Як відрізнити справжню ікру від підробки Як визначити справжню чорну ікру від підробки «Ікорний бізнес», або як відрізнити ікру від підробки

Представлена ​​у продажу чорна ікра ділиться на кілька сортів – перший, другий, вищий та так званий віковий. Вікові види відносяться до преміальних, коштують дорожче за інших. Є ще бурштиновий делікатес Golden Caviar - дуже рідкісний і неймовірно дорогий, що отримується з білуги альбіноса. Штучні ікринки містять курячий білок, желатин, сіль, консерванти, ароматизатори, мають кулясту форму, великі розміри. Звичайно, корисних властивостей у дешевої білкової підробки немає (ніхто не забороняє вам купувати її - аби не за ціною оригіналу).

Дуже часто чорну ікру підробляють шляхом змішування натуральних та штучних зернят - так обман стає менш очевидним для недосвідченого покупця.

Як обрати

Якість чорної ікри на око перевірити нелегко і взагалі можливо не завжди, тому:

• беріть фасовану;
• віддавайте перевагу продуктам відомих виробників.

Згідно з ГОСТом, для фасування можуть використовувати жерстяні та скляні ємності, пластик ще не говорить про підробку, але практично завжди пов'язаний з відповідним рівнем якості. Фабричні банки обов'язково містять позначку «ікра осетрових риб», дані про сорт риби, ГОСТ або ТУ (з номером). Інформація про пастеризацію, тип продукту (паюс, зерно), склад теж вказується.

Термін придатності не повинен перевищувати одного року, але не пастеризований зернений продукт зберігається до двох місяців, а паюсний - не більше місяця. Маркування включає не лише дату випуску, а й номер зміни. Білужий, осетровий делікатес класифікується за кольором, що також вказується. Маркування на бляшаному банку має бути строго опуклою.

А після покупки можете кинути ікринки в склянку з дуже гарячою водою;

• якщо рідина фарбується – ви купили фарбований продукт мінтаю або щуки;
• коли на поверхні води утворюється масляна плівка, можна говорити про білкову підробку;
• повністю розчиняються желатинові кульки.

Делікатес зеленого кольору

Зелений колір притаманний чорної ікри осетра. Частинки мають діаметр близько 2 мм і не характерний для чорної ікри зелений відтінок. Інші варіанти – жовтий, коричневий. До речі, частку осетрового делікатесу припадає понад 60%.

Як купити якісну ікру поділяться експерти

Багато покупців запитують: як перевірити червону ікру в домашніх умовах - натуральна чи ні? Червона ікра - один із доступних, але недешевих делікатесів. Вона буває однією з найкращих прикрас святкового столу. Червона ікра не тільки гарна на бутербродах, але й багата на корисні речовини. Не дивно, адже ікра - це скупчення яєць риб, у яких мають розвиватися зародки мальків.

У більшості живих організмів органи, де розвивається потомство, яке має стрімке зростання, насичені жирами, білками і вітамінами. Тому як насіння рослин, так і яйця птахів, а також згадана нами риб'яча ікра дуже поживні і несуть у собі вітаміни. У харчовій промисловості зазвичай використовується незапліднена ікра. А червона ікра – збірна назва для ікри різних видів лососевих риб. Вони схожі за кольором та складом.

Користь червоної ікри

У червоній ікрі містяться вітаміни груп A, B, D та E, а також фолієва кислота, незамінна для вагітних жінок – за її відсутності порушується розвиток нервової трубки плода. З мікроелементів у ній є, як і у багатьох морепродуктах, йод, крім того – кальцій, фосфор та залізо. Багата ікра та поліненасиченими жирними кислотами. Разом з м'ясом риби, її жиром та рослинними оліями вона вважається цінним джерелом Омега-3 та Омега-6. Вони підтримують здоров'я серцево-судинної системи, забезпечують профілактику раку, астми, депресії та ожиріння, незважаючи на свою високу калорійність. Кальцій корисний для кісток, а залізо підвищує гемоглобін.

Такий цінний продукт неодмінно захочуть підробити! Можна зіткнутися з неякісним товаром чи штучною ікрою. Але мало хто погодиться їхати до лабораторії зі баночкою ікри, щоб оцінити якість товару. Було б зручно перевірити червону ікру в домашніх умовах. Як це зробити? Давайте розглянемо деякі моменти. У статті ви дізнаєтесь докладніше, як перевірити - справжня чи ні червона ікра, в домашніх умовах та в магазині. Для початку спробуємо оцінити якість ікри.

