спеції.

1. Готуємо овочеві «кораблики»:

Розрізаємо сині на довгі половинки, прибираємо гіркоту, миємо і обсушуємо. Витягаємо ложечкою м'якоть - отримуємо своєрідні човники.

• Перелік продуктів на 4 порції:
• морква та солодкий перець - по 2 шт.;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• картопля середнього розміру – 6 шт.;
• баклажан;
• печериці (інші свіжі гриби) – 150 г;
• сіль, зелень, спеції.

Приготування:

1. Розділяємо баклажан на маленькі кубики, з'єднуємо їх із тертою морквою, спеціями та сіллю.
2. Дрібно шаткуємо перці (без насіння) і цибулю, пасеруємо до м'якого стану. Додаємо сині, перемішуємо продукти, через 5 хвилин вимикаємо вогонь.
3. Печериці нарізаємо пластинами, смажимо до рум'яної скоринки.
4. Розкладаємо подрібнену картоплю по горщиках, чергуючи її з овочами. Верхній шар оформляємо грибним складом. Відправляємо керамічні ємності на годину в духовку (200 ° C).

Дістаємо баклажани в горщиках з печі, подаємо з запалу зі спеки, приправляючи запашною зеленню.

Незвичайна піца з баклажанів

Склад інгредієнтів:

• просіяне борошно - 300 г;
• фільтрована вода – 200 мл;
• сухі (швидкі) дріжджі – 5 г;
• звичайний цукор – ¼ ст. л.;
• баклажани – 2 шт.;
• олія;
• "Фета" (сир) - 50 г;
• оливки – 10 шт.;
• соус з томатів – 50 г;
• "Моцарелла" - 150 г;
• суміш італійських трав.

Поетапне приготування:

1. Баклажани нарізаємо тонкими шайбами, обсмажуємо в маслі до золотистої скоринки і викладаємо на паперові рушники, а потім на тарілку.
2. Просіюємо в чашу борошно, додаємо щіпку солі, білий цукор та дріжджі. Вливаємо воду, замішуємо м'яке тісто. Наприкінці втираємо ложку рослинного жиру та залишаємо заготовку на годину для підйому.
3. Розділяємо тісто на невеликі колобки і розкочуємо з них не дуже тонкі (0,5 см) коржики діаметром до 15 см. Швидко (30 секунд на кожний бік) обсмажуємо вироби в розпеченій олії та промокаємо серветками жир.
4. Викладаємо страву на лист, густо змащуємо томатним соусом, з'єднаним із сумішшю італійських трав. Зверху поміщаємо кругляші обсмажених баклажанів, оливки, шматочки «Фети» та скибочки «Моцарелли». Відправляємо страву на 10 хвилин у духовку (200 ° C).

Трохи охолону піцу фритту розташовуємо на ніжному листі салату і сервіруємо мініатюрними чері.

Баклажани в духовці ще не раз приємно здивують шанувальників смачних, корисних і доступних страв своїми невичерпними кулінарними можливостями.

Баклажан – один з найкорисніших та дієтичних овочів, містить у собі море цінних елементів: рослинні білки, а також калій, фосфор та залізо. Багато господинь звикли їх смажити, але це не найкращий спосіб зберегти корисність продукту, так як баклажани вбирають у себе весь жир і стають не найлегшою для травлення стравою. Зараз господині озброїлися духовками, аерогрилями, грилями та мультиварками, які дозволяють без зайвої олії приготувати смачні страви.

Сьогоднішня добірка присвячена рецептам баклажанів у духовці. Прості, смачні, ароматні та оригінальні рецепти з інструкціями та фото допоможуть приготувати чудові страви та порадувати близьких!
Корисні поради!Купуючи баклажани, краще віддати не найбільшим плодам, краще брати овочі середніх розмірів, однорідного кольору по всьому плоду, при цьому міцні і тверді, без плям. Якщо ви купили вже перестиглі баклажани, то варто забрати серцевину, а ось шкірку ніколи не зрізають.

Корисно знати!Важливий момент у приготуванні баклажанів у духовці – прибрати гіркоту, оскільки вона може зіпсувати смак страви. Для цього баклажани потрібно нарізати (залежно від того, що готуватимете, їх нарізають кільцями або поздовжніми скибочками), посипати сіллю і дати полежати хвилин 15, після чого промити або протерти паперовим рушником. За допомогою такого нехитрого способу ви позбавитеся гіркоти.

