Як правильно сушити груші в духовці та електросушарці. Сушена груша: всі можливі варіанти

Сухофрукти – чудова заготівля на зиму. По-перше, такі сушіння не мають терміну придатності, їх можна сміливо вживати і через два роки, і через п'ять, зрозуміло, за умови їхнього належного зберігання. По-друге, такий спосіб підходить для більшості солодких плодів. По-третє, вони не містять додаткових цукрів, проте зберігають вітаміни. І, по-четверте, це просто смачні ласощі. Особливо гарні для цього груші та яблука. Ось із тим, як сушити груші, ми й розберемося.

Відбираємо найкраще

Перед тим, як сушити груші, потрібно визначити, які плоди підходять для цього, а які краще залишити на щось інше. Для приготування сухофруктів слід вибирати сорти невеликою кількістю соку, звані сухі. Їхня м'якоть зазвичай щільна, тверда, а камера з насінням займає мало місця. Не можна використовувати для такої заготівлі перестиглі, м'які чи терпкі груші, а також не варто брати фрукти, які були зірвані понад дві доби тому. Якщо груші надто тверді чи несолодкі, їх можна проварити у сиропі. Відібрані плоди потрібно помити і ретельно витерти.

Сушіння груш

Як сушити груші: часточками чи повністю? Це залежить від їхнього розміру. Невеликі екземпляри цілком годяться для сушіння в первозданному вигляді, проте це вимагатиме більш тривалого часу. У цьому випадку слід видалити хвостики. Якщо ви віддаєте перевагу шматочкам, то пам'ятайте, що оптимальна товщина кожної скибочки - 1 см. Саме при такому нарізанні майбутня сушка отримає правильне співвідношення м'ясистості та смаку і при цьому довго зберігатиметься.

Духовка чи сонце

Як сушити груші краще: у духовці або на літньому сонечку? Багато в чому це залежить від погоди. Для жителів півдня цілком застосовний природний спосіб. Для цього фрукти слід порізати на шматочки, розкласти на таці або іншу підкладку та поставити в таке місце, яке буде максимально сонячним протягом усього дня. Щоб на солодощі не сідали мухи, можна прикрити їх чистою марлею. На ніч підноси доведеться заносити в будинок, щоб волога не насичувала скибочки, що підсохли за день. Час повного висихання грушових часточок складе приблизно пару днів і ще стільки ж знадобиться до досягнення кондиції в тіні. Після цього їх можна розфасувати по полотняним мішечкам і відправляти на зберігання.

Для тих, хто проживає в менш сонячних регіонах, буде зручнішим інший спосіб того, як сушити груші. У духовці ця процедура триває приблизно добу. Плоди або їх нарізування слід розкласти на деку в один шар і сушити на слабкому вогні, часто перевертаючи. Для тих, хто звик орієнтуватися на градусник оптимальною відміткою вважається 70-90 градусів. Готове сушіння має бути на зубах в'язким, а при згинанні не виділяти вологу. Вочевидь, що з приготування цілих груш часу знадобиться більше, ніж порізаних.

Мало знати, як сушити груші на зиму, потрібно ще зберегти свою працю. Найкраще будь-які сухофрукти зберігаються в тканинних сумках-мішочках, також можна помістити їх у скляні банки або пластикові контейнери із щільною кришкою. А ось пакети з поліетилену можуть бути атаковані комахами чи гризунами. Така заготівля погано переносить вологу і легко вбирає чужі запахи. Зберігати переважно невеликими порціями, тому що якщо в одній із них заведеться шкідник, то інші можуть і не постраждати. Регулярно перевіряйте запаси, щоб вчасно виявити та прибрати зіпсований продукт.

Передмова

Влітку можна легко приготувати смачний і корисний компот, адже фруктів достатньо. Що ж робити взимку: пити соки з найближчого магазину або все-таки витратити час і запастися сухофруктами? Безперечно, другий варіант буде виграшним, оскільки компоти, зварені із сухофруктів, не лише корисні та смачні, а й дозволяють заощадити сімейний бюджет. Йтиметься про те, як сушити груші в електросушарці, щоб вони довго зберігалися і зберегли свої корисні властивості.

