Як почистити свинячу печінку від плівки. Як знімати плівку з печінки яловичої та свинячої: корисні поради та рекомендації

Печінка – це дуже корисний та смачний субпродукт, але багато хто її не любить. І справа тут навіть не в специфічному смаку та своєрідному запаху. Просто печінку потрібно правильно готувати, а не всі це вміють. Важливий момент у приготуванні печінки її правильне очищення – від плівки та жовчних проток. Якщо їх не прибрати, печінка гірчитиме, і смак її буде безнадійно зіпсований.

Кожна господиня має свої секрети успішного приготування печінки – чи то натирання сіллю, вимочування в соді чи молоці, змащування гірчицею, але якщо ви правильно очистите та обробите печінку, то всі ці секрети вам не знадобляться.

Печінка посідає перше місце серед м'ясних продуктів за вмістом вітамінів, мінералів та поліненасичених жирних кислот. Приготування страв із печінки, як правило, не потребує значного часу та зусиль. Цей продукт чудово поєднується з більшістю овочів, рисом, горіхами, сухофруктами, ягодами та медом.

Рецепти приготування печінки, при всій простоті, розраховані на знання певних тонкощів попередньої обробки продукту. Зокрема, практично будь-яка страва вийде ніжною та смачною, якщо попередньо добре очистити печінку від плівки.

Швидка навігація за статтею

Зняття плівки

Існує кілька способів, що дозволяють зняти плівку зі шматка яловичої або свинячої печінки швидко і без клопоту. Якщо печінка свіжа, рекомендується:

• Покласти промитий шматок у теплу воду кілька хвилин;
• Перекласти печінку на обробну дошку. Гострим ножем надрізати невелику ділянку плівки з одного боку;
• Акуратно захопити плівку великим пальцем. Допомагаючи рештою пальців, обережно відокремити її від всього шматка і поступово зняти.

Якщо печінка заморожена, необхідно:

• Добре вимити шматок під проточною водою;
• Дати печінки трохи відтанути. Короткого проміжку часу буде достатньо, щоб розморозити тільки верхня плівка;
• Підчепити її ножем, захопити пальцем і зняти;
• Після видалення плівки та прожилок зі шматка печінки слід ще раз ретельно промити його.

Крім того, варто дотримуватись наступних рекомендацій:

• Щоб полегшити процес зняття плівки, потрібно посипати шматок печінки великою кухонною сіллю. Можна попередньо вмочити в сіль пальці;
• Господині також кажуть, що плівка відокремиться легко, якщо замочити печінку в молоці приблизно на годину;
• Якщо печінка з великими прожилками, спочатку бажано обробити шматок на невеликі скибочки. Кожну скибочку необхідно розрізати вздовж жовчних проток і видалити прожилки та плівки за допомогою гострого ножа;
• Свинячу печінку можна попередньо ошпарити окропом;
• Печінка риби (тріски, миня) не вимагає зняття плівок;
• З курячої печінки достатньо буде видалити жовчні протоки та великі судини.

Вибір печінки

Купуючи печінку в магазині або на ринку, слід знати, на що насамперед звертати увагу:

• Краще купувати свіжу печінку, ніж заморожену;
• Колір печінки повинен бути занадто світлим, темним чи нерівномірним;
• Поверхня якісного шматка – гладка, пружна, без підсохлих місць;
• Свіжа печінка пахне приємно, трохи солодкуватим. Кислий запах свідчить про те, що продукт зіпсований.

Печінка куряча, свиняча, яловича – дуже корисний продукт. Особливо важливо не нехтувати нею у дитячому раціоні. Печінка має входити обов'язково і в меню вагітних жінок, і стати частою гостею на столі у людей похилого віку. Ось тільки як зняти плівку з печінки правильно і швидко, на жаль, досі не знає багато хто. Адже ця процедура не така складна. Справа в тому, що печінка - досить примхливий і делікатний продукт. Плівку треба знімати таким чином, щоб не пошкодити ніжну консистенцію печінки.

Існує кілька ефективних методів. Якщо куплено заморожену печінку, то очищати від плівки її треба, поки вона мерзла. Робиться це досить просто. Однак для дитячого харчування краще купувати свіжий, не заморожений продукт. Тому перед тим як приготувати печінку для дитини, її треба покласти (буквально на кілька хвилин) у дуже холодну воду. Потім обдати окропом і плівка легко зніметься. Деякі господині роблять цю процедуру у зворотному порядку. Спочатку опускають на пару секунд у гарячу воду, а потім одразу ж у холодну.

Якщо потрібно посмажити риб'ячі субпродукти, то особливих турбот з ними не буде. Наприклад, перед тим, як приготувати печінку миня, потрібно тільки акуратно і ретельно видалити з неї жовч. А ось із курячої печінки потрібно обов'язково вирізати не лише жовчні протоки, а й великі судини. Пристосуватися до цього легко. Тому не треба цуратися цього цінного продукту лише через складну попередню підготовку.