Баклажани запечені в духовці

Для такого простого рецепту вам знадобляться:

• 2-3 баклажани середніх розмірів
• спеції або пряні трави на ваш смак
• 40-50 гр. сиру (за бажанням)

Приготування:

1. Миємо овочі, відрізаємо хвостики з обох кінців і нарізаємо кільцями (як на фото), або можна запікати в духовці поздовжніми скибочками.

2. Перед приготуванням потрібно позбавитися гіркоти. Для цього викладаємо на паперові рушники порізані баклажани та солимо їх зверху. Залишіть на 15-20 хвилин. Після чого протріть або промийте від солі, так піде зайвий сік і гіркота.

3. Ставимо духовку розігріватись на 200 градусів. У цей час починаємо викладати баклажани на лист або у форму для запікання. Зверху всі часточки змащуємо олією, щоб вони не пригоряли. Після цього посипати зверху спеціями.

4. Ставимо в духовку та готуємо протягом 20 хвилин до готовності. Овочі повинні стати м'якими, а краї коричневими та хрусткими. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Рецепт баклажанів у духовці з помідорами, сиром та грибами

Чудовий рецепт, який має словацьке коріння. Для цієї страви вам знадобиться:

• 2 баклажани,
• 4 або 5 помідорів,
• 3 зубчики часнику (дрібно посікти),
• Брі / Камамбер або інший м'який сир,
• печериці – 200 гр.,
• трохи панірувальних сухарів
• 40-50 гр. твердого тертого сиру

Приготування:

1. Для початку баклажани миємо, відрізаємо хвостики та нарізаємо їх кільцями. Забираємо гіркоту, посипаючи їх сіллю. Залишити на 15-20 хвилин, потім промийте.

2. Інші продукти нарізаємо. Поки баклажани відлежуються, підготуємо форму для запікання. Краще брати форму із високими бортами. Промазуємо форму оливковою олією та посипаємо дно панірувальними сухарями. Сухарики у процесі запікання поглинуть частину вологи. Духовку ставимо розігріватися на 200 градусів.

3. Починаємо викладати усі інгредієнти у форму. Половину баклажанів викладаємо на дно, другим шаром половину помідорів, потім весь часник, на часник викладаємо м'який сир (його потрібно порізати шматочками). Потім робимо ще один шар баклажанів, після помідори і зверху гриби.

4.Всю цю красу запікати в духовці протягом 45 хвилин. Через 45 хвилин блюдо зверху посипати твердим сиром, потертим на тертці. Поставити ще 10 хвилин. І готове! Смачного!

Баклажани запечені з помідорами та фаршем

Інгредієнти:

• 2 баклажани
• 1 зубчик часнику
• Вага: 0,5 кг. яловичого фаршу
• 2-3 помідори
• склянка томатної пасти
• 3 столові ложки оливкової олії
• сіль та перець за смаком
• базилік або петрушку – підлога пучка
• 100 гр твердого сиру, натерти на тертці

1. Перед початком приготування розігріти духовку до 180 градусів. Баклажани миємо, нарізаємо кільцями і солимо, щоб позбавитися гіркоти, на хвилин 15. У цей час займемося приготуванням фаршу.

2. Нагрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Як тільки сковорода нагріється, додайте|добавляйте| 1 ст. л. оливкової олії, нарізаний часник підсмажувати протягом 1 хвилини (будьте уважні, не дайте часнику стати коричневим), потім додайте фарш і готуйте його близько 5 хвилин, потім додайте томатну пасту. Добре перемішайте та готуйте ще 5 хвилин. Додайте сіль та перець. Зніміть сковороду з вогню і додайте|добавляйте| рубаний базилік або петрушку. Злийте зайву рідину з фаршу.

3. У форму для випічки змащуємо олією, першим шаром викладаємо баклажани, потім шар фаршу, після помідори та один шар сиру. Повторіть та закінчіть шаром баклажанів. Зверху посипте сиром і випікайте протягом 30 хвилин до готовності. Смачного!

