Як правильно варити заморожені креветки. Як правильно і скільки варити свіжі, заморожені, очищені та неочищені креветки? Як і скільки часу варити тигрові, королівські, аргентинські та азовські креветки після закипання

Кожна жінка прагне порадувати своїх улюблених смачних вишуканих страв. Для багатьох сімей морепродукти – це святкова їжа, тому найчастіше господині стикаються із проблемою: скільки потрібно варити креветки?

Якщо ваш чоловік не має можливості наловити креветок, просто придбайте їх в магазині. У продажу доступні креветки у будь-якому вигляді: заморожені, охолоджені, варені, готові до вживання та консервовані. Найбільше зберігають свої корисні поживні речовини свіжозаморожені морепродукти.

Якщо ви не знаєте, скільки потрібно, то орієнтуйтеся на панцир продукту. Як кажуть досвідчені рибалки, креветка має стати ніжно-рожевого насиченого кольору, що свідчить про її готовність.

Скільки варити неочищені креветки

Поставте каструлю на вогонь і закип'ятіть, повинна повністю покривати креветки і вони повинні плавати в ній (приблизне співвідношення - 1:2). Додайте сіль за смаком, кріп, лавровий лист, гвоздику та перець-горошок. Можна також додати гвоздику і скибку креветки необхідно промити під проточною водою, бажано теплою, щоб вони відтанули і ви змогли прибрати лід.

Всипте креветки та помітте час. З моменту закипання води з морепродуктом до їхньої готовності має пройти 8-10 хв. Залежно від розміру час може дещо вагатися, плюс-мінус пару хвилин. М'ясо має вийти м'яке, ніжне і «танути в роті». Перетравлені креветки на смак будуть як гумові – тягучими. М'ясо цього морепродукту це чистий білок, тому він вариться досить швидко, як білок яйця.

Скільки варити сирі креветки

Відповідаючи на це питання, варто зауважити, що немає особливої ​​різниці між часом приготування неочищених та очищених креветок. Закип'ятіть воду, додайте спеції, сіль до смаку і всипте сирі креветки. Вже за 10 хвилин ви зможете насолоджуватися готовим морським продуктом.

Якщо ви придбали в супермаркеті креветки рожевого кольору, це говорить про те, що вони вже варилися і були заморожені. Їхній спосіб і час приготування відрізняється від попередніх методів.

Скільки потрібно варити креветки рожевого кольору

Виробники постаралися полегшити працю господарок та пропонують придбати вже готовий, відварений та заморожений морепродукт. За своїми смаковими якостями такі креветки трохи поступаються свіжозамороженим, оскільки, відварені вдруге, вони втрачають деякі корисні вітаміни.

Промиті рожеві креветки всипте в киплячу підсолену зі спеціями воду. Невеликі креветки варяться 1-2 хв, великі - 2-3 хвилини. Відкиньте їх на друшляк і дайте час стекти залишкам води.

Для подачі на стіл можна заправити креветки розведеним лимонним соком (1/2 лимона) та 25 г рослинної або оливкової олії. Акуратно перемішайте – і можете подавати на блюді до столу. Можна також приготувати різні салати, закуски, приправи.

Тепер ви знаєте, скільки потрібно варити креветки, і зможете із задоволенням порадувати свою сім'ю вишуканими

Якщо ви купили креветки і не знаєте, як їх приготувати, цей пост для вас. У ньому я розповім, щоб вони вийшли ніжними смачними. Найпоширеніший, простий та корисний спосіб – це варіння. Але й у цьому простому способі є свої тонкощі. Тут головне креветки не переварити, інакше можна отримати гумове тверде м'ясо. Креветки в більшості випадків продають у поліетиленових упаковках, на яких вказано спосіб та час приготування креветок. А як бути, якщо ви купили їх у великому супермаркеті на вагу, обравши для себе найкрасивіші? Тоді читаємо уважно цю статтю та готуємо із задоволенням!

