Як отримати спирт сирець. Одержання спирту-сирцю (СС) або самогону

Перегін цукрової браги на прямоточнику

Перший перегін. Одержання спирту-сирцю

Послідовність дій при першому перегоні цукрової браги у спирт-сирець

1. Залийте цукрову брагу в куб. Заливати треба лише на 75% від обсягу куба.

Якщо у вас перегінний куб на 20 літрів, то рекомендується заливати не більше 15 літрів.Об'єм Браги для затоки в перегінний куб = 0,75 х 20 літрів = 15 літрів браги

2. Підключити шланги до холодної води та почати нагрівання. Нагрівати поступово зменшуючи потужність. На початку максимальне нагрівання, потім поступово його знижуємо, щоб до перших крапель дистиляту нагрівання було мінімальне.

3. Дробний перегін, я застосовую з першої дистиляції. Через це підсумковий вихід домашнього самогону зменшується, зате виходить більш чистий продукт на виході.

4. Дробний перегін:

4.1. Відбір голів.

На мінімальній потужності відбираю 1% від залитої в перегінний куб браги.

Якщо в куб залито 15 літрів цукрової браги, то

Відбір голів = 15 літрів x 1-2% = 150-300 мл.

Вживати голови категорично не рекомендується не внутрішньо, ні для зовнішнього застосування. Тільки для технічних потреб або вилити у каналізацію. я розбавляю та заливаю в бачок омивача автомобіля.

4.2. Відбір тіла спирту-сирцю.

Після відбору голів, додаю потужності, щоб самогон виходив тонким струмком. Відбір проводжу до міцності спирту-сирцю 35%, після чого вимикаю плиту

4.3. Відбір хвостів.

Дуже часто читав на форумах, що хвости треба збирати окремо від тіла, а потім додавати до наступної браги. Я хвости не відбираю, тому що роблю тільки для себе, то за кількістю не женуся. Для мене чистота самогону важливіша за кількість.

5. Перший перегін завершено!

практичний приклад. Особистий досвід.

11.03.2016 було поставлено брагу. Основні компоненти:

до 22 березня брага відкинула і була виставлена на балкон для відстоювання.

Роблячи собі, навіть за перегоні з браги в спирт-сирець, здійснюю дробову дистиляцію. Щоб розрахувати обсяг фракцій, що відбираються, роблю попередній розрахунок -> скільки відсікти голів, скільки піде на тіло, скільки буде хвостів.

Розрахунок фракцій:

Пояснення до таблиці розрахунок фракцій -> прогнозний вміст АС у бразі = 1,34 л.

На голови буде відібрано 10%, таким чином 1,34 л х 10% = 0,13 л.

На тіло буде відібрано 65%, таким чином АС_тіло = 1,34 * 0,65 = 0,87 л. Саме ця частина піде на другу перегін

Хвости і мотлох, становлять 25% від АС і дорівнюють 1,34л. х 25% = 0,34 л.

Перегін браги. Статистика. Пояснення до таблиці

дата - дата перегону

час старт – початок етапу

час фініш - кінець етапу

фракція - яка фракція відбирається на етапі

t, (апарат) - температура, яку показував вбудований в апарат термометр наприкінці етапу

відібраний обсяг- кількість вигнаного самогону на етапі. Використовую мірний циліндр на 250 мл

міцність, % - спиртуозність отриманого самогону

відібрано АС, л - зміст АС отриманому на етапі обсязі. Приклад: отримав 250 мл, міцністю 62%, отже

АС = 250 мл х 62% = 155 мл

відібрано АС наростаючим підсумком- показує скільки всього АС вже відібрано. Показник необхідний визначення скільки АС залишилося в бразі, що переганяється. Приклад - першому етапі відібрано 0,17 л АС, другого 0,155, отже за підсумками двох відборів знято 0,325 л. АС

залишок АС, л - показує скільки АС залишилося у бразі після завершення етапу

Примітка - мої коментарі щодо кожного етапу, для подальшого аналізу. 400 вт означає потужність на якій працювала індукційна плита протягом етапу

Короткі підсумки та висновки щодо перегону

внаслідок перегону з браги до спирт-сирець отримав 1,7 літра напою, міцністю 50,97%. Досить-таки середній результат.