Є ще один досить ефективний, як запевняють багато хто, спосіб позбавлення плівки. Потрібно добре натерти продукт сіллю перед тим, як приготувати яловичу печінку. Цей рецепт прийшов до нас з минулого. Сіль допоможе очистити шматки печінки. Причому можна просто вмочити пальці у велику сіль. Це теж допоможе позбутися плівок. Великий шматок доведеться розрізати. Тоді відкриються внутрішні прожилки, які також слід видаляти. Робити це треба гострим ножем та дуже акуратно.

Яким би способом не скористалася господиня, печінка після такої попередньої підготовки повинна залишатися цільною, мати ніжну однорідну консистенцію. Знаючи, як правильно готувати печінку, можна радувати своїх домашніх різноманітними дієтичними стравами. Для дітей готувати смачні підливи, для людей похилого віку – парові котлетки з печінки. Не треба відмовлятися від цінного продукту лише через складнощі його обробки.

Смачна та правильно приготовлена ​​печінка на столі не має бути рідкісною гостею у сімейному меню. Вона має повне право стати царицею обідів та вечерь. Адже тепер відомо, як швидко очистити печінку від плівки.

Печінка – корисний та недорогий субпродукт, проте мало хто дійсно любить її. Багато хто їсть страви з печінки без задоволення, і навіть специфічний смак і запах печінки тут не до чого. Адже з печінки можна приготувати безліч найрізноманітніших страв - печінковий торт, гуляш, пиріжки і навіть шашлик.

Щоб дійсно насолоджуватися стравами з печінки, потрібно лише навчитися правильно її готувати, але мало хто знає, як робити це правильно. Велику роль у приготуванні відіграє попереднє очищення печінки від плівки та жовчних проток, в яких може накопичуватися жовч. Якщо перед приготуванням не очистити її від плівки, під час приготування печінка стане дуже жорсткою, а якщо не видалити жовчні протоки, то вона ще й набуде гіркого присмаку. Погодьтеся, не дуже приємно їсти таку страву.

Способи видалення плівки

1 Найпростіше зняти плівку із замороженої печінки. Для цього її потрібно трохи розморозити, помістивши на кілька хвилин у каструлю з гарячою водою. За цей час плівка має розморозитись, а сама печінка залишиться замороженою.

Підтягніть її ножем із краю, підхопіть пальцями і починайте обережно тягнути. Плівка легко зійде із продукту. Після того, як ви очистите печінку від плівки, її потрібно промити під проточною водою.

2 Якщо ви вже розморозили печінку або купили охолоджену, ошпарте її окропом або покладіть у посуд з гарячою водою на пів хвилини. Надріжте з краю плівку та обережно потягніть її пальцями.

3 Щоб видалити плівку не вислизала з пальців, вмочіть їх у сіль або посипте саму плівку сіллю. Найкраще, якщо сіль буде велика, не дрібна.

Увага!Щоб легше було очистити плівку від печінки, розріжте її на менші шматки. Отримані шматки розріжте ще вздовж жовчних проток, потім акуратно зніміть плівку і виріжте прожилки ножем.

Мед – це солодке рідке золото, натуральний еліксир здоров'я. А ви коли-небудь пробували їсти його перед тим, як вирушити спати? У той час як у різних сучасних публікаціях постійно мелькають поради про шкоду солодкого на ніч, у стародавніх китайських та індійських трактатах про здоров'я цілителі радять з'їдати ложку меду перед сном.

Ми знайшли достовірні факти того, що цілителі давнини абсолютно праві! Виявляється, у комбінації з різними продуктами та добавками мед по-різному впливає на організм. У цій статті представлено 6 вагомих причин того, щоб перед сном заглянути в баночку з медом.

Користь меду перед сном. Допомагає міцно заснути.


Мед відомий своїми заспокійливими властивостями. Розслаблює, сприяє виробленню мелатоніну - гормону, що відповідає за здоровий сон, оновлення клітин та відновлення нервової системи. Чайна ложка меду перед сном – запорука повноцінного відпочинку. Запийте її ромашковим чаєм, щоб прокинутися абсолютно щасливою людиною.

Допомагає спалити жир.


Фахівець з харчування (в минулому хімік-ботанік) Майк Макіннес зауважив, що люди, які займаються спортом, які регулярно вживали мед, спалюють у 10 разів більше жиру, ніж ті відвідувачі залу, які цього не робили. На підставі своїх спостережень Майк розробив медову дієту яка передбачає повну заміну цукру на мед. Ложка меду на ніч - одне з основних її правил.

Оновлює печінку.


Здоров'я печінки – це здоров'я всього організму. Саме під час сну життєво важливий орган оновлюється та відновлюється. Особливо благотворно впливає на печінку суміш меду та гарбузового соку (1: 1). Приймайте засіб протягом місяця, щоб допомогти організму швидше вивести токсини та налагодити обмін речовин.

Зміцнює захисні сили організму.


Чайна ложка меду – порція всіх необхідних організму речовин. Часник – потужний імуностимулятор. У комплексі ці два продукти мають суперсилу проти бактерій і вірусів! Очищений часник залийте медом і залиште наполягати. Приймайте по ложці на ніч. Цей засіб також добре справляється з кашлем.

Наповнює енергією.