Як правильно відварити креветки

У правильно зварених креветок м'ясо має танути у роті. Найчастіше у продажу зустрічаються варено - заморожені креветки (їх можна відрізнити від свіжозаморожених за червоним кольором), варити їх довго не має сенсу. Креветки, заморожені, не проходячи термічної обробки, найкраще промити. Води для варіння потрібно взяти вдвічі більше, ніж самих креветок. При варінні креветки поринають у киплячу воду. Набір спецій для приготування креветок може бути різним. Хтось воліє варити їх у солоній воді з лимонним соком, хтось із горошинками перцю, а я люблю готувати креветки як з сушеним кропом або свіжими гілочками кропу або петрушки. Для любителів спецій можна порадити додати у киплячу воду перед завантаженням креветок 4 шт. гвоздики, лавровий лист, по 2-3 горошинки чорного та запашного перців, за бажання паприка, часточки лимона, кілька цілих зубчиків часнику.

Креветки, у яких проварене м'ясо, спливають на поверхню. Чим менший розмір креветок, тим менше вони готуються. Наведу зразкове

Варено – заморожені креветки готуються від 3 до 5 хвилин, залежно від розміру.

Свіжозаморожені креветки готуються 7-10 хвилин. Знову обмовлюся, орієнтуватися на розмір. Дрібні креветки варяться менше часу. Адже, по суті, м'ясо креветки – це білок, він готується приблизно як білок курячого яйця.

Цей час відраховується, коли закиплять креветки.

Як відварити тигрові креветки

Тигрові креветки, як правило, продаються свіжозамороженими, з головою або без неї.

Розповім, як відварюю тигрові креветки я. Перед варінням їх потрібно промити проточною водою.

Каструльку з водою, удвічі більшим об'ємом, ніж самі креветки, ставимо на плиту. Запитання: скільки класти солі при варінні креветок? Справа в тому, що креветки можна чистити як до варіння, так і після варіння. Якщо креветки варимо в панцирі, робимо 4% розчин солі (40 г солі на 1 літр води, це приблизно 2 столові ложки). Креветки без панцира варимо у 2 % розчині солі. Це стосується всіх креветок, не тільки тигрових і королівських. У сольовий розчин додаємо приправи та спеції на ваш вибір. Коли вода закипить, завантажуємо тигрові креветки.

Ще я додаю пучок петрушки (або кропу, що буває під рукою).

Чекаємо, коли наші креветки закиплять, зменшуємо вогонь і засікаємо час.

Варено – морожених тигрових креветок варимо 5 хвилин, свіжозаморожених – 7 хвилин. Зливаємо воду. Для того, щоб тигрові креветки краще чистилися і у них легко видалявся кишечник, їх можна обдати холодною водою відразу після варіння.

За цим рецептом можна приготувати королівські креветки. Від інших креветок королівські відрізняються великим розміром голови та солодкуватим м'ясом.
Сподіваюся, стаття буде корисною для вас.

З повагою, Анюта 🙂

Наступний пост буде присвячений оригінальному салату із креветками.

Ще недавно лише мало хто міг дозволити собі приготувати креветки. Сьогодні цей продукт перестав бути делікатесом, і купити креветки можна у кожному продуктовому магазині. Найчастіше це варені заморожені креветки. Як готувати їх правильно зазвичай пишеться на кожній упаковці. Однак буває, що ви берете креветки на вагу або інформація на упаковці змащена, або зовсім відсутня. У таких випадках добре знати, що і як слід робити. Добре креветкам можна просто дати відтанути - і вони вже готові до вживання. Але щоб зробити смак креветок яскравішим, багатшим, їх краще проварити. Процес це швидкий та зовсім нескладний. Правда, і тут є свої тонкощі, упустивши які замість ніжного і соковитого делікатесу можна отримати жорсткий, гумовий на смак продукт. Саме тому я постаралася максимально докладно описати та наочно продемонструвати кожен крок процесу. З таким рецептом з фото складнощів у вас точно не виникне.

Складові:

• креветки варено-морожені – 1 упаковка,
• сіль - за смаком (я додавала приблизно 2/3 ст. л.),
• лавровий лист - пара листків,
• горошини перцю (у мене суміш) – 8-10 шт.

