Як можна приготувати варення зі свіжої меліси. Мелісса заспокоїть нерви, і сон поверне вам міцний! Десерт: мелісовий сорбет

Найдивовижніше варення, яке можна вигадати – це варення з меліси. Ці ласощі мають приголомшливий аромат. Ось так приготував варення і додав всього ложечку в чай, як він моментально перетворився, став таким неперевершеним та ще й дуже ароматним.
Меліса – це поширена рослина, яку можна придбати на будь-якому ринку. Також, можна вирощувати мелісу у себе на дачі та при потребі, використовувати її.
Ви подумали, навіщо ж закривати мелісу? А от дивіться, взимку, цю рослину знайти на прилавках супермаркету практично неможливо. Ну, можна, звичайно, виявити кмітливість, придбати мелісу в літній час, висушити її, а потім просто додавати сушені листочки в чай. Однак, варення з меліси буде набагато найкращим рішенням. Тому що його можна не лише додавати в чай, але ще й просто намазувати на хліб та їсти.
Дане варення корисне для людей, які страждають на простудні захворювання. Та й так, ці смачні солодкі ласощі є чудодійними, так само, як і .
Інгредієнти:
- меліса 1 пучок,
- 0,5 склянки цукру

Рецепт з фото покроково:

Насамперед, пучок меліси дуже добре, бажано кілька разів поспіль, промийте під проточною водою. Коріння відріжте гострим ножем.




Викладіть мелісу в глибоку миску.




Додайте|добавляйте| до неї цукровий пісок. Також можна додати ванільний цукор для більшого аромату.




Потім додайте відстояну або відфільтровану воду.






Поставте миску з мелісою на вогонь і проваріть на протязі 2 хвилин.
Потім викладіть мелісу в блендер, подрібніть її трохи на режимі турбо.




Знову перекладіть, тільки подрібнену мелісу, в миску.




Проваріть її 15 хвилин.
Потім процідіть масу через сито, отримане, рідке варення перекладіть у банку.




Варення з меліси готове! Радимо також переглянути рецепт приготування

Хочу вам розповісти про чудо-рецепт. Але спочатку трохи передісторії. Останнім часом я дуже часто мучилася безсонням. Отак лягаю спати, а заснути не можу. Лежу, півночі безперервно, а то й усю ніч, «слонів вважаю». Скільки лікарських препаратів я перепробувала, все й не перелічиш. А тут, сусідка, дізнавшись про мою проблему, дала пораду, мовляв, меліса на допомогу. Я купила цю диво-травку, та ось якось її заварювати щодня було ліньки. Ну, думаю, зварю з неї варення, а потім по ложці в чай ​​додаватиму.
Ви знаєте, мабуть, не минуло й трьох днів, як відновився мій сон. Тепер сплю всю ніч. Практично не прокидаюся. Радості моєї немає меж. Та й так меліса дуже корисна. Тому не оминайте рецепт стороною, а візьміть собі його на замітку.
Варення з меліси виходить досить рідким за консистенцією, схожим на . Але, саме в цьому, його перевага – його зручно додавати в чай.

Інгредієнти:
- 1 пучок меліси,
- 1 склянка цукру



Мелісу дуже ретельно, бажано кілька разів, промийте під проточною водою. Коріння обріжте, викладіть мелісу в глибоку миску.




Засипте її цукровим піском, а потім додайте трохи води.




Проваріть хвилин п'ять на помірному вогні. Потім перекрутіть її в блендері і ще раз проваріть стільки ж часу. Можна, до речі, одразу подрібнити мелісу у блендері, а вже потім ставити її на вогонь.




Через сито або використовую звичайнісіньку марлю, процідіть отриманий відвар.




Перелийте рідку масу в баночку, закрити її щільно кришечкою.




Таке варення з меліси зберігається досить тривалий час.
Пийте смачний чай з найкориснішим

Відомо, що трава меліса була в пошані ще древніх римлян. Близько 2 тисяч років тому з неї готували цілющий відвар, який допомагав порушити апетит та заспокоїться. З грецької мови назва цієї рослини перекладається як «бджола», а її лимонний аромат діє заспокійливо не лише на самих бджіл, а й на людину. Саме за таку заспокійливу властивість і м'який лимонний аромат мелісу називають «лимонною м'ятою», «лимонною травою» та «серцевою травою».