загальна тривалість дистиляції становила 3 години 37 хвилин.

голів відібрано на 40 мл АС більше, ніж за розрахунком. Організму лише краще!

хвостів взяв на 30 мл АС більше, ніж планував. Погано. Треба буде виправити на другій дистиляції

Як розбавити спирт-сирець для другого пергону

Перший перегін закінчено. З Браги ви отримали спирт-сирець (СС) 2 літри. Припустимо його міцність 49 градусів. Для другого перегону ви вирішили розбавити СС до 23 градусів. Скільки треба додати води, щоб здобути потрібну фортецю? Для розрахунку скористаємось спрощеною формулою або калькулятором нижче.

необхідну кількість води = (А/В) х З - З

А - міцність наявного продукту, В - бажана фортеця, С - обсяг наявного продукту

у нашому випадку нам знадобиться = 49/23 х 2 000 мл - 2000 мл = 2 260 мл (або 2,26 літра води)

* У води та спирту різна щільність. 100 мл спирту і 100 мл води в результаті дають менше 200 мл, але для побутових умов цим можна знехтувати

Якщо ж вам потрібні точніші розрахунки, скачайте собі на смартфон калькулятор самогонника посилання

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc

див.коефіцієнт ректифікації .

2. Розраховую обсяг абсолютного спирту у перегінному кубі

Якщо залив 10 літрів, міцністю 15%, значить абсолютного спирту (АС) 1,5 літра

АС = 10 літрів * 15% = 1,5 літра

3. Виходячи з нормативу 10%, розраховую, скільки припадає на голови у спирті-сирці.

Голови = 1,5 літри * 10% = 150 мл. Це абсолютного спирту. Тепер ми можемо визначити, який обсяг первача ми маємо відокремити від тіла. У мене спочатку йде дистилят міцністю близько 70-72%, отже відсікти від тіла треба:

Відбору голів при другій дистиляції = 150 мл (абс.спирт)/70% (фортеця дистиляту спочатку перегону) = 215 мл.

4. Завершивши попередні розрахунки, підключаю шланги до холодної води та починаю нагрівання. Нагріваю поступово зменшуючи потужність. На початку максимальне нагрівання, потім поступово його знижую, щоб до перших крапель дистиляту нагрівання було мінімальне.

5. Другий дробовий перегін:

5.1. Відбір голів

На мінімальній потужності відбираю 215 мл.

Вживати голови категорично не рекомендується не внутрішньо, ні для зовнішнього застосування. Тільки для технічних потреб або вилити в каналізацію

5.2. Відбір тіла

Після відбору голів, додаю потужності, щоб самогон виходив тонким струмком. Відбір проводжу до міцності 40%, після чого вимикаю плиту

5.3. Відбір хвостів.

Як згадував раніше, відбір хвостів не проводжу. Залишки з перегінного куба виливаю в каналізацію

6. Другий перегін завершено!

Багато людей вважають за краще вживати алкоголь домашнього приготування. Справді, такий напій може бути смачним, але тільки в тому випадку, якщо до процесу перегонки самогону підійти з усією відповідальністю. Правильна дистиляція самогону дозволяє не тільки покращити його смакові якості, а й очистити напій від домішок, вживання яких може бути небезпечним для здоров'я людини. Відомо, що після одиничного прогону браги - базової сировини для виготовлення самогону - виходить спирт-сирець, який буквально насичений сивушними маслами, метиловим спиртом, ацетоном та іншими небезпечними компонентами. Однак дробова перегонка самогону (ректифікація) дозволяє очистити напій від усіх шкідливих домішок, а також покращити його смак та запах. У чому полягає суть дробової дистиляції і як її правильно виконати?

Дробна перегонка спирту-сирцю

Фракції

При першій перегонці браги виходить спирт-сирець або первак. Вживання цієї рідини може бути смертельно небезпечним для здоров'я людини, тому що спирт містить у собі:

оцтову кислоту;
мурашину кислоту;
альдегіди;
метиловий спирт;
ефіри та інші домішки.