На жаль, далеко не всі сорти груш можна довго зберігати у свіжому вигляді. З ранніх сортів краще заготовити смачне варення або грушевий компот, також можна заморозити або засушити. Є кілька варіантів: сушіння природним чином, за допомогою електросушарки або газової плити. Але який би спосіб ви не обрали, варто починати з підготовки фруктів.

Сорт груші Вікторія

Для засушування груш краще вибирати плоди із соковитою, солодкою та щільною м'якоттю, наприклад, Лісову красуню, Лимонку чи Вікторію.. Якщо плоди в'яжучі та кислі, такі краще не використовувати, адже вони можуть зіпсувати смак майбутнього компоту чи десерту. Для сушіння підійдуть дозрілі плоди, а не перезрілі. Якщо ж ви збираєте свій урожай із дачі, то пам'ятайте, що фрукти не можна тримати більше 2 діб перед сушінням, оскільки вони стають непридатними для такої обробки. Також слід враховувати, що обморожені плоди та фрукти, пошкоджені шкідниками, не годяться.

Готують плоди двома способами:

Миють, видаляють серцевину і розрізають на шматочки завтовшки 1 см. Якщо груша дрібна, її можна засушити повністю.
Після того, як плоди вимиті та просушені, їх опускають у окріп на 10-15 хвилин, щоб вони стали м'якшими. Потім фрукти дістають і залишають остигати і потім нарізають на часточки. Багато хто вважає, що лише в такому разі груша не потемніє під час сушіння.

Який спосіб підготовки вам вибрати? Спробуйте обидва, адже саме так уже довгі роки зберігають урожай до зими багато садівників та господинь.

Для тих, хто любить сухофрукти або має свій сад, дуже корисним у господарстві пристроєм стане електросушарка для фруктів. З її допомогою заготовляти фрукти стає ще простіше і можна зберегти рясний урожай. Будь-яка техніка має свої принципи роботи, режими, переваги та недоліки. Сушити груші в електросушарці не тільки зручніше, а й ефективніше. Такий спосіб дозволить засушити фрукти набагато швидше, ніж на свіжому повітрі. До того ж, використання пристрою дає змогу заощадити ваш час, адже ви готуєте фрукти та укладаєте їх на піддони, встановлюєте необхідний режим, і більше вашої участі не потрібно.

Сушені груші

Звичайна електросушарка працює практично без звуку, не споживає багато електроенергії та має близько 30 піддонів. Вони бувають двох типів: з боковою подачею гарячого повітря та подачею з нижнього піддону. Перший вид вважається найкращим, оскільки прогрів та вентиляція проходить рівномірно. Основною перевагою електроприладу є те, що за його допомогою плоди захищені від сторонніх запахів та комах. Сушіння в такий спосіб не залежить від погодних умов.

Як правильно сушити фрукти? Помийте груші і просушіть, якщо є пошкоджені ділянки, акуратно виріжте їх ножем. Як правило, серцевину видаляють повністю, але для компотів її можна залишити. Дрібні плоди можна засушувати повністю, але якщо ви їх розріжете на часточки, процес йтиме швидше. Отримані шматочки не забудьте проланшувати, опустіть в киплячу воду на пару секунд, а потім остудіть. Це продовжить термін зберігання сухофруктів. Цього ж ефекту можна досягти, обробивши фрукти слабким сольовим розчином. На піддон розкладайте фрукти таким чином, щоб між шматочками було небагато простору, це дозволить потоком повітря вільно обдувати груші.

Сушіння груш в електросушарці

Щоб готування в електроприладі відбувалося швидше, слід раз на годину перевертати та перемішувати піддони.

Груші в електросушарці в середньому сушаться протягом 8 годин, іноді на це може знадобитися близько доби. Час сушіння залежить від самого приладу, якості та нарізки фруктів, а також від того, як часто ви міняєте піддони місцями. У багатьох виникає питання, за якої температури сушити груші? Все залежить від потужності електросушарки, як правило, це 60-70 градусів. Готові фрукти перевіряються на смак та на дотик. Все готово, якщо шматочки груш легко згинаються, а при стисканні трохи «пружинять». Якщо ж шматочки фруктів липнуть до пальців і трохи вологі, слід ще кілька годин довести їх до готовності.