Вивчаємо банку

У домашніх умовах перевірити червону ікру, як можна здогадатися, можна до смаку. Але краще з'ясувати це заздалегідь, ще до покупки. Банку, в якій продається ікра, може багато чого вам підказати. По-перше, потрясіть її. Натуральна ікра зазвичай упакована щільно і ви не почуєте жодного булькання. Якщо ж воно є – сміливо залишайте продукт на магазинній полиці. По-друге, розгляньте маркування. Вона має бути втиснута зсередини. Якщо ж вони втиснуті зовні, що зробити набагато простіше, ви маєте справу з підробкою. Дата випуску також інформативна. Збирання ікри зазвичай відбувається влітку, і вона швидко йде на переробку. Інші дати повинні вас насторожити.

Подивіться склад. Уникайте ікри, в якій міститься E239 – уротропін. токсично. Бензоат натрію (Е211) також не несе користі. Обидві ці речовини за певних умов перетворюються на канцерогени. Консерванти в ікрі швидше за все будуть, але віддавати перевагу варто сорбінової кислоти (Е200), яка є найбільш нешкідливою.

Купуємо на вагу

На вагу відрізнити підробку від оригіналу значно легше – адже весь товар у вас на увазі. Його можна навіть на смак скуштувати! Але тут важливо бути уважним. Для початку окиньте ікру поглядом та оцініть її зовнішній вигляд. Якщо ядра надто великі і мають тьмяний колір, можливо, до неї були додані поліфосфати. Їх кладуть збільшення ваги, оскільки вони затримують вологу. Це і викликало дивне роздмухування ікринок у розмірі. Мало того, що купувати воду замість ікри просто невигідно, то поліфосфати ще й дуже шкідливі. Властивість затримувати воду відбивається і на людському організмі – виникають набряки та серцево-судинні захворювання.

Як перевірити червону ікру в домашніх умовах? Той самий огляд ви можете провести вдома, а також спробувати на смак. У цьому є один мінус – продукт уже куплений та гроші витрачені. Якісна червона ікра приємно пахне. Візьміть ікринку в руку. Вона не повинна мати нальоту, а при стисканні ікринку лопається. Спробуйте її на смак – ви повинні відчути знайомий смак червоної ікри, будь-які відмінності від якого – привід відмовитись від покупки.

Небезпеки розважної ікри

Купувати на вагу зручно - вся ікра у вас на увазі. Але треба врахувати, що не в розфасованому вигляді вона зберігається не більше чотирьох місяців. Як уже відомо, нерест лососевих риб відбувається влітку, тому після листопада купувати ікру на вагу не варто. Швидше за все, вона була заморожена і втратила свій унікальний аромат і текстуру.

Небезпека розважної ікри ще й у тому, що продавець може прибрати висохлі або каламутні ікринки (ознака втрати герметичності тари) та додати гліцерин та віддушки. А найоптимальніший варіант – вибирати ікру у скляній тарі. Вона і герметична, і захищена від маніпуляцій недобросовісних продавців і при цьому проглядається на світ.

Що таке штучна ікра?

Коли була винайдена штучна червона та чорна ікра, її робили з яєць. Однак продукт сильно відрізнявся за смаком та текстурою від натурального і не користувався великим попитом. Минали роки, розвивалися технології. В основі сучасної штучної ікри лежать желюючі агенти – агар та альгінат натрію. Перший одержують із червоних водоростей, другий - із бурих.

Штучна ікра виготовляється на основі яєць, молока та білка. При виробництві можуть використовуватися м'ясо лососевих риб, риб'ячий жир. Це надає ікрі рибного смаку. Але до смаку вона все одно поступається справжньою. Вона позбавлена ​​більшості корисних речовин, що знаходяться у справжній ікрі. Небезпеку для здоров'я можуть представляти барвники та ароматизатори, які призначені хоч трохи наблизити її смак до натурального.

