Як краще засмажити куряче філе на сковороді. Як смажити куряче філе

Здрастуйте, дорогі гості. Чи знаєте ви, як можна швидко та смачно приготувати курячу грудку на вечерю? Ось про це ми з вами сьогодні й поговоримо.

Особисто я курочку люблю їсти у будь-якому її виконанні. Щоб приготувати її на сковорідці, не потрібно багато зусиль та часу. А з філе курки можна наворожити чудові смаколики.

Я приготувала вам кілька найпростіших рецептів, за якими наше м'ясо буде соковитим і ваші рідні будуть уплітати його за обидві щоки.

Щоб вона не вийшла у вас суха, їй треба обов'язково постояти в маринаді хоча б півгодини, поки ви, наприклад, займаєтеся гарніром до неї. Для маринаду добре підійде, наприклад, соєвий соус чи сметана. Втім, у рецептах нижче я про це теж розповім.

Для приготування вибирайте грудку без шкірки або краще беріть філе без кістки.

Найкласичніший рецепт приготування курячої грудки.

Складові:

• Філе грудки - 2 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Сметана - 2 столові ложки
• Гірчиця - 1 чайна ложка
• Крохмаль - 1 столова ложка
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Розріжте філе на кілька шматочків, складіть на дошку та вкрийте харчовою плівкою. Потім молоточком трохи відбийте з обох боків.

2. Потім складіть м'ясо у блюдо, посоліть, поперчіть, додайте сметану з гірчицею.

3. Збийте яйце і вилийте у блюдо і все перемішайте.

4. Поріжте цибулю та додайте туди. Натріть прямо в блюдо часник і знову перемішайте.

5. Залишіть на одну годину, щоб м'ясо промаринувалося.

6. Потім додайте крохмаль і перемішайте. Тепер можна починати смажити.

7. Викладіть шматочки разом із цибулею на розпечену сковорідку і обсмажуйте з обох боків.

8. Коли перевернете на інший бік, прикрийте кришкою.

Щоб вона залишалася соковитою, після приготування дайте постояти під кришкою 10 хвилин.

Смачна куряча грудка з гірчицею та соєвим соусом

Супер швидкий спосіб приготування. У цьому рецепті немає солі і перцю, так як соєвий соус має достатньо солі, але якщо вам мало, то можете посолити за смаком.

Складові:

• Філе грудки - 2 шт.
• Гірчиця та соєвий соус за смаком.

Приготування:

1. Відбийте грудку молоточком

2. Змастіть гірчицею, викладіть у блюдо і облийте соєвим соусом, і добре пам'ятайте руками, ніби тісті місите, щоб соус скрізь проник. І залиште маринуватися на півгодини.

3. Потім викладіть на розігріту сковороду з маслом і обсмажуйте з кожної сторони по три хвилини.

4. Потім прикрийте кришкою та обсмажуйте ще дві хвилини. І можна вимикати.

А на гарнір чудово підійдуть овочі чи рис.

Простий рецепт курячої грудки з сиром у сухарях

У мене від однієї тільки назви вже слинки потекли. Сир та курка – моє улюблене поєднання. Сподіваюся, тут ми з вами будемо солідарні.

Складові:

• Куряча грудка - 3 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Нарізаний сир
• Сіль, перець за смаком
• Сухарі

Спосіб приготування:

1. Спочатку наріжте на тонкі шматки.

2. Посоліть та поперчіть, а потім відбийте плоскою стороною молоточка.

3. На один шматочок викладіть тонко порізаний сир.

4. А другий шматочок покладіть зверху, обваляйте у борошні.

5. А потім обмастіть у яйці.

6. Потім обваляйте у сухарях.

7. Покладіть на добре розігріту сковорідку з маслом і обсмажуйте з двох боків, доки не зарум'яниться.

І ось так вигладить наше ніжне філе із сиром.

Неймовірно апетитно виглядає. Обов'язково спробуйте приготувати так. Чудовий смак.

Відео про те, як приготувати соковиту грудку в сметанному соусі

Хочу показати вам відео рецепт, знайдений мною на youtobe.

Як я таки люблю, коли смачні страви швидко готуються. Ті, хто приходять з роботи після сьомої вечора, мене зрозуміють.

Смачний рецепт курячої грудки з грибами та цибулею

Ще одна смакота з курячої грудки з печерицями.

Складові:

• Філе - 0,5 кг
• Печериці - 250 гр.
• Цибуля (середня) - 2 шт.
• Сметана - 250 гр.
• Соєвий соус
• Сіль перець

Спосіб приготування:

1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками.

2. Цибулю наріжте кубиками.

3. Покладіть у блюдо, залийте соєвим соусом, посоліть, поперчіть, перемішайте. І відставте поки що маринуватися на пів годинки.

5. На гарячу сковорідку покладіть курочку, обсмажуйте до золотистого кольору.

6. Потім додайте гриби та тушкуйте 10 хвилин без кришки.

7. Потім вилийте сметану та спеції, зменште вогонь.

8. Перемішайте та накрийте кришкою. Гасіть близько 5 хвилин.