І на закуску рецепт від шеф-кухаря: фаршировані баклажанчики у духовці

Баклажани під сиром в духовці - чудова страва для обіднього раціону, підійде ідеально до будь-якої м'ясної страви або каш, картоплі, овочевих салатів, зелені і т.д. Готувати баклажани досить просто, варто нарізати їх невеликими пластинами, приправити спеціями, додати трохи сметани, смачного твердого сиру і відправити в духовку. Погодьтеся, звучить досить легко та просто, так і є насправді. Закуску можна подавати навіть до святкового столу, шанувальники баклажанів неодмінно оцінять такий варіант страви.

складові:

• Баклажани – 2 шт.
• Сіль, перець – за смаком
• Олія - ​​1 ст.л.
• Спеції – до смаку
• Сир твердий – 70 г
• Сметана – 1 ст.
• Сухий часник – 1/3 ч. л.

Процес приготування

Підготувати усі необхідні інгредієнти за списком. Вибрати середні за розміром баклажани, вимити та просушити кухонними рушниками. Після цього нарізати баклажани невеликими платинами, тільки не товстими, це важливо.

Якщо ви впевнені в гіркоті баклажанів, їх необхідно пересипати сіллю, пари жменей буде достатньо. Залишити баклажани на 15 хвилин у спокої, після перекласти в сито і промити під проточною водою кілька разів, просушити кухонними паперовими рушниками.

Підготувати жароміцну форму, викласти у форму пластини баклажанів, притрусити сіллю та перцем. За бажання сюди можна додати спеції та прянощі за смаком, не забути про сухий часник, він відмінно доповнить смак баклажанів.

Змастити баклажани трохи сметаною. Любителі майонезу можуть легко його використовувати замість сметани.

Варіант 2. Швидкий рецепт баклажанів під сиром у духовці

У наступному рецепті використовують майже такі ж інгредієнти, як і в класичному варіанті, відрізняється він лише формою нарізки баклажанів, а також тим, що їх попередньо очищають від шкірки, тим самим вони не потребують вимочування солі. Виходить смачно, апетитно. А додатково використовується новий інгредієнт – часник – надає чудового аромату.

складові:

• 4 молоденькі баклажани;
• 55 мл соняшникової олії;
• будь-який твердий сир – 190 г;
• майонез – 110 г;
• кріп - 5 гілочок;
• часник – 6 часточок;
• сіль – 5 г.

Як приготувати баклажани під сиром у духовці

Змащують плоский лист рослинною олією, включають духовку розжарюватися.

Баклажани звільняють від шкірки, миють, нарізають тонкими кружальцями.

У майонез додають подрібнений помитий кріп, сир на терочці, часник через часнику, злегка посолюють.

Розклавши на аркуші кружечки баклажанів, змащують кожен готовою сумішшю, запікають у духовці 15 хвилин.

Подають на тарілочках по кілька штучок у трохи охолодженому вигляді.

Змащувати лист можна не олією, а оливковою.

Варіант 3. Баклажани під сиром у духовці з помідорами

А за цим рецептом страва вийде ще соковитіше, пікантніше, з приємною кислинкою. Тут усі овочі нарізають тонкими кружальцями і складають одна на одну у вигляді невеликих веж. У готовому вигляді виглядає красиво та апетитно. Сметана, що замінює майонез, робить страву ніжною.

складові:

• помідори – 4 шт.;
• баклажани – 3 шт.;
• російський сир - 240 г;
• сметана 6-ти процентна – 80 г;
• часник – 5 часточок;
• петрушка, кріп - по кілька гілочок;
• приправа для овочевих страв – 30 г;
• сіль, чорний перчик – по 15 г;
• рафінована олії - 18 мл.

Покроковий рецепт

Помиті всі овочі нарізають тонкими кружальцями.

Баклажани посипають сіллю і залишають на деякий час у глибокій чашці для видалення гіркоти.

Сир подрібнюють на терочці, кріп з петрушкою обполіскують, подрібнюють ножем, все змішують у мисці зі сметаною, додають часточки часнику, видавлені крізь часник, приправляють приправою, чорним перчиком, злегка присолюють. Залишають трохи сиру для посипання помідорів.

Змастивши лист олією, розкладають кружальця баклажанів, попередньо звільнивши від солоної, що виділилася під час вимочування рідини та промив холодною водою.

Змащують сметанною сумішшю, зверху кладуть по кружечку помідорів.

Присипають сиром і накривають кружальцем баклажану і знову змащують сметанною сумішшю.