У принципі, сурогат ікри – це непоганий вибір для тих, хто заощаджує. Її можна використовувати для прикрашання страв на велику кількість гостей. Але якщо ви йдете в магазин з метою купити натуральний делікатес, ви остерігатиметеся підробок. Деякі покупці намагаються у домашніх умовах перевірити червону ікру. Як це часто буває, не всім вдається відрізнити натуральну ікру від сурогату, тому важливо ознайомитися з порадами щодо вибору цього продукту.

Є ще один факт не на користь штучної ікри. Продукт на основі агар-агару зберігається у відритому вигляді лише кілька годин. Цей желюючий агент із червоних водоростей не випадково використовується у чашці Петрі для вирощування лабораторних бактерій. Це відмінне живильне середовище для них. Тому, залишивши таку ікру в холодильнику, ви ризикуєте отримати разом із нею безліч невідомих мікроорганізмів.

Разом із цим назріло й питання: як перевірити червону ікру в домашніх умовах – натуральна чи штучна?

Що приховує упаковка?

Спробуйте перевірити червону ікру як у домашніх умовах, так і прямо на місці. Виробники штучної ікри не завжди мають на меті приховати цей факт, тому обов'язково прочитайте, що написано на упаковці. Можливо там зазначено, що продукт є імітацією риб. Але якщо цей факт прихований, склад може видати правду побічно. Якщо в ікрі містяться рослинна олія та барвник, це недарма! Олія використовується, щоб желатинові ікринки не злипалися, а барвник надає їм червоного відтінку. Неприродно яскравий колір може бути ознакою використання барвника.

Вас має насторожити надто низька ціна продукту. Умови зберігання можуть видати всі секрети. Натуральна ікра зберігається при негативних температурах, тому якщо ви бачите температуру зберігання вище нуля, наприклад, від +4 до +8, перед вами підробка. Штучна ікра при замерзанні злипається, а при розморожуванні перетворюється на кашу. Щоб цього не сталося, на упаковці не вказують температуру нижче нуля.

Подивіться на адресу виробника. На Далекому сході навряд чи має сенс виробляти штучну ікру, тоді як місце виробництва перебуває у континентальної частини, то ймовірність підробки велика. Перевірити червону ікру, чи справжня ні, в домашніх умовах, як виявилося, цілком реально!

Зовнішній вигляд та властивості

Як перевірити червону ікру, справжня чи ні, на вигляд? Уважно огляньте ікринки. Найголовніший критерій – у підроблених икринках не буде ядра, адже вони позбавлені зародка! Штучні ікринки можуть відрізнятися за розміром та відтінком, а натуральні зазвичай одного розміру та кольору.

Які ще є способи перевірити червону ікру в домашніх умовах - чи натуральна вона? Як це можна зробити? Киньте пару ікринок у гарячу воду. Якщо ікра справжня, нічого не станеться. А штучна швидко видасть себе. Желатинова оболонка розчиниться у воді. Сурогат ікри швидко забарвлює воду в оранжевий колір.

Структура, смак та запах

Варто покласти ікринку на язик і спробувати її розчавити. Лопається – отже, справжня. Штучну ікру можна лише розкусити зубами. У той час як справжня ікринка - це капсула з рідким вмістом, в якому має розвиватися мальок, технології виробництва сурогату не дійшли до такої точної імітації. Його ікринки рівномірні структурою. Хороша ікра не повинна бути надмірно солоною. Зверніть увагу, як пахне ікра. Виражений оселедцевий запах говорить про те, що ікра зроблена з м'яса та жиру риби, тобто штучна, або до неї додані ароматизатори, що теж свідчить не на її користь.

Підбиваємо підсумки

Отже, як перевірити червону ікру в домашніх умовах? Натуральна червона ікра відрізняється багатьма візуальними та смаковими властивостями. А інформацію про неї можна отримати ретельно вивчивши упаковку. Так що, якщо ви досить спостережливі, в домашніх умовах можна перевірити, чи справжня червона ікра чи ні. Купуйте якісні продукти та насолоджуйтесь смаком!