Будь-які продукти слід правильно зберігати і сухофрукти теж. Це дозволить зберегти корисні властивості, якість виготовлених сушених груш та захистити їх від плісняви та комах. Вологість та тепло – небезпечні вороги для сушених фруктів. Температура +10 °С є ідеальною для зберігання, але навряд чи вам вдасться знайти таке містечко у себе вдома, тому вибирайте темну шафку або поличку в коморі подалі від сонячного світла та електроприладів. Температура від +17 до +30 ° С є найбільш сприятливою для розвитку мікробів і шкідників. А зберігати сушені груші в холодильнику теж не варто, адже при температурі +6 °С вони відволожаться, там можна зберігати лише .

Правильне зберігання сухофруктів

Також дуже важливо все тримати окремо один від одного. Навіть якщо ви плануєте варити з них компот, їх не потрібно змішувати. Це пов'язано з тим, що у кожного фрукта в сушеному вигляді свій індекс вологості, а при їх спільному зберіганні плоди та ягоди будуть просто зіпсовані. Для зберігання дуже важливо підібрати правильні ємності. Це може бути керамічна чи скляна банка, дерев'яні форми. Але найекологічнішим варіантом є бавовняні та полотняні мішечки, в них ще наші бабусі зберігали сушені фрукти до самої весни.

Якщо ж у вас є сумніви, що груша висушена ідеально, то додайте сушену м'яту і підвісьте фрукти в темному місці в ганчір'яному мішечку. Якщо сухофрукти зберігатимуться в кухонній шафі, то поставте в нього трохи солі, вони вбере зайву вологу, а також захистить від плісняви та появи комах. Іноді перебирайте ваші запаси сухофруктів, якщо з'явилися жучки, то плоди груші просушіть у духовці або проморозьте при температурі -15 градусів. Також варто пам'ятати про термін зберігання їх можна зберігати протягом 1 року, при цьому періодично просушувати на свіжому повітрі і перебирати.

Знаючи, як правильно підготувати фрукти до процесу сушіння, як користуватися електросушаркою та зберігати сухофрукти до зими, ви можете бути впевнені, що фрукти та ягоди заповнять ваш енергетичний запас. Їх можна вживати у сушеному вигляді, а також приготувати різні десерти та напої.

Сухофрукти з магазину здебільшого проходять хімічну обробку. Це надає їм гарного товарного вигляду або прискорює процес сушіння. Груші є винятком. На перший погляд і не визначиш, чи продукт піддавався додатковим маніпуляціям. Тому краще не ризикувати та робити заготівлі сушених плодів будинку самому. А вже на їх основі можна готувати смачні компоти або інші солодощі цілий рік.

5 варіантів сушіння груш та правильна підготовка фруктів

Незважаючи на безліч варіантів, як можна сушити груші в домашніх умовах, попередня обробка плодів однакова. Фрукти вибирають не повністю зрілі та тверді з потовщеною шкіркою.

Груші середнього розміру розрізають навпіл, більші - часточками (шириною 1 см), дрібні можна сушити повністю. За бажанням видаляють серцевину. Якщо на плоді є невеликі пом'ятості, краще вирізати їх. Після ретельного відбору промивають сировину та висушують.
У жодному разі не варто брати зіпсовані, червиві, морожені або загниваючі фрукти.
Щоб зберегти максимум вітамінів, застосовують бланшування. Підготовлені груші опускають у окріп на 2 хвилини і вже нарізають охолодженими.
Є ще один варіант обробки. З літра води, 400 г цукру та 10 г лимонної кислоти варять сироп. А після закипання засипають у нього груші. Каструлю накривають кришкою та вимикають газ. Коли продукт повністю охолоне, викладають його на друшляк та дають сиропу стекти.

На відкритому повітрі

Сировину кладуть на сито, піднос або деко і розташовують (під нахилом) у сонячному, непиле і безвітряному місці. Для цього добре підійде балкон. У приватному секторі можна посушити фрукти на даху будівель під променями сонця, а ввечері накривати плівкою і заносити в будинок.

Через 2 доби заготовку розкладають у затіненому місці та продовжують сушити ще 2-3 дні, періодично перевертаючи. І також у середині процесу висихання можна розплющити часточки між дошками, підв'язати ниткою та досушити у вертикальному положенні.