Запікають у розпеченій духовці до 20 хвилин.

Баклажани краще нарізати трохи більше діаметром, ніж помідори, якщо ж томати занадто великі можна нарізати їх півкухлями.

Варіант 4. Баклажани під сиром у духовці з томатним соусом

Оригінальний варіант баклажанів під сиром у духовці з італійським акцентом. Має більш виражений смак, що запам'ятовується приємною кислинкою і ніжністю. Молоте орегано, що входить до складу, надає збудливого апетиту аромату.

складові:

• 3 баклажани;
• 175 г будь-якого сиру;
• 85 мл рафінованої олії;
• томатна паста – 65 г;
• 2 цибулинки;
• 1 морквина;
• 20 г борошна;
• 3 часточки часнику;
• 12 г солі;
• 35 г орегано;
• по 5 гілочок петрушки та кропу.

Як приготувати

Баклажани миють, разом із шкіркою нарізають кружальцями, присипавши сіллю, залишають на кілька хвилин у чашці.

Вимочений у солі овоч промивають, виклавши по кілька штучок у друшляк, і розкладають на промаслений лист.

Інші овочі очищають, миють, нарізають цибулинку - маленьким кубиком, моркву - на будь-якій терочці.

На сковороді розжарюють олії, обсмажують цибулю 3 хвилини, часто перемішуючи, вводять моркву, смажать ще 6 хвилин.

Додають до пасерованих овочів томатну пасту, добре перемішавши, прогрівають 1 хвилину.

Борошно всипають крізь сито, добре розмішавши, прогрівають ще 60 секунд.

Потихеньку вливають воду, при частому перемішуванні доводять до густої, ніжної консистенції.

Соус кип'ятять 3 хвилини і вимикають вогонь, дають трохи охолонути і вливають у ємність блендера, перемелюють протягом 1 хвилини.

У злегка остиглий томатний соус видавлюють через часник очищені часточки часнику, добре розмішують і змащують їм кружальця баклажанів.

Присипають зверху орегано, сіллю, подрібненим сиром.

Запікають чверть години.

Подають на тарілочках з якимось м'ясним блюдом, прикрасивши гілочками петрушки та кропу.

Замість томатної пасти можна для соусу використовувати свіжі помідори.

Варіант 5. Баклажани під сиром у духовці з картоплею

У цьому варіанті баклажани під сиром в духовці виходять ще поживнішими, їх можна використовувати як другу страву на обід або вечерю. Кружочки баклажанів тут викладають на кружечки картоплі, змащують все сметаною, присипають сиром і запікають.

складові:

• картопля – 5 шт.;
• пару цибулин;
• баклажани - 5 шт.;
• часник – 7 часточок;
• сметана – 330 г;
• сир – 340 г;
• помідори – 3 шт.;
• 50 г солі;
• 55 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт

Помив і нарізавши баклажани тонкими кружальцями, залишають у чашці на деякий час, присипавши сіллю.

Картоплю очищають, миють, розрізають на тонкі кружальця, очищені цибулинки - соломкою, часник - через часнику.

Кружочки картоплі викладають у чашку разом із цибульними смужками, додають половину сметани, трохи подрібненого часнику, залишають на 10 хвилин просочуватися.

Другу частину сметани з'єднують з часником, подрібненим сиром, злегка підсолюють, добре перемішують.

Вимочені баклажани промивають холодною водою, обсушують на серветках.

Смажений лист змащують олією, розкладають кружечки картоплі, що нагодувалися в сметані, зверху кладуть кілька півкілець цибулі.

Накривають кружальцями баклажанів.

Помиті помідори розрізають на кружечки і розкладають поверх баклажанів.

Змащують сметанною сумішшю, поміщають у духовку на 40 хвилин|мінути|.

Подають як самостійну страву у гарячому вигляді, прикрасивши гілочками будь-якої зелені.

Після з'єднання картоплі зі сметаною можна також додати якісь ароматичні спеції, наприклад, хмелі-сунелі, коріандр, орегано та інші.