Як приготувати варені заморожені креветки?

Усі варено-морожені креветки, незалежно від їхнього розміру, готуються однаково. Відмінно буде лише час їхнього варіння – чим більше креветки, тим довше їх потрібно буде варити. У мене креветки були великі, тигрові. Варити креветки ми відразу, не чекаючи, поки вони розморозяться. Тому виймаємо креветки з упаковки, викладаємо в друшляк (або сито) і промиваємо під прохолодною проточною водою буквально протягом 1 хв. Наша мета – частково змити з креветок крижану глазур та можливий бруд. Плюс це дасть можливість креветкам трошки відтанути, а значить і до готовності вони дійдуть трохи швидше.

Далі залишаємо промиті креветки в друшляку і приймаємось за воду. В принципі можна просто закинути креветки в підсолену воду. Це також цілком допустимо. Але якщо ви хочете розкрити смак та аромат креветок по максимуму, то обов'язково організуйте для них пряний бульйон. У бульйон можна додавати будь-які приправки та спеції за смаком. Безпрограшний і найпростіший варіант – лавровий лист та перець горошком. Воду в каструльці доводимо до кипіння, після чого підсолюємо її, кидаємо туди перець та лаврушку. Любителі можуть додати туди сік лимона.

Слідом за ними відправляємо в киплячу воду креветки і даємо їм покипіти 3-4 хвилини (дрібним креветкам цілком вистачить і хвилини). Оскільки креветки у воду завантажуємо зовсім холодні, повторно закипить вода не відразу. Тут потрібно стояти біля плити і чатувати на цей момент, інакше є ймовірність переварити креветки. Якщо раптом ви прогаяли момент закипання, готовність креветок можна визначити по панцирю - він стає прозорим.

Після закипання помічаємо час, даємо креветкам прокипіти скільки потрібно, після чого відразу знімаємо їх з плити і зливаємо воду, відкинувши на друшляк. Якщо вам потрібно відварити багато креветок, завантажуйте креветки в бульйон невеликими порціями, не забуваючи кожен підхід спочатку доводити воду до кипіння.

Усі, креветки готові. Даємо їм охолонути і обсохнути, потім очищаємо і можна додавати їх у салати або подати як закуску, збризкавши (за бажанням) соком лимона.

Смачного!

Багато домогосподарок замислюються про те, як варити креветки. Адже тільки правильно зварені креветки – смачна та корисна страва.

Вибираємо креветки для варіння

Уважно придивіться до віконця у пакеті з креветками. Хороші морожені креветки повинні мати однакове забарвлення, блискучий панцир і скрючений хвіст.

Бліклі плями на панцирі та грудки снігу в пакеті - сигнал про те, що при зберіганні було порушено тепловий режим.

Існують два основні види креветок - холодноводні (атлантичні) та тепловодні (тигрові та королівські креветки).

Холодноводні за розміром набагато менше, ніж тепловодні, але їхнє м'ясо трохи корисніше.

Чим сильніше зігнутий хвіст біля креветки, тим менше вона пролежала, перш ніж була заморожена. Однак це твердження справедливе для дрібних холодноводних креветок. Великі креветки через свою будову не завжди "загнуті гачком".

Зелена голова або тіло креветки нехай Вас не лякає: таке бувають у особин, які харчуються певним видом планктону. Коричнева голова креветки – взагалі добре: це прикмета вагітної креветки, чиє м'ясо дуже корисне.

Чорний колір голови креветки говорить про те, що ця представниця ракоподібних тяжко хворіла. Купувати її не варто. Ви не отруїтесь, але смак у такої креветки, звичайно, не той.

Калорійність варених креветок- 70-90 ккал/100 грам.

Креветки самі по собі вважаються низькокалорійною стравою. Але зазвичай їх рясно солять і додають соуси та спеції, що сильно збільшує калорійність страви. Також у креветках багато холестерину.

Скільки варити креветки?