Умовно дистилят (спирт-сирець) можна поділити на фракції:

"Голови" (10-15% спирту): це найбільш небезпечні для здоров'я людини компоненти. Такі фракції мають найнижчу в порівнянні з іншими фракціями температуру кипіння, тому їх можна позбутися на першому етапі дробової перегонки. «Голови» у сирці представлені такими речовинами, як метанол, альдегіди та отруйні ефіри. Всі ці компоненти за жодних обставин не можна вживати, оскільки це може призвести до тяжкого отруєння і навіть смерті людини. А ось для технічних цілей, наприклад, дезінфекції поверхонь, «голови» підходять якнайкраще.
"Тіло": на "тіло" припадає 80% самогону, і саме цю складову рідини можна вживати в їжу. Крім цього, самогон («тіло») можна підфарбовувати, додавати спеції та підсолоджувачі. Такий самогон може стати основою для виготовлення інших алкогольних напоїв.
«Хвости»: так називають фракції, температура кипіння яких перевищує температуру кипіння, що існує етилового спирту, метилового спирту, альдегідів та інших складових «голів». Ізобутиловий та ізоаміловий спирт, фурфурол та жирні кислоти – це складові сивушних масел. Сивушні олії надають алкоголю неприємного запаху, а вживання спиртного, що містить такі компоненти, призводить до важкого похмілля. У той же час сивушні олії є цінною сировиною для виготовлення наступних порцій браги, оскільки вони додають сировині для самогону необхідну міцність. Зазвичай "хвости" збирають після збору "тіла", використовуючи для цього окрему ємність.

Відгін фракцій: як виконувати?

Перед тим як приступати до дробової перегонки, слід ознайомитися з інформацією про температури кипіння різних фракцій, що містяться у самогоні. Наприклад, оцтовий альдегід почне випаровуватися за температури, що досягла 20,8 градусів Цельсія. Для мурашиноетилового спирту цей показник становитиме 54 градуси, для оцтовометилового ефіру - 57,1 градуса, для метилового спирту - 64 градуси тощо. Більш високу температуру кипіння мають фракції, які називаються «хвістами»: мурашина кислота, ефіри та фурфурол.

Перша перегонка самогону дозволяє отримати спирт-сирець міцністю 80-93 градуси. Показник міцності такої рідини потребує зменшення і зробити це можна, розбавляючи спирт водою доти, доки його міцність не досягне 40 градусів. Хоча деякі винокури радять зменшити міцність спирту до 30-35 градусів. Як тільки спирт матиме необхідний показник міцності, можна приступати до його дробової перегонки. Як це зробити?

Першим етапом дробової перегонки сировини завжди буде вигін «голів». Спершу необхідно розпочати перегонку сирцю на інтенсивному полум'ї. Вогонь слід зменшити, коли бражка нагріється до температури 60 градусів Цельсія. Як тільки буде досягнуто це значення, вогонь слід зменшити та дочекатися, доки сировина не нагріється до 85 градусів. На цьому етапі будуть видалятися «голови», причому вони будуть накопичуватися в сухопарнику.

У середньому на 1 літр спирту-сирцю припадає максимум 50 мілілітрів голів. Після відгону «голів» слід ретельно промити сухопарник і всі шланги.

Вигонка «тіла» - це найвідповідальніший етап процесу дробової перегонки. Він дозволяє отримати «серцевину» - етиловий спирт, який можна вживати в чистому вигляді або використовувати як основу для приготування інших алконапітків. Гнати тіло слід на сильному вогні, але при цьому не піднімаючи температуру вище 90-95 градусів. Якщо перевищити температуру, то самогон буде насичений сивушними оліями, що негативно вплине на його смак та запах. Щодо температури одержуваної «серцевини», то вона не повинна перевищувати 30 градусів Цельсія.

Для збору етилового спиту слід підготувати окрему тару. Перегонку «тіла» слід припинити, як показник фортеці впаде до 40 градусів. Варто пам'ятати про те, що ректифікація також включає очищення «тіла», але про це буде сказано пізніше.

Очищення самогону від «хвостів» дозволить досягти поліпшення запаху та смаку готового продукту. Крім цього, вживання самогону, очищеного від сивушних олій, дозволить уникнути таких негативних наслідків, як похмілля, нудота та біль голови після розпивання самогону. Варто врахувати, що через наявність у складі самогону «хвостів» відбувається погіршення його зовнішніх характеристик – самогон має певну каламутність. Однак «хвости» не слід виливати, оскільки вони стануть у нагоді для посилення фортеці нової бражки або виготовлення кріпленого вина. Щодо кількості «хвоста», то на 1 літр самогону припадає 50-60 мілілітрів такої домішки.