Меліса чи м'ята?

Мелісу дуже часто плутають із м'ятою через зовнішню схожість їх листя. Однак ці рослини є різними. І якщо ви бажаєте скористатися цілющими властивостями саме меліси, тоді вам не зайвим буде дізнатися про її відмінності від м'яти.

Чим корисна меліса?

Корисні властивості меліси дозволяють успішно використовувати цю траву з лікувальною метою.

На замітку! Ефективність препаратів меліси обумовлена ​​наявністю у її складі ефірних олій. Найбільша їх кількість міститься в листі рослини, які найчастіше і є основою настоїв та відварів.

• спазмолітичне;
• заспокійливе;
• вітрогонне;
• снодійне;
• седативне;
• жовчогінний;
• сечогінний;
• протективне;
• протизапальне;
• противірусне;
• бактеріостатичне;
• гемостатичний.

Меліса корисна при застудних захворюваннях, бронхіті та грипі – відвар з її листочків усуне жар та полегшить відхаркування. Вона успішно знижує артеріальний тиск, усуває задишку і знімає нервове тремтіння. Застосування препаратів цієї рослини позитивно позначається на функціях серця: відбувається нормалізація збоїв у серцевому ритмі та знижується частота скорочень.

Ця рослина сприяє відновленню роботи кишечника, нормалізує травлення, здійснює контроль над обмінними процесами та допомагає вивести жовч. Меліса лікарська здатна підбадьорити організм, зміцнити його захисні функції, а також покращити мозкову діяльність.

Будучи природним антидепресантом, меліса допомагає усунути наслідки нервового перенапруги, вона заспокоює та знімає стрес. З цієї ж причини представники традиційної медицини часто радять давати настої та відвари цієї трави дітям, які відрізняються гіперактивністю та не можуть зосередитися.

«Жіноча» трава

А чим корисна меліса для жінок? Насправді своє прізвисько жіноча трава вона отримала невипадково. Відвари та настої, приготовані з її листочків здатні на наступне:

• привести до норми вагу;
• пом'якшити прояви токсикозу;
• усунути клімактеричний невроз;
• вилікувати запалення придатків;
• нормалізувати менструальний цикл;
• полегшити перебіг місячних;
• усунути біль і тяжкість унизу живота при рясних менструаціях;
• підвищити вироблення материнського молока під час лактації.

Цілющі засоби на основі меліси

Тепер варто розповісти про те, як заварювати мелісу у різних ситуаціях.

Відвар

Невроз серця, хвороби шлунка, астма, захворювання дихальних шляхів:

• 10 г сухої сировини залити склянкою води;
• довести до кипіння і варити близько 10 хвилин;
• остудити, профільтрувати;
• приймати по 5 мл тричі на день.

Настій

Токсикоз, болючі менструації, клімактеричний невроз, запалення придатків, підвищена статева збудливість:

• 10 г сухої сировини залити склянкою окропу;
• накрити, залишити на годину;
• профільтрувати;
• приймати по півсклянки тричі на день.

Чай

Ароматний чай з мелісою можна вживати щодня. Якщо вас турбує безсоння, то краще пити його безпосередньо перед сном. В інших випадках це можна робити протягом дня через півгодини після їди.

Заварюють зелений чай з мелісою таким чином:

• у скляний або фарфоровий чайник покласти чайну ложку меліси та таку ж кількість м'яти;
• влити літр кип'яченої води, температура якої становитиме близько 80°C;
• залишити на 15-20 хвилин.

Пити такий чай необхідно лише свіжозавареним.

Варення

За основу варення прийнято брати ягоди чи фрукти. Але в деяких світових кухнях для цього солодкого делікатесу використовують зовсім незвичні інгредієнти. Ось і ми сьогодні готуватимемо варення з меліси.

Можливо, це звучить незвичайно, можливо навіть дивно, але спробувавши такий десерт, ви не зможете відмовити собі в задоволенні приготувати його ще раз. І найголовніше – він дуже корисний, тому що насичений цінними компонентами, що містяться у самій рослині. До того ж рецепт варення з меліси досить простий.