М'ясо у креветок ніжне, тому варити креветки треба зовсім недовго. Атлантичні (не великі) креветки варять 2 – 3 хвилини.

Королівські та тигрові креветки варять 3 – 5 хвилин. Якщо Ви переварите креветки - на смак м'ясо буде трохи "гумовим". Правильно зварене м'ясо креветки "тане у роті".

Креветки, які були раніше зварені і потім заморожені (такі найчастіше продаються в магазинах і відрізняються рожевим кольором), потрібно варити не більше 1-3 хвилин після закипання.

Деякі виробники варено – морожених креветок радять готувати їх так: "Залити креветки гарячою водою, посолити та додати спеції за смаком. Через кілька хвилин воду злити і можна подавати креветки до столу. Не варити, бо при варінні м'ясо креветок втрачає якість та смак. "

Необроблені раніше (червоного кольору) креветки, наприклад королівські креветки, за часом варити не більше 10 хвилин.

Як варити креветки

Варіння - найпростіший спосіб приготування креветок. Крім самих креветок нам знадобиться: 1-2 лимони та спеції.

Висипаємо заморожені креветки в друшляк. Потім промиваємо проточною водою під краном. Холодною чи теплою, але не гарячою. Протягом цього процесу змиється кірка льоду, бруд та креветки відтануть.

Поки креветки розморожуються, ставимо на плиту каструлю з водою.

Виберіть розмір каструлі для варіння креветок залежно від того, скільки креветок є. Води потрібно приблизно в 2,5 рази більше за обсягом, щоб креветки були вкриті водою і вільно «плавали» в ній. Воду слід трохи підсолити і довести до кипіння.

Взагалі, набір спецій для варіння креветок може бути різним. Найпоширеніший складається із солі та соку лимона. Розрізати лимон навпіл і віджати сік у воду з однієї половини, якщо лимон маленький можна вичавити весь.

Отже, вода зі спеціями та соком лимона закипіла. Тепер опускаємо у воду креветки.

Час приготування після того, як вода закипить з креветками, становить 1-3 хвилини для вже варених креветок і 5-7 хвилин для свіжозаморожених.

Вибираючи час для варіння орієнтуйтеся на розмір креветок, чим вони менші, тим швидше зваряться. Зварені креветки виринають на поверхню. Якщо всі спливли - готово-вимикайте вогонь.

Для тих, хто особливо любить спеції, можна запропонувати такий склад для приготування бульйону, в якому будуть варитися креветки:

Гвоздика 4-5 штук, лавровий лист 1 середній, чорний перець горошок 4 шт., запашний перець горошком 1-2 шт. пасти або паприку подрібнену на порошок 1 чайну ложку, злегка посолити.

Усі спеції класти безпосередньо перед закипанням води, а креветки опускати, одразу як закипить.

Визначити готовність креветок можна за кольором панцира, він стає трохи прозорим, і ще вони спливуть на поверхню. Варити дуже довго креветки не треба, інакше їхнє м'ясо стане «гумовим», як м'ясо у кальмарів.

Креветки з провареним м'ясом виринають на поверхню. Після варіння креветки необхідно відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Якщо після варіння, креветки опустити на 2-3 хвилини в холодну воду, то легше відокремлювати м'ясо від панцира і видаляти кишечник. Але в холодній воді вони охолонуть.

Потім викладаємо креветки в глибоку чашку і заправляємо соком від половини лимона та однією столовою ложкою оливкової або олії. Все ретельно і обережно перемішуємо, щоб не пошкодити креветки і викладаємо на блюдо для подачі до столу.

Ще трохи про креветки

1. М'ясо креветок містить кальцій та протеїн, при цьому вважається малокалорійною стравою (70 ккал). Креветки багаті на холестерин.

2. У магазинах зараз креветки найчастіше продаються варено-мороженими, тож варити їх довго не має сенсу. Перетравлені креветки втрачають свій соковитий смак і стають неприємно гумовими.

3. Креветки можна варити в мікрохвильовій печі з додаванням невеликої кількості води – тоді креветки виходять звареними у "власному соку".