Чорна ікра – ласий делікатес на столі росіян. Але останнім часом вона все рідше лежить на прилавках магазинів, а там де є – демонструє такі цінники, яких простим смертним не підступитися. Тим більше прикро, що часто в таких невеликих, акуратних і дуже дорогих баночках знаходиться підробка. І ми, викладаючи свої кровно зароблені, куштуємо зовсім не те, що прагнули купити. Як бути у цьому випадку? Звинувачувати продавця, торгову компанію, невідомі контролюючі організації, що вони недоглядали, а ви постраждали? Повірте, це буде марною тратою часу та сил. Набагато краще, якщо ви одразу перед покупкою зможете відрізнити підробку.

Визначення

Справжня Чорна ікрабуває кількох сортів: вищий, перший, другий, а також так звані «вікові сорти» на зразок ікри 35-річної севрюги, яку називають «класичною сіркою» або ж ікри 20-річного осетра – це сорт носить аристократичний титул «чорний королівський». Однак, крім усього іншого, є сорт преміум або Golden Caviar. Таку ікру навіть неправильно називати «чорною», оскільки вона просто янтарна, а вартість її може досягати 25 000 доларів за кілограм. Часто подібний сорт фасують у золоті баночки 995-ої проби. За чутками, такий різновид нам подарував рідкісний вид риби – білуга альбінос. Загалом користь від чорної ікри величезна: запобігає старінню, має багато вітамінів та мінералів, відмінне джерело білків, йоду, жирних амінокислот.

Чорна ікра. Вищий сорт

Підробленачорна ікра - її ще називають білковою чи штучною. Як правило, подібна ікра не має нічого спільного зі справжньою. До її складу входить харчовий фарбник, желатин, білок курячих яєць, ароматизатори, сіль. Така ікра має кулясту щільну форму, а за розміром білкова ікринка разів у п'ять більша за справжню.

Цікаві властивості підробленої чорної ікри

Якщо вам пропонується товар із напрочуд низькою ціною - не вірте! Хороша чорна дешева ікра ніколи не буває.

Якщо придивитися до підробленої чорної ікри, можна побачити на ній якийсь наліт. Це може бути цілком нешкідливий ефект поствиробництва або токсини, що досить негативно впливають на організм - стережіться!

Принюхайтесь. Справжня ікра майже не пахне рибою, тоді як штучну часто піддають додаткової ароматизації чи не тухлим оселедцем. Якщо відчуваєте сильний «душок», у жодному разі не купуйте таку ікру.

Існує так звана ікра-пливун. Варто лише трохи нахилити банку із цим вмістом, і він починає «плисти». Так не повинно бути. Як і не повинно бути злипання в грудки, що говорить про неякісну обробку.

Якщо все ж таки не вдалося відрізнити на око підробку, і ікра куплена, є ще кілька перевірених способів відмінності в домашніх умовах. Спробуйте занурити ложечку справжньої ікри в окріп. Подібним способом можна виявити підробку, оскільки багато її видів (хоч і не всі) просто тануть у окропі.

Підколупніть ложечкою ікру з дна посуду. Якщо виявлено сухість, а не розсипчастість – це ознака підробки.

Висновки сайт

1. На справжній ікрі немає нальоту, а підробка цим часто грішить.
2. Справжня ікра в окропі не розчиняється, а підроблена – так.
3. Запах у справжньої ікри або відсутній, або дуже слабкий, а ось від фальшивки може сильно вражати.
4. Якщо вам потрапила «ікра-пливун», це фальшивка. Справжня не пливе.
5. Суха ікра на дні банки або грудки, що злиплися, - ознака підробки або поганої обробки. Справжня ікра з такими дефектами не виготовляється.
6. Ціна питання справжньої чорної ікри може жахнути будь-кого, тоді як підробка продається за набагато менші гроші.

ЧОРНА ІКРА. ВСЕ ПРО ЧОРНУ ІКРУ. ЯК ВИБРАТИ І КУПИТИ. Як відрізнити справжню ікру від підробки. КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ЧОРНОЇ ІКРИ.

Ікра севрюги, осетрова ікра. Як подають ікру та з чим її їдять . Чим запивати ікру. Чим корисна чорна ікра |

Можливо, ми останнє покоління, яке встигло скуштувати її такою, якою її породила природа. За старих часів її солили лише спеціальною сіллю, що називалася «блакитна гранатка», яку видобували поблизу Пермі. За Олексія Михайловича її варили в маковому молоці. А зараз ми їмо її сирою.