Підготувати інгредієнти:

• 600 г листя меліси;
• 1,5 кг цукру;
• 15 мл соку лимона;
• 300мл води.

Процес приготування.

1. Сировину промити під проточною водою, відкинути на сито, щоб стекла вода.

   Порада! У цьому рецепті разом із мелісою можна використовувати і м'яту. Співвідношення компонентів у такому разі буде 1:1.

2. Перекласти траву в емальовану каструлю.
3. Влити лимонний сік, додати половину вказаної порції цукру.
4. Все ретельно перемішати.
5. Накрити каструлю рушником і залишити на дві години за кімнатної температури.

   На замітку! За цей час трава пустить сік і в ньому розчиниться цукор.

6. Решту порції цукру з'єднати з водою і зварити сироп.
7. Отриманий сироп з'єднати з листям у цукрі, перемішати і залишити на 5 годин.
8. Після цього суміш поставити на плиту, включити мінімальний вогонь і довести до кипіння.
9. Варити протягом 5 хвилин.
10. Гаряче варення розлити по стерилізованих банках та закатати металевими кришками.

Протипоказання

Очевидно, що меліса має досить велику кількість корисних властивостей, але оскільки ця рослина є лікарською, то існують і протипоказання.

Так як дана трава здатна проявляти заспокійливий і седативний ефект, то від вживання її препаратів слід відмовитися пацієнтам, які страждають на гіпотонію.

Крім того, вживання меліси протипоказане людям, робота яких пов'язана зі складними механізмами, необхідністю концентрації уваги, а також вимагає рухової активності.

Серед побічних реакцій організму на препарати цієї рослини можуть відзначатися:

• печія, нудота та блювання;
• сонливість, м'язова слабкість, загальмованість мислення;
• порушення у роботі травного тракту – запори, діарея;
• запаморочення.

Вважають, що традиційно варення готують на основі фруктів і ягід. Однак досвідчені господині пристосувалися варити ласощі з овочів та навіть м'яти. Нас цікавить останній варіант, частування виходить красивим та ароматним. М'яту змішують із полуницею, грушею, яблуком, лимоном, агрусом. Кожна людина вибирає компоненти з урахуванням індивідуальних переваг. Поговоримо про найсмачніші рецепти.

М'яте варення: класика жанру

• листя м'яти (свіжі, зібрані нещодавно) – 120 гр.
• цукровий пісок – 570 гр.
• пектин (у рідкій формі) – 70 мл.
• оцет яблучний (концентрація – 6%) – 0,5 л.
• вода питна – 245 мл.
• зелений барвник (харчовий) - 2-3 краплі

1. Ополосніть листя м'яти, залиште для просушування на ситі. Злегка пам'ятайте сировину в руках, наріжте не дуже дрібно. Помістіть м'яту в каструлю, присипте цукром. Перемішайте, зачекайте півгодини.
2. Через заданий термін влийте оцет та воду. Встановіть ємність на мінімальний вогонь, дочекайтеся вирування. Коли перші бульбашки з'являться, додайте барвник та пектин.
3. Замкніть час, через 1 хвилину вимкніть конфорку. Профільтруйте варення, відразу ж розлийте його по стерильним банкам. Підкладіть під кришку пергамент, закатайте ключем.

М'яте варення з лимонною кислотою

• м'яте листя - 380 гр.
• їдальня вода – 240 мл.
• порошок лимонної кислоти – 15 гр.
• цукровий пісок – 0,95 кг.

1. Відміряйте частину від усього обсягу цукрового піску, всипте в каструлю для варіння частування. Додайте промите і висушене м'яте листя. Окремо розведіть лимонку порошкову 30 мл. води, відправте до основної маси.
2. Прикрийте посуд, струсіть, витримайте 5-7 годин за кімнатної температури. За цей термін м'ята віддасть аромат і післясмак, необхідний готовому продукту.
3. З'єднайте другу частину цукру із питною водою, перемішайте, встановіть на малий вогонь. Томіть до тих пір, поки крупиці не розчиняться. Знімайте піну, вона псує вигляд варення.
4. Коли солодка основа буде готова, перелийте сироп до м'яти. Струсіть посуд із основними інгредієнтами, зачекайте 6 годин. Цей час приділяється для рівномірного просочування листя.
5. Тепер доведіть частування до перших бульбашок, потім нудите ще 8 хвилин. Вимкніть вогонь, відразу ж розлийте варення по стерильним банкам. Закрийте капроном та зверху кришкою.