Варіант 6. Баклажани під сиром у духовці

Надзвичайно смачна і водночас проста, не клопітна в приготування страва – баклажани під сиром у духовці. Підходить як для повсякденних швидких перекусів, так і як ситна закуска до святкового столу. На відміну від баклажанів, смажених на сковороді, запечені виходять менш калорійними, кориснішими. Для запікання краще використовувати молоді овочі з тоненькою шкіркою. Але їх після нарізки краще витримати в солі, щоб прибрати гіркоту. У класичному варіанті овоч розрізають на тонкі пластини, змащують зверху сумішшю майонезу із зеленню, присипають сиром.

складові:

• баклажани - 5 шт.;
• російський сир – 230 г;
• 120 г майонезу;
• петрушка – 3 гілочки;
• 3 гілочки кропу;
• чорний перець – 35 г;
• сіль – 60 г;
• соняшникова олія – 45 мл.

Покроковий рецепт баклажанів під сиром у духовці

Молоді баклажани промивають, нарізають тонкими довгими пластинами, укладаємо шарами в глибоку чашку, кожен присипаючи сіллю, залишають осторонь півгодини.

Петрушку, кріп обполіскують, подрібнюють, змішують із майонезом, солять, перчать.

Вимочені пластини баклажанів викладають по кілька штучок у друшляк, промивають під струменем води.

Розкладають пластини баклажанів на змащений олією лист, змащують сумішшю майонезу із зеленню.

Російський сир труть на терочці з маленькими зубами і присипають зверху баклажани.

Поміщають у гарячу духовку на 20 хвилин|мінути|.

Готовим баклажанам під сиром дають трохи настоятися і розкладають по тарілочках, за бажанням поряд кладуть смажені шматочки м'яса, а окремо в соуснику ставлять кетчуп або будь-який соус.

Замість свіжої зелені допустимо використовувати суху або прованську траву. Сир можна не подрібнювати на терочці, а просто нарізати найтоншими пластинами.

Баклажани під сиром у духовці

Готування: 30 хвилин

Готуємо баклажани під сиром та томатним соусом у духовці. Цю чудову страву я скуштувала в Італії і вона підкорила мене своїм насиченим смаком та найніжнішою структурою. Але найприємніше у цих баклажанах – простота приготування.

Томатний соус для баклажанів

В оригінальному рецепті використали готові помідори у власному соку. Можна вибирати банку з подрібненими або цілими томатами, які перед приготуванням потрібно подрібнити. Запечені баклажани потрібно змастити помідорами у власному соку та посипати зверху сіллю, орегано та, за бажання, меленим перцем.

Так як зараз легко можна знайти свіжі домашні помідори, то я не змогла встояти і приготувала томатний соус сама.

Після неодноразового приготування баклажанів з обома варіантами томатного соусу, я можу з упевненістю сказати, що обидва варіанти дуже гарні.

Вибирайте той соус, який вам більше до смаку, або той, який зручніше використовувати саме сьогодні – результат вас точно порадує.

Сир для баклажанів

Із цим інгредієнтом можна сміливо експериментувати.

В оригінальному варіанті використали пармезан. Після ряду досвідом із різними сирами моїми фаворитами є: сулугуні, моцарелла та овечі сири, шкода їх не завжди можна знайти.

Можна використати відразу кілька видів сиру.

Незважаючи на свою простоту, баклажани дуже хороші: найніжніша м'якоть, соковитий томатний прошарок і хрумка, солонувата сирна скоринка - спробувати їх потрібно обов'язково.

Подати їх можна і як закуску, і як гарнір, а за бажання вони можуть цілком замінити обід або вечерю.

Баклажани з сиром та часником у духовці – елементарно та шикарно! Рецепти різних страв з баклажанів з сиром та часником у духовці.

Баклажани та часник – нерозлучна парочка, з якими ідеально поєднується сир. З цих інгредієнтів можна приготувати чудові страви.

Щоб не витрачати багато часу, зручно використовувати духовку.

Баклажани з сиром та часником у духовці – загальні принципи приготування

Чи потрібно чистити баклажан – вирішувати вам. Тверда шкірка зрілих баклажанів зіпсує блюдо. Вона не розм'якшиться в процесі приготування, стане ще жорсткішою.

Також у зрілих плодах тверде насіння, гіркота. Смакові якості таких овочів значно нижчі. Для приготування запечених страв бажано використовувати молоді баклажани з тонкою шкіркою.

Щоб із плодів вийшла гіркота, порізані овочі ріжуть шматочками, вимочують у солоній воді. Але це вимагають не всі овочі. Можна зустріти сорти без гіркоти.