Існує ще кілька варіантів ректифікації самогону, проте вони використовуються винокурами з великим досвідом:

Дробний перегін за обсягом: якщо уявити, що спирт-сирець є 100%, то 5% його обсягу припадатиме на «голови». Якщо це брага, то «хвости» в ній становитимуть 1%, тобто в десяти літрах браги буде містити 100 мілілітрів «голів». Як тільки буде перегнано таку частину сировини, можна вважати, що процес перегонки етилового спирту вже почався. Що стосується «хвістів», то початком їхньої вигонки можна вважати той момент, коли фортеця самогону (браги) падає до показника 40 градусів. Також можна перевірити вихід «хвостів» за допомогою папірця, намоченого в дистиляті. Якщо при підпалюванні вона горітиме синім полум'ям, то це можна розцінювати як ознаку фортеці, що перевищує 40 градусів. Якщо папір не спалахує, це говорить про те, що фортеця впала до 40 градусів, і на цьому етапі слід припинити відбір «тіла».
Багато професіоналів у сфері винокуріння проводять розбір спирту-сирцю на фракції, керуючись запахами цих фракцій. Однак новачкам такий метод очищення самогону навряд чи підійде, оскільки будь-яка помилка може коштувати здоров'ю (або навіть життю) людини, яка вживатиме приготовлену в домашніх умовах самогон.

Якщо винокуру необхідно зробити фракційну перегонку і ушляхетнити витримкою дистилят, приготований на зерні або плодах, то в такому випадку буде потрібна така методика, як відбір «хвостів» для аромату. Таким методом дистилят слід гнати доти, доки його фортеця не складе 30 градусів. Виконуючи наступну перегонку, слід врахувати пропорції спирту-сирцю, представленого фракціями:

5% – «голови»;
10% – перше «тіло»;
20% – друге «тіло»;
5% - ароматне тіло (міцність самогону на цьому етапі становить 60 градусів);
2,5% – важке «тіло»;
решта – «хвости».

За показником фортеці ці фракції можна класифікувати так:

перше «тіло» – 78,5 градусів;
друге «тіло» – 70,5 градусів;
ароматне «тіло» – 53,5 градуса;
важке "тіло" - 43 градуси.

Далі використовувати ці фракції слід залежно від того, який напій буде отримано на виході. Якщо фракції витримуватимуться в дубовій бочці протягом шести і менше місяців, їх слід змішати так: 3 частини першого «тіла», 6 частин другого «тіла», 4 частини ароматного «тіла» і одна частина важкого. Якщо сировина витримуватиметься понад два роки у бочці, то пропорції будуть такими – 0,8:0,5:0,7:1.

Дотримання правил дробової перегонки дозволить видалити з самогону всі шкідливі компоненти, а також покращити його смак та запах. Крім цього, чистий самогон можна фарбувати за допомогою натуральних компонентів, змінювати його смак за рахунок додавання спецій, шматочків фруктів та інших ароматних продуктів.

Кожен самогонник знає, що для отримання якісного напою брагу потрібно переганяти двічі. У той же час раніше самогону переганяли лише один раз і якість напою була теж досить непоганою. То чи потрібна друга перегонка?

Спирт-сирець – це результат першого перегону. Найчастіше його виконують без поділу на фракції. Надалі він очищається і повторно переганяється. Сирець містить велику кількість сивушних олій. Це негативно позначається на його смаку та запаху. До того ж, це небезпечно для організму.

Неочищений спирт-сирець може викликати виражений похмільний синдром, а також сильне отруєння з головним болем, блювотою і навіть судомами.

Дуже часто вказують, що переганяти брагу потрібно до 30 градусів. Так можна отримати більший обсяг спирту. Але якщо ви перше місце висуваєте якість, то виконується перегонка трохи інакше. Для цього рекомендується вже при первинній перегонці відсікти голови. Саме в них утримуватиметься велика кількість небезпечних речовин. Отримані голови виливаються, використовувати їх не рекомендується.