Варення з м'яти та полуниці

• цукровий пісок – 1,15 кг.
• полуниця – 900 гр.
• м'яте листя - 200 гр.
• лимонний сік – 40 мл.

1. Проведіть відбір полуниці, видаліть зіпсовані та підсохлі екземпляри. Здорову ягоду промийте в тазі з холодною водою і залиште в рідині на чверть години. Потім ще раз вимийте, просушіть.
2. Якщо ягоди полуниці надто великі, розрубайте їх на кілька секцій порівняно однакового розміру. Підберіть каструлю для варіння частування без емальованого покриття.
3. Відправте в ємність ягоди, сік лимона, цукровий пісок. Промийте м'яту, не ріжте її, просушіть на рушниках. Надішліть листочки до полуниці, акуратно вимішайте вміст.
4. Закрийте, залиште на 12 годин для наполягання. Після проходження вказаного інтервалу встановіть каструлю із сировиною на вогонь, дочекайтеся кипіння.
5. Увімкніть конфорку на мінімум, варіть ще чверть години. Потім відставте ласощі убік до остигання, повторіть термообробку. Гаряче частування розфасуйте, закрийте.

• свіже листя м'яти - 220 гр.
• цукровий пісок – 0,4 кг.
• базилік – 90 гр.
• лимонна кислота – 5 гр.
• вода питна – 0,3 л.

1. Ополосніть м'яте листя, дайте їм просохнути на рушниках. Відправте в каструлю, присипте цукровим піском (200 г). Перемішайте, наполягайте до виділення соку (близько 6 годин).
2. За час, поки маса доходить, приготуйте солодку основу для заливки. Змішайте цукор, що залишився з водою, поставте сотейник на повільний вогонь. Доведіть до однорідності, крупинки повинні розтанути.
3. Додайте сироп до першого складу, знову зачекайте 5-6 годин. Відправте каструлю з масою на конфорку, уварюйте на невеликій потужності 8 хвилин. Через цей термін всипте посічений базилік.
4. Продовжуйте стомлення ще протягом 5 хвилин. Далі відставте частування убік, зачекайте 3 години. Відфільтруйте, одержану рідину закип'ятіть і розфасуйте.

Варення з м'яти та ревеню

• цукровий пісок – 900 гр.
• полуниця – 0,8 кг.
• м'ятні листочки (свіжі) – 100 гр.
• ревінь – 0,25 кг.

1. Ополосніть ягоди полуниці, залиште на ситі для просушування. Потім перетворіть на кашку за допомогою блендера. Звільніть ревінь від грубих волокон, вимийте плоди і порубайте кружальцями. Домішайте до полуниці.
2. Всипте цукровий пісок, вимішайте масу лопаткою до розчинення. Зачекайте 4-5 годин, цей час відведено виділення соку. Заздалегідь вимийте м'ятні листочки, дайте їм висохнути.
3. Коли основа для варення настоїться, надішліть тару з вмістом на вогонь. Дочекайтеся закипання, не перестаючи заважати, нудьте ласощі 5 хвилин. Всипте листя м'яти (можна посікти їх).
4. Продовжуйте уварювати склад на маленькому вогні. Видаляйте піну, чекайте загусання. Коли варення дійде до кондиції, зніміть його з вогню. Відразу розфасуйте та закупоріть.

Варення з м'яти та груші

• груша – 1,4 кг.
• м'ятні листочки (свіжі) – 200 гр.
• цукровий пісок – 1,2 кг.
• лайм – 1 шт.

1. Подрібніть грушу кубиками однакового розміру, попередньо звільніть плоди від серцевинок. Шкірку не видаляйте, після варіння вона стане малопомітною.
2. Надішліть фрукти в каструлю і присипте цукровим піском. Перемішайте, залиште до появи соку приблизно 4-6 годин. Тепер помістіть каструлю на вогонь, починайте варіння на середній потужності.
3. Поки маса доходить до кипіння, обшпарити окропом лайм. Вийміть кісточки, сам плід разом із цедрою подрібніть часточками. Коли варення дасть перші бульбашки, додайте лайм.
4. Зменште потужність до мінімального показника, продовжуйте томлення ще 50-60 хвилин. Через час відправте у частування промиті та нарізані м'ятні листочки.
5. Зачекайте ще третину години, вимкніть конфорку. Остудіть вміст, витягніть з сировини м'яте листя. Знову прокип'ятіть ласощі і розлийте стерильними банками.