Ще про варіння креветок

Основний спосіб приготування креветок – варіння. Очищати креветки від панцира можна як до, так і після варіння. Якщо креветки варять у панцирі, то готують 4%-ну підсолену воду (40 г, або 2 столові ложки солі на 1 л води), а без панцира - 2%-ну. На одну частину креветок беруть 2-3 частини води.

Креветки потрібно закладати в киплячий бульйон зі спеціями і варити не довго, тоді вони не віддадуть весь смак воді.

Але, якщо потрібно, щоб і бульйон був смачним, тоді креветки кладуть у холодну воду, і нагрівають вже разом і варять довше.

Як варити креветки в пароварці

Креветки посипати сіллю та перцем, збризкати соком лимона, викласти в ємність пароварки. Зверху викласти скибочки лимона, варити на пару 15 хвилин.

Як варити креветки в мультиварці

У мультиварку викласти вимиті креветки, посипати сіллю, перцем та спеціями, перемішати. Поставити мультиварку на режим "Випічка" та варити 20 хвилин. Воду до мультиварки додавати не потрібно.

Як варити креветки у скороварці

Миті креветки викласти в каструлю скороварки, посолити та поперчити, залити невеликою кількістю води та варити 1 хвилину в режимі "Спека морепродуктів".

Як варити креветки з лавровим листком

У киплячу воду додати 1 лавровий листок і сіль. Потім кинути креветки та варити їх до готовності.

Як варити тигрові креветки з часниковим та соєвим соусом.

Креветки тигрові – 10 шт.; соус соєвий 2 ч. ложки; коріандр (корінь) 2 шт.; соус устричний – 1 ч. ложка; часник подрібнений – 1 ст. ложка; цибуля зелена дрібно нарізана - 1 ст. ложка; перець – 1 щіпка; соус часниковий – 1 ч. ложка.

Знявши панцир із тулубів креветок (голова та хвіст повинні залишитися), надрізати тулуби вздовж і розкрити віялом. Опустити креветок у киплячу воду та варити на середньому вогні 10 хвилин, потім викласти на блюдо. Змішати часник, корінь коріандру з соєвим та устричним соусом. Отриману масу викласти на м'ясо креветок.

Перед подачею на стіл блюдо прикрасити тонкими скибочками помідорів і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Як варити креветки з аджикою

У киплячу воду покласти за смаком (у будь-якому випадку, зовсім небагато) суху аджику, цілу цибулину, сіль, червоний перець і 1-2 лаврові листки. До готових креветок дуже гарний соус на основі каррі.

Як варити креветки у пиві

700 г креветок, 2 лаврові листи, 2 горошини запашного перцю, 4 горошини чорного перцю, 2 ст.л. солі, 300мл пива.

У киплячу воду додати сіль та спеції, долити пиво і після закипання кинути креветки. Після наступного закипання варити приблизно 5 хвилин|мінути|. Вживати негайно.

Як варити креветки з лимоном

1 кг креветок, 1/4 лимона, 1-2 лаврові листки, 1-2 горошини запашного перцю, чорний перець, кріп, петрушка, сіль - за смаком.

У холодну воду покласти лимон, лавровий лист, запашний перець, чорний перець, кріп, петрушку, сіль. Коли вода закипить, додати креветки, варити до готовності.

Як варити креветки у сметані

1/2 кг варених креветок, 250 г сметани, 50 г олії, сіль, перець, зелень петрушки – за смаком.

Почистити креветки, посолити, посипати перцем. Окремо в керамічній або емальованій каструлі розпустити масло, додати сметану, ретельно перемішати. Отриману суміш підігріти на слабкому вогні та додати подрібнену зелень петрушки.

У дуже гарячий соус, що не кипить, кидати креветки і варити на слабкому вогні 10 хвилин. На стіл подавати у гарячому вигляді.

Рецепт. Відварні креветки під молочним соусом з цибулею

500 г заморожених креветок, 1 ст. рубаного кропу.