З чим запікають баклажани:

Сир. В основному використовуються тверді сорти, які добре плавляться у духовці.

Помідори, перець та інші овочі. Використовують свіжі.

Сметана, майонез. Використовуються для змащування овочів, як соусів та заливок.

Часник. Є практично у всіх стравах з баклажанів і сиру. Ідеальне заправлення.

Всі інгредієнти, що нарізаються, викладаються на лист у певній послідовності, змащуються соусами, посипаються сиром.

Точний спосіб збирання страви залежить від рецептури.

Баклажани запікаються у духовці при температурі від 180 градусів.

Баклажани з сиром та часником у духовці (половинками)

Для таких баклажанів із сиром та часником у духовці краще використовувати овочі невеликого розміру.

складові

3 баклажани (або 4 дрібних);

100 г російського сиру;

3 зубки часнику;

Приготування

1. З баклажанів потрібно видалити кінчики, розрізати плоди вздовж дві половинки.

2. Тепер густо посипте місце зрізів сіллю, складіть у миску, залийте холодною водою, поставте зверху гніт. Витримайте півгодини.

3. За цей час приготуйте соус зі сметаною та перцем, додайте рубану свіжу зелень, часник.

4. Сир необхідно порізати на 6 пластин за кількістю половинок або крупно натерти.

5. Вийміть баклажани з води, промийте, відіжміть. У кожній половинці ножем зробіть невелике заглиблення сиру.

6. Розкладіть сир, розташуйте половинки у змащеній формі.

Баклажани з сиром та часником у духовці (кружечками)

Рецепт швидкої та простої закуски з духовки. Якщо баклажани гірчать, обов'язково вимочіть. Якщо овочі не гірчать, можна відразу збирати страву на деку.

складові

3 ложки олії, краще взяти оливу;

5-6 гілочок кропу;

4 зубки часнику.

Приготування

1. На лист вилийте масло, шар повинен бути не дуже тонкий. Увімкніть духовку грітися на 210 °C.

2. Наріжте баклажани кружальцями по половині сантиметра. Якщо гірчать, пересипте сіллю, дайте постояти, потім відіжміть.

3. Покладіть рівним шаром кружки на деку.

4. Подрібніть сир із часником, зеленню, поперчіть і заправте майонезом. Начинку ретельно розмішайте.

5. Промажте всі кружечки баклажанів.

6. Поставте в духовку. Доведіть закуску до готовності. Вживати такі баклажани можна як у холодному, так і теплому вигляді.

Баклажани з сиром, помідорами та часником у духовці.

Варіант соковитої закуски із баклажанів зі свіжими помідорами. Щоб вежі не розпадалися, все вийшло, треба робити все за правилами.

складові

3 ложки сметани;

Спеції на власний смак.

Приготування

1. Якщо потрібно вимочування, то зробіть це заздалегідь, за півгодини до збирання страви. Духовку прогрійте на 200 дол.

2. Наріжте овочі кухлями. Баклажани приблизно по чотири міліметри, помідори трохи тонші.

3. Натріть сир крупно або дрібно, не має різниці. Додайте до нього сметану, часник, будь-які приправи.

4. На змащене деко покладіть спочатку кружки баклажан.

5. Щоб усі шари злилися докупи, на кожен шматочок нанесіть трохи сирної маси, прикрийте помідором.

6. На томат також покладіть трохи сиру, накрийте баклажаном.

7. Зберіть так усі вежі, зверху розкладіть залишки сирної маси.

8. Поставте в духовку, запікайте близько 20 хвилин.

Віяло з баклажанів із сиром та часником у духовці

Варіант не лише смачної, а й ефектної закуски. Помідори для неї краще використовувати дрібні, щоб кружечки легко уміщалися на смузі баклажану. З одного віяла виходить дві невеликі порції.

складові

1 великий баклажан;

3 дрібні томати;

1 зубчик часнику;

1 ложка сметани;

Приготування

1. Промийте баклажани. Гострим і довгим ножем поріжте вздовж тонкими смужками, але не дорізаючи вщент. Усі шматочки мають триматися разом.

2. Посипте сіллю усі смуги овочів. Через 15 хвилин промийте, відіжміть.