Ціна чорної ікри, чорна ікра ціни, скільки коштує чорна ікра, де купити, ікра осетрових caviar chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

ЧОРНА ІКРА. ІСТОРІЯ З ГЕОГРАФІЄЮ.

Досі в літературі повно вказівок на те, що вперше ікру почали їсти саме на Русі, причому в XII столітті, а європейці долучилися до делікатесу лише за Шекспіра та Сервантеса.

ІКІРНА КЛАСИФІКАЦІЯ

• Вищий сорт - один вид риби, один посол, один розмір зерен, колір рівномірний, сторонніх смаків-запахів немає, ікринки легко відокремлюються один від одного.
• Перший сорт трохи зволожений і густіший, може бути малопомітний присмак.
• Другий… ну, що там другий, його теж можна їсти.
• Але є види ікри поза сортами, які отримують спеціальні імена залежно від віку риби. Саме ікру 35-річної севрюги називають «класичною сіркою», ікру 20-річного осетра – «королівської чорної». Цінується Rogen Osietra – ікра 45-річного осетра, а якщо осетру стукнуло 85, його ікра отримує горде ім'я – Imperial. Як визначають вік риби, не знаю – може, паспорт перевіряють?
• Але все це меркне перед Golden caviar, яку і чорною ікрою називати неправильно - вона прекрасного золотисто-бурштинового кольору і вартість цієї гри сягає 25000 доларів за кіло.Говорять, що ця ікра рідкісної гри природи – білуги альбіноса. В Ірані таку ікру фасують у баночки із золота 995-ї проби – чого шкодувати, скільки там його потрібно, якщо такої ікри не видобути більше 10 кілограмів на рік? Сліпим багатіям, напевно, її не продають: кольору вони не бачать, а смак такий самий.

ЯК ІКРУ ПОДАЮТЬ І З ЧИМ ЇЇ ЇДЯТЬ

Раніше, коли чорна ікра була звичайним продуктом, її смажили, варили, на Великдень не лише млинці з ікрою пекли, а й млинці з ікри, ікраники, для чого збивали ікру, змішували її з мукою і запарювали. У суп і те додавали – старовинний суп калью без ікри не готували.

• Ікру ставте на стіл у спеціальному посуді – ікорниці, скляній чи фарфоровій. У жодному разі не металевою – метал при зіткненні з ікрою може окислитися, і це вплине на смак.

• Під ікорницею розміщується підикорниця, набита льодом, щоб ікра залишалася холодною – тепла ікра ще більша ганьба для кухаря, ніж тепла горілка. Тому особисто я не в захваті від дерев'яних ікорниць, що використовуються в деяких ресторанах «а ля рюсс», розписаних під хохлому, - дерево проводить тепло погано.
• Ложка для ікри повинні бути не металевою, а перламутровою або навіть зробленою зі слонової кістки. Ікра того варта!

• Довірте супровід ікри її вірним супутникам: яйцям – курячим або перепелиним, стружкам свіжої олії, лимончику (тільки без надмірностей, він може забити тонкий смак делікатесу), тостикам, дрібно нарізаному червоному луку, тонким млинцям, оладкам. У цьому світі можливий і заморський гість – пюре з манго.
• Тостики під чорну ікру краще подати чорні – вони лише підкреслять смак ікри, а білі можуть його забити. Тостик взагалі не обов'язково їсти ікрою – сприймайте його як посуд.
• Млинці з ікрою, крім чудового контрасту теплого млинця і холодної ікри, радують ще м'якістю сметанки, бажаної до них, бажано густої.
• Можна здивувати гостей новомодною подачею ікри з назвою «гаманець жебрака», що викликає: на млинець кладуться ложечка ікри, трошки сметани, а потім млинець зав'язується, як мішечок, пір'ячком зеленої цибулі. Не вважайте назву безглуздою – розплатившись за таку страву, можна піти світом…

• Гості крутіші можуть побажати їсти ікру не ложкою, а кредитною карткою - не в жодному разі не Visa Electron або Cirrus Maestro, краще Gold або Platinum. Карткою Infinity ікру не їдять – для її власників цей продукт дещо плебейський…
• А для дуже крутих гостей можна подати ікру у вигляді новоросійського салату: у миску червоної ікри кладете омара і закладаєте чорною ікрою так, щоб її не було видно. Все це поливаєте коньяком "Наполеон", посипаєте "Рафаелло" і їсте прямо з миски без допомоги рук.