Ось так виглядає готова страва. Викладіть його на тарілку та посипте тертим сиром. Подавати можна з будь-яким гарніром за бажанням.

На сьогодні поки що все. Наступного разу напишу, як приготувати грудку в духовці. Упевнена, вам теж сподобається, це вже будуть рецепти для вихідних днів, коли можна дозволити собі більше часу провести на кухні.

Дуже сподіваюся, що виявилася для вас корисною. Напишіть у коментарях, чи вам сподобалися мої рецепти. Всього вам хорошого і чекатиму на вас знову.

У раціоні кожної людини обов'язково має бути м'ясо, оскільки воно насичує організм корисними амінокислотами та надовго заряджає енергією.

Відмінним варіантом для тих, хто підтримує фігуру та піклується про здоров'я, вважається куряча грудка. Не всі господині люблять готувати грудку, бо неправильне приготування призводить до пересушування м'яса.Однак, якщо дотримуватися деяких правил приготування, можна на виході отримати смачну страву.

Скільки часу смажиться куряча грудка на сковорідці?

Обсмажується куряча грудка на сковороді як ціла,так і попередньо підготовленими шматочками.Від їхнього розміру залежить вибір часу прожарювання.
Грудка, яка готується цілою, спершу обсмажується на сильному вогні близько 10-ти хвилин. Далі вогонь зменшують та обсмажують м'ясо 15 хвилин.

Якщо готуються відбивні, їх слід обсмажувати по 10 хвилин з кожного боку, а шматочки обсмажуються при помішуванні 20 хвилин на середньому вогні.

Тонкощі приготування грудки на сковорідці

Перед обсмажуванням м'ясо краще замаринувати на двадцять хвилин,щоб воно вийшло м'яким, соковитим, набуло особливого аромату. Простіше замаринувати курячі грудки і залишити в контейнері холодильника на ніч.

Найлегшим способом називають наступний:

• м'ясо відбивають до однакових шматків, поклавши грудку в пакет;
• далі м'ясо відбивають трохи дерев'яним молотком.

Як смажити курячу грудку на гриль-сковороді

• Грудка на цій сковороді смажиться досить просто. Для цього посуд попередньо нагрівають і змащують трохи маслом.
• З кожного боку м'ясо обсмажують по кілька хвилин. Гарніром до курячої грудки послужить свіжонарізаний салат або овочі-гриль.
• Сковорода повинна бути якісною та товстою, щоб куряча грудка на сковороді вийшла соковитою та з рум'яною скоринкою. Смак залежить від прожарювання та від обраного маринаду.

Цікаві рецепти курячої грудки на сковороді

Грудка на сковороді-гриль

Складові:

• 800 г грудки,
• суміш приправ,
• сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1. Філе промивають та просушують. Кожне з філе розрізається вздовж навпіл. Сковорідка попередньо прогрівається до високих температур і на неї викладається обсушена грудка.
2. Її обсмажують близько двох хвилин, щоб з'явилися палиці з обох боків.
   Готове філе знімають, і на блюді посипають сіллю та сумішшю приправ.
3. М'ясо накривають тарілкою і залишають на кілька хвилин, щоб філе «спітніло» та відбувся рівномірний розподіл приправ.

Грудка фарширована, на сковороді

Варіантів для начинки курячої грудки може бути дуже багато:

• сир із зеленню;
• смажений бекон із сиром;
• сметана з грибами та цибулею;
• варені яйця з майонезом та зеленню;
• фарш із солодким перцем та спеціями;
• ананаси чи апельсинова м'якоть.

Перед приготуванням грудки злегка обсушують паперовими рушниками і роблять розріз для формування кишеньки. Після цього м'ясо фарширують, обвалюють у паніровці та смажать.

Відбивні з курячої грудки на сковороді

Складові:

• 1 грудка,
• 2 яйця,
• 70 г борошна,
• рослинна олія для смаження,
• сіль та приправи,
• зелень для подачі.

Процес приготування:

1. М'ясо миють, просушують, а потім розрізають на заготовки середнього розміру. Кожен із шматочків відбивають з обох боків, щоб м'ясо вийшло тоненьким, а потім солять і приправляють.
2. Після цього готується паніровка. Яйця розбивають у тарілку та збивають вилкою. Готове м'ясо обвалюють у борошні і переносять його в яєчну масу.
3. У розпечену на сковороді олію опускають відбивні і з обох боків обсмажують на середньому вогні.
4. Готові відбивні перекладаються на тарілку, прикрашаються зеленню та подаються до столу у гарячому вигляді. Вдалими доповненням до страви є соус із консервованих томатів, зернова гірчиця та томатний соус.

Курячі грудки з зеленою грушею на сковороді

Складові:

• 1 грудка,
• 1 зелена груша,
• 1 чайна ложка цукру,
• кориця,
• мелений чорний перець (або суміш спецій),
• сіль.

Процес приготування:

1. У м'ясі роблять прорізи по діагоналі на одній із сторін. Далі філе солять та посипають спеціями з кожного боку.
2. Груша розрізається на тонкі пластинки і вставляється в проріз так, щоб вони не сильно виступали звідти.
3. Сторону, фаршировану грушею, злегка притискають лопаткою. Грудку обсмажують і піддати до столу.
4. Після змішування ароматів м'яса та груші виходить чудовий смаковий букет.