Духовка

Важливо постійно стежити за температурою, вчасно знижувати та додавати її.

Сировину розкладають рівномірним шаром на деку і починають висушування за 50 градусів. Завдяки невеликому нагріванню, половинки груш та їх шкірка не розтріскаються. Через 2 години часточки трохи підсохнуть і можна буде додати температуру до 80 градусів.

Після того як фрукти почнуть зменшуватися в розмірі, градуси знову знижують до 50. Таке нагрівання підтримують до самого кінця сушіння в духовці. Час висихання залежить від розміру груш. Невеликі часточки сохнуть протягом 12-14 годин, великі – 24-26 годин.

Мікрохвильова піч

Це найшвидший спосіб висушити продукт. Але він має недоліки – шкідливі для здоров'я випромінювання та ризик пересушити сировину (при великій кількості). Поверхню застилають бавовняною тканиною. Викладають на неї груші. Поміщають у мікрохвильову піч. Сушать протягом 2,5 хвилини на 200 Вт. Перевіряють. Якщо фрукти готові, повторюють процедуру.

Аерогриль

На кожному піддоні розкладають скибочки груші до одного ряду. Встановлюють нагрівання на 65 градусів та включають вентилятор на максимум. Процес виконується в 2-3 заходи по півгодини. Між етапами сушіння заготівлю повністю остуджують. І періодично перевертають плоди для рівномірної конвекції. Усього необхідно виконати дію 6 разів по 3 заходи. Вже за 28-30 годин сухофрукти будуть готові.

Електросушарка

Електросушарка відмінно підходить для великого обсягу фруктів. Температурний режим встановлюють на 70 градусів. Час приготування становитиме 15-30 годин, залежно від розмірів та кількості продукту.

Щоб краще засушити фрукти, їх періодично перевертають. Готовність перевіряється за кольором, він стане коричневим. Тим часом груша залишиться еластичною і легко згинатися, не ламаючись.

Як зберігати сушені плоди?

Важливо правильно зберігати заготівлю, інакше вона затвердіє або покриється цвіллю.

1. Термін зберігання становить максимум 1 рік. Якщо щось залишилося – викидають і заготовлюють нову порцію.
2. Місце має бути сухим та темним.
3. Як ємність можуть виступати мішечки з бавовняної тканини або баночки з герметичними кришками.
4. Забороняється розміщувати сухофрукти біля опалювальної системи, електричної або газової плити та печі. Інакше може виділитися конденсат, а це призведе до псування продукту.
5. Потрібно час від часу перевіряти заготівлі на відсутність личинок комах, плісняви, фруктової молі та жучків.

Поступово груші темніють і стають твердими. Тому не варто розтягувати вживання заготівлі на 12 місяців, краще з'їсти все за зиму. Але якщо сталося твердіння, можна розігріти продукт у духовці на деку, під який поміщають чашу з водою для пароутворення.

З появою досвіду в заготівлі з груш знайдеться застосування й надто твердому продукту – можна зробити з нього скраб для обличчя чи тіла. Сухофрукти подрібнюють у кавомолці (блендері) і змішують із густою сметаною.

Якщо господиня серйозно замислюється про запас висушених плодів для сім'ї, варто відповідально підійти до їхнього вибору та підготовки. Зупинятися на зручному варіанті обробки варто, виходячи з приладів, що є під рукою, та часу, який можна витратити на заготівлю.

Бажання відчути в зимові дні тепло, і знову відчути аромат літа не чуже кожному. Сучасні способи заготівлі фруктів та овочів на зимовий період обмежуються у господинь, приготуванням джемів, компотів, солінь, заморозків. Вкрай рідко застосовується такий старий метод заготівлі, як сушіння, а дарма. Багато корисних мікроелементів зберігаються краще у висушених фруктах. Як правильно сушити груші у домашніх умовах на зиму, пропонуємо згадати сьогодні.

Вибір та підготовка груш для сушіння

Рішення забезпечити себе на зиму сухофруктами потребує певних знань. Для заготівлі вибирайте стиглі, трохи жорсткі плоди з щільною шкіркою. Допустима кількість насіння в груші – помірна. Акуратне проведення всіх стадій обробки та сушіння, а також вибір відповідного сорту, дозволить отримати якісний продукт. При сушінні деякі господині додають цукор. У цьому випадку результатом буде отримання солодких сухофруктів, які можна використовувати як десерт.