Хочете вставати з ліжка повними сил і в бадьорому настрої? Не забудьте поставити на тумбочку біля ліжка баночку з медом та склянку води з лимонним соком. Зробіть так хоча б раз, і ви пошкодуєте, що не скуштували раніше.

Уточнимо:всі описані вище цілющі властивості притаманні лише натуральному меду.

Ліки з меду на благо народу!

Цілющі властивості меду відомі людству вже не одне століття. Але чи всі знають, чому мед має такі корисні властивості, і в яких випадках на нього варто звернути особливу увагу? Адже мед здатний допомогти людині позбутися не тільки від застуди, а й від величезної кількості інших, найрізноманітніших захворювань.

Катаракту

Лікують у такий спосіб. Зі свіжого яблука зрізати верхівку і видалити серцевину, влити мед, закрити верхівкою, що зрізає, і дати настоятися 2 дні. Вийде сік, який щодня капати по одній – дві краплі у кожне око.

При захворюваннях нирок та сечового міхура треба змішати мед і сік свіжого кореня селери в рівних пропорціях. Приймати натщесерце по 1 столовій ложці 2-3 рази на день.

Про лікування медом ішемічної хвороби серця

Подрібнити 150 г хрону та перемішати зі 100 г меду. Приймати тричі на день по столовій ложці. А при стенокардії змішайте 100 г соку листя алое, 500 г подрібнених ядер волоських горіхів, 300 г меду та сік 2 лимонів. Приймайте по 1 столовій ложці 3 десь у день 30 хвилин до їжі. Тривалість лікування – два місяці.

Наслідки інсульту, вікове погіршення пам'яті та тремтіння рук, шум у вухах, гіпертонія та атеросклероз

Лікуються так. Розтерти листя гінкго на порошок (можна подрібнити на кавомолці в пил) і змішати з медом у співвідношенні 1 до 10, тобто на 10 вагових частин порошку гінкго - одна вагова частина меду. Перемішати. Дати постояти у темному місці 7 днів і ще раз перемішати. Медова витяжка готова. Приймати її по чайній ложці до їди 2-3 десь у день. Курс лікування – літрова банка. Ефект я відчув на собі, дуже раджу.

Щоб вилікувати виразку шлунка

Треба взяти 100 г меду, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г листя алое і 100 г порошку какао. Змішати, гріти на гарячій водяній бані доти, доки олія не розтане. Приймати по 1 ст.л., змішуючи із півсклянкою теплого молока.

Мастопатія

Лікується компресами з капусти з медом або з лопуха з медом. Взяти цілий аркуш капусти або цілий лист лопуха. Небагато намазати медом, і намазаною стороною накласти на груди. Зверху покласти поліетилен, зафіксувати хусткою чи бинтами. Тримати годину-дві. Лист викинути, шкіру дома компресу промити теплою водою. Робити до повного лікування.

Ось рецепт лікування ерозії шийки матки та кісти яєчників

Цибулину світлої цибулі невеликого розміру вранці покласти в ємність з медом так, щоб цибуля була повністю покрита медом. Коли цибуля вбере мед, необхідно на марлю (бинт) покласти чайну ложку меду і згорнути у формі тампона. Перед сном вводити тампон у піхву на максимальну глибину. Якщо вранці, виймаючи тампон, спочатку бачитимете кров, не лякайтеся - поступово її буде все менше і менше. Тривалість - до повного лікування.

При захворюваннях печінки та жовчного міхура

Треба перемішати 0,5 кг меду та 0,5 кг протертих ягід калини. Приймати по столовій ложці 3 десь у день через годину після їжі.

Якщо є каміння в жовчних протоках та нирках

Необхідно натерти чорну редьку, віджати сік, змішати навпіл з медом. Пити по 50 мл двічі на день. Зовнішньо цей же засіб використовується для лікування радикуліту (розтирати поперек 1-2 рази на день, потім укутувати)

І маленька ложка дьогтю в цій бочці меду

Як то кажуть - немає зла без добра. Але й добро не завжди буває без лиха. Це справедливо і щодо меду. Незважаючи на всі корисні властивості меду, зловживати їм лікарі не рекомендують. І це обґрунтовано кількома причинами:

Висока калорійність

Мед вкрай калорійний – у 100 грамах міститься понад 400 калорій. За своєю поживною цінністю мед можна зіставити з бараниною або згущеним молоком. Мед приблизно на 30% відсотків солодший, ніж цукор. Самі розумієте, що подібна калорійність у великих кількостях ні до чого доброго не спричинить.

Алергічні реакції

Крім того, мед є дуже потужним алергеном. Він здатний спровокувати різні алергічні реакції - від звичайної кропив'янки до набряку Квінке. Тому перед тим як застосовувати мед, обов'язково перевірте, чи немає у вас алергії на нього. Робиться це дуже просто – з'їжте одну чайну ложку меду та уважно поспостерігайте за реакцією свого організму. Якщо у вас з'явилися якісь висипання на шкірі, або важко дихати, випийте таблетку будь-якого антигістамінного засобу і якнайшвидше зверніться за допомогою до лікаря.