Філе курячої грудки тушковане на сковороді у вершках

Складові:

• 1 кг філе,
• 3 зубчики часнику,
• 2 цибулини,
• 250 г вершків,
• 50 г вершкового масла,
• 2 ложки борошна,
• 5 ложок рослинної олії,
• приправи, сіль та спеції.

Процес приготування:

1. Куряче філе промивають, сушать та нарізають кубикамиабо смужками. На підігрітій сковорідці з|із| маслом|мастилом| викладають м'ясо і обсмажують його на середньому вогні близько 7 хвилин.
2. Окремо в сотейнику готують сметанний соус, який має вийти густим, але рідким. Для цього розтоплюють олію, і дрібно нарізаний часник вирушає у сковорідку.
3. Після того, як він стане золотистим, до нього відправляють муку і ретельно перемішують хвилину. Поступово туди вливають вершки, добре помішуючи, щоб не було грудок. Суміш доводять до кипіння і знімають із плити.
4. Нарізану цибулю відправляють до м'яса, зменшують вогонь і гасять близько 5 хвилин під кришкою. Потім його приправляють і солять. Наприкінці додають соус, накривають кришкою і гасять 15 хвилин.
5. Після того, як блюдо знімають із плити, йому дають трохи охолонути і подають до столу!

І насамкінець пару фактів «за» куряче філе

Куряча грудка - унікальне дієтичне м'ясо,і готується вона у різний спосіб. У запеченому або вареному вигляді його можна їсти майже всім, курячу грудку дозволяють включати в дієти та дитяче харчування. Завдяки наявності численних рецептів можна урізноманітнити раціон і зробити святковий стіл привабливішим!

Ідеї ​​курячої грудки на сковороді.

М'ясо птиці є головним продуктом будь-якого дієтичного раціону, а також одним із провідних видів м'яса у східній кухні.

Скільки дивовижних страв можна з нього приготувати, але щоб частування вийшло справді смачним, слід знати, як посмажити куряче філе на сковороді правильно. Ми підготували для вас найкращі рецепти з птахом, які ви зможете запросто повторити вдома, але для початку – трохи про тонкощі приготування білого м'яса.

Як правильно і скільки смажити філе курки

Напевно, багато хто знає, що куряче м'ясо досить сухе, а тому вимагає особливого підходу до приготування, і тим більше до смаження.

Тут важливо не тільки правильно підібрати температуру готування, але ще й зуміти визначити скільки часу потрібно, щоби посмажити куряче філе на сковороді до готовності, і, при цьому, його не пересушити.

• По-перше, смажити курочку слід на двох температурних рівнях. Спочатку відправляємо нарізане шматочками філе на сильно прогріту сковорідку, оброблену олією, смажимо з двох сторін буквально до першої скоринки, а вже потім зменшуємо полум'я і доводимо до готовності м'ясо. Рум'яна скоринка дозволить утримувати всередині м'яса сік, і так готове блюдо не здаватиметься сухуватим.
• По-друге, слід засікти час обсмажування. Для готовності нарізаного дрібними шматочками філе слід виділити 15 хвилин. Відбивна грудка готується не довше - всього за 10-15 хвилин (по 5-7 хвилин йде на кожну сторону при жарінні на вогні трохи менш сильного). Ну а щоб підсмажити оброблене спеціями цільне філе — потрібно півгодини, при температурі середньої або трохи меншої за середню.

• Якщо ви плануєте смажити м'ясо з цибулею або грибами, то додати в сковороду нашаткований кільцями, півкільцями, соломкою або кубиками овоч (гриби платівками) можна буде через 10 хвилин після обсмаження м'яса і продовжити термообробку ще 5-10 хвилин.
• Зробити страву соковитішою допоможуть соуси. Коли м'ясо буде практично готове, додайте в ємність сметану, вершки або бульйон з борошном і протушкуйте всі разом під кришкою на малому вогні хвилин 10, тоді курячі скибочки вийдуть чудово ніжними.

Куряче філе арабською на сковороді-гриль

складові

• - 2 шт. (цілі) + -
• Ядра волоських горіхів- 1 ст. + -
• - 8 ст.л. + -
• - 4-6 зубків + -
• - за смаком + -
• Перечна суміш – 1 ч.л. + -
• Приправа для курки- 2-3 ч.л. + -
• - 1 ст.л. + -

Як засмажити куряче філе на сковороді

Приготувати швидко своїми руками оригінальну страву до приходу гостей під кожну господиню. Головне озброїтися цим покроковим рецептом – як швидко посмажити філе курки великими шматочками арабською.

Дивовижний аромат спецій і часнику, смак волоського горіха і найніжніше філе ..., повірте, це дуже смачно.