Тут важливо визначити кількість голів. Виконується це різними способами:

За кількістю цукру у бразі. На кожний кілограм цукру припадає 60-100 мл голів.
За цукристістю сусла. Виміряти показник можна за допомогою ареометра. Виконуються виміри до внесення дріжджів. Наприклад, цукристість 25%. Відповідно, у 10 літрах 2,5 кг. (Літри, помножені на відсотки). Отже, потрібно відібрати голів загалом 150-250 мл двічі.
Якщо визначити цукристість не вдається, можна виконувати першу перегонку без поділу на фракції, а потім визначити кількість спиртів.

Процес перегонки

Готова брага заливається в самогонний апарат. Як тільки температура досягне 63-67 градусів, зменшується нагрів і очікуються перші краплі. Збираємо потрібний обсяг, розрахований раніше.

Важливо, щоб дистилят саме капав, а не виділявся цівком.

Після цього додаємо вогонь так, щоб дистилят виділявся вже цівкою. Триває збирання до фортеці 35 градусів. У середньому це 90-93 градуси. Решта вже вважатиметься хвостами з великим вмістом сивушних олій. Їх можна додати до самогону при наступній перегонці і збільшити загальний вихід.

Рекомендується використовувати апарат із сухопарником. Також підійде прямоточний апарат. Тоді розподіл на фракції буде обов'язковим за першого перегону. Самогонний апарат з колоною, що зміцнює, дозволить отримати більш очищений спирт.

Отриманий спирт-сирець потрібно підготувати до другої перегонки. Для цього підходить деревне та кокосове вугілля, молоко мінімальної жирності, сіль, сода і так далі. Словом, спосіб очищення ви вибираєте самі, благо їх існує безліч. Після очищення його потрібно розбавити.

Переганяти чистий спирт-сирець небезпечно у зв'язку з тим, що рідина міцна і легко займиста.

Винокури-початківці завжди задаються питанням - для чого потрібна друга перегонка? Адже стільки часу та сил уже витрачено на виготовлення та першу дистиляцію. Можливо, не варто навантажувати себе додатковою роботою, а краще розпочати безпосереднє вживання продукту?

Не треба поспішати. Домашній алкоголь слід виготовляти правильно, щоб він був м'яким на смак та безпечним за складом. Щоб досягти такого результату, однієї перегонки замало. У цій статті розберемося, навіщо потрібен другий перегін, поговоримо про способи очищення та розглянемо методи облагородження самогону.

Самогон, що пройшов лише одну дистиляцію - це спирт сирець(СС), в якому є велика кількість шкідливих домішок. Для того щоб його ушляхетнити необхідне очищення та друга перегонка.

У колишні роки мало хто застосовував повторний перегін у самогоноваренні, тому що люди не знали про концентрацію шкідливих з'єднань, що входять до складу «Реферат». На сьогоднішній день у цій сфері зроблено багато наукових експериментів.

Вони доводять, що вживати алкоголь, який пройшов лише одну дистиляцію без очищення, є небезпечним для здоров'я. Тому з упевненістю можна сказати, що друга перегонка є обов'язковою при виробництві домашнього алкоголю.

Якщо процес повторної дистиляції проведено неправильно, це не призведе до поліпшення якості алкоголю.

Технологія подвійної перегонки

Розведення

Після першої дистиляції, як говорилося вище, виходить спирт-сирець, міцністю близько 70º. Перед чищенням його обов'язково необхідно розбавити до 20-30 º. Це робиться тому, що шкідливих сполук, що входять до складу СС, простіше позбутися за умови низької міцності дистиляту. Ще одна причина, через яку потрібно розбавляти спирт-сирець – це дотримання техніки безпеки при домашньому виробництві алкоголю.

Важливо!Висока концентрація спирту в перегінному кубі може призвести до займання, а іноді й вибуху. Перед повторною дистиляцією обов'язково потрібно розбавляти спирт до міцності трохи більше 40º.

Розбавляти спирт найкраще дистильованою водою. Вона нейтрально впливає на смак та запах кінцевого продукту. Якщо така можливість відсутня, можна розбавити водою з колодязя. На крайній випадок дистилят розбавляється звичайною водою з-під крана, яку попередньо необхідно відстояти кілька днів.