3. Наріжте тонкими кружальцями помідор, невеликими скибочками сир.

4. Зі сметани з часником і базиліком зробіть соус.

5. У форму з низькими бортами налийте ложку олії. Якщо готується кілька віялів, можна запікати їх відразу на деку.

6. Змастіть смужки баклажанів сметанним соусом з усіх боків. Перекладіть овоч у підготовлену форму, одразу розправте ланки віяла.

7. Розкладіть по баклажанах помідори та скибочки сиру. Накривати помідори необов'язково, можна укладати сир між кружальцями. Деякі господині воліють використовувати тертий продукт і посипати зверху начинку. Робіть так, як найбільше подобається.

8. Надсилайте на випічку. Температура приготування віяла становить близько 200 градусів.

Баклажани з сиром, перцем та часником у духовці.

Варіант апетитних баклажанів, особливий смак надає болгарський перчик. Вибирайте стиглий, м'ясистий овоч. Технологія з попередньою обсмажуванням овочів.

складові

1 великий перець (або 2 овочі невеликого розміру);

2 зубки часнику;

Приготування

1. Наріжте баклажани довгими смужками. Вимочіть у підсоленій воді, обітріть.

2. Обсмажте на сковороді підготовлені смуги, але з одного боку.

3. Деко змастіть, розкладіть шматочки сирою стороною вниз. Вона підсмажиться у процесі запікання.

4. Сир натріть. Порубайте часник та кріп. У цьому рецепті можна використовувати суху зелень. Змішайте разом, додайте майонез.

5. Наріжте кубиками болгарський перець, додайте в сирну масу, добре розмішайте.

6. Викладіть начинку на підготовлені смужки, які вже лежать на деку.

7. Розмазуйте шари якнайрівніше.

Баклажани з сиром та часником у духовці на картоплі

Рецепт повноцінної страви, яку можна зробити для обіду чи вечері. Із цієї кількості інгредієнтів вийде 5 порцій. Якщо потрібно, завжди можна збільшити або скоротити кількість продуктів.

складові

3 зубки часнику;

Приготування

1. Відразу займіться баклажанами. Наріжте овоч гуртками довільної товщини. Посипте сіллю, відставте убік.

2. Очистіть картоплю, наріжте скибочками. Цибулю теж потрібно очистити, її наріжте півкільцями. Змішайте картоплю з цибулею, додайте до них один подрібнений зубчик часнику, 100 г сметани, посоліть. Можна покласти спеції для картоплі. Добре розмішайте, викладіть у форму для випічки або на деко.

3. Змішайте сметану, що залишилася, з натертим сиром і двома зубками часнику. Можна приправити будь-якими спеціями, але не треба солити.

4. Прополощіть баклажани. Дайте стекти вищій рідині, можна віджати або обтерти рушником.

5. Розкладіть поверх картоплі кружальця баклажанів. Якщо вони тонко порізані і не вміщаються, можна зробити внахлест.

6. Помідори теж поріжте, їх багато класти не потрібно. Розкладіть зверху.

7. Покрийте тарілку сирною сумішшю, намагайтеся робити рівний шар.

8. Поставте на 180 градусів у духовку. Доведіть до готовності картопля. У середньому це піде від 40 до 50 хвилин.

Баклажани з сиром, куркою та часником у духовці

Варіант чудової страви з курячого філе. Готується лише півгодини. Замість курки можна використовувати філе індички.

складові

1 зубчик часнику;

Спеції для птахів;

4 ложки сметани.

Приготування

1. Гурточки баклажанів вимочіть, видаліть воду.

2. Куряче філе наріжте пластинками сантиметром. Відбийте трохи молотком, змастіть сметаною та спеціями, можна одразу викласти на деко.

3. Решту сметани з'єднайте з рубаним зубком часнику, за бажанням додайте спеції. Вилийте до баклажанів. Добре розмішайте руками, щоб кожен шматочок покрився соусом.

4. Розкладіть кружечки на курячому філе. Розподіліть все.

5. Посипте натертим сиром, поставте в духовку.

Баклажани з сиром та часником у духовці – корисні поради та хитрощі

Щоб підвищити корисність страви, майонез у рецептах можна замінювати сметаною. Якщо потрібно знизити калорійність, то використовуйте маложирні продукти. До речі, можна зробити сметану в домашніх умовах.