1. Курячі грудки промиваємо, сушимо серветками, розрізаємо посередині на 2 половинки і відокремлюємо м'ясо від грудної кістки. Після цього кожну половинку грудки розділяємо ще на 2 частини (плашмя). Вона сама добре поділяється на платівки, навіть не доведеться різати. І так у нас виходить 8 порційних шматків.
2. Тепер змішуємо в невеликій філіжанці сіль, перцеву суміш і приправу для курки, натираємо отриманим складом філе з двох сторін.
3. Тепер м'ясо слід укутати в плівку і добре відбити м'ясним молоточком.
4. Сковороду-гриль нагріваємо на великому вогні та змащуємо олією з використанням силіконової кисті. Потім викладаємо філе курки на добре прогріту поверхню, зменшуємо вогонь до середнього, смажимо курку по 5-7 хвилин з кожного боку, до готовності та утворення рум'яних смуг.
5. Поки курка обсмажується, підготуємо соус. Часникові часточки подрібнюємо в кашку, присолюємо щіпкою екстра-солі та змішуємо з майонезом.
6. Також нам необхідно подрібнити в дрібну крихту ядра волоських горіхів.
7. Перекладати обсмажені курячі скибочки слід шарами. Кожен шматок філе промазуємо соусом, присипаємо горіхами та зверху укладаємо наступний шматок філе, також оброблений соусом та горіхами.

8. Дайте курці полежати в такому вигляді 20 хвилин, а потім нарізаємо стопку філешок на 2-3 частини, для зручності подачі.

Шикарним гарніром до такої курочки безперечно стане ароматний рис або овочі на пару.

Філе курки на сковороді з грибною підливою

Щоб зробити куряче філе дійсно ніжним і буквально тане у роті, ми пропонуємо вам освоїти простий рецепт, як смажити курку шматочками в підливці з грибами покроково.

складові

• Філе курки – ½ кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Печериці свіжі – 0,2 кг;
• Коров'ячі вершки (жирні) – 1 склянка;
• Сир твердих сортів – 100 г;
• Олія соняшникова (не ароматна) – 50 мл;
• Сіль за смаком.

1. М'ясо курки нарізаємо невеликими довгастими скибочками вздовж волокон і відправляємо для обсмажування на сильно прогріту сковороду з налитим в неї олією.
2. Зверху курку присолюємо і перчимо до смаку. На таку кількість м'яса потрібно приблизно 1/2 ч.л. солі (кам'яної).
3. Помішуючи, на помірному вогні готуємо філе 10 хвилин, не накриваючи кришкою ємність.
4. А поки курочка обсмажується, ми нарізаємо дрібним кубиком цибулину, пластинками нарізаємо печериці та відправляємо всю нарізку в сковороду.

5. Продовжуємо смажити все разом ще 15 хвилин, а через вказаний час вливаємо в сковорідку вершки, зменшуємо вогонь, все перемішуємо і під кришкою гасимо страву 10 хвилин.

При подачі кожну порцію такого частування потрібно посипати тертим на дрібній тертці сиром. За бажання, можна також прикрасити блюдо дрібно нарізаним кропом.

Як смажити куряче філе на сковороді з цибулею

Немає нічого простішого і швидше за те, як обсмажити куряче філе на сковороді шматочками. Такі ласощі відмінно доповнять абсолютно будь-який гарнір, будь то класична картопля або традиційна італійська паста. Та й сама по собі така страва стане чудовим варіантом обіду або ситного перекушування на швидку руку.

складові

• Куряча грудка без кістки – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
• Сметана маложирна – 0,2 кг;
• Сіль за смаком;
• Приправа для курки – 1 год.

1. Нарізаємо філе кубиками середнього розміру і закидаємо в розпечену сковороду, змащену олією. Смажити м'ясні скибочки слід швидко, постійно помішуючи, поки шматочки не побіліють з усіх боків.
2. Потім додаємо ще олію і закидаємо в ємність, нарізану четвертинками кілець, цибулю і зменшуємо полум'я під сковородою. У такій кількості цибулі м'ясо вийде соковитішим, ніжнішим і ароматнішим.
3. Продовжуємо обсмажування м'яса та цибулі доти, доки овоч не придбає рум'янець. На цьому етапі ми можемо підсолити та вмастити спеціями нашу страву.
4. Слідом також відправляємо в сковороду сметану. Якщо вона занадто густа, то можна плеснути трохи води і все активно перемішати.
5. Під кришкою на малому вогні доводимо страву до готовності 5-10 хвилин.

В принципі, ви можете зовсім не додавати сметану в страву, а подавати курочку до столу після того, як цибуля зарум'яниться.

Якщо ви є прихильником швидкої кулінарії, то наші рецепти не тільки навчать вас, як смачно, швидко, правильно та різноманітно посмажити куряче філе на сковороді, а й стануть справжнім порятунком на випадок приходу несподіваних гостей.

Як приготувати куряче філе? – таким питанням задаються багато молодих і досвідчених господинь. У нас перевірені рецепти найсмачніших і нескладних у приготуванні страв. Але спочатку – загальні поради!

Як варити куряче філе

Найпростішим і найшвидшим способом приготування курячого філе є ВАРКА (бульйон можна використовувати для приготування перших страв). У такому вигляді куряча грудка чудово підходить для приготування салатів. Для прикладу пропонуємо два незбиті рецепти:
1)

• шар дрібно порізаних кубиками консервованих ананасів - нанести сіточку з майонезу
• шар подрібненого солоного арахісу з додаванням паприки.