Фільтрування

Найкращий період для очищення самогону настає після розведення водою СС. Фільтрування проводиться за кімнатної температури.

Є безліч способів очищення самогону. Найпростіший і найефективніший метод фільтрація за допомогою вугільного фільтра. Вугілля відмінно видаляє шкідливі домішки із дистиляту, не впливаючи на смакові якості.

Але на цьому процес виробництва самогону не закінчується. Його ще рекомендується наполягти кілька днів (читайте:). Робиться це для покращення смаку. Самогон, що відстоявся, легше п'ється, він стає м'якшим.

Що робити з подвійним самогоном?

За всіма цими процедурами слідує етап облагородження. Для того щоб зробити домашній алкоголь більш солідним і надати йому смаку та аромату елітних напоїв, знадобиться набагато більше часу. Для цього потрібно наполягти самогон на пряних добавках.

Існує безліч рецептів наполягання самогону. У цій статті розглянемо один із них. Для цього знадобиться:

1 літр самогону міцністю 45 º;
100 г цукру;
0,5 кг чорної смородини.

Для початку необхідно ретельно промити ягоди і засипати їх цукром. Потім усе це заливається подвійним (що пройшов подвійну дистиляцію) самогоном. Після цього потрібно добре перемішати цю суміш, поки цукор не розчиниться.

Напій ставиться у темне місце, де наполягає на протязі двох тижнів. Чим довше наполягає самогон, тим більше він вбере в себе аромат смородини. Після цього напій фільтрується за допомогою паперового фільтра.

Друга перегонка потрібна для покращення якості алкоголю. За допомогою подвійної дистиляції з самогону забирається значна кількість шкідливих сполук, а запах і смак стає приємнішим. Не треба нехтуватицим процесом.

На додаток подивіться відео на тему поліпшення смаку самогонупісля другого перегону:

Етиловий питний спирт набув широкого поширення у домашньому господарстві, з нього роблять різні саморобні алкогольні напої: горілку, коньяк, настоянки, наливки, лікери та коктейлі. Харчовий винний спирт використовують при консервації соків, ягід. На основі лікарських трав та питного спирту можна готувати корисні настоянки для лікування різних захворювань. Для домашніх харчових цілей використовується тільки ректифікований спирт виготовлений з цукромісткої сировини або крохмалевмісної, ні в якому разі не можна плутати етиловий і метиловий спирт. Метанол це страшна отрута, отримана з продуктів деревини.

З хімічної точки зору, питний етиловий спирт безбарвна рідина, повністю прозора з різким характерним запахом, на смак пекуча. Легко розчиняється у воді. При підпалі горить блакитним полум'ям. Хімічною формулою спирту питного є С2Н5ОН. Кипить при – 78,3 градусах.

Увага: Розчини з високим вмістом спирту є вогненебезпечними та потребують обережного поводження з ним, а також дотримання правил пожежної безпеки.

Етиловий спирт можна зробити самому. Отримання спирту в домашніх умовах є цілком реальним завданням. Маючи спеціальне обладнання для виробництва спирту можна легко отримати продукт досить високої якості, що нітрохи не поступається спирту, зробленому на виробництві.

Сировина для спирту. Основною сировиною для виробництва етилового спирту на заводах є: зерно, картопля, цукровий буряк. У домашніх умовах спирт можна зробити з будь-яких продуктів, у яких є цукор, крохмаль. Пшениця, кукурудза, ячмінь, цукор, варення, ягоди, фрукти, список просто величезний. У виборі варто визначатися за вартістю сировини та виходом готового продукту. Найпоширенішим і найлегшим у приготуванні звичайно ж цукор, а дешевою сировиною можна вважати зернові, буряк, картопля.

Елітні сорти алкоголю, як правило, одержують на основі спирту приготованого із зернової та половодовоягідної сировини. Нижче розказано як зробити спирт із пшениці. На основі цього рецепту, аналогічно можна приготувати спирт з іншої доступної сировини, технологія практично однакова.

Процес виробництва спирту технологія приготування

Виробництво спирту є досить складним технологічним процесом, який вимагає постійного контролю та дотримання всіх режимів на етапі ректифікації. Можна виділити основні щаблі процесу:

Виготовлення браги,
Одержання спирту сирцю,
Ректіфікація спирту.