ЧИМ КОРИСНА ЧОРНА ІКРА

1. Чорна ікраактивізує утворення колагену та еластину, тобто запобігає старінню шкіри і навіть сприяє її омолодженню. Тому з ікри готують суперелітну косметику. Але є її набагато приємніше, ніж на обличчя мазати.
2. У чорній ітрі багато вітамінів – А, В, D, E, загалом, пів-алфавіту. Вони необхідні для зростання та нормального розвитку людини. Тож дітей годують ікрою не дарма.
3. Вітаміни та мінеральні речовини ікри корисні нашій кровоносній системі. Вони і кров'яний тиск нормалізують і гемоглобін підвищують.
4. Мінералів та мікроелементів в ікрі безліч- фосфор для мозку, калій для серця, кальцій для кісток, йод для залізок, залізо для крові, сірка для тонусу, хлор, кремній, натрій, марганець і цинк для повноти відчуттів і ще безліч всього потроху.
5. Ікра – чудове джерело повноцінних білків типу альбумінів та глобулінів.У ній багато лецитинів, та й сама ікра – чудовий природний біостимулятор. Перед іспитом чи складною нарадою вона буде дуже доречною!
6. У жирі ікри багато йоду і вкрай необхідних організму поліненасичених жирних кислот «омега-3», які сприяють схуднення, так що з нею не видужаєте.

НІЖ ЗАПИВАТИ ІКРУ

Напої, що подаються до ікри, у нас не ті, що в Європі. Ми вважаємо, що найкраща рідка компанія для кавіару – чарка крижаної горілки, європейці поблажливо знизують плечима, бачачи наші запітнілі графінчики та повні чарочки, а самі потягують під ікорку з високої келихи шампанське брют. Сперечатись безглуздо – якби щось ікрі не пасувало, його б з нею не пили. Ви ж не бачили нікого, хто запивав би ікру компотом, так? А горілкою ікру запивають - Федір Шаляпін це любив і спеціально підкреслював те, що ікрою горілку не закушують. Статус не той.

ЯК ВІДРІЗНИТИ ІКРУ ВІД НЕ ЗОВСІМ ІКРИ І ЗОВСІМ НЕ ІКРИ. Як відрізнити справжню чорну ікру від підробки.

• Штучна ікра в банці часто схожа на вкриту інеєм. Не іній це…
• Багато (але не всі!) види штучної ікри в окропі просто тануть.
• Від справжньої чорної ікри не пахне (чи майже пахне) рибою. А штучну часто ароматизують мало не оселедцевими хвостами. Почув сильний запах риби – не купуй!
• Якщо ікринка не лопається при легкому натисканні, а нагадує на дотик пшоно, це швидше пшоно, ніж ікра.
• Не купуйте ікру-пливун! Якщо ви трохи нахилите банку з ікрою убік, ікра не повинна «плисти». І грудками злипатися ікра теж не повинна – це погана обробка, може позначитися не лише на смаку, а й на вашому здоров'ї.
• Килимайте ручкою маленької ложечки ікру з дна банки - вона повинна бути не сухою, а розсипчастою. Заодно і перевірте, чи не підсунули вам «бутерброд» - банку з гарною ікрою нагорі і невідомо, ніж унизу.
• А тепер головна ознака – хороша дешева ікра не буває! Купуючи дешеву ікру, ви неодмінно переплатите.

ЧИ БУДУТЬ НАШІ ПОТОМКИ Є ІКРУ?

Особливого смаку чорній ікрі надає, на мій погляд, комплекс провини. Осетрові існували 600 мільйонів років, динозаврів пережили, і хоч би що, а електрифікацію можуть і не пережити – перегороджені річки, необхідні для нересту, про забруднення води і не кажу. Косяки осетрових Каспію зменшилися до критичної величини, експорт ікри заборонили всім прикаспійським країнам, окрім Ірану. З'їдаючи ложку ікри, ми знищуємо цілий одвірок білуги. Треба вже щось робити, інакше онукам доведеться довго розповідати, яка то була смачна штука – чорна ікра.