• шар відвареного курячого філе, порізаного дрібними кубиками - нанести сіточку з майонезу
• шар ріпчастої цибулі, дрібно порізаної і ошпареної - нанести сіточку з майонезу
• шар моркви по-корейськи, порізаної - нанести сіточку з майонезу
• шар болгарського перцю, дрібно порізаного

Як смажити куряче філе

Ще одним дуже популярним способом приготування курячого філе є СМАГА. І тут є свої тонкощі: для збереження соковитості філе смажать у паніровці, попередньо курячі грудки нерідко маринують чи відбивають.

• Дуже смачним виходить філе, обсмажене в клярі (для кляру збити 1 яйце, додати 1 столову ложку майонезу, 1 столову ложку крохмалю, сіль, перець і, якщо любите, часник часник). Філе нарізати смужками, замаринувати в цьому ж клярі не менше 40 хвилин, можна до 12 годин і швидко обсмажити на великому вогні до готовності.
• Незвичайний варіант смаженого курячого філе – з мигдалем. Для приготування порізати філе пластами не товще 2 см, відбити, обваляти в меленому мигдалі та обсмажити без додавання олії на сухій сковороді близько 5 хвилин з кожного боку. Приправи, сіль, перець не додавати, щоби не спотворювати оригінальний смак страви.
• Варіант традиційніший, але не менш смачний – з сиром. Філе нарізати, злегка відбити. Змішати тертий сир із давленим часником і майонезом. Між двома шматочками філе помістити сирну суміш, потім обваляти філе в борошні, збитому яйці і ще раз у панірувальних сухарях. Обсмажити. Дуже зручно підготувати філе заздалегідь і зберігати в холодильнику до 12 годин або в морозильнику і обсмажити перед подачею на стіл.

Як згасити куряче філе

ТУШИТИ куряче філе добре виходить у соусі кефіру (дієтичне низькокалорійне блюдо). Для соусу змішати 1 склянку кефіру, кріп, часник, сіль, перець та 1 столову ложку майонезу. Порізані грудки замаринувати в соусі близько години і гасити на невеликому вогні під кришкою без додавання масла, підливаючи кефірний соус час від часу.

Ще один дуже популярний рецепт тушкованого філе - у вершковому соусі з ананасами. Приготувати соус із вершків, невеликої кількості ананасового соку з консервованих ананасів, карі, солі та порізаних кубиками ананасів. Філе порізати і опустити в соус на 1:00 - потім згасити під кришкою до готовності.

І звичайно, не забуваємо про!

Як запекти куряче філе

ЗАПІКАННЯ - найбільш святковий спосіб приготування курячого філе, включає просто тисячі варіантів. Наприклад, із грибами: гриби посмажити з невеликою кількістю цибулі заздалегідь, додати сіль, перець. Відбите філе викласти на лист, на кожне помістити трохи грибів, потім змастити соусом зі сметани з майонезом або просто майонезом. Зверху покласти тонку скибочку сиру. Запікати до золотистої скоринки. Замість грибів чудово підходять баклажани, сирі помідори, кільця ананасів (по-гавайськи) та ін.

Можна ЗАПІЧТИ куряче філе не порційно, а шматком - дуже низькокалорійний пікантний варіант - в гірчиці: густо обмазати грудки гірчицею і залишити години на 2, можна трохи посолити і поперчити (не обов'язково), потім загорнути грудку у фольгу, можна прокласти скибочками лимона або часник для запаху. Запікати хвилин 40 за 200 градусів.

Як зробити котлети з курячого філе

Суперпопулярний рецепт КОТЛІТ по-міністерськи – іноді називають по-албанськи – з курячого філе. Ця смачна страва подобається і дітям і дорослим, швидко та легко готується, дуже економічно. Куряче філе дрібно порізати (не на м'ясорубці), додати 1-2 яйця, 2-3 столові ложки майонезу (сметани) і 4 столові ложки борошна або крохмалю, сіль, перець, давлений часник або дрібно порізану цибулю, можна додати свіжий кріп. Залишити цю суміш на 30 хвилин для маринування, потім смажити, як оладки, викладаючи ложкою на сковороду з маслом. Ці котлети смачні і в холодному та гарячому вигляді. Подавати можна з кетчупом чи з соусом (сметана, зелень, часник).

Куряче філе відмінно поєднується з картоплею, рисом, макаронними виробами, тушкованими та свіжими овочами.

Щоб філе не було сухим та пересмаженим, його рекомендується попередньо маринувати в суміші пряних трав та спецій:

• для пряних та азіатських страв використовують імбир або кардамон, маринад з меду та (або) соєвого соусу;
• для гострих закусок, салатів та при запіканні використовують маринад із зелені та трав, часник, лимонний сік або майонез.

Що приготувати з курячого філе: рецепти з фото

Рецепт 1: Суп із курячого філе з сиром

Суп виходить дуже ніжним та ароматним. Його рекомендують при дієтах та для дитячого харчування.

Нам знадобиться:

• 200 грам курячого філе;
• 2-3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 плитка плавленого сиру;
• сіль та перець за смаком;
• зелень петрушки та кропу.