Часник у стравах можна використовувати не тільки свіжий, але й сухий. У такому випадку продукту буде потрібно набагато менше.

Баклажани при вимочуванні вбирають багато води. Тому їх потрібно добре віджимати перед закладкою на лист. Можна додатково протерти скибочки серветками або паперовими рушниками.

Баклажани, запечені з сиром та сметаною

Рецепт від: Juliya

Увійдіть або зареєструйтесь для додавання до закладок.

Напрочуд проста і смачна страва з баклажанів, запечених із сиром під сметанним соусом. Рецепт від нашої читачки Ольги Журавської:

Цим рецептом зі мною поділилася подруга-кухар. Спробувавши це диво, я вкрай здивувалася простотою приготування. Раніше не знала, що з ними можна зробити, крім ікри, а тепер у баклажанний сезон готую регулярно.

Баклажани, запечені із сиром

Склад:

• 3 шт невеликих баклажанів
• 100 г сиру "Російського" (або будь-який інший, який добре плавиться)
• 300 мл сметани 15%
• пучок петрушки
• 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю

Як приготувати баклажани, запечені з сиром у духовці:

1. Розрізаємо баклажани вздовж половинки. Вийде 6 половинок. Один із моїх баклажанів був дуже довгий, тому я його ще навпіл розрізала, у результаті вийшло лише 8 скибочок.
2. Щоб баклажани не гірчили, кожну половинку посипаємо кам'яною сіллю, кладемо в миску, заливаємо холодною водою і ставимо під гніт як мінімум півгодини (у мене якось і півдня простояли - нічого страшного).

Баклажани під гнітом

покроковий рецепт з фото

Під час масового дозрівання овочів не можна не приготувати апетитні баклажани з часником. Ця проста закуска у вигляді оригінальних човників прикрасить будь-який стіл і викличе той приємний апетит, якого бажають усім. Простота рецепту та швидкість приготування дозволяє готувати його хоч щодня, експериментуючи зі спеціями.

Часник ідеально доповнює гостру баклажанну м'якоть, але треба пам'ятати, що він у достатній кількості міститься в аджику.

Висохла в духовці плодоніжка, забезпечена ошатною папільоткою, дозволить утримувати овочі при нарізці. З щільною шкіркою доведеться розправлятися за допомогою ножа.

складові

• баклажани 2 шт.
• часник 4-5 зубків
• олія рослинна 4 ст. л.
• сіль за смаком
• паприка мелена 0,5 ч. л.
• італійські трави 1 ч. л.
• розмарин сушений 0,5 ч. л.
• каррі 0,5 ч. л.
• аджика суха 0,25 ч. л.
• перець чорний мелений за смаком
• зелень для прикраси

Приготування

1. Для приготування смачної та ароматної закуски використовуйте тільки молоді баклажани невеликого розміру. Овочі промийте проточною водою, обсушіть. Розріжте по центру дві частини. Для прикрас можна залишити зелений хвостик або обріжте його. Зверху на м'якуші баклажану зробіть неглибокі розрізи. Посипте невеликою кількістю солі. Залишіть на 25-30 хвилин, щоб вийшла гіркота.

2. Після цього перемістіть овочі в друшляк і промийте. Візьміть кухонні рушники і вмочіть половинки баклажанів від зайвої вологи.

3. Підготуйте форму або лист для запікання. Застеліть пергаментним папером або фольгою. Перекладіть половинки. В окремій тарілочці змішайте сіль, мелений чорний перець, каррі, суху аджику, італійські трави, сушений розмарин, мелену паприку. Пряною сумішшю посипте верхню частину баклажанів. Розігрійте духовку до 190-200 градусів. Відправте лист з овочами в грубку на 25-35 хвилин, запікайте до м'якості.

4. Доки баклажани запікаються, приготуйте часникову заправку. Очистіть часник, пропустіть через прес. З'єднайте з олією і добре перемішайте.

5. Запечені баклажани дістаньте з духовки і кожну половинку полийте масляно-часниковою сумішшю. Розподіліть по поверхні, щоб пряна суміш потрапила в надрізи. Надішліть в духовку ще на 5 хвилин.

6. Баклажани з часником остудіть. Посипте рубаною зеленню і подавайте до столу як холодну закуску, як доповнення до обіду або вечері.