Чорна ікра заборона. Міжнародна організація борців за збереження живої природи запропонувала свій засіб боротьби за осетрових – вона закликає відмовитись від чорної ікри, сподіваючись, що це зменшить попит та пригасить активність браконьєрів. Навіть не знаю, сміятися чи плакати…

ПРО РІШЕННЯ ІКОРНОГО ДЕФІЦИТУ

Ще в середині 60-х академіку Несміянову вдалося зробити нестандартний крок у боротьбі з ікорним дефіцитом, отримавши першу у світі штучну ікру з желатину. Пізніше освоїли виробництво ікри з курячих яєць, і 1994 року у Мурманську розпочався її промисловий випуск. Тепер ерзац-ікру роблять із морепродуктів, у тому числі водоростей. Може колись штучна ікра і зможе гідно замінити справжню. А поки що найчастіше вона застосовується для її фальсифікації.

Ось і в Бельгії навчилися розводити осетрів у ставках і вже продали перші півтонни такої осетрової ікри, а оскільки виторг перевершив усі очікування, збираються розширювати виробництво. І Японія стала виробляти чорну ікру, освоївши та вдосконаливши технологію розведення бестера – гібрида білуги та стерлядіі збирається найближчим часом довести валовий оборот цінного продукту до 10 тонн на рік. Тож у крайньому випадку купуватимемо ікру будемо у японців. Але відмовитися від такої смакоти людство явно не захоче.

Ціна чорної ікри, чорна ікра ціни, скільки коштує чорна ікра, де купити, ікра осетрових caviar chernaya ikra xthyfz brhf regbnm Москва, Київ, заборона, чорна ікра вікі, чорна ікра Росія, чорна ікра Україна кавяр, кавіяр, кав'яр. Купити чорну ікру в інтернеті. Інтернет магазин. Куплю чорну ікру.

Москва, Пітер, Ростов, Київ, Мілан, Санкт-Петербург, Челябінськ, Новосибірськ, Єкатеринбург, Нижній Новгород, Самара, Волгоград, Ростов-на-Дону, Омськ, Козать, Київ, Дніпропетровськ, Харків, Донецьк, Мінськ

Мешканка Новосибірська купила на ярмарку делікатес, але засумнівалася у його якості. Як перевірити червону ікру та відрізнити її від підробки, нам розповіли фахівці, а ми провели експеримент

Фото: Вікторія МІНАЄВА

Змінити розмір тексту: A A

Щоб перевірити червону ікру та відрізнити від підробки, не потрібні лабораторія та експерти. На власному досвіді у цьому переконалися кореспонденти «Комсомольської правди» – Новосибірськ», до яких звернулася читачка. Напередодні Нового року пенсіонерка побачила по телевізору рекламу: «Поспішайте! На залізничному вокзалі відбудеться ярмарок із товарами із самого Сахаліну!» Величезне розписне блюдо з ікрою, яку перемішували великою ложкою, так і вабило… Телеглядачка миттєво перетворилася на покупницю, кинувшись на вокзал.

Купила дві банки за 500 рублів. Одну – собі, другу – у подарунок родичам, – розповіла «КП» – Новосибірськ» пенсіонерка. – І потім ще дві банки для подруги придбала.

Ікра загадкових риб

«Сахалінська ікра янтарна» - говорила етикетка на банках. Вже вдома наша героїня критичніше глянула на покупку. Відкривачка банки розташовувалась на дні, а ще у складі не було вказано, чия саме це ікра – лосося, кети, горбуші? У складі написано: "ікра лососевих риб". Мабуть, усіх і одразу.

Жінка вирішила спробувати перед святами делікатес за непридатною ціною і засмутилася остаточно.

Це ж гума! Смак такий, як у роті катаються гумові кульки. Я одну ікринку одразу навіть не змогла розкусити. І смаку ніякого не було абсолютно, – обурюється покупниця. - Я відразу засумнівалася, чи справжня вона. Тим паче син подруги з'їв бутерброд із цією ікрою, і в нього захворів живіт.

ЯК ПЕРЕВІРИТИ ІКРУ?

Жінка принесла підозрілу банку до редакції «КП» – Новосибірськ». Для порівняння, у нас була і перевірена ікра з надійного магазину. Ми звернулися до експерта за порадою, як розпізнати, де підробка, а де – натуральний продукт.