Приготування:

1. Куряче філе нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
2. Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно ріжемо. Овочі обсмажуємо на олії, що залишилася від курки.
3. Картопля та плавлений сирок нарізаємо кубиками.
4. Кип'ятимо 2 літри води. Додаємо туди картоплю та варимо 7-10 хвилин.
5. Потім додаємо обсмажене куряче філе та овочі та варимо на повільному вогні ще 15-20 хвилин.
6. У суп додаємо плавлений сир та варимо ще 5-7 хвилин.
7. Готовий суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт 2: Як приготувати куряче філе на вечерю в клярі

Перед вами простий рецепт приготування курки філе в клярі. Перетворіть вашу звичайну буденну вечерю — на святкову. Страва не тільки смачна, але й виглядає чудово, тому стане окрасою будь-якого столу.

• Куряче філе - 500 Грам
• Борошно - 1 склянка
• Молоко - 2/3 Склянки
• Яйце - 4 Штуки
• Олія - ​​1 Ст. ложка
• Сіль - 1 За смаком

Промийте куряче філе. Розділіть на порційні шматочки. Потім відбийте кожен шматочок м'яса, посоліть до смаку.

Приготуємо кляр. Розведіть борошно теплим молоком, додайте яйця та олію, посоліть. Перемішайте та залиште на 15-20 хвилин.

Кожен шматочок філе вмочіть у клярі.

На олії обсмажте куряче філе.

Обсмажувати потрібно з двох сторін, до появи золотистої скоринки.

Готово! До столу подавайте зі свіжою зеленню. Смачного!

Рецепт 3: Як приготувати ледачі відбивні з курячого філе

Це і швидка і смачна вечеря, і чудова страва для святкового столу.

Нам знадобиться:

• 500 грам курячого філе;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки майонезу;
• 2 ст. ложки крохмалю (можна замінити борошном);
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Куряче філе злегка відбиваємо, ріжемо на дрібні шматочки і складаємо в глибоку миску.
2. Додаємо яйця, майонез, крохмаль, сіль, перець та ретельно вимішуємо.
3. На розігріту сковороду з|із| маслом|мастилом| ложкою викладаємо отриману масу і обсмажуємо з двох сторін.

Для прикраси та пікантності у відбивні можна додати дрібно посічену зелень.

Рецепт 4: Що приготувати з курячого філе: Паштет із грибами

• Куряче філе - 500 г
• Печериці - 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 2 шт.
• Олія - ​​3 ст. ложки
• Сіль - 0,75-1 ч. ложку солі
• Паприка - 1 ч. ложка
• Коріандр - 0,5 ч. ложки
• чебрець - 0,5 ч. ложки

Куряче філе промити, залити водою, при слабкому кипінні варити 30 хвилин. Додати 0,5 год. ложки солі.

Гриби нарізати.

На сковороді розігріти 1,5 ст. ложки олії. Викласти гриби і обсмажити на середньо вогні до золотистого кольору (10-15 хвилин).

Поки смажаться гриби, очистити і нарізати цибулю.

Очистити, вимити та натерти моркву.

Додати овочі до обсмажених грибів, перемішати, додати ще 1,5 ст. ложки олії. Смажити 10 хвилин. Додати 0,25 ч. ложки солі.

Куряче філе дрібно нарізати. Викласти філе у сковороду, перемішати.

Додати паприку, коріандр, чебрець, налити 100 мл курячого бульйону, прикрутити. Накрити кришкою і гасити на повільному вогні 10 хвилин.

Остудити до температури 50 градусів. Ретельно пюрувати блендером. Готовий паштет остудити. Зберігати паштет із курячого філе з грибами в холодильнику. Готовий паштет із курячого філе з грибами. Смачного!

Рецепт 5: Як приготувати в'ялене куряче філе

Може подаватися до пива, сухого білого вина, використовуватися для приготування бутербродів.

Нам знадобиться:

• 1 кг курячих грудок;
• 300 г солі;
• спеції для курки;
• 150 г кріпленого вина (100 г коньяку або горілки).

Приготування:

1. У велику сіль додаємо підготовлені спеції та приправи для курки і ретельно перемішуємо.
2. На дно глибокої посудини висипаємо половину підготовленої суміші з солі і приправ, зверху укладаємо куряче філе, потім висипаємо суміш поверх курки.
3. Зверху рівномірно виливаємо алкоголь, закриваємо посудину кришкою та ставимо в холодильник на 12 годин.
4. Куряче філе виймаємо з розсолу та ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо на серветки та обсушуємо.
5. Обсушене куряче філе поміщаємо в сухий просторий посуд і відправляємо в холодильник на 1-1,5 діб.
6. Куряче філе підвішуємо в'ялити в сухому приміщенні, що провітрюється. Воно буде готове вже за 2-3 дні.