Придатними для заготівлі сухим способом прийнято вважати сорти:

Вікторія;
Лимонка;
Лісова красуня;
Улюбленка Клаппа;
Запорізька;
Іллінка;
Бергамот;
Ароматна.

Важливо! Заборонено використання підморожених, червивих, плодів, що підгнили, мають пошкодження. Такі фрукти одразу відбраковуйте.

Вирізавши непривабливі місця, використовуйте в їжу (зваріть компот, зробіть фруктове пюре).

Відібрані плоди добре промивають водою і витирають насухо.

Невеликого розміру фрукти можна засушувати цілком. Найбільші нарізати часточками розміром не більше 1 сантиметра, видаливши насіння.

Існує метод, коли перед тим як сушити, оброблені плоди опускають в киплячу воду на 15 хвилин, остуджують, потім нарізають і сушать.

Лісова дика груша. Нюанси приготування

Лісові груші, в народі дичка, дещо відрізняються за смаком від садових сортів. Плоди мають дрібний зовнішній вигляд, можуть трохи гірчити. Обробка дички відбувається аналогічно обробці груш садових сортів. Часто їх сушать повністю. Для збереження товарного вигляду при сушінні обробляють розчином винної або лимонної кислоти. Грушу бланшують у киплячій воді близько п'яти хвилин. Процес сушіння однаковий, відмінність лише у процесі збирання врожаю.

Лісову грушу збирають, коли вона починає опадати з дерев. Плоди складають у тару і чекають, коли вони набудуть коричневого забарвлення. Груші такого кольору при лежанні втрачають свою терпкість і гіркуватий смак, стають ароматними та солодкими. Сухофрукти їх лісових груш мають більш цікавий смак та сильний аромат.

Сушіння груші в домашніх умовах на зиму

Сухофрукти з садової або дикої груші - комора легкозасвоюваних вуглеводів, вітамінів та мікроелементів. У їх шкірці міститься маса корисних речовин, необхідні підтримки імунітету в зимовий і весняний період. Варто лише зробити запас дарами природи, і тоді жодні хвороби не страшні. Вся справа в тому, що, порівняно зі свіжими, ці сухофрукти мають тривалі терміни зберігання і доживають без проблем до весни. Плід груші багатий на глюкозу, сахарозу, клітковину, кислоти, пектин. Велика кількість вітамінів B1, С, Р, РР, каротину роблять фрукт унікальним. Правильне висушування груші не дозволяє втратити корисні властивості.

Як сушити груші в домашніх умовах

Використовують кілька варіантів:

природним шляхом – на свіжому повітрі;
в електричній сушарці;
у мікрохвильовій печі;
в духовці.

Менш витратний і природний спосіб сушіння. Нема витрат електроенергії, не потрібно витрачати час на контроль за температурним режимом. Всі ваші трудовитрати зводяться до того, щоб перенести ввечері піддон із нарізаними фруктами до приміщення, а вранці – на вулицю. Тому, маючи можливість скористатися природними джерелами тепла та провітрювання, використовуйте цей метод.

Порада: щоб нарізані фрукти під час сушіння не втратили колір, їх можна збризкати соком лимона.

Сушіння груш на відкритому повітрі

Приготовані фрукти розмістіть тонким шаром на лист або на рознесення. Тару розташуйте на місці, куди потрапляють сонячні промені. Увечері грушу заносите до приміщення, оскільки вологість вуличного повітря вночі значно підвищується. Накрийте тару із фруктами поліетиленовою плівкою. Цю маніпуляцію виконуйте дві доби. Потім грушу перенесіть у тінь. Місце має бути добре провітрюваним. У тіні грушу витримують протягом чотирьох діб.

Деякі господарі використовують видозмінений метод природного сушіння. Висушені до напівготовності часточки груш за допомогою двох дощок спресовуються в тонкий шар, потім нанизуються на нитку з відстанню 1 міліметр. Нитка підвішується, і груша у такому вигляді досушуються.