Приготування браги із пшениці

Інгредієнти:

Пшениця – 10 кг;
Вода – 40 л;
Ферменти:
Амілосубтілін - 25 гр;
Глюкаваморин – 25 г;
Дріжджі сухі – 50 грн.

Як приготувати брагу.

Пшеницю перемолоти на спеціальній дробарці або подрібнити іншим доступним способом. Помел бажано робити не на борошно, а фракція має бути як крупа, але не критично!
У великій 50-60 літровій ємності нагріти воду до кипіння, всипати пшеничну крупу. Під час внесення крупи затор необхідно перемішувати, щоб виключити утворення грудочок. Залишити запарювати кашу на 3-6 годин.
При температурі затора 80С, внести фермент А-Амілосубтілін. Під дією ферменту А густа каша стане рідкою і буде готова до оцукрювання.
При температурі 63-65С внести фермент Г-Глюкаваморин, який осахарит крохмаль. Цю температуру необхідно підтримувати протягом 2-3 годин. Після цього можна зробити йодну пробу, переконавшись в оцукрювання сусла. Без ферментів, можна використовувати солод. Береться звичайний мелений пивоварний солод 2,5 кг і вноситься так само при 63-65С.
Солодке сусло необхідно якнайшвидше остудити до температури внесення дріжджів 25-28С, щоб уникнути попадання до нього непотрібних мікробів. Зробити це можна використовуючи спеціальний чиллер для охолодження, або поставити ємність із сусло у ванну з льодом.
Охолоджене сусло перелити в ємність для бродіння, внести підготовлені дріжджі. Дріжджі можна використовувати пресовані, дозування у разі збільшується. На бродильну ємність встановлюється гідрозатвор, що бродить брага 5-6 днів при температурі 25-30 градусів.

Одержання спирту сирцю.

Якщо у вас звичайний самогонний апарат, то густу брагу потрібно відфільтрувати через сито або переганяти в спеціальному мішку, щоб уникнути пригорання. Якщо є можливість перегнати брагу пором чи пароводяному котлі, то фільтрація не потрібна. Ще один плюс перегону пором, збільшення виходу сирцю.
Брага заливається в куб самогонного апарату, женеться до води без відбору головних та хвостових фракцій. У результаті з 10 кг пшениці має вийти 11-13 літрів спирту сирцю, міцністю 28-30 градусів. Очищати самогон перед ректифікацією не потрібно.

Ректіфікація спирту.

Щоб отримати чистий етиловий спирт у домашніх умовах міцністю 96,6%, звичайний самогонний апарат не підійде. Для його виробництва потрібна колона ректифікації з нержавіючої сталі, в якій відбуваються складні процеси тепло і масообміну.

Пристрій колони багато в чому схожий на самогонний апарат, але дозволяє отримати чистий етиловий питний спирт без домішок. Багатьох цікавить питання, як очистити спирт у домашніх умовах, так от спирт не потребує додаткового очищення. Очищення спирту відбувається у самій колоні. Зробити такий апарат для отримання спирту можна самому, детальніше.

Колона встановлюється на перегінний куб, в який залитий самогон. Апарат підключається до спеціальної автоматики, яка контролює весь процес ректифікації, і температуру, і тиск у кубі, а також здійснює відбір головних фракцій та відбір спирту. Після включення колона працює якийсь час на себе, тим часом фракції розташовуються по колоні. Потім починається крапельний відбір голів, потім йде питний спирт і за ним хвости. Все як при дистиляції, але в самій колоні йдуть набагато складніше процеси.

Виробництво спирту можна контролювати і в ручному режимі, але це тривалий та важкий процес. У результаті зі спирту сирця виходить 2,5 літри чистого питного спирту. Як перевірити якість спирту в домашніх умовах? Для цього робиться проба Ланга,яка добре описана у мережі. Для проби Ланга потрібні дистильована вода, марганцівка і спирт, що сам перевіряється.

Харчовий спирт іде для приготування різних домашніх напоїв. Спиртовий розчин можна використовувати для приготування горілки, а на її основі готувати інший якісний алкоголь. Зберігати питний спирт необхідно у закритому посуді, термін зберігання не обмежений. Берегти від дітей та вогню!