Рецепт 6: Як приготувати палички з курячого філе

Філе куряче - 2 шт.
Кефір – 1 ст.
Борошно – 4-5 ст.л.
Часник – 2 зубч.
Масло рослинне- 4-6 ст.(для обсмажування)
Кунжут – 1 ст.л. (для прикраси)
Сіль, перець – за смаком

Куряче філе на сковороді готується досить-таки просто і швидко, тому дана страва користується величезною популярністю серед багатьох кулінарів-початківців. На сьогоднішній день в мережі можна знайти масу способів приготування філе, але готування за допомогою обсмажування курячого м'яса на сковороді можна сміливо виділити в цілий розділ. Особисто я, подібним чином куряче філе готую у тих випадках, коли у мене часу в обріз або втома після роботи занадто велика, щоб проводити на кухні багато часу. Саме в такі моменти я використовую свою збірку других страв нашвидкуруч, серед яких сьогоднішньому рецепту відведено почесне перше місце.

Залежно від конкретно взятого рецепту, для приготування курячого філе на сковороді, крім основного інгредієнта, нам знадобляться продукти, в яких ми пануватимемо. Найкраще для цих цілей підходить борошно, яйця, манка, панірувальні сухарі. Для посилення смакового ефекту куряче філе найкраще замаринувати в соєвому соусі, приправах, спеціях або травах. Також для цих цілей можна використовувати соус на основі кефіру, сметани або майонезу з додаванням до нього перцю, часнику або цибулі.

Звичайно ж, можна обсмажити заздалегідь відбите куряче філе на сковороді звичайними битками, але це саме той випадок, коли немає сенсу спрощувати і так проста страва. В результаті після недовгих кулінарних маніпуляцій, у вас на столі красуватиметься апетитна друга страва, яка відрізнятиметься не тільки карколомним ароматом, але і не менш вишуканим смаком.

Скільки смажити куряче філе на сковороді

Головне правило, якого потрібно дотримуватись під час обсмажування курячого філе на сковороді – це в жодному разі не пересушити м'ясо. Так як куряче м'ясо просмажується досить швидко, то цьому етапу готування варто приділити особливо пильну увагу.

Якщо йдеться про обсмажування курячого філе, яке відбите або нарізане шматочками, то час його смаження має не перевищувати 15 хвилин. Не розрізане куряче філе, які ви смажитимете великим шматком, буде готове після закінчення 25-30 хвилин. У тих випадках, коли ви гасите філе під щільно закритою кришкою сковороди, час приготування складатиме півгодини.

Як посмажити філе курки на сковороді

З усіх популярних способів приготування курячого філе, гілку першості носить саме рецепт приготування за допомогою обсмажування м'яса на сковороді. Залежно від рецепту, весь процес приготування може трохи відрізнятися, але основні етапи дуже схожі.

Насамперед куряче філе необхідно промити під проточною водою і зрізати з нього можливі згустки крові та плівки. Після цього м'ясо необхідно промокнути паперовим рушником або серветками, щоб видалити з нього таким чином залишки води. Чисте філе з курки нарізаємо поздовжньо смужками, як на биточки або кубиками. За бажанням філе маринуємо у спеціях, приправах, травах, майонезі чи часнику.

Після того як м'ясо підготовлене, його можна занурити в кляр або минаючи цей пункт, відразу ж викласти на змащену олією поверхню сковороди. Чим більше рослинної олії ви наллєте, тим жирніше, але в той же час золотистів у результаті у вас вийде курка. Під час обсмажування курячого філе не забудьте додати на смак сіль або приправи. Далі я пропоную до уваги читачів ознайомитися з моєю добіркою найходовіших рецептів з приготування курячого філе на сковороді.

Куряче смажене філе на сковороді в соєвому соусі

Обсмажене в соєвому соусі куряче філе має особливу пікантність смаку. Обережно під час приготування додайте сіль, роблячи знижку на те, що сам по собі соєвий соус також досить присолить страву.

Складові:

Для основи:

• 500 г курячого філе

• 2 білки
• 3 ст. картопляного крохмалю
• 1 ч. л. солі
• ½ ч.л. червоного перцю чилі

• 1 ст. картопляного крохмалю
• 3 ст. соєвого соусу
• Трохи води
• 2 ст. коричневого цукру
• 3 зубчики часнику
• 2 ч. л. свіжого імбиру

Спосіб приготування:

1. Готуємо кляр. Яєчні білки збиваємо в піну.
2. Додаємо в масу крохмаль, сіль, червоний перець і розмішуємо всі інгредієнти до однорідності.
3. Куряче філе промиваємо та нарізаємо на кубики.
4. Кладемо порізане філе в кляр.
5. Обсмажуємо куряче філе на олії до золотистого кольору.
6. Далі готуємо соус для подачі. До крохмалю вливаємо соєвий соус.
7. Потім вливаємо воду, всипаємо коричневий цукор і пропущений через прес часник.
8. Корінь імбиру натираємо на тертку та додаємо в соус.
9. Соус виливаємо на сковороду, де смажили філе. Помішуємо соус на невеликому вогні, поки він стане густим.
10. Додаємо до соєвого соусу обсмажене куряче філе і тримаємо його на вогні буквально пару хвилин.

Куряче філе з сирною скоринкою на сковороді

Поєднання курячого м'яса та твердого сиру безпрограшне, тому з мого боку буде злочином перед читачами, якщо я не поділися з ними рецептом такої смакоти.