За законом штучна ікра не може продаватися під виглядом натуральної, тобто одержаної з риби. Продавець повинен чесно вказати, що це, наприклад, імітація – з водоростей, желатину чи інших інгредієнтів, – пояснив Яків Новосьолов, лікар-дієтолог, директор Сибірського федерального центру оздоровчого харчування. - Якщо це ікра риби, то обов'язково має бути написано, якою саме.

А перевірити натуральність дуже просто. Треба лише залити окропом ікринки. Якщо ікринки розчинилися, перед вами був желатин.

Якщо ікра не змінила свій колір і колір води, то це не просто невинна підробка з желатину та оселедцевого розсолу, а хімія, – каже експерт. - Від такої ікри можна навіть отруєння заробити. Її можуть виготовляти, наприклад, з використанням ефірів чи інших речовин. Тим більше, недобросовісні виробники часто додають у таку ікру уротропін - консервант, який у нас заборонений.

Справжня ікра має повестися як білок. Під впливом окропу оболонка навколо ікринок побіліє, а сама вода забарвиться в білий каламутий колір.

ЕКСПЕРИМЕНТ ІЗ ЗАПАХОМ ЛІКИ

Озброївшись порадами експерта та окропом, ми провели експеримент.

x HTML-код

Підроблена ікра чи ні: як ми перевіряли червону ікру.Читачка "Комсомольської правди" купила на ярмарку "сахалінську" ікру і залишилася їй незадоволена Вікторія МІНАЄВА

Залили гарячою водою спочатку «сахалінську» ікру з ярмарку. За редакцією пронісся аромат якихось ліків. Дівчата-журналісти затиснули носи. А чоловіки припустили: може, так і пахне уротропін – речовина, що утворюється при взаємодії аміаку та формальдегіду? У медицині його застосовують як антибактеріальний препарат проти мікроорганізмів, що викликають захворювання сечовивідних шляхів.

Самі ікринки з «сахалінської» банки колір ніяк не змінили, вода залишалася прозорою, але на її поверхні з'явилися ледь помітні маслянисті плями. Робимо висновок: ікра – підроблена.

А ось справжня ікра під впливом окропу справді зварилася: оболонка ікринок стала білою, як сама вода. Робимо висновок: ікра – натуральна. Жаль тільки, що в магазинах і на ярмарках такого з кожним роком дедалі менше.

ЗАМІСТЬ ПІСЛЯМОВ'Я

"Комсомолка" протягом двох днів намагалася додзвонитися до компанії-виробника "сахалінської" ікри. На баночці написано: ТОВ «Мусон», Сахалінська обл., м. Поронайськ. Телефон, вказаний на етикетці, не відповідав. Можливо, хтось намагався підробити продукцію цієї фірми, а сама вона й ні до чого. Якщо це так, то співробітники можуть зв'язатися з журналістами «КП» – Новосибірськ» за телефоном 8-923-145-11-02.

ВПОРІС - РЕБРОМ

Чи можна покарати продавців?

Покарати продавців з ярмарку, який був організований лише на три дні, на думку нашого експерта, практично неможливо.

Можна подати скаргу Росспоживнагляд. Але ймовірність того, що співробітники зможуть провести перевірку, дуже мала, вважає Яків Новосьолов. – Зараз дуже ліберальні закони – сертифікацію харчових продуктів скасовано. За законом потрібно просто написати декларацію – заяву, що продукт відповідає всім нормам, та й усе. А перевіряти компанію органи нагляду не мають права протягом трьох років. Те саме на ярмарках. Продавці декларують: «У нас ікра натуральна, із Сахаліну». І всі їм мають вірити. Позапланову перевірку органи нагляду можуть провести лише у разі обґрунтованої скарги. Наприклад, якщо людина звертається з довідкою з лікарні, що вона отруїлася. Найефективніше просто сповістити, наприклад, наш центр, вказавши, де продається неякісний товар. А ми самі правильно організуємо контрольну закупівлю і після подамо позов до суду, звернемося до прокуратури.

Залишається сподіватися, що у Росспоживнагляду Новосибірської області та обласної прокуратури все ж таки знайдеться можливість перевірити продавця цього незрозумілого «гумового» продукту. Зазначені відомства можуть вважати цю публікацію офіційною публічною заявою.