• цукровий пісок – 950 гр.
• лимон – 2 шт.
• питна вода – 475 мл.
• м'яте листя - 0,25 кг.

1. Промийте м'яту, залиште її на паперових рушниках для просушки. Наріжте тонкими смужками. Зануріть лимони в окріп на 1 хвилину, обітріть і порубайте скибочками (позбавтеся кісточок).
2. Змішайте м'яту з цитрусами, додайте воду, встановіть каструлю із вмістом на вогонь. Уварюйте чверть години з моменту закипання. Потім залиште на 20 годин у темряві.
3. Через заданий проміжок часу повторіть термообробку. У гарячому стані профільтруйте варення через 4 шари марлі. Знову прокип'ятіть та розфасуйте.

Варення з м'яти та яблука

• цукровий пісок – 680 гр.
• яблуко (кисло-солодке) – 1,3 кг.
• питна вода – 130 мл.
• лимонний сік – 60 мл.
• базилік - 1 пучок
• м'ята - 1-2 пучки

1. Ополосніть яблука, очистіть їх від серединок. Наріжте дошками рівного розміру, потім відправте в вогнетривку тару для варіння і засипте цукровим піском. Дайте масі постояти 10 годин.
2. Після проходження заданого часу влийте воду, відправте посуд зі складом на плиту. Виставте конфорку на середній показник, варіть 10 хвилин.
3. Вимкніть конфорку, прикрийте частування, наполягайте його 6 годин. Через цей час знову закип'ятіть, остудіть. Далі проведіть третю термообробку, на цьому етапі додається м'ята та посічений базилік.
4. Після закипання готуйте частування ще третину години, за 5 хвилин до завершення процедури додайте сік лимона. Ласощі розфасовуються по гарячих банках, закупорка проводиться відразу.

М'яте варення з огірком

• желе (желююча суміш) – 20 гр.
• огірок (середній за розміром) – 0,5 кг.
• їдальня вода – 0,1 л.
• м'яте листя - 90 гр.
• сік лимона – 50 мл.
• цукровий пісок – 0,2 кг.

1. Спочатку промийте огірки, витріть їх, нашаткуйте часточками або напівдольками. Присипте вміст 0,15 кг. цукру та вимішайте, зачекайте 5 годин.
2. Вимийте м'яту, наріжте її, виключаючи стеблинки. Надішліть рослину в сотейник і додайте воду. Закип'ятіть, залиште відвар на 3:00.
3. Через 5 годин огірки віддадуть рідину, перемістіть тару із овочом на плиту. Доведіть до появи бульбашок, після чого готуйте ще третину години.
4. Зцідіть з м'яти рідину, саме листя прокрутіть блендером до стану каші. Змішайте желе із залишками цукрового піску, домішайте до огірків. Сюди додайте сік лимона, м'яту.
5. Готуйте ще чверть години, постійно відстежуючи консистенцію частування. Воно має стати густим. Закатайте ласощі, остудіть горловиною вниз.

1. М'яте варення не вийде насиченим, якщо листя рослини попередньо не наполягти в цукрі. Не забувайте витримувати заготівлю щонайменше 3 години до виділення соку.
2. Для приготування частування підходить м'ята, що зібрана не раніше 4 днів тому. Свіжі листочки зберігають корисні властивості повною мірою, вони не випаровуються в процесі термообробки.
3. Ідеальним часом для збору м'яти вважається період із кінця червня до початку липня. Ви можете замінити м'яту мелісою, але остання більш примхлива, її потрібно менше.

Придивіться до рецептів м'ята з додаванням лимонної кислоти, соку цитрусових фруктів, полуниці, груш, кисло-солодких яблук, огірків. Щоб створити корисне частування, забезпечте ласощі малиною або смородиною.

Відео: рецепт варення з м'яти