Складові:

• 1 куряче філе
• 60 г твердого сиру
• 1 яйце
• Чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промиваємо та зрізаємо з нього всі плівки.
2. Розрізаємо філе вздовж на три рівні частини.
3. Злегка відбиваємо філе кухонним молоточком або зворотним боком ножа. Присолюємо та додаємо за смаком перець.
4. Яйце збиваємо віночком у однорідну масу, а сир натираємо на дрібній тертці.
5. Вмочуємо відбите куряче філе в яйце, а потім у сир.
6. Перекладаємо шматочки філе на змащену олією сковороду і обсмажуємо його до готовності з обох боків.

Відбивні з курячого філе, смажені на сковороді

Найпростіший спосіб приготування соковитого курячого філе на сковороді за лічені хвилини. Справжні любителі курячого м'яса залишаться у захваті від такого обіду чи вечері.

Складові:

• 2 курячих філе
• 2 яйця
• 3 ст. борошна
• Чорний перець

Спосіб приготування:

1. Куряче філе поздовжньо розрізаємо на дві частини. Кожну частину м'яса відбиваємо, солимо і перчимо.
2. У глибоку тарілку насипаємо борошно пшеничне і обвалюємо в ній курячі битки.
3. Яйця збиваємо до однорідності і занурюємо в масу битки з філе.
4. На сковороду наливаємо олію і розігріваємо її на вогні.
5. Кладемо в розігріту сковороду битки з курячого філе. Обсмажуємо їх із двох сторін до золотистого кольору.

Куряче філе в паніруванні з мигдалю

Один із найкращих варіантів для панування курячого філе – це горіхи, в даному випадку пластівці мигдалю. Оптимальний спосіб приготування філе, якщо ви хочете урізноманітнити своє повсякденне меню.

Складові:

• 1 куряче філе
• 3 ст. борошна
• 1 яйце
• 50 г пластівців мигдалю
• Сіль за смаком
• Чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промиваємо та нарізаємо його смужками.
2. Посипаємо м'ясо зверху перцем та сіллю.
3. Яйця збиваємо до однорідності, мигдаль пересипаємо у глибоку тарілку.
4. Обвалюємо смужки філе в муці, потім в яйці і насамкінець в горіхах.
5. Далі, як і в аналогічних рецептах, обсмажуємо куряче філе до готовності на олії.

Користь курятини

З усіх видів м'яса, курятина вважається дієтичним продуктом. З тематичних довідників можна дізнатися, що у 100 г філе курки міститься 110 ккал. Вміст білка – 23 г, жиру – 1 г. Також варто враховувати, що калорійність може змінюватись в залежності від обраного вами методу приготування. Наприклад, смажене філе, яке ми готували сьогодні, містить 170 ккал. До складу курячого м'яса входить кальцій, магній, калій, цинк, мідь, сірка та залізо. Багате воно і вітамінами А, В1, В2, В3.

Філе – однозначно, найбільш корисна частина курки, оскільки містить найменшу дозу холестерину. Куряче філе багате на білок, якщо порівнювати його з іншими видами птиці і м'яса, до того ж воно дуже добре і швидко засвоюється.

Вибір курячого філе

Найкраще для готування використовувати домашнє куряче філе. Якщо ви купуєте філе на ринку або в магазині, то особливу увагу звертайте на термін придатності та цікавтеся свіжістю продукту у продавця.

Запах у курячого філе має бути нейтральним, а колір рожевим і рівномірним. Якщо під час натискання, воно не набуває попередньої форми, значить, філе зазнало повторного заморожування, і воно вам не підходить.

З чим подавати смажене куряче м'ясо

До столу куряче філе найкраще подавати зі свіжими або тушкованими овочами. Будь-який салат стане відмінним доповненням такої страви, як і гарнір. Як гарнір з курячим філе доречним буде подавати рис, гречку, макарони або картопляне пюре.

Якщо говорити про спеції, свій вибір найкраще зупинити на таких варіантах: часнику, каррі, орегано, коріандрі, перуці, розмарині і т.д.

Куряче філе на сковороді готувати просто, у чому ви особисто могли переконатись після прочитання сьогоднішньої статті-підбірки. Для приготування такої смачної та апетитної другої страви вам зовсім не потрібно мати якісь особливі вміння та навички, достатньо буде просто дотримуватися всіх порад і рекомендацій, які викладені на цій сторінці. Насамкінець, як і завжди, я хочу дати кілька порад, щоб те куряче філе на сковороді, яке ви приготуєте, вийшло у вас смачним, на радість усім дегустаторам:

• Уважно та відповідально підійдіть до вибору курячого філе під час його покупки. М'ясо має бути свіжим, приємного яскраво-червоного кольору і без сторонніх запахів;
• Перед обсмажуванням куряче філе найкраще замаринувати в суміші із солі, перцю, приправ та прянощів;
• Якщо ви любите куряче філе в клярі, перед тим як класти його на сковороду, зануріть його в один з цих інгредієнтів: яйце, борошно, панірувальні сухарі, манку і т.д.;
• Якщо у вас є можливість, то краще смажити куряче філе на чавунній сковороді.