Сушіння в духовці

При виборі цього способу сушіння розраховуйте, що мінімальний час для роботи духової шафи становитиме близько чотирнадцяти годин. Принцип розкладки нарізаних фруктів на лист зберігається, як і в першому випадку. Необхідно вибрати правильний режим роботи духової шафи – сушіння. Максимальний температурний режим має бути виставлений на 60 градусів. При цій температурі фрукти перебувають у духовці близько 2 годин. Після цього часу температуру можна підвищити на 10-20 градусів і продовжити сушіння. У міру того, як фрукти починають зменшуватися в обсязі, температуру потрібно знизити до 50 градусів. За такої температури сухофрукти доводяться до повної готовності. На час, витрачений на сушіння, впливає сорт груші та розмір. Сушіння цілих плодів займе близько доби, часточок - близько вісімнадцятої години.

Сушіння груш в електричній сушарці

Підготовлені для сушіння груші зануріть на кілька секунд у окріп, вийнявши шумівкою грушу, швидко охолодити в холодній воді. Така шокова ванна потрібна фрукту від потемніння. Після того, як надлишки рідини стікуть, грушу укладають на піддон і відправляють в електричну сушарку. Температура у сушарці виставляється близько 70 градусів. Шматочки іноді слід перевертати на зворотний бік. Процес сушіння займає від п'ятнадцяти годин до сіток. Сухофрукти можна вважати готовими, коли вони набудуть золотистого кольору. При згинанні вони не повинні ламатися, при натисканні структура буде м'якою та еластичною.

Сушіння груш у мікрохвильовій печі

Сушіння груш у мікрохвильовій печі вважається одним із найшвидших способів приготування. На весь процес йде не більше 4 хвилин у розрахунку на одну порцію. Важливим для цього є контроль за тим, щоб нарізані часточками або кубиками груші не пересушилися.

Отже, покладіть підготовлені фрукти на тарілку, попередньо покриту лляною або бавовняною тканиною. Виберіть програму печі на 2 хвилини та 200 Вт. Після закінчення часу фрукти переверніть і повторіть сушіння за тих же параметрів. Процес повторюйте до готовності продукту. При сушінні волога з фруктів випаровується, і вони набувають красивого золотистого відтінку.

У зимовий час не тільки приємно, а й корисно насолодитися чудовим смаком ароматних груш. Існує безліч способів збереження цих плодів. Один із найпопулярніших - сушіння. Далі йтиметься про те, як правильно сушити груші кількома способами в домашніх умовах.

Слід пам'ятати, що ця обробка фруктів має деякі особливості:

Груші не повинні бути надмірно соковитими, а також перестиглими.
Сушать фрукти середнього розміру. Занадто великі для висушування непридатні.
Бажано, щоб це були плоди тих сортів, які не містять великої кількості насіння. Після збирання фрукти не повинні зберігатися більше 2 діб, оскільки вони стають занадто м'якими і не придатні для такого способу зберігання.
Груші повинні мати щільну текстуру.
Погано впливає смак висушених фруктів в'язкість, тому в'язкі сорти краще не брати.
Товщина нарізаних скибочок не повинна перевищувати 1 см. Груші маленького розміру, у тому числі дичка, можуть бути висушені повністю.

Дикі сорти також можна використовувати, проте фрукти повинні бути зрілими і впасти з дерева самі. Для сушіння не підходять недозрілі фрукти, а також плоди, що були в заморожуванні.

Підготовка фруктів до сушіння

Перед висушуванням фрукти слід попередньо підготувати. Роблять це так:

прибирають недозрілі або зіпсовані плоди;
ретельно миють;
висушують рушником або природним чином;
опускають у киплячу воду на 15 хвилин, потім витягують. Якщо потрібно сушити дички, то у воду за бажанням додається цукор.
дають фруктам добре охолонути.

Після такої процедури плоди розрізають, видаляють із них насіння. Потім нарізають на часточки. Отриману заготовку кладуть у слабкий розчин лимонної кислоти.

Способи сушіння груш у домашніх умовах

Для приготування сушених фруктів удома використовують кілька способів.

В духовці

Для такої сушіння підготовлені плоди викладаються на лист в один шар. Духова шафа попередньо розігрівається при температурі 60 градусів. У нього міститься лист з грушами і сушиться протягом двох годин. Потім температура зростає до 80 градусів. Подальше сушіння в духовці газової плити займає близько 20 годин. Якщо плоди крупно порізані або висушуються повністю, то і до 25.