Для соусу: 1 склянка молока, 1/2 склянки води, 3-4 ч. л. вершкового масла|мастила|, 1-2 ч.л. борошна, 3 середні цибулини, сіль, перець - на смак.

Заморожені креветкам дати розтанути на повітрі або у воді і промити. Потім підготовлені креветки опустити в киплячу підсолену воду (вони повинні бути повністю вкриті водою), в яку заздалегідь додані кріп і сіль. На 1 літр води беруть приблизно 1,5-2 столові ложки солі.

Варити креветки до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню і не приймуть яскраво-жовтогарячого забарвлення (зазвичай з моменту закипання 3-5 хвилин). Зняти креветки з вогню і залишити в гарячому бульйоні на 15-20 хвилин, щоб вони стали соковитішими і смачнішими.

Приготувати молочний соус із цибулею. Для цього цибулю треба дрібно нарізати і обсмажити так, щоб колір її не змінився.

До обсмаженої цибулі додати трохи води та припустити до готовності в каструлі, закритій кришкою. Борошно злегка, підсмажити без олії, розвести гарячим молоком, з'єднати, безперервно помішуючи, з|із| припущеною цибулею. Варити 5-7 хвилин. Потім додати сіль і перець до смаку, довести до кипіння і заправити олією.

При подачі викласти креветки на блюдо, залити соусом і прикрасити зеленню. Подавати гарячими.

За матеріалами: perla.pp.ua

У магазинах зараз, як правило, креветки продаються варено-мороженимитому варити їх довго не має сенсу. Перетравлені креветки втрачають свій соковитий смак і стають гумовими, тому варено-морожені креветки достатньо варити 3 хвилини.

Велике кількість водипри варінні креветок не потрібно - по-перше, самі креветки покриті льодом і містять велику кількість рідини, а по-друге, чим менше води, тим соковитіше вийдуть креветки.

- Бульйон, який залишився від варіння креветок – відмінна основа для соусу.

Як вибирати креветки

2. Дроб на ціннику та упаковці означає кількість креветок на кілограм: наприклад, 70/90 - означає, що в кілограмі сирих креветок такого розміру від 70 до 90 штук. Враховуйте, що в упаковці мають бути креветки приблизно одного кольору та розміру.

3. Купувати чищені креветки- можна не тільки якщо немає часу. З 3 кілограм неочищених креветок вийде близько 1 кілограма очищених, тоді як ціна очищених навряд чи вища хоча б утричі. :)

4. На вигляд креветки повинні бути: а) зі скрюченим, підігнутим хвостиком (це стосується дрібних та середнього розміру креветок); б) з рівним, без плям, панцирем; в) голова креветки може бути рожева, коричнева (до речі, такі креветки швидше за все з дуже живильною ікрою креветок) або зелена.

5. Уникайте: білих плям на панцирі, льоду та снігу в креветках (розморожували, є ризик купити неякісне). Чорні голови у креветок говорять про хвороби.

Приправи до креветок
До креветок відмінно підходить паприка, базилік, кмин, перець запашний, петрушка, базилік, орегано.

Калорійність варених креветок
Калорійність креветок – 70 ккал/100 грам. При тому, що креветки самі по собі вважаються низькокалорійною стравою, зазвичай їх рясно солять і додають соуси та спеції, що сильно збільшує калорійність страви з креветками.

Ціна варено-морожених креветок
У середньому варено-морожені креветки коштують, зазвичай, до 175 руб./килограмм залежно від розміру. Чим більший розмір і вища свіжість креветок, тим більша їхня вартість. Ціна тигрових креветок сягає 1000-1300 руб.

Скільки солі потрібно для варіння
На півкіло креветок, як правило, кладуть 1 столову ложку солі.

Салат із варених креветок

Приготування салату з креветок
1. Креветки варити, потім почистити.
2. Овочі та зелень помити та обсушити.
3. Помідори порізати кружальцями, огірочки дрібно порізати, цибульку покришити.
4. Все перемішати, додати трохи оцту та олії, перемішати зі спеціями та цукром.
5. На середину страви викласти креветки, навколо – салат із овочів.