Кожні півгодини процес сушіння потребує контролю.

У процесі сушіння вага продукту значно зменшується. Недолік такого способу полягає в тому, що деяка частина корисних речовин у грушах при тепловій обробці руйнується.

У мікрохвильовій печі

Такий спосіб - найшвидший із усіх. У цьому випадку порція фруктів сушиться протягом 5-6 хвилин, але якщо не контролювати процес, то партія може бути дуже легко пересушена.

Для такого сушіння потрібно взяти плоский посуд, який підходить для мікрохвильових печей, розкласти груші в один шар і помістити в НВЧ.

Щоб правильно висушити плоди, виставляється потужність 200-250 Вт, і піч включається на дві з половиною хвилини. Потім слід перевірити стан груш. Вони повинні трохи пружинити при натисканні.

При необхідності фрукти можна досушити, але не більше ніж 2-2,5 хвилини.

В електросушарці

Цей пристрій призначений для сушіння овочів та фруктів. Воно збирається згідно з інструкцією, до нього поміщаються підготовлені шматочки груш. Сушаться вони за температури 70 градусів.

В електричній сушарці обробка триває від 15 до 19 години. Іноді часточки груш слід перевертати для рівномірного просушування.

Правильно висушені груші не кришаться, мають приємний світло-коричневий колір. На дотик вони еластичні.

Повітряне сушіння

Цей метод досить трудомісткий, але при ньому зберігаються всі корисні речовини в грушах. Можна засушити фрукти природним чином, не розкладаючи їх, а проткнувши голкою з ниткою та підвісивши для сушіння.

Для початку слід правильно вибрати місце для майбутнього сушіння. Воно має відповідати таким вимогам:

не повинно бути вітру, а також пилу;
до часточок не повинно бути доступу комах (комарів, мух, мошкари);
слід прикривати нитки із грушами марлею.

Після такого просушування протягом 3-4 днів плоди знімаються з ниток і забираються в сухі банки або контейнери для зберігання.

Слід переконатися, що вони висушені достатньо, і тільки після цього помістити їх у сухий посуд для зберігання. Важливо переконатися, що на жодному шматочку немає плісняви, інакше вся партія буде зіпсована при зберіганні.

У сушильній шафі

Такі пристрої призначені для сушіння фруктів, риби, м'яса, грибів. На відміну від електросушарки, сюди можна помістити більшу кількість плодів для обробки, оскільки в нього міститься дещо деко.

Процес сушіння відбувається за рахунок циркуляції гарячого повітря у шафі. Деко з підготовленими фруктами завантажують шафу, закривають її і виставляють температуру 70 градусів.

Під час сушіння в шафі також періодично його можна відкривати та перевертати часточки. Займає така процедура 12-15 годин.

Сушильні шафи можуть бути використані не тільки в промислових масштабах, але й у тому випадку, якщо є велика кількість плодів фруктових дерев.

На сонце

Місце для такого способу сушіння має бути достатньо освітлене. На фрукти не повинні сідати комахи.

Груші сушаться одним шаром на плоскій страві або деку. Сушіння проводять вдень на сонці, увечері вони прикриваються марлею і забираються в приміщення. Таким чином, фрукти обробляють 3-4 дні, потім прибирають на зберігання в скляний посуд.

Зберігання сухофруктів

Щоб плоди не зацвілі і не зіпсувалися, слід дотримуватися не тільки правил сушіння, але також і умови зберігання:

Занадто довге зберігання робить фрукти жорсткими та непривабливими на вигляд. Тому висушені фрукти слід використовувати по можливості і зберігати більше року.
Не можна зберігати сушіння поруч із системами опалення або різними обігрівачами.
Слід періодично перевіряти продукт, що зберігається, щоб переконатися у відсутності плісняви.
Не слід зберігати їх поруч із електроплитою, щоб уникнути появи в ємностях конденсату, який стане надалі причиною псування продукту.

Зберігати сушіння найкраще в скляних банках з герметичною кришкою або в тканинних мішечках.

Правильно висушені та збережені плоди приємно здивують смаком та ароматом у холодну пору року.